Hei mine venner! Du vet, jeg er litt forskrekket og får panikk her, fordi jeg oppdaget at jeg aldri har delt oppskrifter på løksyltetøy med deg, selv om jeg koker dem jevnlig. Det finnes tross alt ikke noe vakrere enn dem som krydder til patéer og ostefat, som jeg er så glad i. Åh, og hvor god er den krydrede løksyltetøyet til en biff med blåmuggost. Glede! I mikrodoser, selvfølgelig, for bare å skygge litt kjøtt og krydret ostsmaken.

Imidlertid har jeg en gang skled inn på siden min for en burger i asiatisk stil, men den historien er vesentlig forskjellig fra europeiske tradisjoner.

Um, la meg forklare, for de som ikke er i emnet - dette krydderet, som ikke er forståelig for alle, kalles ofte syltetøy, syltetøy, confiture og til og med syltetøy. Fra dette endres ikke essensen - dette fantastiske stoffet basert på løk, vinsyre og glukose, fruktose eller sukrose er kokt ned til en slik konsistens at det kan spres med et tynt lag på en fersk baguette eller ciabatta bruschetta. Nøkkelfrasen er å spre et tynt lag! Det er "glattheten" og "klebrigheten" som bestemmer beredskapen til en slik syltetøy, der løkkomponenten leses ikke av dens skarphet, men av en lett fargetone av pikanthet.

På tallspråket betyr alt dette at løksukker (og, avhengig av jord og klima, fra 8 til 14%) er karamellisert, etter å ha gått gjennom flere hovedstadier og interaksjoner med andre komponenter. Jeg håper jeg ble fullstendig forvirret og fascinert deg, så jeg foreslår at du går videre til oppskriftene ...

Så. Globalt finnes det to varianter av løksyltetøy. Den første er veldig søt, hvor sukker tas med en hastighet på 12-15% av vekten av rå løk. Krydder og aromatiske urter legges vanligvis til dette syltetøyet for balanse.

Det andre betingede ytterpunktet er søtt og surt, hvor det ikke er mer enn 5% sukker, og i tillegg til vinsyre er det også eddiksyrer.

Og vær umiddelbart oppmerksom - alle ingrediensene er sterkt kokt ned (med 70-80%), noe som betyr at konsentrasjonen av sukker øker. Begge variantene kan tilberedes i henholdsvis hvit og rød versjon, fra hvit løk med hvitvin eller rød med rød. Jeg vil vise deg betingede ROSE-oppskrifter, og du danser fra dem til venstre eller høyre etter din smak, ikke glemme at disse er ekstremer når det gjelder sukker, og det er alltid rom for kompromisser ...

Søt og krydret løksyltetøy

(Ideell for ostefat hvor det er plass til blå eller lagrede oster)

- hvit og rød løk (i to) - 1 kg,

- OM (olivenolje) - 3-4 ss,

- anis - 2-3 stjerner - valgfritt,

- stjerneanis - 5 bokser - valgfritt

- timian - 4-5 kvister,

- tørr rødvin - 180 g,

- sukker - 100 g,

- honning - 40 g,

- salt og pepper - etter smak

Utbytte 280 - 320 g

Søt og sur løksyltetøy

(bra for pateer og terriner, fordi det ikke krangler, men setter i gang)

- hvit og rød løk - 1 kg

- OM - 3-4 ss,

- rødvin - 150 g,

- sukker - 50 g,

- rødvinseddik - 70 g,

- salt og pepper - etter smak

Utbytte 260 - 300 g

Den generelle ordningen for å lage løksyltetøy i systemet mitt ...

1. Løk kuttet i halve ringer eller fjær 2-3 mm tykke. Det er bedre å ta pærer av middels størrelse.
2. Varm olivenoljen lett i en tykkbunnet panne eller gryte. Legg ut den skivede løken. Under konstant omrøring, la det småkoke på lav varme til løken er gjennomsiktig og "slapp", og det er her egenskapene til pannen din er viktige. Denne runden kan ta 8 til 15 minutter. Ja, prosessen er ganske kjedelig, men ikke kjedeligere enn å lage risotto, men du kan bla gjennom Instagram med fri hånd.
3. Introduser krydder og lidenskaper, bortsett fra fremhevende midler (vineddik eller honning)...

Bildet viser en kasserolle med en diameter på 18 cm, fordi jeg tilberedte 1/3 av oppskriften kun for å vise frem, men for hele volumet trenger du en stekepanne på 28-30 cm eller to på 22-24 cm hver. Eller flere tid. Bare husk, jo mindre diameter på fatet, jo mer tid tar det å fordampe.

1. Dekk løkblandingen med lokk og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme. I løpet av denne tiden, bland 3-4 ganger. Og selv om pannen (stewpan) din har et tettsittende lokk uten damputtak, vil volumet av fremtidig syltetøy reduseres med omtrent det halve. Bare tro.
2. Nå må du introdusere et aksentprodukt - eddik eller honning ...

1. Og kok på laveste varme i 15-20 minutter, rør av og til, til en klebrig konsistens, og det kommer med et tap av fuktighet på 75-80%.
2. Honningversjonen koker raskere, som du forstår, og eddikversjonen tar i gjennomsnitt 10 minutter lenger.

Selvfølgelig avhenger koketiden for løksyltetøy direkte av størrelsen på retten, dens varmekapasitet, av ingrediensens karakter og av den valgte oppskriften. Satsingen her er på resultatet - det er viktig å oppnå den nominelle klebrige konsistensen til syltetøy. Når det ser ut til at alt er klart, gjør en test - fordel 1/4 ts på brød. Smitter det som olje? Så ok! Hvis konsistensen fortsatt råder, kok og kok i, for eksempel, 5-10 minutter. Og du vil bli belønnet med slik skjønnhet ...

I det franske kjøkkenet er løksyltetøy en av de mest populære og allsidige krydderne. Nå ved juletider er løksyltetøy i oppskrifter spesielt vanlig i kombinasjon med ostesnacks, foie gras, kjøtt og fisk.

Jeg ble imponert over dette syltetøyet og bestemte meg for å prøve det, fordi løk er et produkt som alltid er tilgjengelig, og det er billig. Mannen min tok nettopp med seg en gigantisk løk fra butikken, til bildet valgte jeg de minste prøvene, og de fleste var opptil 10 centimeter i diameter.

Generelt så jeg oftest oppskrifter med rødløk, men løk og hvite er like vanlig. Et bredt utvalg av tilsetningsstoffer brukes i syltetøy: for det første vin - hvit og rød, for det andre krydder: spisskummen, koriander, pepper, timian, etc., for det tredje - eddik (eple, balsamico, drue).

Jeg kom over en oppskrift med tilsetning av druer, og jeg likte den. Hvis du tar mørke druer, vil syltetøyet ha en rik farge, en slik burgunder-filet, og hvis du tar hvit, blir syltetøyet lys, gulaktig.

Ingredienser: 750 g løk, 125 ml tørr hvitvin, 300 g sukker, 1 ss. balsamicoeddik, 100 g druer, salt og pepper etter smak.

I saktekokeren kokte jeg en time på Jam-programmet, så en halvtime til på komfyren.
Du kan (og bør) umiddelbart lage mat på komfyren, men det tar også mye tid – minst en time før syltetøyet tykner.

Når det gjelder smaken, for å være ærlig, likte jeg den først ikke, den lukter søtt, den lukter løk, jeg trodde at jeg hadde oversatt løken forgjeves. Jeg bestemte meg for å prøve den med ost – åh, det er en helt annen sak! Franskmennene elsker fortsatt denne syltetøyet av en grunn.

Selvfølgelig koker vi ikke foie gras (de sier at dette syltetøyet med foie gras generelt er noe magisk), men jeg synes det er et ganske utsøkt tillegg til kjøtt og fjærfe. Generelt er det en smakssak, prøv det og trekk dine egne konklusjoner.

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider på .

God kveld alle sammen!

Takk til alle i går for kommentarer på sopppaien min, som selv om den ikke vant konkurransen, men slik jeg forstår det, likte du den veldig godt. Takk for at du setter pris på det, og jeg håper at du ved anledningen vil lage det hjemme for deg selv og dine kjære, noe som jeg er sikker på vil glede dem.

Jeg vil si med en gang at jeg var disponert for løkkonfitur. Jeg elsker alt som har med stuet eller karamellisert løk å gjøre. Jeg elsker stekt løk, jeg elsker løkterte, jeg elsker tradisjonell fransk løksuppe, jeg elsker ovnsbakte løk. Denne listen kan jeg fortsette. Jeg har prøvd å lage mat løk konfitur , men en litt annen oppskrift, og jeg liker resultatet også. Jeg har allerede lagt ut oppskriften. løk confitert med geitost, du kan se her:

Men denne oppskriften er en absolutt hit og de av dere som elsker løksyltetøy må rett og slett tilberede den etter denne oppskriften!

Jeg har laget denne konfituren i to helger på rad. Fra 1 kg løk oppnås en krukke på 300-350 ml. Jeg tok den mest vanlige flasken med Muscat, kjøpte den i nærmeste supermarked, og hvis jeg ikke tar feil, kostet den meg 5 euro. Hva så? Muscat til 5 euro skuffet ikke i det hele tatt! Som et resultat, etter nesten 2 timer, fikk løkkonfituren den ønskete konsistensen og en veldig behagelig søt smak.

Jeg merker at jeg reduserte mengden sukker . Oppskriften krevde 250 gram sukker, Jeg brukte kun 100 gram sukker, men tilsatte 2 ss god flytende honning.

Her er hvordan jeg lagde løksyltetøyet.
For å få en krukke på 250-300 ml trenger vi:

• 1 kg saftig hvit løk
• 0,5 Muscat
• 100 g brunt sukker (ca. 5 ss)
• 2 ss rennende honning
• 1 ss tørr "bouquet garni" (som inkluderer forskjellige urter)
• En klype grovt havsalt
• Svart pepper
• 50 gr smør
• 2-3 ss olivenolje

Slik forberedte jeg meg:
Skjær løken i ringer.
Smelt smør. Tilsett olivenolje til den. Ha den hakkede løken i pannen og stek den lett i 7-10 minutter.
Tilsett deretter sukker, honning, urter til løken.
Salt pepper.
Hell i Muscat.
Kok opp. Reduser brannen La løken småkoke på lav varme i 2 timer.

Jeg stuet i 1,45 minutter i 5 (som har induksjonskomfyr).

Er det lite vin igjen til slutt, og for å unngå at løken brenner seg eller setter seg fast i bunnen av kjelen, kan du tilsette litt vann. Det var det jeg gjorde.

Alt! Klar! Veldig enkelt og fantastisk deilig! Jeg råder alle!

Hva er denne løkkonfituren god for? jeg liker ham virkelig med geitost. Likte det godt med kalkunfilet, som jeg stekte på sidene i en panne og sendte fileten under grillen, la en liten bit på hver filet emmentaler. Også til middag den kvelden ble det bakt grønnsaker i ovnen (gulrot og gresskar med muskat) og auberginegrateng med mozzarella. Her er det som viste seg å ligge i en tallerken med løksyltetøy som middagens «stjerne».

Foto ikke dømme strengt , alt ble filmet allerede veldig sent, uten dagslys og, viktigst av alt, i en stor hast, fordi jeg var sinnsykt sulten etter å ha tilbrakt tre timer på kjøkkenet.

For de som er interessert i hvordan de tilberedte bakte grønnsaker, her er en kort oppskrift:
Gresskar og Morovka i ovnen!
For 6-8 porsjoner:

• 1 kg gresskar
• 1 kg gulrot
• Oliven olje
• Salt pepper
• En klype muskatnøtt

Hakk grønnsakene og legg dem på en bakeplate.
Drypp olivenolje på toppen. Pepper, salt og dryss muskatnøtt på toppen.
Send til ovnen på 180 gr i 45-50 minutter.

Slik lagde jeg auberginegrateng med mozzarella
Til 4-6 porsjoner trenger vi:

• 3 store auberginer
• Mye olivenolje
• 2 hvitløkshoder
• Salt pepper
• tørket basilikum
• 250-300 gr mozzarella

Hvordan lage mat:
Skjær auberginen i tynne runde tallerkener med en grønnsakskutter (mandolin). Jo tynnere auberginene kuttes, jo raskere og bedre vil de bakes i ovnen.
Press ut hvitløken.
Skjær mozzarella i terninger.
Legg aubergine i en sirkel på en tallerken.
Drypp hvert lag godt med olivenolje. Pepper, salt. Tilsett hvitløk.
Send auberginene til en forvarmet ovn på 180 g i 45 minutter.
Etter 45 minutter tar du ut auberginen. Topp med terninger av mozzarella. Pynt med basilikum. Hell over olivenolje og sett i ovnen i 3-5 minutter. Når osten er smeltet er gratengen klar!

Det ser ut til å være alt for i kveld.

For mange forbindes ordet confiture først og fremst med en slags dessert. Og dette er ikke overraskende, fordi han er en slags syltetøy. Til tross for at løksyltetøy høres veldig uvanlig ut, og mange tenker om det er verdt å prøve å lage det, er svaret entydig - ja. Løkkonfitur vil ikke bare være et utmerket tillegg til desserter, men også utfylle alle kjøttretter. Og siden koketiden er ganske lang, rekker løken å karamellisere seg helt, noe som gir den ferdige retten en utrolig smak.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

I tillegg til den uvanlige smaken, har løkkonfitur mange nyttige egenskaper som gjør denne retten ikke bare sinnsykt velsmakende, men også sunn. Nyttige egenskaper bestemmes av:

1. En stor mengde vitamin E, som er inneholdt i det ferdige produktet, bidrar ikke bare til å forhindre anemi, men har også en positiv effekt på prosessen med å produsere røde blodlegemer i menneskekroppen.
2. Løkkonfitur er i stand til å ha en rensende og avførende effekt. En stor mengde kalium bidrar til å kvitte seg med overflødig væske, noe som fører til en reduksjon i hevelse.
3. Hyppig bruk av en slik delikatesse har en positiv effekt på nervesystemet, siden den inneholder mye magnesium og vitaminer B. Ifølge mange eksperter er det løk som er den enkleste måten å gi en person positiv energi.
4. Overflødig vitamin A og C, som finnes i denne uvanlige grønnsaken, bidrar til å styrke kroppen med antioksidanter, som igjen forhindrer dannelsen av patogener.

I tillegg til et stort antall nyttige egenskaper, har løk også noen kontraindikasjoner som ikke bør stå uten tilbørlig oppmerksomhet.

Kontraindikasjoner kan være:

1. Det bør være ekstremt forsiktig å bruke en slik rett for personer som er utsatt for utvikling av allergiske reaksjoner.
2. Denne uvanlige retten inneholder alkohol, så det anbefales ikke å inkludere den i kostholdet for barn.

Matlagingsfunksjoner

Til dags dato er det et ganske stort utvalg av oppskrifter for å lage syltetøy og syltetøy fra denne grønnsaken. Alle av dem har både noen forskjeller og noen likheter. Men til tross for dette bør konfituroppskrifter på løk inneholde produkter som ulike krydder, eddik og vin. Hvis vi snakker om å lage løksyltetøy, er honning uunnværlig i slike oppskrifter.

Oppskriften på den klassiske løkkonfituren inneholder veldig enkle ingredienser som garantert finnes på kjøkkenet til enhver husmor. For å forberede konfitur må du velge hovedproduktet, nemlig løk, som enten kan være vanlig løk eller andre varianter. Hvis du for eksempel bruker en rødløk, den ferdige retten vil ha en mer mettet farge.

Ingredienser:

Matlagingstrinn:

Det er best å lagre den ferdige godbiten i kjøleskapet ved å bruke glassbeholdere til dette.

Løksyltetøy: Oppskrift

I tillegg til løkkonfitur kan denne fantastiske og uvanlige grønnsaken også brukes til å lage syltetøy, som er hovedkrydderet i det franske kjøkkenet.

Syltetøy kan også brukes som tilbehør eller som en rett alene. Og for å gjøre smaken mer mettet og original, under matlaging, kan du bruke alle slags tilsetningsstoffer, fra vin til eddiksyre.

Nødvendige ingredienser:

Tilberedningen av løksyltetøy består av følgende trinn:

1. Først av alt må du rengjøre, vaske og kutte løken i tynne ringer.
2. På en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje stekes løken til den er brun. Hele prosessen overstiger ikke 5 minutter.
3. Etter det er det verdt å legge juice, honning og hakket tørket frukt i en beholder med løk. All denne blandingen må småkokes på lav varme i minst en time. På slutten av tilberedningen tilsett salt og kanel.
4. Etter en time skal lokket tas av og løken småkoke i ytterligere 10 minutter Denne gangen er nødvendig for at all overflødig væske skal fordampe.

Det ferdige produktet legges i glassbeholdere og sendes til kjøleskapet.

Generelt krever tilberedning av konfitert løk ikke bare lite tid, men også en ganske liten mengde produkter. Men hvis du følger alle regler og finesser for matlaging, kan du få en rett og slett fantastisk rett som vil være et flott tillegg til kjøtttilbehør. I tillegg har løkkonfitur en positiv effekt på menneskekroppen. Derfor kan du nyte den utrolige smaken med fordeler for kroppen.

Jenter, husk at jeg fortalte dere at venner brakte oss løksyltetøy fra Italia fra Calabria? Så. Alle har prøvd det og elsket det! Men mannen min bestemte seg for å prøve det da det nesten ikke var syltetøy igjen! Jeg prøvde det.

Og syltetøyet er over. Så jeg stilte meg selv spørsmålet - er det mulig å lage en så god mat selv?! Det viste seg - du kan!

Det er mange oppskrifter på Internett! Har plukket ut noen som jeg liker best! Her legger jeg dem ut. Og når jeg lager det selv, vil jeg definitivt fortelle deg det og vise deg det!

Denne oppskriften er en variant av den franske confit(ure) d'oignon. Denne sausen/krydderet serveres med oster (spesielt lagret eller mugne), pate. Men det er også veldig godt med biff og vilt.

Ingredienser til oppskriften på løksyltetøy

For 1 (en) porsjon ① Løk - 500 g

② Olivenolje - 50 ml

⑦ Appelsinskall (stykke)

⑧ Eddik (balsamico eller rødvin) - 50 ml

⑨ Appelsinjuice - 100 ml

⑩ Sukker (myk brunt hvis mulig) - 75g

Tilsett rosmarin, persille, skall, pepper og stek videre på lav varme min. 10.

Mens det fortsatt er varmt, legger vi det ut i rene steriliserte krukker - det viser seg omtrent 300 ml.

Jeg oppbevarer syltetøy i kjøleskapet, men med denne mengden sukker og eddik holder det seg nok helt fint i kjøkkenskapet. Confiture er mye mer smakfull etter 1-2 måneders lagring, men den er slett ikke dårlig fersk.

Løkmarmelade er ikke en sødme, som vi pleide å tro, men et tilsetningsstoff, snarere, til og med et krydder, som sennep, adjika, etc. Servert med kjøtt, fisk, kan du ganske enkelt smøre det på brød. Det er nødvendig å tilberede løkmarmelade ikke fra vanlige løk, men fra røde varianter, for ellers vil det være en bitter smak.

Jeg foreslår å lage en delikatesse. Hvis du tror at syltetøy bare passer til dessert, så tar du feil. Dette syltetøyet har fått stor popularitet i forskjellige land i Europa. Vi prøvde det for første gang i Italia. Løksyltetøy eller syltetøy serveres med kjøtt, pate og oster. Se for deg hvor velsmakende det er å smøre dette syltetøyet på et stykke svart brød og dekke med en skive lagret ost. Og hvis du legger den i små krukker og pynter den vakkert, så er dette en utmerket gave. Jeg synes det er veldig fint å få en kurv med hjemmelaget syltetøy (syltetøy) til jul eller nyttår.

Sammensetning (2 glass à 400 gr):

rødvin - 100 ml.

olivenolje - 50 ml.

eddik (jeg har eple) - 4 ss.

malt koriander - 1/2 ts

Skrell løken og del den i halve ringer. Ikke mal for mye, da vil det koke ned. Jeg fikk en fryktelig ond bue. Som et resultat måtte jeg kutte etter tur med mannen min og gråte også :)

Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett timian og koriander.

Vi kaster løken i pannen og steker på middels varme i ca 5 minutter Disse 5 minuttene. Du må stå og røre så det ikke brenner seg. Dekk deretter til med lokk og reduser varmen. Stuing min. 15 rør av og til.

Tilsett så vin, sukker, honning, eddik og salt og pepper. Rør og la det småkoke under lokk i ytterligere 50 minutter, rør av og til.

Etter 50 min. bue ser ut som på bildet. Den er klissete og myk.

Steriliser rene glass og fyll med løksyltetøy. Pakk glassene godt inn og snu opp ned. La oss kjøle oss ned. Når det er avkjølt, sjekk om lokket er trukket tilbake og sett det på et kjølig sted. En åpen krukke bør oppbevares i kjøleskapet. Vi har nå det perfekte tillegget til biffer, fjærfe, patéer og oster.

rucept.ru

Hvordan lage løksyltetøy: en utsøkt oppskrift på løksyltetøy

Løksyltetøy, eller konfitur, tilskrives italienerne og franskmennene. Vi vil ikke finne ut hvem som kom på ideen om å lage løksyltetøy, men bare lage mat og nyte denne ekstraordinære smaken.

For å lage løksyltetøy trenger du rød- eller hvitløk - de har mindre bitterhet.

Forbered ingrediensene til løksyltetøyet:

• 500 g løk;
• 150 g dessertvin (rød for rødløk og hvit for hvitløk);
• 25 g smør;
• 4 ss flytende honning eller sukker;
• 2 ss. spiseskjeer balsamico eller eplecidereddik;
• 0,5 ts tørre italienske urter;
• Salt, pepper, rosiner - etter smak.

Skrell løken fra skallet og skjær den i ringer, eller halvringer.

Stek løken i smør, på svært lav varme, til den blir gjennomsiktig, men ikke i noe tilfelle brent.

Tilsett honning. Rør slik at løken koker godt med honning og karamelliserer lett.

Hell eddik og vin i pannen.

Så snart blandingen koker, sett pannen på en skillevegg slik at konfituren så vidt koker.

Tilsett krydder, salt og pepper. Dekk kjelen med lokk og la løken småkoke i ca 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil løkringer bli mettet med vin-honningsmak og få en utrolig aroma.

Du kan oppbevare løkkonfiture i tett lukkede glass i kjøleskapet. Ingen har ennå klart å fastslå holdbarheten, siden de spiste den innen få dager etter tilberedning.

Løkkonfitur harmonerer fantastisk med kjøtt, fisk og lever. I tillegg kan du bare smøre det på toast, og enkel mat som ristet brød og løksyltetøy vil gjøre dagen din uvanlig og litt fransk.

Se videoen om hvordan du lager rødløk og vinkonfitur:

suseky.com

Løkkonfitur

Jeg er sikker på at dagens oppskrift ikke vil være garantert for alle. Hvem elsker løk i alle dens manifestasjoner, hvem er ikke redd for nye kombinasjoner av smak og aroma nyanser - alle er her! Vi vil tilberede løkkonfitur (aka marmelade) - en ekstremt uvanlig, original, krydret og interessant rett. Vel, for de som egentlig ikke liker slike ting, kan du bare se på bildene ...

Jeg drømte om å lage løkkonfiture i lang, lang tid. Jeg leste mye om ham, saumfart på Internett på jakt etter passende oppskrifter, og nå har jeg endelig blitt moden. Takk til Irishka for dette - hun ga akkurat bestillingen, og ga meg dermed ingen rett til å kapitulere. Jeg vil si med en gang - jeg tok flere oppskrifter som grunnlag, hvoretter jeg trakk frem en som ville passe meg personlig.

Til tross for navnet (confiture er en søt rett, nesten som syltetøy), er ikke retten min søt. Jeg kuttet med vilje ned på sukkeret slik at syrligheten i hvitvinen og sitronsaften dominerte. I tillegg ble hvitt sukker erstattet med rørsukker for mer karamellsmak og aroma. Mange oppskrifter på løkkonfitur bruker naturlig honning, men jeg turte ikke å stuve den i mer enn en time, så jeg ekskluderte den.

Noen flere ord om produkter. Kjøp hvitvin ikke den billigste, fordi aromaen av ferdige løkkonfiture avhenger av kvaliteten. Ta det du vil drikke. Fra aromatiske krydder bruker jeg kun kvernet hvit (den har tynnere smak og aroma sammenlignet med svart) pepper, og du kan prøve å tilsette timian, rosmarin, koriander, laurbærblad... Generelt sett de tilsetningsstoffene du liker best. Hva spises denne merkelige løkkonfituren med? Det smaker best med pate, spesielt lever (fakta!) eller oster (jeg leste at det er ideelt å ta myke oster med mugg, den som elsker det), men det blir ekstraordinært på sprø toast. Og hvis du vil ha den rett fra boksen, i sin reneste form - den er så rik og selvforsynt.

Ingredienser:

Porsjoner: 6

Matlagingstid: 1 time 30 minutter

finecooking.ru

Kulinariske oppskrifter og fotooppskrifter

Løkkonfitur

Vi ber alle "løkcrybabies" om å holde seg rolige! Dagens meny er løksyltetøy! Mange som har tilberedt denne konfituren bare én gang, kaller den bevisst en sofistikert gastronomisk delikatesse. Dens pikante smak vil få hjertet ditt til å skjelve fra selve synet av karamellisert i honning, vin og krydder, vanlig og så upretensiøs i sin opprinnelige form, løk. Tenk verdiene dine på nytt og sørg for å lage den deiligste løksyltetøyet!

Ingredienser Slik tilbereder du løksyltetøyet:

• salatløk (hvit, rød) eller løk - 0,5 kg
• smør - 50-80 g
• sukker - 100 g
• honning - 2-3 ss.
• tørr rødvin (muscat) - 250 ml
• salt - 1 ts
• krydder: koriander, sort pepper, kanel - 1 ts hver.
• appelsinskall, laurbærblad, rosmarinkvist - valgfritt

Oppskrift løksyltetøy:

Skrell løken fra skallet og skjær i tynne halve ringer.

I en tykkbunnet panne smelter du smør med sukker og honning.

Tilsett løkringene i gryten og la det småkoke på middels varme til saften har fordampet. Når fuktigheten fordamper, vil løken begynne å karamellisere og bli gylden. Rør av og til, stek løken i karamell i 5-7 minutter til den tykner. Ikke la løken brenne seg!

Hell tørr rødvin i løken, kok opp for å fordampe alkoholen.

Tilbered krydder, mal koriander og sort pepper i en morter.

Hell salt og tilberedte krydder, skall (kuttet i store biter), laurbærblad og rosmarin i vinen, bland.

La løken surre på svak varme til den blir tykk og tyktflytende i 30-40 minutter. Vinen skal fordampe nesten fullstendig, og etterlate løkene med sine aromaer og fantastiske farge. Fjern laurbærblad, rosmarin og skall fra konfituren, legg det i glass. Løkkonfituren er klar!

Franskmennene elsker å fråtse i løkkonfiture med fisk, foie gras, dyre lagrede oster og sprø toast; der serveres det med alle slags terriner og patéer.

Imidlertid kan du føle skjønnheten til løkkonfitur med en enkel brødskive... Utmerket smak og ubeskrivelig aroma!

cook-s.ru

Løkkonfitur

Egenskaper til løkkonfitur

Hvor mye koster løkkonfitur (gjennomsnittspris per 1 kg.)?

Det er skrevet mange artikler om løkkonfitur, eller som denne ekstraordinære delikatessen også kalles - løkmarmelade. Dette utsøkte produktet fortjener med rette spesiell oppmerksomhet, fordi dets utmerkede, krydrede smak får hjertene til mange gourmeter og kjennere av deilig mat til å skjelve.

Faktisk er løkkonfiture karamellisert løk, som er sjenerøst krydret med vin eller vineddik, naturlig honning og aromatiske krydder og krydder. Under matlagingen blir denne enten sausen eller krydderet til en ubeskrivelig smak og flyktig tekstur, et produkt som ikke skammer seg over å bli servert med de mest sofistikerte gastronomiske herligheter.

I Frankrike, for eksempel, serveres løkkonfitur tradisjonelt med dyre oster, foie gras, fisk eller sprø toast. I tillegg serveres løkkonfitur med alle slags pateer, terriner, oster, kaldt og varmt kjøtt. Og bare i kombinasjon med en fersk brødskive får du en utmerket delikatesse.

For hvem selve ordet løk fremkaller ikke rosenrøde assosiasjoner, prøv å tenke nytt om verdiene og tilbered løkkonfitur, som forresten ofte kan finnes ferdig i hyllene til hypermarkeder. Prøv denne deilige retten minst én gang, og kanskje en liten krukke med dette interessante produktet vil for alltid sette seg på kjøkkenet ditt.

I mellomtiden, for å tilberede hjemmelaget løkkonfitur, er det nok å ha det nødvendige settet med produkter og litt tålmodighet. Det kreves heller ikke å bli klassifisert som en kulinarisk guru, siden selve prosessen ikke krever mange års erfaring i denne saken.

Og prosessen med å lage hjemmelaget løkkonfitur, som når det gjelder smak ikke bare ikke er dårligere enn den industrielle versjonen av denne retten, men noen ganger til og med overgår den, er som følger. Skrelt og hakket løk legges i en dyp stekepanne med tykke vegger og stekes under lokk på svak varme i ca 40 minutter til den er myk og lett gyllen.

Når løken er nesten klar, tilsettes en viss mengde rørsukker og honning, deretter må den mørknes litt mer. Det siste trinnet i tilberedning av løkkonfitur er tilsetning av vin, vin eller balsamicoeddik, som fordampes ved tilstrekkelig høy temperatur.

Så snart løkmassen mørkner og tykner, slås ilden av, og den ferdige retten smaksettes med en rekke krydder og krydder. Resultatet er en utmerket rett med en karakteristisk søtlig-krydret smak og ubeskrivelig aroma.

Kaloriinnhold i løkkonfitur 332,9 kcal

Energiverdien til løkkonfitur (Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bzhu):

Energiforhold (b|g|y): 0%|1%|102%