Hvorfor heter den hvite soppen det? Saken er at disse soppene, i motsetning til de andre, ikke blir mørkere etter tørking.

Også porcini sopp kalles boletus. Toppet av produktets popularitet faller på 1800-tallet. Så begynte den å bli mye brukt av franske kokker. Russland var hovedleverandøren av sopp.

Tørket porcini sopp kjennetegnes av varianter - fra første til fjerde, der førsteklasses sopp er av høyeste kvalitet. Det er ganske enkelt å skille dem ut: jo yngre, lettere, ryddigere og renere sopp, jo høyere er sorten. Og jo høyere er prisen. Sopp i fjerde klasse brukes oftest til krydder.

Kaloriinnhold i tørkede hvite sopp

Tørket boletus er et kaloririkt produkt. Energiværdien deres kan nå 282 kcal per 100 gram produkt. Til sammenligning: kaloriinnholdet i lam - 203 kcal / 100gr, kalkun - 200kcal / 100gr, svinekjøtt - 320-490kcal / 100gr.

Nyttige egenskaper av tørkede hvite sopp

Sammensetningen av porcini sopp varierer avhengig av habitat og alder. Unge sopp inneholder flere næringsstoffer. I gjennomsnitt inneholder 100 g tørkede porcini sopp opptil 24 g proteiner, opptil 7 g fett og ca. 30 g karbohydrater. Produktet kan inneholde opptil 22 navn på aminosyrer. En stor mengde salter, sporstoffer: jern, kobber, mangan, kalium, sink, fosfor, jod.

Tørkede porcini sopp er rike på vitamin A, B, B1, PP, C og D. De inneholder naturlige antibiotika stoffer som bekjemper bakterier som er uvennlige for menneskekroppen. Riboflavin som finnes i sopp fremmer veksten av hår, negler og hud. Porcini sopp anbefales å bli spist av pasienter med tuberkulose og bare for å forhindre denne alvorlige plagen. Boletus er i stand til å minimere sannsynligheten for ondartede svulster i kroppen. Det vil si kreft. Den kjemiske sammensetningen av porcini sopp bidrar til å skape optimale forhold for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Hyppig forbruk av sopp styrker hjertet, toner opp blodkarene til en person.

Hvordan velge tørkede porcini sopp

Det er best å kjøpe sopp i første klasse. Deres viktigste visuelle forskjeller er som følger:

• Hele plater, ikke mer enn 0,5 cm tykke; hvert stykke følger formen til en fersk sopp - beinet og hetten er godt synlige.
• Kort ben, liten hatt. Små sopp.
• Fargen på hetten er hvit eller lysebrun over og hvit eller lys gul under. Den grønne fargen på det svampete bunnlaget på hetten er et tegn på tredje klasse.
• Det er ingen brente eller ødelagte deler. Hvis soppen ikke egner seg til lett bøying og brytes umiddelbart, blir de overdrevet. Et slikt produkt tilsvarer ikke klasse I.

Det anbefales ikke å spise porcini sopp for små barn og eldre mennesker. Produktet betraktes som "tungt" for magen og er kontraindisert for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet. For mye sopp i dietten er også uønsket for en sunn kropp, siden proteinet i hvite - og ikke bare - sopp absorberes sakte. Det er best å spise porcini sopp mer enn tre ganger i uken.

I tillegg til nyttige stoffer kan sopp også inneholde helsefarlige. Det er viktig at produktene samles i økologisk rene regioner. Før du kjøper tørkede sopp, må du be selgeren om å vise kvalitetssertifikatet. Å kjøpe sopp på markedet "fra hånden" er en veldig risikabel virksomhet.

Hva kan du lage av tørre porcini sopp

Tørket porcini sopp er ypperlig til å lage supper, buljonger, sauser, salater, bakevarer. Sopp kan være både et supplement og en base for et fat. I følge matlagingsteknologien må tørkede sopper fuktes i melk eller kokt vann i noen tid før bruk.

Selv utenom sesongen kan du regelmessig skjemme bort deg selv og kjære med soppretter - hvis du tørker dem på forhånd. Eller kjenn hvor stedene selges. Imidlertid kan supermarkeder også hjelpe til med kjøpet, der det er lett å finne tørking. Og retter fra tørkede sopp i deres smak er på ingen måte dårligere enn de som er tilberedt av nyplukkede. Hvis du selvfølgelig kjenner til detaljene i behandlingen. Og skaff deg et utvalg av gode oppskrifter.

Tørket sopp: hvordan lage mat

Uansett hva du skal koke fra tørking, må du først koke det. Og det første trinnet vil være å suge i rent vann i minst en time. Det omtrentlige forholdet mellom væske og produkt er en halv liter vann per 100 gram arbeidsemne.

Hvis du skal tilberede væskevolumet, kan du øke det. Hvis du vil få den mest ømme komponenten, må du fortynne vannet i to med melk.

Kulinariske eksperter er uenige om hvordan man skal lage tørkede sopp. Noen mener at væsken der de hovnet opp, bør dreneres og arbeidsstykket skylles grundig med rennende vann. Andre insisterer på at det samler seg mange nyttige stoffer i fyllingen, noe som betyr at du må koke sopp i den. Hvordan du skal fortsette, bestem deg selv. Hvis tørkingen er ren og rusk ikke flyter på overflaten, la bløtevannet bli et avkok.

Det er også viktig å bestemme hvor mye de tørkede soppene skal tilberedes. Tiden avhenger av type. Den lengste - opptil to timer - blir boleten tilberedt. Hvis soppen er skiver i forkant, kan de holdes mindre på komfyren. Men generelt bestemmer kokker seg på grunnlag av periodiske prøver.

For å gjøre buljongen bedre, legges en løk og krydder i pannen under tilberedningen. Du kan også legge til en liten klump smør eller litt fløte hvis du har dynket soppen i rent vann.

Elena salat

Blant rettene laget av tørket sopp er det snacks, supper og et varmt sekund. Videre er hver oppskrift verdig oppmerksomhet og respekt selv fra gourmeter. La oss starte med forretter.

For en deilig salat trenger du et stykke på 200 gram okselever (kan erstattes med kyllingavfall), tørking av omtrent samme vekt (naturlig nok allerede kokt), tre egg, en stor løk og et par ikke for store gulrøtter.

Leveren kokes til den er mør i litt saltet vann og kuttes i terninger. Hardkokte egg smuldrer på samme måte. Sopp, hvis de er små, kan brukes helt. Eller hakk den i biter.

Løken hakkes i halve ringer, gulrøttene gnides grovt og dynkes i vegetabilsk olje til de er myke. Komponentene kombineres, krydres med majones, pepper og salt. Salaten blandes og drysses med hakkede urter.

Blekksprut til ferien

Tørkede soppretter vil være ganske passende på det høytideligste bordet. De som favoriserer sjømat kan prøve følgende oppskrift.

Blekksprutkadaveret blir dynket i kokende vann, hvoretter det rengjøres hvis det ikke ble kuttet. Du trenger ikke å lage sopp til denne retten, bare suge dem. For å få fortgang i prosessen kan du også bruke varmt vann. I hakket form blandes tørking med kjøttdeig, salt, sukker, pepper og hakkede fjær. Forholdet mellom produkter er etter skjønn fra kjøkkensjefen. Kadaveret er fylt med den resulterende fyllingen og sydd opp slik at "innsiden" ikke faller ut. Blekkspruten er gjennomboret med en nål flere steder slik at dampen som genereres i den frigjøres. Litt vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne, knust hvitløk stekes i den i et par minutter, hvorpå den utstoppede blekkspruten blir brunet på begge sider. Til og med soyasaus og vann tilsettes bollen, beholderen dekkes med lokk og blir liggende i et kvarter på svak varme - for å steke. Kadaveret skal snus hvert femte minutt.

Før du serverer en eksotisk tallerken med tørkede sopper, må du avkjøles litt og deretter kutte skrotten i sirkler. Som tilbehør vil ris være den mest harmoniske.

På den første

Til lunsj, helt sikkert, har ikke hver og en av oss noe imot å spise tørket soppsuppe. Det er ikke vanskelig å tilberede det, det blir velsmakende og næringsrikt, men samtidig er det ganske kosthold. Den første forberedelsen for tørking er vanlig, bare kokingen stopper etter omtrent en halvtime, hvorpå soppen blir fanget fra buljongen og kuttet i små biter. I stedet plasseres potetterninger i pannen; til de er nesten kokte, finhakket løk blir rødmet i smør. På slutten tilsettes soppstrimler, og stekingen fortsetter i ytterligere fem minutter. Dressingen tilsettes suppen; etter at det har kokt, kan du umiddelbart sette deg ned ved bordet. Husk å dryss hakkede urter på serveringen.

Hvis du foretrekker puré supper, tilsett fløte eller rømme på slutten av tilberedningen, kan du ha litt ost (hard eller bearbeidet), avbryte alt med en blender og du kan servere.

Tørket soppsaus

Det vil være et unikt tillegg til nesten hvilken som helst rett. Poteter i hvilken som helst form, grøt fra frokostblandinger, pasta og kjøtt, hvis det ble kokt uten saus, er i harmoni med det.

For en saus laget av tørkede sopp, blir bunnen fuktet (du må ta litt mindre vann) og kokt i minst en time. Deretter filtreres buljongen, og soppen avkjøles. Finhakket løk stekes i smeltet smør; når den får en vakker brunaktig nyanse, blir det lagt til sopp. De kan hakkes opp hvis du foretrekker en mer jevn tørket soppsaus, eller de kan stå hele slik at tørkingen blir mer merkbar i hovedretten.

Ti minutter etter at soppen ble tilsatt i pannen, helles mel under kontinuerlig omrøring. Hvor mye avhenger av sausens foretrukne tetthet. Tilsett deretter den nødvendige mengden buljong med rømme blandet i den. Litt krydder - og dressingen kan helles i sausbåten.

For faste

Tørket soppsaus kan serveres på et vegetarisk bord, og på dager da meieriprodukter er forbudt. I dette tilfellet forblir oppskriften den samme, bare rømme blir slettet fra listen over komponenter, og smør erstattes med vegetabilsk olje.

Smakfulle poteter

Få vil være enige om å gjøre uten favorittknollene sine. Så nesten alle vil like poteter med tørket sopp. For en og et halvt kilo poteter vil omtrent 150 gram tørking gå (i sin opprinnelige form). Det er ikke verdt å helle buljongen fra soppen i vasken, det vil være nyttig for oss. Tilberedningssekvensen blir som følger.

Potetene, vasket og skrelt, blir ikke skåret for tynt. Enhver form for kutting, men en sirkel er å foretrekke. Smør smør i en dyp, tykkbunnet stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje i forholdet 1: 2. Tre hakkede hvitløksfedd stues først i den. Å trykke er uønsket - vellene henger sammen. Så helles poteter; den må stekes i 5-7 minutter på ganske høy varme, slik at skorpen dukker opp raskt. Sopp blir lagt videre. Etter et par minutter med felles matlaging helles buljongen i, og innholdet i pannen stues i 10 minutter.

Mens innholdet i pannen putrer på bålet, forberedes dressingen: havsalt med pepper, provencalske urter og merian er malt i to ss vegetabilsk olje. Formen smøres med halvparten av blandingen, poteter og sopp forskyves, helles på toppen av resten av dressingen - og i ovnen i et kvarter. De som ønsker det kan også drysse retten med revet ost.

Stekes på russisk

Legger du kjøtt til poteter med tørket sopp, får du en fullverdig tallerken som ikke trenger noe mer krangel. Med mindre grønnsaker, rå eller syltet, legges på bordet.

50 gram tørkede sopper blir forbehandlet og satt til side, to løk skrelles og kuttes som du vil, det viktigste er ikke for stort. Et par gulrøtter skjæres også i skiver. Litt mindre enn et kilo poteter skjæres enten i store strimler eller i små skiver, og kylling (600 g) skjæres i små strimler. Alle produkter, unntatt sopp, stekes separat, hvorpå gulrøttene blandes med poteter og kjøttet - med løk og sopp.

Nå får de gryter som kjøttet legges ut i det første laget og grønnsaker i det andre. En liten soppkraft helles i hver bolle, grytene lukkes med lokk eller folie og settes i ovnen i 30-40 minutter, avhengig av volum. Mens poteter med tørket sopp og kylling strekker seg, blir det laget en saus: litt rømme blandes med tre knuste hvitløksfedd og finhakkede urter. Ti minutter før parabolen er klar, legges en skje med saus i hver beholder.

Server direkte i potter.

Grøt er maten vår

Det ser ut til at matlaging av grøt er en enkel oppgave, som til og med en nybegynner kulinarisk spesialist kan takle. Problemet er at mange ender opp med en veldig kjedelig rett som spises bare i fravær av et mer interessant alternativ. Men hvis du koker bygg med tørket sopp i henhold til oppskriften vår, har denne retten alle muligheter til å bli en favoritt i familien din.

50 gram tørking vaskes og dynkes i en time i et glass vann. En og en halv kopp frokostblandinger vaskes grundig, fylles med kaldt vann i et volum på to liter og legges på komfyren. Etter koking blir bygget kokt over høy varme i ikke lenger enn fem minutter, hvorpå det kokende vannet blir drenert fra det. Vannet som soppen har svulmet i, filtreres og helles i en bolle. Der tilsettes også to glass kyllingbuljong (du kan bytte ut med soppkraft, hvis du har en). Når væsken koker, helles perlebyg, hakket sopp og salt i den. Gryten lukkes med et lokk og lar den stå over svak varme i halvannen time. Før du fjerner fra ovnen, tilsettes løksteking i grøten, innholdet i pannen blandes og pakkes opp i en halv time blir liggende på bordet for overveldende.

Fristende kål

Surkål med tørket sopp, tilberedt i ovnen, viser seg å være veldig interessant i smak.

Tørking tas i en slik mengde at det viser seg å være 500-600 gram i hovent tilstand. Sopp helles med tilstrekkelig vann; etter hevelse kokes de direkte i den, hvorpå de smuldrer mellomstore. Et pund kål blir presset litt fra saften og fordelt over bakebollen. En liten soppkraft helles i basen slik at kålen ikke viser seg å være overtørket.

Det store løkhodet skrelles og kuttes i halve ringer. Gulrøtter av passende størrelse kuttes i sirkelhalvdeler. Gulrøtter, løk og sopp stekes i en stor skillet med solsikkeolje. Den er spredt over kål, saltet (ikke overdriv! Det er allerede nok salt i kål) og smaksatt med krydder. Den opprinnelige oppskriften anbefaler varm paprika og spisskummen, men du kan velge noe annet.

Formen plasseres i en ovn oppvarmet til ca 150 Celsius og oppbevares i den til kålen er myk.

Kålsaus med sopp

Et smør på 50 gram er naturlig mykgjort og malt til den samme mengden mel. Deretter helles melk i massen i mengden av to ufullstendige glass, salt, en blanding av paprika og muskat, omtrent en fjerdedel av en liten skje. Rør flittig igjen og hell i en bakebolle, hvoretter vi kålen tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter. Denne retten skal spises varm.

Selv om soppsesongens varighet slutter med ankomsten av høstfrost, kan retter fra dem tilberedes hele året. Det er flere måter å lagre et skogprodukt på, hvorav den ene tørker. Smaken av et tørt produkt er ikke dårligere enn fersk frukt.

Tørking er den enkleste metoden for prosessering av skogbruksavlinger

Tørking er den enkleste metoden for behandling av skogbruksavlinger. Det ferdige produktet beholder alle næringsstoffene og tar ikke mye plass under lagring, spesielt når det blir malt til pulver. Store frukt knuses vanligvis, og små blir intakt. På denne måten tørker de ut raskere.

Under tørkeprosessen bør fruktlegemene gradvis miste fuktighet. De kan tørkes utendørs ved å stramme dem på tette tråder, i ovnen eller mikrobølgeovnen. For å unngå overdreven tørking må soppoppsettet kontrolleres regelmessig og de ferdige bitene må fjernes.

Under tørkeprosessen bør fruktlegemene gradvis miste fuktighet.

Første retters oppskrifter med tørket sopp

Å lage suppe fra tørkede sopper tar minimum tid, og retten viser seg å være aromatisk og tilfredsstillende.

Soppsuppe med nudler

Eventuelle sopper passer til oppskriften. Mange kokker bruker hvite. Du trenger ikke poteter til denne retten, men du må ta:

• 50 g sopp;
• 2 løkhoder;
• 1 gulrot;
• 100 g pasta;
• salt og urter.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll tørre råvarer grundig, senk dem i en beholder og fyll med kokt vann. Sil etter en tredjedel av en time. La buljongen ligge i en kjele, og skyll soppen.
2. Hakk grønnsaker. Gulrøtter kan raspes. Stek i 5 minutter.
3. Tilsett vann i buljongen til 2,5 liter volum er oppnådd. Kok og tilsett sopp.
4. Legg de stuvede grønnsakene i en kjele. Tilsett salt.
5. Etter 20 minutter, tilsett vermicelli og hold fyr på i ytterligere 5 - 7 minutter.

Server på bordet med urter og rømme.

Sopp i rømme (video)

Kålsuppe med sopp

For oppskriften du trenger å kjøpe:

• gulrøtter og løk;
• 500 g surkål;
• hvetemel;
• tomatpuré.

For å lage deilig kålsuppe, bør du:

1. Hell et glass soppkraft over kålen og tilsett vegetabilsk olje (1 ss). I tilfelle kålen er veldig sur, må den skylles med kaldt vann.
2. Stek grønnsaker med tomatpuré.
3. En time etter at kålen har stekes, legg innholdet i pannen i en kjele og tilsett soppkraft.
4. Tilsett kålsuppa etter et kvarter med mel stekt i smør, pepper og løvblad.

Retten er veldig velsmakende med tilsetning av rømme.

Kålsuppe med sopp

Potet suppe

Basert på 3 liter vann og 1 kg poteter kreves 60 gram porcini sopp eller champignon.

1. Kok buljongen fra de tørkede fruktene.
2. Hakk grønnsaker (gulrøtter, løk, persillerot) og stek.
3. Kok poteter i soppkraft.
4. Overfør grønnsaker til en gryte med suppe. Krydre med krydder etter 5 minutter. Tilsett finhakket grønn løk før bruk.

Oppskrifter for matlaging av andre retter med tørket sopp

Å lage en sunn tallerken er veldig enkel.

1. Legg tørr frukt i vann i 1,5 timer. Etter at de er hovne, sil og skjær i biter. Ikke hell ut vannet, men sett det på brann.
2. Ha de hakkede soppene i en kjele med samme vann. Tilsett salt.
3. Etter koking, tilsett kornet stekt på forhånd.
4. Etter at innholdet er blitt tykkere, reduser du varmen til lav og la stå på ovnen i ytterligere 1,5 timer.
5. Tilsett stekte løk i grøten.

Bokhvete grøt med løk og sopp

Braised sopp

For oppskriften må du ta tørket frukt. For 800 g kokte sopp trenger du et par glass rømme, som kan erstattes med smør.

1. Stek de skrelte soppene med tre løkhoder. Dryss deretter med 1 ss mel, tilsett litt vann og mørkere.
2. Hell i en kjele og la det surre til det er mørt. Krydre. Krydre med smør eller rømme. Dryss med urter til slutt.

Stew poteter med tørket sopp

1. Kok det tørre produktet og stek med tilsetning av løk.
2. Stek potetene i skiver hver for seg. Kombiner deretter begge ingrediensene i en kjele. Hell soppkraft. Tilsett krydder og la koke i en halv time. Tilsett rømme om ønskelig.

Stektørket sopp (video)

Hvordan lage tørre porcini sopp deilig

Det er mange forskjellige oppskrifter der porcini sopp er hovedingrediensen.

Hvit tørr soppsuppe

Retten viser seg å være veldig rik. For 100 g skogsprodukt må du ta:

• poteter;
• 1 gulrot og 1 løk;
• krydder;
• rømme etter smak.

Bløtlegg tørr frukt. Kok deretter i 30 minutter og mal. Ytterligere handlinger:

1. Finhakk løken. Riv gulrøttene. Stek så.
2. Hell de tilberedte soppene i pannen og stek i 8-10 minutter.
3. Ha hele innholdet i pannen i en kjele, tilsett potetene og kok i 10 minutter. Insister deretter.

Server med ferske hakkede urter (persille, dill).

Hvit tørr soppsuppe

Varm forrett med pasta

For oppskriften må du fylle på:

• pasta 300 g;
• gulrøtter og løk;
• dill.

Trinn for trinn handlinger:

1. Hell tørr frukt over natten og kok om morgenen. Sil deretter av og avkjøl.
2. Riv gulrøtter, finhakk løken. Stek så.
3. Overfør de ferdige grønnsakene til en dyp bolle. Tilsett pasta i det og tilsett vann. Salt.

Varm forrett med pasta

Stroganoff oppskrift

Følgende komponenter kreves:

• et glass melk;
• 1 ss rømme;
• smør;
• løk hodet;
• tomatsaus eller tomat;
• 1 ts hvetemel.

Hell først varm melk over de tørkede soppene. Etter at de er hovne, hakk.

1. Stek soppstrimlene og tilsett mel. Stek så igjen.
2. Varm opp tomatoljen. Stek hakket løk. Overfør alt til en stekepanne og hell over rømme.

Hakk dill og persille før servering. Retten passer bra til stekte poteter.

Stroganoff

Hva mer kan du lage mat med tørket sopp

Selv om det ved første øyekast ser ut til at svært få retter kan tilberedes av en tørr ingrediens, er det faktisk hundrevis av alternativer for å tilberede dem. Supper, lapskaus, hodgepodge, nudler eller omelett er veldig velsmakende. Mange gourmeter foretrekker å bake dem i ovnen med ost eller lage soppkoteletter av dem med tilsetning av poteter. Det oppnås uvanlige sauser som tilberedes i en panne med olje og krydder.

Sopp saus

Dette er bare en gave for kokken. For å få en saftig og velsmakende rett, svært få produkter er nødvendige:

• 100 g skogprodukt;
• 2 løk;
• 3 ss rømme;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Sopp saus

Skogsopp kan være hva som helst.

1. Hell varmt vann over fruktlegemene. Etter at de er hovne opp, koke i et kvarter.
2. Hakk løken og surr til teksturen er gjennomsiktig og myk.
3. Sil av soppen og overfør til pannen.
4. Stek alle ingrediensene og tilsett krydder etter smak.
5. Hell i buljongen, rømme og kok i et par minutter.

Sopp i rømme passer godt til ethvert tilbehør.

Gulasj med hvitløk og løk

Fruktene kan enten være tørket eller fersk eller saltet. Retten viser seg å være veldig velsmakende hvis du bruker en blanding av forskjellige sopp, for 600 g som du trenger:

• bulgarsk pepper (2 stk.);
• løk (4 stk.);
• poteter (2 stk.);
• gulrøtter (1 stk.).

Gulasj med hvitløk og løk

Liste over nødvendige handlinger:

1. Soak tørr frukt i en halv time, og tøm deretter vannet. Hell kokende vann over råvarene og kok i ytterligere 30 minutter.
2. Skrell grønnsaker. Det anbefales å kutte løken i halve ringer, og raspe gulrøttene med et grovt rivjern. Steke. Tilsett pepper der. For å diversifisere smaken kan du bruke tomatskiver.
3. Sil av buljongen, og skjær de store fruktlegemene i biter. Overfør til en stekepanne. Slukke. Mel kan tilsettes om ønskelig. Hakkede hvitløksfedd tilsettes før matlagingen er ferdig.
4. Innholdet i pannen legges ut i buljongen og hakkede poteter plasseres der. Det anbefales å raspe den. I dette tilfellet dannes den nødvendige tettheten. Etter koking, slå av ovnen.

Gulasch serveres med hvilken som helst sidetallerken. Ikke glem å drysse med urter på toppen.

Tørket soppsaus (video)

Fylte egg

Selv om retten ikke er festlig, bærer den fortsatt mye vekt ved bordet. For 0,5 kg råvarer trenger du:

• majones;
• egg;
• pære.

Steg for trinn guide:

1. Kok fruktene, skum av skummet, til bitene synker til bunnen (minst 40 minutter).
2. Sil, skyll og sett til avkjøling.
3. Mal deretter med en blender eller kjøttkvern.
4. Skjær de kokte eggene i 2 deler, fjern eggeplommene og bland dem med soppmassen. Tilsett svart svart pepper og resten av ingrediensene.
5. Hakk og stek løken. Tilsett smør til slutt. Hell blandingen av eggeplommer og sopp.
6. Fyll egghalvdelene med den tilberedte blandingen og dekk med litt majones.

Tørket frukt kan brukes til å lage deilig paiefylling. Råvarene må være tørre å ta på og ikke bortskjemte. Siden fruktlegemene er veldig hygroskopiske, må de nødvendige reglene overholdes under lagring.

Innleggssyn: 169

En ekte sparsommelig husmor har alltid en pose tørket sopp. Smaken og lukten ved tilberedning av tørkede sopper er vesentlig forskjellig fra smaken og lukten av friske. De er praktisk talt to forskjellige retter.

Hvordan tilberede tørkede sopp til matlaging

Ikke alle vet hvordan man skal lage riktig tørket sopp. For at suppen fra slike sopper skal være aromatisk og velsmakende, må du vite hemmeligheten bak riktig tilberedning.

Den første tingen å gjøre er å suge tørkede sopp i kaldt vann i to eller tre timer. Dette må gjøres for at soppen skal komme tilbake til sin opprinnelige tilstand, samt for å gi vannet alle de skadelige og unødvendige stoffene. Ferske sopper må også kokes, men tørkede sopper dynket på denne måten trenger ikke ekstra matlaging. Så snart soppen er gjennomvåt, må dette vannet helles og helles rent og rent.

Soppsuppe blir tilberedt i dette vannet. Takket være dette er soppsuppen frisk og gjennomsiktig, og soppen i seg selv er veldig myk og velsmakende.

Koke tørre sopp: trinnvise instruksjoner

• Mer informasjon

Hvordan lage raskt tørket sopp

For å koke tørkede sopp trenger du følgende ingredienser:

• tørkede sopp

Tørket sopp tilberedes som følger. Vann helles i pannen, sopp blir droppet der. Etter kokende vann skal de kokes over svak varme i ytterligere 40 minutter.

Tørkede sopper er en flott base for din hjemmelagde soppsaus. Det er best hvis du bruker tørket boletus eller boletus sopp. Sausen fra dem viser seg å være tykk, med en vakker melkeaktig farge. Men fra boletus er det litt mørkere, og konsistensen er mer flytende.

Tørkede sopper egner seg ikke bare til å lage suppe eller saus, men også til vanlige retter, der du vanligvis bruker fersk sopp. De kan stekes med poteter eller brukes som fyll for pannekaker eller paier.

Hver god kokk vet hvordan du skal lage tørket sopp riktig. Hvis du skal steke dem, må du fortsatt koke dem etter bløtlegging. Det er ikke vanskelig å lage dem deilig. Du trenger bare å spare noe vann, og viktigst av alt, ikke overdriv det med salt. Etter å ha kokt tørkede sopp hjemme, må du fylle dem med kaldt vann, la den renne og bare deretter sette på en varm stekepanne. Hell så kokende olje over soppen. For smak, tilsett pepper, erter og urter.

Tørkede sopper skal være muggfrie, ikke råtne eller brente, lette, tørre å ta på, men avhengig av type, bøy litt. Tørkede sopper er svært hygroskopiske, så de bør oppbevares i papir- eller tøyposer eller pappesker. Vanligvis er holdbarheten opptil 1 år. Men hvis du legger tørkede sopper i fryseren, kan de lagres lenger. Før matlaging skal tørkede sopper bli dynket i 1 time i vann eller melk. Tørket sopp kombinert med melk eller fløte passer til pastasaus. Tørket sopp kan brukes til å lage en utmerket fylling i paier eller pannekaker. Om vinteren kan du lage supper og frokostblandinger med tørket hvit eller annen skogssopp.

Prøv å lage en pate med røde bønner og tørkede sopp, så får du garantert en rett som vil være passende for en høytidsfest, for ikke å nevne hverdager. Det er ingen animalsk fett i patéen, så det kan trygt anbefales til folk som er

seksjon: Vegetabilske pates

Tørket soppsaus er en av de østlige slavernes tradisjonelle retter, som er forberedt på hellig kveld og sjenerøs kveld før nyttår. Soppsaus ble servert med kokte poteter eller dumplings. I moderne mat går denne sausen bra og