De kan gjøres på forskjellige måter:,. Noen husmødre foretrekker dem. Det er veldig praktisk, for det er alltid tilgjengelig. På en hvilken som helst dag kan du tine en porsjon og tilberede en duftende tallerken.

Sopp forberedelse

Før du fryser i fryseren, må du ordentlig forberede deg på dette:

• For velg bare de ferskeste soppene, lyse hvite, ingen bulker eller flekker, middels størrelse.
• rens grundig. Noen husmødre vasker dem grundig i kaldt vann uten rengjøring. Andre anbefaler å gjøre dette i varmt vann, som vil myke hetten og benet, noe som vil hjelpe dem med å rengjøre raskt.
• Ren sopp må tørkes: de legges ut på en serviett i 20-30 minutter til den absorberer vannet helt. Det vil bli raskere hvis du tørker hver sopp med et papirhåndkle.
• Kutt av overflødig: rotsystem og mørke områder.

Fryser friske champignoner

De som bestemte seg for å begynne å fryse for første gang, spørsmålet oppstår: er det mulig å fryse rå eller trenger du å lage dem på en eller annen måte? Erfarne husmødre høster villig fersk sopp. Dette tar et minimum av tid, og senere kan du lage mat fra dem. Fersk frossen, de lagres i 1 år ved en temperatur på -18 ° C.

Helt

Rene, tørkede sopper tilberedes for frysing som følger:

1. Hvis de er små, kan de sendes hele til kjøleskapet.
2. Fans av utstoppa sopp kan bare fryse hettene og skille dem forsiktig fra beina.
3. Først plasseres soppen i en ren matbeholder, plastpose eller klipsekk.
4. La luften komme ut av posen, lukk den godt og legg den i fryseren.
5. Hele sopp kan stekes med fisk eller.

Hakket

Vanligvis blir skiver sopp brukt oftere enn hel sopp. Når du fryser denne typen sopp, må du:

1. Skjær de vaskede soppene i like store skiver.
2. Du må fryse dem ikke i bulk, men i et tynt lag: frosne biter er veldig skjøre og kan knekke. Dette kan gjøres ved hjelp av en flat overflate som et bakeplate, folieark eller skjærebrett.
3. Overflaten med de foret soppbitene er plassert i den øvre delen av fryseren, slik at de fryser raskt.
4. Etter noen timer, når de fryser, kan de allerede helles i en pose eller beholder og sendes tilbake til fryseren.
5. Slike champignoner er perfekte til suppe, soppsaus, som fyll for paier og som tilbehør.

Visste du? Første gang sopp ble dyrket kunstig i 1650 nær Paris. Etter 100 år ble det utviklet en metode for dyrking året rundt.

Andre frysemetoder

Hvordan ellers kan du fryse champignons hjemme for å vare hele vinteren? Kokt og stekt.

Kokt

Kokte sopp tilberedes som følger:

1. Friske, vasket sopp legges i en gryte, helles med vann, saltes og settes på brann.
2. Når det koker, kok i ytterligere 10-15 minutter.
3. Deretter kastes de kokte champignonene i et dørslag for å glasse vannet.
4. Når soppen er kjølig og tørr, helles den i en oppbevaringsbeholder og legges i fryseren.
5. I kokt form lagres de i seks måneder.

Stekt

Selv stekte champignoner kan fryses:

1. For å gjøre dette må de tilberedte soppene kuttes i skiver og legges i en oppvarmet stekepanne, smurt med olje. Du trenger ikke å salt.
2. De bør stekes over middels varme til fuktigheten har fordampet helt.
3. Du kan bake dem i ovnen uten olje.
4. De avkjølte soppene må overføres til en oppbevaringsbeholder og sendes til fryseren, hvor de kan ligge i omtrent 6 måneder.

Hvor mye som er lagret i fryseren

Champignons, som andre produkter, har sine egne holdbarhet, som avhenger av lagringsforhold:

• sopp kan ligge i kjøleskapet åpent i 3 dager, så blir de mørkere, forvitret, det anbefales ikke lenger å spise dem;
• under folie ved samme temperatur øker holdbarheten til 6 dager, hvoretter de blir helsefarlige.

Men frosne sopp kan lagres mye lenger. Ved en temperatur på -18 ° C lagres eventuelle sopp til neste sesong, og ved -20 ° C kan de ligge lenger. Når det gjelder champignoner, er dette ikke nødvendig, siden de dyrkes kunstig og er tilgjengelig i salg i nesten et helt år.

Vanligvis lagres frosne sopp:

• fersk - 1 år;
• kokt og stekt - seks måneder og lenger.

Hvordan tine ordentlig

For at mat etter frysing skal forbli velsmakende og sunn, bør de tine ordentlig:

• Det er ikke nødvendig å tine hele soppbunken, men bare den nødvendige delen, fordi de ikke kan fryses på nytt.
• Avrimingsprosessen skal skje gradvis. Derfor overføres den nødvendige mengden champignon fra fryseren til kjøleskapet i flere timer, helst om natten.
• Mange retter, som suppe eller baking, trenger ikke tines for matlaging.

Viktig! Sopp kan ikke fryses på nytt, ellers mister de ikke bare formen, men også ernæringsverdien.

Lagringsreglene som er tilgjengelige hjemme, gjør at champignons ikke forringes og bevarer smakens egenskaper fra flere uker til et år. Et vanlig kjøleskap for husholdninger vil bidra til å forlenge holdbarheten til sopp.
Eksperter anbefaler ikke å oppbevare fersk sopp ved romtemperatur i mer enn 2 dager. Hvis du ikke planlegger å lage dem med en gang, kan du velge flere enkle måter å varme opp favorittproduktet ditt på.

Hvis soppen ble dyrket og høstet av deg eller kjøpt rå, må du før du legger dem i kjøleskapet:

• inspiser hvert eksemplar og la bare være uskadet og tørt;
• rengjør jorden med en kniv;
• kutte av mindre skader;
• tørk soppen hvis de er våte.

Det er umulig å vaske soppen slik at de ikke blir mørkere! Fuktighet vil øke hastigheten på forfallsprosessen.

Figur: 1 - Klargjøre sopp til frysing

Kjølerom

Denne soppvarianten kan lagres utpakket i opptil 3 dager.

Produktet kan tørkes eller frosses. For lengre lagring, bør soppen pakkes hele i papirposer og legges i en grønnsakskasse. Ved temperaturer opp til + 3 ° C holder produktet seg friskt i en uke.

En annen måte: produktet lagres i plastposer for samme mengde. Men slik emballasje bidrar til opphopning av kondens, noe som kan utløse starten på forfallsprosessen. Derfor er det viktig å regelmessig sjekke innholdet i pakkene, ventilere emballasjen og kaste de sorte kopiene. Det samme bør gjøres hvis soppen blir glatt eller dekket av slim.

Eksperter anbefaler ikke å oppbevare fersk sopp i et kjøleskap i mer enn en uke, siden produktet gradvis akkumulerer helsefarlige stoffer.

Øker betning av sopp betydelig. Denne typen bearbeiding lar deg forlenge produktets holdbarhet opp til ett år ved en temperatur som ikke overstiger + 3 ° C.

Hvis du ikke liker å sylte hermetisk sopp, kan du velge det enkle alternativet for kjøleskap.

For kokte champignoner (kokt eller stekt) er den optimale holdbarheten i kjøleskapet ikke mer enn en dag.

Hvis soppen er kjøpt i en butikk, indikerer emballasjen hvor mange dager de kan oppbevares og ved hvilken temperatur.

Figur: 2 - Oppbevaring av sopp i kjøleskapet

Hvis du finner ut at du har utgått sopp i butikkemballasjen, bør du ikke bruke dem til matlaging.

Fryser oppbevaring

Husmødre høster tørket, saltet eller fersk sopp for vinteren. Du kan øke sikkerheten til de gunstige egenskapene til sopp betydelig ved å legge dem i fryseren.

De kan plasseres der friske, rå eller kokte.

Kjøleskapet vil hjelpe hvis du planlegger soppretter om noen dager: slik at soppen ikke blir mørkere og forsvinner, send dem til en kort "overvintring".

Friske sopp

Før du sender soppen til fryseren, må de tilberedes:

Figur: 3 - Tørking av soppen før frysing

• vask grundig;
• tørke;
• kutte av skadede områder;
• kutt store eksemplarer i biter, mindre kan fryses hele.

Ordne de tilberedte soppene i plastposer, bind godt og legg i fryseren. Kvaliteten deres vil forbli uendret i 6 måneder.

1. Det er bedre å fryse produktet i små porsjoner for å lette videre bruk.
2. Det anbefales ikke å fryse ned.

Varmebehandlet sopp

I frysere av forskjellige typer kan du lagre allerede kokte champignoner.

For å spare tid i fremtiden, kan soppen stekes og deretter frosses. Når du bruker dem, trenger du bare å varme dem opp. Fremgangsmåten er som følger:

1. Vask og skrell soppen godt.
2. Stek dem i vegetabilsk olje til de er møre.
3. Ro deg ned.
4. Brett i en lufttett beholder.
5. Plasser i fryseren.

Holdbarheten til et slikt produkt er 6 måneder.

Kokte champignoner holder også perfekt alle kvaliteter frosne i lang tid.

Etter tining kan du raskt tilberede en hvilken som helst tallerken fra dem. For riktig frysing, følg disse trinnene:

1. Kok de skrelte og vasket soppene i saltet vann.
2. Kjølig og tørr.
3. Fordel i de nødvendige porsjonene i pakninger eller andre beholdere.
4. Plasser i fryseren for oppbevaring.

Det er lov å oppbevare sopp behandlet på lignende måte i 6 måneder.

Hva skal du se etter når du kjøper champignoner?

Butikker kan tilby produktet til salgs fersk, så vel som kokt, syltet og frossent. Det er bedre å velge et salgssted der det opprettes betingelser for riktig lagring, som ikke tillater at produktet forringes på forhånd.

Hvordan velge champignons og forstå om produktet er friskt foran deg? Den gode kvaliteten på ferske sopp er indikert av utseendet og fargen. Hatten skal være elastisk å ta på, hvit, uten flekker, og ha en lett, behagelig lukt.

Hvis sopp er kokt eller frossen, bør du oppgi produksjonsdato, lagringsforhold og utløpsdato.

Champignons er et velsmakende og favoritt matprodukt. De kan brukes til å tilberede deilige soppretter. Men champignons kan ikke opprettholde kvalitet uten å overholde spesielle forhold. Hvis de håndteres feil, kan de forårsake uopprettelig helseskade eller redusere ernæringsverdien betydelig.

Champignons er en av de rimeligste og sikreste sopptypene; i dag er de ikke vanskelig å finne i de fleste store butikker.

Hvis du trenger å lagerføre dette produktet for en festlig fest eller plassere rester av ubrukte sopp, bør du definitivt finne ut reglene og holdbarheten til champignons.

Avhengig av hvor lenge du har tenkt å lagre dette produktet, bør du velge en av plasseringsmetodene:

• i kjøleskapet;
• i fryseren.

Uansett valgt lagringsmetode, må du forrense soppen. Det betyr:

1. fjerning av store smusspartikler;
2. pent trimming av bortskjemte steder (hvis noen);
3. peeling av hettene ved å berøre dem lett med en kniv.

Hvis du bestemmer deg for å holde soppen rå, bør du ikke vaske dem, da dette vil forverre produktets utseende.

Holdbarhet for champignoner i kjøleskapet

• Før du plasserer produktet i kjøleskapet, må det rengjøres på forhånd.
• Tilberedte sopp legges i en pose eller lukket plastbeholder. Denne lagringsmetoden vil forhindre at de tørker ut.
• Med jevne mellomrom bør posen eller beholderen åpnes for å forhindre fuktighet og påfølgende rotting av soppen.

Hvis alle anbefalingene følges, kan fersk sopp lagres i de nedre hyllene i kjøleskapet i 5-6 dager. Når du legger sopp ubeskyttet med polyetylen eller plast i de øvre hyllene, vil holdbarheten til et ferskt produkt ikke overstige 3 dager.

Oppbevaring av champignoner i fryseren

Hjemme kan sopp lagres i fryseren i lengre tid. For enkelhets skyld ved videre bruk, før du oppbevarer sopp i fryseren, kan du utsette dem for ulike grader av bearbeiding.

Det er flere alternativer:

Fryser friske champignoner

Etter å ha valgt dette lagringsalternativet, må du gjøre følgende:

• Skrell soppen som beskrevet ovenfor;
• Kutt om nødvendig produktet i passende biter;
• Del i porsjoner og forsegle soppen i poser eller beholdere.

Nyfrossen sopp kan lagres i ikke mer enn 1 måned.

Fryser kokte champignoner

For å fryse kokte champignoner, må du:

• Skrell soppen som ovenfor;
• Skyll med rennende vann;
• Skjær om nødvendig;
• Senket i kokende saltvann, kok i ca 10 minutter;
• Kast det kokte produktet i et dørslag og tøm væsken;
• Spred ut på tørkepapir og la dem tørke helt;
• Ordne i porsjoner eller beholdere i porsjon og send til fryseren.

Frosne kokte sopp lagres i seks måneder.

Fryser stekt sopp

Hvis du trenger å fryse stekte champignoner, bør prosedyren være som følger:

• Foreta sopprensing;
• Vask i rennende vann;
• Slip med en kniv;
• Stek med tilsetning av vegetabilsk olje til væsken fordamper;
• Smør på papirhåndklær og la overflødig olje renne, og soppen avkjøles godt.

Pakk i poser og beholdere og legg den i fryseren.

Stekte sopp kan oppbevares i fryseren i seks måneder.

Når du har tint, skal champignons straks settes i verk, siden de ikke kan fryses på nytt og lagres i lang tid i kjøleskapet.

Ved å bruke champignons til matlaging, hvis regler og lagringsperioder er brutt, risikerer du å tjene forgiftning og skade helsen din. Fakta er at giftige stoffer begynner å produseres i soppen etter utløpsdatoen, og de slutter å være egnet for forbruk. Derfor, bare å vite hvordan du skal oppbevare fersk sopp og frosne halvfabrikata av dette produktet, kan du være helt sikker på harmløsheten til de tilberedte sopprettene.

Champignons er ledere i popularitet blant sopp. De er alltid tilgjengelige, allsidige for en rekke retter, enkle å tilberede, og også perfekt lagret selv i kjøleskapet hjemme. I dag vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du oppbevarer fersk sopp riktig.

Funksjoner ved lagring av champignons

Uansett hvordan sopp lagres, er det flere regler for forbehandling av dem. Og før du finner ut hvordan du skal oppbevare sopp i kjøleskapet, må du forberede dem:

1. hetter fra smuss med lette tangensielle bevegelser på kniven, i tilfelle alvorlig smuss - kutt benet.
2. Klipp av skadede områder for å forhindre videre spredning av bakterier.
3. Når du fjerner smuss med vann eller et fuktig håndkle, må du sørge for å la fuktigheten tørke.

Ikke send våte eller tåkeete sopp til kjøleskapet - dette vil redusere soppens holdbarhet betydelig.

Oppbevaring av sopp i kjøleskapet

La oss først definere begrepet til dette produktet. Hvor lenge er sopp lagret i kjøleskapet? Det kommer an på hvordan de varmebehandles.

Fersk sopp kan oppbevares åpen i opptil tre dager. Etter det vil de begynne å bli vær og mørkere. Hvis du er bekymret for spørsmålet om hvordan soppene skal holdes friske i en lengre periode - bruk vanlig folie - det vil bidra til å bevare produktets gunstige egenskaper og smak i seks dager.

Fryser sopp

Hvis du ikke skal lage sopp med en gang, men i fremtiden definitivt vil bruke smaken og ernæringsmessige fordeler, må de fryses. Selvfølgelig kan du kjøpe frossen mat i butikken - og valget er stort, og prisen biter ikke. Men å fryse sopp med egne hender er ikke vanskelig.

Forbered sopp for frysing på samme måte som for oppbevaring i kjøleskapet: vask, rengjør, tørk. Så velger vi tilberedningsmetoden og handler.

Fryser rå sopp

Hvordan fryse sopp rå? Bruksanvisning:

• Forbehandlet sopp skal plasseres i plastbeholdere eller plastposer.
• Det er bedre å skille store og små sopp: frys de små helt, og skjær de store i biter som er kjent for oppvasken din.

• Hvor lenge kan sopp lagres i fryseren? Friske 30-40 dager.
• Interessant er at frosne sopp lagres mye mindre enn bearbeidede.

Sopp, som annen mat, kan ikke fryses på nytt, så det er best å lage porsjoner.

Fryser kokte champignoner

Du kan forlenge holdbarheten til kokte champignoner:

• Etter innledende rengjøring må soppen skjæres i praktiske biter og dyppes i kokende saltvann i 10 minutter.
• Tapp vannet gjennom et dørslag, legg soppen på tørkepapir. Før frysing skal soppen ikke bare avkjøles, men også tørke.

Det er viktig å la vannet renne helt - ellers får du et tynt og løst produkt når du tiner, noe som vil ødelegge smaken på de ferdige rettene betydelig.

Fryser stekt sopp

For å utvide lagringen av stekte sopp, kan du fryse dem:

• Forbehandlede sopper må stekes i en liten mengde solsikkeolje til soppjuicen er helt kokt bort.
• Ha på papirservietter slik at overflødig olje absorberes og soppen avkjøles.
• Del i containere eller poser.
• Stekte sopp, som de som er bakt i ovnen, oppbevares perfekt i fryseren i opptil 6 måneder.

Velge sopp riktig

Og til slutt vil jeg gi noen enkle, men praktiske råd om hvordan du velger sopp:

1. Kjøp porcini eller svakt brunaktig sopp med en lett matt glans. Mørk farge er et tegn på gamle og overmodne sopp, som blir tøffe under tilberedningen.

1. Vær spesielt oppmerksom på hatten - den skal være fri for mørke flekker og flekker.
2. Brudd på filmens integritet mellom hetten og benet er et tegn på stalhet i produktet.

1. Velg bare harde og elastiske sopp.
2. Sniff gjerne soppen før du kjøper - de skal ha en sterk sopparoma. En sur eller fuktig lukt vil igjen indikere feil oppbevaring av sopp.
3. Vær oppmerksom på hver sopp på disken eller i brettet - ofte useriøse selgere blander foreldede varer med friske og prøver å selge dem til godtroende kjøpere.

1. Størrelse betyr noe: små sopp er gode for sylting og salater, mellomstore til steking, steking, kaker, store er ideelle for grilling og fylling.

Sammendrag

Nå vet du hvordan du skal velge og oppbevare favoritt sopp hjemme. Og du kan trygt eksperimentere med tilberedning av et bredt utvalg av retter når som helst. En nyttig video i denne artikkelen vil konsolidere din kunnskap. Legg igjen spørsmål og kommentarer i kommentarene.

Champignonsopp er veldig populær blant russere og europeere. De kan kjøpes frosne eller ferske, denne typen sopp dyrkes i mange land i verden. Det er de som liker å plukke sopp alene. Ved lagring av et frossent produkt er situasjonen lettere, men hvis du trenger å forlenge holdbarheten, et vakkert utseende

Og fordelene med å høste nykuttede sopper, det er bedre å følge anbefalingene fra erfarne kokker og soppplukkere om hvordan du holder sopp frisk.

Hvordan forberede seg før lagring?

Champignon blir aldri vasket. Hatten til hvert tilfelle må rengjøres forsiktig med en kniv. Bena er enten avskåret eller igjen. Forhindret utseende av råte og bakterier, blir skadede områder kuttet ut.

Tips: For å rengjøre sopphettene og beina fra bakken, er det bedre å bruke en børste eller fuktig papirhåndkle, etter at du har rengjort, la soppen tørke.

Kjølelagring av ferske avlinger

Det er bedre å ha fersk paprika sopp i kjøleskapet i de nedre hyllene, pakket i beholdere. Champignons hjemme kan pakkes i plastposer, slik at de ikke kan tørke raskt. Å være i friluft, paprika oksiderer, de kan mørkne, mens de mister nyttige stoffer og smak. Og i kjøleskapet skal ikke ferske avlinger stå åpne. Hvis du følger alle anbefalingene om hvordan paprika skal oppbevares riktig, vil produktene ligge i kjøleskapet i omtrent en uke.

Tips: Det anbefales ikke å la sopp fullpakket være helt uten luftmasser. Hvis beholdere eller cellofanemballasje er fullstendig forseglet, vil akkumulert kondens ødelegge produktet.

Lagring av kokte champignoner

Hvor lenge kokte sopp kan lagres er av mest interesse for travle mennesker som ikke har tid til å løpe til butikken hver gang for en fersk porsjon av et velsmakende og næringsrikt produkt. Og kokte paprika kan lagres i seks måneder.

Sopp rengjøres, skylles i kaldt rennende vann og kuttes når hettene er store. Råvarer kokes i lettsaltet kokende vann i ti minutter. Produktene blir drenert gjennom en sil eller ved hjelp av et dørslag, filtrert og lagt ut på kulinariske papirhåndklær for å tørke og avkjøle. Tørket gods pakkes i poser eller beholdere, som i tilfelle termisk bearbeidede sopp er tett lukket. De kan også lagres i denne formen i fryseren.

Tips: Du kan bare fryse tørre sopper, siden iskrystaller kan bryte soppens fibrøse struktur og få et mykt, vannaktig produkt. Ikke legg ovnene i fryseren igjen.

Lagring av stekte paprika

Stekte champignoner kan oppbevares i fryseren. Ikke saltede, hakkede sopp stekes i vegetabilsk olje, men mye av det helles ikke i pannen. Stek til soppjuicen koker bort.

Stekte champignoner på tørkepapir vil gi papiret overflødig olje og tørke ut. De bør oppbevares i beholdere eller pakkes inn i cellofan i svært lave temperaturer i omtrent 5 eller 6 måneder.

Bakte kaker

Det er mulig å oppbevare bakt sopp i kjøleskapet. Avlingen rengjøres med en kniv og tørkes av med en fuktig klut. Folie eller spesialpapir legges ut på et bakeplate, sopp er spredt på toppen.

Du må bake produkter ved en gjennomsnittstemperatur i omtrent 15 minutter. Etter at det halvfabrikata er avkjølt, pakkes det i praktiske beholdere og legges i kulde. Brukes i seks måneder.

Hemmeligheter med å holde ferske bakere

Veide ferske soppprodukter, i et rom, kan lagres ikke lenger enn en dag. I lang tid er det bedre å ikke la soppene være i varmen, de blir svarte. For å forhindre at dette skjer, må du begynne å tømme den nederste grønnsaksbrettet i kjøleskapet og legge de rene paprikaene der i ett lag. Legg papirservietter på toppen av produktet. Så soppen blir værende i opptil 5 dager.

Du kan bruke en annen metode, hvordan du oppbevarer fersk sopp i kjøleskapet. Soppen vil være i skuffer eller ventilerte beholdere. Når du lagrer det i et brett, for produksjon av hvilken matkvalitetsplast som ble brukt, må du dekke produktene med polyetylen, og punkter hull i det med en tannpirker. Produktene er stablet i et brett i ett lag. Beholderoppbevaring forutsetter at den lukkes tett av et lokk.

Hvor mye du skal lagre en fersk champignonsavling, avhenger av betingelsene og valgt lagringsmetode. Du kan pakke produktet inn i en papirpose og legge det i kjøleskapet til grønnsaker i omtrent en uke.

Tips: Hvis du bruker en naturlig tøypose, vil soppens holdbarhet øke betydelig. I spesielle poser vil champignoner ligge i kjøleskapet med en plussverdi på to grader i omtrent en og en halv eller to uker.

Holdbarheten til bakere vil øke hvis naturens gaver vaskes og rengjøres umiddelbart før prosessen med varmebehandling og matlaging.

For å oppbevare paprika lenge bruker de noen ganger tørking, naturlig eller i en elektrisk enhet. Dette vil redusere soppens attraktivitet og ta bort noen av fordelene med produktet, men med tørkede sopp oppnås for eksempel deilige aromatiske supper, og de kan lagres i denne formen i opptil et år. For å gjøre dette plasseres produktene i papirposer, etterlates i mørket og med normal ventilasjon.

Forutsatt at ferske råvarer må lagres i polyetylen, er det nødvendig å åpne pakken minst en gang hver tredje eller fjerde dag for å ventilere innholdet.

Sparsomme vertinner foretrekker å oppbevare soppprodukter i syltet form til våren. De vaskede soppene dyppes i vann for å koke i en sylteagurk. Tilsett eddikessens på slutten av prosessen. Syltede champignoner legges ut i dampede glasskrukker, som legges i kjøleskapet i et år, eller blir stående ved romtemperatur, men konsumert i løpet av de neste par månedene.

Hemmeligheter med fryselager for bakere

Fryseren holder soppen i en tremåneders sesong. Du kan lagre hele eksemplarer, samt kutte i terninger og tallerkener. Raffinerte produkter blir forseglet i containere eller poser.

Ferske råvarer kan legges i frysedelen uavskallet, men etter avriming vil soppen neppe bli renset. Det er bedre å legge ut produktet i containere i små porsjoner, det er umulig å fryse ned igjen, og råvarene må brukes samtidig, etter at det er tatt ut av kulden.

Utvalg av ferske champignoner

Hetten på den ferske soppen er rosa eller beige, elastisk og med høy tetthet. Flekker og kutt må være gratis. Overmodne sopper fremgår av de mørke hettene. Innpakningskantene på hetten med flekker indikerer lagringsalderen. Bena er elastiske og helte, sopp uten sur lukt.