Kremsaus - Deilige fløtesausoppskrifter for spaghetti, pasta, fisk og sopp. Hvordan lage kremet spaghetti saus: oppskrifter med bilder

28.09.2019 Desserter og kaker

Italienere mener at spaghetti sauser er viktigere enn spaghetti i seg selv. Spaghetti er en type italiensk pasta. Lange tynne "strikkepinner" laget av durumhvetemel er kjent for nesten alle. Rask og enkel å tilberede, spaghetti er veldig allsidig - passer godt til dusinvis av sauser og matvarer. Spaghetti passer godt til både hvit- og rødvin, kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, oster og urter. Men det viktigste i enhver spaghettirett er sausen.

Hovedregelen for spaghettisaus er at den skal være flytende. Vi vil beskrive tradisjonelle italienske spaghetti sauser, sauser som vanligvis serveres utenfor Italia, og spille litt tricky - vi vil prøve å kombinere sauser beregnet på andre typer pasta med spaghetti.

Italienske mestere anbefaler ikke å tømme vannet helt på slutten av kokingen av spaghetti, men la det være igjen et par spiseskjeer væske. Så spaghettien blir fuktig, silkeaktig og ikke overtørket. Den enkleste sausen å begynne å eksperimentere med er kremet. Den tilberedes ikke engang separat, men tilsettes spaghettigryten.

Ingredienser (1 porsjon):
20 g smør,
1 st. l. oliven olje,
1 st. l. tørket basilikum.

Matlaging:
Kok spaghettien ved å la litt vann stå i kjelen. Tilsett et stykke smør og basilikum. Rist og la stå i et par minutter. Legg på en tallerken og drypp med olivenolje.

Kremet saus kan være grunnlaget for tilsetning av kokt eller stekt porcini-sopp, revet ost, en blanding av nøtter og friske urter. Dette er akkurat tilfelle når italienske husmødre kan la fantasien løpe løpsk og lage spaghetti sauser "på humøret". Men basen er alltid identisk - smør, tørkede urter med den obligatoriske basilikumen. Olivenolje er valgfritt, men i Italia er det tilsatt nesten hvilken som helst pastasaus.

Spaghetti saus med pinjekjerner og parmesan (hvit pesto)

Ingredienser:
120 g pinjekjerner,
2 sitroner
1 haug persille
200 ml olivenolje,
150 g revet parmesan,
50 g pecorinoost
svart pepper,
salt.

Matlaging:
Knus halvparten av nøttene til velling, overfør til en varmebestandig form, tilsett skallet av to sitroner, hakket persille, hele pinjekjerner, hell i sitronsaft og olivenolje. Rør og tilsett parmesan og pecorino. Når du koker spaghetti, setter du bare skålen med saus over den kokende spaghettigryten i stedet for et lokk. Tøm spaghettien i et dørslag, ta vare på litt av væsken, og overfør umiddelbart til sausen, bland grundig og server. Hvis det virker for tykt, tilsett vannet som spaghettien ble kokt i.

Pesto er den nest mest populære spaghetti-sausen. Alle tilbereder det forskjellig, noe som skaper den berømte variasjonen av italiensk mat. Pinjekjerner kan erstattes med cashewnøtter, men ikke med valnøtter (de kan være bitre).

Pesto saus

Ingredienser:
15 g basilikum
2 fedd hvitløk
4 ss. spiseskjeer pinjekjerner eller cashewnøtter
6-7 art. skjeer olivenolje,
50 g parmesan,
svart pepper,
grovt salt.

Matlaging:
Ha hvitløk, basilikum og nøtter i en morter, dryss over grovt salt og gni med en stamper. Tilsett olivenolje og parmesan, rør. Du kan bruke en foodprosessor: legg alt i en beholder og slå den på i 2-3 sekunder. Ha den kokte spaghettien i den tilberedte sausen, la litt væske være igjen, bland og legg på tallerkener. I tillegg kan du strø retten med revet parmesan og fukte med olivenolje.

Parmesan og olivenolje tilsettes ofte, uansett oppskrift, til hver saus. Dryss for eksempel med revet parmesan en ferdigrett med saus og dryss med olivenolje. Dette, som de sier, etter smak og begjær.

Spaghetti saus med basilikum og oliven

Ingredienser:
1 haug fersk basilikum
¼ muskatnøtt
5 oliven,
20 g revet parmesan,

20 g smør,
1 fedd hvitløk
300 g modne tomater,
1 ts balsamicoeddik
svart pepper,
salt.

Matlaging:
Legg de minste og peneste basilikumbladene i kaldt vann. Skyll resten og finhakk. Skyll tomatene, fjern frøene, hakk grovt. Varm olivenolje i en kjele med en klatt smør. Tilsett hvitløk, oliven, eddik og hakket basilikum. Etter et par minutter, tilsett tomatene, la dem koke og kok på svak varme i ca 5 minutter Pepper og salt et minutt før koking. Ha kokt spaghetti over i kjelen, bland godt og server. Pynt den ferdige delen med hele basilikumblader.

Du gjettet riktig, italienske sauser bruker ofte ost og olivenolje. Selvfølgelig kan du bruke hvilken som helst ost eller annen olje, men revet parmesan kombinert med kvalitetsolivenolje skaper selve smaken av italiensk mat som vi gjerne vil gjenta hjemme. Ytterligere to valgfrie, men svært vanlige ingredienser er tomater (eller tomatpuré) og basilikum. Hvis en italiener ble tilbudt å legge ut flagget til landet sitt fra mat, ville det mest sannsynlig være et basilikumblad, en tomat og pasta.

Det finnes også veldig enkle spaghettisauser med ensartet struktur og enkel sammensetning. Sjalottløk kan erstattes med grønn løkfjær.

Ingredienser:
1 aubergine
2 fedd hvitløk
10 cherrytomater,

1 haug med sjalottløk.

Matlaging:
Skjær auberginen i små terninger, tilsett salt og la stå i ca 15 minutter Tøm av væsken som slipper ut. Finhakk løken og 1 fedd hvitløk. Knus det andre fedd. Varm opp 2 ss. spiseskjeer olje, stek løken og hakket hvitløk i 2 minutter. Tilsett cherrytomatene kuttet i kvarte og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. I en annen panne surrer du den knuste hvitløken og aubergineterningene i den gjenværende oljen i 10 minutter. Overfør auberginer til tomater, bland, pepper, salt, tilsett kokt spaghetti til dem, bland og legg på tallerkener.

En annen enkel saus med zucchini hjemmehørende i hjertet, eller rettere sagt, med zucchini. Grønnsaksbuljong kan lånes når du koker suppe, men det er lov å erstatte den med væsken som blir til overs fra koking av spaghetti.

Saus til spaghetti med zucchini og skinke

Ingredienser:
1 løk
1 fedd hvitløk
200 g zucchini
2 tomater
½ søt pepper
80 g skinke,

4 ss. skjeer med grønnsaksbuljong.

Matlaging:
Skjær tomatene på tvers, legg i kokende vann i 5 sekunder, fjern skinnet og fjern frøene. Skjær skinke, løk, paprika, tomater og zucchini i små skiver eller terninger. Finhakk hvitløken. Stek i varm olje først hvitløk, deretter skinke, deretter grønnsaker, ca 2 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke i ytterligere 5 minutter på svak varme.

Spaghetti er alltid på moten. Nå i Europa er det ekstremt moderne å servere en rett som heter Spaghetti Vodka. Hvis tilsetning av rom til søtsaker forbedrer smaken av dessert, forbedrer vodka på en merkelig måte smaken av tomatpurésaus. Prøv det.

Ingredienser (til 500 g spaghetti):
2 ss. spiseskjeer olivenolje
300 ml tomatpuré,
1 st. en skje sukker
4 ss. skjeer med vodka,
125 ml krem
1 st. smør skje,
Salt,
Pepper.

Matlaging:
Stek knust hvitløk i olivenolje, tilsett tomatpuré, kok opp. Tilsett fløte, sukker, salt og pepper. La småkoke på lav varme i 20 minutter. Til slutt tilsett 3 ss. skjeer vodka og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett kokt spaghetti i kjelen, tilsett smør, 1 ss. skje med vodka, bland alt og server umiddelbart. Pepper og salt serveres separat i saltbøsser.

Frosne reker er nå i alle supermarkeder. Sjømat og spaghetti er gamle venner, italienere bruker alltid blåskjell eller reker i pastasauser.

Reker Spaghetti Saus

Ingredienser (til 250 g spaghetti):
2 ss. spiseskjeer olivenolje
16 mellomstore reker, skrellet
1 løk
6-7 fedd hvitløk,
½ st. hakkede chiliskjeer
125 ml tørr hvitvin
50 ml krem
3 art. spiseskjeer hakket persille
Pepper,
Salt.

Matlaging:
Kok rekene i saltet vann i ca 3 minutter. Tøm og ha tildekket for å holde varmen. Stek hakket løk i olje, tilsett hakket hvitløk og chili. Hell i vinen og la det småkoke i 4 minutter, tilsett fløten og la det småkoke i ca 3 minutter til det tykner. Tilsett hakket persille og reker. Overfør kokt spaghetti til en bolle med saus, bland og legg på en tallerken.

Ingredienser:
100 g champignon,
250 ml krem,
50-70 g rød røkt fisk,
1 løk
3 fedd hvitløk,
2-3 ss olivenolje,
svart pepper,
salt.

Matlaging:
Hakk hvitløken, stek den i olivenolje, tilsett løk og tynne skiver champignon. Etter at soppjuicen har fordampet, tilsett fløte (romtemperatur). Så snart fløten koker, tilsett biter av rød røkt fisk. La det småkoke i cirka tre minutter, tilsett pepper, rør, smak til og salt om nødvendig (ikke glem saltfisken).

Spaghetti kan også være søtt. Se hvilken herlig spaghettisaus folk liker å lage i Polen. Cottage cheese kan erstattes med kremost.

Ingredienser:
80 g cottage cheese,
2 ss. skjeer melk
1 ts kanel
en håndfull rosiner,
1 st. en skje revet ingefær
1 ts honning.

Matlaging:
Bland en del av cottage cheesen med rosiner, ingefær, honning, kanel og melk. Tilsett nykokt spaghetti i sausen, ta vare på litt av væsken. Bland grundig og server. Pynt retten med et stykke cottage cheese og strø over kanel.

De sier at spaghetti bare er en unnskyldning for å spise en deilig saus. I dette tilfellet er den fantastiske overfloden av denne sausen forståelig.

Ingredienser (3-4 porsjoner):
1 stor gulrot
1 stor løk
2 selleri stilker,
3-4 fedd hvitløk,
4 ss. spiseskjeer olivenolje
250 g kjøttdeig,
150 ml tørr rødvin
150 ml melk
200 g tomatpuré,
Laurbærblad,
salt.

Matlaging:
Finhakk gulrøtter, løk, hvitløk og selleri. Fres hvitløk i olivenolje, tilsett oppkuttede grønnsaker og fres i 3-5 minutter. Tilsett kjøttdeig, stek til det brytes i små biter og lysner. Hell i vinen, rør og hell i melken. Reduser varmen og under omrøring, kok ned. Tilsett tomatpuré, ha laurbærblad og salt. Reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Men bolognesesaus tilberedes ikke bare i Bologna og ikke bare til tagliatelle eller lasagne. Den akademiske kvaliteten på lokale oppskrifter kompenseres med suksess av populære versjoner i klar for alt i London eller eksperimenterende New York. Ikke bli overrasket om bolognese med kalkun lenge har vært et registrert amerikansk merke. bruker vi?

Ingredienser (6-8 porsjoner):
3 art. spiseskjeer olivenolje
1 løk
2 mellomstore gulrøtter
2 selleri stilker,
3 fedd hvitløk,
600 g kalkun
1 kopp tørr rød- eller hvitvin
¼ kopp tomatpuré
400 g cherrytomater,
2 laurbærblader,
1 ts salt
1 st. en skje oregano
2 ts timian.

Matlaging:
Varm oljen i en kjele med ildfast bunn. Surr hakket løk, gulrøtter og selleri i ca 10 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Tilsett hakket kalkunkjøtt og stek i ca 10 minutter til. Hell i vinen og la det koke ned. Tilsett tomatpuré, tomater, laurbærblad og salt. Reduser varmen til lav og la det småkoke i omtrent en time. Tilsett timian og oregano og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Tilsett pepper og salt etter smak. Ha den ferdige spaghettien i sausen, bland i en kjele og server.

Overraskende nok blir spaghetti sauser ofte til mesterverk av kulinarisk kunst. Enkel og kompleks, multikomponent og enkel fra én eller to ingredienser, sauser tilberedes ofte for å skjemme bort deg selv og dine kjære med nye smaker og aromaer. Og spaghetti er bare en siderett, en unnskyldning, om du vil. Spaghetti sauser er som krem til en kake, som smør til grøt, eller som fyll til en hamburger. Lag mat med hjertet!

Riktig tilberedt pastasaus sikrer suksessen til hele retten. Pasta er perfekt kombinert i smak med krembasert saus. Sausen er veldig enkel å tilberede hjemme, selv for en nybegynner. Denne retten er ideell for de som ikke liker å bruke mye tid på å lage mat. På bare en halv time kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk, velsmakende og tilfredsstillende for å mate gjestene, hele familien.

Hva er pasta

I matlaging er det vanlig å kalle pasta laget av fullkornsmel pasta. Italienere, for hvem pasta er en tradisjonell rett, kaller ulike pastaprodukter som ravioli eller lasagne det. Saus spiller en stor rolle i servering av pasta. Det gir hovedsmaken og fargen til hele retten. Sammen med tomatsaus, den enkleste å lage, men ikke mindre velsmakende, kaller kulinariske spesialister fløtesaus for pasta.

Hvordan lage fløtesaus til pasta

Delikat kremet saus er tilberedt på grunnlag av tung fløte, smør med en liten tilsetning av fint mel og krydder. Grunnoppskriften på retten er ofte supplert med andre ingredienser, som tomater, gulrøtter, sopp, ost, kylling eller bacon. Noen ganger tilsettes hvitvin til sausen. Sauser passer godt til mange typer pasta, enten det er spaghetti, fettuccine, rigatoni, tagliatelle eller vanlige nudler.

Pasta fløtesaus oppskrift

Tilberedningen av en delikat krembasert saus tar bare 20-30 minutter. Dette er et flott alternativ for en rask lunsj eller middag for familie og gjester. Alle oppskrifter bruker 20% fløte, noen ganger erstattes de med rømme med tilsvarende fettinnhold. Som pasta carbonara serveres ofte pasta med fløtesaus med rennende eggeplomme, en teknikk som tilfører smak og næringsverdi til retten.

Klassisk oppskrift

Tid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 300 kcal / 100 gram.
Formål: saus.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En grunnleggende kremet pastasaus med en minimal mengde ingredienser vil hjelpe i en situasjon når gjestene er på dørstokken. Den impregnerer godt enhver pasta, og gir retten en delikat smak. Den klassiske oppskriften involverer ikke et stort sett med krydder. Eventuelt, i tillegg til salt, kan du legge til litt sort pepper, det vil gi pikant til sausen.

Ingredienser:

krem - 200 ml;
smør - 40 g;
mel - 25 g;
salt er valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Stek melet i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt.
Tilsett smør, bland godt.
Stek blandingen litt, og tilsett deretter fløten.
Pisk massen med en visp slik at det ikke dannes klumper, og sausen har en jevn konsistens.
Varm sausen godt, tilsett salt etter smak på slutten av kokingen.

kremost

Tid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 267 kcal / 100 gram.
Formål: saus.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Pasta serveres ofte med revet eller oppskåret hard ost. For en mer delikat tekstur kan retten smeltes direkte inn i sausen. Det er viktig å velge oster som smelter godt og ikke blir til «gummi» ved avkjøling. Det ideelle alternativet er parmesan - takket være det vil pasta med krem få en uttalt ostesmak og aroma.

Ingredienser:

krem - 200 ml;
hard ost - 150 g;
hvitløk - 2 fedd;
salt, pepper, muskatnøtt - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Osteriv på et fint rivjern.
Hell fløten i en kjele, sett på en sakte brann, varm godt opp.
Tilsett ost i fløten, bland, varm opp, den skal smelte helt. Tilstedeværelsen av krem vil ikke tillate ostemassen å stivne.
Salt, pepper, tilsett litt muskatnøtt og finhakket hvitløk.
Bland alt grundig og kok i ytterligere 3 minutter.

Med champignoner

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 114 kcal / 100 gram.
Formål: saus.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Mushroom Spaghetti Cream Sauce er et annet vinnende alternativ for pastasaus. Denne oppskriften bruker sopp. Det er ingen grunn til bekymring for at det er mange av dem; under steking reduseres de i volum med nesten tre ganger. Det er viktig å finhakke soppen slik at det blir en saus, og ikke sopp i en kremet saus. Fra krydder er det bedre å foretrekke svart malt pepper.

Ingredienser:

champignoner - 300 g;
løk - 1 stk;
krem - 200 ml;
smør - 30 g;
mel - 20 g;
kokende vann - 100 ml;
salt, krydder - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Smelt smøret i en varm stekepanne eller kasserolle.
Skrellede champignoner og løk finhakk med en kniv eller bruk en foodprosessor, send til pannen.
Stek soppen til soppsaften er helt fordampet, tilsett deretter salt.
Tilsett mel gradvis, bland godt, massen skal få konsistensen av tykk rømme.
Hell blandingen med kokende vann, bland igjen.
Varm opp fløten separat, legg deretter til soppsausen, tilsett krydder etter smak, ikke kok opp, fjern fra varmen.

Med østerssopp

Tid: 35 minutter.
Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 105 kcal / 100 gram.
Formål: saus.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Duftende kremet pastasaus med østerssopp vil ikke forlate noen likegyldige. Muskat og friske urter gir en krydret smak til sausen. Persille, koriander, grønn eller lilla basilikum passer godt til østerssopp og en kremet saus, og hvitløk gir en krydret tone. Den skjæres i store biter og stekes i smør. Om ønskelig, etter steking, kan hvitløk fjernes fra sausen, siden den allerede har oppfylt sin funksjon.

Ingredienser:

østerssopp - 300 g;
krem - 200 ml;
smør - 30 g;
friske urter - 25 g;
muskatnøtt - 2 g;
hvitløk - 3 fedd;
salt er valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Smelt smøret i en stekepanne.
Stek den skrelte, grovhakkede hvitløken på den til den er myk.
Tilsett så finhakket østerssopp og stek til soppsaften fordamper.
Hell den forvarmede fløten i pannen, la det småkoke på lav varme i 7-10 minutter.
På slutten av lapskausen, tilsett muskatnøtt, hakkede urter, bland godt.
La stå tildekket i 5 minutter.

Med hvit sopp

Tid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 244 kcal / 100 gram.
Formål: saus.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne soppkremsausoppskriften bruker tørket porcini-sopp. De krever foreløpig forberedelse, det vil si bløtlegging i 6-8 timer. Har du fersk steinsopp vil dette redusere koketiden betraktelig. For å gjøre soppen myk, kokes den, og deretter stues sammen med andre ingredienser. Sausen er veldig mør, med en rik sopparoma og smak.

Ingredienser:

tørket porcini-sopp - 100 g;
krem - 200 ml;
mel - 20 g;
smør - 20 g;
salt er valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Forvask steinsoppen, fyll på med vann og la stå i 8 timer.
Etter det, skyll soppen igjen, kok opp, finhakk.
Myk opp smøret i en kjele, tilsett mel og fløte.
Tilsett porcini-sopp, salt, bland grundig.
Dekk til med lokk og kok i ytterligere 3 minutter på svak varme.

Tomat kremaktig

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 4.
Kaloriinnhold i retten: 157 kcal / 100 gram.
Formål: saus.
Mat: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis det er vanskelig å velge mellom klassisk tomat- eller fløtesaus, kan du tilberede en original tomatkremsaus. Det er viktig å skrelle tomatene for ikke å forstyrre sausens delikate tekstur. For å gjøre tomatsmaken i sausen mer uttalt, kan du legge til noen spiseskjeer tomatpuré. Friske og tørkede krydrede urter, som basilikum eller oregano, vil passe godt til slik saus.

Ingredienser:

tomater - 2 stk;
løk - 2 stk.;
krem - 200 ml;
tomatpuré - 50 g;
vegetabilsk olje - 40 ml;
salt, pepper - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Skrell løkene, kutt i tynne halvringer, som vist på bildet.
Varm en stekepanne med vegetabilsk (oliven eller solsikke) olje, legg løken, stek til den er gyldenbrun, rør regelmessig.
Fjern skinnet fra tomatene, finhakk, send til løken og bland.
Salt blandingen, pepper, tilsett tomatpuré.
La massen småkoke i 5-7 minutter på svak varme, rør av og til.
Tilsett den varme fløten, kok opp sausen og avkjøl til romtemperatur.

For å gjøre pastaen din i en kremet saus perfekt i smak og utseende, ta hensyn til listen over nyttige tips brukt av profesjonelle kokker og erfarne amatørkokker:

For å unngå at kremen stivner på grunn av en plutselig temperaturendring, bør den varmes opp litt.
Sausen kan tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap og varmes opp før servering.
Mel vil ikke danne klumper i sausen hvis du først steker den i en tørr stekepanne.
Det er viktig å koke pastaen riktig til tilstanden al dente (ved tannen), for dette må du følge koketiden som er angitt på pastapakken.
Kok pasta i en tykkvegget form, i lettsaltet vann.
Det er bedre å krydre pastaen med saus rett før du serverer retten slik at pastaen ikke blir sur.

Video

Enhver pasta er bare et stykke deig uten tilsetning av saus. Det er en godt tilberedt saus som er den grunnleggende komponenten i hele smakssammensetningen. Blant alle variasjonene av sauser, er den klassiske tomatsausen hensynsløst foran sin krembaserte motpart, fet og kremet, den har lenge vært elsket av alle de som foretrekker et deilig måltid fremfor å telle kalorier.

Enkel spaghettioppskrift

La oss starte med en base i form av en enkel klassisk kremet bechamelsaus, som har vært en fast følgesvenn til de fleste pastabaserte retter siden lasagnen kom.

Ingredienser:

smør - 90 g;
mel - 30 g;
krem - 480 ml;
melk - 240 ml;
revet parmesan - 210 g;
en blanding av italienske urter - 5 g;
tørket hvitløk og løk - 3 g hver;
en klype muskatnøtt.

Matlaging

Etter å ha smeltet smøret, stek melet i det i omtrent et minutt, og hell deretter det hele med en blanding av melk og fløte. Pass på at det ikke er melklumper igjen. Tilsett en klype muskat i sausen og noen flere ikke fullt så tradisjonelle tilsetninger som italienske urter og tørket løk og hvitløk, de vil gi den klassiske franske sausen en smak av Italia, som ingen pastarett kan klare seg uten. Når sausen begynner å boble, tilsett gradvis porsjoner av revet parmesan til den, og oppløs hver del av den helt.

Kremet hvitløks spaghetti saus

Denne kremete spaghetti-sausen er en variant av den klassiske Alfredo-pastasausen med mye hvitløk.

Ingredienser:

smør - 113 g;
hvitløk - 4 store fedd;
krem - 240 ml;
revet parmesan - 90 g;
persille.

Matlaging

Etter å ha smeltet en stor mengde smør, stek raskt hvitløken som er ført gjennom pressen på den til den frigjør aroma. Hell hvitløkssmør med fløte og tilsett revet ost. Reduser varmen under kasserollen og la sausen småkoke under omrøring til den er jevn og tykk. Til slutt kan du supplere retten med hakket persille.

Fløteostsaus med gresskar til spaghetti

Til tross for at alle tidligere oppskrifter var basert på en kombinasjon av krem og ost, fortjener denne sausen spesiell oppmerksomhet.

Ingredienser:

1,2 kg;
fett krem - 480 ml;
timian - 2 g;
Dijon sennep - 5 g;
revet hard ost - 450 g.

Matlaging

Kok opp gresskarkjøttet og puré det med krydder og timian. Vi varmer opp fløten og blander dem med sennep. Tilsett gresskarpuré, bland og begynn å gradvis tilsette ost, rør hele tiden i sausen. Når all osten er smeltet tar du sausen av varmen før den har stivnet, og rører straks inn den kokte spaghettien.

Kremet soppsaus til rømme spaghetti

Som grunnlag for sausen kan du bruke hvilken som helst sopp eller en blanding av dem, men vi bestemte oss for det rimeligste alternativet - champignoner.

Butikkhyllene er fulle av en overflod av ulike smaker til lunsjretter. Imidlertid vet vi alle godt at sammensetningen deres ikke skinner med fordeler for kroppen. Derfor vil den beste løsningen være å tilberede et tillegg til sideretten selv. For eksempel pastasaus.

Ostesaus til pasta

Ostesaus til pasta er vanligvis et tradisjonelt alternativ for å tilberede et tillegg til en siderett. Få har prøvd det. Prøv følgende trinnvise oppskrift.

Hva trenger du:

mel - 2 ss. skjeer;
melk - 1 glass;
raste. olje - 1 ss. en skje;
hard ost - 200 g;
tappe. olje - 50 g;
krydder;
pepper;
salt.

Varm opp en stekepanne godt ved å helle vegetabilsk olje i den. Gi preferanse til en enhet med dyp bunn: dette vil gjøre matlagingen enklere og resultatet bedre. Tilsett mel i smøret, bland forsiktig og stek til blandingen får en lett gyllen farge.

Hell melk i den fremtidige sausen i en tynn stråle. Rør igjen og kok opp. Etter det, hell osten, revet på et middels rivjern, krydder og mykt smør. Det er bedre å få det ut av kjøleskapet på forhånd, da et isete stykke ikke vil være den beste ingrediensen. Pasta helles med varm saus umiddelbart etter at den er klar.

tomatpuré oppskrift

Tomatpurésaus er en enkel, men samtidig veldig velsmakende oppskrift for å lage et tilsetningsstoff til selv den mest middelmådige sideretten.

Hva trenger du:

volum. pasta - 2 ss. skjeer;
løk - 1 stk;
tomater - 3 stk.;
oliven olje - 4 ss. skjeer;
sukker - 1 klype;
salt;
pepper;
krydder.

Løken finhakkes og surres i en stekepanne med olje til den blir gjennomsiktig. Tomater helles med kokende vann, skrelles, kuttes og legges til løken. La blandingen småkoke og rør slik at den blir tykk. Etter det, ha i tomatpuré, salt, krydder og sukker. Vi fortsetter å koke på lav varme i 15 minutter eller til en viss metning eller tetthet er nådd, avhengig av hvordan du liker det.

En velkjent italiensk nasjonalrett - spaghetti serveres ofte med en rekke dressinger. Kremet saus passer for eksempel perfekt til pasta. Det er et bredt spekter av oppskrifter for en slik dressing, takket være det er det en stor sjanse til å diversifisere en kjedelig standard diett.

Kremet pastasaus for enhver smak

Et tradisjonelt appetittvekkende tillegg til pasta er en saus laget med krem og forskjellige andre ingredienser. Hovedkomponenten i fyllet må velges riktig: jo høyere fettinnhold, jo mykere og luftigere blir dressingen. Kremet spaghetti saus er tilberedt med sopp, ost, bacon, nøtter, eventuelle grønnsaker, urter. Noen ganger brukes melk og smør til tilberedning, i noen tilfeller helles litt vann. For en rik og krydret aroma er det bedre å legge til hvitløk, sitron, krydder.

Det er mange oppskrifter for å lage kremet spaghetti saus. Blant gourmeter er følgende fyll populære:

Florentina - saus med fløte, spinat og mascarponeost.
Amatriciana - Består av svinekjøtt, løk, varm rød pepper, smør og melk.
Carbonara - kremfylling med ost, bacon.

Hvordan lage kremet pastasaus

Spaghetti med kremet saus er lett å tilberede, men resultatet er utrolig smakfullt. Fylling av denne typen anses som universell, fordi den passer like bra med kjøtt, fisk, grønnsaker, sjømat, pasta. Nedenfor er noen av de mest populære metodene for å lage kremet saus. Disse rettene er middels kalorier, så noen ganger kan du unne deg selv.

Sopp

Prøv å lage en kremet soppsaus som forvandler klassisk pasta til en gourmet, appetittvekkende og deilig rett. Du kan bruke hvilken som helst sesongens sopp til denne oppskriften. Ingredienser:

krem (20% fett) - 1 kopp;
løk - 2 stykker;
champignoner - et halvt kilo;
olje - 60 gram;
hvitløk - 4 tenner;
friske eller tørkede urter - 3 teskjeer;
pepperblanding, salt.

Teknologi for tilberedning av soppsaus:

Sett en dyp stekepanne eller gryte på bålet, smelt smøret. Til det hell løk og hvitløk, kuttet i små biter. Bland ingrediensene, stek i ca 10 minutter.
Vask soppen, finhakk, tilsett oljen. La småkoke i 5 minutter.
Hell kremen i pannen, salt, pepper, bland godt.
Kok i 15 minutter på lav varme.
Kok spaghetti, smak til med soppsaus, pynt retten med urter på toppen.

Kremet hvitløk

Et annet godt krydderalternativ for italiensk pasta er hvitløkskremsaus. Denne salte retten er perfekt for en familiemiddag eller vil være et lønnsomt tillegg til den festlige menyen. Nødvendige produkter:

fett tykk rømme - 250 ml;
hvitløk - 5 store fedd;
smør - 100 g;
parmesanost - 100 g;
persille.

Hvitløkskremsaus til pasta lages som følger:

Skrell hvitløken, hakk i en knuser og fres litt i smeltet smør.
Tilsett rømme og revet parmesan.
Reduser varmen, la det småkoke til en jevn masse.
Dryss over hakket persille, rør.
Server med pasta.

kremost

For å få en dressing som perfekt og fordelaktig kan komplementere en italiensk tradisjonell rett, trenger du et minimum av produkter og litt inspirasjon. For å lage en enkel, men sinnsykt deilig pastasaus, trenger du følgende ingredienser:

hvilken som helst hard ost - 180 gram;
middels fett krem - 200 ml;
hvitløk - 3 små tenner;
malt muskatnøtt - ½ teskje;
salt, pepper etter smak.

Matlagingsteknologi:

Ta en liten beholder (gryte eller panne), hell fløte i den, varm den over lav varme.
Mal osten med et grovt rivjern, tilsett fløten.
Etter 2-3 minutter, tilsett muskat, pepper og finhakket hvitløk til resten av produktene. Salt pepper.
Bland alle ingrediensene grundig, kok over svak varme i ytterligere 5 minutter.

Med reker

Pasta med sjømat er en favorittmat for de fleste gourmeter. Å lage denne retten er veldig enkel, det viktigste er å følge oppskriften. Resultatet er en saftig, appetittvekkende rett. For å tilberede rekesaus må du fylle på med følgende produkter:

cherrytomater - 7 stk.;
krem - 150 ml;
skrellede reker - 120 g;
parmesanost - 25 g;
olivenolje - 3 ss;
bearbeidet ost - 1 stk.;
fersk basilikum - et par grener;
svart pepper, salt, urter.

Metode for å lage fyll for pasta med reker:

Ta en beholder med tykk bunn, for eksempel en kjele eller stekepanne. Varm opp olivenoljen.
Legg reker, fløte, biter av bearbeidet ost i en kjele. Pepper, bland og la det småkoke til massen blir tykk.
Skjær tomatene i to, legg dem i resten av produktene og varm dem opp i et par minutter.
Legg spaghetti på en tallerken, smak til med reker og fløteblanding, dryss over urter.

Til pasta carbonara

Italienere elsker pasta med den klassiske kremete Carbonara-sausen. Våre landsmenn satte også pris på smaken av denne retten. For å tilberede en klassisk spaghettifylling trenger du følgende ingredienser: