En populær orientalsk dessert kjent for sin deilige smak. Sødme er tilberedt av myk deig med tilsetning av honning og er flott for tedrikking. Det er enkelt å tilberede chak-chak hjemme, etter en bestemt oppskrift.

Dessert vil hjelpe for enhver ferie og raskt forlate bordet. Sammensetningen inkluderer vodka, det er takket være den at deigen blir fantastisk når den stekes. Å lage chak-chak etter oppskriften er ikke vanskelig.

Ingredienser:

• premium mel - 270 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• honning for sirup - 3 ss. l.;
• raffinert olje for steking - 1 kopp;
• sukker - 4-5 ss. l.;
• salt - 2 klyper;
• vodka - 1,5 ss. l.;

Først av alt, la oss elte deigen. Sikt melet på et brett gjennom en sil og lag en brønn i midten. Pisk eggene med salt og vodka, hell i fordypningen og rør med en gaffel. Elt deigen godt med hendene i 15 minutter, ha over i en bolle og dekk til med et håndkle. La stå i en halvtime.

Etter at deigen har hevet, del den i like 3-4 deler, rull hver til et lag på 2-3 mm. Deretter skjærer du hvert lag i strimler. Ikke tykkere enn 3-4 cm Skjær hver strimmel i små biter, som nudler. Pass på å skille delene slik at de ikke fester seg sammen. Ha de hakkede stykkene over i en bolle.

Til steking av chak-chak brukes frityrsteking, men hjemme passer en gryte eller øse. Hell vegetabilsk olje, kok opp. Legg stengene i kokende olje og stek i 3-4 minutter til de er brune. Ta ut med en hullsleiv og fordel på et papirhåndkle.

Kok deretter den søte sirupen. I en egen kjele, varm honning og sukker på middels varme, men ikke kok. Kok sirupen i 7-9 minutter under konstant omrøring. Når massen blir homogen, hell forsiktig over de sprø bitene. Det er viktig å ikke smuldre opp bitene når du blander retten.

Legg den ferdige chak-chak på en tallerken med et lysbilde med hendene, og fukt dem konstant i kaldt vann.

Orientalsk dessert i henhold til den klassiske oppskriften er klar, den smelter bare i munnen.

Hvordan lage mat i tatarisk stil hjemme

Den gamle oppskriften på Tatar chak-chak innebærer bruk av høykvalitets tykk honning og førsteklasses hvetemel. Deigen er luftig og mør. Forbered dessert til bryllup og flotte høytider.

Ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• naturlig honning - 150 g;
• egg - 2 stk.;
• smør - 60 g;
• vodka - 20 ml;
• salt - en klype;
• sukker - 150 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• vann - 60 ml.

Trinn:
Sikt hvetemel i en dyp bolle. Lag en brønn i midten, hell i pisket egg og vodka. Den serveres i stedet for bakepulver, så deigen blir luftig. Salt, hell i smeltet smør og elt deigen godt i 20 minutter. Den skal være elastisk og ikke feste seg til hendene. Dekk til med en bolle, la hvile i 25 minutter.

Deretter deler vi deigen i like deler. Rull hver del til et tynt tau. Kutt deretter i små biter hver tourniquet. Eller du kan lage kuler.

Varm oljen i en kjele, stek bitene en etter en. Når alle ingrediensene er stekt, legg dem på en serviett. Det vil absorbere overflødig olje, og overføre deretter bitene til en bolle.

Nå forbereder vi sirupen. I en separat gryte, varm opp den angitte mengden honning til flytende tilstand, tilsett sukker gradvis. Du bør ikke koke, det er bedre å varme blandingen 2-3 ganger. Sirupen er veldig tykk, så hell raskt en tynn strøm av chak-chak.

Vi sprer bitene på en tallerken, former dem med hendene etter å ha fuktet dem med vann. Dekorer den tatariske chak-chak hjemme med kokosflak eller melis.

Matlaging orientalsk søt med honning

Å lage chak-chak med honning etter oppskriften er faktisk ikke så vanskelig. Det viktigste er å observere proporsjonene av ingrediensene og bruke kvalitetsprodukter. Vi vil forberede honning chak-chak med tilsetning av cognac.

Ingredienser:

• hvetemel - 550 g;
• honning - 1,5-2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - en halv teskje;
• konjakk - 1-2 ss. l.;
• vann - 50 ml;
• brus - en halv teskje;
• raffinert olje - 2-3 kopper;
• egg - 5-6 stk.

Knekk eggene i en bolle og pisk. Tilsett det siktede melet gradvis, tilsett brus lesket med eddik og hell i en porsjon konjakk. Rør massen og tilsett resten av melet. Det viser seg en kjølig usyret deig, som vi forsiktig elter på bordet i minst 10 minutter. Legg deretter i en plastpose i 40 minutter.

Etter den angitte tiden deler du deigen i deler som må kjevles ut med en kjevle. For å unngå at deigen fester seg, dryss bordet med mel. Skjær brett i vilkårlige biter eller firkanter. De stekes i kokende raffinert olje til de er gyldenbrune. Legg ut på et papirhåndkle.

For å tilberede sirupen, hell 3 ss vann med sukker i en kjele. Gi blandingen et oppkok, tilsett naturlig honning. Hold sirupen i brann i 10 minutter til den er mørk.

Hell de stekte bitene med søt sirup, bland forsiktig massen med en tresleiv. Deretter dannes chak-chak på en plate i et lysbilde, som konstant fukter hendene i kaldt vann. Smeltende i munnen honning chak-chak kan serveres ved bordet.

Deilig oppskrift med kondensert melk

Fra de mange forskjellige måtene å tilberede chak-chak på, kan du velge din egen. En oppskrift med kondensert melk passer for de som er allergiske mot honning. En trinnvis matlagingsmetode vil bidra til å lage et ekte søtt mesterverk.

Ingredienser:

• kondensert melk - 100 ml;
• premium mel - 2 kopper;
• olje til steking - 3 kopper;
• valmue - 50 g;
• egg - 3 stykker;
• vodka - 50 ml;
• salt - 1 klype.

Tilberedningen av chak-chak begynner tradisjonelt med elting av deigen. Knekk de vaskede kyllingeggene i en bolle, salt og rør med en gaffel. Hell i en porsjon vodka for en sprø og luftig deig. Sikt melet, hell det gradvis i eggemassen. Elt en stiv deig, dekk med et håndkle. Den skal stå i minst 30 minutter.

Etter en halv time, kutt i biter, hver ruller inn i et tynt lag. Skjær med kniv i strimler 2-3 centimeter brede. Hver stripe i små staver.

I varm olje, stek emnene til dessert. For sirup, bland kondensert melk og valmuefrø i en egen bolle. Hell over de gylne sprø bitene slik at sirupen dekker hver bit helt. Form et lysbilde av den søte massen, server på en stor tallerken.

Hvordan lage chak-chak på usbekisk

Hver nasjon har sin egen tradisjonelle oppskrift. La oss lage honning chak-chak på usbekisk. Oppskriften er enkel å følge, selv om det tar mye tid.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• honning - 5 ss. l.;
• vodka (konjakk) - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - 450 ml;
• ferske egg - 5 stk.;
• sukker - et halvt glass;
• salt - på tuppen av en kniv.

Pisk kyllingegg med salt og vodka. Hell i hvetemel av høyeste karakter, bland ingrediensene. La den tette tette deigen stå under filmen i 30 - 40 minutter.

Del deretter basen i deler, kjevle dem ut med en kjevle. Skjær i strimler med en kniv, som for nudler. For å forhindre at de resulterende pinnene fester seg til bordet, la dem tørke litt.

Stek bitene i 3-4 minutter, legg på et papirhåndkle. For å tilberede sirupen, varm honning og sukker i en kjele. Konsistensen skal være homogen.

Hell de gylne bitene med varm søt sirup, bland bedre med en tresleiv. Form til en kake med hendene eller kutt i porsjoner.

Velsmakende, sprø chak-chak i usbekisk stil er klar til å spises. Hvis det er porsjoner igjen, kan du lagre dem i ikke mer enn 2 uker.

For meg er chak-chak et av de søte barndomsminnene. Jeg møtte ham for lenge siden i bryllupet til de Dagestanske naboene. Jeg husker at det var veldig velsmakende, søtt, men ikke kletende. Og viktigst av alt, hvis du begynner å prøve chak-chak og du liker det, er det allerede umulig å stoppe. Spis den til den går tom 🙂

Det er morsomt, men da jeg kokte chak-chak for første gang hjemme, sa mannen min de samme ordene som jeg hadde for mange år siden i en nabos bryllup – «Du kan ikke rive deg løs, spise og føle deg sulten». Her er en slags mystikk - og oppskriften er enkel, og det er vanskelig å overraske oss med søtsaker, men chak-chak tar sin spesielle plass både i hjertet og på menyen 🙂

Chak-chak er en kjent orientalsk søtsak. Det er en nasjonalrett for bashkirisk og tatarisk mat. Denne retten vurderes også av noen nasjonaliteter i Dagestan, Usbekistan og Kasakhstan.

Hva er chak-chak? Kort sagt, dette er biter av eggedeig av forskjellige former (det er formen som variantene av chak-chak er forskjellige i), lett frityrstekte. Deretter blandes de med sirup (honning, sukker-honning eller sirup med tilsetning av melasse).

For å lage chak-chak trenger vi:

Chak-chak deig:

• Mel - 2 kopper (glassvolum -200 ml)
• Egg - 2 stk.
• Vodka - 2 ss. l.
• Salt - en hvisking

Sirup for chak-chak:

• Honning - 0,5 kopper
• Sukker - 1/3-1/2 kopp

Frityrolje - (vi tar raffinert vegetabilsk olje) -300-500 ml

Eventuelt kan du tilsette ristede nøtter, frø eller sesamfrø

Som du kan se, er det veldig enkelt å huske oppskriften - deigen er som eggnudler - for 1 egg tar vi 1 glass mel og 1 saltskje vodka.

• Pisk eggene jevne, tilsett salt og vodka. Hell den resulterende blandingen i mel og elt en stiv deig.
  Det skal være stramt, men ikke hardt. Den fester seg ikke til hendene, den ruller seg ganske lett ut. Jeg møtte oppskrifter på Internett når de tilbyr å piske proteinene og eggeplommene hver for seg, og proteinene piskes til skum. Jeg prøvde å gjøre dette et par ganger, men det ble mye mer oppstyr, og jeg merket ingen spesiell forskjell i testen og i sluttresultatet.
• Vi pakker den ferdige deigen i en film eller dekker med en bolle og lar den "hvile" i 30-50 minutter.
• Deretter deler du deigen i små biter og kjevler ut som nudler.
  
• La det tørke litt og skjær i ønsket form. Det er formen som skiller variantene av chak-chak. Deigen kan kuttes i form av tynne nudler, i form av kuler eller firkanter i forskjellige størrelser. Jeg skar den i firkanter (det var med chak-chak i form av firkanter jeg først møtte :), det er slik jeg pleier å klippe det).
  
  Hovedsaken er at deigen ikke klistrer sammen når den skjæres, men heller ikke går i stykker.
• Hell olje i en gryte eller gryte og varm den godt opp. Vi fordeler den hakkede deigen i små porsjoner (deigstykker skal flyte i olje) og står i 1,5-2,5 minutter til de er lett brune. Her er det viktigste å ikke overeksponere deigen i olje.
  
• Vi sprer den stekte deigen med en hullsleiv fra gryten på et papirhåndkle eller servietter for å drenere overflødig fett.
  
• Vi lar tomrommet for chak-chak avkjøles,
  og vi vil selv koke honning-sukker sirup for å helle. Det er ingen vanskeligheter med forberedelsen, men bare en regel må overholdes - ikke fordøy sukker med honning. Hell honning i en gryte eller gryte og tilsett sukker. Gi blandingen et oppkok og kok på middels varme under konstant omrøring i noen minutter. Vanligvis koker jeg sirupen i nøyaktig 3 minutter, jeg trener ikke lenger koking - i den ferdige desserten fester den frosne sirupen seg til tennene, noe som ikke er veldig hyggelig 🙂
• Bland den ferdige sirupen og sprø firkanter av deigen.
  Om ønskelig kan du tilsette lett ristede nøtter, mandler, gresskar- eller solsikkefrø, samt sesamfrø i deigen.
• Vi danner en chak chak for størkning i enhver form - i form av et lysbilde på en plate (vi smører platen og hendene med vann). Du kan legge chak-chak på matfilm og gi den hvilken som helst form.
• Skjær den ferdige chak-chak i biter og server med te eller kaffe.
  

Prøv hjemmelaget chak-chak med tillegg etter eget valg. Du kommer garantert til å like det 🙂

For å smake på den berømte orientalske søtsaken, er det ikke nødvendig å dra til fjerne land. Tross alt er oppskriften på chak-chak hjemme ikke i det hele tatt komplisert og krever ikke bruk av uvanlige ingredienser.

Prøv å lage en delikatesse i henhold til den grunnleggende oppskriften, og begynn deretter å eksperimentere og lage dine egne, forfatterens versjoner av chak-chak.

Nødvendige produkter:

• 400 milliliter vegetabilsk olje;
• tre egg;
• en klype salt;
• 1/3 st. Sahara;
• 400 gram mel;
• 160 gram honning.

Kokeprosess:

1. Bryt det angitte antallet egg i en beholder, ha salt og bland med en gaffel.
2. Tilsett forsiktig mel til denne blandingen, rør hele tiden i innholdet slik at det dannes små klumper.
3. Etter det flytter vi deigen fra bollen og jobber med hendene våre, og bringer den til ensartethet. La arbeidsstykket stå i 30 minutter, dekket med en film eller plate.
4. Vi deler deigen i flere deler, siden det er upraktisk å jobbe med ett stort stykke. Vi ruller hvert emne i et tynt lag, og kutter det deretter i lange strimler. Vi på sin side sliper dem til stenger som er 2 centimeter brede.
5. Alle disse "nudlene" må stekes i en frityrkoker eller ganske enkelt i en kjele med mye olje til de er gyldenbrune og tørkes på tørkepapir.
6. Når dette er gjort, legg de sprø strimlene i en stor beholder og hell over sirupen. Sistnevnte er laget av sukker og honning, som må smeltes, men ikke koke opp.
7. Fordel fyllet jevnt over hele retten og form til små porsjoner.

Avkjøl desserten i romtemperatur eller i kjøleskap og server.

Matlaging på tatarisk

Chak-chak på tatarisk tilberedes på nesten samme måte som den klassiske versjonen.

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg mel;
• 200 gram sukker;
• 4 egg;
• en klype salt;
• to glass vegetabilsk olje;
• 200 gram honning.

Kokeprosess:

1. Bland egg med salt og mel. Det skal være en tett klump. Vi fjerner den i 30 minutter for å insistere.
2. Vi deler deigen i stykker og ruller dem i lag som ikke er mer enn to millimeter tykke. Skjær dem i tynne strimler, og deretter i mindre biter.
3. Vi varmer oljen i en kjele og steker alle de hakkede billettene til de er gyldenbrune. Etter det tørker du dem på papirhåndklær.
4. Vi kombinerer sukker og honning, varm opp til kornene er helt oppløst og hell den stekte deigen med denne massen. Vi blander.

Vi flytter den resulterende søte massen på tallerkener og danner lysbilder på dem. La desserten avkjøles helt og server med varm te.

Orientalsk dessert med honning

Chak chak kan tilberedes med tilsetning av nøtter og valmuefrø - smaken er enda mer intens.

Nødvendige produkter:

• valmue, salt og nøtter - etter smak;
• tre egg;
• 130 gram honning;
• et halvt glass sukker;
• 3 kopper mel;
• frityrolje.

Kokeprosess:

1. Vi lager deig av mel, salt og egg og lar den brygge i ca 30 minutter. Etter det ruller vi arbeidsstykket i et lag, deler det i tynne strimler og deretter i små biter.
2. Vi steker alle de resulterende emnene til de er gyldenbrune i olje, og kontrollerer at det dekker dem helt.
3. Tørk de sprø stengene og ha over i en felles beholder. Vi sender også malte nøtter og valmuefrø hit.
4. Vi drukner sukker med honning og hell de stekte bitene med denne sirupen.

Vi flytter massen på plater og gir den hvilken som helst form.

Chak-chak oppskrift som smelter i munnen

Nødvendige produkter:

• to egg;
• tre glass mel;
• 400 gram honning;
• 2 klyper tørrgjær;
• 120 gram sukker;
• litt salt og vegetabilsk olje til steking.

Kokeprosess:

1. Vi slår eggene i en bolle, tilsett mel og litt veldig kaldt vann. Bland grundig.
2. Ha gjær, salt og elt sammensetningen til den er jevn. Vi fjerner den for å trekke i 40 minutter.
3. Kjevle ut deigen til et tynt lag, kutt i strimler, og deretter i kortere biter.
4. Stek de resulterende små delene i olje til de er gyldenbrune og tørk på servietter.
5. Hell dem med sirup laget av honning og sukker (ingrediensene må først smeltes på komfyren).

Vi flytter den søte massen til porsjonerte tallerkener og former med våte hender.

Ingen tilsatt egg

Deig til chak-chak uten egg tilberedes enda enklere, og smaken er like god.

Nødvendige produkter:

• 50 gram honning;
• 200 gram rømme;
• 120 gram sukker;
• ca 2 kopper mel;
• vegetabilsk olje for steking;
• 150 gram nøtter.

Kokeprosess:

1. Fra den angitte mengden mel og rømme lager vi deigen. Kjevle den ut, kutt i nudler og deretter i små biter.
2. Stek emnene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, overfør først til papirhåndklær og deretter til beholderen som er valgt for servering.
3. Bland sukker med en liten mengde vann og varm på komfyren. Avkjøl sammensetningen litt, tilsett honning og malte nøtter.

Hell de røde stykkene med denne blandingen og form en kake av dem. Vi venter på at desserten skal avkjøles og serveres.

Uvanlig vodka-alternativ

Denne oppskriften er basert på egg og mel, og litt alkohol tilsettes deigen for å oppnå en behagelig sprøhet.

Nødvendige produkter:

• en klype salt;
• 250 gram honning;
• vegetabilsk olje for steking;
• to egg;
• 0,4 kg mel;
• 30 gram vodka;
• 70 gram sukker.

Kokeprosess:

1. Vi kjører kjølte egg inn i beholderen, hell i salt, hell i vodka og tilsett mel. Elt den resulterende massen til en tett klump dannes og fjern den for å hvile i 30 minutter.
2. Skjær nå deigen i små tynne biter (ikke mer enn to centimeter lange) og stek dem i olje til de er gyldenbrune.
3. Bland honning med sukker, smelt den resulterende sammensetningen på komfyren og dekk den stekte deigen helt med denne blandingen.

Gi bitene ønsket form, avkjøl og server.

Med kondensert melk

Klassiske tatariske retter, hvis oppskrifter har vært kjent i lang tid, er fortsatt veldig populære i dag. En lys representant for det nasjonale kjøkkenet i Tatarstan er chak-chak-dessert - en tallerken med deig i honning, som er tilberedt for hver tradisjonell ferie. Selv en nybegynner kan tilberede søte bakverk med honningfyll, og den mest krevende gourmeten vil sette pris på det deilige resultatet.

Hva er chak-chak

Desserten er laget av myk deig basert på førsteklasses hvetemel og kyllingegg. Jo mykere og mer elastisk deigen er, desto luftigere og møre blir chak-chaken. Etter det dannes grunnlaget for tatarisk søthet - fra pinner, baller av deig og frityrstekte i en dyp stekepanne eller gryte. Til slutt er den stekte bunnen fylt med søt honningkaramell. Det kulinariske mesterverket får det nødvendige utseendet, ofte i form av et lysbilde. Retten er klar til å spises etter avkjøling.

Hvordan lage chak-chak hjemme

Å lage chak-chak er ikke vanskelig. En deilig dessert kan bakes fra tilgjengelige produkter: mel, egg, smør, vodka, honning, sukker. Hel eller delvis erstatning av alkohol med vann er tillatt. Sammensetningen og metoden for å tilberede en orientalsk dessert er den samme for alle nasjoner, forskjellen kan bare være i form av deigprodukter som danner grunnlaget for retten.

Baller eller flageller dannes fra deigbunnen, massen kuttes i tykke strimler, som for hjemmelagde nudler, eller tynne, som for vermicelli. Typen og størrelsen på godbitene kan være alt fra små porsjonerte kaker til store kaker. Før du legger ut chak-chak, kan du legge til tørket frukt, nøtter, dekorere med sjokolade eller marshmallow.

Chak-chak deig

Det tar ikke lang tid å lage denne smakfulle godbiten. Det er nødvendig å piske eggene med en visp til de er jevne, tilsett salt, vodka og olje. Hell mel i en bolle og hell den resulterende blandingen, elt en stiv deig. Det skal være tett, men bøyelig og elastisk, ikke hardt, ikke holde seg til hendene. Den ferdige massen pakkes inn i matfilm eller en pose, la stå i 45-60 minutter. Deretter dannes sirkler eller nudler av deigbiter.

Chak-chak oppskrift

Det anbefales å gjøre deigen veldig myk slik at Bashkir-retten viser seg å smelte i munnen. Koker du en tett masse blir den lettere å rulle og kutte, men til slutt får du en mindre mør dessert. Vodka lagt til bakverk vil gi desserten en spesiell knasende tone. De lager sirup for chak-chak med honning, sukker, syltetøy, syltetøy og kondensert melk.

Enhver oppskrift på nasjonale retter kan justeres til din smak ved å legge til favoritttilsetningene dine - sjokoladebiter, karameller, kandiserte frukter, marmelader. Holdbarheten til en orientalsk dessert er relativt lang - den lagres i opptil tre uker. Hvis du legger retten i en lufttett beholder og legger den i kjøleskapet, kan chak-chak spises i mer enn en måned.

Chak-chak med honning

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 310 kcal per 100 g.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: tatarisk.

Dessert med honningkaramell regnes som en klassisk rett fra tatarisk mat. Oppskriften på chak-chak med honning består av to hovedstadier: elting av eggedeig og tilberedning av honning-karamellsirup. Hver av dem har sine egne egenskaper. Takket være honning og smør, som er en del av desserten, viser retten seg å være solid. Hvis sirupen for helling er avkjølt under tilberedningen, må den kokes opp igjen.

Ingredienser:

• kyllingegg - 3 stk;
• vann eller vodka - 3 ss. l;
• salt - en klype;
• hvetemel - 3 ss;
• vegetabilsk olje for steking - 500 ml;
• naturlig honning - 150 ml;
• sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. I en bolle, pisk egg, vodka, salt med en visp eller blender. Tilsett deretter mel. Elt elastisk, elastisk deig. Det er viktig å ikke overdrive med mel, ellers blir desserten seig. La massen stå i 30 minutter.
2. Skjær deigen for chak-chak i små biter, som kuttes i strimler eller sirkler.
3. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm opp på komfyren. Emnene skal flyte fritt i den; når de er stekt, vil de øke i størrelse. Så snart bitene er brunet, må du få dem med en hullsleiv og legge dem på et papirhåndkle eller dørslag for å bli kvitt overflødig olje.
4. For å forberede fyllingen må du blande honning med sukker, sette på en sakte brann og koke opp. Hell den varme sirupen over den stekte deigen.
5. Form en dessert av den varme massen - legg et lysbilde på en stor tallerken og la avkjøles, deretter kan du begynne å smake.

Med kondensert melk

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 580 kcal per 100g.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: tatarisk.

Hvis den tradisjonelle desserten med honningfyll tilhører det nasjonale tatariske kjøkkenet, er variasjonen av delikatessen med kondensert melk en moderne trend, ikke en klassiker. Prosessen med å bake bunnen av chak-chak har ingen spesielle funksjoner, men i finalen brukes en ferdig søt fylling - kondensert melk. En slik dessert er et flott alternativ for folk som er allergiske mot naturlig honning.

Ingredienser:

• mel - 4-5 ss.;
• kyllingegg - 4 stk.;
• vann - 1,5 ss.;
• sukker - 150 g;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 0,5 ts;
• kondensert melk - 400 g;
• vegetabilsk olje til steking - 500 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egg med sukker, tilsett salt, brus, vann. Slå igjen. Tilsett mel og elt en stiv deig slik at den ikke fester seg til hendene. La stå i 20 minutter.
2. Kjevle ut et lag med deig 3 mm tykt, kuttet i små strimler, som børsteved.
3. Stek i omganger i varm olje til de er gyldenbrune.
4. Spre de resulterende nudlene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett.
5. Hell den kondenserte melken i den avkjølte massen og bland alt grundig.
6. Gi desserten form som en kake og la stå i flere timer (helst over natten).

Med vodka

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 350 kcal per 100 g.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: tatarisk.

Å lage chak-chak med vodka kan virke ikke-standard, men erfarne kokker vet at alkohol fordamper ved oppvarming, så under bakeprosessen blir deigen mettet med oksygen og blir mer luftig. For å oppnå denne effekten er 1-2 ss av drikken nok. I tillegg vil en liten mengde alkohol forbedre smaken på deigen, den blir mer sprø.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• kyllingegg - 5 stk.;
• melk - 3 ss. l.;
• smør - 2 ss. l.;
• vodka - 1-2 ss;
• sukker til deig - 3 ss. l.;
• salt - 1 klype;
• honning - 300 g;
• sukker for sirup - 150 g;
• valmue - etter smak;
• nøtter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egg med sukker, tilsett salt, vodka, melk. Bland alt grundig, tilsett mel og elt en kjølig deig. Pakk den inn i matfilm og la stå i 20 minutter.
2. Kjevle ut deigen til et lag 3-4 mm tykt og skjær som nudler, 2-3 cm lange (du kan danne små sirkler på størrelse med en pinjekjern).
3. Varm olje i en dyp stekepanne eller gryte. Stek deigstykkene vekselvis i den til de er gyldenbrune. Spre det resulterende bakverket på et papirhåndkle.
4. Smelt honning i en kjele, tilsett sukker. Gi blandingen et oppkok.
5. Fjern sirupen fra varmen og hell umiddelbart de stekte nudlene, tilsett nøtter og valmuefrø der, bland alt jevnt.
6. Ha den varme blandingen over på en smurt bakeplate (eller annen passende form) og form en kake. Når desserten er avkjølt, kutt i porsjoner.

Chak-chak med sukker

• Koketid: 2,5 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 360 kcal per 100 g.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: tatarisk.

Den tradisjonelle tatariske desserten er elsket av kjennere av orientalske søtsaker. Hva skal du gjøre hvis du vil lage mat, men det var ingen honning for hånden? Svaret er enkelt – honning-karamellfyll kan tilberedes uten hovedingrediensen ved å øke sukkermengden og tilsette litt vann. Smaken av en slik chak-chak er litt forskjellig fra den tradisjonelle, men den er på ingen måte dårligere enn den.

Ingredienser:

• kyllingegg - 10 stk.;
• premium mel - 1 kg;
• sukker til deig - 30 g;
• salt - 10 g;
• vodka - ,2 ss. l.;
• vann - 500 ml;
• sukker for helling - 500 g;
• vegetabilsk olje til steking - 1 l;
• flerfargede drageer til dekorasjon - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Mal eggene med sukker til de er hvite, tilsett salt, halvparten av melet. Bland alt grundig, tilsett vodka til den halvflytende deigen, introduser det resterende melet, elt en tett deig. La stå i 40 minutter, dekket med et fuktig håndkle.
2. Kjevle ut den ferdige deigen og skjær i strimler 1 cm brede.Kutt hver remse i biter på 2-3 cm.
3. Stek de resulterende fatene i varm olje til de er gyldenbrune og legg på en sil for å bli kvitt overflødig olje.
4. For å lage karamell, må du blande sukker og vann, kok opp på lav varme. Kok under omrøring i 7-10 minutter.
5. Hell den varme karamellen over de stekte emnene, bland raskt og grundig til sirupen er avkjølt.
6. Legg den klebrige massen fortsatt varm på et brett i form av en kjegle, dekorer med flerfargede drageer.

Fra maispinner

• Koketid: 10 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 290 kcal per 100 g.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: tatarisk, russisk.

En orientalsk dessert laget av maispinner er en enkel rett fra kategorien "gjester på dørstokken".. Sødme tilberedes raskt av tilgjengelige produkter, og resultatet er en deilig og mettende dessert som vil appellere til både voksne og barn. Du kan ikke kalle en slik sødme orientalsk, men røttene til denne retten er definitivt tatariske.

Ingredienser:

• maispinner - 300 g;
• kondensert melk - 4 ss. l.;
• smør - 1 ss. l.;
• kokosflak - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret på lav varme, tilsett kondensert melk. Ikke kok opp blandingen.
2. Tilsett maispinner og kokosflak i en stor bolle. Hell kremen på toppen i en tynn stråle, mens du rører i innholdet.
3. Alt må blandes veldig raskt, ellers blir maisstengene bløte og blir til grøt. Av samme grunn anbefales det ikke å øke fyllmengden.
4. Ha desserten i et objektglass og avkjøl.

Video

Chak-chak i Tatar er assosiert med en høyde med gylne nøtter, som ikke bare gleder øyet, men også har en fantastisk smak. Tatar chak-chak er tilberedt av førsteklasses mel og egg, deretter frityrstekt, hellet med varm honningsirup og lagt ut i et lysbilde. En slik dessert passer for et stort selskap: det er tross alt enkelt og raskt å tilberede, det er solid og veldig velsmakende. Du kan servere den med hva hjertet ditt begjærer: med te, melk, kompott. Men HVORDAN lage en ekte orientalsk søt hjemme, vil jeg nå prøve å beskrive i detalj. Det er lett nok. Jeg tror at hvis du følger alle trinnene i forberedelsene, vil alt ordne seg.

For å tilberede chak-chak i tatarisk stil (stor), tilbered de nødvendige ingrediensene i henhold til listen.

Knekk ferske avkjølte egg i en dyp bolle. Hell salt, brus og en halv porsjon sukker.

Pisk alt grundig. Massen skal bli luftig og homogen. Du kan bruke en mikser eller gjøre det for hånd.

Sikt hvetemelet og vend det inn i deigen. Elt deigen forsiktig etter å ha tilsatt neste porsjon.

Deigen blir myk, mør, ikke klissete til hendene. Pakk den inn i matfilm og la den hvile i 10-15 minutter.

Deretter, for enkelhets skyld, kutt deigen i 2-3 deler. Dryss arbeidsflaten med mel og rull deigbitene vekselvis til en pølse med en diameter på ~1 cm.

Med en skarp kniv skjærer du «pølsen» i 1,5 cm lange biter.

Når alle bitene er klare, dryss de med rikelig med mel slik at de ikke klistrer seg sammen med hverandre og med arbeidsflaten blander du dem grundig. I denne tilstanden lar du dem stå i 15-30 minutter slik at deigen tørker ut litt. Men rett før frityrsteking må melet ristes av, og dette vil være veldig enkelt å gjøre, siden deigen har tørket ut. Du kan legge bitene i en sil og riste dem i den, banke ned, sikte melet.

Hell den andre delen av sukkeret i kasserollen og ha honningen under omrøring, kok opp massen.

Reduser deretter varmen og fortsett å koke sirupen i ytterligere 7-10 minutter.

Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den godt opp, reduser deretter varmen til et minimum, sett inn risten, som for dypt fett (hvis det ikke er noe, kan du bruke en hullsleiv), og legg ut en liten del av blanks.

Gjør med jevne mellomrom sirkulære bevegelser med et rutenett slik at deigkulene brunes jevnt. Når de får en vakker gylden farge på alle kanter må de tas ut, men før det er det godt å riste med et nett, fjerne overflødig olje. Kulene skal være helt tørre.

Legg de gylne kulene i en dyp bolle, dypp neste porsjon i frityrkokeren. Når alle emnene er kokt, hell sirup i dem, rør hele tiden med en skje.

Legg deretter kulene på et stort flatt fat og lag et lysbilde med våte hender.

Topp chak-chak med den resterende sirupen.

Utrolig velsmakende, øm, duftende stor chak-chak i Tatar er klar. Vi inviterer alle til bords og nyt denne smaken. God appetitt. Lag mat med kjærlighet.