Ingredienser:

500 gr. filet av hvit fisk (abbor, kummel, torsk, sei),

100 gr. løk,

200 - 300 l. melk,

salt - etter smak.

Hei kjære lesere!

Det tok meg lang tid å skrive denne oppskriften. Det er en veldig smakfull fisk. Men viruset som feide over Novosibirsk gjorde jobben sin. Og nå, endelig, samler jeg kreftene, skriver jeg. Det blir kort. Men på slutten vil du finne nyheter som jeg håper vil interessere deg. wow

Denne oppskriften er veldig enkel å lage. Men det blir "fantastisk". Jeg siterer mannen min. Så hvis du har gjeddeabbor, hake eller annen hvitfisk med lite fett i kjøleskapet, så kan du tilberede det på en ny måte. Denne retten passer forresten også for små barn. Du kan rett og slett ikke steke fisken i det hele tatt, men umiddelbart stuve i melk.

Hvordan stuve fisk i melk?

1. Min fiskefilet, tørk og skjær i porsjoner. Salt veldig godt (i fremtiden trenger ikke melkesausen å saltes).

2. Rull fiskestykkene i mel på begge sider.

3. Stek i vegetabilsk olje kun på den ene siden til den er gyldenbrun.

4. Mens fisken stekes, hakker du løken. Snu fisken til den andre siden og dekk med løk.

5. Hell melk for å skjule fisken.

6. La småkoke på svak varme under lokk til fisken er klar. Omtrent 20 minutter.

Fiskegryte i melk er klar! Det viser seg veldig mørt, løken komplementerer smaken av retten perfekt. Den perfekte kombinasjonen etter min mening

En annen lignende oppskrift og en veldig smakfull middag er denne. Prøv det, sammenlign.

Og til nyhetene som jeg nevnte i begynnelsen! Snart er det en konkurranse, som jeg har forberedt meg til lenge, med en veldig god hovedgave og fine premier til premier. Så sørg for å abonnere på bloggoppdateringer slik at du ikke går glipp av noe. Og jeg inviterer deg til å bli med i gruppene våre i sosiale nettverk. Ser deg veldig snart!

Ønsker deg en god helg,

Familien min er veldig glad i fisk, så jeg prøver alltid å finne på noe nytt, men det er en oppskrift som har vært ute av konkurranse i mange år, og ikke bare i familien min, men også når min mor og bestemor lagde mat, og nå i datterens familie er det en fisk i melk.

Oppskriften kan betraktes som vår familie, den kom fra mine forfedre som bodde på Volga. Til å begynne med kokte moren min elvefisk etter denne oppskriften, men da vi flyttet fra Volga ble det brukt sjøfisk, som opptar de fleste diskene våre.

Denne oppskriften er bra spesielt for fisk, som blir tørr etter steking, men generelt kan du ta hvilken som helst rimelig fisk: kolmule, sei, kummel.

Fisk i melk er så uvanlig blant andre oppskrifter at jeg en stund trodde det var bestemors oppfinnelse. Nå koker nesten alle vennene mine som har prøvd denne fisken minst én gang hos meg fisk på denne måten.

Ingredienser: 1 kg fisk, 0,5-0,6 l melk, 2 løk, paneringsmel, salt, solsikkeolje til steking.

Løk kuttet i store terninger. Mye løk i denne oppskriften. Det virker som en merkelig kombinasjon: løk og melk, men overraskende nok, i denne oppskriften spises løk i saus med glede selv av de som ikke tåler det i kokt tilstand.

Så vi har forberedt fisk, løk og mel til panering.

Vi panerer fisken i mel.

Ha fisken i en stekepanne med varm olje.

Stek på begge sider og fyll deretter alle hullene med løk.

Fyll nå fisken med melk. Nivået skal være nesten med overkanten av fisken, vel, og pannen skal ha tilstrekkelig med sider. Generelt renner melk vanligvis ikke bort, fisken beskytter den pålitelig.

Kok opp melken, senk varmen og dekk kjelen med lokk. Så fisken skal stues i melk.

Generelt er fisken vår allerede klar, men vi bestemmer graden av beredskap av retten av løken, den skal bli gjennomsiktig, myk og nesten oppløses i melk, mens melken skal tykne og få en kremet farge.

Det er vanskelig å komme opp med potetmos som tilbehør til denne fisken, selv om det er deilig med andre tilbehør. Fisken blir så mør at den bare smelter i munnen, sausen smaker også fantastisk.

Jeg har elskere som venter til all fisken er på tallerkenene, og så går de til kjøkkenet og samler opp sausen som er igjen fra pannen med brød.

Denne fisken er forresten veldig velsmakende og kald, så hvis den blir liggende i pannen, er det fullt mulig å ha en matbit uten siderett.

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider på .

Mine forfedre er Volzhans, og derfor var de uovertruffen spesialister når det gjelder matlaging av fisk. Husk hvordan Tosya Kislitsina i "Jenter" entusiastisk snakket om potetretter. Så min bestemor kunne også regne opp fiskeretter med glød. Uansett hva de gjorde med det: de saltet det og tørket det og stekt det og bakte det. Mor fortalte hvordan eksplosjoner under krigen brakte så mye fisk til overflaten at vann ikke var synlig, kvinner og barn fylte hele kurver og bar dem hjem. I de sultne krigsårene var fisk nesten den eneste i kostholdet; som agurker ble de saltet i kar og deretter tilberedt av corned beef.

Det er mange fiskeoppskrifter i familien, men kanskje den mest favoritten er fisk i melk.

På min bestemors tid var det en festrett, og for de neste generasjonene ble den vanlig, men ekstremt populær. Den ble tilberedt av elvefisk, hvor det var lite bein, hovedsakelig fra gjedde, men i forbindelse med flytting fra fiskeplasser fant man en erstatning for gjedde. I sovjettiden dominerte kulmule i hyllene, så moren begynte å lage mat etter bestemors oppskrift. Nå skjemmer datteren min og jeg bort husholdningen vår, og hvis vi kjøpte fisk, lyder et retorisk spørsmål: "I melk?" Selvfølgelig i melk! Ubetinget!

Jeg lager fisk i melk fra noen av dens tørraktige og lite beinete representanter som torsk, sei, hake, kolmule.

Så vi trenger:

0,5 liter melk

2 store løk

salt, mel og solsikkeolje.

Vi renser fisken og skjærer den i porsjonsstykker, hvis spesielt store eksemplarer kommer over, så kan du skjære den i smale strimler eller skjære et stykke 6-7 centimeter bredt i to langs mønet. Skjær løken i store terninger (forresten, du kan ikke ødelegge denne retten med løk). Hell mel i en bolle for panering.

Faktisk er den foreløpige prosedyren kjent ved tilberedning av fisk: salt, rull i mel - og i en panne med varm solsikkeolje.

Stek fiskestykkene lett på begge sider. Tønnene er litt røde, dryss sjenerøst med løk, fyll, hvis mulig, alle hullene mellom fiskestykkene.

Selvfølgelig kan du klare deg uten å steke hvis du er imot denne typen mat, men det er en grunn: litt stekt fisk vil holde formen godt og se mer appetittvekkende ut, i tillegg blir melet også stekt, og melken saus blir hundre ganger mer smakfull.

Fyll fisken med løk med kald melk nesten i flukt med overflaten av fisken, men slik at den viser sine røde tønner. Vi venter til melken skummer som vulkansk lava, reduserer varmen og dekker pannen med lokk.

Nå gjenstår det bare å se slik at melken ikke gjør opprør, men forsiktig forsvinner fisken under et hvitt skumdeksel.

Beredskapsgraden bestemmes som følger: løken har blitt myk og nesten gjennomsiktig, sausen har tyknet, hele retten har blitt kremet i fargen.

Tradisjonelt ble fisken servert med potetmos, hellet med melkesaus. Mennene i familien min kjenner fortsatt ikke igjen en annen siderett. Fisken blir mør, myk, med en delikat smak - du vil slikke fingrene! En slapp skjønnhet ligger på en myk pute med potetmos, og lokker til å prøve.

Og du kan også spise den med kokt blomkål og grønne erter, eller ved å kombinere en siderett.

Det er et uforklarlig mysterium for meg i denne retten. Jeg kjenner mange mennesker, inkludert min egen sønn, som hater kokt løk. Utrolig nok spiser alle løk i melkesaus til denne fisken. Fisk i melk og kaldt er godt.

Og helt pikante detaljer: Hvis du venter til all fisken fra pannen er lagt ut på tallerkener, kommer det garantert noen med brød for å samle resten av sausen. Vel, hvis du er den første!

Fisk stuet i melk er en lett å tilberede, men svært velsmakende rett. Fisken blir utrolig mør, med en uforlignelig melkesaus. Jeg kokte hakefilet, du kan ta hvilken som helst annen lignende fisk. Kan serveres med potetmos eller ris. Svært velsmakende!

For å tilberede fisk stuet i melk, trenger du:

løk - 0,5 stk;

fiskefilet jeg kokte hakefilet) - 500 g;

smør - 2 ss. l.;

melk - 1 glass;

mel - 1 ss. l.;

salt, malt svart pepper - etter smak;

persillegrønt) - etter smak;

laurbærblad - 1 stk.

Skjær den tinte fiskefileten i små biter.

Hell melk i en stekepanne, tilsett salt, kok opp melk og tilsett finhakket løk.

Ha også sort pepper og laurbærblad i en panne i melk.

Kok melk med løk over lav varme i 5 minutter, tilsett deretter smør og fiskestykker til den resulterende melkesausen.

Stek fisken i melk i 10-15 minutter på lav varme, og snu bitene med lokk med jevne mellomrom (det er ikke nødvendig å dekke pannen). På slutten av stuvingen, hvis sausen ikke har tyknet for mye), tilsett mel fortynnet i en liten mengde på 1-2 ss) vann, bland godt og kok i noen minutter til. Dryss fisken med hakket persille og rør rundt. Slå av gassen.

Ferdiglaget utrolig mør og smakfull fisk stuet i melk, server varm til bordet.

Du kan ta hvilken som helst rimelig fisk, det viser seg godt, som er litt tørr under vanlig steking. I melk kan du koke både vanlige fiskeskrotter og fileter.
Et annet poeng: en stor mengde løk tilsettes melken. Den har blitt testet mange ganger - selv de som kategorisk ikke tåler kokt løk, spiser den med glede i denne retten, men hvis du ikke en gang vil se løken, er det fornuftig å male den.

Fisk
melk
løk
solsikkeolje til steking
mel til panering

Vask og rens fisken. I denne situasjonen brukte jeg en filet som bare skal tines, skylles med rent vann, kuttes i biter og saltes med mer salt. Pepper brukes ikke i denne retten.
Dypp bitene i mel.





Dypp bitene i mel.

Vi sprer fisken i varm solsikkeolje og stek på den ene siden til den er gyldenbrun.







Vi kutter løken i små biter.



Vi snur fisken med en rødrød skorpe og fyller alle de ledige stedene med hakket løk.





Fyll fisken med melk. Det skal være nok melk til å nå toppen av fisken. Du trenger ikke tilsette salt, hvis fisken i utgangspunktet var sterkt saltet, vil overflødig salt gå inn i melkesausen. La melken koke, reduser varmen og dekk kjelen med lokk. Vi lar fisken koke i melk på lav varme.
Vi slutter å stuve når melken tykner til sausen, og løken er nesten oppløst i melken. Ved servering heller du over fisken med sausen den var stuet i. Potetmos egner seg best til garnering av slik fisk.