10 champignonoppskrifter fra alla kovalchuk. Cookies "Champignons" fra Alla Kovalchuk

Alla Kovalchuk, kulinarisk ekspert på showet "Alt vil være deilig!" Jeg delte en oppskrift på mindre smakfulle Champignon-kaker fra samme deig.

Matlaging

Mal sukker, tilsett vaniljesukker og deretter salt, brus, 2/3 mel og stivelse. Bland alle de tørre ingrediensene godt. Gni dem med smør, tilsett deretter rømme, 1 helt egg og eggeplomme.

Elt deigen, bland inn resten av melet, til massen slutter å feste seg. Avkjøl under folie i 30 minutter. Rull den så til en pølse med en diameter på 3-4 cm Del den i like store biter og trill dem til kuler.

Senk en plastflaske med halsen i vann, og deretter i kakao. Trykk halsen på toppen av deigkulen, dykk den 1 cm dypt.

Fortsett å forme soppen ved å dyppe flasken lenger ned i kun kakaopulveret! Legg emnene på en bakeplate kledd med bakepapir. Stek ved 180℃ i 15 minutter.

» Soppfestivalen fortsetter! Showeksperter avslører alle hemmelighetene ved å tilberede villsoppretter. I dagens utgave vil du lære å lage mat: Aspic med steinsopp, Profiteroles med sopp, Kyllingrull med steinsopp, Stubbekake med assortert sopp.

Alt blir deilig. Eter fra 01.10.17 Retter fra villsopp. Del 2. Se på nettet

Gelet med steinsopp

Ingredienser:
hvit sopp - 250 g
gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk.
vaktelegg - 3 stk.
gelatin - 50 g
persille - 3 kvister
vann - 1,75 l
sennepsfrø - 20 g
salt - 6 g

Tilberedningsmetode:
Bløtlegg gelatin i kaldt kokt vann i 30 minutter. Skrell gulrøttene og skjær dem i stjerneformer. Skjær en skrelt løk i to. Ha grønnsakene i en kjele, dekk med vann, tilsett salt og kok i 15 minutter.
Sil buljongen, overfør gulrøttene til en tallerken, kast løkene. Ha buljongen tilbake i kjelen, tilsett halvparten av den hovne gelatinen og varm opp til gelatinen er oppløst.
Skjær soppen kokt til halvkokt i skiver, dekk med vann, tilsett salt og kok i 15 minutter. Sil buljongen, legg soppen i en bolle. Tilsett resten av den hovne gelatinen i soppbuljongen og varm opp til den løser seg opp.
Legg kokte gulrotringer og bladpersille på bunnen av formen, hell grønnsaksbuljong med gelatin og sett i fryseren i 15 minutter. Legg så ut den kokte sopp og persille. Hell i halvparten av soppbuljongen med gelatin. Sett i fryseren i 15 minutter.
Legg halvpartene av vaktelegg med snittsiden opp på de frosne lagene av aspicen. Til resten av soppbuljongen med gelatin, tilsett sennepsfrø, bland og hell over eggene. Sett fyllstoffet ved 8-tiden. inn i kjøleskapet.
Før servering – dypp formen med aspic i 30 sekunder i kokende vann, dekk med en tallerken på toppen og vend. Fjern skjemaet.

Profiteroles med sopp

Ingredienser:
For test:
smør - 100 g
egg - 5 stk.
vann - 125 ml
melk (2,5%) - 125 ml
mel - 150 g
sukker - 8 g
salt - 10 g
For fylling:
hvit sopp - 300 g
melkesopp - 300 g
smør - 60 g
ost - 500 g
persille - 5 kvister
svart malt pepper - 3 g

Tilberedningsmetode:
Elt deigen: bland vann, melk, smør, salt og sukker. Kok opp, tilsett mel, kok opp under konstant omrøring i 30 sekunder.
Fjern fra varmen, fortsett å røre massen i 30 sekunder, slå på komfyren og hold i brann i ytterligere et halvt minutt under omrøring. Avkjøl deretter deigen i 5 minutter. og tilsett ett egg om gangen med et intervall på 10 s.
Bruk en konditorpose og kle deigdelene på et bakepapirkledd bakepapir. Smør toppene med vann. Stek 10 min. ved en temperatur på 210oC. Senk deretter temperaturen til 175oC og stek i ytterligere 20 minutter. La de ferdige profiterolene stå i ovnen med døren på gløtt i 5 minutter.
Til fyllet - kutt den kokte soppen i terninger, stek i smør i 10 minutter. Del brynzaen som er knust med en blender i to deler. Tilsett hakket grønt i den ene delen, stekt sopp og malt svart pepper til den andre delen.
Skjær av toppen av profiterolene, legg fyllet med sopp, og bruk deretter en konditorpose og legg fetaosten med urter i form av en blomst. Dekk fyllet med den kuttede toppen.

Kyllingrull med porcini-sopp

Ingredienser:
hvit sopp (fersk) - 500 g
hvit sopp (tørr) - 10 g
kantareller (ferske) - 300 g
kylling - 1 stk. (1,6-1,8 kg)
løk - 1 stk.
persille - 2 kvister
hvitløk - 1 fedd
tørr merian - 3 g
smør - 25 g
gouda ost - 100 g
salt - 10 g
svart malt pepper - 3 g
sorte pepperkorn - 3 stk.
nellik - 2 stk.
laurbærblad - 1 stk.
koriander (korn) - 2 stk.

Tilberedningsmetode:
Mal sorte pepperkorn, nellik, laurbærblad, korianderfrø og salt i en morter. Tilsett tørket porcini-sopp i pulverform, bland.
Fra den sløyde kyllingen fjerner du rammen, samt beinene fra bena og vingene. Gni kjøttet med soppkrydder, rull sammen og la det marinere i 10 minutter.
Til fyllet - skrell og skjær løk og hvitløk i terninger, stek i smør til det er mykt. Tilsett kokt og oppkuttet sopp, merian, salt og kvernet sort pepper. Stek 5 min.
Tilsett så hakket persille, rør om og ta farsen fra varmen. Tilsett revet ost og rør igjen.
Utvid kjøttet, fjern overflødig krydder, legg fyllet i midten, pakk det igjen med en rull. Knyt rullen med kjøkkensnøre, legg på en bakepapirkledd stekeplate og stek i 1 time. 15 minutter. ved en temperatur på 190 C. Fjern tråden før servering.

Snackkake Penyok med assortert sopp

Ingredienser:
For test:
melk (2,5%) - 500 ml
egg - 4 stk.
mel - 250 g
salt - 10 g
gurkemeie - 5 g
smør - 50 g
olje - 40 ml
For fylling:
hvit sopp (fersk) - 400 g
kantareller (ferske) - 400 g
syltet sopp - 500 g
kyllingfilet - 500 g
ost - 400 g
løk - 2 stk.
salt - 10 g
Til saus:
krem (30%) - 200 ml
smør - 30 g
muskatnøtt - 1 g
sukker - 4 g
salt - 5 g
svart malt pepper - 3 g
tørr hvitvin - 40 ml
løk - 1 stk.
hvitløk - 1 fedd
spinat - 400 g

Tilberedningsmetode:
Forbered toppingene dine. For det første - fyll kyllingfileten med vann, tilsett salt og kok i 30 minutter. Avkjøl og demonter til fibre.
For den andre og tredje fyllingen - kutt den kokte steinsoppen og kantarellene i terninger, legg dem i separate panner med smør, tilsett hakket løk. Rør og stek i 15 minutter.
Til den fjerde fyllingen, roster osten med en gaffel. For den femte - kutt syltet sopp i terninger.
Tilbered deigen: bland melk, egg, salt og gurkemeie. Tilsett mel og smør. Rist pannekakene i en tørr stekepanne i 30 stk på hver side. Pensle hver pannekake med smør.
Til saus - hakk løk og hvitløk, ha i smeltet smør. Stek til de er myke. Tilsett vin, kok opp.
Tilsett så sukker, salt, kvernet sort pepper og muskatnøtt. Rør og tilsett spinatblader, kok 3-5 minutter. Hell i fløten og la sausen småkoke i ytterligere 3 minutter. Etter det, pisk til glatt.
Form en stubbe: legg ut på brettet på rad 4 pannekaker med en overlapp en mot en. Legg fyllet oppå i strimler: først stekte kantareller, deretter ost, steinsopp, kokt kylling, syltet sopp.
Pakk kantene på pannekakene innover, rull sammen til en rull, men ikke helt. Deretter legger du flere pannekaker og fortsett å legge ut fyllet, pakk inn kantene og vri rullen. Legg den ferdige rullen oppreist på en tallerken.
Del pannekaken på forhånd i 3 trekanter. Bland fyllingen av de resterende legg den på trekanter, pakk dem inn i konvolutter og fest til "stubben" fra tre sider i form av røtter.
Dekorer røttene til "hamp" med "jord" fra tørkede hakkede oliven. Topp med spinatsaus og dryss over spiselig mose fra brødsmuler knust i en blender med persille. Pynt med rosmarinblader og syltet sopp.

" åpen! Nå kåres ukens produkt og prosjektekspertene skal lære oss å lage hele 10 mesterverksretter fra det. Denne ukens produkt er Champignon! I dagens utgave vil kulinarisk spesialist Alla Kovalchuk dele oppskrifter på retter: soppkaviar, sopppostei, sopp i deig, soppkoteletter, fylte sopphetter. Og også en overraskelse fra Lisa Glinskaya - sopp i sjokolade!

Du kjøper dem ofte på hverdager og definitivt på helligdager. Du er gal etter deres fantastiske aroma, unike struktur og delikate smak. Det er praktisk talt ikke noe problem med dem. De kan stekes, syltes og til og med spises rå. Ukens produkt i showet "Alt blir deilig!" - Champignon. Trygg og rimelig sopp som bare ber om bordet ditt.

Etter denne helgen vil du imponere familien med utrolige retter fra favorittsjampinjongene dine. En kjent ekspert på innsamling og tilberedning av sopp, Alla Kovalchuk, har samlet en vurdering på 10 soppretter spesielt for deg. Fra det enkleste og raskeste å tilberede til det deiligste, som vil være stoltheten til ditt feriebord.

Vil du tilberede champignoner på ti forskjellige måter? Så se Alt blir deilig og skriv ned oppskrifter

Alt blir deilig. Eter fra 27.08.16 Retter fra champignoner. Del 1. Se på nettet

soppkaviar

Ingredienser:
champignoner - 600 g
løk - 5 stk.
hvitløk - 3 fedd
sukker - 1 ss. l.
salt - 1 ts
olje - 140 ml
eplecidereddik (9%) - 30 ml
rød pepper - ¼ ts
muskatnøtt - 1/3 ts
tørr basilikum - 1/3 ts
oregano - 1/3 ts
dill - 5 kvister
persille - 5 kvister

Matlaging:

Stek soppen i 20 minutter i 2 ss. l. oljer. Fres 5 ss hakket løk i 5 minutter. l. oljer. Tilsett salt, muskat, oregano, tørr basilikum, varm rød pepper og sukker til den stekte soppen. Før sopp og løk gjennom en kjøttkvern.

Tilsett hakket dill og persille, presset hvitløk og eddik til kaviaren.

Pakk kaviaren tett i steriliserte glass. Kok krukker med kaviar i 40 minutter etter kokende vann i en kjele dekket med gasbind. Stram til med et sterilisert lokk, pakk med et teppe og la stå i 12 timer.

sopppostei

Ingredienser:
champignoner - 300 g
aubergine - 300 g
vegetabilsk olje - 20 ml
smør - 20 g
hvitløk - 5 fedd
paprika - 10 g
dill - 3 kvister
persille - 3 kvister
løk - 1 stk.
soyasaus - 20 ml
salt - 10 g
pepper - 5 g

Matlaging:

Skiver i lengderetningen og pakket inn i auberginefolie med 5 fedd hvitløk, stek i ovnen ved 220°C i 20 minutter.

Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett den hakkede soppen og stek i ytterligere 5-10 minutter. Mal massen av bakt aubergine, bakt hvitløk, soyasaus, dill, persille og sopp med løk i en blender.

Tilsett olje, pepper og paprika i massen – bland.

Soppkoteletter

Ingredienser:
champignoner - 500 g
brød - 150 g
melk - 250 ml
olje - 80 ml
egg - 2 stk.
løk - 2 stk.
salt - 5 g
pepper - 5 g
brødsmuler - 200 g
semulegryn - 20 g

Matlaging:

Stek løken i 4 minutter. Stek soppen, kuttet i kvarte, i 10 minutter. Før soppen, løken og massen av brødet dynket i melk gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg, semulegryn, salt og pepper i massen. Stek koteletter formet på et brett med brødsmuler i 3 minutter på hver side.

Sopp i sjokolade

Ingredienser:
champignoner - 15 stk.
sukker - 75 g
rom - 60 ml
smør - 20 g
mørk sjokolade - 100 g
sukkerdryss - 30 g
eple - 1 stk.

Forberedelser:

Vask soppen. Dryss på sukker og fyll med svart rom. Røre. La marinere i 2 timer.

Smelt den mørke sjokoladen i et dampbad. Tilsett smør i sjokoladen.

Forbered et stativ for søtsaker. For å gjøre dette, kutt eplet i to og legg snittsiden ned. Legg hver sopp på et trespyd og dypp i smeltet sjokolade. Stikk soppspydene inn i eplet. Dryss godteriene med sukkerdryss og avkjøl i 15 minutter.

Sopp i deigen

Ingredienser:

champignoner - 10 stk.
suluguni - 150 g
dill - 5 kvister
persille - 5 kvister
hvitløk - 1 fedd
mel - 500 g
vann - 250 ml
sukker - 5 g
salt - 15 g
olje - 300 ml
malt svart pepper - 5 g

Forberedelser:

Legg sopphettene på et bakepapirkledd bakepapir, dryss over salt og sett i ovnen i 10 minutter på 180°C.

Elt deigen ved å blande mel, kokende vann, sukker og salt. Dekk den til med et håndkle og la den stå i romtemperatur i 10 minutter.

Til fyllet blander du finrevet suluguni, knust hvitløk, hakket dill, persille og pepper. Fyll sopphettene med fyll.

Del deigen i to. Rull hver del til et 2 mm tykt lag og skjær ut 20 sirkler fra det. Sett en hatt på sirkelen og dekk med den andre sirkelen. Lag en bombe.

Stek sopp-"bomber" i 2-3 minutter på hver side i varm olje.

Fylte sopphetter

Ingredienser:
champignoner (store) - 10 stk.
smør - 100 g
egg - 2 stk.
hard ost - 40 g
bacon - 100 g
rømme - 1 ss. l.
salt - 5 g
pepper - 5 g
hvitløk - 1 fedd
olje - 20 ml

Matlaging:

Skille hettene fra bena på 10 store sopp. Fjern membranene fra hettene, og finhakk bena. Stek beina og hinnene, tilsett presset hvitløk, rømme, rør og la det småkoke i 2 minutter.

Salt, pepper, rør og fjern fra varmen.

Ha fyllet i sopphetten, egget, dryss over revet ost, pakk inn en baconskive og fest med en tannpirker. Stek hettene på en stekeplate i 20 minutter ved 160°C.

- de mest populære soppene i matlaging. Vi kjøper dem ofte på hverdager og definitivt på helligdager. Vi er gale etter deres fantastiske aroma, unike struktur og delikate smak. De kan stekes, syltes og til og med spises rå.

Temaet for den nye utgaven av prosjektet "Alt blir deilig!" har blitt oppskrifter fra champignoner. Hun er en kjent innsamlingsekspert, og har satt sammen en rangering av 10 soppretter - fra de enkleste og raskeste å tilberede til de deiligste, som vil bli bordets stolthet.

Vil du tilberede champignon på ti forskjellige måter? Så se på nett den nye episoden av showet "Alt blir deilig!" på nettsiden vår akkurat nå!