Brorparten av oppskrifter for alle kulinariske kreasjoner innebærer bruk av egg. Ofte kreves det bare en viss del av denne ingrediensen, så vertinnen står overfor oppgaven med å skille proteinet fra eggeplommen uten å skade integriteten til sistnevnte. Dette kan gjøres på forskjellige måter, valget avhenger bare av individuelle preferanser.

Slik skiller du eggeplommen fra proteinet med fingrene

Du kan gjøre dette på forskjellige måter, avhengig av hvor praktisk det er for deg:

• Knekk eggene i en beholder, og øs deretter forsiktig ut plommene med hendene. Det er bedre å ta på medisinske gummihansker på forhånd, slik at du ikke kan skade eggeplommen ved et uhell.
• Pisk egget direkte inn i håndflaten med fingrene litt fra hverandre og vent til eggehviten renner av i en tallerken.
• Knekk egget i midten, del forsiktig skallet i to deler og hell eggeplommen fra den ene delen til den andre et par ganger, slik at proteinet flyter inn i platen.
• Knekk egget i en bolle, dekk bare eggeplommen med et glass eller glass med liten diameter, og separer deretter proteinet med en skje og hell det over i en annen bolle.

Hvordan skille eggeplommen fra proteinet: ved hjelp av improviserte midler

• Form en pose av et ark papir. Skjær så litt av den skarpe enden for å lage et hull på ca 2 cm Pisk eggene inn i trakten og la proteinene renne av seg.
• Eller ta en plastflaske uansett størrelse, skjær av bunnen og skru av korken. Hell de knuste eggene i flasken. Etter fullstendig separasjon av proteinene, fjern eggeplommene fra flasken gjennom den avskårne bunnen.

Verktøy for å skille hviten fra eggeplommen

Vansker med separasjon av innholdet i egg kan løses ved hjelp av moderne kjøkkenapparater.

• Pluck egg-pistolen er Quirkys unike hjernebarn, designet spesielt for kokker og proteinslankere. For å få eggeplommen må du bryte eggene i en bolle, klemme på pumpen på enheten, peke den med et hull på eggeplommen og løsne fingrene skarpt. Plommen vil øyeblikkelig være i midten av "pistolen".

• Egg Cracker med dyse-separator Egg Cracker er en enhet for å trekke ut innholdet i skallet, hvis sett inkluderer en spesiell sil som skiller eggfraksjonen i to deler. For å få den nødvendige delen, må du sette egget inn i klemmen på enheten, klemme håndtakene og knuse egget over dysen med proteinhull.

• Skilleskjeen er en enkel og rimelig enhet i form av en plastskje med små hull. Du må piske egget til en skje og vente til proteindelen sakte renner gjennom hullene.

• Morsomme proteinseparerende kopper er essensielle dingser på ethvert kjøkken. Kopper er laget i form av snuter med hull i nesen eller munnen. Egg slås rett og slett inn i koppen, og så vippes den slik at proteinet renner ut av hullene.

Etter å ha tilegnet deg slike tilgjengelige ferdigheter, kan du enkelt kutte eggeplommer og proteiner uten å ødelegge produktet. Det viktigste er å alltid vaske eggene før du bruker dem for å forhindre salmonella-forurensning, og å tilberede bare ferske ingredienser, siden eggeplommene og hvitene fra bedervede egg er svært vanskelig å skille.

Hvorfor skille hviten fra eggeplommen? Dette må gjøres når du skal tilberede bakverk eller en annen rett der proteinet og eggeplommen må piskes separat.

Eggeplommer er nødvendig for matlaging, for eksempel majones, og proteiner til marengs. Det er mange oppskrifter som bruker proteiner og eggeplommer, så å kunne skille dem fra hverandre er en nyttig og nødvendig ferdighet.

Viktige punkter:

• bruk kun ferske produkter,
• vask på forhånd
• kalde egg er lettere å skille, siden eggeplommen brekker sjeldnere.

For prosedyren trenger du en sil, en kniv, rene tallerkener, en pose, papir. Det er forskjellige måter, og alle er ganske effektive hvis du øver litt og fyller hånden.

Metode 1.

1. Egget må brytes i en sil for å sikte melet,
2. Bare legg silen på en tallerken.
3. Som et resultat vil eggeplommen forbli på overflaten, og proteinet vil renne ut i rettene. Det gjenstår bare å forsiktig fjerne eggeplommen fra silen med en skje.

Metode 2.

1. En annen måte er å dele egget i to deler,
2. Hell forsiktig innholdet fra den ene halvdelen til den andre, tøm proteinet i en kopp.
3. Ofte i en slik situasjon kommer skallet inn i platen, det må fjernes med hendene eller en skje.

Du kan bruke en papirtrakt. Hvis du bryter et egg inn i det, vil proteinet helle ut nedenfra gjennom et tynt hull, og plommen forblir i papiret.

En veldig enkel metode er å legge hendene i en båt og helle innholdet fra skallet. Ulempen med metoden er skitne hender, som må vaskes hvis du trenger å gjenta prosedyren.

Om nødvendig for charlotte ekorn skilt fra eggeplommer, og du trenger mer enn to av dem, kan du bruke tre plater.

Hell av plommene i én, hvitene i to. Du vil skilles i etapper, og forsikre deg mot ett treff av et råttent egg, som kan ødelegge alt arbeidet.

Husmødre bruker også følgende metoder:

• lag hull fra bunnen og toppen, proteinet vil strømme gjennom bunnen, eggeplommen vil strømme gjennom toppen fra motsatt ende,
• hender - skallet er ødelagt og egget helles i hånden, proteinet vil renne mellom fingrene i en bolle,
• ved hjelp av en spesiell separator som forenkler separasjonen av proteinet fra eggeplommen (selges i butikk).

For ikke så lenge siden dukket "eggevåpen" opp på markedet, noe som i stor grad forenkler livet til alle husmødre. Med dens hjelp, på bare noen få sekunder, vil det være mulig å enkelt skille eggeplommen og proteinet.

Den er enkel å rengjøre for hånd eller i oppvaskmaskin, og er rimelig. Å bruke det er enkelt - du trenger bare å bryte egget i en tallerken, og ta med enheten, og den vil trekke eggeplommen inn i seg selv, hvorfra den vil forbli for å "frigjøre" den i et annet kar.

VIDEO INSTRUKSJON

I matlaging er egg alltid en stor plass, og problemet oppstår hele tiden med hvordan man skiller eggeplommen fra proteinet slik at komponentene ikke blandes. Det er flere enkle og enkle alternativer.

Etter å ha sett at supermarkedshyllene bokstavelig talt er fulle av nymotens enheter for å dele egg i komponenter, gjør mange husmødre det fortsatt manuelt. Med erfaring følger dyktighet, og de to komponentene skilles veldig enkelt fra hverandre med et lett håndgrep.

1. Skallet brytes forsiktig med en kniv eller på kanten av fatet.
2. Innholdet helles i en bolle.
3. Ta forsiktig tak i eggeplommen med fingrene og fjern fra proteinet. Det er alt.

Men du kan enkelt og greit skille proteinet fra eggeplommen ved å helle det ut av skallet.

Dette gjøres veldig enkelt:

1. Det er laget hull på begge sider av skallet. Ett hull skal være bredt.
2. Proteinet vil ganske enkelt renne ut i den erstattede platen, og hele eggeplommen vil forbli.
3. Du kan riste litt på egget for å fremskynde prosessen.

Erfarne kokker gjør ting litt annerledes. Midten av produktet treffes med en kniv og egget deles i to halvdeler. Du må gjøre dette over en tallerken. Proteinet vil umiddelbart være i den erstattede beholderen, og eggeplommen vil forbli. På denne måten vil ikke de to komponentene blandes. Men bare ikke slå skallet for hardt, ellers kan du skade plommens integritet med en kniv.

Du kan prøve å bruke en vanlig suppeskje. For å dele et rått egg på denne måten, knuses det, og deretter tas eggeplommen ganske enkelt ut med et bestemt bestikk og overføres til en annen beholder.

Det hender at det er nødvendig å fjerne bare proteiner fra egg. Plukk opp retter som i volum ligner størrelsen på eggeplommen. For eksempel vil et glass duge. Et egg brytes i en tallerken, eggeplommen er dekket med tilberedte retter på toppen, og proteinet skilles enkelt.

Med en plastflaske

Du kan også prøve å skille de to komponentene med en vanlig PET-flaske. Det er viktig at det er tørt.

1. Eggene helles i bollen.
2. Flasken klemmes slik at det absolutt ikke er luft igjen i den.
3. Halsen bringes til eggeplommen og kompresjonen er litt svekket.
4. Plommen vil bli sugd hel inn i flasken, proteinet forblir helt.

Kjøkkenapparat - silikonpære

Det er verdt å henvende seg til forskjellige kjøkkenutstyr, hvorav den beste er en spesiell silikonpære. Denne separatoren vil takle oppgaven på et sekund.

1. Egget helles i tallerkenen.
2. Deretter komprimeres pæren, bringes til eggeplommen og frigjøres.
3. Plommen vil umiddelbart være inne i separatoren.

Slik skiller du eggeplommen fra proteinet med en plastkopp

Du kan enkelt skille komponentene selv med en plastkopp. Det er nødvendig å varme opp en tynn kjøkkenkniv og lage et snitt i bunnen av en engangsskål. Gjør det ikke mer enn 1 cm.

Et egg brytes i et glass, og proteinet vil renne helt ut i snittet.

Spesiell enhet i form av en sil

For å hjelpe kokker er det oppfunnet mange enheter som i stor grad letter arbeidet på kjøkkenet. For eksempel en liten enhet for å skille egg i form av en sil.

Hele egget helles rett og slett inn i det, og alt proteinet renner ut gjennom hullene. For å fremskynde prosessen kan du vippe silen litt i forskjellige retninger.

Hvis det ikke er noen spesiell enhet, er det enkelt å skille eggeplommen fra proteinet ved hjelp av en vanlig melsikt.

1. Den skal vaskes, tørkes og deretter legges en dyp tallerken under den.
2. Egget helles i en sil og hviten renner gjennom den til en tallerken.
3. Du kan "sikte" proteinet litt med små bevegelser slik at det lekker raskere. Plommen vil henge.

Det er mange enheter for å separere eggkomponenter på markedet i dag. Dette er spesielle kopper med et "smil", og tallerkener med spor, og til og med spesielle eggepistoler og forskjellige skjeer.

Men enhver separator er laget etter samme prinsipp - proteinet får strømme gjennom spesielle hull eller en sil.

Hvordan utføre prosedyren med vaktelegg

Det er veldig vanskelig å skille komponentene i små vaktelegg, fordi de er så elegante og skjøre. Det er alltid en risiko for at eggeplommen blander seg med hviten. Men dette kan også enkelt gjøres hvis du har en liten olivenskje med hull på kjøkkenet.

1. Egg brytes i en forberedt beholder.
2. Da fanges plommene rett og slett med dette bestikket.

Noen kokker bryter egget rett inn i olivenskjeen.

For å skille komponentene i disse eggene kan du bruke en sil. Eggene brytes i en sil, som vippes litt for å la hvitene lekke helt inn i den erstattede platen.

Mirakler av teknologi for å skille eggeplommen fra proteinet

Ingeniører jobber også hardt med oppfinnelsen av enheter som letter arbeidet til husmødre og kokker. Svært presise separatorer ble laget, og designerne kom opp med et utsøkt design for dem. En slik mirakelenhet vil dekorere interiøret i kjøkkenet, og de kan raskt skille lunefulle komponenter.

Det er veldig enkelt å bruke denne teknikken:

1. Et lite lokk åpnes og et egg brytes inn i en spesiell beholder.
2. Lokket lukkes. Deretter roterer den øvre delen av enheten 180 grader og kommer tilbake.
3. Lokket åpnes, og se, proteinet skilles nøyaktig fra eggeplommen, ikke en dråpe blandes. Plommen vil ligge separat, og resten av komponenten vil være plassert på bunnen av enheten.

Det er til og med slike mirakelanordninger der et rå egg legges rett i skallet. Slike enheter gjør alt på egenhånd.

• Det vil være enklest og raskest å skille komponentene i et rått egg hvis det er veldig ferskt og godt avkjølt.
• Komponenter i en forseglet beholder kan godt oppbevares separat i et husholdningskjøleskap i 3 dager. Samtidig vil ikke kvaliteten og smaken på produktet forringes.
• Bryt eggene for separasjon bør være veldig forsiktig - hvis skallsmulene kommer inn i væsken, vil det være veldig vanskelig å fjerne dem.

Noen kokker foretrekker å skille eggkomponentene manuelt, mens andre foretrekker å bruke alle slags enheter. Ferdighet kommer med erfaring på kjøkkenet, og hver husmor finner etter hvert sin egen ideelle måte å trekke ut de nødvendige komponentene fra et tett eggeskall.

Denne oppgaven er ikke alltid og ikke lett løst for alle, siden innholdet i egget (plomme og protein) er en tyktflytende konsistens. Vi snakker selvfølgelig om råproduktet.

For erfarne vertinner er dette "tid for å spytte". En slik oppgave er ikke bare innenfor deres makt - de takler det "på en eller to". Men nybegynnere i kokkekunst har det ofte vanskelig når oppskriften på matlaging sier at du må skille eggeplommen fra proteinet.

For meg, som for en person som begynner å lage mat ved sjeldne anledninger, virket dette øyeblikket alltid utrolig vanskelig. Ærlig talt, jeg hadde ingen anelse om hvordan det ble gjort i det hele tatt før vennene mine fortalte meg det. Etter å ha lært om en så utspekulert og rask måte å skille eggeplommen på, ønsket jeg selv å lage noe.

Før du presenterer deg den raskeste måten, foreslår jeg at du gjør deg kjent med de tregeste og mest arbeidskrevende.

• Knekk skallet forsiktig med en kniv og separer begge halvdelene litt over platen. Det meste av proteinet helles i en tallerken. Deretter, kaster eggeplommen fra den ene halvdelen av eggeskallet til den andre, fjerner vi alt det gjenværende proteinet;
• Etter å ha vridd en trakt ut av papir (slik som du vanligvis vrir når du skal knekke frø på hjemmesofaen) og ha den i et glass, knekk egget rett inn i det. Proteinet strømmer gjennom det nedre lille hullet inn i glasset, og eggeplommen forblir i strålende isolasjon;
• Skallet til et helt egg gjennombores med en nål fra begge ender, og lener leppene dine mot et av hullene du mottar, blåser du proteinet ut av skallet med et smell, og lar eggeplommen være inne;
• Knekk egget i en bolle og bruk hendene til å trekke ut eggeplommen fra hviten.

Mest sannsynlig er du kjent med hvert av alternativene ovenfor for å løse problemet med "plommeprotein", og du bruker selv en av dem i praksis. Disse metodene er gode, men som det viste seg, ikke nok. Det finnes en raskere løsning, med minimal innsats og tid.

Skille eggeplommen fra proteinet på 2 sekunder

Den nye måten er så enkel at denne enkelheten kan beundres. Bevæpnet med en spesiell pære vil du ikke bare skille eggeplommen fra proteinet, men også gjøre det med maksimal hastighet. Det tok meg 2 sekunder.

Ta en tallerken og knekk et egg i den. Ta deretter denne vakre pæren i hånden, klem den med fingrene og før halsen til egget som har gått i stykker på tallerkenen slik at hele omkretsen ligger mot eggeplommen.

Når halsen og eggeplommen kommer i kontakt med hverandre, løsner du fingrene, og pæren "suger" plommen behendig inn i seg selv, og lar det ensomme proteinet kjede seg i tallerkenen. Her er en slik kulinarisk life hack.

• En slik pære kan kjøpes for en krone på AliExpress fra denne selgeren.
• Du kan også kjøpe der denne separatoren(umiddelbart 3 stk per pakke).
• Eller du kan bestille på Ozon sett med boller med eggeplommeskiller inkludert.

Å skille plommene fra hvitene er kun for ferske og kjølte egg. Den beskyttende membranen som dekker eggeplommen svekkes over tid og går lett i stykker når den separeres, noe som er uønsket, for hvis bare en dråpe av eggeplommen kommer inn i proteinet, vil den bli uegnet for pisking.

Hvordan skille eggeplommer fra proteiner

For å skille plommene fra proteinene, plasser to boller ved siden av bollen med egg. Bank lett egget på kanten av bollen for å lage en sprekk i midten av egget, og med begge hender, del egget i to halvdeler, hold en i hver hånd. Hell forsiktig eggeplommen fra den ene halvdelen til den andre over bollen, la hviten renne ut. Når all hviten har rennet ut, legg plommen i en annen bolle.

Hvis mer enn ett egg må skilles, bør denne operasjonen gjøres i en egen bolle hver gang for ikke å ødelegge alle hvitene som følge av at eggeplommen brytes.

Proteiner eller eggeplommer som ikke brukes i tilberedningsprosessen kan legges i en beholder og fryses. Ikke vær for lat til å signere nummeret deres, slik at du senere ikke trenger å gjette hvor mange det er.