Alle som noen gang har prøvd stekte vinger som i FSC, hadde mest sannsynlig et ønske om å lage denne utrolig smakfulle retten hjemme. Til tross for at kokkene til det berømte hurtigmatfirmaet har holdt den nøyaktige oppskriften for å tilberede det mest mørte, saftige, aromatiske kyllingkjøttet i en sprø, sprø skorpe i mer enn hundre år, er det fullt mulig og gjennomførbart å tilberede dette kulinarisk mesterverk hjemme på forskjellige måter.

Kyllingvinger som KFC i en panne

Produkter:

• kyllingvinger - 1 kg;
• mel - 200 g;
• havregryn - 230 g;
• egg - 1 stk;
• tabasco - 5 dråper;
• paprika - 1 ts;
• gurkemeie - 2 ts;
• rød pepper skarp. - 1/2 ts;
• adjika - 2 ts;
• salt - 3 ts;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

Bruksanvisning:

1. Ta en beholder, legg vaskede og tørkede kyllingvinger i den. Tilsett salt, pepper, paprika, adjika, tabascosaus. Bland alt og la det marinere i 4 timer.
2. Bryt egget i den tilberedte retten, tilsett vann, bland innholdet.
3. La oss forberede to tallerkener: med mel og med hakket havregryn. Tilsett gurkemeie til både mel og flak. Bland innholdet på begge platene grundig.
4. Rull hver vinge i mel, dypp i eggeblanding, rull i flak. Legg forsiktig ut stykkene forberedt for steking på en tallerken.
5. Hell olje i en frityrkoker og sett den på komfyren. Legg vingene i varm olje og stek dem på begge sider i 3-4 minutter til de er sprø.
6. Legg de ferdige kyllingvingene på servietter. Etter 2 minutter kan vingene, som i KFC, tilberedt i panne, spises som en egen rett eller med tilbehør.

Oppskrift på ovnsbaking

Produkter:

• kyllingvinger. - 1 kg;
• mel - 220 g;
• maisflak - 220 g;
• sukker - 2 ts;
• salt - 3 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• svart pepper brygge - 2 ts;
• hvit pepper - 0,3 ts;
• rød pepper brygge - 0,3 ts;
• paprika - 0,5 ts;
• hvitløk - 0,5 ts;
• egg - 2 stk;
• melk - 200-300 ml;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• vann - 1 l.

Bruksanvisning:

1. Før beising skjæres hver vinge i tre ledd ved leddene.
2. La oss forberede en saltlake: løs opp salt og soyasaus i en liter vann. La bitene av kyllingvingene stå i den resulterende saltlaken i 2 timer. Så tar vi dem ut og tørker dem.
3. Forbered en paneringsplate med en blanding av mel, knuste flak, salt, sukker og alle tilberedte krydder.
4. La oss tilberede en røre fra egg og melk i en separat beholder.
5. Dypp vingebitene i mel, dypp dem i røren, rull dem deretter i en panering av mel og flak. Legg hvert bearbeidet stykke på en bakeplate, hvis bunn er smurt med vegetabilsk olje. Dryss de stablede kyllingvingene med vegetabilsk olje.
6. Vi baker vingene som KFC i ovnen, setter temperaturen til 180-200 grader. Stek i 40-50 minutter til en sprø brun skorpe dannes. Deilige stykker av vinger tilberedt i ovnen kan brukes som snacks til øl, som en uavhengig rett, og også med hvilken som helst siderett.

Lage en krydret matbit

Produkter:

• kyllingvinger - 1 kg;
• mel - 200 g;
• maisflak - 220 g;
• egg - 2 stk;
• tabasco - 0,5 ts;
• hvitløk - 1 fedd;
• rød pepper brygge - 0,3 ts;
• salt - 3 ts;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

Bruksanvisning:

1. Vi deler hver vinge ved leddene i tre deler.
2. Legg de kuttede vingene i den forberedte kokebeholderen, hell kaldt vann, salt etter smak. Vi venter på at væsken skal koke, fjern skummet og slå av komfyren.
3. Knekk egg i den forberedte beholderen, tilsett noen spiseskjeer vann. Ha tabasco, hakket hvitløk, rød pepper. Pisk alt med en mikser.
4. Rull vingebitene i en tallerken med mel, dypp i eggedosisen, rull i en tallerken med hakkede flak. Før du forbereder kyllingvingene, "tørk" du dem på et fat i 15-20 minutter.
5. Vi legger frityrgryten på komfyren med olje og venter på at den skal koke. I kokende olje legger du forsiktig bitene av vingene. Vi steker dem i 3-4 minutter. Ta ut de brunede vingene og legg dem på et papirhåndkle. Etter et par minutter kan de krydrede vingene spises som mellommåltid.

I en multikoker

Produkter:

• kyllingvinger. - 500 g;
• mel - 230 g;
• egg - 2 stk;
• krem - 2 ss. l.;
• svart pepper brygge - 0,5 ts;
• salt - 1 ts;
• vann - 70 ml;
• hvitløk - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 25-30 ml.

Bruksanvisning:

1. Vask kyllingvingene og tørk dem med servietter.
2. La oss forberede tre beholdere. I den første forbereder du en blanding av paprika, hvitløk og salt. Hell mel i den andre. Den tredje vil bli okkupert av lezion. For å gjøre dette, bland fløte, egg og litt salt.
3. La oss forberede vingene for multicooker-steking. For å gjøre dette vil vi behandle dem med en forberedt krydret blanding. Dypp hver del først i lezion og deretter i mel. Gjør dette to ganger, og legg deretter kjøttstykkene i den oljede multikokerbollen.
4. Vi slår på multikokeren på "fry" -modus i 30 minutter. Stek vingene på hver side i 3 minutter til de er sprø. Vi bringer retten til beredskap ved å bruke "ovn" -modus i 20 minutter. Vingene tilberedt i en saktekoker serveres med en siderett eller saus for enhver smak.

Vet du hva KFC er? Dette er forkortelsen for International Foodservice Network, som spesialiserer seg på tilberedning av originale kyllingretter. Signaturretten til det amerikanske selskapet er kyllingstykker stekt med spesiell panering, krydder og krydder.

Hemmeligheten bak den legendariske oppskriften har blitt oppbevart i KFC siden 1940, men nylig, takket være en av de amerikanske avisene, ble hemmeligheten offentlig. Gourmeter har muligheten til å lage en fantastisk kyllingrett hjemme.

Litt historie

Navnet på handelsselskapet, som eier en kjede med restauranter rundt om i verden, på russisk høres ut som «Kentucky Fried Chicken». Når det gjelder popularitet og handelsvolum, er den internasjonale kjeden nummer to i verden etter rekken av gatekjøkkenrestauranter McDonald's. Selskapets signaturrett er kyllingbiter stekt i en spesiell sammensetning av 11 urter og krydder. Restauranter av kjeden kokker iht. til den beste oppskriften, som regnes som en forretningshemmelighet.

Grunnleggeren av selskapet, som begynte sin historie en gang før 1940, var en gründer Harland Sanders. Hans utrettelige arbeid og gründerteft gjorde kyllingretten til hovedkonkurrenten til de berømte hamburgerne, symbolikken til hurtigmat.

Det tok Sanders bare 35 minutter å tilberede stekt kylling i en jerngryte. For å redusere tiden for prosedyren kjøpte gründeren en trykkoker, noe som reduserte steketiden betydelig. For å forbedre sammensetningen av paneringsblandingen, laget kulinariske spesialisten sin egen signaturoppskrift, som ble holdt hemmelig i mange år.

Deretter ble hurtigmatkjeden solgt flere ganger for å befinne seg under vingen til PepsiCo, som jobbet med å forbedre produksjon, sortiment og øke salget. Restaurantkjeden er spredt over mange land i verden, inkludert landene i det post-sovjetiske rommet.

Hovedtrekket på menyen er et stykke kylling stekt under press, alltid på benet. De selger en spesialrett i pappbøtter i individuelle eller familieporsjoner. Dette er den beste forretten og den edle godbiten, fjærfekjøtt blir enda mer mørt under den sprø skorpen, og nå kan du lage retten selv, fordi hemmeligheten bak oppskriften er avslørt.

Den originale måten å lage mat på på KFC

1. Fjærkreskrotten kuttes i 9 deler. Hva skjer - to stykker ben og vinger, lår, kjøl (1 stykke), bryst med en del av ryggraden (2 stykker)
2. Håndmarinert kylling drysses i hvetemel og krydres. Prosessen tar 2-4 minutter.
3. Produktet må tilberedes under trykk, stekes ved en temperatur på 185 ° C. Stekeprosessen tar kun 7 minutter
4. Deretter avkjøles den ferdige retten i fem minutter, hvoretter den skal varmes opp igjen i ovnen. Nå kan du nyte mørt kjøtt med en agnet smak
5. En og en halv time er avsatt til bruk av produktet. Etter dette tidspunktet skal fatet ifølge selskapet kastes.

Oppskrift og hemmelig sammensetning av panering

Dette trenger du for å lage fire porsjoner deilig kylling:

• mel - to kopper
• salt - to tredjedeler av spiseskjeene
• tørre timianblader, samt basilikum - en halv spiseskje hver
• tørre oreganoblader - en tredjedel av en spiseskje
• en spiseskje hver av tørket selleri, sort pepper (kvernet), sennep (tørr), ingefær (kvernet)
• paprika - fire spiseskjeer
• hvitløkssalt - to spiseskjeer
• malt hvit pepper - tre spiseskjeer
• skummet krem ​​- en kopp
• ett egg, du må piske det
• raps – rapsolje til frityrsteking

Hvordan tilberede kylling i henhold til den legendariske oppskriften?

Et avmålt sett med krydder blandes sammen med mel i en stor bolle. I en egen mindre beholder kombineres egget med fløten. Marinaden skal ha romtemperatur, den brukes til å bløtlegge kyllingbiter. Etter 20-30 minutter tas kyllingen ut, slik at overflødig kremdressing får renne av seg. Porsjoner av kyllingskrotten rulles på alle sider i melpanering med krydder. Hvert stykke skal være helt dekket med blandingen, overskuddet kan ganske enkelt ristes av.

For å gjøre kjøttet bløtlagt i en fantastisk marinade, indikerer oppskriften å sette de bløtlagte stykkene til side i 20 minutter, du kan legge dem på rist. I løpet av denne tiden bør du forberede en beholder for dypt fett, det kan være en tykkvegget høy kasserolle som en gryte, en støpejernspanne med høy side. Karet er fylt med olje med 6-7 centimeter, oppvarmet over maksimal varme slik at temperaturen på fettet når 175 ° C, et kjøkkentermometer brukes til kontroll.

Etter å ha varmet opp det dype fettet, skru varmen til middels og stek kyllingbitene til de er gyldenbrune. Prosessen tar 15-20 minutter, hvor hvert stykke skal snus én gang. Tilberedte strimler (store kyllingbiter under en sprø skorpe) legges ut på en tallerken dekket med et papirhåndkle. Et appetittvekkende tillegg til retten vil være sennepssaus, søtt og surt eller ost.

Mør kylling tilberedt som i FSC

Ikke bare barn, men også voksne liker noen ganger å besøke KFC-kjeden av etablissementer for å nyte et av alternativene for å tilberede favorittkyllingen deres, så vel som andre deilige retter. Hjemme er det ikke vanskelig å lage krydret kylling etter oppskriften fra KFC-kokkene. Kjøttstykker er saftige på innsiden, og skorpen på utsiden vil glede deg med en behagelig knase og en deilig aroma.

Hvilke ingredienser er inkludert i oppskriften på den berømte retten:

• kyllingkjøtt - 2 kg, det kan være filet, ben, til og med vinger
• hvetemel i mengden 10 ss
• en teskje hver av gurkemeie og chilipepper
• ca to spiseskjeer paprika
• Italienske urter - to spiseskjeer
• en spiseskje av hvilket som helst fjærfekrydder
• stivelse - to spiseskjeer, men med et lysbilde
• olje (vegetabilsk) for dypt fett, vann, salt
• 5-6 ss havre eller cornflakes

En forbedret oppskrift med slike ingredienser er egnet for tilberedning av hvilken som helst del av en kyllingskrott. Men når du velger vinger, er det bedre å kutte dem ved folden. Det er verdt å kvitte seg med ikke-kjøttdelen av vingene (hvor det er ett skinn), det brenner raskt.

For å forberede røren trenger du en dyp bolle, mel (4 ss) og all stivelse er kombinert i den. Rør, tilsett salt (st. Spoon) og alle krydder, litt vann. I en grundig blandet blanding bløtlegges porsjonerte stykker fjærfe i 20-30 minutter for å begynne å forberede paneringen.

Hemmeligheten med å få en spesielt sprø skorpe i den ferdige retten er i tilsetning av flak, de kan være havregryn, du kan stoppe på mais, men usøtet. Tilberedte flak må knuses i en morter, tilsett mel (6 ss) til dem og bland godt.

Nå kan du ta ut de syltede kyllingbitene, dyppe dem i paneringsblandingen for å steke i en dyp stekepanne eller kasserolle. Det er viktig å forvarme vegetabilsk olje godt for frityrsteking. Kylling stekes i kun 4 minutter, til den blir gyllenbrun. Det skal være nok olje til at bitene kan flyte fritt i den. Herlige strimler legges ut på en serviett for å bli kvitt det resterende fettet. Denne kyllingen er veldig lik KFC-retten, selv om den ikke er superkrydret, men superhot chili-tilskuddet kan fikse situasjonen.

KFC (Kentucky Fried Chicken) er McDonalds hovedkonkurrent. Hvis signaturretten på McDonald's er hamburgeren, så er den mest populære retten utvilsomt de stekte kyllingvingene, panert. Sprø og appetittvekkende vinger falt i smak hos mange, men de færreste vet at man kan koke vinger på denne måten hjemme. Selvfølgelig er den originale oppskriften ukjent for alle unntatt ansatte i hurtigmatkjeden KFC, men erfarne kokker har allerede klart å gjenskape forholdet mellom hovedkomponentene og krydder. Som et resultat vil kyllingvinger tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor være veldig lik den berømte KFC-retten.

Ingredienser til 4 porsjoner:

Kyllingvinger - 0,9 kg;

egg - 2 stykker;

Hvetemel - 1 glass;

Maismel - 3 ss. skjeer;

Cornflakes uten sukker - 1,5 kopper;

Cayennepepper - 1 ts;

Hvitløkspulver - 1 ss skje;

Malt paprika - 1 ts;

Malt svart pepper - 1 ts;

Solsikkeolje for dypt fett - 0,5 l;

Salt etter smak.

Lage krydrede vinger som i KFC

1. Først bør vingene vaskes og få renne av; tørk deretter med et rent kjøkkenhåndkle. Den smaleste tredjedelen av vingene skjæres av med en kniv, hvoretter vingene brettes til en plastbolle, drysses med en blanding av salt, malt paprika og sort pepper. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i 20-30 minutter.

2. På dette tidspunktet tilberedes røren: melk, egg og mel piskes med en mikser til en homogen masse er oppnådd, som tilsettes salt, hvitløkspulver, pepper og paprika. Forbered paneringen ved å kjevle cornflakes med en kjevle til store smuler er oppnådd.

3. Vingene drysses jevnt med maismel (takket være dette vil røren dekke kjøttet jevnt og vil ikke renne av). Det er mest praktisk å rulle vingene i mel, legge dem sammen med mel i en stor pose, som må ristes til resultatet er oppnådd.

4. Dypfett varmes opp i en dyp kjele med tykke sider og bunn. Temperaturen på oljen kan kontrolleres ved å slippe vann ned i den - fra en godt oppvarmet olje vil vann fordampe øyeblikkelig.

5. Dypp vingene en etter en i røren, og rull deretter på alle sider i knuste cornflakes. Stek vingene i omtrent seks til syv minutter til de er gyldenbrune; etter steking, fordel på en rist eller tørkepapir for å renne av overflødig fett. Server umiddelbart.

Nesten ekte KFC kyllingvinger!

Wings oppskrift Jeg har allerede lett lenge. Gjorde forskjellige vingealternativer men de er alle deilige, men ikke like. Jeg "bla gjennom" Internett veldig lenge i dag. Funnet det! Ikke hos oss, men på en av de engelskspråklige sidene. Selv om jeg spank på engelsk, måtte jeg sitte og lete etter en oversettelse av noen av ingrediensene, som til slutt viste seg å være enkel E !. Jeg forstår at uten mattilsetningsstoffer, er det usannsynlig at akkurat de er skadelige vinger fra KFC men vi skal i det minste prøve! Jeg advarer deg med en gang om at jeg ikke marinerte vingene, selv om de ifølge oppskriften må marineres i 24 timer! KFC Chicken Wing Marinade Oppskrift Jeg vil gi den i sin helhet, men du bestemmer selv om du trenger den eller ikke. Jeg holdt bare vingene i saltvann i en time.

* Mange skriver forresten at forskjellige spisesteder har forskjellig smak av vinger, så det er nesten umulig å komme 100% inn i de som DE har. Jeg mistenker at alle har samme marinade, og paneringen kan allerede være annerledes, med cornflakes, eller med et sett med forskjellige urter, etc. etc. Kommentarer til disse vingene fra våre utenlandske kolleger - elskere av skadelig hurtigmat, DE! Selv om det virker for meg at de ikke er veldig gode :))))

Så, KFC kyllingvinger! (oppskrift på 1 kg. kylling eller eventuelle kyllingdeler)

Marinade oppskrift:

1. Kaliumklorid (E 508) - 2 ss
2. Grovt salt - 2 ss
3. Mononatriumglutamat - 4 ss
4. Hvitløkspulver - 1/8 spiseskje
5. Kyllingbuljong (eller kyllingterningbuljong) - 1/3 kopp *Bokstavelig - “ kyllingbunn på flaske”- konsentrertkokt (fordampet) naturlig buljong laget av naturlige produkter uten bruk av terninger. Vi kaster kyllingen, grønnsakene i vannet, salt, pepper og fordamp alt til en tykk konsistens. Vi flasker og avkjøler. Når vi tilbereder suppe, bruker vi akkurat det samme som kyllingterninger. (c) Takk til Igor som nøyaktig oversatte denne ingrediensen i kommentarene.
6. Vann - 5 glass.
7. Bland alle ingrediensene og mariner kyllingen - 24 timer.

Oppskrift på panering:

1. Egg - 1-2 stk.
2. Melk - 250 ml.
3. Mel - 2 kopper
4. Salt - 2,5 ts
5. Mononatriumglutamat (smaksforsterker) - 3/4 ts * Ikke lagt til!
6. Paprika - 1 ts
7. Hvitløkspulver - 1 ts * Jeg er over, jeg bare gned hvitløken. Når du legger til, sørg for å se på sammensetningen på pakken! Svært ofte kommer hvitløkspulver med salt!
8. Pepper - 1 ts * Jeg la til både rød og svart
9. Bakepulver - 1/2 ts

Til steking:

1. 2 kopper vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Skjær kyllingen i falanger, kast spissen inn i hunden, mariner resten.
2. Tørk kyllingen på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet
3. Pisk egg med melk, salt
4. Mel, bland alle krydder
   
5. Vi dypper kyllingdeler i et egg, i panering, igjen i et egg og i panering. * DET ER EN DOBBEL pels!
   
6. Legg på en stekeplate/pergament i 5-10 minutter.
   
7. Stek på middels varme i 5-7 minutter til de er gyldenbrune, mens du hele tiden snur
   
8. Vi sprer på servietter slik at glasset overflødig olje
   

La oss spise!

Vel, jeg vil si, veldig velsmakende! Med tanke på at jeg ikke tilsatte noen E og smaksforsterkere, ble den saftig, ikke krydret, og jeg kan trygt anbefale den til deg! Prøv det, bestem der om de er like eller ikke, for meg er det så veldig velsmakende, men i oppfatningen om likheten med mannen min var de uenige 🙂 Det virker ja, men noe mangler, tydeligvis disse E 🙂

God appetitt!