I ovnen stek brødet ved en temperatur på 200 grader, deretter ved en temperatur på 170 grader.

Brød i ovnen

Produkter for å lage brøddeig
Kyllingegg - 4 stykker
Melk - 300 milliliter
Smør - 200 gram
Hvetemel - 750 gram
Sukker - 5 spiseskjeer
Tørrgjær - 10 gram (1 haugevis av spiseskje)
Salt - 1 teskje

Produkter til brøddekorasjon
Kyllingegg - 3 stykker
Hvetemel - 250 gram

Matforberedelser
1. Sikt 750 gram mel gjennom en sil - dette vil gi det en jevn tetthet, bli kvitt klumper og eventuelt rusk.
2. Hell 150 milliliter melk i en beholder, sett på lav varme og varm opp til en temperatur på 38 grader (slik at væsken blir kroppstemperatur - litt varm).
3. Bland deigen: hell 2 ss sukker, 1 ss gjær med et lysbilde i melken og bland. Tilsett 4 ss siktet mel og bland godt.
4. Den resulterende kremete massen - deig, sett til side i 45 minutter for å svelle.
5. Del opp den resterende melken: la 1 ss (15 milliliter) smøre brødet, og bruk resten – 135 milliliter til å forberede deigen.
6. Hell 135 milliliter melk i en bolle, tilsett 200 gram smør og sett på lav varme slik at smøret begynner å smelte. Tilsett deretter 3 ss sukker, 1 ts salt i beholderen, bland alt og avkjøl.
7. For å forberede deigen, bland 250 gram mel og ekorn fra 3 egg i en bolle. For å gjøre dette må du bryte egget med en kniv, men ikke mye, for ikke å skade eggeplommen, og det har dannet seg en sprekk på skallet. Skallet må brytes i to deler over en tallerken - en del av proteinet vil helles inn i det. Begynn deretter å overføre resten av egget fra en del av skallet til en annen til proteinet har rennet helt ned i platen. Kombiner så proteinet med mel, bland grundig for å danne en deigklump med en jevn overflate.
8. Siden deigen for å dekorere brødet tørker raskt ut, må du dekke den med polyetylen av matkvalitet.
9. Etter 45 minutter, når den ferdige deigen svulmer og skummer, slå 4 egg i en separat beholder, men ikke mye, slik at strukturen til produktet kollapser og en homogen masse oppnås.
10. Overfør deigen til en stor beholder, tilsett sammenpisket egg, 2 kopper mel og bland godt.
11. Du må elte deigen i 20 minutter med hendene, hele tiden tilsette mel. I løpet av denne tiden vil den begynne å forvandle seg fra en klebrig, flytende masse til en elastisk klump som skiller seg fra beholderens vegger.
12. Når deigen er godt eltet, må du dekke beholderen med en naturlig klut slik at deigen ikke tørker ut, og la den stå i 1,5 time. I løpet av denne tiden vil den vokse med omtrent 2 ganger.
13. Mens deigen hever bør du forberede en dekorasjon til brødet. Fra den tidligere tilberedte massen, lag en vakker dekor i form av roser, spikelets, blomster. Samtidig må de dekkes med en film slik at de ikke tørker ut.

14. Bland 1 gjenværende eggeplomme og 1 ss melk i en bolle - denne sammensetningen vil bli smurt med et brød når du baker.

Hvordan lage et brød i ovnen
1. Forbered formen: legg bakepapir på en bakeplate eller andre bakebeholdere. De trenger ikke bare å dekke bunnen av formen, men også veggene, slik at brødet ikke mister formen under matlagingen.
2. Elt den hevede gjærdeigen, gi deigen en rund form, legg på en bakeplate eller bakebolle og la den heve i 20 minutter.
3. Slå på ovnen på 200 grader og varm opp i 5 minutter.
4. Kle brødet på en bakeplate eller i formen med en blanding av melk og egg. Alle sider må belegges jevnt og fullstendig.
5. Legg de tidligere tilberedte dekorasjonene på brødet, de trenger ikke å smøres. For å holde dem på produktet under baking, må du fikse dem med tannpirkere.
6. Sett deigen i en varm ovn. Stek ved 200 grader i 20 minutter, reduser deretter temperaturen til 170 grader og fortsett å bake i ytterligere 40 minutter.
7. For å forhindre at brødet brenner, må du dekke den brunede skorpen med folie.
8. Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles, først da fjernes det fra formen eller fra bakeplaten.

Fkusnofakty

Karavay er en av hovedrettene i bryllupet. Det er et rundbrød som serveres til alle deltakerne, feiringens gjester. Denne tradisjonen kom fra antikken, selv før kristendommen ble adoptert i Russland. Allerede da ble det bakt spesialbrød til bryllup. Selve navnet brød kom fra ordet «ku», som på gammel dialekt også betydde «brud». Det skal bemerkes at "brødet" bare er kjent for slaverne, og tradisjonen med å servere bryllupsbrød i Russland, Hviterussland, Ukraina og østlige Polen er utbredt.

antall brød symbol lykke, velstand i familien. Som regel er brød rikt og utsøkt dekorert. Oftest er den dekorert med ører av hvete laget av deig - de symboliserer velstand i familien. De tror at viburnum-grener vil bringe lykke og barn, og par med svaner eller to ringer vil bringe troskap i ekteskapet.

- Mottatt under bryllupet, ta ut et brød på en håndkle-rushnik. Jo rikere brødet er dekorert, jo lykkeligere vil den unge familien være. Tidligere ble brødet delt på denne måten: toppen ble gitt til de unge, midten til alle gjestene, og den nedre delen til musikerne. Dermed delte brudeparet sin lykke med alle gjestene.

Under tilberedningen av brødet må du bruke pergament. I dette tilfellet bør ikke bare bunnen av bakeplaten eller formen, men også sidene dekkes med spesialpapir. Pergament vil løse problemet med brenning og beholde formen på brødet, uten å miste lettelsen.

- brøddekorasjon- en ansvarlig prosedyre, og det er svært viktig at alle elementer er tett festet til overflaten. Det er to måter å fikse smykker på. Enkle elementer kan plasseres på bunnen av brødet, etter å ha smurt det med eggehvite eller rent vann. Når det gjelder voluminøse dekorasjoner, i form av roser, er de festet med trespyd eller tannpirkere. Du må dekorere brødet umiddelbart før du sender det til ovnen.

- Under matlaging brød, du må se hvor raskt det rødmer. Hvis det begynner å bake sterkt, må du bruke folie, dekk overflaten med den. Det vil eliminere problemet med brenning og tørking av toppen av produktet.

En av de populære brøddekorasjonene er grisehale. For å forberede den trenger du:
1. Lag tre flageller av samme lengde av deigen, mens lengden skal være 2 ganger større enn diameteren på selve brødet.
2. Fest flagellen på den ene siden, og begynn deretter å veve en flette: den høyre bunten er lagt over den midterste, deretter plasseres den venstre. Gjenta alt igjen.
3. Bøy endene av pigtailen, fest den på brødet.

For å forberede dekorasjoner som f.eks mais ører, nødvendig:
1. Del deigen i to deler. Stengler vil bli laget av den ene, og selve ørene vil bli laget av den andre.
2. Når du utfører stilkene, må du rive av et lite stykke deig og rulle det ut til det dannes en tråd, med en diameter på 5 millimeter. Lengden på slike strimler skal være 20 centimeter.
3. Dekk de ferdige stilkene med en film slik at de ikke tørker ut, og begynn å lage ører.
4. Riv av deigen, vri til en rull med en spiss ene ende. Lengden skal være 10 centimeter, og tykkelsen - 1 centimeter.
5. Kutt rullen på langs, men ikke helt. Kutt noen få kutt med saks for å danne pigger.
6. Legg stilkene på det tilberedte brødet, legg ørene på toppen.

Brøddekor i formen roser ser også imponerende ut. For matlaging trenger du:
1. Klipp ut 4 tynne sirkler fra deigen.
2. Legg sirklene oppå hverandre og vri til et rør, trykk dem på midten.
3. Den resulterende rullen, kuttet i to - du får 2 roser. Spre kronbladene deres.
4. På brødet må rosetten festes med en tannpirker eller et spyd.

Lyudmila Domashnaya, Konstantin Larkov 09/10/2015 35819

Jeg har bakt svart og hvitt brød hjemme lenge, men jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal dekorere et brød. Sønnen min har et bryllup snart, og jeg bestemte meg for å bake en av de viktigste egenskapene til denne ferien selv. Som det viste seg, er det veldig enkelt å lage vakre mønstre på toppen av et melprodukt.

Det er en flott ting når baking gleder ikke bare med smaken, men også med utseendet. Et intrikat dekorert brød kan bli den viktigste "helten" på festbordet eller en uforglemmelig gave til dine kjære mennesker. Du kan imidlertid dekorere hjemmelagde boller, brød og andre bakverk med deigdekorasjoner.

Brøddeig

Først må du bake bunnen. Gjør det enkelt. Tilbered følgende matvarer:

• en pose tørrgjær som veier 8-10 g;
• 1 st. varm melk;
• 1 egg;
• vanillin;
• 80-100 g smør;
• 2-3 ss. mel;
• 0,5 st. Sahara;
• 1-2 ss. l. solsikkeolje for å smøre bakeplaten;
• 1-2 ss. l. melk eller drikkevann fortynnet med sukker, eller 1 sammenvispet egg for å smøre brødet.

Ta 1 ss. varm melk og hell den i en dyp bolle. Tilsett 1,5 ss. l. sukker, tilsett gjær og bland alt grundig. Tilsett nå 1 ss til den resulterende væsken. mel. Deigen skal ha samme konsistens som til pannekaker. La det være i fred i 1 time.

Etter denne tiden, legg myknet smør, vanillin på tuppen av en kniv, et egg, 1 ss. mel, tilsett det resterende sukkeret. Elt en myk elastisk deig. La den stå i en dyp bolle i ytterligere 1 time. Størrelsen på beholderen må velges under hensyntagen til at deigen vil heve og doble seg i volum.

Mens du har tid, begynn å lage "dekor".

Dekorasjon av et bryllupsbrød

For å gjøre dette trenger du: usyret deig (som dumplings), eltet fra mel, vann og salt. Juster antall komponenter etter eget skjønn - deigen skal vise seg å være stram og elastisk. Forbered også en kjevle, en kniv og et glass for å kutte sirkler.

Vurder hvordan du lager grunnleggende elementer fra testen.

1. Vil du bygge en saltbøsse av deigen på toppen av brødet? Det er ikke noe enklere! Slike figurer pryder spesielle brød - bryllup eller de som gjester blir møtt med.

Skjær en lang, ikke veldig bred remse fra den utkjevlede deigen. Skjær den på langs i 3 deler, uten å kutte til enden (bilde 1). Vev en pigtail av strimler av deig (bilde 2).

På den ene siden av grisehalen, skjær av litt deig, gjør kanten spiss. På den andre siden skjærer du ut en liten trekant i midten (bilde 3).

Juster nå begge ender slik at de kobles sammen uten hull (bilde 4).

2. La oss nå lage en tusenfryd. Skjær ut en sirkel fra den rullede deigen (bilde 5), lag flere dype kutt langs kantene i en avstand på 0,5 til 1 cm fra hverandre.

Trykk lett på kanten av hver sektor med fingrene, og gi den formen av et kronblad (bilde 6).

Rull en ball fra et lite stykke deig og plasser den i midten av arbeidsstykket i form av en kamillekjerne (bilde 7).

På samme måte kan du lage to deler og legge dem oppå hverandre - du får en voluminøs blomst. Du kan lage enda flere detaljer ved å redusere diameteren på sirklene.

3. For å lage en kornblomst, skjær ut en sirkel fra den rullede deigen, lag 5 kutt langs kantene, del i 5 deler. I dette tilfellet bør en del være dobbelt så stor som resten (bilde 8).

Klem deretter lett den største delen ved basen (bilde 9).

Lag grunne kutt på basen i form av et nett (bilde 10), og på kronbladene - grunne prikker og strekmønstre (bilde 11).

4. Den neste figuren kalles "aquilegia". Klipp ut 5 sirkler fra den utkjevlede deigen, brett hver i to (bilde 12).

Koble til endene av de resulterende halvsirklene (bilde 13).

Plasser kronbladene tett inntil hverandre på en flat overflate slik at de berører midten (bilde 14).

Rull et lite stykke deig til en ball og legg den i midten i form av en kjerne (bilde 15).

Form nå en kule av gjærdeigen, legg formen og pynt på toppen med figurene du nettopp blindet. Ikke glem å smøre arbeidsstykket med et sammenpisket egg eller melk med sukker. Stek brødet ved 180°C. Når den er brun, ta den ut av ovnen.

Høytidelig seremonielt brød kan dekoreres ikke umiddelbart, men 15 minutter før beredskap. I dette tilfellet er figurene garantert ikke uskarpe og vil være lettere enn hovedproduktet. Fest dem best med et rått egg.

Brødet mitt viste seg å være lite, men fantastisk vakkert. Hvis du vil bake et stort produkt, øk mengden ingredienser.

En hyppigere av alle slaviske bryllup - et frodig rødt brød - ble alltid bakt i en rund form, som symboliserer den hedenske guden Solen. Det ble antatt at denne guddommen stiger ned til jorden for å ta de nygifte under sin vinge, krysse linjen for familieliv, vakker, men ikke lett.

Beskrivelse

Brød kalles søtt rundt gjærbrød, som er en hyppig "deltaker" i østslaviske ritualer, hovedsakelig bryllupsseremonier. Det antas at skikken med å presentere nygifte med dette festlige brødet har sin opprinnelse i den gamle egyptiske sivilisasjonen. Senere migrerte denne kunnskapen til antikkens Hellas og Roma, og med fremkomsten av kristendommen ble hele verdens eiendom.

Historien om brødets opprinnelse er innhyllet i solid symbolikk. Gamle mennesker assosierte hvete med henholdsvis rikdom, suksess og velstand, brød med en gylden skorpe, bakt i form av solen, ble identifisert med lykke og et velnært liv. Derfor bar brødet gjennom århundrene herligheten til det hellige symbolet på velstand og familiens velvære. Selvfølgelig ble bakingen av dette høytidelige brødet nærmet seg ekstremt nøye og til og med med bruk av visse magiske teknikker. For eksempel ble det helt mel for ham fra 7 forskjellige poser, og vann ble tatt fra 7 forskjellige brønner. I tillegg ble en så ansvarlig virksomhet som å tilberede et brød til de nygifte utelukkende betrodd en gift kvinne som utvilsomt var lykkelig i ekteskapet og oppdro sunne, rampete barn. Tross alt kunne bare en velstående vertinne i hennes personlige liv formidle til bryllupsbrødet en regnbuestemning og positiv energi, som er så nødvendige for de nygifte. Hovedkokken vasket seg grundig, satte et skjerf på hodet og et kors rundt halsen hennes - og først etter det kunne hun begynne å elte deigen. Denne prosessen var "trollbundet", fordi den alltid ble ledsaget av lesing av bønner eller munter sang utført av andre brødkvinner som hjalp til på kjøkkenet.

Deigen ble eltet i en spesiell enorm form med et kryss. Ingen av de fremmøtte, bortsett fra sjefskokken, hadde rett til å røre verken denne bollen eller selve deigen. Da deigen "modnet" for baking, kom det neste viktige trinnet - å sende dette brødet til ovnen. Dette oppdraget ble utelukkende tildelt en gift mann. Generelt symboliserte det å bake et brød i Russland unnfangelsen av et barn: for eksempel personifiserte ovnen den kvinnelige livmoren, spaden som dette festlige brødet lå på var det maskuline prinsippet, og det ferdige brødet var et symbol på barnet. Hele denne prosessen minnet om et slags sakrament som ble utført på kvelden før bryllupet og kun i brudgommens hus.

Til å begynne med la de ikke mye vekt på å dekorere brødet, vanligvis var de begrenset til fletter laget av deig. Imidlertid ble brødene over tid mer "kledd opp": de ble dekorert med lyse blomster og maisører, fargerike mønstre og sammenkoblede figurer, samt et hedensk symbol på kjærlighet - viburnum-grener. Størrelsen på brødet hadde også betydning: stor og frodig brød-sol lovet de nygifte et rikt, gledelig liv.

Brødet ble presentert på et brodert bryllupshåndkle først etter bryllupet, og dette ble gjort av brudgommens mor. De nygifte kysset brødet tre ganger, hvorpå de kuttet det i biter og behandlet gjestene. Moderne bryllup demonstrerer helt andre tradisjoner: et brød kjøpes som regel i en butikk, og i et bryllup biter de nygifte av skiver fra det - den som har et større stykke vil styre huset.

Gamle brødoppskrifter inkluderte en spesiell surdeig for deigen eller besto av en gjæringsprosess kun forårsaket av grundig elting. I vår tid bakes bryllupsbrød hovedsakelig av gjærdeig med tilsetning av melk, mel, fløte, egg, sukker, salt og andre ingredienser. Mange moderne husmødre forbedrer smaken med kanel, tørket frukt og vanilje.

Sammensetningen og nyttige egenskaper til brød

Å kalle dette brødet en "kilde til helse" vil ikke snu tungen til noen normal ernæringsfysiolog. Men fortsatt, i små mengder, kan et brød ikke bare være ufarlig, men til og med nyttig. Tross alt er bakegjær et høyproteinprodukt: presset inneholder omtrent 16% protein, og tørr - 50%. I tillegg inneholder de, samt egg, melk og mel, som brødet er bakt av, noen mineraler og vitaminer.

Produktskade

Heldigvis selges ikke brødet på hvert hjørne, og våre tradisjoner sørger for bruk av dette brødet svært sjelden - kun ved bryllupsfester eller jubileer. Til tross for all sin festlighet og symbolikk, fyller ikke brødet, som alle andre gjærprodukter, kroppen vår med nyttige stoffer. Tvert imot, bakegjær, som slår rot i menneskets mage, absorberer aktivt inntaket av B-vitaminer og undergraver til og med immunsystemet. Akkumulerer, de svekker kroppens forsvar og gjør den mer utsatt for ulike sykdommer. Gjærsopp spiser også den gunstige mikrofloraen i mage-tarmkanalen og spiller rollen som en slags "trojansk hest" som fremmer penetrasjon av patogene bakterier inn i cellene i fordøyelsesorganene, og deretter inn i blodet og hele kroppen. I tillegg bidrar gjærmikroorganismer til forstyrrelse av normal cellereproduksjon og dannelse av svulster.

Siden antikken har det vært mange tradisjoner i Russland. En av disse tradisjonene er å bake et brød før bryllupet. Den ble bakt 1 dag før feiringen.

Hvordan bake et brød - ingredienser

Til brødet trenger du:

• 800 g premium mel;
• 350 ml melk;
• 5 egg;
• 5 st. skjeer med sukker;
• 250 g vegetabilsk eller smørolje;
• 50 g fersk gjær eller 10 g tørr;
• 1,5 ts skjeer salt.

Hvordan bake brød - deig

Kokedeig er en av de viktige prosessene for å få et vakkert og smakfullt brød.

• Varm halvparten av melken til den er varm.
• Løs opp og rør ut gjæren i den, 1 ss. en skje sukker, 2 ss. skjeer med mel.
• Du bør få en flytende deig. La den heve på et lunt sted til dobbel størrelse og full av bobler, 40-60 minutter.

Hvordan bake brød - deig

• Vi varmer opp den gjenværende melken, blander med smeltet smør, du kan ta vegetabilsk olje, så trenger du ikke å smelte den, sukker og salt. Væsken må være varm, ikke varm, ellers vil gjæren dø.
• Vi forbereder en stor bolle, hell i den tilnærmede deigen, flytende ingredienser, ristede egg ved romtemperatur, la 1 eggeplomme smøre brødet på toppen.
• Tilsett mel gradvis og elt deigen med hendene i ca 20 minutter, til den blir homogen og henger etter hendene.
• Dekk deigen med et håndkle og sett på et lunt sted til den dobles i størrelse, 1,5-2,0 timer.
• Vi skiller et lite stykke (ca. 500 g) fra deigen for dekorasjon, og fukter den med vann slik at den ikke tørker ut.

Hvordan bake et brød - baking

• Vi dekker bakeplaten med bakepapir, ruller deigen til en ball og legger den på papiret.
• Fra resten av deigen ruller du forsiktig og raskt sammen dekorasjoner.
• Hvis vertinnen er erfaren og allerede vet hva nyansene til baking kan være, kan dekorasjoner festes til et råbrød.
• Vi gjør dette: vi pakker en deigball på papir rundt en flette vevd av deig, forfukt fletten med vann slik at den fester seg bedre til deigen. Du kan også feste fletten til brødet med et spyd.
• Smør brødet med eggeplomme blandet med 1 ss. skje med vann, og pynt med deigfigurer. Det er ikke nødvendig å smøre figurene med eggeplomme slik at de forblir lettere enn selve brødet.
• Vi slår på ovnen på forhånd ved 200 ° C for å varme opp, sett brødet i 20 minutter, ovnsdøren kan ikke åpnes, ellers kan brødet sette seg.
• Deretter skruer vi ovnen opp til 170 ° C og baker i ytterligere 40 minutter, hvis den innstilte tiden ikke har gått, og brødet begynner å brenne, dekk det med folie.
• Slå av ovnen og la brødet avkjøles gradvis i 20 minutter.
• Vi tar den ut av formen på et brett dekket med en serviett, smører den med smør eller søt sirup på toppen, dekker med et håndkle og lar den stå slik i 5-6 timer.
• Og hvis vertinnen baker et brød for første gang og ikke er trygg på sine evner, er det bedre å smøre brødet som har kommet opp med eggeplommen og satt til å bake, og 15-20 minutter før slutten av bakingen, legge dekorasjonene dynket i vann på brødet og bakes.

Slik baker du et brød - dekorasjon

I Russland ble brød til nygifte dekorert med deigfigurer, som symboliserte kjærlighet og rikdom.

Her er de mest grunnleggende:

• Vi fletter fletten fra 3 tynne, håndrullede pinner. Det symboliserer solen og lyse følelser for hverandre.
• En gren av viburnum er kjærlighet og velstand i huset, vi legger den ut fra deigkuler kuttet i to og tynne kvister fra deig.
• Ører av hvete er fruktbarhet. Vi vrir en deigstrimmel, tynnere på den ene siden, tykkere på den andre. Vi kutter den tykke siden med saks i form av spikelets.
• Roser er kjærlighet. Vi ruller ut 3-4 små sirkler, ruller en sirkel med en rull, og ruller de andre en etter en rundt den, løsne kantene.
• Blader er et symbol på overflod. Vi ruller ut et lag med deig, kutter ut romber, skjærer dem av i kantene, du kan fortsatt kutte kantene og det vil være tenner ved bladene.
• For en praktisk plassering av saltristeren på brødet, lager vi en fordypning for det slik: vi fletter en tynn pigtail fra deigen, kobler kantene - vi får en sirkel, fukter bunnen av sirkelen i vann og limer den til brødet.

Så vi lærte å bake et bryllupsbrød.

Bryllupstradisjoner gjennomgår noen endringer over tid, tradisjonen med å tilby et festlig brød til unge mennesker på bryllupsdagen forblir uendret.

Ordet "brød" bærer navnet på et spesielt rituelt brød, først og fremst bryllupsbrød. Ritualet med å tilby unge brød er viden kjent i Russland, Hviterussland og Ukraina.

Et rundt brød med forskjellige dekorasjoner representerte solen i det førkristne Russland.

Loaf, som et symbol på lykke i familielivet og fruktbarhet, representerer også slutten på et singelliv.

Tradisjon for brødbaking

Brødbaking har alltid vært omgitt av ulike regler og ritualer. Bare gifte kvinner med sterke barnefamilier fikk lov til å lage brød til bryllup.

Det ble antatt at kvinner, gjennom varmen fra hendene, gir sin erfaring, familieliv og lykke videre til den unge familien. Under arbeidet ble det lest bønner og sunget sanger.

Etter matlagingen kunne et godt bryllupsbrød bli så stort og tungt at det måtte bæres av flere givere.

Lørdag ble ansett som den riktige dagen for å bake et brød. På fridagen kom kvinnene som deltok i brødbakingen til huset med alt de trengte.

Tidligere ble spesielle arkaiske innretninger brukt til baking, for eksempel ble rituelle kvernsteiner brukt til å male mel. I dag feires bryllup hele uken, så ritualer for brødbaking følges ikke.

Å bake et bryllupsbrød hjemme er også en sjeldenhet, ikke alle har ovner for å bake så store brød. Samtidig tilbyr konditoriene et stort utvalg av vakre og smakfulle brød.

Bare kjærlige bestemødre til de unge, som ofte hyller tradisjoner, er glade for å presentere tradisjonsbrød laget med kjærlighet med egne hender.

Brød hjemme

I dag finnes det mange forskjellige smakstyper av brød. Brød bakes med sitronskall, med valmuefrø, med syltetøy og til og med med dagens populære mastikk.

Deretter vil vi fortelle deg hvordan du kan bake et tradisjonelt bryllupsbrød hjemme. For å lage en klassisk kalach, må du først forberede alle ingrediensene. Vi trenger gjær, egg, smør, salt, mel, sukker, favorittkrydder.

For å diversifisere smaken på brødet kan du legge litt tørket frukt i deigen. Tørkede aprikoser, rosiner eller nøtter passer veldig bra med bakt søtt brød.

For at brødet skal bli godt og smakfullt, må du definitivt bake det i godt humør. Alle følelsene som en person opplever under slikt arbeid, blir deretter overført til de som helt sikkert vil smake på brødet.

Koking av deig

Hell et glass melk (du kan også bruke vann) i en beholder. Væsken trenger ikke å varmes opp for mye, den skal ha normal romtemperatur, ikke kokende vann.

Deretter må du legge til mel i beholderen. Hvis det er en sil, må du bruke den og sikte et glass mel. Opara skal ikke være flytende. For at deigen skal brygge godt, må du la den "hvile". En time er nok til å jobbe videre med testen.

Etter en time må du få deigen, på dette tidspunktet skal den allerede heve. Nå må vi varme opp deigen litt i en bolle med varmt vann.

Koking av deigen

Neste trinn er å forberede selve deigen til brødet.

Vi tar ti egg og skiller eggeplommene. Vi legger en eggeplomme til side, den kommer godt med for smøring av brødet. Plommene skal gnis godt med sukker. 150 gram sukker vil være nok til dette. De malte eggeplommene må nå helles i deigen.

Neste trinn er å tilsette 6-7 kopper mel i bollen. Proteinene som vi hadde tidligere må piskes med en mikser. Deretter trenger vi 100 g olje. Hvis det er vegetabilsk olje, kan du legge det til, ellers kan du smelte smør i et vannbad.

Vi må nå legge alle disse ingrediensene til en beholder med mel og salt litt.

Etter at alle ingrediensene er blandet, skal deigen eltes godt i omtrent en halvtime. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene dine, for dette, når du elter, legg til et halvt glass mel der.

På det siste stadiet overføres deigen til en annen beholder, der den må stå i flere timer. Etter at tiden har gått, må deigen eltes godt og fortsatt la den heve.

Vi baker et brød

Når deigen til brødet har kommet opp, er det på tide å bake den. Den totale massen av brødet er omtrent 2 kilo. For å lage et vakkert brød, må du dele deigen i deler.

Først må du skille et halvt kilo deig for fremtidig dekor. Dekorasjon er en obligatorisk egenskap for et festlig utseende. Form en ball av resten av deigen.

For at deigen ikke skal feste seg til bakeplaten, må den dekkes med pergament. Etter det legger du ut deigen på papir. For at deigen ikke skal tørke ut, må den fuktes med vann. Du må gjøre dette gjennom hele stekingen av bryllupsbrødet.

Forvarm nå ovnen, 200 grader er den optimale temperaturen for baking. Pynt lages av den utsatte deigen, som også må fuktes med vann slik at de ikke tørker ut.

Vi fester dekoren forsiktig til brødet for ikke å knuse den krøllete deigen. Deretter må du blande en spiseskje vann med eggeplommen og smøre overflaten av produktet godt. Så brødskorpen blir blank og rødmosset.

Brød skal settes i ovnen og bakes i en time. Når deigen er godt brun, dekker du brødet med folie. Dette er nødvendig for at det ikke skal tørke ut i ovnen.

Ikke i noe tilfelle bør du åpne ovnen mens brødet stekes. Da vil ikke brødet sette seg, og blir høyt.

Når brødet er ferdigstekt åpner du ovnen slik at varmluft kommer ut, og lar produktet stå litt til. Tjue minutter er nok.

Nå som brødet endelig er klart, legg det ut på et vakkert stoff eller serviett og la det stå over natten. Det blir deilig om morgenen.

Vi pynter brødet

Det tradisjonelle brødet skal pyntes. Så utseendet på brødet blir mer festlig og elegant.

I dag kan du finne mange forskjellige måter å dekorere og fotografere et bryllupsbrød med diverse dekor. Men det er tradisjonelle design og mønstre for dekorasjon, som vi vil beskrive nedenfor.

Det må også sies at det er to måter å dekorere et bryllupsbrød på. Vi har beskrevet en metode hvor all pynt festes på brødet før steking i ovnen.

Du kan også feste all pynten når brødet er klart. For at figurene skal holde godt, må du feste dem ca 15 minutter før produktet er helt klart. Så dekorasjonene vil ha klare former.

Gode ​​stalldekorasjoner kan også lages av mer smidig smurskorpe eller usyret deig.

Bryllupsbrødoppskrifter er veldig forskjellige, du kan velge en oppskrift på baking, som vil inkludere flere typer deig. Du kan dekorere brødet med ulike mønstre fra deigen.

Symbolet på fruktbarhet - spikelets av hvete, er laget av et stykke deig, som rulles inn i en tett tourniquet. Vi gjør den ene enden bred - det vil være en spikelet, og den andre tynn - slik blir stilken. En slik dekor legges i en sirkel, og deretter ved hjelp av saks trekkes korn på den brede delen av et stykke deig.

Den tradisjonelle dekoren for brød er flettede fletter. En grisehale av deig legges ut langs kanten av brødet, og gir det en ramme. For å lage en pigtail deles et stykke deig i tre bunter, en flette flettes og festes deretter på et brød.

For å lage blader fra deigen, som symboliserer ungdom og velstand, må du kutte romber fra et rullet ark og kutte kantene på figurene til et juletre.

Du kan også legge bunter med viburnum på brødet. Disse bærene, som et symbol på overflod, vil se veldig passende ut på bryllupsbrød. Vi lager tykke små kuler fra deigen, legger dem ut i klynger og fester dem til overflaten av produktet.

Du kan også lage roser av deig. For å gjøre dette må flere sirkler pakkes inn i den andre, og snu kantene utover. En rødmeblomstdekor vil bære skjønnhet og velstand.

Du kan også lage svaner av deig. For å gjøre dette, som for en spikelet, del deigen i to deler - den tynne vil være nakken, og den tykke vil være fuglens kropp. Fra den smale delen av deigen må du danne et nebb og hode, og legge ut den brede delen og klippe fjærene med saks, lage små riller på kantene av deigen.

Hvis du pynter et brød med svaner, må det være to fugler. Dette vil symbolisere det lange livet sammen til de nygifte.

Selv om du ikke planlegger å bake et brød med egne hender, for å hylle gamle tradisjoner, tenk på forhånd hvor du kan bestille et bryllupsbrød. Et vakkert og frodig brød vil være en fantastisk dekorasjon til bryllupsbordet.

Bilde av et bryllupsbrød