Når du holder ferier, bursdager, bryllup, firmaarrangementer, vil du alltid at arrangementet skal være lyst og husket av alle. Og selvfølgelig, for å gjøre det velsmakende - "du vil slikke fingrene!" Du kan selvfølgelig dekke opp bord med mat, invitere animatører som tar seg av underholdningen, dekorere lokalene med blomster, ballonger og arrangere et storslått fyrverkeri. Men hvis du legger til en sjokoladefontene til ferien, så glede og heiphoria fra å bo på ditt festlige arrangement vil definitivt være blant alle gjestene dine, og vertene selv.

Alle vil huske ferien med en fontene i lang tid. Hva er en sjokoladefontene? En høy metallkonstruksjon med flere lag som drives av en stikkontakt. Bare i stedet for vann, flyter flytende sjokolade i kaskader. Kaskaden er installert i et spesielt brett, og mens fontenen går, sirkulerer den flytende sjokoladen konstant. Jeg tror du kan forestille deg hvilken lukt det blir i rommet! Lukten av sjokolade og vanilje alene vil umiddelbart sette alle gjester i en festlig stemning. Plasser oppskåret frukt og små gafler eller prikker rundt fontenen på et vakkert fat. Jeg tror denne aktiviteten er elsket av alle, unge og gamle. Alle vil nyte å dyppe frukt i sjokoladefontenen.

Hva er essensen av den foreslåtte forretningsideen? Du kan kjøpe flere fontener i forskjellige størrelser og leie dem ut for alle typer ferier og spesielle arrangementer. Alternativt kan du sette opp et punkt med en fontene i et shopping- eller underholdningssenter.

Produksjonen av sjokoladefontener er etablert i mange land i verden. Høyden på fontenene kan variere fra 0,5 meter til 2 meter. Fontener kan være fra tre-lags til syv-lags. Fontenene er laget av rustfritt stål, sterke og holdbare, så det er ingen grunn til å bekymre seg for brudd og reparasjonskostnader. I samsvar med størrelsen og opprinnelseslandet varierer prisen på en fontene fra 3 000 til 20 000–25 000 rubler. For at fontenen skal fungere med full kapasitet, trenger du fra 5 til 15 kg. sjokolade. Sjokoladetypen velges av kunden. Du kan velge mellom hvit til mørk sjokolade. For bryllup vil en kaskade av hvit sjokolade se vakrere og symbolsk ut, selv om igjen alt avhenger av den personlige smaken til hver kunde. Og for et barneselskap er det alltid bedre å bruke melkesjokolade, fordi ikke alle barn oppfatter den hvite fargen på sjokolade, i tankene deres har de en klar ide om at sjokolade er brun. Du kan diversifisere fargeskjemaet til flytende sjokolade ved å legge trygge matfarger til hvit sjokolade. Fargene er pastellmyke.

Tilbakebetalingen av denne virksomheten avhenger direkte av regionen og antall bestillinger. Det kan hentes inn igjen i løpet av de to første ukene, eller på to måneder. I storbybyråer varierer kostnadene for å leie en sjokoladefontene fra 5 000 rubler til 15 000 rubler (som betyr en stor fontene på to meter for 120-150 personer). Faktisk kan hver fontene hentes inn i to eller tre leiekontrakter. Fontenen tar litt plass, så hvis du anser denne typen virksomhet som ustadig, kan du tjene gode penger på den. Og hvis du leier et poeng i et underholdningssenter og installerer en fontene der, vil utstyret gi deg en jevn inntekt. Server frukt med spyd spiddet på dem på små engangstallerkener. Prisen for en tallerken, avhengig av antall skiver og tilgjengeligheten av eksotiske frukter, kan være fra $ 2 til $ 5. Trekk leiepoenget, kostnadene for frukt og sjokolade fra inntektene du mottar, og du vil få et netto overskudd, som er flere ganger mer enn beløpet som er brukt på virksomheten. Og når en stor kunde dukker opp, er det ingenting som hindrer deg i å leie den samme fontenen for en dag eller to.

Når du føler at de allerede vet om deg og saken er i gang, kan du kjøpe fontener for champagne, vin eller juice til sjokoladefontenene. Tro at disse fontenene alltid vil være i søkelyset på enhver festlig begivenhet og vil bli et slags høydepunkt som vil bli husket av alle.

Hva annet er denne virksomheten god for? For å kjøpe en fontene og sette kofferten i drift, trenger du ikke ha spesielle kunnskaper og ferdigheter. I utgangspunktet vil det være nødvendig å annonsere i en avis eller et lokalt magasin, helst med et fotografi - dette vil tiltrekke seg oppmerksomheten til kundene. Hvis mulighetene tillater det, kan du lage en kort reklamevideo for utendørs LED-reklameskjermer - sjokoladefontener ser alltid veldig spektakulære ut og tiltrekker seg oppmerksomhet, selvfølgelig.

Og enda en nyanse: alle hjemmeferiene dine vil være de deiligste, og gjestene vil alltid strebe etter å delta på dem, spesielt barn!

For tiden opplever underholdningsindustrien, inkludert restaurantbransjen og alle slags feriebyråer, naturlige vanskeligheter knyttet til krisen. Det er derfor jakten på nye ideer som kan tiltrekke seg eller i det minste spare kundetrafikk på samme nivå som alltid relevant. "I denne forbindelse kan en ikke-standard tilnærming som fremkaller sterke assosiasjoner til ferien, med en lys smak og med en forlokkende aroma være av interesse," råder Igor Malyugin, en ekspert på oppstart. "Hvis du spør deg selv hvilket produkt som er en vinn-vinn i denne forbindelse, så er det enkleste svaret sjokolade."

I denne forbindelse, ifølge analytikeren, er en ganske enkel og samtidig effektiv løsning inkluderingen av sjokoladefontener i restaurantmenyen eller i listen over forskjellige tjenester. Sjokoladefontenene representerer kaskader av boller opp til én meter høye, og reflekterer navnet deres fullt ut. Vi vil fortelle deg hvordan underholdningsvirksomheten kan få ekstra inntekt med deres hjelp.

russisk interesse

Før du starter en virksomhet, inkludert å tiltrekke seg flere kunder gjennom sjokoladefontener, ville det være riktig å tenke på om det vil være etterspørsel. Det er klart at det vil være uklokt av direktøren for en restaurant, for eksempel med to hundre bord, å bestille en spesiell studie om dette temaet. Som de sier, spillet er ikke verdt lyset. Men det er ikke så vanskelig å se på ulike fora der denne saken diskuteres, noe vi skal gjøre.

Kuzina Ksenia Eduardovna (23 år): "... Jeg har aldri sett en sjokoladefontene eller smakt den, jeg har bare hørt beundrende anmeldelser. Men vi bestilte også en sjokoladefontene, jeg håper at i bryllupet vårt vil vi i det minste få en titt på denne skjønnheten ... og hvis vi er heldige, vil vi også prøve."

Lydia Slavnaya (28 år): "Da jeg så en sjokoladefontene for første gang, sank den på en eller annen måte inn i sjelen min, vel, jeg elsker virkelig sjokolade".

Kuritsyna (Kozlova) Anna Aleksandrovna la til og med ut et bilde ( til høyre), hvor gjestene kan nyte en sjokoladefontene.

JustMarried_: «Vi hadde en sjokoladefontene ved buffébordet mens gjestene samlet seg, og etter planene skulle det være hele kvelden ... da fikk vi høre at alle likte den så godt at når den ble slått av , øsset gjestene sjokolade nedenfra."

Det er mange slike innlegg. Som du kan se, er flertallet av befolkningen sjokoladefontener ikke forårsake annet enn glede. Og etterspørselen etter dette produktet kan være mye høyere enn det i utgangspunktet ser ut til.

Restauratør Roman Yashin fra Moskva, som var en av de første som inkluderte sjokoladefontener i restaurantens meny, sier at høydepunktet i denne tilleggsvirksomheten er den indirekte fordelen. "Da jeg ble tilbudt en sjokoladefontene, nektet jeg umiddelbart," sier forretningsmannen. – Han sa, sier de, klienter vil bli skitne, spesielt barn, for ikke å snakke om dukene og gulvene. I mellomtiden, da jeg tenkte på det og beregnet den indirekte fordelen, som helt sikkert vil "overvinne" disse mulige problemene, var jeg umiddelbart enig i forslaget. "

Faktisk, salg av frukt og kjeks som er slynget inn i fallende varm sjokolade kan øke kveldens inntekt med en fjerdedel. Forresten, utstyret til sjokoladefontener kan leies lønnsomt. Så, i et innlegg skrevet av forummedlemmet sarahs-sweet-fountains på ebay, er følgende hendelser oppført der dette utstyret oftest blir spurt:

• bryllup;
• utdrikningslag;
• utdrikningslag;
• barmitsvy - feiring av myndighetsalder;
• bursdager;
• fester;
• Utstillinger;
• barn ferier;
• presentasjon.

Imidlertid er hovedinteressen for sjokoladefontener for underholdning og som en kilde til ekstra inntekt. "For eksempel, etter kjøpet av en tre-lags ni-trinns JM Posner Cascade-bil for omtrent seks tusen rubler, generelt økte inntekten min for året med to hundre tusen rubler," forklarer Roman Yashin. – Beregningen min var basert på økningen i gjennomsnittlig sjekkverdi på tabellene som ble diskutert. Dette er ikke å si at sjokoladefontener gir prioritert fortjeneste, men det som er en god hjelp er sikkert."

Bryllup først

Ekspert Jan Komarovski hevder at denne virksomheten har gode utsikter, spesielt innen tjenesten til bryllupsfester... Han mener at den beste ledetråden til hvem man kan tilby en «sjokoladefontene» er en liste over kommende bryllup. I mange land er denne informasjonen offentlig og lagt ut på relevante nettsteder. "I Russland kan salonger for nygifte bli en slik kilde til informasjon," råder Igor Malyugin. "Bli enig med lederne av disse butikkene, så vil de vise utstyret ditt for en viss margin."

I følge statistikk ble det registrert 1 225 501 ekteskap i Russland i 2013, omtrent en feiring per hundre mennesker. Det er klart at i noen byer gifter folk seg oftere enn i andre. Samtidig, som noen gjennomsnittlige indikatorer, kan disse dataene godt tas i betraktning når man beregner lønnsomheten fra kjøp av en sjokoladefontene av en eller annen restaurant. "Hvis en by er hjemsted for hundre tusen mennesker, så kan du omtrent regne med tusen bryllup i året," anslår Malyugin. – Dessuten har hver restaurant sin egen nisje. Oftest er dette to feiringer i uken, siden hele hallen som regel er leid."

For en gjennomsnittlig provinsby er en restaurantregning for et bryllup fra hundre gjester omtrent 200-250 tusen rubler, så å legge til en sjokoladefontene med en prislapp fra ett til fire tusen rubler til menyen endrer ikke kundens utgifter vesentlig. Dermed vil hundre bryllup (to i uken) gi en restauratør to hundre tusen rubler til en pris av to tusen.

Det er mange måter å lage en vakker sjokoladefontene på. Selv om det er interessant i seg selv og tiltrekker folk, prøver forretningsmenn fortsatt å vise flere alternativer.

"Plasser et bord med en fontene nær veggen, som skal være drapert med en vakker hvit duk med blonder," forklarer designer Sveta Mizintseva. - På bakgrunn av fontenen hennes vil se lysere ut enn i midten av rommet. Hold stoffet rent og bytt om nødvendig."

"Tenk på belysningen på en slik måte at fontenen flimrer i et rom med svakt lys," sier kokk Ilya fra Moskva. – Da kan du se på ham så lenge du vil, som en brennende ild. Dette betyr at klienter vil komme til ham oftere."

"Ikke glem blomster og frukt som et flott fontenedekorasjonsalternativ," skriver sarahs-sweet-fontener. – For å smake er flytende sjokolade i perfekt harmoni med marshmallows og jordbær. Noen ganger er det lurt å installere to biler. Den ene med mørk og den andre med hvit sjokolade."

Noe å tenke på

Som vi allerede har sagt, kan du tjene penger på sjokoladefontener som egen virksomhet- til salgs og utleie. Dedikerte portaler for de som ønsker å åpne slike firmaer publiserer detaljerte instruksjoner - fra registrering til lokale markedsføringspolicyer. "Et lite, men smakfullt luktende kontor, forhandleravtaler med produsenter av sjokoladefonteneteknologi, en utstilling av utstyr og din personlige sjarm - det er det som trengs for å lykkes i en liten by," skriver i artikkelen "En oppstart som heter sjokolademirakel ". "Men husk: for å gjøre en bedrift lønnsom, må du lage presentasjoner med jevne mellomrom."

Det er klart at business er business, og ingen kan forutsi hundre prosent suksess. Du kan imidlertid alltid finne noen gjennomsnittsanslag som gjelder for ett eller annet. "I følge ekspertestimat tar breakeven-punktet for et firma som leier sjokoladefontener i gjennomsnitt seks måneder," sier Igor Malyugin. – I en krise vil det mest sannsynlig ta lengre tid. Et pluss kan betraktes som en rimelig start, omtrent 100-150 tusen rubler. Pengene vil gå til å leie et kontor og kjøpe en liten gruppe utstyr, for eksempel CCF200DT (til en pris av 6500 rubler).

I tillegg kan du rette oppmerksomheten mot det faktum at en gjennomgang av markedet for denne enhetens tilbud sier at det ikke er noen innenlandsproduserte fontener, selv om dette produktet har et høyt etterspørselspotensial fra russiske restauranter og feriebyråer. Alt dette kan selvfølgelig være av interesse for vår (holdt eller potensiell) når det gjelder utvikling og produksjon av innenlandske analoger.

HVOR MANGE TVISTER VAR I CBOE TID 0 BRUK OG SKADELIG AV SJOKOLADE. MEN NÅ ER DET VITENSKAPLIG BEVIST AT SJOKOLADE ER NYTTIG! BO BCEM VERDENS INTERESSE FOR SJOKOLADE ER IKKE TILfeldig, SOM BØNENE INNEHOLDER POLYFENOLER. DE ER ANTIOKSIDANTER. HAR ANTIBAKTERIELLE EGENSKAPER, ANTI-INFLAMMATORISK EFFEKT. OGSÅ ER DENNE SJOKOLADEN ET FANTASTISK MIDDEL FOR DEPRESSJON.

Fl Avanol, som finnes i mørk sjokolade, øker oksygeninnholdet i hjernecellene, bremser aldringsprosessen, bekjemper kronisk tretthet og søvnforstyrrelser. Varm sjokolade er veldig nyttig, med en viss sammensetning av kakaopulver, kakaosmør og kakaobønner.
På grunn av den økte interessen for varm sjokolade dukket dens nye form opp - sjokoladefontenen, hvor i stedet for

vann renner sjokolade. Disse fontenene er veldig populære i Europa. Nylig begynte de å dukke opp i landet vårt.

Sjokoladefontener passer for nesten alle

begivenhet. De kan brukes i bryllup og jubileer, firmafester og barneselskaper. For de som ser det for første gang, er dette en uforglemmelig opplevelse, i

sirkelen til fontenen er lagt ut på tallerkener med forskjellige frukter, bakverk, som er dyppet i sjokolade. Det er en deilig og original dessert og også et fantastisk show. Hvis du bestemmer deg for å organisere en så interessant og uvanlig virksomhet, vil bruken av en sjokoladefontene gi deg ikke bare fortjeneste, men også mange positive følelser.

Nå om de generelle egenskapene til sjokoladefontenen.Det er en metallstruktur som består av flere lag. Strukturen drives fra strømnettet. Kaskadene er installert på en spesiell beholder som smelter sjokoladen til flytende tilstand. Sjokoladen sirkulerer kontinuerlig, og for en aroma som er i rommet!
I de fleste tilfeller brukes 53 % svart sjokolade til fontenen, som inneholder en stor mengde kakaosmør. Denne typen sjokolade smelter ved lavere temperatur og er også mindre tyktflytende. Sjokolade kan brukes fra ulike produsenter: sveitsisk, belgisk, fransk, ukrainsk. Sjokolade kan ikke bare være hvit eller mørk, men også farget. Til dette brukes ulike fruktekstrakter. Som allerede nevnt, forskjellige bær, frukt,

er veldig søte, vil smaken deres gå bra med mørk sjokolade, men hvis frukten har en søt og sur smak, er det bedre å bruke melk eller hvit sjokolade.

Fontener produseres i England, USA, Sveits, Frankrike og Kina. For å åpne en slik virksomhet trenger du ikke inngå kontrakter med utenlandske leverandører. Det er allerede representanter for produksjonsbedrifter i flere byer i Ukraina. Fontenedesign er forskjellige, så vel som størrelsene deres. Høyden varierer vanligvis fra 0,5 til 1,5 meter. Fontenen jobber kontinuerlig – så lenge du ønsker. Du trenger ingen spesielle ferdigheter for å lansere fontenen, alt er ekstremt enkelt. Det tar omtrent to timer å gjøre den klar til jobb.
Organisering av forretningsideer
Det er to mulige bruksområder for denne forretningsideen.
Installer en fontene i hotellets lobby, bar, restaurant eller kino.
Leie ut til ulike arrangementer (bryllup, jubileer, fester osv.). Leieprisen inkluderer levering, montering, oppsett av fontenen og vedlikehold.
La oss beregne den omtrentlige inntekten fra virksomheten.

Ta en liten fontene som har plass til 50 personer som eksempel. En last krever 2,5 kg. sjokolade og ca 7 kg, frukt. Du vil bruke omtrent 300 hryvnia på sjokolade, 7 kg frukt - 80-200 hryvnia, T, f.eks. utgiftene vil ikke være mer enn UAH 500. Leieavgiften kan være 1400-1600 UAH,
Inntekten blir
UAH 900–1100,
Tilbakebetalingstiden for sjokoladefontenen er en måned.

Når du beregner fortjenesten for den første varianten av en forretningsidé, er det nødvendig å ta hensyn til leiekostnadene. Men for utførelse er en fontene nok, og for det andre alternativet trenger du minst to. Fontener monteres innendørs eller i telt.
Reklame er viktig for enhver ny virksomhet. Du kan arrangere et betalt demoshow for å gjøre det lettere å bestemme etterspørselen og prisene.
Christina Litvina

I Russland utvikler sjokolademarkedet seg raskt. Fra 2013 til 2019 økte forbruket av sjokolade fra 6 til 8 kg per person per år. Til tross for trenden mot riktig ernæring og en sunn livsstil, fortsetter de å kjøpe søtsaker og godteri: til seg selv og deres familier, som en gave til en ferie. Sjokoladevirksomheten betaler for seg selv i løpet av få måneder og genererer stabilt overskudd til eierne.

Forretningsideer for å lage sjokolade

Det er to modeller for organisering av den teknologiske prosessen: hjemme- eller industriell produksjon av sjokolade.

Ved å velge det første alternativet kan du starte en bedrift hjemme på kjøkkenet med en minimumsinvestering i utstyr. Men det vil ikke være mulig å registrere en slik virksomhet offisielt, så ansvaret for å jobbe uten registrering hos Federal Tax Service og betale skatt vil ligge hos deg.

I det andre tilfellet må du overholde kravene fra tilsynsmyndighetene, leie og forberede et verksted, ansette ansatte og etablere en strømproduksjon av sjokoladeprodukter.

Lage håndlaget sjokolade

"Sjokoladeboutique" er et konsept som kom til Russland i 2016. Butikken selger førsteklasses håndlagde sjokolader laget etter hjemmeoppskrifter. Eierne av slike virksomheter er avhengige av produktenes unike egenskaper, og gir etter for store verksteder når det gjelder produksjon.

Utvalget av sjokoladebutikken inkluderer:

• mørke, hvite og melkesjokoladebarer;
• sjokolade med frukt- og bærfyll;
• trøfler;
• søtsaker med ikke-standard fyllinger;
• gavesett med forskjellige typer sjokolade.

Kunder kan bestille tilpassede sett, sjokoladefontener og til og med graverte sjokolader.

Motetrenden i gourmetbutikker er en kombinasjon av inkongruente smaker. Produsenter av elitesjokolade tilbyr ingefær, chili, kandisert frukt og til og med bacon som fyll. De selger godteri med smak utelukkende i originalemballasjen.

Håndlaget sjokolade er en fryd for gourmeter, så den vil alltid finne sin kjøper

Lage frukt i sjokolade

Jordbær, epler og bananer er frukt som er etterspurt hele året. Kombinert med sjokolade danner de en unik delikatesse. Fordelen med produksjonsvirksomheten for sjokoladedekket frukt er minimal konkurranse på det russiske markedet. Ulempen er den uttalte sesongvariasjonen. Om vinteren stiger verdien av frukten og etterspørselen fra kjøperne faller.

En mulig vei ut av situasjonen er å leie et område i et bykjøpesenter for å jobbe selv i den kalde årstiden, på et sted med maksimal trafikk. I reklame kan du fokusere på metningen av produkter med vitaminer.

Det er ingenting som er smakligere enn frukt i sjokolade: Verken barn eller voksne kan motstå denne delikatessen

Lage sjokoladefigurer

Teknologien for å lage sjokoladefigurer er enkel - varm sjokolade helles i former, avkjøles deretter til størknet og halvdelene fjernes. Kantene på hver varmes forsiktig opp og limes sammen. Figurer brukes til å dekorere kaker og bakverk, de presenteres for ferier for barn og voksne.

For å lage en sjokoladesommerfugl eller blonder trenger du:

• smeltet sjokolade;
• glassbolle for oppvarming;
• Silikon former.

I stedet for former kan du bruke alle gjenstander: kopper, stabler, skjeer, papirark og andre. Ved å kombinere ulike typer sjokolade og tilsette matfarger, gir konditorer figurene et unikt design. Vis fantasien din, og et enestående resultat lar deg ikke vente.

Sjokoladefigurer er bestilt for å dekorere bryllups- og jubileumskaker

Hvor du skal begynne: bedriftsregistrering

Sjokoladeproduksjon tilhører næringsmiddelindustrien, så vær forberedt på en rekke inspeksjoner fra SES og Rospotrebnadzor. Registrer en bedrift før du begynner å jobbe ved å velge ett av skjemaene - LLC eller IE.

Fordeler med å være en individuell gründer:

• registrering innen 5 virkedager;
• minimum statlig plikt ved registrering av en virksomhet;
• minimum av dokumenter.

Den største ulempen med individuelle gründere er ansvar overfor kreditorer med all eiendom. Hvis du eier en leilighet, og virksomheten har opparbeidet gjeld, vær forberedt på at eiendommen legges ut for salg.

Fordeler med å åpne en LLC:

• økonomisk ansvar innenfor den autoriserte kapitalen;
• en deltaker i en juridisk enhet kan forlate den ved å fremmedgjøre en andel av selskapet;
• selskapet kan selges eller doneres om nødvendig;
• ved stans av aktiviteter overfører ikke organisasjonen innskudd til pensjons- og forsikringsfond.

Ulempene med en LLC er en komplisert registreringsprosedyre og behovet for å bidra med autorisert kapital fra 10 tusen rubler, samt et statlig gebyr på 4 tusen rubler. for registrering av selskapet.

Når du registrerer deg, velg et skattesystem som er behagelig for deg. Små bedrifter bør vurdere et forenklet regime (STS 6 eller 15%). Når du planlegger å åpne en stor produksjon, tenk på UTII (flat skatt på beregnet inntekt). Beløpet og prosedyren for å betale skatt avhenger av det valgte systemet.

Tabell: Sammenligning av skatteregimer

Få tillatelser fra Rospotrebnadzor og Pozhnadzor, samt konklusjonen fra SES om muligheten for å starte arbeidet. Få en helseattest, selv om du skal lage godteri i minimale mengder.

Organisering av hjemmeproduksjon av sjokolade

En eksklusiv hjemmelaget konfekt kan konkurrere med store industrier på grunn av kvaliteten på produktene, bruken av naturlige ingredienser og velprøvde sjokoladeoppskrifter. Når du arbeider på egen hånd, vær nøye med kvaliteten på produktet. Eksperimenter med kombinasjoner av smaker, tilby kundene en rekke produkter. Ulempen med en hjemmevirksomhet er manglende evne til å offisielt registrere et selskap. Dette skyldes at kjøkkenlokalene må fjernes fra boligmassen for å organisere matproduksjonen i den. I dette tilfellet påtar du deg alle risikoene forbundet med uformelt entreprenørskap.

Oppskrift og produksjonsteknologi

Følg oppskriften og den teknologiske prosessen når du lager sjokolade - smaken og holdbarheten til det ferdige produktet avhenger av det.

Den enkleste hjemmelagde sjokoladeoppskriften:

1. Bland 5 ss. kakaoskjeer, 7 ss. spiseskjeer sukker og 150 ml melk i en bolle. Gi blandingen et oppkok på lav varme, mens du rører hele tiden.
2. Tilsett gradvis 1 ts mel og 50 g smør. Fortsett å røre til den er jevn.
3. Hell varm sjokolade i former etter å ha tilsatt fyllet (vaffelsmuler, nøtter, rosiner) i den.

Når du velger sjokolade, tar kundene først og fremst hensyn til utseendet og smaken.

Når sjokoladen er avkjølt kan du spise den. Du kan lagre hjemmelagde søtsaker i 2-6 måneder ved temperaturer opp til 17 grader. Sjokolade må kun transporteres i kjøretøy utstyrt med kjølesystem.

Vekten på godteriet bør ikke overstige 3–6 g, slik at klienten kan putte det hele i munnen og smake på det uten å bite fra seg.

Krav til lokalene

De tekniske betingelsene for produksjon av sjokolade bestemmes av GOST 31721–2012. I dokumentet finner du informasjon om mengde ingredienser for fremstilling av ulike typer kakaobaserte produkter, samt krav til utstyr og verksted. Til tross for mangelen på registrering og verifisering, prøv å overholde de maksimale kravene til standarden. Rommet må være ventilert, med et kunstig temperaturregime og lavt fuktighetsnivå. Den optimale temperaturen for oppbevaring av sjokolade er opptil 17 grader.

Innkjøp av utstyr og råvarer

Et hjemmebakeri kan åpnes med minimale investeringer hvis du jobber etter bestilling og bruker kjøkkenutstyr. Kjøp råvarer for produksjon av sjokolade:

• sjokolademasse eller kakao;
• kakaosmør;
• sukker;
• vanilje;
• emulgatorer;
• melk eller fløte.

Kjøp kvalitetsingredienser. For å spare penger ved å erstatte kakaosmør med palme og kakao med johannesbrød risikerer du smaken av fremtidig sjokolade.

Hjemme, bruk en kaffekvern til å male kakaobønner til pulver

Med utviklingen av virksomheten din, begynn å kjøpe profesjonelt utstyr:

• en kraftig juicer for å produsere kakaosmør;
• en slipemaskin for å fjerne overflødig fuktighet;
• temperament for rask krystallisering av sjokolade;
• ulike former og sjablonger.

Kostnaden for et hjemmesett for produksjon av elite søtsaker overstiger ikke 150 tusen rubler.

Salgs- og reklameselskap

Selg godteri direkte til kunder først. For å gjøre dette, opprette grupper på sosiale nettverk, ta attraktive produktbilder og legg ut annonser. Inviter venner og bekjente til grupper, sett opp målrettet annonsering for medlemmer av konkurrerende grupper.

Når du utvikler en virksomhet og åpner et kjøkken utenfor hjemmet, etter å ha fått tillatelse fra SES, forhandle med butikkjeder og kaffehus som ikke har matlaging og leverer søtsaker til salgs. Det viktigste er å overholde vilkårene for levering og lagring av varer.

Økonomiske kalkyler

Hjemmeproduksjon krever ingen spesielle kostnader og betaler seg innen få måneder.

Tabell: kostnader ved å starte en bedrift

Tabell: systematiske kostnader

Planlagt inntekt

Kostnaden for en bar med eksklusiv håndlaget sjokolade er 200 rubler, kostnaden for å lage den er 25–35 rubler, avhengig av fyllet. I gjennomsnitt kan 200 fliser selges per måned, den totale inntekten er 40 tusen rubler. Netto fortjeneste per måned er 15 tusen rubler, tilbakebetalingsperioden for hjemmevirksomheten er 5 måneder.

Forretningsplan for produksjon av sjokolade i industriell skala

Industriell produksjon er forskjellig fra hjemmeproduksjon. Du vil ikke kunne takle produksjonsvolumet alene, du må involvere ansatte. Utstyr for et fullverdig verksted koster dusinvis av ganger mer, og produksjonsteknologien er mer komplisert enn hjemmelaget.

På bedriften er den første tingen å gjøre å ansette en teknolog. Han vil være ansvarlig for sjokoladefremstillingsprosessen og utarbeide oppskriftene. Kjøp råvarer først etter å ha utarbeidet hver oppskrift.

For å få sjokolade, blir kakaobønner stekt, malt og blandet med de resterende ingrediensene i en conche-maskin, og deretter avkjølt og formet til fliser.

Prosessen med å lage sjokolade i verkstedet er automatisert og inkluderer følgende stadier:

• dosering av komponenter;
• innledende blanding;
• blande i en conche-maskin opptil 3 dager;
• oppvarming av sjokolademassen til 50 grader;
• fylle ut skjemaer;
• avkjøling til 33 grader og hold i 40 minutter;

Produksjonen av forskjellige typer sjokolade er forskjellig i det første settet med ingredienser og teknologijusteringer. For å lage porøs sjokolade er det nok å tilsette luft når du laster inn råvarer for conching, og for bitter sjokolade må du bruke mer kakaopulver.

Romutvalg

For å organisere en sjokoladebutikk, et rom med et areal på 60 kvm. m. Krav til verkstedet:

• er ikke en del av boligmassen;
• utstyrt med ventilasjon;
• det er vasker med kaldt og varmt vann;
• veggene er ferdig med fliser opptil 1,5 m fra gulvet;
• resten av veggene er malt.

For å gjøre flisene og godteriene perfekt jevne, kjøp en støpemaskin fra verkstedet

I rommet, utstyr et sted for et lager av produkter med en optimal temperatur, samt et kontor og direkte et verksted med utstyr.

Innkjøp av utstyr

Kostnaden for å kjøpe utstyr varierer fra 1 til 10 millioner rubler. Industrielt utstyr til sjokoladebutikken:

• kulemølle for å blande ingredienser;
• kjele for opptenningsolje;
• blande conche maskin;
• kjøleutstyr;
• temperament for krystallisering av sjokolade.

I conchemaskiner holdes sjokolademassen under konstant omrøring i 24-72 timer

Tilbehørsutstyr:

• transportbånd;
• ventilasjonssystem;
• termostater;
• planetariske pumper;
• hetter;
• molding utstyr;
• pakking enhet;
• trykkpresse for å lage omslag.

Innkjøp av råvarer

Sjokolade er laget av kakaobønner, som kan kjøpes i Afrika, Australia, Asia. Det er tre typer bønner som egner seg for å lage sjokolade:

• "Creole" - utvalgte bønner i toppklasse;
• "Outlander" - av gjennomsnittlig kvalitet;
• "Gresskar" - lavgradige bønner.

Kakaobønner går gjennom tre stadier før de blir til pulver:

• steking ved en temperatur på 150 grader;
• separasjon av væske og skall;
• maling til pulver.

Kjøp i tillegg til pulver kakaosmør, sukker og melk, samt fyllingredienser hvis du planlegger å lage godteri.

Ikke spar på ingredienser: Jo flere naturlige ingredienser, jo høyere kvalitet på sjokoladen

Personalrekruttering

Ansette ansatte for normal drift av verkstedet. Sørg for at alle har gyldige helsejournaler.

Sammensetning av ansatte:

• sjef;
• regnskapsfører;
• teknolog;
• konditorer;
• sjåfør;
• renere.

Inngå taushetserklæringer med de ansatte i selskapets oppskrift.

Sortimentdannelse

Store konfektfabrikker bruker en lignende oppskrift, og deres produksjonsvolumer tillater ikke å produsere eksklusiv sjokolade i små partier. I et lite verksted kan du lage sjokolade etter originale oppskrifter, variere sammensetningen av komponentene og fyllet.

Evaluer produksjonsevnene sammen med teknologen, beregn de estimerte produksjonsvolumene. Utvikle dine egne spesifikasjoner. Lag en meny basert på planlagte innkjøp av råvarer. Lag dem ut og legg dem ut på selskapets nettsider eller i en gruppe på sosiale nettverk.

Utvalget av den eksklusive sjokoladebutikken inkluderer vanligvis håndlagde sjokolader og kaker, samt vakkert pakkede gavekurver.

Mulige distribusjonskanaler og annonsering

Sjokoladeelskere (82 %) kjøper favorittproduktet sitt i supermarkeder samtidig som de kjøper andre varer. Samtidig er 21 % av dem klare til å spesialbesøke butikken for sjokolade. Melkefliser velges oftest, sjeldnere bitre. Hvit sjokolade er elsket av bare 4% av kundene. Sjokoladebutikker med eksklusive varianter av favorittproduktet får fart.

Sannsynlige distribusjonskanaler for produkter:

• supermarkeder;
• off-chain dagligvarebutikker;
• boder, telt;
• kaffebarer, kafeer;
• messer, utstillinger.

• butikker, kaffehus;
• internett, sosiale nettverk;
• byblader;
• utgivelse av egne kataloger;
• sponsing av arrangementer.

For at produktet ikke skal gå seg vill i butikkhyllene, spar ikke på originalemballasje og minneverdig reklame.

Forretningsberegninger

Beregninger er vist ved å bruke eksemplet på et verksted med et areal på 60 kvm. m., utstyrt med alt nødvendig og opererer under lisens.

Tabell: åpningskostnader

Tabell: gjentakende kostnader

Forventet inntekt

Kostnaden for en sjokoladeplate er 100 rubler, kostnaden for å lage den er 20–35 rubler. I gjennomsnitt kan 5200 fliser bare selges gjennom detaljhandelskjeder per måned, den totale inntekten er 520 tusen rubler. Nettoresultatet per måned er 260 tusen rubler, tilbakebetalingsperioden for hjemmevirksomheten er 2 år.

Virksomhetens lønnsomhet når 200 % selv ved bruk av naturlige ingredienser. Hvis du bytter ut kakaopulver og kakaosmør med billige analoger, vil det øke med ytterligere 1,5 ganger.

Franchise eller eget merke

Du trenger imponerende kapital for å starte sjokoladevirksomheten fra bunnen av. Det er en utgang. Når du er i tvil, kjøp en franchise. Bemerkelsesverdige franchise-sjokoladefabrikker:

• "Shantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchisefordeler:

• jobbe under et kjent merke;
• velprøvd produksjonsteknologi;
• muligheten til å kjøpe utstyr til rabatt / leasing;
• konsulenthjelp;
• forretningsmekanikk;
• følelse av teamarbeid.

Ulemper med franchising:

• behovet for å betale franchiseselgeren en månedlig avgift - royalties;
• høy forretningsverdi;
• overvurderte krav til den innkommende partneren;
• behovet for å overholde vilkårene til franchisegiveren.

Kjøperen av en franchise risikerer alltid å løpe inn i et skruppelløst selskap, som i stedet for de eksisterende mekanismene for effektivt arbeid, bare gir et par instruksjoner om hvordan man gjør forretninger.

Confael-franchisen lar deg sikre stabil omsetning og gir deg muligheten til å få høyere lønnsomhet sammenlignet med en virksomhet opprettet fra bunnen av

Nybegynnere feil

Nybegynnere i sjokoladebransjen tar ofte feil. Hovedproblemet er undervurderingen av forbrukernes behov. Dette gjelder spesielt for produsenter i små byer. De er avhengige av produktets unike egenskaper, og tar ikke hensyn til forbrukernes kvaliteter. Som et resultat får klienten et eksklusivt godteri i en dyr pakke, men det smaker uanstendig. Naturligvis kommer ikke klienten igjen. Generelt sett, i provinsbyer, stiller folk overdrevne krav til kvaliteten på maten, og overholdelse av dette er nøkkeloppgaven til en gründer.

Etter å ha bestemt deg for å starte en sjokoladevirksomhet og ha nok midler, ikke nøl. Vurder markedet i byen din, analyser etterspørselen til potensielle kjøpere. Beregn utgifter og inntekter og kom i gang. Når du er i tvil, velg en populær franchise og følg de utprøvde metodene til profesjonelle.

Relaterte oppføringer:

Ingen relaterte poster funnet.

Jeg har jobbet med sjokoladefontener i over tre år nå og får stadig spørsmål fra kolleger om dette temaet. Så jeg bestemte meg for å samle svarene på de fleste av dem på ett sted for ikke å gjenta meg selv J
Denne informasjonen er heller ment for de som er interessert i fontener fra et profesjonelt synspunkt, men hvis du ønsker å leie en fontene, så tror jeg du også vil finne mye interessant for deg selv.

Jeg vil prøve i rekkefølge J

Hvordan etablere en sjokoladefontenevirksomhet? For meg er dette et vanskelig spørsmål, siden fontenene våre ikke er den eneste virksomheten og ikke engang hoveddelen av den. Entydig utstede en individuell gründer, fra dokumentene trenger du sertifikater for sjokolade og medisinske bøker for ansatte. Men om skatter, OKVED-er og andre ting - søk råd fra regnskapsførere, plz. Du kan også prøve å kontakte den lokale Rospotrebnadzor for å gi råd om nyansene i arbeidet, og de, som det viste seg, er forskjellige i hver region J

Hvilken fontene skal du begynne med? Vi startet med husholdningsfontenen CF-0401S 55cm høy. Årsaken til valget var enkel: de ønsket ikke å risikere penger umiddelbart ved å kjøpe en profesjonell fontene, først ønsket de å prøve om det ville fungere, siden denne tjenesten praktisk talt ikke ble tilbudt i Samara. Men bokstavelig talt på et par måneder kjøpte vi allerede en profesjonell fontene på 60 cm, og da nådde vi 80 cm. Fordelene med denne tilnærmingen er åpenbare, hvis markedet ikke dannes, er det ikke mye penger å starte, og du vil øve først. Hvis konkurransen er høy, så vil jeg anbefale å starte med en gang med profesjonelle, siden husholdningsmodeller har mange ulemper (de overopphetes raskt, sjokolade flyter ikke veldig godt). Og vi var "heldige" med den første fontenen, på den ene siden måtte vi endre den ved å øke oppvarmingsgraden, siden temperaturen på sjokoladen viste seg å være utilstrekkelig, og på den annen side måtte vi montere en ekstra vifte slik at fontenen ikke blir overopphetet etter 20 minutterJSelv om jeg til ære for denne fontenen kan si at den er mer enn 3 år gammel, men den fortsetter å bli brukt og fungerer perfekt. Her er fontenene våre:

Hvilken modell og fra hvilken produsent er det bedre å velge? Vi jobber med fontener fra Chocolazi-selskapet (Kina), det viste seg å være ganske pålitelig teknikk. Vi har 3 profesjonelle fontener, de ble ikke kjøpt samtidig, men alle har vært i drift i mer enn 2 år og det var ingen problemer med dem. En måtte umiddelbart loddes, ledningene falt av, men dette kan skje med hvilken som helst teknikk. Det var ikke flere problemer. Jeg kan ikke si noe om andre produsenter, siden jeg ikke kom over dem.

Hvilken sjokolade å velge?Du må ta profesjonell sjokolade, du kan ikke bruke sjokolade i barer! Det er for mange kakaosmørerstatninger i barsjokolade, og det brenner seg mye og krøller seg sammen til klumper. Profesjonell sjokolade kan være spesiell for fontener, det er mer praktisk. Den er mørk, melkeaktig og hvit. Trenger du farget sjokolade, så er det belgisk oransje, grønn og rosa. I den, som i enhver annen sjokolade som ikke opprinnelig var ment for fontener, må du legge til kakaosmør for å øke flyten. Kakaosmør trenger 10 % av vekten av sjokoladen. Du kan få andre farger hvis du tilsetter en fettløselig gelfarge til den hvite sjokoladen, men husk at du må tilsette nok farge for å få en fyldig farge.

Kan solsikkeolje tilsettes for å øke flyteevnen til sjokoladen? Det er sterkt motløs å gjøre dette. Selvfølgelig er det billig, og samtidig gjør solsikkeolje sjokoladen mer flytende, den flyter bedre, men samtidig smaken den, og i noen tilfeller blir utseendet betydelig bortskjemt. Det vil si at ikke bare ryktet ditt og generelt holdningen til kundene til sjokoladefontener lider, men også solsikkeoljekoker detaljene til fontenen, og etter en viss periode med slik operasjon brenner fontenemotoren ganske enkelt ut. De spør meg ofte at fontenen sluttet å virke av en eller annen grunn, og ved mitt aller første spørsmål: "Bruker du solsikkeolje?" 80 % av gangene får jeg et positivt svar. Venner, ikke spar på klienter, for alle vet at en gnier betaler to ganger.

Hvor mye sjokolade skal til for å fyre opp en fontene? Alt avhenger av størrelsen på bollen og tårnet til fontenen din. Vi må ikke glemme at for at fontenen skal renne og dekke tårnet helt, er det nødvendig at den fyller tårnet inne + dekker det utvendig + litt til. Beregn, selvfølgelig, basert på fontenen din, men det minste som, etter min erfaring, er nødvendig er 1 kg (vel, hvis du ikke vurderer smuler fontener i det hele tatt). I fontenene våre tar vi minst 2 kg for 60 cm, 4 kg for 80 cm (selv om du kan starte fra 3 kg). Vær så snill, ikke glem under arbeidet ditt at så snart kundene begynner å unne seg selv fra fontenen, reduseres sjokoladevolumet, og hvis du starter fontenen på minimumsgrensen, vil sjokoladen begynne å renne dårlig veldig raskt.

Hvor mye sjokolade kan du fylle i fontenen? Igjen, alt avhenger av den spesifikke modellen. Maksimum er lettere å bestemme: hell en full bolle slik at sjokoladen ikke når den øverste kanten med 1-2 cm. Vanligvis er maksimum ca. 2 ganger minimumsbelastningen. I våre fontener maksimalt 60cm - 4kg, 80cm - 6kg.

Hvordan varme opp sjokolade? Det er best å varme opp sjokoladen på forhånd og gjøre det i mikrobølgeovnen (ta den ut med jevne mellomrom og rør den så brenner ingenting). Hvis du beregner tiden riktig, er det fullt mulig å varme sjokoladen opp til omtrent 50 grader, hell den i en beholder (vi bruker plastikk) og i omtrent en og en halv time, eller til og med to, hvis den er varm, den vil fortsatt være klar til å skytes ut i fontenen. I løpet av denne tiden kan du kjøre langt nok, samle og lansere en fontene. Hvis du trenger å vente før arrangementet starter, kan sjokoladen helles i fontenen og varmes i den, mens du rører av og til. Dette er selvfølgelig i den varme årstiden. Hvis det er kaldt ute, så pakker vi beholderen med vitrine godt inn og pakker den i en termoboks. Fordelene med denne tilnærmingen er at du ikke trenger å forhandle med restaurantens kjøkken for å la sjokoladen varme opp (de slipper den ikke alltid inn), du trenger ikke å ha med deg en mikrobølgeovn eller andre enheter for å varme sjokoladen, og det er veldig viktig at du ikke trenger å varme sjokoladen i fontenen (dette er veldig lang, og ikke særlig nyttig for en fontene).

Kan sjokolade varmes i vannbad? Jeg anbefaler det ikke på det sterkeste, da kondens som kommer inn i sjokoladen kan føre til uønskede konsekvenser. Hvis det i mørk sjokolade ganske enkelt kan dannes faste partikler, som sand, kan sjokolade med melkefett (hvit, melk, farget) krølle seg helt sammen og henge sammen til en klump. Hvis dette skjer, blir sjokoladen ødelagt og den kan kastes, og spørsmålet handler ikke om kvaliteten på sjokoladen, men om vanninntrengning i den.

Hvor lenge skal sjokoladen varmes opp igjen? Det avhenger av mengden sjokolade, styrken til mikrobølgeovnen, og hvor ofte du rører i sjokoladen. Ett kilo kan varmes opp på 5 minutter, eller på 15 minutter. J

Hvordan starte en fontene? Det er veldig enkelt: Sett temperaturbryteren i midtstilling, vent 3-5 minutter til bollen blir varm, hell deretter ut sjokoladen. Hvis sjokoladen er kaldere enn 30 grader, kan du øke oppvarmingen og varme sjokoladen i fontenen, husk å røre, først deretter sette bryteren tilbake til midtstilling. Er temperaturen på sjokoladen riktig? Slå på skruen. Bruk bena til å justere fontenen slik at sjokoladen flyter jevnt, hvis alt er gjort riktig, bør tårnet være synlig.

Hvorfor flyter sjokolade dårlig? Det kan være mange årsaker:
- lav flytbarhet av sjokolade i utgangspunktet (hvis du ikke tilsatte eller ikke tilsatte nok kakaosmør). Løsning: legg til mer smør, det mest praktiske i dette tilfellet er å bruke Mikrio kakaosmør, det kan helles direkte i den fungerende fontenen, men selvfølgelig er dette et ekstremt alternativ, det er bedre å beregne mengden smør riktig på forhånd.
- lav temperatur på sjokolade. Hvis du måtte vente på lanseringen og sjokoladen er avkjølt, så må den varmes opp i fontenen før start. Hvis sjokoladen flyter for kaldt, vil den feste seg til tårnet og ingen god flyt fungerer. Å feste den på plass vil ikke lenger fungere, så sjekk temperaturen på sjokoladen før du starter fontenen. Temperaturen på sjokoladen bør være minst 30-32 grader. Den ideelle måten å gjøre dette på er å bruke et berøringsfritt infrarødt termometer (pyrometer).
- lav omgivelsestemperatur. Hvis du jobber ute og temperaturen er nærmere 20 grader, vil sjokoladen avkjøles for raskt og flyte dårlig. Løsningen er enkel - ikke å jobbe under slike forhold, men hvis et slikt alternativ ikke vurderes - sett oppvarmingen av fontenen til maksimum, dette vil delvis redde situasjonen
- det er ikke nok sjokolade igjen i fontenen. Så snart sjokoladen i fontenen blir mindre enn minimumskravet (det er banalt å spise J ) tårnet til fontenen blir synlig, mer og mer, og slutter så helt å renne. Dette betyr ikke at sjokoladen er helt over, hvis ferien trenger å fortsette, så kan du skru av skruen, sjokoladen fra tårnet synker ned i bollen og etter det kan du fortsette å bruke den som fondue. Vel, eller det andre alternativet: ta med deg en tilførsel av sjokolade og varm den opp på kjøkkenet på en kafé eller restaurant der du jobber. Selv om denne situasjonen vanligvis oppstår hvis mengden sjokolade opprinnelig ble feil beregnet.
- det er et annet interessant alternativ, hvis du vet sikkert at sjokolade er egnet for en fontene, temperaturen er tilstrekkelig, du starter sjokoladen, men den flyter knapt eller er veldig ujevn, mest sannsynlig forstyrrer luften i tårnet strømme. Behandlingen er enkel: slå av fontenen, vent til sjokoladen renner ut og starter på nytt, noen ganger må det gjøres et par ganger på rad.

På bildet: sjokoladen er over, fontenen er skjev, men jeg fant den ikke for tykk :)

Hvordan beregne den nødvendige mengden sjokolade? Det er forskjellige versjoner, etter vår erfaring er gjennomsnittsformelen enkel: hvis det er ment et buffébord med et minimum antall snacks eller generelt bare med en fontene, er beregningen et sted rundt 60 g per person, hvis det er en bankett hvor fontenen er en ekstra delikatesse, da ca 35-40g per person

Hvor mye sjokolade er det igjen og hva skal man gjøre med den? Mengden sjokolade som gjenstår avhenger av aktiviteten til gjestene. Etter vår erfaring var det slik at de spiste alt og måtte skru av tårnet slik at man kunne slikke bollen, men det hendte også at de i et bryllup der det var 200 gjester bare spiste en halv kilo sjokolade. Selv om det alltid blir igjen en viss mengde sjokolade, heller vi den i engangsbeholdere, som vi tar med oss ​​og gir til kundene, etter min mening er dette den mest ærlige tilnærmingen. Hvis du vil kan du selvfølgelig plukke den opp, men jeg anbefaler ikke å gjenbruke den i fontenen, da juicen og fruktpartiklene produserer søppel som er helt unødvendig i din neste fontene. Du kan spise slik sjokolade eller bruke den selv i en rett.

Hvilken frukt skal du velge? Og dette er det enkleste spørsmålet - hvilket som helst J Etter min smak er surt finere, men mange liker noe så søtt som bananer. Det eneste jeg ikke anbefaler er appelsiner (skivene deres må kuttes og bitene begynner å fly inn i sjokoladen) og frukt med frø.

Hvordan tilberede frukt til fontenen? Frukten må kuttes i biter på ca 1,5 * 1,5 cm, altså slik at du kan putte den hel i munnen og ikke trenger å bite. Det er veldig trist å se når en restaurant eller kafé tilbereder frukt, skjærer dem i store biter, og så biter gjestene dem og alle blir skitne med sjokolade. Hvorfor ødelegge stemningen og klærne til gjestene? I slike tilfeller kutter vi selv, hvis vi har tid, frukt i restauranten, men en slik mulighet skjer dessverre ikke alltid. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å diskutere dette problemet med kundene på forhånd, med fokus på viktigheten, slik at de snakker på forhånd med de som skal tilberede frukten. Forresten, hvis du vil, tilby tjenesten med å tilberede frukt selv, så tilbered dem sikkert slik du trenger dem for bruk med en fontene. Jeg gjør oppmerksom på det faktum at fruktsammensetninger og buketter for bruk med en fontene også må tilberedes på en spesiell måte. Det er tydelig at frukt i store biter ser bedre ut i komposisjoner og buketter, men se ovenfor for store biter og en fontene. For eksempel ser det nydelig ut som dette, men ikke aktuelt med en fontene.

Hva kan brukes med en fontene i tillegg til frukt? Hva vil du J Vanligvis brukes marshmallows, vanlige marshmallows, marmelade i tillegg. Vi hadde også slike gjester som brukte ost, selv om alle vanligvis kommer på pølse og smult bare i ord. J Men jeg vil ikke anbefale kjeks, kjeks og andre smuldrende produkter, smuler flyr inn i sjokolade og ødelegger hele bildet.

Hvordan dekorere fontenen? Først dekorerte vi ikke med noe, men så innså vi at bunnen av fontenen, drapert med stoff, ser mye vakrere ut. Først ble jeg anbefalt å stikke stoffet bak en vanlig klessnor, men jeg likte det ikke, da denne strukturen begynte å gli. Deretter sydde vi spesielle deksler, de er sydd i henhold til prinsippet om et vanlig skjørt, bare det er bedre å bruke et bredt elastisk bånd. Hvis du vet hvordan du syr selv eller har et budsjett å bestille -du kan sy spesielle deksler Bride and Groom (stylisering for antrekk).Fra stoffet kan du bruke sateng, crepe-sateng, kunstsilke, de passer alle vakkert og vasker godt. I en hast kan du drapere den med organza og binde den med et bånd.
Først når du lukker bunnen av fontenen, prøv å la ventilasjonshullene være fri, slik at fontenen ikke overopphetes.
Bare et utvalg alternativer fra Internett:

Hvordan bestemme prispolitikk? Et interessant spørsmål og det er ikke noe sikkert svar på det. Jeg vil anbefale at du først analyserer markedet i byen din, deretter beregner kostnadene og tar en avgjørelse basert på disse to punktene.

Hvordan løses problemet med restauranten, der du må jobbe? Generelt er det ikke løst på noen måte, det vil si at vi kommer og jobber. Det forutsettes at kunden har varslet restauranten på forhånd og har sørget for å klargjøre stedet for ditt arbeid. De eneste klagene restaurantene har er de skitne dukene. Løsningen kan være enkel - ta med egne duker eller i det minste en tynn oljeduk, som i tilfelle slike vanskeligheter kan legges oppå restaurantduken. Selv om det vanligvis ikke er noen problemer, siden sjokoladen ikke er vanskeligere å vaske av dukene enn vin eller tomat, som gjestene dekorerer dukene ved hovedbordet med.

Hvor lenge kan en sjokoladefontene fungere? Profesjonelle fontener, hvis de brukes riktig, kan fungere dag og natt. Men hvis du vil jobbe med lekser, er dette vanskeligere. De overopphetes vanligvis etter en time eller to med arbeid.

Hvorfor trenger du en person som følger med fontenen? Mange kunder spør om vi kan sette en fontene og ikke stå ved siden av, dadet vil ikke være behov for å betale ledsager. Vanligvis avslår vi et slikt spørsmål og her er det ikke et spørsmål om grådighet. For deg selv, være meden fontene ved siden av er en garanti for at ingenting vil skje med enheten jukse Xia, men faktisk er eskorte mer nødvendig for klienter, selv om de drømmer om å spare penger på det. Faktum er at for det første vet ikke alle gjester hva de skal gjøre med fontenen, noen kommer opp, ser og nøler med å prøve. I dette tilfellet vil en spesialist som står i nærheten tilby å henvende seg (og for mange er det virkelig nødvendig med en spesiell invitasjon), vil vise, spørre, forklare hva de skal gjøre. Den andre grunnen er åpenbar, men ikke for alle. J Sjokoladen er flytende, og hvis du bare dypper frukten og umiddelbart trekker den inn i munnen, vil det være dråper som kan falle ikke bare på bordet, men også på klærne. Vi står og deler ut en serviett til alle som nærmer seg for å bære frukt over. Synes du det er morsomt? Og forgjeves, mange nekter fortsatt, og blir så lei seg over at de ble skitne. Det er også et tredje, veldig viktig poeng. Tror du at hvis du setter en urne ved siden av, vil gjestene kaste brukte servietter og spyd der? Det var ikke slik, de blir vanligvis bare kastet på bordet. Etter en stund begynner bordet med fontenen å ligne en søppelhaug. L Og hvis du tror at restaurantkelnerne vil rense den, så er dette veldig tvilsomt, for sjokoladefontenen er ikke deres ansvar. Jeg skal illustrere dette med et bilde fra en ferie hvor jeg var som gjest og det bare var en sjokoladefontene.

Kan sjokoladefontenen brukes utendørs? Det kan du hvis du har en spesiell frontrute. Uten det anbefaler jeg det virkelig ikke, siden sjokolade er flytende og i ethvert vindkast flyr hvor som helst, på gjester, på deg, på bordet. Ikke bare forblir ikke sjokoladen i fontenen, men hele nabolaget er i den. Det er også en nyanse som insekter, blader og støv, alt dette kommer inn i sjokolade og flyter i det veldig uappetittlig.

Hvordan annonsere og søke etter kunder? Alt avhenger av budsjettet ditt. Hvis det ikke er der, legg ut tilbudet ditt på alle tilgjengelige gratis oppslagstavler, fora, bynettsteder, det er mange steder du kan gjøre det gratis. Håndter sosiale nettverk, start grupper og administrer dem selv. Lag spesialtilbud for feriebyråer og restauranter, gå gjennom dem og snakk. Alt dette tar mye tid, men det er gratis. J Hvis du har et reklamebudsjett, kan du allerede opprette et nettsted, plassere annonser på betalte nettsteder, i bryllupsmagasiner, i byaviser og delta i bryllupsutstillinger. Generelt, i denne forbindelse, bestemmer du selv. Vi startet med å gi en kupong på 50% rabatt, det er absolutt ulønnsomt, men på den annen side, arbeid for en porteføljes skyld. Dessuten, som du vet, er jungeltelegrafen den beste reklamen. J

Hva annet bør diskuteres med kundene? Hvis alt er riktig organisert, dDet tar bokstavelig talt 5-7 minutter å starte fontenen. Og for dette trenger du ikke så mye: et bord og en stikkontaktJSmå ting? Det var ikke slik. På en eller annen måte tenker ikke alle på det faktum at sjokoladefontenen er en elektrisk enhet som fungerer fra en stikkontakt. Vi har alltid med oss ​​skjøteledning, men den må også kobles til et sted. Dessverre er det en original tilnærming at en bestemt plass er tildelt fontenen, men det er ingen uttak i nærmiljøet og du må flytte alt brått og bordene er ikke der de var ment eller for å vikle hele området med utvidelse snorer som viser seg å være under føttene.
Det morsomste i vår praksis var situasjonen da bryllupsplanleggeren vinket med hånden til lysningen, hvor de serverte et buffetbord og skjenket champagne, slik at vi skulle sette en fontene der, og hun var ikke opp til oss og stakk av. Det førte til at vi selv var på utkikk etter hvor vi kunne finne strøm i naturen.JGenerelt ser det ut til at dette er en bagatell, men det resulterer ofte i alvorlige tap av energi og tid, så fokuser på dette når du diskuterer bestillingen.

Jeg prøvde å samle så mange spørsmål som mulig, men jeg har nok glemt noe. Hvis det er flere - spør, jeg skal prøve å svareJ