Grissini er sprø brødpinner fra Italia. De bakes hovedsakelig fra en gjærbase, drysset med frø eller salt. En elegant rett serveres i restauranter og barer som en aperitiff, en forrett for alkohol eller som komplettering av en middag.

I publikasjonen vår vil vi snakke om disse interessante snacks:

• du vil vite hvor de kom fra,
• Hva er italiensk grissini laget av?
• hva de krydrer
• hva du skal spise og hvordan du skal servere.

Vi åpner de deiligste matlagingsalternativene og viser de mest appetittvekkende bildene.

Alt om grissini-pinner - fra historie til oppskrifter

Opprinnelsen til delikatessen: to versjoner av opprinnelsen

• Spol frem til Piemonte (et av Italias territorier) på det nittende århundre. Herskeren av landet levde i sorg på grunn av sykdommen til den unge arvingen. Prinsen hadde vært syk i lang tid. For å lindre skjebnen til gutten beordret faren kokken sin å tilberede slikt brød som ikke ville skade prinsens fordøyelse. Bakeren tok med ghersino. Historien er taus om hvorvidt de kronede hodene klarte å løse sine menneskelige problemer, men den nye retten spredte seg raskt over hele Italia. Og etter en tid, og utenfor kongeriket, begynte de å bake søte brødgrissini.

• Det er også en andre versjon, som foregår på nettverket. Du må reise tilbake til Torino i det fjortende århundre. En praktiserende lege, hvis etternavn ikke er nevnt, behandlet sin velstående pasient for gastritt i lang tid. Men alle forsøk på å bringe lindring til adelsmannen mislyktes. Da bestemte healeren seg for å bruke en spesiell diett, grunnlaget for barken vil være lett mat. Det var også viktig å gjøre brødet så lett som mulig. For å gjøre dette delte legen gjærdeigen i små biter og bakte dem i form av pinner. Denne mengden brød var nok til å stille sulten, og fordøyelsen ble ikke overbelastet. Slik dukket italienske grissini-pinner opp - kostholdshjelp for en syk mage.

Hvordan lage grissini-brødpinner - oppskriftsfunksjoner og triks

Deig til grissini

Det er laget gjær - usyret eller rik. Følgelig, med tilsetning av olje (grønnsak / smør) eller uten. Sukker, eggkomponent er også etter vertinnens skjønn. Generelt, hvis det er deig igjen fra gjærpaier/paier, er det fullt mulig å legge den på grissini.

Hvilke pålegg tradisjonelt dekorerer toppen av brødpinner

• grovt salt;
• nøtter;
• sesamfrø, linfrø, anis, karvefrø;
• krydder, krydder;

Hva legges i deigen

Det kan være forskjellige harde oster, revet; hakkede oliven, hvitløk, soltørkede tomater, parmaskinke. Skivene kan pakkes rundt ferdige produkter ved servering eller, hakkes veldig fint, rulles inn i bunnen.

Formen avhenger av skjæringen av basen, dens tykkelse, lengde. Italienske grissini-pinner, i henhold til oppskrifter, kan være forskjellige:

• tykk tynn;
• lang kort;
• glatt/vridd.

Det ser ut til at selv flettede produkter ikke vil miste sin attraktivitet. En rødrød sprø skorpe og et minimum av smuler - en barndomsdrøm om at brød kun bestod av rosa laks. Og det ble vellykket realisert i oversjøisk mat.

Den deiligste grissini - oppskrift med bilde

Ingredienser

For basen:

• hvetemel - 420 g;
• tørr gjær - 5 g;
• granulert sukker - 25 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• varmt vann - 250 ml;
• salt - 3 g.

For fyll nr. 1:

• oliven - 20 stk;
• hvitløk - 2 fedd.

For stuffing No2:

• revet ost - 200 g;
• soltørkede tomater - 100 g;
• svart pepper - 1⁄2 ts

Lage italienske Grissini-brødpinner

Bland det siktede melet med sukker, salt og gjær. Hell ut varmt vann (30-40 grader), olje. Bland og elt. Først med en skje med klokken, deretter med hendene. Du må elte i minst ti minutter. Hell litt mel på bordet, legg massen ut av bollen og elt med hendene intensivt og sakte. Tilsetter du for mye melkomponent er det fare for å få for tett tett deig. Det skal ende opp med å være fleksibelt og lett. På slutten må du legge den i en bolle under matfilm og sette den på et varmt sted i 20 minutter.

For fyllstoff No1, hakk oliven og bland med hakket hvitløk.

For fyllstoff No2 - bland revet ost og veldig finhakkede tomater med pepper.

I løpet av denne tiden vil massen ha tid til å komme opp. Vi tar den ut av bollen, legger den på bordet og deler den i to halvdeler.

Samle den ene delen til en ball, rull den til et rektangel på 0,5 cm tykt, dryss over oliven og hvitløk (ta 2/3 av delen).

Vi legger en tredjedel av den brede siden på olivenene, dryss med de resterende olivenene, dekk med det resterende laget slik at fyllet er inne i en slags flat pai.

Det resulterende lange rektangelet kuttes i mindre rektangler som er halvannen til to centimeter brede. Vi strekker hvert emne litt og ruller det til en vridd pinne.

Legg disse blyantene på smurt bakepapir. På dette tidspunktet skal vi lage grissini med ost og soltørkede tomater. Trinnene gjentas som ovenfor.

Vi legger bakeplater med brødpinner i en ovn forvarmet til 210 grader i 10-15-25 minutter. Alt avhenger av tykkelsen på produktene og ovnens evner. Indikatoren som bestemmer beredskapen er deres rudiness og deilige aroma.

Ferdig ost grissini og oliven lagt i en kurv eller på et fat. Server med sauser. Sprø skorpe og myk duftende fruktkjøtt med krydret fylling vil ikke forlate likegyldig verken husholdningen eller gjestene.

Den enkleste grissini - en rask, enkel oppskrift

• Ha 20 g fersk presset gjær i en kopp. Sovne 2 ts. sukker og hell 100 ml varmt vann. Hvis du legger til varmt - blir det ingenting av det. Gjær virker ikke i kokende vann. Temperaturen bør være opptil 40 grader. Blandingen skal stå i 20 minutter i varme og bli til en lue.
• Sikt mel (1 ss) i en bolle, hell i gjæren som har kommet opp med en kork, blandet med sukker, hell 1⁄2 ts salt, bland. Tilsett mer mel (2-3 kopper) for å elte en elastisk deig. La det nærme seg, dekk med en film. Dekk en bakeplate med pergament smurt med vegetabilsk olje.
• Elt den nærmede massen og rull til en pølse, som kuttes i små biter.

På en lapp

Før du skjærer i deigen kan du rulle revet hard ost under elteprosessen og få grissini-ostpinner.

• Rull hver klump med hendene til en pølse 15-25 cm lang og 3-7 mm tykk. Du kan rulle den litt, som en flagell. Få en mer interessant form. Jo tynnere brødpinnen er, jo sprøere blir den når den kommer ut.

Ingredienser

500 g hvitt mel

10 g gjær (fersk) eller 1 ts. tørrgjær

350 g vann (350 ml, du kan bruke et målebeger, men det er bedre å veie)

I tillegg:

200 g ost (jeg bruker cheddar)

1 pakke bacon i tynne skiver (jeg brukte 16 stykker - jeg kuttet dem på langs, jeg fikk 32 stykker)

Tilberedningsmetode:

Du skal få en veldig mør og silkeaktig bolle.
La den dekkes med et håndkle eller matfilm på et lunt sted i 1 time.

Når deigen hever, ta den ut av bollen ut på et melet bord.

Vi deler det i to deler, med hver gjør vi følgende handlinger.

Strekk deigen med hendene, form et rektangel. Vi ruller ikke, men vi STREKKER!

Dryss deigen med revet ost.

Vi bretter deigen langs kantene med osten inni, slik at tre lag oppnås.

Vi kuttet det resulterende "puff" rektangelet i strimler 1 cm brede. Jeg fikk 32 strimler fra to stykker deig.

Vi legger ut det tidligere kuttet i strimler også 1 cm brede. Ved siden av hvert stykke bacon legger vi en stripe deig, samtidig som vi strekker den i samme lengde som baconet.

Ta begge strimlene i endene (bacon + deig) og vri. Legg de rullede strimlene på en bakeplate kledd med bakepapir. Dekk til med et håndkle og la heve på et lunt sted i 1 time.

Inspirert av oppskriften på spisepinner, min venn fra tauchka-nettstedet, bestemte jeg meg også for å unne familien min enkle, men deilige bakverk.

Ser jeg fremover vil jeg si at pinnene er veldig velsmakende. Riktignok neste gang vil jeg ta mer ost, så hvis du bestemmer deg for å gjenta oppskriften, kan du gjøre det med en gang.
La oss begynne å forberede deigen.
Ta myk behandlet ost

Vi legger den i en bolle der vi skal starte deigen.

Vi setter kjelen på komfyren, og i mellomtiden helles 1 ts tørrgjær i en annen kopp (mindre)

Hell dette vannet over gjæren

For at gjæren skal komme til live og begynne å gjære, må du tilsette sukker. Siden vi tilbereder salte pinner, legger vi bare til 2 ts sukker

La oss sette den på et varmt sted.
vannkokeren koker allerede. Hell en kopp kokende vann

Hell kokende vann i bollen der osten ligger

Bland godt for å smelte osten. Tilsett salt etter smak

Mens gjæren kommer opp og osteblandingen vår vil avkjøles litt.
Når gjæren kommer til live, tilsett den i osteblandingen.

Når deigen blir tykk nok, tilsett 50 gram solsikkeolje

Og fortsett å elte deigen, tilsett mel om nødvendig.
Deigen skal være elastisk og ikke klissete til hendene.

Vi legger det i en bolle, dekker det med et rent håndkle og legger det på et varmt sted. Vi venter på at deigen skal heve. Det tok meg ca 2 timer å gjøre dette. I løpet av denne tiden klarte jeg å lage middag og gå til butikken.

Som du ser har deigen min vokst mye. Slå ned deigen og klargjør pannen. smør en bakeplate med margarin eller smør

Vi klyper av små stykker deig og ruller dem til pølser.

du må la pinnene stå til etterheving i 20 minutter. I mellomtiden river du hard ost på et middels rivjern

Smør stengene med vann og dryss over revet ost

Vi sender den til en forvarmet ovn i 10 minutter før bruning (bli veiledet av ovnen din)

Det er hvor mange pinner jeg fikk fra denne mengden produkter.
Pinnene er det perfekte tillegget til morgenkaffen.

Slik ser stokkene ut i riften

pinner viste seg å være moderat myke. Sønnen smurte dem med smør og spiste.
God appetitt alle sammen!

Matlagingstid: PT01H30M 1t 30m

Omtrentlig kostnad per porsjon: 20 gni.

Det hender ofte at brødet hjemme er over, og ingen vil løpe til butikken for å hente det. Eller det er bare ikke mulig. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Brødpinner bakt raskt nok kan hjelpe. Mange husmødre vet om dette og bruker ofte dette alternativet. Dessuten er pinnene gode ikke bare med varm suppe eller te, men også med vanlig melk og med mange andre retter. I dag skal vi tilberede denne deilige maten - livredder, dessuten med forskjellige tilsetningsstoffer og krydder.

Oppskrift på pinner med ost og aromatiske urter

Du kan bruke hvilken som helst ost du har i kjøleskapet til rett tid. Nødvendige produkter: varmt vann - 150 ml, granulert sukker - en teskje, hurtigvirkende tørrgjær - en teskje, mel - 250 gram, salt - en halv teskje, hard ost - 200 gram, spisskummen og rosmarin - en halv teskje hver, ett kyllingegg, olivenolje - to spiseskjeer, valmue eller sesamfrø. Koke brødpinner med ost. Vi lager damp. Hell varmt vann i en kopp, hell i den, bland, tilsett gjær, dekk til - og la det stå i ca 15 minutter.

I mellomtiden kutt fersk spisskummen og rosmarin, riv osten. Sikt mel i en stor bolle, ha salt, urter og ost, bland. Tilsett nå gjær og bland igjen. Tilsett egget og elt deretter deigen. For å gjøre det lettere å elte, hell i olivenolje, to spiseskjeer. Slå på ovnen for å varme opp til 200 grader. Etter 15 minutter begynner vi å danne brødpinner. For å gjøre dette, klyper vi av en del av deigen og ruller den ut på kjøkkenoverflaten med hendene. Dryss deretter litt sesamfrø på bordet og rull dem inn i deigen. På slutten av prosessen legger du pinnene på en bakeplate dekket med pergament, og send til ovnen, hvor vi baker i 10-15 minutter.

Oppskrift på grissini - italienske brødpinner

Slike produkter er tilgjengelig i alle restauranter og kaféer i Italia. For deres forberedelse er følgende produkter nødvendig. For deigen: mel - 600 gram, salt - to teskjeer, øyeblikkelig tørrgjær - to teskjeer, vann - 350 ml, olivenolje - tre spiseskjeer. For tilsetningsstoffer: grovt salt, tørre urter, ost, valmuefrø, sesamfrø. Koking av grissini brødpinner. bland med salt og gjær. Tilsett smøret i varmt vann og tilsett melet gradvis, mens du hele tiden elter deigen, som skal bli myk og elastisk. Dekk det til og sett det på et varmt sted i 60 minutter.

Deretter deler vi inn i fire deler, som hver rulles i et tynt lag, smurt med smør og drysset med revet ost, sesamfrø, provençalske tørre urter. Trykk pulveret litt med en kjevle ned i deigen. Deretter kutter vi den i strimler med to centimeter tykkelse. Vi vrir dem i spiraler og legger dem på en bakeplate med pergament, som vi deretter sender til ovnen i en halv time, oppvarmet til 200 grader. Vi avkjøler den ferdige retten og lagrer den i en pose eller en lukket beholder.

Oppskrift på sesampinner

Denne retten kan godt erstatte det vanlige brødet i noen situasjoner, for eksempel når du pynter en buffet eller et buffetbord. Ingredienser: fersk gjær - 50 gram, førsteklasses mel - ett kilo, sukkersand - to spiseskjeer, salt - en teskje, hundre gram vegetabilsk olje og Vurder nå en mager oppskrift på hvordan du lager brødpinner med sesamfrø. Hell varmt vann i en dyp bolle, nøyaktig 500 ml, tilsett gjær og sukker, rør og la stå i 20 minutter.

Tilsett deretter salt og rør igjen. Tilsett så hele kiloen med mel og begynn å elte deigen. På slutten av prosessen, hell i vegetabilsk olje og elt til deigen tar alt melet. Dekk til med et håndkle og la stå i romtemperatur i 20 minutter. Og elt deretter til den er jevn.

Vi former pinner og baker

Etter 40 minutter deler du deigen i tre deler, kjevler dem ut i et tynt lag og drysser med sesamfrø på begge sider. Kutt deretter i lange tynne strimler opptil én centimeter brede. Vi dekker bakeplaten med pergament og legger disse strimlene på den. Om ønskelig kan du vri dem til spiraler, eller du kan la dem stå rett.

Før brødpinnene skal inn i ovnen, la de stå litt, ca 20 minutter. Men det er ikke lenger nødvendig at de ikke øker mye i størrelse. Forvarm ovnen til 200 grader, legg en bakeplate i den og stek stengene i 15 minutter. Når du er klar, fjern umiddelbart fra bakeplaten og samle den vertikalt med en bukett. Server på bordet i en kurv eller høy vase.

Tradisjonelle brødpinner: oppskrift

Her er en annen oppskrift på tradisjonelle italienske håndlagde brødpinner. Produkter: tørrgjær - 1/3 av en pakke, kan erstattes med en spiseskje fersk bakervarer, varmt vann - 100 ml, sukkersand - en klype, maltekstrakt - to teskjeer, salt - en spiseskje, premium mel - en halv kilogram. Vi vil bruke en glassbeholder til å elte deigen. Varm den opp ved å helle varmt vann. Deretter tørker vi av, legger gjæren, hell i varmt vann og tilsett en klype granulert sukker.

Rør til gjæren løser seg opp, og la den stå i 15 minutter. Elt en tredjedel av melet og saltet med en trespatel. Tilsett gradvis ytterligere en tredjedel av melet, elt hele tiden, til massen dobles i volum. For å elte deigen, klargjør en arbeidsflate og dryss med mel. Vi sprer massen fra bollen og legger til litt mel og elter deigen i ti minutter. Det skal bli elastisk og glatt. Vi lager en stor ball ut av det.

Prosessen med å lage brødpinner på italiensk

Vi river av et lite stykke, på størrelse med en valnøtt, danner en ball av det og legger det på et bord drysset med mel. Det samme gjør vi med resten av testen. Resultatet skal være omtrent 30 baller. Vi tar en av dem, elter den med hendene, legger den på bordet og ruller den ut til formen av en tynn lang pølse. Ha over på en bakeplate smurt med olje eller fett. Vi gjentar operasjonen med andre kuler, bretter på og spiser våre fremtidige brødpinner (ca. 30 stykker). Forvarm ovnen til 280 grader og send en bakeplate inn i den i 10 minutter. Så tar vi den ut og snur produktene.

Og tilbake i ovnen. Allerede 7-8 minutter. Ingen grunn til å tillate brun baking. La dem avkjøles – så kan du servere. Kokt riktig etter denne oppskriften, pinnene skal være sprø. Sett den fuktige formen i ovnen i et par minutter rett før servering.