Hakket kyllingkoteletter er en diettrett med en særegen, delikat smak.

For tilberedning kan du bruke kjølt kjøtt eller ferdig kjøttdeig.

For å gjøre kotelettene saftige, sammen med fileten, er kjøttet av lårene eller bena uten skinn også vridd, ellers vil sluttproduktet vise seg å være tørt.

Hakket kyllingkoteletter. Ingredienser



1 kg. hakket kylling

1 middels løk

4 ss mel eller brødsmuler til panering

Hakket kyllingkoteletter. Matlaging

Rull løken i en kjøttkvern eller hakk med en kniv og legg i kjøttdeigen.

Tilsett ett egg, litt salt og dine favorittkrydder til denne blandingen, og bland deretter grundig.



Kok også Kyllingfiletkoteletter - detaljert bilde - oppskrift

Du trenger ikke å legge brød til kyllingkotelettene, de viser seg allerede møre og myke. Hell mel eller brødsmuler i en flat tallerken.



Sett deretter pannen til å varme opp, og etter 5 minutter hell raffinert vegetabilsk olje i den. Vi lar oljen varme opp, danner en kotelett fra blandingen vår, ruller den på begge sider i den tilberedte paneringen og legger den i kokende olje.

Vi fortsetter prosessen til vi fyller bunnen av pannen, steker produktene over høy varme på begge sider til de får en karakteristisk gylden farge. Reduser deretter varmen til et minimum og la det småkoke i ca 10 minutter til det er kokt.

Det gjenværende kjøttdeig brukes til å forberede neste parti koteletter, totalt vil de vise seg å være omtrent 9-10 stykker av middels størrelse.

Hvis du har en grillpanne for hånden, bør du definitivt koke koteletter på den! De blir veldig saftige, med appetittvekkende tverrstriper.

Ingredienser

500 gr. kyllingfilet

1 pære

Salt, malt svart pepper etter smak

Matlaging

Den skrellede løken skal føres gjennom en kjøttkvern og blandes med hakket kylling.




Tilsett egg, salt, pepper etter smak og begynn å danne koteletter.




Vi varmer opp stekepannen - grill og stek dem med en liten mengde vegetabilsk olje, over middels varme til de er gyldenbrune. Ikke dekk pannen med lokk.




Hvis du ønsker å gi kotelettene en vakker blank glans, anbefales det å smøre dem med barbecuesaus hver gang du snur kotelettene til den andre siden.




Kyllingkoteletter med linfrø

Hakket kyllingkoteletter er møre og saftige. De passer perfekt til en barnemeny, så vel som for de som ikke spiser svin eller storfekjøtt.

Ingredienser

350 gr. hakket kylling

Et par skiver hvetebrød

100 ml. melk

2 ss linfrømåltid

Salt, malt svart pepper

Vegetabilsk olje

1 gulrot

1 pære

Brødsmuler

Matlaging

Smuldre et par brødstykker i en bolle: brødsmulen dyppet i en liten mengde melk vil gi kyllingkotelettene en delikat smak.




I den tilberedte hakkede kyllingen, legg til gulrøtter, revet på et fint rivjern og finhakket løk.




Klem ut brødsmulen, overfør til kjøttdeig og grønnsaker.




Tilsett ett egg, et par spiseskjeer linfrømel til ingrediensene.




Salt, pepper etter smak og bland alt godt.




Vi danner koteletter fra den resulterende massen, som deretter må rulles i brødsmuler.




Stek kyllingkoteletter jevnt på begge sider i vegetabilsk olje, og server!

Kyllingkoteletter med havregryn

Koteletter tilberedt etter denne oppskriften er utrolig saftige og myke, og de er perfekte for en barnemeny. Havreflak passer godt til kyllingkjøtt, og gir retten nye smaker.

Ingredienser

500 gr. hakket kylling

0,5 kopp melk

0,5 kopp havregryn

1 pære

Salt, krydder etter smak

Vegetabilsk olje

Matlaging

Egget skal piskes med melk med en blender eller mikser, og hell deretter havregryn med den resulterende blandingen i en halv time.

Mens flakene svulmer, er det nødvendig å hakke løken så fint som mulig eller føre den gjennom en kjøttkvern, legg den til hakket kylling.

Når flakene når tilstanden, bland dem med hakket kylling, salt, pepper etter smak, tilsett favorittkrydder om ønskelig, og bland grundig igjen.

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og bruk en skje til å spre kotelettene.

På høy varme, stek dem på begge sider, reduser deretter varmen, dekk pannen med et lokk og stek til de er gjennomstekt.

Hakket kyllingkoteletter med havregryn passer perfekt til enhver siderett.

God appetitt!

Grillede koteletter skiller seg fra hjemmelagde halvfabrikata i deres saftighet, uvanlige smak og aromatiske lukt. Tilberedt i naturen forårsaker de utmerket appetitt. Det er imidlertid ikke alltid mulig å dra på piknik, så en grillpanne kommer til unnsetning. Vel, vi vil ikke trekke, vi tilbyr flere alternativer for å tilberede koteletter på en grill og en grillpanne.

Oppskrift på hakket svinekoteletter

Grillede koteletter vil være ideelle i smak og aroma hvis du kjøper ferskt kjøtt og umiddelbart vrir det to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern. Kjøttet er lett og luftig i konsistensen. Et lite stykke smør vil gi en delikat smak.

Brødet bløtlegges i melk til det er helt mykt.

Bløtlagt brød, malt kjøttdeig, finhakket løk kombineres sammen.

Den resulterende massen saltes og pepres etter smak. Tilsett sammenpisket egg, pisk sammen med kjøttdeig til en jevn masse.

Små kjøttboller formes, flates, stekes på grill - grill. Ferdige koteletter anbefales å servere med grønn salat, hakket løk og krydret med olivenolje, persille etter smak.

Krydret kjøttdeig kylling med BBQ ost

BBQ grillede kyllingkoteletter med ost er møre og lette og kan spises av de som er på diett og gis til små barn. Koteletter kan stekes, dampes, bakes i ovnen. Prøv en ny matlagingsoppskrift, uvanlig i sammensetningen.

Ingredienser:

• 1 kg innenlandsk kyllingfilet;
• 2 egg;
• 50 g smeltet smult;
• 300 g hard ost;
• en blanding av paprika etter smak;
• en klype salt;
• kjeks;
• grøntområder.

Tid brukt på matlaging: 35-50 minutter.

For 100 gram er kaloriinnholdet i retten 250-300 Kcal.

Skjær filetene i mellomstore biter. Vind kjøttdeigen med en kjøttkvern. Kan vris to ganger for letthet og luftighet. Hell den resulterende massen med pisket egg og bland igjen. Å gi koteletter en rik smak og oppnå en gylden skorpe kan oppnås ved å tilsette smeltet smult. Fra kjøttdeig, form koteletter som gir dem formen av en kake. Forbered osten, riv, legg en osteskive i midten, form formen til en kotelett. Dryss over finkvernet brødsmuler, stek, server med grønn løk og dill.

Oppskrift på grillet burgerpatty

Det er enkelt å lage deilige koteletter til boller. I tillegg tilberedt med egne hender for kjære, vil de vise seg mye smakfullere og gi flere fordeler.

Ingredienser:

• 1 kg fersk storfekjøtt;
• 300 g løk;
• 100 g hvitløk;
• 2 egg;
• 100 g tørr rødvin;
• 300 g myk ost;
• tomat, agurk, paprika;
• en klype salt;
• en blanding av paprika etter smak;
• burgerboller;
• ketchupsaus eller majones etter smak.

Koketid: 30-45 minutter.

Kaloriinnhold i retten: 300-400 Kcal / 100 g.

Kjøtt kuttes i små biter, vridd med en kjøttkvern. Før du passerer løken, kuttet i små biter, legges det inn i kjøttet slik at det vrir seg sammen. Pass på å bruke en stor grill for å få kjøttdeig. Tørr vin, hvitløk, salt, pepper, pisket egg legges til det hoppede kjøttet. Alle ingrediensene er godt blandet. Ferdig kjøttdeig er delt inn i porsjoner, hvorfra det dannes koteletter.

Formen skal være liten, i form av en flat kake. Ferdige halvfabrikata må smøres med en konditorbørste og grilles på en grill. Burgerboller deles i to. Smurt med ketchup og majonessaus og ferdige biffkoteletter legges ut.

Skiver av ost legges på toppen, kuttet i tynne plater (det er bedre å ta det i en butikk - fabrikkemballasje). Deretter - tynne ringer av fersk løk, agurk, paprika, tomat. Alt er drysset med urter, den andre delen av bollen legges på toppen. Ferdige burgere kan settes igjen et par minutter på grillen for en sprø bolle.

Steking av kjøttboller på en grillpanne

De lekreste er hjemmelagde koteletter laget av kjølt frossent kjøtt, tilberedt på en grillpanne. Denne retten serveres med rå grønnsaker, din familie og gjester vil sette pris på det.

Ingredienser:

• 0,5 kg storfekjøtt;
• 0,5 kg svinekjøtt;
• 350 g løk;
• 2 egg;
• 50 sitronsaft (i fravær av - sitronsyre 2 g);
• 300 g ost ost;
• 20 g paprika;
• 100 g vann;
• malte kjeks (mel);
• 50 g olivenolje;
• en klype salt og en blanding av paprika;
• diverse tomater, agurker, urter.

Tid det tar å forberede: 45-60 minutter.

Kaloriinnhold: 300-350 Kcal / 100 g.

Svinekjøtt, biff, løk rulles gjennom en kjøttkvern. Salt, pepper etter smak, sitronsaft, paprika og to sammenpiskede egg blandes med ferdig kjøttdeig. For å gi luftighet tilsettes vann (helst kullsyreholdig 200 g), alt blandes grundig. Fetaosten finhakkes, revet løk og hvitløk tilsettes, blandet med kjøttdeig.

Halvfabrikata støpes av den ferdige massen, rulles i brødsmuler (mel), stekes i en grillpanne i godt oppvarmet oliven eller annen olje. Stekte koteletter serveres med friske grønnsaker, drysset med hakket persille, dill, fersk løk.

Fiskekoteletter på grillpanne

Koteletter er kjent for sin delikate smak.

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet;
• 300 g hvitt brødmasse;
• et halvt glass melk;
• en klype salt;
• en blanding av paprika etter smak;
• egg;
• 50 g potetstivelse;
• mel til panering;
• sesongens grønnsaker etter smak.

Tid brukt på forberedelse: 50-65 minutter.

Fiskefileter (gjedde, steinbit, rosa laks) kuttes eller hakkes veldig fint, til en homogen masse er oppnådd, kan du bruke en kjøttkvern (blender), men pass på å sette en stor rist. Brødmasse (bløtlagt i melk) introduseres i malt fiskefars. Tilsett pepper og salt etter smak. Tilsett sitronsaft og egg mens du rører. For tetthet, tilsett potetstivelse.

Blinde kjøttboller, gi en flat form. Før du steker kotelettene, strø dem med mel (brødsmuler), og sett deretter grillen på pannen. Stek, snu etter behov. Serveres med bakte og ferske grønnsaker, urter.

Luftige kalkunkoteletter

Kostholdskoteletter i henhold til denne oppskriften er lett fordøyelig av både voksne og små barn.

Ingredienser:

• 500 g innenlandsk kalkunfilet;
• 200 g ris;
• et halvt brød;
• et halvt glass melk;
• salt en liten klype;
• pepper etter smak;
• malte hvite kjeks (mel);
• ferske eller kokte grønnsaker etter smak.

Koketid: 60-85 minutter.

Kaloriinnhold: 100-150 Kcal / 100 g.

Kalkunfileten finhakkes eller males med en blender. Et langt brød dynket i melk, kokt ris, salt og pepper etter smak tilsettes. Kjøttdeig blandes godt, sett i kjøleskapet i en halv time. Koteletter tas ut og støpes, noe som gir dem en liten flat form. Legg ut på en rist, snu fra forskjellige sider, stek. Serveres med ferske og kokte grønnsaker.

Små hemmeligheter med deilige kjøttboller

For å gjøre grillede koteletter vellykket og minneverdig for sin originale smak, legg merke til noen hemmeligheter:

1. Ta alltid kjøtt av flere varianter. Svinekjøtt, biff, fjærfe er perfekt kombinert med hverandre;
2. Tilsett melk for å legge til saftighet. Rød halvtørr vin vil gi en delikat smak til koteletter hvis du legger til 50-100 g;
3. Du kan ikke legge til brød, løk og poteter til rullet kjøtt når koking av koteletter utsettes en stund;
4. Tilsett stivelse for å gi masse og tykkelse. Hvis ikke tilgjengelig, legg til skrellede og revne poteter;
5. For å gjøre kjøttdeigen luftig, ta den med begge hender, løft den over rettene du blandet deg i og rist den flere ganger. Fyllingen vil bli beriket med oksygen. Du vil få lette og luftige kjøttboller.

Drømmer du om å lage en interessant grillrett basert på kjøttdeig? Og dette er fantastisk, for du kan lage deilige kjøttboller av det og steke det på ønsket måte! Vi viser deg hvordan du lager flotte karbonader på grillen, får dem med et elektrisk apparat, eller lager en deilig delikatesse ved å bruke ovnen. En utsøkt middag vil bli gitt til deg.

Oppskrift med bilder av enkle grillede koteletter

Et flott alternativ for en sommergrill - de mest delikate kjøttbollene fra fjærfekjøtt. Godbiten har en utmerket smak, inneholder få kalorier og vil appellere til alle kjennere av sunn mat. Kjøttdeig tilberedes best av kylling med tilsetning av ferskt bacon - det vil gjøre retten saftig og luftig.

Matlagingstid: 1 time 20 minutter

Porsjoner: 7

Energiverdien

• kaloriinnhold - 176 kcal;
• proteiner - 14,7 g;
• fett - 8,1 g;
• karbohydrater - 4,5 g.

Ingredienser

• kyllingbryst - 0,6 kg;
• stort egg - 1 stk.;
• løk - 1 hode;
• bordsalt - 10 g;
• oregano - 5 g;
• malt pepper - 4-6 g;
• rosmarin - 4 g;
• persille - 5 grener;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• smult - 100 g;
• kjeks (grov sliping) - 25 g.

Steg for steg matlaging

1. Rens kyllingbrystene fra bein og brusk, vask med rennende vann, tørk med servietter. Skjær den tilberedte fileten i barer, ha i en foodprosessor og bla gjennom.
   
2. Fjern skinn fra salo og del i små terninger. Kombiner det deretter med hakket kjøtt og mal en gang til (da vil produktene vise seg å være veldig myke).
3. Hell den skrellede løken med vann, skjær i små firkanter.
   
4. Skyll persillen, tørk med et rent klut, kutt i små biter.
5. Tilsett løk, urter i kjøttdeigen, pisk inn et rått egg. Smak så til med krydder, salt, tilsett krutonger og bland godt. Nå må kyllingmassen slås av ved å kaste den 12-15 ganger fra liten høyde ut på kjøkkenbordet.
   
6. Oppbevar den tilberedte kjøttdeigen på et kaldt sted under lokket i omtrent tretti minutter (slik at det blir mer tett og elastisk).
7. Med våte håndflater, form syv kaker fra kjøttblandingen med en tykkelse på ikke mer enn 2 cm.
8. Behandle grillristen med vegetabilsk olje, legg emnene på den og legg den over glørne.
   
9. Stek kotelettene på den ene siden til de er gyldenbrune, 5-6 minutter. Snu deretter og fortsett å steke på den andre siden i like lang tid.

Viktig: under varmebehandlingen trenger du ikke trykke på kjøttbollene med en slikkepott - på grunn av dette vil saften strømme ut, og de vil vise seg å være harde. Før du snur, smør den rå siden med olje, da brenner ikke produktene og blir bedre stekt.

Legg de hakkede kyllingkotelettene på grillen på tallerkener, pynt med friske urter og server varm. Du kan kombinere dem med sennep, grillketchup og mye modne grønnsaker.

Slik steker du rosenrøde kjøttboller i ovnen på rist

Hvis det ikke er mulig å gå ut i naturen, tilbered en kjøttrett i ovnen med "Grill"-funksjonen. Hjemmelagde koteletter er frodige, utstråler en forførende aroma, og hvert stykke smelter bokstavelig talt i munnen og etterlater en behagelig ettersmak.

Matlagingstid: 1 time

Porsjoner: 8

Energiverdien

• kaloriinnhold - 193 kcal;
• proteiner - 15,6 g;
• fett - 8,4 g;
• karbohydrater - 6,7 g.

Ingredienser

• indrefilet av svin - 0,75 kg;
• løk - 2 stk.;
• egg - 1 stk;
• kaldt vann - 120 ml;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• salt - etter behov;
• en blanding av paprika - 6 g;
• karri - 5 g;
• tørket basilikum - 8 g;
• solsikkeolje - 15-20 ml;
• rømme (15%) - 20 g.

Steg for steg matlaging

Råd: Før du starter varmebehandlingen, lag en liten fordypning i midten av hvert arbeidsstykke med en fuktig finger. Takket være dette vil overflaten forbli jevn, de vil beholde formen og se attraktiv ut.

Koteletter i ovnen på rist er klare. Det gjenstår å legge dem på et brett dekket med salatblader og la dem smake med majones eller krydret adjika.

Godbit med grillet kjøttdeig

Nok en enkel oppskrift på koteletter tilberedt på en elektrisk grill som vil erobre de mest sofistikerte gourmetene! Retten er laget av et minimumssett med produkter og krever ikke mye kulinarisk erfaring, så selv en nybegynner kokk kan håndtere det.

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 6

Energiverdien

• kaloriinnhold - 185 kcal;
• proteiner - 16,8 g;
• fett - 11,4 g;
• karbohydrater - 5,9 g.

Ingredienser

• biff - 0,42 kg;
• iodisert salt - 9 g;
• tomatketchup - 25 g;
• humle-suneli - 4 g;
• paprika - 3-5 g;
• hvit pepper - 6 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• middels pære - 1 hode;
• koriander, dill (til dekorasjon) - 3 kvister;
• mineralvann med gass - 60 ml.

Steg for steg matlaging

Viktig: for at kjøttprodukter skal ha en myk tekstur og frisk smak, bør du ikke utsette dem for langvarig varmebehandling. Du må koke koteletter strengt for tiden som er spesifisert i oppskriften, og hvis du vil oppnå en gylden sprø, hold dem i brann i ikke mer enn 8 minutter.

Legg kjøttbollene på et serveringsfat, dryss over hakkede urter og spandere alle fremmøtte. Det er bedre å bruke godbiter med stuet kål, syltet sopp og potetmos. God appetitt!

Grillede koteletter er en velsmakende, spektakulær, allsidig rett som passer til hverdags og høytider. Stekte kjøttboller kan være en varm middag eller gourmetmat under en piknik. Og etter avkjøling er de ideelle for produksjon av hamburgere eller smørbrød. Tilbered en fantastisk kjøttrett og nyt den enestående smaken med familie og venner!

Under åpen himmel, midt i pittoresk natur, omgitt av blide piknikdeltakere som utålmodig venter på godbiter, er det mye smakfullere og saftigere enn de som tilberedes under vanlige forhold - på hjemmekjøkkenet. Hvordan lage kjøttboller på grillen? La oss snakke om dette i artikkelen vår.

Generelle prinsipper for forberedelse

Denne smakfulle og appetittvekkende godbiten er flott for en enkel familiemiddag (lunsj), så vel som til en festlig fest eller piknik. Det er flere generelle prinsipper for tilberedning av grillede koteletter, som er verdt å bli kjent med for de som ønsker å glede sine kjære eller gjester med en ny rett. I fravær av kull kan du tilberede retten på kjøkkenet. Det er generelt akseptert å bruke følgende metoder for steking av halvferdig kjøtt:

• på en rist over kull;
• i en panne med ribbet bunn;
• i en elektrisk grill;
• i ovnen med grillfunksjon.

Det er kjent at noen håndverkere prøver å lage en grill for steking av koteletter hjemme fra improviserte materialer. Det er bedre å ikke spøke med dette, advarer eksperter: kjøttfett er et brennbart produkt, så de som steker koteletter på en hjemmegrill bør tenke på sikkerheten deres. Erfarne kokker bruker grillede koteletter til matlaging.

Kjøttdeig for slike koteletter bør gjøres uavhengig. Butikkkjøpt males som regel flere ganger, som et resultat av at det blir mer som grøt. Ideelt sett bør kjøttdeigsproduktet males kun én gang, med den største risten i kjøttkvernen. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til grillede koteletter. Erfarne kokker anbefaler å bruke flere typer kjøtt til kjøttdeig, for eksempel svinekjøtt eller kylling med biff osv. Det er viktig at kjøttdeigen som de grillede kotelettene skal tilberedes ikke er for fet.

Kjøttstykker i produktet er sammenkoblet med et rått egg, løk (hakket) brukes for å forbedre smaken. Retten bør absolutt krydres med kvernet pepper. Saftigheten til koteletter er gitt ved tilsetning av en liten mengde vann eller ferskt fett. Som regel dannes grillede kjøttkoteletter i liten størrelse, tykkelsen deres er vanligvis omtrent 2 cm. Produkter er for det meste runde eller avlange, men koteletter av enhver form kan støpes. Det er viktig at ingen av de mange oppskriftene på grillede koteletter inkluderer bruk av panering.

Ved steking legges halvfabrikata på en grilloverflate som er smurt med vegetabilsk olje. Ofte er selve kotelettene smurt inn med olje. Varigheten av tilberedningsprosessen avhenger av hvilken type grill som brukes. Slik at kotelettene stekes jevnt, etter at den ene siden har nådd beredskap, blir produktene forsiktig snudd over til den andre og også brakt til beredskap. Server en godbit med grønnsaker, pynt eller uten. Ofte blir koteletter supplert med en spesiallaget saus (eller vanlig tomatsaus fra butikken).

I tillegg anbefaler mesterne:

1. Brukes til å tilberede noe for biff - indrefilet fra skulderbladet eller nakken.
2. Pepper og salt tilsettes kjøttdeigen rett før steking, da vil ikke kjøttfuktigheten ha tid til å komme ut, og kotelettenes saftighet sikres.
3. Før du legger de formede halvfabrikatene på grillristen, trykk dem i midten med fingeren. Dette er nødvendig for å holde overflaten jevn. Men når du steker en kotelett, bør du ikke trykke den ned med en slikkepott, ellers kan saften lekke ut og produktet blir tørt.
4. Før koteletten snus over på den andre siden, må den urekte tønnen smøres (strøs) med olje. Samtidig dannes det ikke en svart skorpe på den.
5. Hver side av kotelettene, slik at de blir saftige, bør stekes i ikke mer enn 5 minutter. Gjennomsnittlig stekegrad oppnås hvis produktet holdes på grillen i 6 minutter, for å oppnå maksimal steking vil det være nok å steke koteletten i 7 minutter på hver side.
6. Jo mindre produktet blir forstyrret under matlagingen, jo sunnere, smakfullere og vakrere blir det. I ferd med å steke, og ønsker å sjekke om en gylden skorpe har dukket opp, løfter mange koteletten og prøver å se tønnen. Eksperter anbefaler ikke å gjøre dette. Det er bedre å vente en stund, kjøttet vil vise seg å være av bedre kvalitet hvis det "forstyrres" sjeldnere.

Som med foto

I følge anmeldelser er denne retten uvanlig appetittvekkende og saftig. Den serveres med stekte poteter. For å tilberede 6 porsjoner bruk:

• 700 g kalvekjøtt og svinekjøtt;
• to pærer;
• tre egg;
• to spiseskjeer semulegryn;
• salt og pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Trinn-for-trinn beskrivelse av matlagingsteknologien

Du må gjøre følgende:

1. Kjøttet vaskes grundig, kuttes i biter (små) og legges i en kjøkkenmaskin.
2. Løken skrelles, kuttes i to og legges der. Mal kjøtt med løk til kjøttdeig.
3. Deretter legges kjøttdeigen i en kjele eller bolle, egg knuses der og semulegryn tilsettes. Salt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, tilsett krydder til kjøtt. Innholdet i rettene blandes grundig til det dannes en homogen masse.
4. Deretter smører du hendene med vegetabilsk olje eller vann og fortsett til dannelsen av koteletter.

De resulterende kakene legges på en rist og stekes på begge sider over lav varme til de er ferdig stekt.

Matlaging "Ushtipci" (serbiske grillede koteletter)

Bruk:

• 100 ml mineralvann (litt kullsyreholdig);
• 250 g magert biffkjøtt;
• 150 g fett svinekjøtt;
• en teskje malt paprika;
• to små løkhoder;
• 70 g røkt bryst;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• persille eller friske urter;
• 0,5 ts soda;
• sitron;
• 100 g lettsaltet ost.

Matlaging

Kjøttet vaskes grundig, kuttes i store biter og rulles i en kjøttkvern. Tilsett paprika, natron og kvernet pepper. De tilsetter salt, tilsetter mineralvann, som skal gi prakt til kotelettene, og blander grundig. Overflaten av massen jevnes, smøres med vegetabilsk olje, dekkes med lokk og plasseres i kjøleskapet over natten. Ideelt sett bør kjøttdeig oppbevares i kjøleskapet i omtrent to dager. Deretter tas kjøttdeigen ut og står varm en stund.

I mellomtiden finhakker du brystet, riv osten på et grovt rivjern, hakk i tillegg ostechips med en kniv, og hakk også to hvitløksfedd. Alle knuste komponenter blandes og overføres til kjøttdeig. Tilsett løk, revet på et grovt rivjern og bland godt. Koteletter dannes - flate, små i størrelse og absolutt runde. Varm deretter opp grillpannen godt uten å bruke olje. Koteletter spres på den og stekes på begge sider over lav varme.

På dette tidspunktet stekes hakket løk. En vanlig tykkvegget stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje og salt brukes. Bring til utseendet til en gylden farge, fjern fra komfyren. Press litt sitronsaft i pannen, tilsett persille, bland. Fordel den stekte løken i et jevnt lag på en tallerken, og på toppen av den - ferdige koteletter.

“To grillede kjøttboller, spesialsaus, ost, agurker, salat og løk, alt på en sesamfrøbolle!”

Dette reklameslagordet handler om den berømte "Big Mac" - en hamburger som består av en bolle kuttet i 3 deler, hvor toppen er drysset med sesamfrø på toppen. Mellom dem er det plassert to grillede kjøttkoteletter (hver veier ca. 50 g), et stykke ost, to stykker syltet agurk, løk, salat og Big Mac-saus. I dag er denne retten ekstremt populær over hele verden. Det finnes en såkalt "Big Mac Index", som lar deg bedømme levekostnadene i forskjellige land.

Selv om sangen sier at denne burgeren bare inneholder "to grillede kjøttkaker, spesialsaus, ost ..." og så videre, er det faktisk versjoner der det er opptil åtte burgere i én porsjon av burgeren! Kanskje det er overkill. Kanskje du ikke bør la deg rive med av matvolumet. Og likevel, uansett hvordan det måtte være, vitner dette om den ivrige anerkjennelsen av gourmeter over hele verden av de uovertrufne smaksfordelene til det lille kulinariske mesterverket som artikkelen er dedikert til. Hvordan lage koteletter til en ekte amerikansk burger?

Grillet biff hamburger patty

For matlaging bruk:

• 1 kg biff skulder;
• ett egg;
• sterk saus;
• en spiseskje tørr vin;
• en teskje tørket malt hvitløk;
• en halv teskje av en blanding av aromatiske paprika;
• et par spiseskjeer Worcestershire saus.

Om tilberedningsmetoden

Grillede burgerkaker tilberedes som følger:

1. Et stykke biff (kjølt eller ferskt) skylles grundig med rennende, kaldt vann. Tørk lett med et håndkle, grovhakk og kvern med kjøttkvern med en stor rist.
2. Vin helles i kjøttdeig, saus, tørr hvitløk, en blanding av paprika tilsettes. Hell i egget, salt, bland godt og pisk deretter av.
3. Rettene med kjøttdeig dekkes med en film og settes i kjøleskapet i en time slik at kjøttet blir skikkelig gjennomvåt med krydder og krydder.
4. Fra den avkjølte kjøttmassen dannes det flate koteletter 1 cm tykke.
5. Risten på grillpannen er smurt med vegetabilsk olje og koteletter legges på den. Stek i opptil 10 minutter på hver side til ønsket ferdighet er oppnådd.
6. Ett minutt før klargjøring legger du en skive ost på kotelettene.

Etter at osteskivene er smeltet skjæres bollen opp og en grillet kotelett legges i midten. Smak til med favorittsausene dine, tilsett urter. God appetitt!

Grill og grill - en teknikk for å tilberede kjøtt til ekte machos. Men hva med rene dødelige? Nøyaktig det samme - å bruke grillen uten å nøle.

Hvem sa at kun naturlig kjøtt tilberedes på grillen? Ikke noe sånt, i dag skal vi lære å brune koteletter, så appetittvekkende at selv machos vil misunne.

Grillede koteletter - Generelle matlagingsprinsipper

Det er flere vanlige måter å tilberede kjøttboller på grillen. Dette kan være å steke et halvfabrikat i panne med ribbet bunn, bake i ovn med grillfunksjon. Det kan også være matlaging på en grill over kull eller i en spesiell enhet - en elektrisk grill.

Det anbefales å tilberede kjøttdeig til slike koteletter selv. Kjøpt blir som regel malt flere ganger, hvoretter det ser mer ut som grøt. Koteletter vil være ideelle hvis kjøttet males én gang gjennom den største rist i kjøttkvernen. Alt kjøtt kan brukes. Vel, hvis kjøttdeigen er tilberedt av flere typer, for eksempel svinekjøtt med biff eller kylling med samme biff, er det viktig at det ikke er for fett.

For å binde kjøttstykkene sammen blandes et rått egg inn i kjøttdeigen, hakket løk for smakens skyld, og pass på å krydre med kvernet pepper. Juiciness oppnås ved å tilsette en liten mengde vann eller ferskt smult.

Koteletter, som regel, danner en liten størrelse, opptil 2 cm tykke. De kan være av hvilken som helst form, men vanligvis runde eller avlange. De blir aldri panert.

Halvfabrikata vil bli plassert på grillflater som er smurt med vegetabilsk olje. Ofte blir selve kotelettene smurt ut. Tiden det tar å lage mat avhenger av typen grill og varer vanligvis ikke mer enn en halv time. Koteletter for jevn steking holdes på grillen i noen tid, hvoretter de forsiktig snus og bringes til beredskap.

Du kan servere slike koteletter med eller uten siderett, servering med grønnsaker. Ofte tilberedes det separate sauser for dem eller det serveres kjøpte tomatsauser.

Grillede serbiske koteletter (panne) - "Ushtiptsy"

Ingredienser:

Litt kullsyreholdig mineralvann - 100 ml;

Magert biffkjøtt - 250 gr.;

150 gr. fett svinekjøtt;

en teskje malt paprika;

To små løkhoder;

70 gr. røkt bryst;

Vegetabilsk olje;

fersk persille;

brus - litt mer enn en halv teskje;

100 gram salt ost.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker alt det valgte kjøttet grundig, skjærer i store stykker og ruller i en kjøttkvern. Tilsett paprika, natron og litt kvernet pepper. Vi tilsetter salt, tilsetter sprudlende vann, det vil legge til prakt og elte grundig. Vi jevner overflaten av kjøttmassen, smører den med vegetabilsk olje (ikke mer enn et par skjeer) og etter å ha dekket den, setter vi den i kjøleskapet over natten. Oppbevar helst kjøttdeig kaldt i to dager.

2. Etter det tar vi ut kjøttdeigen og lar den stå varm, og på dette tidspunktet er vi engasjert i andre produkter.

3. Finhakk brystet. Vi gni osten på et grovt rivjern, kutter i tillegg ostechips med en kniv. Finhakk hvitløken (2 fedd). Vi blander alle de knuste komponentene og flytter den resulterende massen til hakket kjøtt. Tilsett litt grovrevet løk og bland godt. Vi danner små og nødvendigvis flate koteletter av en rund form.

4. Vi varmer opp grillpannen godt, uten å smøre med olje. Vi sprer kotelettene og steker, snu på baksiden, over en brann litt mindre enn middels.

5. Mens kotelettene koker, stek den finhakkede løken i en vanlig tykkvegget panne i vegetabilsk olje og med salt. Bring til en gylden farge, fjern fra komfyren. Klem litt sitronsaft på den, tilsett hakket persille, bland.

6. Vi flytter den stekte løken på en tallerken i et jevnt lag og legger de ferdige kotelettene på den.

Grillede svinekoteletter (i ovnen)

Ingredienser:

svinenakke - 800 gr.:

stor pære;

En eggeplomme;

Drikkevann - et halvt glass;

Fersk dill, kan erstattes med tørket.

Tilberedningsmetode:

1. Vi renser to fedd hvitløk og løk, kutter det vaskede kjøttet - vi passerer alt to ganger gjennom et fint nett i en kjøttkvern. Krydre kjøttdeigen med en liten mengde kvernet pepper, tilsett eggeplommen og tilsett lett. Hell i kaldt, nesten iskaldt vann og elt kjøttmassen grundig.

2. Vi lager koteletter med fuktede hender og legger dem på rist. Vi setter den på midtnivået, oppvarmet til 240 grader av ovnen, under legger vi en bakeplate eller ethvert kar som saften vil renne av.

3. Stek kotelettene i ovnen på grillen i et kvarters tid, vend deretter forsiktig og gjør klar i ytterligere 15 minutter.

Grillede kjøttboller med ost

Ingredienser:

Blandet fra forskjellige typer kjøtt eller ren kyllingkjøtt - 600 gr.;

En potet;

100 gr. god naturlig ost;

To skjeer rømme;

pære;

Vegetabilsk olje;

En haug med hagepersille;

Bulgarsk pepper - 1 pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Mal kjøttet til kjøttdeig, etter kjøttet vrir vi paprika og poteter skrelt fra frø, kombinerer alt malt sammen.

2. Finhakk løken og surr den til den er gylden i en liten mengde olje. Etter avkjøling, legg ut til kjøttdeig.

3. Tilsett rømme, litt pepper, egg og salt, elt til det er glatt.

4. Finhakk persillen, skjær osten i tynne staver.

5. Vi danner koteletter ved å legge i midten en skive ost og flere blader av persille. Vi belegger med vegetabilsk olje på alle sider, og steker deretter på grillen i et kvarter per side.

Grillede kyllingkoteletter

Ingredienser:

Grovmalte hvite kjeks - 1 ss. l.;

Kyllingbryst - 400 gr.;

Ett rått egg;

stor pære;

Raffinert olje;

Tre kvister grønn dill;

80 gr. fersk usaltet smult.

Tilberedningsmetode:

1. Fra kyllingbrystet, tilsett smult til det, tilbered kjøttdeig. Vi legger finhakket dill, brødsmuler, malt pepper til kyllingen og legger den til etter din smak. Mens du elter, pisk kjøttdeigen godt på en bolle eller bord.

2. Med hendene fuktet i vann lager vi koteletter av liten størrelse og centimeter tykkelse.

3. Vi dekker risten eller en spesiell grillpanne med vegetabilsk olje i et tynt lag og legger ut kotelettene. Stek på begge sider til en deilig rødme, ca ti minutter, på hver.

Grillede biffburgerkaker

Ingredienser:

Skulderdel av biff - 1 kg;

Sterk saus;

En skje tørr vin;

En teskje tørket malt hvitløk;

En blanding av aromatiske paprika - 1/2 ts;

Et par spiseskjeer Worcestershiresaus.

Tilberedningsmetode:

1. Ta et stykke ferskt eller kjølt, ikke frosset, biff og skyll det grundig med kaldt rennende vann. Tørk deretter lett med et håndkle, grovhakk og kvern med kjøttkvern med stor grill.

2. Hell vin i kjøttdeig, tilsett saus, krydre tørr hvitløk med en blanding av paprika. Hell i egget og tilsett litt salt, bland godt og pisk av.

3. Stram bollen med kjøttdeig med en film, sett den i kjøleskapet i en time slik at kjøttet blir bedre mettet med krydder og krydder.

4. Fra den avkjølte kjøttmassen danner vi flate koteletter, en centimeter tykke. Du kan bruke små formringer til servering av salater.

5. Smør risten (grillpannen) med vegetabilsk olje og legg koteletter på den. Grill i ovnen, pannen eller kullgrillen, 6 til 10 minutter per side, til den er ferdig til ønsket ferdighet. Et minutt før beredskap, legg en tynn skive ost på kotelettene.

6. Etter å ha ventet på at osteskivene skal begynne å smelte, fjerner du koteletten forsiktig fra grillen og legger den i en oppskåret bolle. Smak til med favorittsausene dine, tilsett urter og server.

Grillet kjøttdeig koteletter med grønnsaker - "Dietary"

Ingredienser:

0,6 kg blandet kjøttdeig og kylling;

Et rått egg;

Tre løkfjær;

En spiseskje 15% rømme;

150 gr. ferske eller frosne grønnsaker (gulrøtter, blomkål, grønne bønner, brokkoli).

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk løk og grønnsaker. Hvis du har valgt et frossent produkt, tin det i romtemperatur på forhånd.

2. Vi sprer de hakkede grønnsakene til kjøttdeigen, tilsett rømme, pepper og litt fint salt, bland. Vi danner små, to centimeter tykke koteletter.

3. Smør den oppvarmede ribbeflaten på grillen, og legg kotelettene på den. Du kan smøre halvfabrikata selv. Tilberedningstid anbefales for elektrisk grill. Vanligvis, for jevn steking, er det nødvendig å tåle koteletter på den ene siden i 10 minutter og samme mengde på den andre.

Grillede koteletter – matlagingstriks og nyttige tips

Før du sprer de formede halvfabrikatene på grilloverflaten og risten, trykker du dem i midten med fingeren. Dette vil bidra til å holde overflaten jevn. Når du snur, smør den ukokte siden på nytt med olje for å sikre at den ikke blir svart.

Ved steking må du ikke trykke på koteletten med en slikkepott, ellers vil saften renne ut og den blir tørr.

Det er uønsket å løfte kotelettene under stekeprosessen for å sjekke om det er en gylden skorpe. Ta deg god tid, du bør vente litt, kjøttet koker bedre hvis det er mindre sannsynlig at det blir "forstyrret".

For å gjøre grillede patties saftige, må de ikke stekes i mer enn fem minutter på hver side. Den gjennomsnittlige stekegraden kan oppnås ved å holde i ett minutt til, og for å oppnå maksimal - kok, hold opp til 7 minutter per side.

Kotelettemner skal holde formen godt, så ikke ta for fete kjøttstykker til kjøttdeig. Hvis du trenger å tilsette væske, gjør det gradvis, og rør grundig hver gang.