Napoleonskake er elsket av nesten hver familie. Og hvordan kan du ikke elske ham? Utrolig deilig, med en delikat vaniljesaus, drysset med crunchy smuler - bare deilig! Selvfølgelig tar det mye tid å tilberede den, så som regel bakes den ved spesielt høytidelige anledninger. For å spare tid foreslår jeg å bake Napoleonskake laget av ferdig butterdeig, og vær mild mot ham luftkrem fra kondensert melk, smør og krem.

• 2 pakker ferdig gjærfri butterdeig, rullet (500 g hver)
• 400 g kondensert melk (1 boks)
• 1 pakke myknet smør (180-200 g) 82,5 %
• 250 ml krem ​​med et fettinnhold på 33% (halve pakken, som på bildet)

Kaken kan også lages av én pakke butterdeig (fra personlig erfaring min leser Gulnara), kjevle ut så tynt som mulig og bak 4 kaker. Derfor bør kremen lages halvparten så mye. En slik kake viser seg å være normal i høyden, og smaken lider ikke.

Og i dag forbereder vi oss høy kake Napoleon fra to pakker med deig.

Forberedelse:

Tin butterdeigen ved romtemperatur. Brett deigrullen forsiktig ut og skjær den i 3-4 like deler. Fra fire deler vil kakene være tynnere, noe som er bedre for impregnering, og selvfølgelig blir kaken smakligere. Denne gangen bakte jeg 3 kaker av en pakke deig.

Vi velger en tallerken, i henhold til formen som vi skal kutte ut kakelagene, og rulle ut hver del av deigen forsiktig til en størrelse litt større enn en tallerken (jeg tok en tallerken med en diameter på 22 cm). Som praksis har vist, er det bedre å lage kaker med en enda større diameter, 24-26 cm.. Da, når de bakes, blir kakene ikke så luftige, og de blir bedre mettet med krem. Overflaten som vi ruller ut deigen på og smører kjevlen lett vegetabilsk olje... Deretter overfører vi den rullede deigen til en bakeplate dekket med pergament, bruker en tallerken til å kutte ut en sirkel og prikker den med en gaffel så ofte som mulig. Uten å knuse kuttene av butterdeig, legg til side, dekk med en slags tallerken. De vil være nyttige for oss.

Vi setter bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 200 grader, og steker kaken i ca 15 minutter til den er lys gyldenbrun. Dermed baker vi 6 kaker. For syvende gang bakte jeg alt av tilbehør for å hakke og strø. Ikke skjær pergamentet under hver skorpe, bruk to etter tur. Hvis du har 2 brett, helt fint, vil bakeprosessen fungere.mye raskere, den ene bakeplaten avkjøles, den andre er allerede i ovnen. Dette er kakene jeg fikk:

Puffy, selvfølgelig 🙂, men etter bløtlegging med krem ​​vil kaken sette seg litt.

Nå skal vi forberede kremen til Napoleonskaken. Bruk først en mikser til å blande kondensert melk og smør myknet ved romtemperatur. Slå på mikseren på lav hastighet. Målet vårt er ikke å slå, men ganske enkelt å blande kondensert melk og smør jevnt.

V separate retter pisk godt avkjølt krem. Hvis du har dem romtemperatur, kan du sette den i fryseren i 40 minutter, helst ikke på bunnen av fryseren, men på stativ, på en tallerken, for eksempel. Generelt er det nok om kremen bare har stått lenge i kjøleskapet.

Pisk fløten til den holder formen, det vil si at hvis du snur koppen vil den ikke helles ut eller falle ut. Samtidig må du ikke overdrive, vær forsiktig så du ikke piskes til en smørtilstand.

Overfør deretter kremen forsiktig til blandingen av kondensert melk og smør og rør forsiktig med en slikkepott til den er jevn.

Kremen viste seg å være utmerket, delikat og luftig:

Nå skal vi samle kaken. Legg kakene oppå hverandre, smør hver kake sjenerøst med krem. Vi smører også toppen og sidene av kaken vår. Ikke angre på kremen, denne mengden er mer enn nok.

Mal de bakte stiklingene og dryss toppen og sidene av kaken. Det er praktisk å drysse det på siden med en silikonspatel, løfte smulene fra fatet og så å si lime dem til sideoverflaten av kaken.

Her er en slik Napoleonskake av ferdig butterdeig vi fikk. Nå i 12 timer i kjøleskapet for å trekke skikkelig. Det ville vært fint å dekke med noe slik at det ikke absorberer unødvendig lukt. Jeg brukte en gryte som var riktig størrelse. 🙂 Å skjære en slik kake, gjerne med en stor kniv med nellik (til fersk loff). Du kan også bruke en lang, tynn, skarp fiskekniv.

Jeg vil merke meg at Napoleonskake fra ferdig butterdeig viser seg å ikke være så mettet som om vi bakte den i henhold til den klassiske oppskriften og brukte vaniljesaus... Men et slikt mål ble ikke satt her, det viktigste er at kaken viser seg å være veldig velsmakende og tilberedes mye raskere enn den vanlige Napoleon.

Jeg foreslår at du ser på oppskriften på en annen kake som er veldig populær i familien vår - dette er kokt kondensert melk. Deilig, bare slikk fingrene!

Det var alt for i dag. Lykke til og godt humør!

Lag alltid mat med glede!

Smil! 🙂

Ingredienser:

For kaker:

1. egg - 2 stk.
2. sukker - ½ kopp
3. rømme - 2 ss
4. ghee smør - 2 ss
5. mel - 1 kopp (ca.)
6. brus - ½ ts
7. eddik for brusslukking

For kremen:

1. egg - 4 stk.
2. sukker - 1 glass
3. melk - 5 glass
4. mel - 3 ss (øverst)
5. smør - 150 g
6. vanillin - 1 pose

Selvfølgelig begynner vi å lage Napoleon med kaker. Skille eggeplommene fra proteinene og mal dem med sukker (visp).

Tilsett rømme og ghee til eggeplommene revet med sukker. Vi maler alt godt.

tilsett rømme og ghee til eggeplommene

Slå inn 2 ekorn sterkt skum og tilsett brus lesket med eddik... Og bland deretter forsiktig hvitene med eggeplommene.

Nå begynner vi litt etter litt å tilsette mel til egg-sukkerblandingen. Og elt deigen. Det skal ikke være tett. Derfor er 1 glass sukker ca. Du skal føle at deigen er myk.

Del den myke deigen i 6 biter.

del deigen i 6 deler

Rull hver del til en tynnest mulig skorpe og skjær den under stekebrettet ditt.

Overfør forsiktig hver kake til en varm bakeplate fra en forvarmet ovn med en kjevle (skru på den). Smør en bakeplate med et tynt lag eller smør eller deodorisert. du må smøre en bakeplate 1. gang. resten av kakene kan smøres på en bakeplate uten å smøre. Det blir nok fett. Før den settes i ovnen må hver kake hakkes med en gaffel slik at kaken ikke bobler under stekingen.

Du må bake i ovnen på 220 grader til den er gyldenbrun. Det er ca 5 minutter. Når du tar kakene ut av ovnen, brett de forsiktig sammen. Bitene som er igjen etter trimming av kakene må stekes i ovnen til brun farge... Dette blir et pulver.

La oss nå begynne. Skill plommene fra proteinene igjen og mal med sukker.

Ha 3 ss mel i en bolle og spe med 2 kopper melk. Rør veldig godt slik at det ikke blir klumper i det hele tatt.

Bland eggeplommene, revet med sukker, med melkemelblandingen og bland godt igjen. Blandingen skal vise seg som en flytende rømme. Hvis blandingen er veldig tykk, tilsett litt mer melk.

Kok opp den resterende melken og hell den tilberedte blandingen i den kokende melken. Brygg under konstant omrøring. Så snart kremen er brygget, fjern umiddelbart fra varmen. Når den er tatt av varmen, tilsett smør og vanillin til vaniljesausen. Bland godt.

Smør de ferdige kakene med krem, legg dem en etter en.

Mal de stekte bitene til små smuler(eller med en kjevle eller blender). Og det meste øverste laget Dryss Napoleon med dette pulveret. For at Napoleon skal skaffe seg sin ekte smak, bør den bløtlegges i 6-8 timer.

Napoleonskakeoppskrift med bildeklassiker

Napoleon kake oppskrift puff

Ingredienser:

1. butterdeig - 500 g;
2. sukker - 130-150 g;
3. vaniljesukker- 5-10 g;
4. egg (eplommer) - 3 stk.;
5. melk - 450 ml;
6. mel - 3 ss. l. uten skli.

Med en halvferdig deig i søppelbøttene og et enkelt sett med kjente produkter er det enkelt å bake kjent kake"Napoleon" i en forenklet tolkning. En lett vaniljesaus og nøytrale flakskorper passer godt sammen for et fantastisk resultat.

produkter for puff Napoleon

Etter å ha tint deigen, spre på en drysset med mel arbeidsflate... Rull litt ut, kutt i like firkanter, rektangler eller tradisjonelle kaker - de velger formen på den fremtidige kaken på egen hånd. Hovedsaken er at du totalt får minst 6 blanks. Hvert rullet ark er gjennomboret langs hele omkretsen med en gaffel.

tine butterdeig og gjør klar

Etter å ha overført dem til en bakeplate dekket med oljet pergament, bakes puffbitene ved en temperatur på 180 grader i omtrent 15-20 minutter. Bruker du to bakeplater på en gang, kan alle kakene bakes i en eller to tilnærminger.

bake i ovnen

Samtidig begynne å. Etter å ha blitt kvitt proteiner, kombineres eggeplommene med vanlig sukker og vaniljesukker - blandet.

mal eggeplommene og sukkeret

Rør så inn mel.

rør inn mel til eggeplommene

Kok opp, hell i melk i små porsjoner - bland igjen, for å oppnå en homogen konsistens.

hell melk i små porsjoner

Blandingen helles i en varmebestandig beholder og returneres til brannen.

blandingen er konstant omrøring, sett på brann

Rør kraftig og la det bli tykt, avkjølt. Vaniljesausen er klar!

bringe til ønsket tetthet og avkjøl

De bakte puff-kakene er også avkjølt.

avkjøl de bakte kakene

En skorpe brytes for hånd eller knuses med en kjevle, og får et lysbilde av tynne plater forskjellige størrelser og skjemaer for sprinkling av "Napoleon".

en kake trengs for å drysse Napoleon

Allerede varm eller kald krem ​​smør hver melbit.

smør kakene med varm krem

Etter å ha brettet kakene i en "haug", dekk bordet sjenerøst og dryss med knuste smuler på alle sider. Kaken legges i bløt i kjøleskapet de neste 6-8 timene.

legg smørekakene i en haug

For elskere av fet mat, alternativ med høyt kaloriinnhold baking, myknet smør tilsettes til den ferdiglagde vaniljesausen og blandes til den er jevn. Den samme oppskriften tilbyr Napoleonskake med en silkemyk, fin tekstur og delikat aroma vanilje.

puff kake Napoleon

Den tradisjonelle versjonen av deigen til "Napoleon" er butterdeig. Du kan lage den hjemme eller kjøpe den på supermarkedet. Det første alternativet er bedre, det andre er raskere. Det er opp til deg å velge. I tillegg lager noen husmødre mat og sandkaker– etter min mening er en slik kake like langt fra Bonaparte som jeg er fra genteknologi eller Hadron Collider, men det ville rett og slett være uærlig å ikke nevne dette punktet.

Den klassiske versjonen av butterdeig er en ganske arbeidskrevende nytelse. Blandet av mel, salt, olje og vann elastisk deig, rulles ut til et rektangel, som er sjenerøst smurt med smør. Deigen pakkes inn i en konvolutt og sendes til kjøleskapet, hvoretter den rulles ut igjen, smurt stort beløp oljer, pakket inn i en konvolutt, avkjølt, rullet ut, smurt – og så videre, så lenge det er olje og styrke. De sier, profesjonelle kokker kan lage 500 lag butterdeig!

Den gjennomsnittlige vertinnen er ikke klar for slike bragder, tror jeg. Og det vil ta mye tid, derfor ble oppskrifter oppfunnet som ikke krevde spesielle ferdigheter.

Så jeg tilbyr deg et utvalg av flere testalternativer for klassisk oppskrift"Napoleon".

Forberedelse
Hell mel i en bolle, gni halvparten av smøret, bland.
Hell vann og eddik i fordypningen, salt og elt deigen på bordet - den skal bli fast og elastisk.

Vi elter godt og lenge - dette er en garanti for at deigen ikke går i stykker når den rulles.
Så vi ruller den til et rektangel, sprer den andre pakken smør i midten, kutt i to på langs (for å gjøre den tynnere). Dekk smøret med deig (først fra toppen og bunnen, deretter langs sidene), forsegl kantene godt (dette er viktig!) Og rull raskt ut den resulterende "paien" til den øker med omtrent tre ganger. Brett inn tre, rull den ut igjen og sett den i kjøleskapet. Vi går på virksomheten vår i en halv time, så betaler vi 10 minutter oppmerksomhet til deigen - vi tar den ut av kjøleskapet, ruller den ut, bretter den, ruller den ut, bretter den og skjuler den igjen. Så du må gjøre dette 3-4 ganger - som et resultat vil du få et stykke deig, som etter baking blir til en duftende, kremet, lagdelt, smuldrende skorpe.

Med en skarp kniv, del deigen i to, skjær av de runde kantene fra de tre andre sidene av laget (bokstavelig talt en halv centimeter - etter steking kan de settes på å drysse kaken, så send restene til ovnen sammen med kakene), kjevle dem ut i form av en bakeplate, prikk litt med en gaffel (eller mye: jo flere hull, jo flatere, jevnere blir kaken) og stek i 15-20 minutter ved en temperatur på 220 grader . Hvert ark (lag, kake) bakes separat! Det kan ta enda kortere tid hvis du kjevlet ut deigen veldig tynt, så pass på så du ikke overeksponerer!

Øldeig

Øldeig er den såkalte falske butterdeigen, som i teknologi ligner oppkuttet deig. Kakene på denne deigen er spesielt lagdelte, boblende, lette. Under baking «forsvinner lukten av øl og alkohol», kun knase og ømhet gjenstår.

Ingredienser:
4 kopper mel;
1/2 ts soda;
1/2 ts salt;
2/3 kopp lett øl
250 g kaldt smør.

Forberedelse
Bland mel med natron og salt, gni smør inn i iskrem, rør. Når du tilsetter øl, elt raskt en deig som er elastisk og ikke klissete til hendene.
Del den i 8 deler, rull hver til en ball, pakk inn i plastfolie og gjem den i kjøleskapet. Etter en halvtime, ta ut en om gangen, rull den i lag (jeg foretrekker rektangulære, runde er lettere), stek i ovn forvarmet til 200 grader i ca 5-7 minutter hver.

Min signaturdeig for Napoleon

Den ferdige deigen etter denne oppskriften viser seg å være utrolig mør og skjør – og så mye at kaken smøres med krem ​​rett før servering. Lette knasende kaker dukker opp på bordet og smelter i munnen som en sky.

Ja, ikke prøv å skjære av den bakte deigen - de er så skjøre at du bare smuldrer, og gjør alt til utydelige smuler og rester.

Ingredienser:
200 g kaldt smør
180 ml vann
1 ss. l. eddik 9%
1 egg
13 Art. l. med en "haug" mel

Forberedelse:
Knekk egget i et glass, tilsett vann, eddik og rist alt godt med en gaffel.
Hell mel i en dyp bolle, gni iskremsmøret, bland og hell i den flytende komponenten. Elt raskt en ganske elastisk deig som ikke fester seg til hendene – tilsett eventuelt litt mel.

Videre - det mest interessante: deigen skal slås av. For å gjøre dette, løft den ferdige klumpen med begge hender til nivå med hodet (eller enda høyere) og kast den med kraft på bordet. Vi samler den resulterende kaken i en ball og kaster den igjen - og så minst 15 ganger. Denne prosedyren vil gjøre deigen jevn, behagelig og veldig smidig.

Del i 8-9 deler og rull hver til et tynnest mulig rektangel. Vi kutter av overskuddet umiddelbart, og prøver å sikre at alle kakene er omtrent like store. Vi overfører til en bakeplate, prikker med en gaffel og baker ved en temperatur på 200 grader til en moderat gylden farge (7-10 minutter, men tiden er betinget og kan være annerledes for deg).

Honning "Napoleon"

Dette er selvfølgelig ikke en klassiker i det hele tatt, men kaken etter denne oppskriften blir mør og behagelig, så den er absolutt verdt å prøve minst en gang. Vær oppmerksom på at kakene er veldig søte – husk dette når du velger og tilbereder kremen. Rømme og fløte passer veldig godt til denne deigen.

Forresten, oppskriften er veldig praktisk fordi kakene kan lagres ganske lenge - det er fint å bake flere porsjoner deig på forhånd, og så være glad for at du alltid har en "pliktig" versjon av kaken hos deg fingertuppene.

Ingredienser:
1 kopp sukker;
4 egg;
1 ss. l. soda;
1 glass honning;
5 glass mel.

Forberedelse:
Bland egg, honning, sukker og brus, tilsett mel og elt tykk deig... Nå - det mest interessante: å gjemme det i plastpose, la stå i to dager (eller mer) ved romtemperatur. Etter det deler vi i like deler (det er mye deig - hvis du lager tynne kaker, får du minst 10 lag), kjevle den ut og send den til ovnen i 7-8 minutter (se på deigen - den skal bare brunes litt) ved en temperatur på 180 grader.

Kaker til "Napoleon" på ostemasse

Myk, møre kaker med lett laminering. Passer for elskere av våte kaker med vaniljesaus. Ta hensyn til at det er mange kaker, og de krever nok fett, så kok opp fløten av ca 1 liter melk - du tar ikke feil.

Ingredienser:
500 g cottage cheese;
400 g sukker;
6 egg;
700 g mel;
1/3 ts salt;
1/3 ts soda;
1/2 ts sitronsaft.

Forberedelse:
Pisk egg med sukker godt, tilsett salt, brus, sitronsaft, rør inn cottage cheese. Hell i mel, elt elastisk deig. Vi deler den i 15 deler, gjemmer den i kjøleskapet. Etter en halvtime tar vi ut en om gangen og ruller den til flate kaker. Vi baker ved en temperatur på 200 grader i ca 7-8 minutter.
Jeg anbefaler å kutte varme kaker for å få en jevn, vakker kake.

Krem til kake "Napoleon"

Så, de ser ut til å ha klargjort deigen, din oppgave er å bestemme og bake. Dette er en møysommelig prosess: Hvis jeg baker Napoleon, lager jeg vanligvis dobbel deighastighet, hvoretter hendene mine gjør vondt av kjevlen. Likevel er resultatet alltid verdt innsatsen!

Etter at kakene er klare, kok eller visp fløten. Det antas at klassikeren i dette tilfellet er smørkrem, men jeg foretrekker vaniljesaus. Velg selv, med fokus på din smak og preferansene til familien din.

vaniljesaus (melk)

Det er mange oppskrifter på vaniljesaus, og sannsynligvis tilbereder hver husmor den på sin egen måte. Dette mangfoldet skjuler den store generøsiteten til matlaging som kunst – du kan, uten å gjenta deg selv, tilberede nye og nye kaker og kremer, fantasere og finne på noe eget, uvanlig og best.

Her er min egen versjon av vaniljesausen - funnet etter hundrevis av eksperimenter, prøving og feiling. Den er deilig, mør og lett.

Ingredienser:
1 liter melk;
4 egg;
1 ss. Sahara;
3 ss. l. mel;
200 g smør.

Forberedelse:
Bland sukker med mel, tilsett egg, mal til en homogen masse.
Hell varm melk i en tynn stråle, rør godt, og sett deretter på minimum varme og kok til den blåser, rør fløten med en skje.
Etter avkjøling, tilsett melk til det mykede smøret i svært små porsjoner (bokstavelig talt i en skje), mal med en skje til det er helt homogent eller pisk til det er jevnt.

Smørkrem

Det rikeste alternativet. Tung, høykalori, solid, men virkelig, for en deilig "Napoleon" som kommer ut med denne kremen! Ekte!

Ingredienser:
250 g smør av høy kvalitet;
3 egg;
1 kopp sukker.

Forberedelse:
Rør eggene med sukker og plasser bollen i en kjele med kokende vann og pisk til den er elastisk. Kremen vil se mer ut som en viskøs elastisk masse enn et skum, men det vil tydelig øke i volum.

Pisk det romtempererte smøret til det er glatt, tilsett gradvis den avkjølte eggemassen uten å stoppe mikseren. Resultatet blir strålende vakker krem, som kan smaksettes med alkohol (bokstavelig talt 1-1,5 ss. l.), sitrusessens, vanilje.

Vaniljesauskrem med ostemassepreg

Lett krem ​​med myk ostemasse ettersmak. Ideell hvis du ikke liker "tomheten" i vaniljesausen, men tyngden til den kremete er for mye for deg.

Ingredienser:
0,5-0,6 liter melk;
4 eggeplommer;
3 ss. l. mel eller mais (potet) stivelse;
1/2 kopp sukker
300 g mascarpone eller annen kremost.

Forberedelse:
Bland sukker med eggeplommer og mal til en jevn masse.
Tilsett mel, rør, hell sakte i melk, rør igjen og sett kasserollen på minimum varme - under konstant omrøring, kok til den tykner og begynner å "blåse". Når massen er avkjølt, tilsett kremosten og pisk til en jevn jevn.

Krem på hvit sjokolade

Hva skal jeg si? Den rikeste kremen! For min smak er den tung og noe påtrengende, men jeg kan ikke la være å innrømme at i selskap med butterdeig han er perfekt.

Ingredienser:
250 ml melk;
150 g sukker;
2,5 ss. l. mel;
200 g hvit sjokolade;
100 g smør.

Forberedelse:
Bland sukker med mel, hell i melk og kok opp på svak varme under konstant omrøring.
Fjern kremen fra varmen og ha umiddelbart den hakkede sjokoladen i biter. Rør til sjokoladen er helt oppløst og dekker plastfolie, la avkjøle helt.
Ha smør i romtemperatur i fløten og pisk med mikser til det blir luftig.

Den enkleste kremen med krem

Den enkleste kremen som er enkel å tilberede og deilig å spise. Fallgruve – for at fløten skal piskes må den være tykk nok god kvalitet og avkjølt. Sukker er bedre å erstatte melis, det stabiliserer kremen bedre. Som smakstilsetning kan du tilsette vanilje, sitrusessens, et par dråper rom, konjakk eller appelsinlikør.

Ingredienser:
0,5 l tung krem;
1 kopp melis

Pisk fløten luftig. Rundt midten av prosessen tilsetter du melis litt om gangen. Kremen skal være voluminøs og stabil.

Varianter er mulige!

Nedenfor vil jeg fortelle deg hvorfor "Napoleon" ble oppkalt etter den store kommandøren. Når jeg ser fremover, kan jeg bare si at Bonapartes personlige kokk trodde at boca legendarisk kake skal være åpen - og jeg, i motsetning til teorien til Henri Lagupierre, argumenterer for at "Napoleon" kan foredles ved å skjule de ujevne kantene på kakene under et lag med krem. Dekk de nystekte deiglagene med en form (en stor tallerken) og skjær dem av, slik at du får ønsket form. Ikke gi beskjæringen til noen, kjør folk bort med et stort håndkle - det er disse smulene som må tørkes, hakkes med en kjevle og deretter brukes som dryss på kaken.

Mellomlag for "Napoleon"

Dette er imidlertid langt fra den eneste måten å pynte litt på klassisk utseende og smaken av Napoleon. Mest velsmakende alternativ- bærlag. Mellom to lag på kremen, eller til og med i stedet for kremen, påfør litt ripspuré, revet blåbær med sukker, jordbærsyltetøy, tranebærsyltetøy, sitron kurder... Et surt bær er mest egnet - det nøytraliserer dyktig sukkeret i kremen, og gjør kaken til en ideell sammensetning av skarphet, sødme og surhet.

Veldig interessant "Napoleon" ser ut med et lag frukt med rik smak... Prøv feijoa-puré om høsten, og eksperimenter med kiwi om vinteren. Om våren kan du koke epleterningene litt og blande dem med karamellsaus, og om sommeren bør du absolutt hakke aprikoser og legg dem til kaken i form av puré eller gelé.

Forresten, hvis det er et ønske om å "leke" og eksperimentere, i stedet for et bærlag, kan du legge ut et lag med gelé - det må tilberedes på forhånd og helles i en form, hvis diameter gjentar diameteren av kaken. Det viser seg friskt og veldig lyst!

Ytterligere aksenter

Nøtter perfekt komplement delikat smak"Napoleon" - tro meg, en håndfull ristede hasselnøtter, noen mandelblader, litt hakket valnøtter- og kaken forvandles.

Sjokolade, for min personlige smak, passer ikke inn i "Napoleon", men mange legger det til kremen og deigen, og drysser det på toppen i form av en smule. Hvis den gjør det stor mengde folk, så det er deilig?

Et annet alternativ for å diversifisere din vanlige kakeoppskrift er smør kakene med to ulike kremer(kremaktig blanding)... Ved å veksle mellom vaniljesaus og kremete lag får du en utrolig fyldig smak.

Valmue i Napoleon ser uventet ut, men veldig fint. Hvis du først tørker kornene litt i en tørr stekepanne, knaser de frydefullt på tennene og etterlater en unnvikende smak av nøtter. Koker du valmuen med melk og sukker, og deretter maler den med en blender, får du flott supplement til kremen, som vil gjøre den til et utmerket fyll for hjemmelaget kake.

Marengs - en annen måte å dekorere "Napoleon" på, og gir det uvanlige nyanser. Sprø, øm, lett marengs vil gjøre butterdeigskaken mer interessant, uvanlig og velsmakende. Hvis du ikke vil bruke tid på å lage marengs hjemme, kan du bruke kjøpte.

En egen stor blokk kan skilles ut velsmakende "Napoleons"- Det er mange alternativer for butterdeigsbaserte snackkaker, men dette er et så stort utvalg av informasjon, ideer og oppskrifter at jeg foreslår å snakke om det en annen gang.

Hvordan "Napoleon" ble en kake

For meg ikke mer moro enn å tenne et lys, ta en interessant bok, brygge aromatisk te, kuttet av med en elegant dessertgaffel liten bit puff kake og send den til munnen. Lukk øynene med glede, la deigen og fløten smelte på tungen ... Ta en slurk te, les sakte en side av en fersk roman om det viktige og nødvendige, og så igjen - et lite stykke glede, en eksplosjon av smak, en fontene av sødme.

Det finnes ingen større glede! Stillhet, regnet pisker utenfor vinduet, husene er koselige og varme. Det er nesten en hel «Napoleon» på fatet, ved siden av står en diger tekanne med te. Sannsynligvis, for mange år siden, følte den store keiseren seg nesten like bra - han satt i palasset sitt, i peisen slikket ilden vedens hæler, og luften luktet ro, og det ble uhastede samtaler. Napoleon lente seg over til en av konas vaktdamer og hvisket noe til henne – hun rødmet, flau, smilte kokett. Det er imidlertid her Napoleons nytelse, i motsetning til min, slutter – dørene til stuen åpnet seg, og en sint Josephine dukket opp på terskelen, ikke uten grunn. Jeg måtte svare - uten å komme med noen unnskyldninger (den beste kamptaktikken er et angrep!), sa keiseren det første han tenkte på: "Kjære, jeg kom opp med en helt fantastisk kake! Når jeg visste hvor mye du elsker søtsaker, ville jeg ikke glemme ideen, og derfor delte jeg den i hemmelighet med en person du kan stole på! ”. Det var rett og slett umulig å ligge bak den sjalu kona, så jeg måtte beskrive en hastig oppdiktet fantasi, som følget umiddelbart fanget opp, skrev ned, og hoffkokken innså. Slik ble Napoleonskaken født.

Men kanskje ekte historie utseendet hans er ikke slik i det hele tatt. Det sies at desserten ble oppfunnet av russiske konditorer i 1912 for å feire hundreårsdagen for seieren over Bonaparte. Enten som en spøk, eller for alvor bestemte kokkene seg for å lage kaker trekantet- angivelig symboliserer det berømte hodeplagget til keiseren. Dessverre er det umulig å bevise denne versjonen, fordi Russland ikke har patent på oppskriften på "Napoleon", men teorien eksisterer, og det er absurd å bare benekte dens eksistens.

Men hvis du virkelig vil, kan du prøve å overbevise verden om at navnet på Napoleonskaken ble gitt av en helt annen historie. De sier at under krigen med Østerrike var det en krisesituasjon da Bonapartes tropper trakk seg tilbake, i området til den lille italienske byen Marengo. Keiseren var sint og irritert og holdt seg ikke tilbake, og rev følelsene hans på de rundt ham. Under varm hånd en favorittkokk kom inn - kokte en kylling som Napoleon ikke tålte, selv om det rett og slett ikke var noe annet i området ... Dagen etter brakte uventede overraskelser - en plutselig forsterkning ankom i personen til marskalk Deset og troppene hans, kurset av slaget endret seg dramatisk, og Bonaparte returnerte til Frankrike seirende ...

Til jul ringte keiseren sin hengivne kokk: «I dag skal jeg spise middag med en dame. Jeg vil at du skal lage den deilige Marengo-kyllingen og noe fantastisk til dessert - Josephine de Beauharnais elsker søtsaker." Lagupierre smilte, godtok generalens utspekulerte unnskyldning, og gikk inn på kjøkkenet.

Det ble servert en deilig kylling i grønn saus, gourmetsnacks og salater, og til dessert tok de frem en kake med mange lag. Tynne kaker ble tilfeldig smurt med krem ​​slik at sidene av kaken forble utildekket. Napoleon rynket pannen og krevde en forklaring. Lagupierre var klar:
– Historien er syklisk. Disse lagene symboliserer det faktum at hendelser endrer hverandre, men livsspiralen vil før eller siden gå tilbake til forrige runde. Jeg dekket ikke sidene mine med krem ​​for å huske denne enkle sannheten.
– Snakker du om Marengo? spurte keiseren.
Henri Lagupierre nikket på hodet, og kaken har siden kommet inn i verden kokkekunster som Napoleon.

Derimot, fransk mat har og utvilsomt "hans" oppskrift på slik baking, hvis opprinnelse ikke bør bestrides, med henvisning til denne eller den historien som bevis. Den berømte milfey (navnet oversettes som "tusen kronblad") er den nærmeste slektningen til "Napoleon". Butterdeig, vaniljesaus - tror du ikke likhetene er der?

Vel, nok historie, du blir ikke full av den. La oss bedre velge hvilket alternativ du vil lage mat til neste ferie, kjøpe mat og løpe til kjøkkenet for å lage! Søte eksperimenter til deg, deilige kremer og lagdelte kaker!

Og igjen har vi en oppskrift for meg selv deilige bakverk til festbordet. Vi skal lage en ekte hjemmekake — vaniljesaus Napoleon... Ja, det er ekte, for vi skal lage butterdeig hjemmelaget... Som alltid gjør søsteren min Ekaterina oss glade. Hun baker ganske ofte ekte kake Napoleon og tro meg, hjemmelaget deig til Napoleon viser seg å være mye smakfullere og bedre, og kaken laget av denne deigen er bare Mega Chic! Jeg er ansvarlig for hvert ord jeg sier. Mine kjære, ikke vær lat, og hvis du tenker på å lage Napoleonskake, sørg for å lage hjemmelaget butterdeig, og ikke kjøp det i en butikk der utvalget av denne deigen er veldig mangfoldig. Catherine foreslår å lage en krem ​​til Napoleon i melk. Du kan lage hvilken som helst annen vaniljesaus, men vaniljesausen er alltid luftig, ikke for søt og deilig. Denne kombinasjonen av hjemmelaget butterdeig og melkekrem er klassisk og kaken er kjempegod. Vel, hva annet kan du tilby for din mest elskede og kjære folk... Vi spiste denne kaken på bursdagen til vår elskede pappa. Alle satte pris på Napoleon for dens sanne verdi, og spesielt bursdagsmannen selv, den største elskeren av butterdeig.

Trenger:

Slik lager du Napoleonskake butterdeig:

For vaniljesausen:

For å tilberede sjokoladeglasur (blekk):

• Kakao (russisk) - 3 ss
• Smør (myknet) - 3 ss

Trinn-for-steg oppskrift for å lage Napoleonskake:

La oss lage hjemmelaget butterdeig hurtigmat... For å gjøre dette må du forberede væsken. Kjør et egg ned i en dyp tallerken eller et måleglass, tilsett salt, eddik og bland alt. Legge til isvann og bland igjen. Totalt bør du få i deg ca 190 ml. væsker. Vi legger væsken i kjøleskapet.

Hell det siktede melet på bordet.

Gni smør eller margarin inn i mel på grovt rivjern dypper den hele tiden i mel. Rør revet margarin med mel med lette bevegelser.

V revet margarin lag en fordypning med mel. Vi heller i den kalde væsken som er i kjøleskapet.

Først med stor skje elt deretter butterdeigen raskt manuelt. Du kan ikke elte deigen, bare løft den fra forskjellige sider til midten og brett den i lag og trykk den litt.

Vi fjerner den ferdige butterdeigsklumpen til siden, og samler alle smulene i hoveddeigen. Vi gir butterdeigen en rektangulær form, legger den i en plastpose og sender den til kjøleskapet i 2 timer, og best av alt i 10-12 timer. Butterdeigen er klar. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil flere dager, og i fryseboks opptil flere måneder, tine den om nødvendig i kjøleskapet.

La oss tilberede en vaniljesaus i melk til Napoleonskake:

Skyll pannen kaldt vann og hell i melk. Tilsett sukker. Vi setter pannen på bålet, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Skru deretter ned varmen til et minimum og la melken varmes opp.

Pisk egg i en bolle, tilsett mel og bland med en gaffel eller visp til det er jevnt.

Hell 2-3 øser varm melk med sukker i denne blandingen og bland. Tilsett 2 sleper til med varm melk. Rør og hell blandingen i en kjele. Vi setter pannen på bålet og, rør med en visp, koker vi fløten til den er tykk.

Ta ut og tilsett 20 g i kremen. smør. Rør og hell fløten i en bolle. Dekk til med en pose eller plastfolie og la avkjøles til romtemperatur.

Vi baker kaker til Napoleonskaken:

Tar butterdeigen ut av kjøleskapet og deler den i 4 like store porsjoner. Vi skal bake en mellomstor kake, ca 20x30 cm Dette rekker til ca 8-12 porsjoner.

Dryss bordet med mel og kjevle ett stykke deig til et tynt lag, 3 mm tykt. Dryss deigen og kjevlen med mel under kjevlingen.

Tørk av bakeplaten med en fuktig klut og fordel ut den tyntkjevlede deigen. Du kan bruke en kjevle ved å vikle deigen på den. Vi lager kutt på kaken. Vi baker kaken i en ovn oppvarmet til 200-220 grader i 15-20 minutter til gyllen brun... Så vi baker alle kakene og legger dem oppå hverandre og lar dem avkjøles helt.

La oss lage en vaniljesmørkrem

Ha det resterende (140 gr.) mykede smøret i en bolle.

Pisk den hvit med en mikser eller kjøkkenmaskin. Du kan tilsette mer olje. Dette vil gjøre kremen mer luftig og høyere når du setter sammen kaken.

Ha den gradvis avkjølte vaniljesausen i det piskede smøret, visp til en tett masse.

Tilsett vaniljesukker (vanillin) i kremen mens du pisker. Du bør lage en veldig luftig vaniljesaus.

Når kakene og kremen er ferdig, begynner vi å sette sammen kaken.

Legg den første butterdeigen på et kakefat eller et fat.

Ha vaniljesausen på toppen smørkrem... Du bør ikke synes synd på ham.

Fordel kremen jevnt over overflaten av kaken.

Så vi samler hele kaken. Vi har kun 4 kaker. Vi dekker toppen av kaken med krem ​​og sender den til kjøleskapet i minst 1 time.

La oss tilberede et dryss til kaken fra rester fra kakene, som vi kutter jevnt, og gir ønsket form kake. Du kan bake en egen skorpe for dryss ferdig kake... Vi bryter rett og slett pynten eller den spesialbakte skorpen med hendene. Dryss toppen og sidene av Napoleonskaken. Dryss kaken med melis på toppen (dette klassisk versjon serveringskake), dekorere fersk frukt eller lage en inskripsjon.

I dag skal vi pynte kaken festlig bord... Vi feirer bursdagen til pappaen vår. Derfor forberedte Catherine seg sjokoladeglasur(sjokoladeblekk) fra smør og kakao, bare kombinert 3 ss. kakao med 3 ss myknet smør. Rørte og skriblet på kaken med en kokepose.

Ferdig Napoleonskake kan serveres hel, eller du kan umiddelbart kutte den i porsjoner med en brødkniv og servere som en kake til te. På ekte bursdagskake Napoleon, alltid ønsket, elsket av alle, vil dekorere ethvert bord og vil glede din familie, venner eller gjester.

Og her er denne guddommelige Napoleonskaken i snitt. Er det ikke vakkert og veldig velsmakende! Vi hjelper oss selv – vi er ikke sjenerte!

God appetitt, Svetlana og min hjemmeside!

Napoleonskake

Du kan enkelt lage Napoleonskake av ferdig butterdeig etter denne oppskriften. Butterdeig Napoleon er raskt og enkelt, hver bit

1 t 15 min

380 kcal

4.75/5 (53)

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, mikser, kniv, skje, gaffel, kjele, dyp bolle, glass, visp.

I henhold til tradisjonene til familien min, bakes det alltid til høytidene. Så jeg, på tampen av bursdagen min, oppdaget dette rask, velsmakende, delikat kake “Napoleon” laget av butterdeig i butikken etter oppskrift fra kumaen hans, som lager bakevarer raskt og enkelt, hver bit smelter rett og slett i munnen, og ettersmaken forblir lett og mør.

Jeg har alltid lurt på hvorfor denne kaken heter "Napoleon". Det viser seg at det er mange versjoner av opprinnelsen til navnet og legender om landet der denne lagkaken ble oppfunnet.

For eksempel, i Italia og Frankrike kalles det millefeuille. Og det er også en versjon som til feiringen av 100-årsjubileet for Napoleons eksil fra Russland ny dessert- en butterdeig med krem ​​bakt i trekantform? som var assosiert med den berømte hatten til Napoleon. Ungarn har sin egen «Napoleon», hvor bitene serveres skåret i store nok firkanter.

Nødvendige produkter

For kremen:

Ingredienser til kakelagene:

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Napoleonskake kan lages av ferdig puff uten gjærdeig , samt fra den ferdige puff gjærdeig- det er ingen signifikant forskjell, siden hvert lag av kaken er smurt med krem. Forskjellen på disse deigtypene er at gjærfri deig er tørrere, og gjærdeig er mykere og hever bedre.

Så, å lage en Napoleonskake med butterdeig i butikken: trinn for trinn oppskrift med foto.

Napoleon fra ferdig butterdeig - steg for steg

1. trinns prøveforberedelse

• Emballasje av ferdig butterdeig, rektangulær (2 pakker à 500 g eller 1 pakke à 1 kg).

2. trinn forberedelse av kremen

• Melk - 1 l.
• Egg - 3 stk. (eller 2 stk. store).
• Mel - 3 ss.
• Smør - 40 g.

• Sukker - 1 glass eller etter smak.
• Krem (fett) - 300 ml.
• Vaniljesukker - 1 pose.

Jeg trekker oppmerksomheten din hvis du ønsker å få mer glatt kake, vi gjør som følger:

• Vi belegger med 6 kaker, legger 7 kaker på toppen uten krem.
• Legg tørt, rent på toppen av det skjærefjøl og sett lasset (en boks med vann) i 10 minutter. Kaken vil se jevnere ut.
• Smør så den øverste kaken med krem ​​og dryss med smuler.

Kake fra puff kaker Napoleon er klar! Du kan spise den med en gang – da blir den mer crunchy. Eller du kan la den stå i bløt, den blir myk og smelter i munnen!

Valget er ditt. God appetitt!!!

Hvordan lage Napoleonskake fra butterdeig virkelig festlig og original? Vi viser fantasi og pynter kakene sjokoladebiter, friske bær, hakket frukt, nøtter, mandelblader, karamelldekor osv.

Napoleonskakelagingsvideo

Nedenfor er en video fra kongen av desserter Alexander Seleznev, der han forteller hvordan han raskt kan forberede deigen til Napoleonskaken selv, og demonstrerer en mesterklasse på karamell dekor... Ord kan ikke formidle - se og nyt!