Kaffekultur ble ikke født i vårt land: vi vet at latte er en italiensk oppfinnelse, mens pourover eller hario er japansk. Det er lett å forestille seg at raff-kaffe, som er på menyen til nesten hver eneste kaffebar i Moskva og i økende grad finnes i andre byer i Russland, opprinnelig kom til oss fra andre land. Redaksjonen til The Village har imidlertid aldri sett raf på menyen til europeiske, amerikanske eller asiatiske kaffebarer. I tillegg finnes ikke selve navnet på andre språk.

Så hvem kom først på denne kaffedrikken? Ekaterina Arkhipova, direktør for PR i Coffeemania-kjeden, daglig leder for Omsk-kjeden av kaffehus Skuratov kaffe Viktor Skuratov, sjefbarista og medeier av kaffehusene Anastasia Godunova, og sjefbarista i Doubleby kaffehuskjeden Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

direktør for PR for nettverket "Coffeemania"

Raf er en ren Moskva-oppfinnelse. Den ble oppfunnet i 1996–1997 på Coffee Bean, den første kaffebaren i Moskva som ble åpnet etter amerikansk modell. Da en av de faste gjestene, Rafael, ba ham finne på noe, lagde tre baristaer – Gleb Neveykin, Artyom Berestov og Galina Samokhina – kaffe med fløte og vaniljesukker. Drikken begynte å bli kalt "raf". Etter det åpnet den første Coffeemania i Moskva, og baristateamet flyttet dit. Raf fortsatte å lage mat på et nytt sted. Oppskriften er ikke endret.

Gleb ble direktør for baristaavdelingen og sjefbrenner for kaffebarkjeden Coffeemania, nå vet jeg ingenting om Artyom, og Galina jobber i kaffeindustrien. Vi holdt egentlig ikke styr på når og i hvilke kaffehus raf begynte å dukke opp, men nå er den tilgjengelig nesten overalt, og ikke bare i Moskva.

The Village siterer posten ordrett DIREKTØR FOR AVDELINGEN FOR BARISTA "COFFEEMANIA"Gleb Neveykina fra kaffehusets livejournal-side fra 2008:

"1996–97. Liten kaffebar ved siden av t-banen „ Kuznetsky Most “ („ Kaffe bønne “ ). Tre dusin varianter av kaffebønner, espressomaskin. Generelt et kultursjokk for den tiden. Hva er cappuccino, i Moskva vil de vite om fire år.

Vi jobbet i grupper på tre, en senior - med å åpne/stenge butikk, kassa osv. Alt annet - sammen.

Det var veldig interessant, mange nye ting, og mye var avhengig av oss.

Faste gjester med sine vaner og ønsker.

En av dem (Rafael eller Raf) drakk ikke kaffen vår, og vi var så stolte av kreasjonene våre. Spesielt for ham begynte de å piske kaffe + krem ​​sammen
11% + vaniljesukker. Hans mange venner begynte å be om "kaffe som Rafa", først kalte de ham "som Rafa". Så forenklet de det til "raff kaffe".

Nå er denne oppskriften kjent over hele landet, selv om dessverre noen ganger det opprinnelige navnet endres.

Til tross for at landet vårt er stort, er kaffeverdenen ganske liten. For eksempel startet Tatyana Elizarova, som lærte oss å steke kaffe, sin karriere på Coffee Bean, hvor denne drinken ble oppfunnet. Og mest sannsynlig lærte vi om Rafa fra henne. Men samtidig besøkte vi regelmessig Moskva og så ham kanskje i koffein eller kaffemania. Nå er det nesten umulig å finne endene der vi først møtte denne drinken. Vi bestemte oss for å introdusere den i menyen vår av en enkel grunn - vi likte den. Og vi trodde at smaken til Omsk-innbyggere ikke skiller seg mye fra muskovittenes preferanser. Og generelt var det slik det skjedde. I våre bryggebarer er raff like populær som latte eller espresso.

Jeg hørte denne historien - akkurat som alle som driver med kaffe: det var en viss gjest, som drinken ble oppkalt etter. Jeg lærte om raf da jeg fortsatt jobbet på koffein og brygget kaffe der. Derfra gikk varianter av raf - sitrus, lavendel og så videre.

Men jeg prøver å ikke lage raff på skift i kaffebarer - jeg er for den naturlige sødmen av melk eller andre ingredienser som understreker smaken av espresso, og sukker tilsettes rafffen. Jeg foretrekker cappuccino eller flat white, som allerede har blitt en kult i Good Enough. De har forskjellige matlagingsteknikker, men er søte uten sukker på grunn av den deilige melken og espressoens sødme.

Bogdan Prokopchuk

Hovedbarista "Doubleby"

Det var lenge en Coffee Bean-kaffebar, og Rafael var en fast gjest der.

Han drakk cappuccino, men ba en gang om å bruke fløte i stedet for melk, tilsett sukker og visp alt sammen (cappuccino tilberedes separat: melk piskes separat og helles i espresso uten å tilsette sukker). Deretter satte mange av vennene hans pris på denne drinken og begynte å kalle den "som Rafu", men det hørtes rart ut, så de forkortet den ganske enkelt til "rafa". Resultatet er en kaffedrikk som smaker som smeltet creme brulee-is (hvis vi snakker om den klassiske raf basert på vaniljesukker). Det finnes også varianter av raffes der det gjøres eksperimenter med sammensetningen av sukker: lavendel - hvit, vanilje og tørkede lavendelblomster, sitrusrør med appelsin- og limeskall.

Illustrasjon: Olya Volk

"Raf" kaffe, hvis oppskrift ved første øyekast kom fra utlandet, er en original russisk oppfinnelse. Frodig struktur, delikat melkeaktig vaniljesmak gjør drinken til en favoritt for besøkende og elitekaféer, og tilhengere ved veien. Dessuten er det enkelt å lage hjemme.

I 1996, for første gang i historien, dukket et nettverk av elitekaffehus "Coffee Bean" opp i Moskva. Utvalget av kaffe her var virkelig imponerende, noe som på den tiden var nytt for russiske forbrukere. Imidlertid ble en av de besøkende ved institusjonen ved navn Rafael raskt lei av den foreslåtte varianten og ba om å komme med "noe nytt" for ham. Barista-teamet som jobbet i kaffebaren det skiftet fant ikke opp noe komplisert... De unge bare pisket opp en shot espresso med fløte og vaniljesukker!

Den kresne kunden likte cocktailen så godt at andre besøkende snart ble interessert i den. Drinken "som Rafu" ble den mest populære drinken i kaffebaren, og derfor er det høyst forventet at navnet snart ble forkortet til det lakoniske "Raf". Noen år senere dukket en ny type kaffe opp i mange kaffehus i Russland, og senere i Hviterussland, Ukraina og andre CIS-land. Nyheten gikk imidlertid aldri utover Commonwealths grenser.

Noen ser ikke forskjell på "Raf" og cappuccino eller andre typer kaffe med melk. Forskjellen ligger i forberedelsesteknologien.

Vanligvis piskes fløte separat og helles deretter i drikken, noe som fører til at det dannes forskjellige lag i den. Til «Raf» piskes espresso og fløte i én beholder, noe som gjør cocktailens struktur mykere og mer storslått. Og denne drinken er supplert med smaken av vanilje.

Klassisk oppskrift hjemme

For å lage "Raf"-kaffe er det ikke nødvendig å ha kaffemaskin. Det er nok å fylle på med tyrkisk og ønsket om å glede deg selv med en deilig drink.

Den klassiske sammensetningen av "Raf" kaffe inkluderer:

• vaniljesukker - 0,5 - 1 ts;
• espresso - 50 ml;
• krem - 100 ml.

Først må du tilberede en espresso:

1. 2 ts finmalt kaffe, sukker (valgfritt) og en hvisking med grovt salt sendes til tyrkeren, som holdes over bålet de neste 2-3 minuttene.
2. Blandingen omrøres grundig og helles deretter med rent vann (50 ml), tidligere oppvarmet til romtemperatur.
3. Drikken kokes opp og fjernes fra varmen. Det gjenstår bare å dekke det og vente 5 - 10 minutter.

I kaffemaskinen tilberedes grunnlaget for "Raf" lettere. Du bør ta samme mengde ingredienser, blande og helle i en kaffetrakter. Kaffe brukes veldig finmalt for å få den mest intense smaken.

Nøkkelen til perfekt kaffe er bønner av høy kvalitet, optimal maling og riktig bryggeteknikk.

Klassikeren "Raf" er tilberedt slik:

1. Espresso bør siles forsiktig, slik at de malte bønnene blir helt kvitt.
2. Hell i vaniljesukker.
3. Varm opp fløten til en temperatur på 60 - 70 grader, men ikke kok opp. Legg til kaffe.
4. Pisk den resulterende blandingen med en cappuccinatore / visp / mikser til det dannes et tykt skum på overflaten.

Du kan eksperimentere med mengden sukker (både vanilje og vanlig) etter eget skjønn.

Det er bedre å ta krem ​​med lavt fettinnhold - 10% eller 15%. Et mer næringsrikt produkt må fortynnes med vann i like proporsjoner. I ekstreme tilfeller er melk også egnet, men et naturlig fettprodukt bør foretrekkes.

Sitrus "Raf" kaffe

For en lett syrlighet og frisk aroma tilsettes en sitruskomponent til den klassiske Raf.

Ingredienser:

• espresso - 50 ml;
• appelsinjuice - 2 - 3 ss. l.;
• appelsinsukker - 1 terning;
• vaniljesukker - 5 g;

Tilbered en drink i henhold til oppskriften:

1. Bland sterk kaffe, oppvarmet krem, vaniljesukker.
2. Hell i appelsinjuice og rør.
3. Pisk den resulterende blandingen til et tett skum.
4. Kast en terning appelsinsukker.

Den oransje komponenten er lett erstattet av en hvilken som helst annen - lime, mandarin, sitron. Når det gjelder den siste ingrediensen, anbefales det å tilsette mer sukker, og redusere volumet av juice til det halve eller fortynne med vann.

Drikk med honningsmak

Honningkaffe har en spesifikk smak, men i kombinasjon med vanilje oppnås en unik "fløyel"-drikk.

For å forberede det trenger du følgende komponenter:

• sterk kaffe - 50 ml;
• krem med lavt fettinnhold - 100 ml;
• vaniljesukker - 0,5 ts;
• flytende honning - 1 ts

Matlagingsmetode:

1. Hell vaniljesukker eller vanillin med melis i kaffen, hell i en skje honning, bland godt.
2. Tilsett fløte, forvarmet.
3. Pisk med en blender eller annen enhet.

Drikken får en spesiell smak om vinteren.

Matlaging med vanilje

For å forsterke den søte vaniljesmaken til cocktailen kan du bruke naturlig vaniljeessens.

Men du bør være forsiktig med dette elementet - med et overskudd av en slik væske vil drikken få en ubehagelig bitter ettersmak, ukarakteristisk for kaffebønner.

Nødvendige ingredienser:

• espresso - 50 ml;
• vaniljeessens - 0,5 ts;
• fløte eller fet melk - 100 ml.

Naturlig vaniljeessens - en infusjon av vaniljebønner i alkohol. Det vil piffe opp kaffen. Men hvis det ikke er en slik ingrediens, erstattes den enkelt med vaniljelikør (50 - 60 g).

Slik lager du "Raf" med vaniljeekstrakt:

1. Tilbered espresso i henhold til den foreslåtte metoden, bli kvitt smulene av kaffebønner.
2. Hell i essens, fløte, sukker etter ønske.
3. Pisk grundig, avkjøl litt.

Kokos "Raf" kaffe

Et populært tillegg til kaffe er kokosnøttsirup eller melk. Det vil være spesielt velsmakende i kombinasjon med en mild kremet smak.

For å forberede, ta:

• vaniljesukker - 1 ts;
• fløte eller melk - 80 ml;
• kokosmelk - 20 - 30 ml;
• espresso - 50 ml.

Matlagingsmetode:

1. I henhold til den klassiske oppskriften, kok en porsjon espresso, sil.
2. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
3. Bland kremen, forvarm den på komfyren i noen minutter med kokosmelken.
4. Hell i melkeblandingen, pisk i 4-5 minutter.
5. Pynt med kokosflak.

Det er bedre å legge til en eller to spiseskjeer sukker for en rikere smak.

lavendel drikke

Eksotiske elskere og de som vil prøve noe nytt kan prøve den "østlige" versjonen av "Raf" - med tilsetning av lavendel. Til tross for den spesifikke smaken, blir drinker med dette tilsetningsstoffet mer og mer populært, og det er ikke vanskelig å lage slik kaffe på egen hånd.

For dette trenger du:

• sterk nytraktet kaffe - 50 ml;
• vanilje eller vanlig sukker - 1 ts;
• 15% krem ​​- 100 ml;
• lavendelblomsterstander - ½ ts

Matlagingsmetode:

1. Bruk en kaffekvern eller blender, mal lavendelblomstene og vaniljesukkeret.
2. Tilsett sukker-blomstblandingen til den varme espressoen og rør.
3. Hell i fløten og pisk til det blir skum.

Dekorer lavendel "Raf" kaffe med hele lavendelblomster.

Alle kan lage slike cocktailer, mens du kan bruke både tyrkisk og kaffemaskin.

Det viktigste er å følge metoden for å tilberede espresso og de angitte proporsjonene.

Hvis du vil tilberede en større mengde "Raf", må volumet av ingrediensene økes proporsjonalt. Du kan eksperimentere med proporsjonene av vaniljesukker og andre tilsetningsstoffer.

Du kan servere drinken ikke bare som en cappuccino - i små porselenskopper, men også hellet i høye glassglass. Pynt cocktailen med en vaniljestang, appelsinskive, kokosflak, sjokolade eller mandelbiter.

Til tross for det store antallet typer søt kaffe med melk, inntar Raf kaffe en spesiell plass i kaffekortene til spesialiserte etablissementer og i hjertene til kaffegourmeter. Dette skyldes i stor grad den delikate kremete smaken til drinken med en uttalt kaffefarge. I tillegg er det mer autentiske smakskombinasjoner – Raf kaffe med honning, lavendel, sitrus.

Opprinnelse

Raf kaffe ligner og smaker mye som latte eller cappuccino, men det er en fundamentalt annerledes kaffedrikk. Den er tilberedt av espresso, innebærer tilsetning av melk og, selvfølgelig, to typer granulert sukker - vanlig og vanilje. Takket være dette blir smaken mykere og mer mør, den har nyanser av creme brulee.

Opprinnelsen til drikken er veldig nysgjerrig, siden den ble oppfunnet i Russland, mer presist, i Moskva. Husk at fødestedet til de fleste typer kaffe er Italia, og verden skylder utseendet til drinker med mye vann (americano) eller tilsetning av melk til amerikanerne.

Hvis vi snakker om Raf-kaffe, ble den først tilberedt av baristaen i Coffee Bean-kjeden av kaffehus på begynnelsen av 90-tallet for en utlending ved navn Rafael. Den besøkende var ikke en stor fan av cappuccino og latte, så han ba om en drink spesielt tilberedt for ham, der smaken av espresso ikke ville merkes så tydelig.

Personalet lagde en espresso til gjesten og pisket den med mager fløte og sukker. Gjesten likte resultatet av et slikt eksperiment, og da satte alle Raphaels venner som bestilte "kaffe som Rafaels" pris på det. Til slutt ble navnet forvandlet til en mer praktisk Raf-kaffe, og deretter (som selve drinken) migrert til andre profilbedrifter.

For tiden tilbys Raf-kaffe av de fleste kaffehus, ikke bare i Moskva, men også i andre byer i Russland, mens den nesten aldri finnes i utenlandske virksomheter.

Sammensetning og kalorier

Sammensetningen av den klassiske Rafa er ganske enkel - en porsjon espresso (25-30 ml), 100 ml krem ​​med et fettinnhold på ikke mer enn 11% og 2 ts sukker. Sistnevnte er representert av vanlig sand og vaniljesukker, tatt i like mengder.

Energiverdien til en porsjon på 130 ml er 135-150 kcal. Det er imidlertid mer praktisk å beregne kaloriinnholdet hver gang, med tanke på ingrediensene i drikken. En porsjon espresso er den mest kalorifattige i den - bare 2 kcal. Hovedbelastningen er gitt av fløte, hvis kaloriinnhold er 120 kcal per 100 ml, og sukker. Den vanlige har en energiverdi på 377 kcal per 100 g (19-22 kcal per teskje), vanilje - 288 kcal (ca. 14-20 kcal per teskje).

Hvis kosttilskudd brukes, resulterer dette vanligvis i en økning i kalorier. Den mest næringsrike er selvfølgelig honning - 312 kalorier for minst 100 g produkt, eller 30-35 kcal per teskje. Kaloriinnholdet i fersk appelsin er ca 36 kcal, lavendel er 23 kcal per 100 g produkt.

Hvis det brukes karamell, pålegg, sjokoladebiter til pynt, påvirker dette også det totale kaloriinnholdet i drikken.

Raf kaffe, spesielt på kaffebarer hvor den serveres i store glass, kan neppe kalles en diettdrikk. Hvis du ser på figuren din, er det bedre å inkludere den umiddelbart i ditt daglige kaloriinntak og ikke bruke den til uplanlagte tider. Drikken i seg selv er søt, rik og høykalori, så den trenger ikke ekstra desserter.

Forskjell fra cappuccino og latte

Raf kaffe, latte og cappuccino tilberedes på grunnlag av espresso med tilsetning av melk eller fløte og sukker, men disse drikkene er svært forskjellige fra hverandre.

I motsetning til cappuccino er Raf-kaffe tilberedt med krem, noe som gjør smaken mykere, kremete toner merkes tydeligere i den. Tilberedningsteknologien er også annerledes - for cappuccino piskes melk separat, som helles i espresso. Raf involverer samtidig pisking av espresso, fløte og sukker, slik at strukturen blir mer luftig.

Hvis vi sammenligner latte med Raf kaffe, bør det først og fremst også bemerkes at oppskriften innebærer bruk av melk, ikke fløte. Noe av melken varmes ganske enkelt opp, mens den andre skummes ved hjelp av en dampstav. Latte legges vanligvis ut i lag - først oppvarmet melk, deretter forsiktig (langs glassets vegger) helles et lag espresso, etter en hette med pisket melk. Det er logisk at en slik drink serveres i en glassbeger for å demonstrere overgangen av lag.

For latte er det viktig at ingrediensene ikke blandes, mens for Raf kaffe blandes ingrediensene i en beholder. Det viser seg at forskjellen skyldes tilberedningsteknologien, som igjen medfører forskjeller i serveringen av drinker.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften er den som ble brukt til å lage kaffe på begynnelsen av 90-tallet på Coffee Bean. Det vil være mulig å gjenta drikken kun hvis du har spesialutstyr for pisking og kaffemaskin. Sistnevnte vil hjelpe deg med å tilberede den "riktige" espressoen med en ekstraksjonstid på 25-30 sekunder. Piskeanordningen lar deg oppnå en jevn drink, få en lett, luftig, skummende tekstur.

For å tilberede en porsjon Raf-kaffe i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du følgende komponenter:

• 50 g espresso (i hovedsak det dobbelte av den tradisjonelle 25 ml espressoen;
• 100 g fløte, hvis fettinnhold ikke er mer enn 11% (hvis bare et fettprodukt er tilgjengelig, må det først fortynnes med melk);
• 1 ts vanilje og vanlig sukker.

Først av alt må du brygge espresso. Flytskjemaet indikerer at det kreves 7-8 mg malte kaffebønner per 25 ml vann. Mens kaffemaskinen tilbereder en drink, må du varme opp rettene for servering av Raf-kaffe. Det kan være et keramisk krus eller et gjennomsiktig glass med lav stilk.

Krem bør brukes i romtemperatur, kald krem ​​vil ikke piske godt og vil avkjøle drikken. Kremen legges i muggen, sukker tilsettes der, hvoretter den tilberedte espressoen helles på samme sted. Nå må du bruke damputløpet til kaffemaskinen for å slå den resulterende blandingen. Drikken er klar, det gjenstår bare å servere den vakkert.

Varianter

Du kan også lage mat Raf hjemme i mangel av en kaffemaskin i en cezve. Først må du tilberede kaffe fra 50 ml vann og 1 teskje malt kaffe. For å gjøre smaken av drikken lysere, vil det være mulig å male bønnene umiddelbart før du tilbereder kaffe. For samme formål kan du kaste en klype salt på bunnen av cezve eller forvarme de malte kornene på bunnen av cezve i flere sekunder.

Det er bedre å helle kaffe med kaldt ukokt vann, brannen skal være moderat. Det er viktig å varme kaffebønnene, få nyttige stoffer, smak og aroma fra dem, men ikke la drikken koke. Så snart du merker det stigende skummet, bør du fjerne cezve fra varmen og sile kaffen.

Varm samtidig opp kremen. Du kan gjøre dette i vannbad eller sette dem i mikrobølgeovnen i et par minutter. Deretter kombinerer du 2 ts sukker (det er bedre hvis det er vanilje og vanlig sukker tatt i like proporsjoner), oppvarmet krem ​​og brygget kaffe og pisk sammensetningen godt med en blender. Når frodig skum vises på overflaten, helles kaffen i serveringsfat. Det er ønskelig å forvarme den over damp.

Du kan dekorere drinken med sjokolade eller kokosflak, topping.

Raf kaffe er et virkelig felt for kulinariske eksperimenter. Du kan legge til alkohol, sitrusjuice, honning. Av dette kommer smaken av drikken bare til gode.

Orange Raf kaffe er veldig populært. Oppskriften på tilberedningen ligner på mange måter den klassiske drikken, men i stedet for vaniljesukker tas 20 ml fersk appelsin. Den skal være uten fruktkjøtt. I stedet for juice kan du bruke appelsinsukker, da vil sitrussmaken merkes i mindre grad.

Denne versjonen av Raf-kaffe slukker tørsten, har sitrusfriskhet, og øker i tillegg stoffskiftet og hjelper til med å eliminere giftstoffer.

For å gjøre drikken mer tyktflytende i smak, krydret og velduftende, samt mer gunstig for immunsystemet, vil erstatning av sukker med honning tillate. Det vil ta 1 eller 1,5 teskjeer naturlig honning. Denne metoden innebærer en foreløpig tilkobling av 50 ml nybrygget espresso og 100 ml krem. Først etter det introduseres honning og kaffe piskes.

Tilberedning av Raf-kaffe i henhold til denne oppskriften innebærer vanligvis servering i keramiske kopper. Malt kanel brukes som dekorasjon. Honningdrikk har en varmende effekt, så den anses med rette som mer vinter.

Fans av nøtter eller Snickers-barer vil sette pris på nøtten Raf. Oppskriften inneholder en ganske kaloririk nøttepasta, så kremen byttes ut med melk. For 50 ml espresso trenger du 100 ml melk, en spiseskje peanøttsmør, samt rørsukker eller karamellsirup etter smak.

Først av alt må pastaen fortynnes i en liten mengde melk til konsistensen av tykk rømme, og hell deretter den resulterende blandingen i en mugge. Tilsett oppvarmet melk, sukker eller sirup der.

Brygg espresso og hell den i muggen på samme måte, og slå deretter sammensetningen med en dampventil eller blender. Etter at drinken helles i kopper og dekoreres.

For denne oppskriften er det viktig å velge en kvalitetspasta. Det skal være så naturlig som mulig, og nøtter skal være hovedkomponenten.

I stedet for vaniljesukker og vanilje kan du bruke lavendel. Lavendel Raf har en uttalt beroligende effekt, lindrer stress perfekt. Denne oppskriften bruker lavendelblomster i stedet for vaniljesukker. Det vil ta en halv teskje tørre råvarer.

Lavendelblomster må først males i en kaffekvern med en teskje vanlig sukker til en tilstand av homogent duftende pulver. Resten av prosessen er identisk med den klassiske. Espresso brygges (i en kaffemaskin eller en tyrker), kombinert med fløte, tilsettes lavendelsukker. Alle ingrediensene piskes til skum.

Dekorasjonen til denne drinken er tradisjonelt lavendelblomster. De passer godt sammen med en appelsinskive.

Fusionsmat tilbyr en uvanlig Raf-ostkaffe. Fra navnet er det klart at drikken vil ha ikke bare kremete, men også osteaktige toner.

For å tilberede den brygges kaffe i cezve fra 2 kopper vann og 2 ts malt kaffe. Vanligvis tilsettes krydder til kaffe - kanel, malt ingefær, muskatnøtt, nellik. Men du kan nekte å bruke dem eller justere mengden etter din smak.

I 100 ml oppvarmet krem, tilsett 50 g myk ost og pisk blandingen grundig med en blender til den er jevn. Etter det gjenstår det å kombinere kaffe, 2 ts sukker (vanlig og vanilje) og ostekremblanding i en varm mugge og slå.

Et lite råd fra fagfolk vil hjelpe deg å få enda mer deilig og aromatisk Raf-kaffe.

• Det er bedre å legge vaniljesukker i fløte før du varmer det opp, så det vil oppløses mer kvalitativt, helt gi opp smaken og aromaen.
• Hvis fettinnholdet i fløten er høyt nok, og det ikke er melk tilgjengelig for å fortynne dem, kan du til og med gjøre dette med kokt vann. Interessant nok, oftere og oftere, når melk og fløte tilsettes kaffe, kalles det Rough coffee på engelsk.
• Vaniljesukker i en drink, i motsetning til baking, kan oppføre seg ganske aggressivt, noe som gjør kaffen klumpete og smakløs. Det anbefales å begynne å tilsette det med 3 g per porsjon, øk om nødvendig til 5-6 g (bare en teskje).

Hvis du ikke liker vanilje, kan du erstatte den med rør- eller appelsinsukker, bruke honning eller lavendel.

Raf kaffe serveres i en cappuccinokopp. I dette tilfellet ser drysset på overflaten av koppen harmonisk ut. Du kan presentere drikken til gjestene i et gjennomsiktig glass for latte macchiato. I dette tilfellet vil en lufthette og en delikat kremfarge av drinken skape glede.

Som regel brukes en dobbel shot espresso til et stort (fra 180 ml) glass, og mengden av andre ingredienser økes også tilsvarende.

Vanilje Raf-kaffe må serveres i en varm bolle, så smaken av drikken kommer bedre frem. Temperaturen på glasset skal være slik at det er behagelig å holde i hendene.

Det finnes også en rekke dobbel Raf-kaffe. I dette tilfellet øker volumet av espresso og fløte med 2 ganger, men det er bedre å justere mengden vaniljesukker etter smak for ikke å få en altfor sukkerholdig og krydret drink.

Raf kaffe bør serveres umiddelbart etter tilberedning, til skummet har lagt seg på overflaten og drikken har fått tid til å avkjøles.

Hvordan lage Raf kaffe, se følgende video.

I en tidligere artikkel gjorde vi oppmerksom på deg. Vi håper du setter pris på denne drinken. Vær ærlig: likte du det?

I dag ønsker vi å tilby deg noe uvanlig: uvanlig og veldig raffinert - lavendel raff.

lavendel raff er en kombinasjon av den tradisjonelle smaken av kaffe og blomsteraromaen av lavendel. Det er en tykk og søt kaffedrikk med subtile toner av blomsteraroma og kremet ettersmak.

Vel, vi håper at hendene dine allerede klør som våre) La oss lage mat.

Ingredienser

For å tilberede en drink trenger vi:

• naturlig malt kaffe - 1,5 ts;
• sukker 0,5 - 1 ts;
• krem 10% 100 ml;
• lavendelblomster 0,5 ts;
• vann 100 ml.

Oppskrift

Selvfølgelig kan du smake på denne drinken i en kaffebar, hvor en profesjonell barista vil tilberede den for deg i løpet av få minutter. Men vi skal lage lavendel raff hjemme. Oppskriften i begge tilfeller vil være identisk.

1. legg malt kaffe i (eller);
2. hell 100 ml. renset kaldt vann og satt til minimum varme;
3. kok opp drikken (ikke kok!);
4. hell litt oppvarmet krem ​​i drinken;
5. mal sukker til tilstanden pulverisert sukker;
6. mal lavendelblomster og legg til melis;
7. hell pulverisert sukker med lavendelblomster i en drink;
8. med en blender (eller cappuccinomaskin), slå lavendelraffet til det dannes skum;
9. hell i et glass og server til bordet (eller prøv uten å forlate komfyren).

Glad kaffedrikking.

"Raf kaffe" (eller ganske enkelt "Raf") er en varm drikke laget av espresso, fløte og to typer sukker - vanilje og vanlig hvit. Alle ingrediensene blandes og dampes i en mugge (melkemugge).

De fant på denne drinken i Moskva, i kaffebønnen Coffee Bean. En av de besøkende, som het Rafael, likte ikke vanlig kaffe, og baristaen bestemte seg for å piske opp en espresso med fløte og vaniljesukker til ham. Andre gjengangere av etablissementet begynte også å be om kaffe, «som for Raf». Drinken viste seg å være svært vellykket, og noen år senere dukket den opp i andre kaffebarer. Samtidig ble navnet redusert til "Raf-kaffe".

Et annet pluss med Raf kaffeoppskriften er at den enkelt kan tilberedes hjemme. Alt du trenger er kaffe, fløte og vaniljesukker. Prøv det og du kan gjøre det i henhold til oppskriftene mine.

Klassisk Raf kaffeoppskrift

Espressomaskin; mugge (melkemann); høy gjennomsiktig kopp til servering.

For å få en delikat og jevn tekstur av en kaffedrikk, bruk krem ​​med 10-15 % fett.

For å tilberede Raf-kaffe, bruk dine favorittvarianter av naturlig kaffe. Selvfølgelig kan du tilberede denne drinken på grunnlag av pulverkaffe, men smaken og aromaen i dette tilfellet vil være dårligere.

Steg for steg matlaging

Oppskrift video

For å tilberede Raf-kaffe riktig i henhold til den klassiske oppskriften, anbefaler jeg deg å se denne videoen før du lager mat.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Citrus Raf kaffeoppskrift

Tid for forberedelse: 5 minutter.
Porsjoner: 1.
Kalorier: 89 kcal.
Kjøkkenutstyr og inventar: espressomaskin; mugge (melkemann); skjærefjøl; blender; sil; kniv; høy gjennomsiktig kopp.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Oppskrift video

Denne videoen hjelper deg raskt og enkelt å tilberede Orange Raf Coffee i henhold til min oppskrift. Når du har sett den, er du i gang på få minutter!

Lavendel sirup oppskrift på Raf kaffe

Du kan tilsette denne sirupen ikke bare til Raf-kaffe, men til alle andre kaffedrikker. Lavendelsirup er veldig populær i dag, og den er ganske enkel å tilberede. Forbered den og overrask vennene dine med deilig kaffe med tilsetning av original lavendelsirup.

Tid for forberedelse: 40 min.
Porsjoner: 2 liter.
Kalorier: 326 kcal.
Kjøkkenutstyr og inventar: Kjøkkenvekter; gryte; en skje; sil.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Visste du? For å tilberede Raf-kaffe uten kaffemaskin (hjemme), bland en shot espresso, 100 ml varm krem ​​og en teskje vanilje og vanlig sukker. Hvis du ikke har kaffemaskin eller cappuccinatore, så pisk drinken med en blender eller visp. Du vil få en deilig drink, veldig nær originalen. -Når du tilbereder kaffe i en tyrkisk eller fransk presse, sil den forsiktig - små kaffepartikler kan ødelegge drikken.

Oppskrift video

Denne videoen viser hvordan du brygger lavendelsirup på riktig måte. Jeg anbefaler å se!

• Hvis du vil eksperimentere, så prøv å erstatte vaniljesukkeret i oppskriften med en skje flytende honning eller favorittsirupen din - lavendel, karamell, bjørnebær eller kokos (eller hva du liker).
• Det anbefales å forvarme en kopp eller et glass for en drink med damp.
• Har du bare fettfløte, 30-33 %, spe den med melk (1:2).
• Vaniljesukker kan erstattes med vanilje i en liten mengde (på tuppen av en kniv). Husk at hvis du overdriver med vanilje, blir kaffen veldig bitter.
• Prøv andre varianter av deilig kaffe - med konjakk - og alkoholfri, veldig uvanlig - kaffe med kanel -.

Nylig har det dukket opp mange typer Raf-kaffe - de erstatter fløte med melk, vanlig sukker med rørsukker, og legger til sine egne hemmelige ingredienser. Du kan også eksperimentere med klassiske oppskrifter, komme opp med dine egne, originale. Lykke til og kreativ inspirasjon!