Salteoppskrifter inneholder vanligvis grønnsaker, sopp, kjøtt og fisk, som etter salting får en ny, spesiell smak.

Hjemmelaget salting har i lang tid vært en populær måte å konservere og spare mat på. Salting lar deg ikke bare unngå matforringelse i lang tid, men også å ha deilige godbiter på bordet hele året.

I syltingsoppskrifter finnes vanligvis grønnsaker, sopp, kjøtt og fisk, til som etter salting får en ny, spesiell smak.

Den utbredte bruken av hjemmesalting forklares med enkelheten og tilgjengeligheten til denne prosessen. Salting er en enkel måte å konservere mat med mye salt på, som gjør det vanskelig for mugg og bakterier å vokse, slik at maten varer lenger. Om ønskelig kan overflødig salt fra produktene fjernes senere ved bløtlegging.

Hjemmelaget sylting av grønnsaker

Salting av grønnsaker er kanskje den mest populære konserveringsmetoden. MED Grønnsakssyltesesongen starter på slutten av sommeren og på begynnelsen av høsten. Dette gjør at vi kan nyte agurker og tomater selv om vinteren, når det er mangel på grønnsaker. Grønnsaker er vanligvis saltet med agurker, tomater, aubergine, kål, etc. Selvfølgelig er syltede agurker spesielt populære, de er veldig enkle å tilberede.

Salte agurker

Du trenger 1 kg agurker, 80 g salt per 1 liter saltlake, dill, pepperrotblad, hvitløk, pepper, rips eller kirsebærblad og andre krydder etter smak.

1. Forbered først en saltlake med kaldt vann. Skyll agurkene og legg dem i glass sammen med krydder.
2. Fyll nå agurkene med saltlake slik at det dekker dem helt. Dekk glassene med lokk og legg dem til salt i 3 dager på et kjølig mørkt sted.
3. Etter 3 dager, tøm saltlaken fra glassene over i en kjele og kok opp.
4. Skyll agurkene med kaldt vann og tørk godt.
5. Overfør så agurkene tilbake til glasset, fyll med varm saltlake og rull til slutt opp lokkene.

Hjemme saltfisk

Salting av fisk er også en populær måte å lage hjemmelagde preparater på, som lar deg raskt og enkelt få en deilig fiskedelikatesse. Spesielt smakfull rød fisk fra laksefamilien. En slik fisk vil være en fantastisk dekorasjon av festbordet. Vurder en oppskrift for rask salting av rød fisk.

Saltet rød fisk

Du trenger 1 kg rød fisk (laks, ørret, rosa laks, laks, sockeye laks, etc.). Og også 3 ss. salt, laurbærblad, 1 løk, 50 ml vegetabilsk olje, 1 ss. eddik 6-9%, 5-7 pepperkorn.

1. Skyll og skjær først fisken, fjern hodet, finnene, del den i to langs mønet, fjern bein og skinn. Du kan også bruke ferdige fileter.
2. Skjær fiskefileten i skiver og legg i en bolle.
3. Forbered saltlaken - tilsett salt til 500 ml vann, bland og fyll fisken med saltlake. Legg undertrykking oppå slik at fisken ikke flyter opp.
4. La bollen med fisk stå i romtemperatur i 1,5 time. Tøm deretter vannet og tilbered en blanding av et glass kaldt vann og en spiseskje eddik. Hell fisken med denne løsningen i 5 minutter og tøm fyllet.
5. Skjær løken i ringer, tilsett pepper, olje og laurbærblad, bland alt med fiskefileten og la stå i 15-20 minutter. Saltet fisk er klar til å spises.

Hjemmesaltet kjøtt

Salting av kjøtt er en populær måte å høste kjøtt og fett på til vinteren. Til salting bruker de vanligvis lam, svinekjøtt, hestekjøtt, smult, sjeldnere biff. Vurder en enkel oppskrift for salting av smult hjemme.

Salo i løkskall

Du trenger 1,5 kg fett, 2 kopper løkskall, 4 kopper vann, 2 kopper salt, 4 fedd hvitløk, pepperkorn, laurbærblad, en teskje eddik, en dråpe flytende røyk.

1. Forbered først saltlaken - fortynn saltet i vann, løsningen skal være veldig sterk. Tilsett vasket løkskall, eddik, pepper, laurbærblad og smult.
2. Sett saltlaken på bålet, kok opp og kok i 5 minutter.
3. Fjern fra varmen og tilsett en dråpe flytende røyk til den. Dekk gryten med lokk og la stå natten over i romtemperatur.
4. Dagen etter tar du ut smultbitene og gni dem med hakket hvitløk. Legg fettet i fryseren et par timer, deretter kan det allerede serveres ved bordet.

Hjemmesaltet sopp

Soppbeising er en vanlig måte å høste ulike sopp på. Du kan salte nesten alle typer matsopp, til og med melkesopp og volnushki. Men de må saltes separat etter variasjon, og velg bare sterke, ikke ormefulle sopp. Vurder prosessen med å salte steinsopp.

Saltet steinsopp

1. Dypp soppen i kokende vann og kok i en time, tilsett pepperkorn og nellik etter smak.
2. Overfør sopphettene til sterile glass, dryss hver med salt, dekk dem med en serviett og legg en vekt på toppen.
3. Etter noen dager er soppen klar til å spises. For lagring kan de helles med varm olje og oppbevares på et kaldt sted.

Festbordet er tradisjonelt dekorert med pickles: agurker, tomater, auberginer, sopp, til og med epler (de kalles ofte syltet, men matlagingsteknologien er salting). Pickles er passende, avhengig av forbruksraten, for å berike hverdagsmenyen.

Saltfordeler:

Riktig forberedelse for vinteren ved salting inneholder selve produktet, salt, grønnsakskrydder (hvitløk, pepper, pepperrot, krydret aromatiske greener), vann.

Pickles er lav i kalorier, men stimulerer appetitten. De forsyner kroppen med fiber, som er nødvendig for normalisering av fordøyelsen og har ifølge forskere evnen til å redusere risikoen for kreft.
Pickles inneholder nyttige sporstoffer (jod, magnesium, kalium, jern), vitaminer. I prosessen med naturlig gjæring under salting dannes melkesyre, som normaliserer fordøyelsesfunksjoner.

Selvfølgelig kan du kjøpe sylteagurk. Men det er dyrt og lever ikke alltid opp til forventningene. Faktisk, for å forenkle prosessen og forlenge holdbarheten, bruker noen produsenter syrer (eddiksyre, sitron og andre), som ikke er egnet for enhver helsetilstand.

Hva vil du inkludere i rubrikken?

Vi har valgt utprøvde oppskrifter hvorfra du vil lære hemmelighetene til matlagingsteknologi og proporsjonene til ingrediensene. Ved å følge trinn-for-steg-instruksjonene vil du forberede deg til vinteren og fylle søppelkassene med smakfulle og sunne preparater.

Saltearbeid kan gi glede!

For å gjøre dette, ikke glem familien og ikke gjør hjemmelaget mat til en hermetikkfabrikk. Det er bedre å dele ansvaret og be kjære om å hjelpe. Etter inderlige samtaler vil matlagingsprosessen gå raskere, og familien vil få ekstra tid til kommunikasjon. Så om vinteren, når du dekker bordet, vil du huske hyggelige øyeblikk med felles kulinarisk kreativitet, og ikke hardt arbeid.

Alle elsker pickles. Noen liker vinterforberedelser, noen liker sommer. Når du forbereder dette eller det produktet for salting, søker kulinarisk spesialist å sikre at alle medlemmer av familien hans er glade og mette. Hvorfor ikke begynne å forberede slike blanks allerede nå? Dessuten er det mange oppskrifter for tilberedning.

Alle elsker pickles

Denne oppskriften for høsting må tas i bruk for å holde seg sunn og sterk til vinteren. Aubergine inneholder mange nyttige vitaminer.

Så hvilke produkter trengs:

• Aubergine.
• Hvitløk.
• Salt.
• Løk.
• Sukkersand.
• Persille.
• Eddik.
• Olje (solsikke eller oliven).

Oppskrift:

1. Den kulinariske prosessen begynner med å vaske auberginen. Etter det blir stilkene deres kuttet av.
2. Deretter kuttes auberginene i små biter og kastes i salt kokende vann. Det er nok å koke dem i 12-15 minutter.
3. Etter det skal de avkjøles helt. I mellomtiden må du jobbe med andre produkter, løk og persille. De er finhakket.
4. Marinade for salting gjøres i en blender. Alle ingrediensene er nedsenket i den, bortsett fra aubergine. De er drysset med salt på toppen. Ikke tilsett for mye eddik!
5. Du kan sylte aubergine i krukker eller i en bøtte. Det spiller egentlig ingen rolle, for i alle fall blir det veldig velsmakende. Auberginer senkes til bunnen av beholderen, og på toppen helles de med marinade, som ble tilberedt i en blender.

De lager fantastiske hjemmelagde auberginer.

Bestemors oppskrift: grønnsaksagurk for vinteren (video)

Pickle med agurker: Rada Radovas oppskrift

Rada Radova pickles skiller seg ut ved at de er utrolig velsmakende! En av hennes beste oppskrifter er å sylte agurker i en pose.

For å forberede dem, må du forberede følgende:

• Agurker.
• Nellik.
• Salt.
• Hvitløk.
• Basilikum.
• Svart pepper.
• Dill.

Rada Radova pickles skiller seg ut ved at de er utrolig velsmakende

Hvordan lage mat?

1. Det er nødvendig å velge fruktene for salting riktig. Det anbefales å ta agurker av liten eller middels størrelse. Dette er nødvendig for at marineringsprosessen skal være jevn.
2. Grønnsaker vaskes, stilkene deres kuttes av. Etter det brettes de sammen til en pakke. Det skal være rent!
3. Etter det kan du salte agurkene.
4. Hakket hvitløk blandes med hakket basilikum, nellik, pepper og dill. Alt dette er nødvendig for sylting av agurker. Denne blandingen "sendes" til pakken til hovedingrediensen.
5. Det er nødvendig å blande innholdet i pakken godt med hånden, og deretter lage en sterk knute. Et veldig viktig poeng: sørg for å la litt luft være i posen!
6. Saltede grønnsaker settes i kjøleskapet. Etter 20 minutter skal de blandes. Dette gjøres i 6-7 timer.

Om ønskelig kan syltede agurker etter slik forberedelse lukkes i krukker.

Salting av grønnsaker til vinteren: en oppskrift på uforglemmelig salting

Dette er en hermetisk sprøgrønn tomatoppskrift..

Så for salting trenger du følgende produkter:

• Grønne tomater.
• Salt.
• Vann.
• Hvitløk.
• Selleri.
• Chilipepper (belg).

Dette er en hermetisk sprøgrønn tomatoppskrift.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og blancher i 15 minutter. Etter det senkes de i kaldt vann i ytterligere 15 minutter.
2. Dette vannet tappes ikke ut, men plasseres på komfyren. Når det koker må det saltes.
3. I mellomtiden forbereder du de andre ingrediensene. Vask selleri og paprika og hakk deretter. Hvitløk knuses ikke, men kuttes i små biter.
4. Steriliserte glassbeholdere. Tomater slippes i krukker. Selleri legges på toppen av dem, deretter hakket paprika og hvitløk.
5. Etter det kan du fylle arbeidsstykket med saltvann. Om ønskelig kan du også legge til laurbærblad i glassene, men dette er ikke nødvendig, for takket være kombinasjonen av grønt og chilipepper kan du oppnå en fantastisk smak og lukt av sylteagurk.

På siste trinn kan du begynne å rulle tomatene.

Pickle med hvitløk: den beste aserbajdsjanske oppskriften

Aserbajdsjanske typer syltende grønnsaker har en smak. Her er en av de beste slike oppskrifter.

For å forberede det trenger du:

• Hvitløk.
• Nellik.
• Laurbærblad.
• Salt.
• Eddik (bedre å ta vin).
• Svart allehånde.

Aserbajdsjanske typer syltende grønnsaker har en smak

1. Det anbefales å bruke ikke-oksiderende redskaper under tilberedningsprosessen.
2. Hovedingrediensen, hvitløk, må tilberedes på forhånd. Den kuttes og legges i en separat beholder, hvoretter den dekkes med salt. Det anbefales å la den saltes i 1 dag. Som et resultat blir ikke hvitløk renset for salt.
3. Glassbeholdere som hvitløk skal syltes i må steriliseres. Det er bedre å ta literskrukker.
4. Et lag med krydder legges i bunnen av hver beholder: nellik, "lavrushka" og pepper. Hvitløk legges ut på toppen av det første laget. Du kan lage et tredje lag av de samme krydderne.
5. En skje med eddik tilsettes i hver krukke.
6. I siste fase kan banker rulles opp.

Tips: Arbeidsstykket vil være klart til bruk allerede den tredje dagen etter beising, så hvis du ikke vil vente på vinteren, kan du nyte det etter denne tiden.

Vinter pickle med rødbeter: veldig velsmakende

Rødbeter er nødvendig for matlaging av borsjtsj, sild under en pels og en rekke andre retter som husmødre elsker å lage om vinteren.

For å tilberede pickles fra det, må du finne følgende produkter:

• Rødbeteknoller.
• Salt.
• Vann.
• Hvitløk.

Rødbeter er nødvendig for matlaging av borsjtsj, sild under en pels og en rekke andre retter som husmødre elsker å lage om vinteren

Steg for steg tilberedningsmetode:

1. Det er nødvendig å rengjøre frukten fullstendig for smuss. Det anbefales å bruke en børste til dette. Når rødbeten er ren, må den over i vann slik at den koker. Beredskapen til rødbeter bør kontrolleres med en kniv eller gaffel.
2. Vannet som grønnsaken ble kokt i må saltes.
3. Deretter skal rødbetene kuttes i skiver.
4. Hvitløk kuttes og blandes med saltvann. Dette blir sylteagurkmarinade.
5. I en dyp beholder helles rødbetene med marinade og infunderes under undertrykkelse i flere dager.

Arbeidsstykket oppbevares i krukker under nylonlokk i kjøleskapet.

Kål sylteagurk for vinteren: den beste oppskriften

Nødvendige ingredienser:

• Kål.
• Tomater.
• Salt.
• Sukkersand.
• Eddik.
• Gulrot.
• Vegetabilsk olje.
• Søt pepper).

Så et slikt grønnsakspreparat tilberedes som følger:

1. Alle grønnsaker må vaskes og deretter kuttes. Løk skal kuttes i halve ringer, tomater - i små biter, gulrøtter og paprika - i strimler. Kål rives med en stor kniv.
2. Deretter blandes alle 4 grønnsakene i en egen bolle. En klype salt og granulert sukker tilsettes denne grønnsaksmassen. Alt blir blandet sammen. Du må vente en halv time før grønnsakene slipper ut saften. Så sylteagurken blir mye mer smakfull.
3. Etter det må alle grønnsakene stues i en panne. Det er bedre å legge til vegetabilsk olje, ikke smør. Når restmengden av juice skiller seg ut, som massen skal stues i, bør et glass vann tilsettes.
4. I mellomtiden blir krukker sterilisert.

Varm pickles overføres til en beholder for ytterligere vridning. Du kan dekke glassene med nylonlokk.

Deilig aubergine pickle (video)

For 1 liter saltlake legger jeg 60 gr. salt, kok opp vann og la det avkjøles til det er varmt, mine agurker, kuttet av tutene, legg dem i en beholder, lagvis pepperrot blader, kirsebær og rips kvister, hvitløk og pepperkorn. Jeg fyller den med saltlake og lar den salte i 3-4 dager.

Syltede tomater søte og krydrede

Ingredienser:

● 2 kg friske tomater (modne og faste)
● 1 rød varm pepper
● 2-3 fedd hvitløk
● 1 paprika
● ertepepper
● nellik
● sukker
● salt
● Eddik 9 %

Matlaging:

Ha krydder i rene krukker, 3-5 erter allehånde, 3-5 fedd, 1 fedd hvitløk, hakket i skiver, 1/4 paprika, kuttet i biter og en liten bit pepper.
Vask og tørk tomater. Legg tomater i glass.
Hell kokende vann over og la stå i 20-30 minutter. Hell av vannet og tilsett 4 ss sukker og 2 ss salt per 1 liter marinade.
Kok opp og hell i glass. Tilsett 2 ss eddik per liter krukke. Rull sammen bokser og vend.
La avkjøles ved romtemperatur.

"Rask" syltede agurker

Ingredienser:

● agurker
● dill
● hvitløk
● paprika
● chilipepper
● salt

De blir lett saltet på en halvtime, veldig velsmakende etter 4 timer.

Matlaging:

Mine agurker, kuttet i ringer.
Vi legger dem i en bolle hvor de skal marineres. Redskapene skal være praktisk og tett lukket med lokk.
Finhakk fersk dill på agurker.
Skjær hvitløken i skiver (det er også veldig smakfullt senere).
Ett middels fedd hvitløk for hver agurk.
En halv stor grønn paprika, i terninger.
Rød chilipepper, forrens frøene og skyll med kaldt vann, kutt veldig fint.
Dryss rikelig med salt.
Vi lukker lokket.
Rist kraftig flere ganger og avkjøl.

Blitzoppskrift på lettsaltede agurker

Ingredienser:

● 1 kg ferske agurker
● 4 tenner. hvitløk
● 2 ts. eddik
● 2 ss. salt
● dill - en liten haug.

alle ingrediensene er angitt med øyet, ikke legg alt på en gang, men prøv først etter din smak.

Matlaging:

1. Så for det første, vask agurkene grundig og kutt dem i kvarte.
2. Legg i en dyp beholder (tallerken).
3. Dryss deretter med salt, tilsett eddik, hakket dill og hvitløk ført gjennom en presse. Vi gni agurkene med denne blandingen og la den stå i kjøleskapet i 2-3 timer.
4. ALT! Duftende, sprø agurker er klare! Vi serverer til grillmat, ungpoteter og til alle andre retter.

Raske syltede tomater

Ingredienser:

● 1 kg cherrytomater*
● 2-3 kvister dill
● 2-3 laurbærblad
● 1 kvist basilikum
● 50-70 ml eplecidereddik (kun eple)
● 5-6 allehånde erter
● 5-6 sorte pepperkorn
● liten bit pepperoncino (valgfritt)
● 4-5 hvitløksfedd, skrelt
● 1 ss. l. salt med et lysbilde
● 1 ss. l. Sahara
● 2 ss. honning

Matlaging:

Det vanskeligste er å få sammen alle ingrediensene!
Prikk tomatene med en gaffel og legg i en krukke eller bolle. Jeg bruker en kasserolle.
Tilsett laurbærblad, pepperkorn, allehånde, pepperoncino, hakket hvitløk, dill.
Å koke vann. Jeg pleier å gjøre det med øyet. Men et sted rundt 2 liter går unna. Du vil at vannet skal dekke tomatene. Derfor kan du ganske enkelt legge tomatene på forhånd (uten noe) i en krukke, hell på vann og se hvor mye du trenger. Ikke glem at det blir mer sukker, salt, honning, bite.
Løs opp salt og sukker i varmt vann. Hell i tomatene. Vent til all denne drikken er avkjølt.
Et sted 1 time. Hell så saltlaken i pannen, kok opp igjen. Ikke kast noen av tomatene! Løs opp honning i varm saltlake, tilsett eddik, basilikum og hell over tomater.
ALLE! Nå må du avkjøle og sette glasset i kjøleskapet. De vil være klare om 1-2 dager.
Svært velsmakende!
Tilsett salt, sukker forsiktig! Prøv saltlaken. Det skal være deilig, ikke ekkelt. jeg skrev om!
Jeg håper virkelig at det ikke kommer noen kommentarer som det jeg sa, "at det skal være en slik sylteagurk, men den er veldig salt eller søt".
Jeg lager alltid kirsebær. De er små og klare raskt.

Syltede agurker (hurtigmat)

Ingredienser:

● 4 mellomstore agurker
● 1 ts. salt
● 3 fedd hvitløk
● 10 g dill

Matlaging:

Vask agurkene, skåld med kokende vann, tørk, kutt av halene. Skjær hver agurk på langs i 4 biter.
Skjær hvitløken i store biter, og hakk dillen.
Dryss agurker med salt, dill, hvitløk og bland godt. Legg alt i en plastpose, fjern luft og knyt godt. Hvis du har en forseglet vakuumbeholder, bruk den gjerne.
Vi lar være på rommet i 4 timer. Alt er klart.

Øyeblikkelig marinert zucchini

Ingredienser:

● 500 gr. squash,
● 0,5 ts salt.

For marinade:

● 100 ml olivenolje,
● 3 ss 5 % eddik,
● 2 ts. skjeer med honning
● 2-3 fedd hvitløk,
● malt svart pepper,
● friske eller tørre urter.

Matlaging:

Vask zucchinien og skjær av skinnet. Hvis zucchinien er ung, kan du gjøre det med skinnet. Skjær i tynne skiver.
Ha i en bolle, salt og la stå i 30 minutter.
Forbered marinade. Før hvitløken gjennom en presse, bland med olivenolje, honning (hvis honningen er tykk, smelt den i vannbad), eddik, pepper og finhakkede urter. Koriander, basilikum, estragon, dill, persille er perfekt. Du kan legge til en skje paprikapasta eller ketchup. Bland marinaden.
Tøm den resulterende væsken fra zucchinien, klem med hendene. Hell i marinade og bland.
Sett i kjøleskapet til morgenen. I løpet av denne tiden kan du blande et par ganger.

Marinerte auberginer fylt med urter

Ingredienser:

● Auberginer er små, ikke lengre enn 10 cm - 5 kg,

For fylling:

● 2 store gulrøtter
● 1 stor paprika
● 10 fedd hvitløk
● 1 stor haug med koriander
● 1 haug dill
● 1/2 haug persille
● 1-2 store stilker selleri

Du kan tilsette en håndfull hakket hvitkål og revet persille og sellerirotter i kjøttdeigen.

Marinade:

● 2 liter vann
● 1 liter eddik (5 % eple eller drue)
● 50 g/liter vann
● 50 g/liter vannsukker

Krydder:

● allehånde - 4 - 5 stk. for hver bank
● sorte pepperkorn - 8-10 stk. for hver bank
● nellik - 1-2 stk. for hver bank
● laurbærblad - 1-2 blader per krukke
● koriander, tørre korn - 0,5 ts per krukke
● malt kanel - på tuppen av en kniv

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken, skjær et snitt og ta ut en del av fruktkjøttet for å lage et hulrom for fyllet.
Det er viktig å passe på at frukten ikke brytes i to halvdeler, slik at auberginen beholder sin ytre integritet.
Aubergine tilberedt på denne måten skal blancheres i saltet vann i fem minutter.
Dette må gjøres av to grunner. For det første, slik at auberginene blir myke, og for det andre for å fjerne bitterhet fra dem.
Etter blanchering tar du ut auberginene med en hullsleiv og legger dem i et dørslag.
For å fjerne overflødig væske fra auberginer, spesielt siden den er bitter, legger vi en trykk på dem.
La oss la auberginen være i fred en stund. La dem stå, kjøle seg ned, gi av overflødig vann, så tar vi oss av fyllet.
Vi vil rense og grovrive gulrøtter og andre røtter, hvis vi bestemmer oss for å bruke dem.
Bulgarsk pepper fri for frø og stilk og kuttet i terninger eller små strimler.
Finhakk hvitløken.
Finhakk og en del av auberginemassen, som vi tok ut av dem da vi forberedte hulrommet for fyllet.
Kvern alt grønt og hakk kålen.
Du kan tilsette litt varm pepper i kjøttdeigen. Bestem mengden du trenger empirisk, fordi forståelsen av spiciness av mat er individuell for alle.
Nå kan du begynne å fylle auberginer.
For å gjøre dette, fyll hver aubergine med en grønnsaksblanding med en teskje, lukk godt og legg i en rent vasket krukke eller annen beholder.
Hvis du ikke skal lage auberginer som forberedelse til vinteren, kan du ikke bruke krukker, men for eksempel et emaljert brett eller panne. Men da må du oppbevare dem i kjøleskapet.
Så auberginene er fylt og stablet i krukker. Det er på tide å koke marinaden.
Marinaden tilberedes slik:
i en emaljert eller rustfri kjele - det er mest praktisk å bruke en kjele i form av en øse - kok opp vann, løs opp alt sukkeret og alt saltet i det, tilsett krydder, la det koke i et minutt eller to.
Hell et glass eddik i hver krukke og fyll på med varm marinade, ikke angre, hell det i et glass, selv om marinaden renner litt ut av krukken.

Marinerte champignoner i 3 timer

Ingredienser:

● 1 kg sopp
● 1,5 kopper vann
● 4 ss eddik
● 1 ss sukker
● 1 haugevis av salt
● 3 laurbærblader
● 10 sorte pepperkorn
● 4 tenner. hvitløk
● 4 nelliker

Matlaging:

Kok opp vann, tilsett krydder, kok i et par minutter og tilsett sopp (stort kutt, liten hel). Kok i 30 minutter. hvis du spiser med en gang, så avkjøl og la det trekke i tre timer Hvis du vrir, så 45 minutter.. Du kan oppbevare det under lokk i kjøleskapet. Ved servering tilsetter du løk og smør.

For å velge riktig smult, er det best å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Smultskinnet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt fettet. Lukten av et ferskt produkt er subtil, søtlig melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma antyder at fettet kom fra en villsvin. Ingen krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte å kjøpe.

Stikk hull i fettet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt fettet, skyll det med rennende vann, tørk det godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive med salt. Hovedfordelen med fett er at det absorberer så mye salt som det trenger.

Hvordan salte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige fettet i fryseren.

• 1 kg fett;
• 200 g salt;
• 20 g svart malt pepper;
• ½ hode hvitløk.

Matlaging

Skjær baconet i strimler 4-5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver stang. Dybde - litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smultet der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og kutt hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i sporene på smultbitene.

Ha fettet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Salo er klar. Det smaker best med brunt brød.

For senere oppbevaring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn smulten i et klede, legg i en pose og kjøl deretter.

• 2 kg fett;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Matlaging

Skyll smultet, tørk det og kutt i små biter slik at de lett passerer inn i krukkehalsen. Optimal stykke tykkelse er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 kopper vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra brannen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni baconbitene med den. Vask laurbærblader og tørk.

Ha fettet i en krukke. Ikke prøv å brette bitene tett: fettet kan bli råttent. Lag av fettskift med laurbærblad og sort pepper.

Fjern deretter smultet fra glasset, tørk med tørkepapir og gni med krydder. Du kan bruke rød malt pepper, spisskummen, paprika. Pakk så inn fettet i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag vil fettet være klart.

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg fett med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, en blanding av paprika - etter smak.

Matlaging

Hell vann i en kjele, tilsett vasket løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, legg fettet i den og dekk med en tallerken slik at den synker ned i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og la det deretter småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og sett på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut fettet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige fettet inn i en film eller pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha smultet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne skiver. Best av alt er dette fettet kombinert med svart brød og sennep.