Kapustnyak er den beste retten i ukrainsk mat. Bestemoren min lærte meg å lage mat. Denne suppen er populær i Vest-Ukraina og Polen. I noen landsbyer er tilberedning av kål en hel rite. Det er ofte forberedt på kirkelige høytider. Denne enkle og veldig smakfulle suppen er klar til å konkurrere med din favoritt ukrainske borsjtsj.

For å tilberede kål trenger du:

Kjøttbuljong - 1 liter;

Poteter - 4 stk;

Gulrot - 1-2 stk;

Sløyfe - 2 stk;

Hvitløk - 1-2 fedd;

Kål (helst surkål) - 250 g;

Hirse - 0,5 kopper;

Tomatpuré - 2 ss;

Mel - 1 spiseskje;

Sort pepperkorn, salt - etter smak.

Vi lager god buljong. Jeg forteller deg hemmeligheten bak en god buljong. Ha kjøttet i en kjele, dekk med kaldt vann og stek på middels varme. Så snart vannet koker, tøm det, skyll pannen, skyll kjøttet med varmt rennende vann. Igjen, fyll kjøttet med kaldt vann og sett på en liten brann. Så snart skum vises på overflaten av buljongen, fjern det med en hullsleiv, kast inn en hel skrellet løk og pepperkorn. Lukk kjelen tett med lokk og stek kjøttet i minst en time til.

Vi forbereder alle de andre ingrediensene. Vi kutter potetene grovt, du kan ikke kutte dem i det hele tatt, vi vasker hirse, gulrøtter, løk, hakker hvitløk. Vask surkålen. Jeg skyller ikke fordi jeg bruker eplesurkål, den er ikke for syrlig. Jeg bestemte meg også for å legge hakket paprika til kålen.

Ha den vaskede hirsen i den ferdige buljongen og deretter potetene. Så snart buljongen koker, salt den og reduser varmen. Koking av kålstek. I en stekepanne, varm vegetabilsk olje og stek løken, tilsett hvitløken.

Tilsett deretter den hakkede paprikaen.

Vi tar ut flere kokte poteter fra buljongen, elter dem i potetmos.

Vi legger steking, potetmos i buljongen og lar det koke.

Hvordan lage den deiligste kålen, visste husmødrene i de ukrainske landsbyene i Poltava-regionen med sikkerhet. Dette er en solid rett - to i en, som de sier nå - og den første og andre. Selv om de henviser det til de første kursene. Og hvis du aldri har kokt kål på egenhånd, prøv det med Smart Tips, og du vil garantert lykkes!

På senhøsten ble arbeidet i hager og åker avsluttet. Kjellerne var fulle av sylteagurk og syltetøy, grønnsaker og frukt. Kål ble gjæret på fat, og baljer med saltet bacon sto på rekke og rad i hyllene. Det legges ned mye arbeid og det brukes energi slik at en rik avling kan brødfø familien vinter og vår. Og forresten, vi har en flott oppskrift på sylting av epler på nettsiden vår! Les artikkelen "Hvordan gjære epler - en enkel utprøvd oppskrift."

Kulden kom. Det er på tide å lage en varm rett av surkål, smult og fersk. Det ble antatt at kålsuppe eller kålsuppe vil returnere kraft, aktivitet og metthet til kroppen. Og det er ikke nødvendig å snakke om smaken, den er utmerket.

Hva er den deiligste kålen laget av - ingredienser

Naturligvis har forskjellige land og lokaliteter sine egne kåloppskrifter, og produktene i den kan variere. Den tradisjonelle retten kom til oss fra ukrainsk mat og er enkel, sunn, smakfull og tilfredsstillende. Den viktigste ingrediensen i den er surkål med sin spesielle aroma og syrlighet. Denne retten er tilberedt i Russland, Polen og Slovakia og mange land i verden.

Hemmelighetene til erfarne kokker

Smarte tips har samlet hemmelighetene til hvordan du lager den deiligste kålen fra de mest utmerkede kokker og kokker. Og selv om oppskriften for alle er ganske enkel, er det fortsatt noen finesser. Du trenger ikke bare å vite om hovedstadiene, men også noen finesser.

• Kok først buljongen til den er mør. Det kan være svinekjøtt, kylling eller til og med fisk. Men den deiligste kålen fås på svinekjøtt og storfekjøttkraft - vær oppmerksom! Ikke glem å legge til løk, hvitløk, gulrøtter og hvite røtter mens du koker for en rik smak.
• Kjøtt og bein fjernes fra den ferdige buljongen. Kjøttet hakkes og legges tilbake i retten på slutten av tilberedningen.
• Poteter og hirsegryn legges i den kokende buljongen (i noen oppskrifter kan det være ris, bokhvete, perlebygg). Et viktig poeng: før matlaging må hirse vaskes i kaldt rennende vann til den er helt gjennomsiktig. Bitterheten og den ubehagelige ettersmaken vil forsvinne.
• Poteter til kål er bedre å ta kokte, sukkerholdige.
• Surkålen tilsettes sist. Og etter det - hakket kjøtt.
• Det er en stor kunst å forberede dressingen riktig, men mer om det senere.
• Ta de tradisjonelle kålgrønne: dill og persille. Det er bedre å legge det rett før servering, rett på tallerkenen.
• I en god kålgryte er det en skje. Og hvis ikke, så er ikke dette lenger kål, men en kjedelig suppe :)

Mange vil umiddelbart vite hvordan de skal lage den deiligste kålen i Poltava-stil. La oss begynne med ham.

Kapustnyak Poltava - oppskrift

En slik rett tilberedes på buljong av fett svinekjøtt, med hirse. Du trenger et sett med produkter for 3 liter vann:

• svinekjøtt med smult - 400 g (skinke eller ribbe);
• poteter - 400 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• hirse - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• surkål - 400 g;
• fersk dill (valgfritt)
• salt og pepper etter smak.

Kokeprosess

Hvis kjøttbuljongen virker for kjedelig for deg, eller kålen ikke er mettende nok, tilsett dressing fra knust i en morter: 1 kokt egg, 3-4 fedd hvitløk og et fint knust stykke saltet, lett lagret smult.

Hvis kålen ikke virker tykk nok for deg, kok 2-3 poteter hver for seg, mos dem til en puré og tilsett før kokingen er ferdig.

Hvis du legger til laurbærblad, gjør det i siste liten og husk å fjerne det etter 15 minutter.

Se også: Hvordan lage borsjtsj. De enkleste og mest populære oppskriftene

Kålfisk - mager oppskrift

Kål med fisk i stedet for kjøtt tilberedes med fersk kål. Smaken og surheten til sur i dette tilfellet er uforenlig med fiskearomaen.

Produkter for 2-3 liter vann:

• fersk fisk eller hermetisk fisk - 200 g;
• poteter - 3-4 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hirse - 100 g;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• fersk kål - 200 g;
• persille, krydder, salt etter smak.

Kokeprosess:

Nyttig artikkel Fastelavnsoppskrifter - førsteretter.

kyllingkåloppskrift med ris

I landsbyene tilberedte de en varm rett med surkål til bryllup og minnesmerker. Og siden kyllinger ikke ble talt på gårdsplassen i gamle tider, var fuglen grunnlaget for buljongen. Familieoverhodene som kom tilbake fra marka likte spesielt godt å unne seg en solid kjøttmiddag. Husmødre fra hage til hage videreformidlet hemmelighetene sine om hvordan de skulle lage den deiligste kålen, og det viste seg å være mer smakfullt for dem.

Produkter for 3 liter vann:

• kyllingskrott eller innmat - 400 g;
• poteter - 3-5 stk.;
• ris - ½ kopp;
• ett stykke løk og gulrot;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• surkål - 300 g;
• krydder og fersk dill.

Kokeprosess:

Det er mange kåloppskrifter. Velg og smak din rett. Viktigst av alt, det lar deg lage og eksperimentere, legge til forskjellige produkter og nyte nye smaker. Smart Kitchen ønsker deg god appetitt.

Det er virkelig folkeretter i kjøkkenene i forskjellige land. Dette inkluderer kål. Oppskriften på tilberedning er ikke komplisert i det hele tatt. Sannsynligvis har denne retten blitt tilberedt helt siden den tiden da kål begynte å bli spist. Men variasjoner kan som vanlig være veldig forskjellige. Hvert kjøkken har sine egne nyanser i matlaging. Så det er et sted for kulinarisk fantasi å streife rundt. La oss prøve å koke kål i dag. Grunnoppskriften er ganske enkel. Hvorfor ikke prøve?

Litt historie

Hvordan lage kål? Hva er denne retten laget av? Selve navnet taler for seg selv! Selvfølgelig er den laget av kål. Men igjen, kål er også annerledes: sur, salt, frisk. Og tilsetningsstoffer (som i det beryktede russiske eventyret) kan være helt annerledes.

Faktisk er kål (et annet navn på retten) en nasjonal ukrainsk, slovakisk rett. Som vanlig hevder noen andre land det som et fødested, hvor grønnsaken med samme navn lenge har hatt næringsverdi. Når det gjelder dens slektskap, er fersk kål en bror til den velkjente borscht for oss alle. Men den er litt lettere å tilberede og krever ikke så mange ingredienser (som for en ekte hvor en skje står).

Bruk og popularitet

I mange land rundt om i verden er deilig kål mye populært. Tross alt er suppen solid og sunn. I tillegg er det svært kostnadseffektivt. Tross alt kan den brukes, spesielt når det ikke er noe annet for hånden, som en fullverdig middag for en stor familie: både den første og den andre. Hvis denne retten tilberedes ikke mager, men med kjøtt, er svinekjøtt best egnet. Hun er feit og næringsrik. Og surkål, som tidligere er vasket med vann for å fjerne overflødig syre, nøytraliserer dette fettet godt, noe som gjør det mulig for alle inngående produkter å bli godt absorbert.

Noen tilsetter mel, smør og rømme med hvitløk. Og ifølge Zaporozhye, i Cossack - også hirse må introduseres på et visst stadium av forberedelsen. Så sannsynligvis tilberedte Sich-kosakkene kål på den gamle Catherines tid.

Kineserne og folkene i Øst-Sibir lager denne retten med ris, og bruker bare fersk kål. Derfor bestemmer hver husmor på egen hånd hvordan hun skal lage kål (oppskriften på tilberedning og ingredienser). Som generelt sett er fantastisk, om bare fordi du fullt ut kan vise din kulinariske fantasi og lage en deilig rett, glede kjære eller gjester med denne enkle folkeretten.

Grunnleggende oppskriftsingredienser

Vi trenger: et pund fersk kål, samme mengde surkål, men ikke for sur, et par gulrøtter, omtrent fem mellomstore poteter, et par løk, svinekjøttkraft, et stykke saltet (fersk) bacon, en haug av friske urter - persille, dill, løk.

Matlaging

Kok først buljongen i henhold til alle regler fra et lite stykke svinekjøtt. De som ikke liker for fett, advarer vi deg umiddelbart - denne suppen er nettopp det. Dette kan bare unngås hvis du koker mager kål. Oppskriften vil bli gitt nedenfor.

Når buljongen er kokt, siler vi den for gjennomsiktighet (vi koker den også med et løkhode til samme formål). Og vi tar ut et stykke kokt mykt svinekjøtt og kutter det i små biter. Vi returnerer det skivede tilbake til buljongen.

Tilberede grønnsaker

Vi kutter fersk kål i tynne strimler ved hjelp av en spesiell kniv (som for borscht). Skyll surkål lett under rennende vann. Skrell potetene og skjær i store terninger. Tre store gulrøtter, skrelt tidligere. Finhakk løken. Salt salo skåret i små biter. Og hakk de friske urtene ganske fint.

Steking

Når det gjelder borscht, for å gjøre det velsmakende, må du også koke en yngel til kålsuppe. Vi legger biter av bacon (podcherevinu) i pannen og steker på lav varme. Tilsett først løken i pannen, deretter gulrøttene. Under omrøring, stek i fem minutter. Tilsett så surkål, litt buljong til steken, dekk pannen med lokk og la det småkoke i ytterligere ti minutter.

Siste etappe

På dette tidspunktet kaster vi fersk kål og poteter i buljongen og koker i 10 minutter. Vi kombinerer innholdet i pannen og pannen sammen, mens vi rører forsiktig. Så koker vi den nesten ferdige kålsuppen til potetene er klare (vi tar ut et stykke potet og prøver: hvis det går i stykker uten anstrengelse, er suppen klar). Dekk til med lokk, fjern fra varmen og la det trekke. Noen mener at dette er et av de viktigste punktene: La kålsuppen brygge.

Servering av retten til bordet

Kål kan serveres ved bordet om en halv time, drysset med hakkede friske urter, legg en skje med rømme i hver tallerken. Suppen skal være veldig tykk (det ser i hvert fall ut som en klassiker innen matlaging). Den skal i teorien ha en skje fast i midten av pannen. Passer best til retten grov

Variasjoner

1. Det antas at det ikke er nødvendig å legge en tomat til kål. Men for tomatelskere er det minst to varianter av grunnoppskriften. Først: vi tar ferske tomater (spesielt bra hvis de er i sesongen når de er rimelige) og introduserer dem i suppen på det endelige tilberedningsstadiet, etter å ha kuttet dem i store biter. For det andre: tilsett et par spiseskjeer tomatpuré til steken. Men så, hva er det, legg til flere rødbeter - og ekte borsjtsj kan vise seg!
2. Hvis du vil ha kosakkmat, kaster du tre store skjeer hirse i pannen på midtstadiet av matlagingen (sammen med poteter).
3. Hvem liker ikke surhet, du kan koke kål uten surkål. Men da må du ta dobbelt så mye fersk for å kompensere for tykkelsen på suppen.
4. For de som er vant til å bruke dette kjøkkenapparatet, kan du koke kål i en saktekoker. Det er slett ikke vanskelig, det tilberedes like mye som vanlig borsjtsj.
5. For de som er på faste og på en kjøttfri diett, kan du koke mager kål. Gjør alt det samme, men ikke på kjøttbuljong og uten deltagelse av fett. Riktignok viser det seg ikke så velsmakende, men det har også rett til sin plass på bordet. Smak så til fra hjertet med krydder, friske urter, rømme (hvis det er tillatt) eller ghee. Dette vil forbedre smakssituasjonen betraktelig. God appetitt alle sammen!

Kapustnyak (kål eller kål) er en tradisjonell førsterett med ukrainsk mat, hvor hovedingrediensen er surkål. Det er hun som gir en spesiell aroma og syrlig smak, som er kjennetegnene på denne retten. Kål tilberedes også i andre land, for eksempel i Polen, Slovakia, Russland. Men Ukraina regnes som hjemlandet. Det er mange oppskrifter på denne retten, de varierer avhengig av tradisjonene i området og vertinnens preferanser.

Ukrainsk kål med kyllingvinger

Nå vil du bli kjent med en av de beste rettene i det ukrainske kjøkkenet. Det er ikke verre enn borsjtsj, bare litt mindre vanlig. Denne retten - ukrainsk kål enkel og veldig velsmakende, klar til å konkurrere med ukrainsk borsjtsj.

Kapustnyak har et stort antall forskjellige alternativer. Den er tilberedt fra kål presset og til og med vasket fra saltlake. Og elskere av en mer syrlig versjon bruker kål som ikke er presset fra saltlaken. Under faste tilberedes magre kål. Det er oppskrifter som bruker sopp og fiskebuljonger.

I kjøleskapet vårt er det alltid en stor kasserolle som det kan være borsjtj, sylteagurk eller Ukrainsk kål. Hvis jeg gir husstandsmedlemmene muligheten til å velge en rett som skal tilberedes i dag, så er jeg 90% sikker på at kål blir valgt.

Den kan tilberedes uten kjøtt eller med noe kjøtt, men surkål bør være en obligatorisk og ufravikelig egenskap ved denne retten.

Oppskriften på denne retten fikk jeg fra bestemoren min, en innfødt i Valkovsky-distriktet. Kharkov-regionen. Hun ble født i 1891 og tilbrakte 2/3 av livet i landsbyen Vysokopolye. Jeg indikerte alderen til bestemoren min fordi noen kulinariske steder viser "bestemors oppskrifter" med pretensjoner om retro. Og aldersmessig er disse «bestemødrene» 10 år yngre enn meg.

Bestemors rett har jeg navngitt Ukrainsk kål. Selv om jeg kunne, som noen gjør, kalle det Kharkov, men det ville ikke vært rettferdig. Kharkiv og regionen er store.

Før jeg skrev disse ordene, så jeg på mange oppskrifter og kom til en konklusjon.
De minner enten litt om vår, eller er frukten av en utrettelig fantasi.

Vel, i det minste et slikt eksempel er "Zaporozhian Kapustnyak" med et snev av Zaporizhzhya-kosakker.

Hvis ordet "Zaporozhye" betraktes som en moderne by Zaporozhye, med sitt utviklede nettverk av restauranter, er navnet tilstrekkelig. Hvis dette ordet betyr Zaporizhzhya-kosakker, er det bare krydder og noen ingredienser som får et problem. Kosakkene fra Zaporizhzhya Sich kunne ikke ha slike ingredienser, spesielt på en kampanje.

Jeg har trett deg med resonnementet mitt, og det er på tide å gå fra ord til handling - lær å lage mat Ukrainsk kål.

Ingredienser nog en kjele på 6 liter:

• Kyllingvinger - 1 kg.
• surkål - 800 g.
• Pære - 1 medium.
• Gulrot - 1 liten.
• Hirse - 0,5 kopper.
• Krydder og salt - etter din smak.
• Vegetabilsk olje - 6 ss. løgner.

Matlaging:

1. Kyllingvinger, som med rette betraktes som de smakfulle delene av kadaveret (det er som koma, men i mange land regnes de som en delikatesse), vaskes grundig og kastes i kokende vann. I prosessen med matlaging, sørg for å fjerne skummet. Kok i 25 - 30 minutter.
2. Sammen med vingene legger vi potetene kuttet i terninger
3. Vi tar ut de kokte vingene fra buljongen og lar avkjøles.
   Etter avkjøling skiller du kjøttet fra beina
4. Mens vingene og potetene koker, skal vi tilberede surkål
5. Ha kålen i pannen. etter å ha hellet 3-4 ss vegetabilsk olje i den.
   10 minutter, la det småkoke, rør ofte. Tilsett så buljongen eller vannet og fortsett å småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter
6. Fjern den kokte kålen fra pannen.
7. Vi gni gulrøttene på et rivjern, finhakk løken og sauter i vegetabilsk olje.
8. Ha den kokte løken og gulrøttene ut av pannen.
9. Vask de tidligere sorterte hirsegrynene og hell kokende vann over dem. Vi sprer hirsen i en kokende buljong 10 minutter etter potetene
10. Etter at potetene er klare, legg kål, brunet løk og gulrøtter i buljongen. La småkoke i 10 minutter
11. Kålen vår er klar. God appetitt!

Kapustnyak ukrainsk oppskrift

Ingredienser

• Svinekjøtt (ribbe eller skinke kan være) - 300-400 g,
• vann - 3 l.,
• hirse - ½ ss.,
• surkål - 400 g,
• poteter - 400 g,
• gulrøtter - 2 stk.,
• løk - 2 stk.,
• vegetabilsk olje - 40-50 ml,
• tomatpuré - 2-3 ss. l.,
• dill,
• pepper,
• salt.

Matlaging:

1. Vi koker en god buljong: legg kjøttet i en kjele, hell kaldt vann og kok over middels varme. Så snart vannet koker, tøm det, skyll pannen og skyll kjøttet med varmt rennende vann. Igjen, hell svinekjøttet med kaldt vann og sett på en liten brann.
2. Kok til det er gjennomstekt, svinekjøttet skal være mykt og lett skilles fra beina.
3. Rens og kutt deretter grønnsakene: finhakk løken og riv gulrøttene på et middels rivjern.
4. Skjær poteter i terninger eller strimler.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrot til de er myke.
6. Fjern det kokte kjøttet fra pannen og hakk det, og tilsett potetene i buljongen.
7. Sorter deretter og skyll hirsen, legg i pannen (10-15 etter potetene).
8. Etter hirse, etter 5-7 minutter, tilsett surkål og stek (gulrøtter med løk), samt tomatpuré.
9. La suppen småkoke i ca 5 minutter til.
10. Tilsett hakket kjøtt, dill, pepper, salt og klassisk ukrainsk suppe – kålsuppen er klar.

Notater

Surkål kan brukes direkte med saltlake, det tilsettes buljongen, men du kan også vaske kålen slik at kålen ikke blir for sur.

Ukrainsk kål med hirse

Kapustnyak er en av de tradisjonelle førstekursene i Ukraina. Dette er en utrolig smakfull og solid suppe. Jeg foreslår at du prøver den mest populære kåloppskriften og gir familien din en deilig middag.

Produkter du trenger:

• Kjøtt på beinet (svinekjøtt, biff) - 400-500 gram
• Kål (surkål eller fersk) - 400-500 gram
• Poteter - 5-6 stykker
• Gulrøtter - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Hirse - en kvart kopp
• Tomat (tomatpuré) - 1 stk
• Salt, pepper, krydder og friske urter - etter din smak
• Rømme - porsjonert i boller

Hvordan lage ukrainsk kål med hirse:

1. Vi demonterer kjøttet i små biter, legger i en stor kjele med saltet vann, koker buljongen.
2. Når vannet koker, fjern støyen, tilsett laurbærblad og pepperkorn i buljongen.
3. Skrell potetene, kutt i små terninger og send til pannen.
4. Vi vasker hirsen under rennende vann i et dørslag, tilsett buljongen.
5. Strimle kålen og hell den i en bolle.
6. I en panne med vegetabilsk olje, stek løkterninger og revne gulrøtter. Tilsett tomatpuré eller revet fruktkjøtt av en tomat (bruker du fersk kål kan du ta en surkålstomat). Hell steken i kålen.
7. Når vi tar en prøve av alle ingrediensene i pannen, tilsett salt og tilsett krydder om nødvendig.
8. Finhakk det friske grønt, legg på tallerkener eller i pannen et par minutter før suppen er klar.
9. Server kål med en skje rømme i hver porsjon.

Kok kål til dine kjære og del oppskriften med vennene dine. God appetitt.

Kål med fersk kål

Hvis du aldri har tilberedt en slik suppe, anbefaler vi at du retter denne feilen. Riktig tilberedt kål er veldig velsmakende, rik, tilfredsstillende, og det er ikke vanskelig å tilberede det. Og hvis du legger til noe røkt kjøtt - suppen din vil bli akseptert av husholdningen med et smell - foreslår vi å lage kål med fersk kål, ribbe og hirse - vel, veldig velsmakende!

Produkter:

• Svineribbe - 0,5 kg
• 4-5 poteter
• 1 gulrot
• 1 stor løk eller et par mellomstore
• Kvart kopp hvete
• Liten gaffel av kål
• haug med grønt
• Et par spiseskjeer olje til steking av grønnsaker

Slik koker du kål:

1. Skyll først og kok ribba. Vel, hvis du fortsatt lager opp med noe røkt - røkt ribbe er best - for aroma og smaksrikdom. De må sendes til suppen 15 minutter før slutten av tilberedningen, slik at de gir all aroma og smak til suppen.
2. Mens ribba koker, tilbered grønnsakene. Vask poteter, skrell og skjær i terninger.
   Riv gulrøtter på et rivjern.
3. Hakk løken i en liten terning. Stek grønnsakene lett i olje.
   Finhakk grønnsakene.
4. Riv kålen på et grovt rivjern slik at den vaskes fint og saftig i suppen.
5. Da er alt enkelt: ribben er kokt - vi sender poteter dit, etterfulgt av vasket hirse. La dem koke der i ca 15 minutter. Hvis det er røkt kjøtt, sender vi dem på dette stadiet til suppen. Så sender vi gulrøtter og løk til dem. Etter 5 minutter - hell kålen der (suppen skal være tykk), salt, pepper, kast i hakkede grønnsaker og slå den av (kålen skal ikke fordøyes og bli til surkål).
6. La kålen stå en stund, få styrke, alle smaker og aromaer vil blande seg, og du kan helle den på tallerkener og ringe husholdningen. God appetitt!

Kapustnyak

Jeg inviterer deg til å lage ukrainsk kålsuppe med fersk kål for første gang. Selv om denne retten er så mettende at mine kjære menn koser seg med den, som den første og andre sammen.

Så la oss komme i gang.

Vi trenger:

• panne for 5 l;
• kyllingbryst ca 500 g;
• rødbeter 150-200 g;
• gulrøtter 150-200 g;
• løk (stor) 1 stk.;
• tomatjuice 1l;
• mel 1 ss. l. med et lysbilde;
• vegetabilsk olje ca 100 g;
• poteter 650-700 g;
• hirse 5 ss. l.;
• kål 500 g;
• paprika 2 stk store;
• hvitløk 1 middels hode;
• gammelt svinefett med en terning på 1,5 cm 3;
• malt svart pepper;
• allehånde 8-10 erter;
• laurbærblad 3 stk;
• dill, persille.

Tilberedning av kål:

1. La oss starte den magiske forvandlingen av dette fjellet av produkter til en deilig, duftende rett.
2. Hell kyllingbrystet med 3 liter vann og kok buljongen i 50-60 minutter.
3. I løpet av denne tiden renser vi grønnsakene og vasker hirsen.
4. Varm en stor stekepanne med vegetabilsk olje og legg løken i den, i terninger. Stek til de er gyldne.
5. Tilsett rødbeten som er hakket i blenderbollen i pannen, stek alt sammen i ytterligere 10 minutter.
6. Tilsett så gulrøttene som er hakket i blenderbollen i pannen, stek alt sammen i ytterligere 10 minutter.
7. Etter det, dryss mel på overflaten av denne skjønnheten, bland godt og etter ytterligere et minutt hell alt med tomatjuice.
8. Etter koking, legg det hele ut i 5 minutter og stekingen vår er klar!
9. Buljongen ser ut som den allerede er kokt.
10. Vi tar ut kjøttet fra det på en tallerken for avkjøling.
11. Vi legger hele poteter i buljongen vår, og når det koker, tilsett hirse, laurbærblad og allehånde på samme sted.
12. Kok til potetene er klare.
13. Først nå salter vi retten vår etter smak. For min smak la jeg 1 ss. l. med et lite glass salt og en halv spiseskje sukker.
14. Nå tar vi ut potetene fra pannen med en hullsleiv (jeg teller dem for å fange alt), hell stekingen i pannen, tilsett kål og paprika hakket i blenderbollen.
15. Mens alt koker, vend potetene til en puré med en potetstapper.
16. Brystet er skilt fra beinet og delt inn i fibre.
17. Ha pureen og kjøttet i en kjele.

Hvordan lage en "ting":

1. Vi legger finhakket gammelt smult og hvitløk i en morter og elter alt forsiktig med en stamper (push).
2. For enkelhets skyld kan du skrape fett fra fettet med en kniv, og føre hvitløken gjennom en knusk.
3. Vi legger til en "syltetøy" til retten vår, det er også svart pepper etter smak.
4. La det koke i 10 minutter til.Vær forsiktig, retten har blitt ganske tykk, pass på at den ikke brenner seg.
5. Dryss over hakkede urter, la det koke opp igjen og ... det er ferdig!
6. Jeg ber alle til bords!

Kålklassiker på kjøttbuljong

Kapustnyak er en rett med slavisk mat, som tilberedes med tilsetning av surkål (noen ganger tilsettes saltlake også).

Dette "brygget" (som de gamle slaverne kalte de første rettene) begynner med kokende kjøttbuljong. Valget av kjøtt avhenger av dine preferanser: noen elsker kjøttkraft med fjærfe, mens andre sier at det skal være med svinekjøtt, og atter andre foretrekker biffribbe. Vår kålsuppe vil være med tillegg av den siste angitte ingrediensen - biffribbe.

Så, for kjøttbuljong, ta (for 3 liter):

• 0,5 kg ribbe;
• laurbærblad, et dusin erter med allehånde og sort pepper;
• en halv stor gulrot (ikke skrell den) og en middels løk (du må fjerne skallet fra den, men ikke kutte av halen);
• salt etter smak (vær forsiktig med dette, det er bedre å tilsette salt helt til slutt, siden kål også kan være salt - du kan overdrive det);
• Vi anbefaler også å legge til et stykke sellerirot eller dens gren med urter.

Hvordan lage mat:

1. I kaldt vann, legg ribba, vaskede grønnsaker, krydder og salt og sett pannen på bålet (tilsett selleri ca. 5 minutter før slutten av buljongkokingen).
2. La vannet koke, og la så buljongen småkoke på svak varme i ca 1 time (kjøttet skal være mykt nok).
3. Fjern kokte rotgrønnsaker og selleribiter/kvist fra kjelen.
4. Kålbasen er klar, fortsett nå til videre kulinariske trinn.

For å "fylle" kål, tilbered:

• 1 stor rotavling av gulrøtter og løk;
• 7-10 mellomstore poteter;
• et halvt glass hirse;
• 200 gram surkål;
• 1 spiseskje av en hvilken som helst tomatdressing (saus, ketchup, pasta);
• grøntområder.

Slik koker du kål:

1. Rens grønnsakene dine. Skjær gulrøttene i store strimler, og løken og potetene i middels store terninger.
2. Hell først løk og gulrøtter i den kokende buljongen, og tilsett deretter poteter og hirse etter 10 minutter.
3. Etter ytterligere 15 minutter må du legge surkål til den fremtidige kålen.
4. Kok i ytterligere 15 minutter, tilsett så tomatdressingen.
5. Ikke glem å prøve den første retten for salt. Tilsett eventuelt salt.
6. Tilsett grønt i kålen i siste minutt av matlagingen.

Serveres varm. God appetitt!

Kapustnyak Zaporozhye. Oppskrift

Kål kan tilberedes på forskjellige måter, men dens karakteristiske trekk er selvfølgelig tilstedeværelsen av surkål. Kapustnyak er utvilsomt ukrainsk suppe. Den tilhører kategorien varme supper, er tradisjonell. Det opprinnelige navnet på suppen er kål. Det er tradisjonelt for folkene i Ukraina, Slovakia, Polen. Vil du glede dine kjære med noe "varmt"? Vi tilbyr en oppskrift på en deilig suppe - Kapustnyak Zaporozhye. Fet, rik, med god smak og enkel å tilberede!

Ingredienser:

• 400 g svinekjøtt;
• 600 g surkål;
• 400 g poteter;
• 3 art. l. hirse;
• 2 røtter av gulrøtter, persille, pastinakk og selleri;
• 2 løk;
• 2 ss. l. smør;
• 50 g fett;
• 2 laurbærblader;
• 2 erter av allehånde;
• 1 st. l. finhakket persille.

Matlaging:

1. Hell svinekjøtt med kaldt vann og kok til det er mørt. Les mer
2. Klem surkål fra overflødig juice og stuv i godt oppvarmet vegetabilsk olje til halvkokt, tilsett buljong.
3. Vask, skrell og skjær grønnsaker i små strimler: persille, pastinakk, selleri, gulrøtter og løk.
4. Alle tilberedte grønnsaker bør stekes lett i vegetabilsk olje.
5. La oss nå gå videre til salaten.
6. Vi tar smult og passerer det gjennom en kjøttkvern. Vi maler det savnede fettet i en morter sammen med hakket løk, persille og vasket hirse.
7. Buljongen som svinekjøttet ble tilberedt i må filtreres, tilsett poteter kuttet i små terninger og kok i 10-15 minutter.
8. Etter at vi legger til stekt kål, most smult med hirse, laurbærblad, pepper og våre stekte grønnsaker.
9. Salt kål etter smak og kok til den er mør. Suppen er klar. God appetitt!