Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Når fryseren er fylt med teposer, er livet så mye lettere! Problemet med en hverdagsmiddag er løst, du har en strategisk reserve i tilfelle en plutselig ankomst av slektninger eller venner, og generelt - når som helst, i henhold til humøret ditt, kan du arrangere "dumplings" -samlinger i et hyggelig selskap eller til og med sammen med mannen din.
Men, selvfølgelig, før dumplings dukker opp i fryseren, må du feste dem på, og mer. I alle fall fra en kilo godt kjøtt, slik at det er noe å fryse. Det er greit at det tar mer enn én time å lage mat, men du vil være sikker på at dumplings er laget av ekte kjøtt, og ikke av kjøttdeig av tvilsom kvalitet, at de er fylt med fyll fra hjertet, og ikke rent symbolsk , vel, hovedsaken er at dumplings blir deilige, akkurat slik du liker det. Så, uten forsinkelse, la oss lage deilige hjemmelagde dumplings. En trinn-for-trinn-bildeoppskrift har ventet på deg lenge)

Ingredienser:
for testen:
- vann - 250 ml (fasettert glass);
- salt - 1 ts;
- hvetemel - 3 glass;
- egg - 1 stk .;
for kjøttdeig:
- magert svinekjøtt - 1 kg;
- malt svart pepper - 1-1,5 ts (etter smak);
- salt - 1 ts (etter smak);
- hvitløk - 3 store fedd;
- vann - 3-4 ss. skjeer;
- løk - 1-2 stk.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Eventuell deig etter elting må legges litt ned, så det er mer rasjonelt å begynne å tilberede dumplings ved å lage deigen. Bland egget med vann, pisk med en visp til et frodig skum begynner å vises på overflaten. Tilsett salt, løs opp i vann.

Tilsett mel i deler, sikt ett glass i en bolle med vann og et egg.

Du kan trenge litt mindre eller mer mel, avhengig av kvaliteten, gluten, fuktighet og mange flere faktorer. Derfor deler vi det tredje glasset med mel i omtrent tre deler. Hell to tredjedeler i deigen, sikt en tredjedel på et bord eller brett. Elt deigen i en bolle med en skje til alt melet er fuktet og det samler seg til en grov, løs klump. Vi sprer det på siktet mel, begynner å elte med hendene.

Til å begynne med vil deigen vise seg å være klumpete, ujevn, men når den eltes, begynner den å bli mykere, mer øm, men den skal forbli tett. Føles tettere enn dumplings. En godt blandet deig vil springe under håndflatene, bli jevn og homogen. Vi samler den i en bolle, dekker den slik at toppen ikke tørker ut. Vi drar i en halvtime.

På dette tidspunktet er vi engasjert i kjøtt, vi tilbereder kjøttdeig til dumplings fra det. Skjær svinekjøttet i biter, skrell løk og hvitløk. Vi snur kjøttet i en kjøttkvern, hvorpå vi blar gjennom grønnsakene. Kjøttdeig blir saftigere og smakfullere med løk og hvitløk, men velg mengden etter smak. Hvis du ikke liker hvitløk, tilsett en liten løk i stedet.

Tilsett salt og pepper etter smak. Men ikke glem at salt avbryter smaken på kjøttet, og det er bedre å undersalte kjøttdeigen litt. I alle fall vil buljongen være salt, det er lett å rette den med salt, litt oversalting av buljongen. Og du vil ikke kunne fjerne overflødig salt. Etter å ha tilsatt salt og pepper, hell i kaldt vann slik at kjøttdeigen blir lettere å blande. Det er bedre å elte det med hendene, da blir løken og paprikaen jevnt fordelt gjennom massen. Det ferdige kjøttdeig, selv etter å ha tilsatt vann, vil være bratt, tett i konsistensen.

Vi deler deigen i flere deler, så det er mer praktisk å rulle ut og sirklene vil ikke tørke ut. Kjevle ut med en kjevle til et lag ca 2 mm tykt.

Klipp dumplingssirklene til en passende størrelse for deg - noen elsker miniatyrboller, og noen liker større. Legg de kuttede sirklene til side, saml deigrester til en klump, send dem til bollen med deigen.

Legg kjøttdeigen på hver sirkel. Mengden er etter eget skjønn, men siden vi ikke kjevlet ut deigen veldig tynt, kan ikke kjøttdeigen spares, ved støping av dumplings kan deigen strekkes om ikke nok til å blende kantene.

Brett sirkelen i to, dekk kjøttdeigen med deig. Vi fester kantene med fingrene, presser deigen tettere. Deretter bretter vi igjen, og kobler endene av dumplings. Du vil få et rundt emne, langs kantene som du må gå med fingrene igjen, trykke på deigen slik at sømmen ikke går fra hverandre under tilberedningen. Legg de limte dumplings på et brett drysset med mel, eller på flate tallerkener og sett dem i fryseren. Så fort de fryser pakker vi dem i poser med forventning om å koke om gangen.

For å lage dumplings, hell vann i en romslig kjele eller gryte. Salt etter smak, sleng i lavrushka og allehånde. Så snart vannet koker, hell du dumplings (hvis de ikke er frosne, legg dem i vannet en om gangen). Rør forsiktig slik at det ikke fester seg til bunnen.

Så snart vannet koker igjen, vil dumplings gradvis begynne å stige til overflaten. Kok dem i 7-8 minutter til de er møre.

Vi tar den ut av buljongen med en hullsleiv, legger den på tallerkener eller i porsjonerte terriner (hvis servert med buljong). Vi legger smør, rømme, sennep, eddik, sort pepper eller - alle tilsetningsstoffer du liker å spise dumplings med - og inviterer alle til bords. God appetitt!

"Når det ikke er noen trøst i livet,
Så hva gjør du? Spis dumplings!"
M. V. Blinov, "Sanger om dumplings".

For en glede det er å lage hjemmelagde dumplings med egne hender. Spesielt når hele familien overtar denne virksomheten og støpingen av dumplings blir til et slags ritual, og over tid blir det en god familietradisjon. Og hvis du nærmer deg dette med glede og sjel, vil retten vise seg å være utrolig velsmakende. De er hjemmelagde dumplings: hvordan de vil behandle dem, så de kommer ut! Nesten alle nasjonale retter har sin egen versjon av dumplings. Og det er ingenting å bli overrasket over - selv kaker og paier regnes som fjerne slektninger av "ører med kjøtt". Og for eksempel ligner ikke manti, khinkali eller ravioli dumplings? Alle disse kulinariske produktene skiller seg bare i tykkelsen på deigskallet.

Den klassiske oppskriften på dumplingsdeig består som alle vet av mel, egg og vann, men kjøttdeig kan være nesten hva som helst! Hjemmelagde dumplings tilberedes ikke bare med hakket svinekjøtt, biff eller lam. Det er dumplings med egg og sopp, med fisk, reddik, erter, tomater og ost, reker og blekksprut, med skinke, ris, zucchini, linser, fetaost og urter. Løk, hvitløk, paprika og andre krydder legges i fyllet, derfor har denne retten en annen smak og aroma. Dumplings, som også kan inneholde cottage cheese, poteter og erter, skiller seg fortsatt fra melboller i form, størrelse og tykkelse på deigen. Ekte hjemmelagde dumplings har form som ører, og deigen ruller ut veldig tynt for dem. Forresten, etter elting må deigen holdes i 20-30 minutter, så den blir mer elastisk.

Eksperter sier at de deiligste dumplings er veldig små, de koker raskere og er mykere og saftigere. Det viser seg at for å føle den sanne smaken av dumplings, må du legge den hel i munnen og ikke bite av. For at hjemmelagde dumplings kan glede familien din mye oftere, kan du feste flere av dem og fryse dem. Sett dumplings i fryseren, fordel ut på et brett og drysset med mel, og etter et par timer overføres til en pose, plastpose eller en annen beholder med tett lokk.

Dumplings kokes i kokende saltet vann med løk (mulig i skall) og laurbærblad eller i buljong. Og for å få de kokte dumplings til å se deilige ut og ha en behagelig gulaktig fargetone, kan du tilsette litt gurkemeie under matlagingen. Forresten, dumplings kan ikke bare kokes, men også stekes, bakes med ost i ovnen, putres i gryter og til og med legges i suppe. Hjemmelagde dumplings serveres til bordet med rømme, smør, majones, fløte, eddik, ketchup eller sennep eller i buljong.

Ingredienser:
For testen:
2 stabler mel,
½ stabel. vann,
1 egg,
½ ts salt.
For fylling:
200 g biff
200 g svinekjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
3 ss melk,
½ ts salt,

Forberedelse:
Bruk ingrediensene ovenfor til å elte deigen og la den hvile i 30-40 minutter. Før biff og svinekjøtt med hvitløk, løk gjennom en kjøttkvern, tilsett melk, salt, sort pepper og rør. Form deigen med flagella, som deretter kuttes i biter. Rull dem til tynne sirkler. Legg kjøttdeig i midten av hver, pakk inn i en halvmåneform, klyp kantene og koble sammen hjørnene. Kok de ferdige dumplings i kokende saltet vann. Server med olje og eddik.

Ingredienser:
For testen:
250 g mel
100 g vann
1 egg,
salt.
For fylling:
200 g lever
10-15 g tørket sopp,
4 kokte eggeplommer

Forberedelse:
Bløtlegg tørket sopp i kaldt vann over natten. Skyll leveren grundig, fri for årer og film og oppbevar den i kaldt vann over natten. Elt deigen om morgenen og la den stå i 30 minutter. Kok sopp til den er mør. Stek den oppkuttede leveren i smult og la det småkoke til det er mykt. Før sopp, lever og kokte eggeplommer gjennom en kjøttkvern. Smak til med salt og pepper etter smak. Elt kjøttdeigen. Form dumplings til ører og kok opp i saltet vann.

Hjemmelagde dumplings med kylling og sopp

Ingredienser:
500 g mel
200 g vann
2 egg,
1 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt.
For fylling:
500 g kyllingkjøtt
500 g ferske champignoner,
½ stabel. krem,
salt etter smak.

Forberedelse:
Forbered deigen, la den "hvile" i 30-40 minutter. Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk de vaskede champignonene og stek i smør. Bland dem så med hakket kylling, tilsett fløte, salt, elt og la stå i 20 minutter. Arranger den ferdige deigen i sirkler, legg 1 ts i midten av hver. hakk og lag dumplings. Kok opp som vanlig.

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
1 egg,
⅔ stabel. vann,
1 ts salt.
For fylling:
150 g andekjøtt,
250 g biff
1 løk
½ stabel. melk,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Elt deigen og la den stå i 30 minutter. Før and, biff og løk 2 ganger gjennom en kjøttkvern. Smak til med pepper, salt, tilsett melk og bland godt. Form dumplings og kok dem i saltet vann. Server med smør eller rømme.

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
1 stabel varmt vann
½ ts salt.
For fylling:
400 g fiskefilet,
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
1 ts salt,
malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Sikt mel, hell det på bordet, lag en fordypning i det, hell varmt vann i det, salt og elt deigen. La den ferdige deigen stå i 20 minutter, dekk den med en serviett. Fiskefilet, kuttet i biter og løk passerer gjennom en kjøttkvern. Smak til med salt og pepper og bland godt. Lag dumplings og legg på et melet bord. Kok opp vann i en kjele, salt, tilsett laurbærblad og sortpepper. Legg dumplings og stek i 7-10 minutter.

Ingredienser:
For testen:
300 g mel
1 egg,
½ stabel. vann,
salt etter smak.
For fylling:
500 g blekksprut
1 egg,
1 løk
1 ss vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skrell blekkspruten, vask, kutt i biter og hakk sammen med løken, tilsett egget, vegetabilsk olje, salt, pepper og bland godt. Lag en fordypning i det siktede melet, hell varmt vann i det, tilsett et egg, salt og elt en seig deig. Kjevle den ut i et tynt lag, skjær ut sirklene og legg små kuler av den kokte kjøttdeigen på hver av dem. Lag dumplings og la det småkoke i kokende saltet vann og drypp over smeltet smør før servering.

Ingredienser:
For testen:
2 stabler mel,
½ stabel. vann,
1 egg,
1 ss vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.
For fylling:
1 middels zucchini
1 løk
½ stabel. melk,
2 ss vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Forberedelse:
Forbered deigen ved å blande alle ingrediensene og la stå i 20-30 minutter. Zucchini, skrelt og frø, riv på et grovt rivjern. Tilsett melk til revet zucchini, rør, sett på brann og kok opp den resulterende massen. Hakk løken fint og stek den i varm vegetabilsk olje, tilsett deretter zucchinien, bland godt og avkjøl. Kjevle ut deigen til et lag og skjær ut sirkler. Lag dumplings og kok dem i saltet vann. Dumplings kan også lages med hakket reddik. For å gjøre dette, riv 450 g reddik på et grovt rivjern, lapskaus med rømme og smør, salt etter smak og avkjøl. Dumplings med hakkede grønnsaker er en fantastisk mager rett, bare deigen må tilberedes uten egg.

Ingredienser:
For testen:
500 g mel
2 egg,
100 g vann
salt etter smak.
For fylling:
300 g kokte poteter,
50 g bønner på boks
1 løk
2 ss smør,
salt, sukker, sitronsyre, sort pepper - alt etter smak.

Forberedelse:
Skjær de kokte potetene i små biter, hakk løken. Tilbered en dressing med olje, pepper, salt, sukker og sitronsyre. Hell denne dressingen over en blanding av løk, hermetiske bønner og poteter og avkjøl i 2 timer. Elt deigen og lag dumplings med det avkjølte fyllet. Legg dumplings kokt i saltet vann i en dyp tallerken, krydre med smør og dryss med hakkede urter.

Grønn løk og egg er også et utmerket fyll for dumplings. For å gjøre dette, kutt 500 g grønn løk, bland med 5 hakkede kokte egg, tilsett smeltet smør og salt. Tilbered deigen etter hvilken som helst oppskrift, kjevle den tynt ut, form dumplings og kok i kokende saltet vann. Server med rømme.

Hjemmelagde dumplings med surkål og valnøtter

Ingredienser:
For testen:
700 g mel
2 stabler vann,
2 egg,
1 ss smeltet smør
salt etter smak.
For fylling:
500 g surkål,
1 stabel avskallede valnøtter,
2 kokte egg
salt, sukker, rød malt pepper - etter smak.

Forberedelse:
Elt en seig deig og la stå i 30 minutter. Ha surkålen i en stekepanne og tilsett litt rød pepper, la det småkoke under lokk. Når kålen er myk og brun i fargen, finhakk den sammen med hardkokte egg og valnøtter. Elt kjøttdeigen, tilsett sukker etter smak og fyll dumplings.

Pstekt gran med hvitløk og gulrøtter

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
½ stabel. vann,
2 egg.
For fylling:
200 g svinekjøtt
200 g biff
1 stor gulrot,
4 fedd hvitløk
salt etter smak.

Forberedelse:
Elt dumplingsdeigen og la den stå i 10-15 minutter, elt deretter godt igjen. Før svinekjøttet og storfekjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Riv gulrøttene på et middels rivjern, finhakk hvitløken med en kniv og tilsett disse ingrediensene til kjøttdeigen, salt og pepper, bland og stek den resulterende fyllingen litt. Kok dumplings i kokende saltet vann i 5-7 minutter, og stek deretter i en panne til de er gyldenbrune.

Hjemmelagde dumplings bakt med ost

Ingredienser:
For testen:
4 stabler mel,
1 stabel vann,
2 egg,
salt etter smak.
For fylling:
300 g svinekjøtt
300 g biff
1 løk
salt, svart og rød kvernet pepper - etter smak.
For baking i ovn:
50 g ghee
200 g hard ost.

Forberedelse:
Elt mel, egg, vann og la stå i 30 minutter. Hakk biff og svin to ganger. Tilsett finhakket løk, smak til med pepper og salt. Bland alt godt. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag. Klipp ut krusene med et glass, legg 1 ts på dem. kjøttdeig og klyp kantene. Kok dumplings i 5-7 minutter, legg dem deretter på en bakeplate smurt med ghee og dryss tykt med revet ost på et grovt rivjern. Stek ved 200°C til osten er smeltet og gyllenbrun.

Stuede dumplings med grønnsaker

Ingredienser:
20 hjemmelagde dumplings,
1 gulrot,
100 g blomkål
100 g aubergine
100 zucchini,
100 g champignon,
100 g paprika
1 kjøttbuljongterning
salt, tørket persille, sorte pepperkorn - etter smak.

Forberedelse:
Løs opp buljongterningen, tilsett salt, sort pepper og tørket persille. La grønnsakene småkoke i buljong til de er nesten ferdige. Tilsett deretter dumplings til blandingen av grønnsaker og la den resulterende massen småkoke til den er mør. Server i en dyp tallerken sammen med buljong og grønnsaker, drysset med fersk dill og persille.

Ingredienser:
500 g dumplings
2 egg,
2 stabler melk,
3 ss smeltet smør
rømme - etter smak,
salt, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok dumplings i kokende saltet vann til de er møre. Overfør dem deretter med en hullsleiv til keramiske gryter, fyll med en blanding av rå egg og saltet melk, tilsett rømme og smør. Sett grytene i ovnen og stek dumplings i en ovn forvarmet til 160 ° C i 25 minutter.

Det er alltid tilfredsstillende, velsmakende og oppriktig, fordi hjemmelaget mat alltid tilberedes med sjel.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Dette er en favorittrett for mange familier i mer enn én generasjon på rad. Å stikke hjemmelagde dumplings er en god grunn til å kalle sammen mange slektninger og for eksempel leke hverandre ved å legge pepper i dumplings slik at kjærligheten er lidenskapelig, eller en mynt for å legge til mer penger. Det er mulig å gjenopplive en slik tradisjon allerede nå, fordi hjemmelagde dumplings etter den gamle bestemorens oppskrift aldri vil sammenlignes med de som tilbys av butikker.

Foto freeskyline / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Hjemmelagde dumplings: hvordan lage deig

For testen trenger du:

2 kopper mel

150 ml kaldt vann

1 ss vegetabilsk olje

For å lage hjemmelagde dumplings etter en gammel bestemors oppskrift, start med å tilsette en klype finmalt salt i en morter, eggeplomme i to glass siktet mel og røre litt. Nå må du kombinere to tredjedeler av et glass kaldt vann med mel. For å gjøre dette, lag et hull i melet og hell sakte vann i det, rør hele tiden med hånden slik at det ikke dannes klumper.

Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje og begynn å elte deigen. Legg den på et rikt melet bord og skyll den med hendene i noen minutter. Dryss mel på deigen hele tiden slik at den stivner bedre og ikke fester seg til hendene og bordet. Men ikke gjør deigen for tykk, den vil smuldre, det blir nesten umulig å forme den.

Jo lengre og bedre å elte og elte deigen, jo mykere og mer elastisk blir den.

Dekk den ferdige deigen med matfilm og la stå i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Foto yulkapopkova / E + / Getty Images

Kjøttdeig til hjemmelagde dumplings

Til kjøttdeig trenger du:

0,5 kilo svinekjøtt

0,5 kilo storfekjøtt

1 middels løk

2 ss kaldt vann

For å tilberede kjøttdeig i henhold til den klassiske oppskriften på hjemmelagde dumplings, bla gjennom kjøttet gjennom en kjøttkvern. Du kan hoppe over svine- og storfekjøttet hver for seg, eller du kan veksle bitene. For sibirske dumplings legger de ikke kjøttdeig i fyllet, men finhakket kjøtt.

Noen hjemmelagde dumplings til kjøttdeig bruker også kylling- eller kalkunkjøtt, som tilsettes sopp om ønskelig. Men champignoner kan også bli en selvstendig fylling for dumplings.

Finhakk løken eller hakk den også med en kjøttkvern. Om ønskelig kan løk stekes i vegetabilsk olje. Tilsett løken i kjøttdeigen og tilsett så salt og krydder etter smak. Du kan bruke kvernet pepper, men kjøttet vil vise seg å være mye mer aromatisk om du velger pepperkorn som må knuses i en morter sammen med salt rett før det tilsettes i kjøttdeigen.

Tilsett to spiseskjeer veldig kaldt vann. Bland kjøttdeigen godt, det skal være homogent og ikke tørt, hvoretter du kan begynne å forme dumplings.

Vann kan erstattes med melk, da vil kjøttdeigen vise seg å være mer luftig. Og klem 2-3 fedd hvitløk inn i kjøttet for å krydre det.

Hvordan lage hjemmelagde dumplings

Kjevle deigen godt ut med en kjevle for å lage et tynt, jevnt ark. Han burde ikke bli revet! Ta et glass eller en kopp med tynne kanter og begynn å klippe ut sirklene. Hver slik kake må strekkes litt mer med fingrene slik at den blir veldig tynn. Legg en tilstrekkelig mengde kjøttdeig på den (ca. en teskje).

Det skal ikke være for mye kjøtt, ellers går dumplingen i stykker. Nå er det bare å lukke kantene og deretter slå sammen hjørnene. Dryss litt mel på melbollene for å unngå at de fester seg sammen på platen. Bland sammen resten av deigen, kjevle den ut igjen og gjenta hele prosessen.

Fordel kaldt vann over de frie kantene på deigen før forsegling. I dette tilfellet vil dumplingen holde veldig tett.

Foto av Xu Hui / EyeEm / Getty Images

Du kan velge et annet alternativ for å skulpturere hjemmelagde dumplings. En del av deigen skal rulles til en liten pølse og bare kuttes med en kniv. Dypp deretter hver bit i mel på begge sider, kjevle den ut med en kjevle, legg kjøttdeigen på den og dekk den. En pølse gir omtrent 20 dumplings. Den eneste ulempen med denne skulpturmetoden er at det er vanskelig å lage dumplings av samme form og størrelse.

Håndlagde hjemmelagde dumplings er et klassisk alternativ. Du kan imidlertid også bruke et spesielt skjema. Hvis dette er tilfelle, del deigen i to. De skal rulles tynt ut, og hvert ark skal være litt større enn selve formen. Etter det sprer du ett ark på en tørr dumplings, som tidligere er drysset med mel, og trykker den godt med fingrene.

Denne komponenten må behandles med spesiell oppmerksomhet: det er fyllet som mest av alt påvirker smaken av dumplings. Derfor er det lurere å lage kjøttdeig selv, og ikke kjøpe ferdig.

Den klassiske oppskriften forutsetter like deler (filet er bedre), løk, salt og pepper. Så dumplings er saftige og moderat fete.

Du kan imidlertid eksperimentere som du vil: bland kjøttdeig med kylling eller kalkun, lag dumplings kun av fjærfe, eller kok kjøttdeig.

Her er noen flere alternativer for fylling av dumplings ...

Soppfyll

Ingredienser

• 1 kg skogssopp;
• 3-4 løk;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Skrell soppen og kok til den er mør. Kutt deretter, stek i vegetabilsk olje og passer gjennom en kjøttkvern. Surr den finhakkede løken separat til den er gyldenbrun. Bland den med hakket sopp, salt og pepper.

Ostefars

Ingredienser

• 800 g cottage cheese;
• 200 g myk ost (fetaost, fetaost);
• 2 store bunter med greener (dill, persille, koriander);
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Før cottage cheese og ost gjennom en kjøttkvern, bland med finhakkede urter. Salt kjøttdeigen, pepper om ønskelig.

Hvordan lage dumplingsdeig

Deigen til dumplings skal være fast, seig. For å tilberede det er mel, romtemperatur vann og salt nok. Omtrentlig forhold: 3 glass mel, 1 glass vann og 1 teskje salt.

For å gjøre deigen ikke så kjedelig, kan du tilsette 1 egg eller blande vann og melk i like proporsjoner. En teskje vegetabilsk olje vil forhindre at melbollene sprekker når de er frosne.

Forberedelse

Sikt mel, bland det med salt, lag et lysbilde med en fordypning og hell vann i det. Rør først melet og vannet forsiktig. Når de kobles sammen, begynn å elte deigen, hamre mel inn i den. Prosessen kan ta 10-15 minutter eller mer.

Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene og spre. Hvis ønsket konsistens ikke oppnås, tilsett mer mel.

Form en ball av den ferdige deigen, dryss på mel og la den hvile under en bolle eller i matfilm i 30-40 minutter.

Å lage dumplings begynner med å lage deigbiter. Du velger selv størrelsen, men det er bedre å strebe etter en diameter på 6–8 cm.

Metode 1

Skjær et stykke fra deigen og rull den til et stort lag. Bruk et rent glass, snapseglass eller annen enhet med den diameteren du trenger, og skjær ut emnene.

Denne metoden lar deg raskt lage flere stykker av samme størrelse. Men det er dårlig fordi ikke all deigen er fortært (restene kan imidlertid rulles sammen og brukes til et nytt lag), og også fordi deigen kanskje ikke er tynn nok (det er vanskeligere å kjevle ut et stort lag) .

Hvis du liker tynn deig, vil den andre metoden passe deg.

Metode 2

Skjær en liten del av deigen, rull en pølse ut av den og skjær i like biter. Dypp dem i mel og kjevle dem enkeltvis.

Denne metoden er mer tidkrevende, men deigen kan lages så tynn du vil.

Husk: under arbeidet må hoveddelen av deigen holdes lukket slik at den ikke tørker ut.

Etter at emnene er forberedt, kan du fortsette direkte til dannelsen av dumplings.

1. Legg 1 ts av fyllet i midten av deigen.
2. Koble sidene for å danne en halvmåne. Pass på at det ikke er hull eller hull.
3. Klipp endene av halvmånen sammen.
4. Dumplingen er klar. Det gjenstår bare å fjerne den på et melet brett, brett eller bakepapir.

Metode 3

Den enkleste måten å lage dumplings på er å bruke en spesiell enhet - en dumplingsmaskin.

Kjevle ut deigen og legg den med undersiden (den med mer mel) på dumplings, også overstrødd med mel. Deigen skal ligge løst, uten spenning.

Ha en halv teskje av fyllet i hullene. Dekk deigen på toppen med et andre lag deig, klebrig side til kjøttdeigen.

Støv deretter en kjevle med mel og rull ut arbeidsstykket. Jo mer innsats du legger ned, jo bedre. Hvis alt er gjort riktig, vil dumplings falle ut av form av seg selv.

Hvordan lage dumplings

Varm opp vann i en stor kjele, smak til med salt, tilsett laurbærblad og allehånde. Når vannet koker, dypp dumplings forsiktig i det, rør slik at de ikke fester seg til bunnen. Når vannet med dumplings begynner å koke igjen, reduser varmen og kok i 5-7 minutter.

Hvis melbollene har vært frosne, kan koketiden økes med 1–2 minutter.

Hvordan steke dumplings

Hell et glass vegetabilsk olje i en kjele eller liten kjele. Forvarm den godt og dypp deretter forsiktig 15-20 dumplings inni. Når dumplings er stekt til de er gyldenbrune, fjern dem, tørk på tørkepapir og server. På samme måte kan du steke dumplings i.

Hvordan lage dumplings i potte

Ingredienser

• 15–20 kokte dumplings;
• 2-3 ss smør;
• 3-4 ss lav-fett rømme;
• 50 g revet ost;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse

Smør kjelen med olje, legg dumplings inni og tilsett resten av oljen. Dryss over hakkede urter, topp med rømme, tilsett revet ost og dekk kjelen med lokk. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

Det er ingenting mer tradisjonelt enn dumplings. Det ser ut til at de har vært tilstede ved bordene våre i uminnelige tider, men dette er slett ikke tilfelle. Dumplings kom til russisk mat fra det fjerne Kina og var i lang tid en regional rett for sibirske folk. Først på midten av 1800-tallet ble de utbredt over hele landet.

Som bekreftelse på den asiatiske opprinnelsen til denne retten taler også særegenhetene ved tilberedning, bestående av en ganske lang og arbeidskrevende matlaging, rask varmebehandling og bruk av krydder. Dette var ikke typisk for tidlig russisk mat.

Selve ordet "dumpling" er lånt fra den finsk-ugriske ordboken og betyr "øre av brød". Enig, navnet er selvforklarende, gjenspeiler tydelig essensen av produktet. Etter å ha startet sin reise fra Kina, har "øre av brød" lagt seg ikke bare på bordene våre, men har spredt seg over hele verden i forskjellige varianter. I Italia kalles de ravioli, i Kina - wonton, folkene i Kaukasus og Sentral-Asia kaller dem manti, khinkali, chuchvara, choshura, i Tyskland er maultashen populære, og hviterussere kaller dem "trollmenn".

Du kan regne opp tradisjonene for å lage hjemmelagde dumplings så mye du vil, men det bør bemerkes at det, med all ønsket, er vanskelig å klassifisere dem som kostholdsmat. Avhengig av oppskriften er kaloriinnholdet i 100 g av den ferdige retten 200-400 kcal, og hvis den serveres, rikelig vannet med hjemmelaget rømme, så mer.

Dumplings: en trinnvis oppskrift med et bilde

For at hjemmelagde dumplings skal bli veldig velsmakende, trenger du for det første ønske, og for det andre tilstrekkelig tid til å tilberede dem.

Selvfølgelig, gitt det nåværende utvalget av produkter i supermarkeder, kan du kjøpe dem, men smaken vil allerede være helt annerledes enn for dumplings tilberedt med egne hender. Og slik at skulpturprosessen ikke er kjedelig, kan du ganske enkelt involvere hele familien i denne virksomheten, og da vil tiden gå muntert og umerkelig, og resultatet blir deilige hjemmelagde dumplings.

Ditt merke:

Matlagingstid: 2 timer 30 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Kjøttdeig (svine- og storfekjøtt): 1 kg
• Sopp (kantareller): 300 g
• Løk: 3 stk.
• Egg: 2 stk.
• Hvetemel: 800-900 g
• Salt, kvernet svart pepper: smak

Matlagingsinstruksjoner

Knekk 2 egg i en bolle og hell en flat spiseskje salt, bland godt.



Hell 2 kopper vann (400 ml) i sammenpisket egg, rør.



Hell mel i den resulterende blandingen og bland.



Når deigen får en tykkere konsistens, legg den på et spesielt rullebrett, drysset med mel og elt til den er jevn.



Ha den eltede deigen i en bolle og lukk lokket, la stå i en halvtime.



Mens deigen kommer opp, må du begynne å tilberede kjøttdeigen, finhakk løken.



Pepper og salt kjøttdeigen etter smak, tilsett hakket løk og et halvt glass (100 ml) vann for saftighet.



Etter en halvtime skjærer du av et lite stykke fra deigen og bruker en kjevle til å kjevle ut en ca 2 mm tykk plate.



Skjær saftig deig ut av deigen i en liten haug eller glass.



Legg en liten mengde kjøttdeig på hver juicer.



Brett sokken i to og forsegl kantene tett.



Fest kantene sammen.



Gjør det samme med resten av deigen og kjøttdeigen.



Sett pannen med vann for å varme opp, plasser soppen der og salt etter smak.

Hvis soppen er frossen, som i denne oppskriften, bør den tines først, og hvis den er fersk, deretter forhåndsbehandlet.



Kast dumplings i kokende vann, etter at de er kommet på overflaten, kok i 5-7 minutter.



Etter en stund er dumplings klare, server med den resulterende soppbuljongen og rømme.

Oppskrift på deilige hjemmelagde dumplings

La oss starte "dumplings-maraton" med en enkel, men ikke mindre deilig oppskrift. Etter elting legger vi den tilberedte deigen under filmen i minst et kvarter, slik at den står, når og, i kokt form, gleder deg med sin ømhet og mykhet. Vi anbefaler deg å forme hjemmelagde dumplings av liten størrelse, så blir de mer saftige og tilberedt i løpet av få minutter.

Liste over ingredienser til deigen:

• hvetemel - 0,5 kg;
• renset vann - 1 ss.;
• kyllingegg - 1 stk;
• steinsalt - ½ ts.

Vi lager fyllet av kjøttdeig av blandet type, 0,5 kg er nok. Flere store løk, krydder og hvitløk etter smak. Hvis kjøttdeigen virker for tørr for deg, kan du tilsette noen spiseskjeer med vann.

Kokeprosess:

1. La oss starte med å elte deigen. I en praktisk, ren og tørr beholder utvikler vi egget, visp dem litt med en gaffel.
2. Tilsett vann og salt i egget, rør godt.
3. Separat, bruk en finmasket sil, sikt melet. Hell gradvis i eggeblandingen i små porsjoner.
4. Elt ikke for stram deig. Tilsett eventuelt litt mel.
5. Vi flytter dumplingsdeigen inn i en pose og lar den brygge.
6. Tilsett finhakket løk, krydder og hvitløk i kjøttdeigen. Elt grundig.
7. Riv av et lite stykke fra den ferdige deigen, kjevle den ut på et bord drysset med mel. Prøv å ikke gjøre dette for tynt, ellers kan dumplings rives under kokeprosessen.
8. Skjær ut omtrent like store sirkler fra den sammenrullede deigen. Det er praktisk å gjøre dette med et glass av passende størrelse.
9. Legg omtrent en teskje av fyllet i midten av hvert krus. Rull sammen og klyp kantene.
10. Kast en enkelt porsjon dumplings i kokende saltet vann og kok til de flyter, og fjern deretter umiddelbart. Server med hjemmelaget rømme eller en passende saus.

Hvordan lage dumplings - en klassisk oppskrift

Det er ikke noe enklere enn å kjøpe en pakke ferdige dumplings i nærmeste butikk og koke dem når sjelen din spør eller bare er for lat til å lage mat. Du forstår imidlertid at ingen vil gå god for smaken og kvaliteten på det endelige resultatet. Enten det er hjemmelagde, aromatiske dumplings. Vi vil gjerne introdusere deg til den klassiske oppskriften på dumplings, dens hovedtrekk:

1. Fester seg ikke til hender eller kjevle.
2. Krever kun tre hovedingredienser: mel, vann (melk) og salt. Klassiske proporsjoner: mel - 3 kopper, vann (melk) - 1 kopp, salt - en halv teskje.
3. Fargen på den klassiske deigen for russiske dumplings er snøhvit.

Matlagingsfunksjoner

1. Det er nødvendig å elte deigen slik at den deretter ruller ut ganske tynt. Tross alt, jo mindre deig, jo mer smakfulle dumplings.
2. Del den ferdige deigen i like deler. For eksempel, i 3 stykker, hvorav vi ruller tynne tråder, kutter vi dem i porsjonerte stykker på 5 cm i diameter.
3. Vi ruller dem ut, kutter ut krus med et glass (med dets hjelp kan du lage identiske porsjonerte stykker og rulle ut restene igjen.), Legg fyllet og fyll opp kantene. Fyllet kan brukes fra forrige oppskrift.

Dumplings i ovnen - oppskrift

Fra ferdige, men fortsatt rå dumplings, kan du tilberede en deilig og næringsrik dekorasjon til festbordet. Hjemmelagde dumplings under en soppfrakk bakes i ovnen, resultatet vil glede deg med smak og aroma

Forbered deg på forhånd slik at du ikke trenger å løpe til butikken i det mest avgjørende øyeblikket:

• 0,8-1 kg frossen eller fersk, bare limt, men ennå ikke kokt, hjemmelagde dumplings, laget i henhold til favorittoppskriften din;
• 0,5 kg fersk eller frossen sopp;
• 200 ml tung krem;
• 100 g rømme og majones;
• 4 hvitløksstenger;
• 1 løk;
• salt og pepper.

Fremgangsmåte:

1. Kok dumplings i lettsaltet kokende vann, laurbærbladet forsterker smaken.
2. Vi tilbereder sausen, for dette blander vi rømme med majones og fløte, som vi også legger til hvitløk, tidligere ført gjennom en presse.
3. Vi vasker og hakker soppen; i stedet for rå kan du ta syltede.
4. Skrell og kutt løken i halve ringer.
5. Legg dumplings, sopp og løk lagvis i en ren form med passende volum, hell sausen på toppen. For å gjøre det lettere for deg selv senere å vaske oppvasken, kan bunnen av formen legges ut med folie.
6. Den omtrentlige koketiden er 20-25 minutter.

Om ønskelig kan dumplings under en soppfrakk suppleres med en deilig osteskorpe. For å gjøre dette, 5 minutter før slutten av matlagingen, dryss retten vår med revet ost.

Pan dumplings oppskrift - stekte dumplings

Hvis dumplings er for hyppige gjester på bordet ditt, kan de bli kjedelige og kjedelige. Men dette er ennå ikke en grunn til å gi opp favorittretten din. Når alt kommer til alt, når du beveger deg bort fra kulinariske klisjeer og stereotyper, kan du steke dem i en panne. Dessuten snakker vi ikke bare om å varme opp det du ikke rakk å fullføre i går, men om en uavhengig og komplett oppskrift.

For å tilberede stekte hjemmelagde dumplings i en duftende rømmesaus, tilbered:

• 0,8 -1 kg rå dumplings;
• melk og rømme i forholdet 2: 1, det vil si 100 g rømme per glass melk.
• til sausen trenger du ½ ss. l. mel;
• stekeolje;
• krydder.

Fremgangsmåte:

1. Legg dumplings i en smurt varm stekepanne og stek dem. Jo mer olje du tilsetter, desto gylnere blir skorpen.
2. Mens melbollene er gjennomstekt, la oss snu oss til sausen. For å gjøre dette, bland rømme med melk, tilsett krydder og mel til dem. Bring blandingen til homogenitet manuelt eller med en visp.
3. Etter at melbollene er stekt fyller du dem med rømmesaus og la det småkoke under lokk i cirka et kvarter.
4. Slå av brannen, for å øke aromaen til retten, fyll den med hakkede urter.

Hvordan lage late dumplings - en veldig enkel oppskrift

Vi har allerede beskrevet de udiskutable fordelene med alles favorittboller, men alle avviser på ingen måte arbeidsprosessen. Oppskriften nedenfor, selv om den ikke er helt "lat", redder travle vertinner fra den lange og kjedelige utformingen av hver dumpling. Det ferdige resultatet vil glede deg med sin smak og svært presentable utseende.

For å forberede gleden til enhver kulinarisk spesialist - late hjemmelagde dumplings, tilbered:

• 3 ss. hvetemel;
• 1 ss. vann;
• 1 egg;
• ½ ts havsalt;
• 0,5 kg blandet kjøttdeig;
• 1 stor løk;
• krydder;

Til sausen:

• 1 stor løk;
• 100 g rømme;
• litt smør;
• vegetabilsk olje for steking;
• urter, salt og krydder.

Fremgangsmåte:

1. Vi forbereder en klassisk dumplingsdeig, som du kan legge til et egg i hvis du ønsker det. For å gjøre dette, pisk egget med vann og salt i en separat beholder, legg det til det siktede melet. Elt deigen ikke stram, men ikke klissete til hendene. Om nødvendig kan mengden mel økes (reduseres).
2. Vi pakker den ferdige deigen i polyetylen og lar den brygge i minst et kvarter, ideelt sett alle 40 minutter.
3. Tilbered kjøttdeig, før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett finhakket løk, hvitløk og krydder om ønskelig. Elt til glatt.
4. Del deigen i to omtrent like store deler. Vi ruller en av dem i et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 1 mm.
5. Vi sprer halvparten av kjøttdeigen på den rullede deigen vår, fordel den jevnt over overflaten.
6. Hold forsiktig i kantene og rull sammen en deigrull dekket med kjøttfyll.
7. Bruk et skarpt knivblad, skjær rullen vår i porsjonerte stykker, ca 3 cm tykke. Legg det resulterende halvfabrikatet på en tallerken eller et brett drysset med mel. Vi gjør det samme med andre halvdel av kjøttdeigen og deigen.
8. Vi vil koke våre late dumplings i en stekepanne med tykk bunn. For å gjøre dette, sett den i brann og hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje.
9. Strimle løken og stek den i varm olje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.
10. Legg halvferdige dumplings på toppen av løken, utad lik roser.
11. Bland rømme med et glass varmt vann og tilsett til dumplings. Væsken skal dekke 2/3 av dem.
12. Dryss med krydder på toppen, salt. Legg et lite stykke smør på hver "rose".
13. Den videre kokeprosessen vil foregå under et lukket lokk over svak varme. Når det praktisk talt ikke er væske igjen, slå av og dryss med urter.

Dumplings i potter

Oppskriften, som ikke er spesielt kompleks, er perfekt for å overraske og imponere gjester og husholdninger til sjelens dyp.

For å tilberede hjemmelagde dumplings med grønnsaker bakt i en gryte, trenger du:

• 1 kg dumplings tilberedt i henhold til favorittoppskriften din;
• 1 middels løk og 1 gulrot;
• noen få laurbærblader;
• 220 g rømme;
• 5 ekstra erter;
• 140 g revet hard ost;
• salt og urter etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Kok dumplings i kokende vann til de er halvkokte. Vi tar dem ut ca 2 minutter etter koking. La avkjøles litt.
2. Kok opp 0,7 liter drikkevann i en separat kjele, sammen med laurbærblader, salt og krydder;
3. Finhakk løken, surr den i en stekepanne til den er gjennomsiktig, og legg deretter revet gulrøtter på et fint rivjern. La småkoke i ca 5 minutter til.
4. Etter å ha blandet dumplings med steking, legg dem i gryter.
5. Etter å ha filtrert fra greener og laurbærblad tidligere, fyll grytene med buljongen som allerede har kokt.
6. Ha rømme på toppen av hver kjele, dekk til med lokk og sett i kald ovn. Vi setter temperaturen i den til 180 grader. Kok dumplings i ca 40 minutter.
7. 5 minutter før utløpet av den angitte tiden, fyll dumplings med revet ost.

Om ønskelig kan sopp legges til grønnsaker, og sennep, ketchup eller annen favorittsaus tilsatt rømme vil gi ekstra pikanthet.

Dumplings i en multikoker

Hvis du er den stolte eieren av en kjøkkenredder - en multikoker, kan du bare være glad i deg. Faktisk, i den kan du lage mange smakfulle og sunne retter uten å kaste bort tid og krefter. Hjemmelagde dumplings er intet unntak. I en multikoker tilberedes de i flere moduser.

1. "For et par." Omtrent 1,5 liter vann helles i multikokerskålen. Rå dumplings i ett lag legges jevnt ut i en plastbeholder, forhåndsoljet. Timeren stilles inn på 30 minutter.
2. "Suppe". Multikokerskålen er fylt med vann, volumet avhenger av mengden dumplings. Vi setter inn modusen, venter til vannet koker, salter det og legger til rå dumplings. Rør, lukk lokket på enheten og vent på timersignalet (vanligvis høres det ut etter omtrent en halv time). I prosessen med matlaging, slik at dumplings ikke fester seg sammen, må de blandes.
3. "Bakeri produkter". Vi setter den nødvendige modusen i 40 minutter, legger et stykke smør i bollen til multikokeren, når den smelter, tilsett de frosne dumplings, lukk lokket på multikokeren. Etter et kvarter skal dumplings blandes og saltes. Hvis ønskelig, kan du legge til 2 glass vann. Hvis du ikke gjør dette, vil dumplings bli eierne av en sprø gylden skorpe.

Hvordan lage sibirske dumplings hjemme?

I lang tid var dumplings bare en rett fra det regionale kjøkkenet til folkene i Sibir. De ble høstet i store mengder, begravd i snøen i nærheten av huset, hvor de var trygt lagret i ganske lang tid. Kjøttdeig med krydder forseglet i en deig er mindre attraktivt for ville dyr. En av funksjonene til virkelig sibirske dumplings er tilsetningen til kjøttdeig, i tillegg til de vanlige løkene, slike ingredienser som knust is, hakket kål eller reddik.

For å lage ekte sibirske dumplings hjemme, trenger du:

• 1 kg mel (ca. 150 dumplings kan støpes av denne mengden);
• 2 kyllingegg;
• 2 glass kaldt vann (fra kjøleskapet);
• 900 g kjøttdeig fra 2-3 typer kjøtt, ideelt sett - biff, svinekjøtt og lam;
• 3 store løk;
• 250 g kål;
• krydder, salt.

Fremgangsmåte:

1. Sikt mel gjennom en sil direkte på et rent og tørt arbeidsbord, og dann et lysbilde fra det;
2. I midten av melfjellet lager vi en fordypning, driver egg inn i den.
3. Gradvis, fra kant til midten, begynner vi å elte deigen, og tilsetter gradvis vann til den. For å forenkle denne prosessen kan deigen eltes i porsjoner. Den ferdige deigen er ikke tett, elastisk, uten sprekker eller folder. La det trekke i ca en halvtime.
4. Vi passerer kjøttet gjennom en kjøttkvern 1-2 ganger. Målet er å gjøre den så liten som mulig. Sammen med kjøttet passerer vi kålen gjennom en kjøttkvern. Det vil bidra til å legge til saftighet til kjøttdeigen.
5. Tilsett finhakket løk og krydder i kjøttdeigen. Bland grundig.
6. Kjevle ut deigen i et tynt lag, skjær ut runde emner med en kopp. Ha en teskje kjøttdeig i midten av hver. Vi forsegler kantene og prøver å holde kjøttdeigen fri, ellers vil saften som skiller seg ut ganske enkelt bryte dumplings under tilberedningsprosessen.

Kyllingdumplings - en delikat og deilig oppskrift

Klassiske hakkede dumplings er laget av svinekjøtt og storfekjøtt blandet i like proporsjoner. Men andre alternativer er også mulig. For eksempel, med kylling viser de seg å være myke, møre og velsmakende, noe som er spesielt til barns smak.

Forbered deigen for hjemmelagde dumplings i henhold til favorittoppskriften din, og for kjøttdeig trenger du:

• 2 kyllingfileter (ca. 800 g);
• 1 stor løk eller 2 mindre;
• salt pepper.

Forberedelse:

1. Før den skrellede løken sammen med fileten skåret i porsjoner gjennom en kjøttkvern. Det anbefales å gjøre dette to ganger med en finere sliping. For en slik mengde kjøttdeig vil 1 ts være nok. salt og halve mengden pepper. Bland grundig.
2. Deretter ruller vi ut deigen, kutter ut emnene med et glass, hvor vi sprer kjøttdeigen. Vi koker den i saltet vann eller sender den til å vente i vingene i fryseren.

Hjemmelagde dumplings med biff eller kalv

Hvis du vil redusere kaloriene, kan hjemmelagde dumplings lages uten svinekjøtt, og erstatte det med biff eller ungt kalvekjøtt. Tross alt er fettet i slikt kjøtt mye mindre, og kaloriinnholdet i den ferdige retten vil være omtrent 250 kcal per 100 g. Oppskriften nedenfor vil absolutt appellere til alle elskere av deilige, aromatiske og saftige hjemmelagde dumplings.

Du vil trenge:

• hakket kalvekjøtt - 600 g;
• 1 stor løk eller 2 mindre;
• 2 ss kokende vann;
• 460 g hvetemel;
• 120 ml kullsyreholdig mineralvann;
• 70 ml fettfri melk;
• 1 kyllingegg;
• 1 ts salt og pepper etter smak;
• 2 ss solsikkeolje

Fremgangsmåte:

1. Bland det siktede melet med salt.
2. Hell melk med mineralvann og et sammenpisket egg i det;
3. Elt deigen, tilsett vegetabilsk olje når den er nesten klar. Hvis deigen er for tett, tilsett mineralvann til den.
4. La dumplings brygge, for dette legger vi den under en bolle eller pakker den inn i en pose i en time.
5. Rull kjøttet sammen med løk gjennom en kjøttkvern på en fin rist. Tilsett krydder, salt og vann. Elt til glatt.
6. Kjevle ut den ferdige deigen i et tynt lag, form dumplings for hånd eller i en spesiell form.

Oppskrift på svineboller

Hjemmelagde svineboller er saftige og aromatiske. For saftighet, tilsett litt løk og vann i kjøttdeigen. Hvitløk og krydder vil tilføre aroma og litt pikantitet.

Tilbered deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift, det viktigste er å elte den godt og la den brygge i minst en halv time slik at glutenet sprer seg.

For hakkede dumplings trenger du:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• 1 stor løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 100 ml kaldt vann;
• salt, pepper, krydder.

Fremgangsmåte:

1. Rull svinekjøttet i en kjøttkvern sammen med løken. Hvis du ønsker å få mer saftige og fete dumplings, gi preferanse til brisket, mindre kaloririke dumplings fra halsen eller skinke.
2. Press hvitløken til kjøttdeigen, tilsett salt og krydder etter smak.
3. Elt grundig for å gjøre kjøttdeigen mer saftig, tilsett kaldt vann.
4. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag, del den i sirkler med et glass og form dumplings.

Hvordan lage kinesiske dumplings?

I det kinesiske kjøkkenet er det flere retter knyttet til hjemmelagde dumplings, de nærmeste i smak og utseende er jiao-tzu. De krever ikke spesifikke ingredienser, så det vil ikke være vanskelig å glede husstanden din med en så uvanlig og velsmakende rett.

For å tilberede jiao tzu trenger du:

• 400 g hakket svinekjøtt;
• 100 g dill og persille;
• 1 løk større enn middels
• ingefærrot (ca. 5 cm)
• 2 ss. hvetemel;
• en tredjedel av et glass stivelse;
• et glass kaldt vann;
• salt pepper.

Fremgangsmåte:

1. Bland mel med stivelse og sikt gjennom en finmasket sil.
2. Hell avkjølt vann i melet i deler. Vi elter deigen. Om nødvendig kan mengden mel og vann reduseres/økes.
3. Koking av fyllet. Mal svinekjøtt til kjøttdeig. Finhakk urter og løk, gni ingefæren på et fint rivjern. Salt og pepre kjøttdeigen til jiao-tzu.
4. Skjær av små biter fra deigen, kjevle dem ut med en kjevle.
5. Ha en skje kjøttdeig i midten av hvert stykke.
6. Hev kantene på hver kake og klyp. Utad vil de ligne små blomster.
7. Smør bunnen av dampbollen med olje og legg ut den ferdige jiao-tzuen.
8. De vil være klare på 12-15 minutter.

Dumplings suppe - trinn for trinn oppskrift

Ernæringsfysiologer er enstemmige i deres mening: de første kursene er et uunnværlig element i et sunt kosthold, og det er tilrådelig å bruke dem hver dag. Vi foreslår at du bryter sirkelen som er dannet gjennom årene med familieliv, bestående av kyllingsuppe, borsjtsj og kålsuppe, og legger til den originale oppskriften på hjemmelaget dumplingsuppe.

En tre-liters gryte med suppe vil ta:

• 0,5 kg dumplings;
• 4-5 mellomstore poteter;
• 1 middels løk og 1 gulrot;
• salt pepper.

Fremgangsmåte:

1. Fres finhakket løk og revne gulrøtter i en stekepanne.
2. Tilsett skrellede og finhakkede poteter i kokende vann.
3. Når potetene er nesten ferdige, tilsett steking og krydder til potetene.
4. Etter 15 minutter, sleng dumplings inn i den kokende suppen. Når du er klar, slå av varmen.

Bonus - oppskrift med "Lazy wife" dumplings

Og til slutt tilbyr vi deg en deilig og rask oppskrift på hjemmelaget dumplingsgryte, perfekt for en solid familiemiddag.

Forbered følgende ingredienser:

• 300 g frosne dumplings;
• 2 kyllingegg;
• 1 løk;
• 120 g hard ost;
• 3 ss majones;
• salt, krydder.

Fremgangsmåte:

1. Stek finhakket løk til den er gyldenbrun.
2. Pisk egget med salt og krydder valgt etter eget skjønn med en visp eller vanlig gaffel.
3. Tilsett majones til eggemassen, bring blandingen til homogenitet.
4. Riv osten.
5. I en varm ovn, varm formen, smør den deretter med vegetabilsk olje og legg dumplings i ett lag.
6. Løksteking er det andre laget, hvoretter vi fyller dumplings med egg-majonesdressing og drysser med revet ost.
7. Stek gryten i ovnen i 35-40 minutter.

Hvordan lage dumplings hjemme: tips og triks

1. Ikke vær lat med å sikte melet, derved metter du det med oksygen, fremskynder gjæringsprosessen og gir det beste resultatet. Dette bør gjøres etter veiing, rett før elting av deigen.
2. Mel brukes utelukkende av høyeste karakter.
3. Du må gi dumplingsdeigen tid til å trekke.
4. Kjøttdeig trenger ikke å føres gjennom en kjøttkvern, om ønskelig kan den finhakkes med en øks.
5. Langvarig elting og pisking av kjøttdeigen på brettet gjør den mykere og mer mør.
6. Tilsetning av ingredienser som koriander, grønn løk, hvitløk, varm paprika til kjøttdeig vil gi krydder til den ferdige retten.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!