Hvordan lage kakekrem. Vaniljesaus kaffe

10.08.2019 Grillmeny

Hvem elsker ikke hjemmelagde søtsaker?

Bestemors paier, tantes pepperkaker, mammas luftige kaker.

Og så deilig hvis det er litt krem \u200b\u200bigjen og du får lov til å spise den akkurat slik, og plukker fingeren fra kasserollen!

Det spiller ingen rolle at hjemmelagde kaker noen ganger ikke er like vakre som kjøpte, men hjemmelagde konditorer kan skryte av deilige kremer!

Kakekrem hjemme kan lages av tung fløte, rømme, søtt smør eller med tilsetning, eggehviter eller melk.

For å tilberede kremen kan du ta hel kondensert melk, som også kan kokes.

Avhengig av hovedproduktet og tilberedningsmetoden, kan kakekrem være:

Belkov;

Olje;

Kremete;

Rømme;

Vaniljesaus.

Smør, smør og proteinkremer regnes som universelle, siden slike kremer ikke bare belegger kakene, men også pynter kakene.

Rømme og vaniljesaus brukes hovedsakelig til å fylle kaken., men hvis overflaten er dekket av slike kremer, er det viktig å drysse den over med stekte og deretter hakkede mandler eller valnøtter, eller smuler laget av fragmenter og kakestykker.

Vaniljesaus gjennomsyrer perfekt ikke bare delikat kjeks og honningkaker, den er som ingen andre egnet for belegg av kaker bakt av butterdeig. Et slående eksempel på dette er den elskede Napoleon siden barndommen.

Avhengig av typen krem, samt fremgangsmåten for tilberedning, i tillegg til basale produkter, kan den inneholde et fortykningsmiddel i form av hvetemel.

Smaken av hjemmelagde kremer forbedres med knuste nøtter, syltetøy, fruktbiter, alt avhenger av lyst og smak.

Duftkrem du kan bruke spesielle essenser, vaniljepulver (eller sukker), cognac eller dessertviner som tilsettes under piskeprosessen.

Ulike kremfarger, som skal brukes til dekorasjon, kan oppnås ved å blande inn forskjellige matfarger som brukes i produksjonen. Slike fargestoffer er kommersielt tilgjengelige, men det er fortsatt bedre å erstatte dem med naturlige.

Finrevet sitronskall eller gulrotjuice gir gul krem.

En rød farge vil vise seg hvis du heller litt granateple, kirsebær eller betejuice i kremen.

Ved å blande røde og gule naturlige fargestoffer kan en oransje farge oppnås.

En vakker grønn farge oppnås ved å tilsette sorrel eller spinatjuice.

Brent sukker oppløst i vann eller sterkt brygget pulverkaffe vil farge kremen brun.

Hjemmelaget kakekrem - generelle matlagingsprinsipper

For å få en deilig kakekrem hjemme, bør du ta ferske, høykvalitets og bare naturlige produkter.

Det er mange typer kakekrem, og de skiller seg veldig ut i måten de tilberedes på.

Kakekrem hjemme tilberedes vanligvis ved å blande alle produktene i utgangspunktet og piske dem til ønsket tykkelse og konsistens.

Det er typer kremer som basen først brygges for, som deretter tilsettes resten av ingrediensene varme eller kjølte under pisking, eller omvendt, andre komponenter kombineres med den allerede avkjølte eller fortsatt varmbryggede basen.

Uansett hvilken type krem \u200b\u200bsom tilberedes, er det en forutsetning at det på slutten av piskingen skal oppnås en homogen, tykk masse som har økt flere ganger. Dette er faktisk den ferdige kremen.

"Cloud" - proteinkakekrem hjemme

Fantastisk protein luftig krem, fyllstoff så elsket av mange puffrør. På grunn av sin ømhet blir den ofte brukt til å bake kaker. Og hvis du legger til mer sitronsaft, vil den få en veldig uvanlig syrlighet.

Ingredienser:

To egg;

140 gram sukker;

Sitronsyre eller to dråper sitronsaft;

Vaniljepulver.

Tilberedningsmetode:

1. Hell femti milliliter vann i granulert sukker, rør grundig og kok sirupen. Samtidig bør oppvarmingen av ovnen slås på maksimalt, og slik at sirupen ikke brenner, må du stadig røre den under tilberedningen.

2. Når det koker, reduser du varmen til veldig lav og fortsett å lage mat.

3. Mens sirupen koker, pisk de hvite skillene fra eggeplommene til det dannes et tykt tett skum. For å piske de hvite raskere, tilsett litt sitronsyre til dem mens du visper. Du kan presse noen få dråper sitronsaft.

4. La oss nå sjekke beredskapen til den kokte sukkersirupen. For å gjøre dette, slipp den litt i kaldt vann og ta ballen som er dannet av den med fingrene. Hvis ballen er tett, ikke rynker, men ikke veldig hard, så er sirupen klar.

5. Ta beholderen med de piskede eggehvitene og begynn å vispe dem igjen, hell i sirupen som nettopp er fjernet fra varmen, veldig forsiktig, så tynn som mulig. Ikke avbryt piskingen før du har tilsatt all den varme sukkermassen, ellers vil proteinene krølle seg og kremen ikke fungerer.

6. Den ferdige kremen brukes umiddelbart etter tilberedning, da den stivner veldig raskt.

Protein, dampbad, kakekrem hjemme

Ingredienser:

Fem proteiner;

200 g gult, uraffinert sukker;

En klype sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Skill de hvite fra eggeplommene og avkjøl dem i kjøleskapet i minst en halv time.

2. Tilsett "sitron" i de avkjølte eggehvitene og begynn å slå sakte. Slå først de hvite med en gaffel, og når du ser at det begynner å dannes bobler i proteinmassen, flytter du beholderen til dampbadet og fortsetter vispingen med en mikser, eller med en lavhastighets stavmikser, og øker hastigheten . Husk å merke deg at badekaret er et dampbad, ikke et vannbad!

3. Beholderen med proteiner skal ikke berøre kokende vann. Vannet skal ikke koke for mye, ellers rekker ikke proteinene å piske og lage mat.

4. Når massen begynner å bli hvit, tilsett hele porsjonen med granulert sukker og fortsett å slå til massen øker merkbart i volum og tykner. Beredskap kan lett bestemmes ved å senke mikserens rotasjon.

5. Fjern beholderen med kremen fra oppvarming, og slå kraftig i ytterligere ti minutter.

Smør "Charlotte" - kakekrem hjemme

Ingredienser:

360 gram sukker;

400 gram søtt smør;

Kyllingegg - 1 stk.

240 ml hel pasteurisert melk;

4 gram vaniljepulver;

1 ts konjakk, eller sterk, syrlig vin ("Madera").

Tilberedningsmetode:

1. Bland en tredjedel av melken med hele sukkerporsjonen, tilsett det løse egget, rør godt og varme på middels varme til rundt åtti grader.

2. Hell den resterende melken i massen, kok opp, og reduser varmen til et minimum, og la den stå lavt i fem minutter.

3. Fjern fra varmen, avkjøl ganske mye og sil varmt gjennom en sil eller en sjelden dørslag. Avkjøl til tjue grader.

4. Tilsett vaniljepulver, cognac og start vispekrem, tilsett gradvis mykt smør.

5. Når du har en homogen luftmasse, er kremen klar.

Smør "Glase" - kakekrem hjemme

Ingredienser:

400 gram naturlig smør;

350 gram sukker;

Åtte egg;

Vaniljepulver eller sukker - 5 gram;

En teskje hvit muskatvin.

Tilberedningsmetode:

Ingredienser:

En halv liter fet (hjemmelaget) rømme;

Vaniljesukker;

300 gram tørt sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk den kjølte rømme med en mikser til den øker i volum.

2. Tilsett deretter alt granulert sukker og pisk til krystallene oppløses og en tilstrekkelig luftig og tykk masse oppnås uten å stoppe piskingen.

Hjemmelaget kakekrem - matlagingstriks og tips

Ikke pisk fløten i en emaljeskål. Ettersom emaljen kan bryte av under piskingen, og bitene kommer inn i kremen.

Pisk hvilken som helst krem \u200b\u200bmed lav intensitet, og øk piskningshastigheten ytterligere.

Proteinkremer pisket i en aluminiumskål kan bli mørkere. For å tilberede en slik krem, er det best å ta en tykkvegget glass- eller steingodsbeholder.

Hvis det er dårlig å skille eggeplommene fra proteinene, kan ikke proteinkremen piskes. Også fett som ved et uhell kommer i oppvasken kan forstyrre piskingen.

Hvis du holder fersk rømme eller fløte i kjøleskapet i en dag, vil kremen tilberedt på basis av dem være mye lettere og raskere å slå.

Hvis rømme ikke pisker godt, bretter du den på en sil, hvis bunn er foret med gasbind. Overskuddsvæsken vil løsne, og kremen vil slå raskt.

Hvis halvparten av en rå eggehvite først tilsettes i rømme, vil den slå veldig raskt.

Vaniljesausen brygges best i en tykkvegget gryte for å forhindre brenning.

Jeg vil tilby deg en oppskrift på en honningkake med vertikale kaker. Det ser veldig uvanlig ut! Kokeprosessen er litt mer komplisert enn å lage en vanlig honningkake, men verdt det. Og du vil helt sikkert lykkes med å overraske gjestene dine med en så tilsynelatende vanlig kake.

mel, honning, sukker, smør, egg, brus, sitronsaft, rømme, fløte, melis, bringebær

Honningkakeoppskrift uten olje. Rask, velsmakende og økonomisk. Honningdeig med nøtter tilberedes raskt og uten problemer, du trenger et minimum av ingredienser. Som et resultat vil du ha honningkakelag eller en kake - avhengig av hvordan du vil servere honningkaken. Jeg laget en enkel hjemmelaget honningkake med krem. Kremen er også uten olje - fra kondensert melk og kremost.

mel, honning, valnøtter, egg, sukker, brus, kremost, kondensert melk, kaker

Oppskriften på den populære amerikanske Red Velvet-kaken. Jeg kan si med sikkerhet - dette er den beste Red Velvet kakeoppskriften jeg har prøvd før. Kaken er utrolig! Fløyelsagtige og saftige kaker uten impregnering, dyp rød farge, med delikat smørkrem. Dessuten er alle ingrediensene enkle, kjente - det er ikke for ingenting at denne legendariske kaken har så mange fans! Hvis du ennå ikke er kjent med "Red Velvet", må du ta kakeoppskriften i bruk. I tillegg er det en grunn - på festbordet til ære for 8. mars vil en slik kake være veldig passende!

kefir, egg, solsikkeolje, smør, sukker, kakaopulver, mel, salt, bakepulver, brus, fargestoff, smørost, smør, melis ...

Når det ikke er tid for en fullverdig kake, kan du lage en slik "lekk" svampekake. Takket være hullene kommer sjokoladekremen i kontakt med kjeksen nærmere, og kaken, selv uten impregnering, viser seg å være fuktig og øm.

hvetemel, egg, sukker, bakepulver, vann, smør, sukker, kakaopulver, rømme, kokosflak

Delikat, velsmakende og veldig vakker svampekake med en rik kremaktig smak. Luftig gjennomvåt svampekake, magisk krem \u200b\u200b"Sundae" som smaker is og kokosflak vil gi deg en uforglemmelig glede!

egg, sukker, mel, bakepulver, vegetabilsk olje, rømme, egg, sukker, smør, mel, vaniljesukker, sukker, vann, sitronsaft, kokosflak

Rask Napoleon-kake med tre ingredienser. Jeg anbefaler matlaging på det sterkeste! Med tiden vil du trenge 30-40 minutter, pluss tiden for impregnering. Men smaken og ømheten til denne kaken er rett og slett utenfor ord! Alle elskere av Napoleon-kaken blir garantert glade. Delikate gjennomvåt butterdeigskaker med deilig krem! Et minimum av ingredienser og tidkrevende, men du får en enkel, rask og velsmakende kake.

Å gutter ... Hei alle sammen! Selv tror jeg ikke at jeg skriver dette, men jeg har endelig modnet til denne artikkelen ... I mange måneder klekket jeg ut denne ideen.: å samle, som de sier, til en haug med alle oppskriftene til mine mest favoritt (og ikke bare mine) kremer som jeg bruker til kjekskaker.

Og nå, takket være mange forespørsler og anmodninger))), bestemte jeg meg fortsatt for å flagre alle detaljene på kakene sine.

Krem til en kjekskake er et ganske relativt konsept. Selvfølgelig kan oppskriftene som jeg vil skissere nedenfor brukes ikke bare i kombinasjon med kjeks, men også i andre kaker, cupcakes, tartlets, eclairs og andre desserter.

Og før jeg fortsetter med oppskriftene, vil jeg fortelle deg noe veldig viktig, som du nesten ikke gjettet om. Siden mange av dagens oppskrifter inneholder krem, er det et hemmelig triks fra bakedronning Martha Stewart:

Hvis du ved et uhell pisker kremen og ser at den allerede har begynt å krølle, er det bare å tilsette et par spiseskjeer kald flytende krem \u200b\u200bog rør forsiktig. Dette vil gi kremen tilbake til ønsket tilstand.

Så la oss komme i gang. Det er mye materiale i dag. Jeg lover at det blir interessant.

1. Krem til kake med ricotta

Jeg begynner med den ferskeste jeg har smakt i dag.

Dette er en veldig delikat krem \u200b\u200bmed en raffinert, ikke-utfordrende smak og vaniljearoma.

Personlig minnet denne kremen i ferdig form meg veldig mye om mascarpone-ost.

Om ønskelig kombineres denne kremen med frukt eller bærpuré. Eller du kan legge til en håndfull sjokoladedråper.

Vi trenger:

tung krem \u200b\u200b33-36%, kald - 200 gr.
ricottaost - 400 gr.
sukker - 3 ss
vaniljeekstrakt - 1,5 ts ( finner du her )
frukt / bærpuré - 40 gr. (valgfri)

Forberedelse:

Pisk kald fløte med en mikser til stabile topper.
Ikke pisk fløten for hardt, ellers kan den krøle seg under omrøring med ricotta.
I en separat bolle, pisk ricotta med sukker og vaniljeessens i ca 3 minutter for å smelte sukkeret. Tilsett frukt og bærpuré hvis ønskelig og rør.
Til slutt tilsett pisket krem \u200b\u200bog rør forsiktig med en slikkepott i foldebevegelse fra bunn til topp.

2. Krem med mascarpone

Kanskje er denne kremen den hyppigste gjesten i huset mitt. Jeg bruker den ikke bare til kjekskaker, men også til. Og - dette er generelt plass!

Jeg endrer den fruktige komponenten i denne kremen, og hver gang får jeg en helt ny smak og farge. Men selv uten fremmede tilsetningsstoffer, krem \u200b\u200bmed mascarpone suveren.

For ham trenger vi:

tung krem \u200b\u200b33-36%, kald - 375 gr.
mascarpone ost - 360 gr.
sukker - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts
fruktpuré (banan, bringebær, jordbær osv.) - 100 gr. (valgfri)

Tilberedningsmetode:

Hell kremen i mikserskålen og legg den i fryseren i 15 minutter sammen med en visp.
Den ekstra avkjølingen vil hjelpe oss å piske kremen mye raskere.
Tilsett deretter mascarpone, sukker, vaniljeessens i samme bolle og pisk først ved minimumshastighet, og deretter med maksimal hastighet, til stabil topp.
Til slutt tilsett fruktpuré hvis ønskelig og rør den forsiktig inn i kremen med en slikkepott.

Før du setter sammen kaken, legg kremen i kjøleskapet.

3. Kremost (kremost)

Handleliste:

ostemasse / kremost - 200 gr. (som Hochland kremett )
melis - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts
tung krem \u200b\u200b33-36%, kald - 350 gr.

Forbereder kremen:

Ha kremost, melis og vaniljeessens i mikserskålen og pisk til den er jevn.
Visp den kalde kremen separat til faste topper.
Overfør pisket krem \u200b\u200btil en bolle med kremost og rør forsiktig med en slikkepott i sammenleggbar bevegelse fra bunn til topp.

Før du setter sammen kaken, legg kremen i kjøleskapet.

4. Sjokoladekrem med kondensert melk

Denne kremen er en av mine favorittoljer. Han kommer fra Sovjetunionen. Alle husker Praha-kaken? Her var det med denne kremen at vår ikoniske sovjetiske kake ble tilberedt.

La oss ta for det:

smør, mykgjort - 250 gr.
kondensert melk - 150 gr.
vann - 50 gr.
eggeplommer - 2 stk.
kakaopulver - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

Ta smøret til romtemperatur (ideelt sett 20 ° C).
Mens den oljen varmes opp, blandes den kondenserte melken i vann i en liten gryte, tilsett deretter 2 eggeplommer og blandes til den er jevn.
Vi setter kasserollen på svak varme, og under kontinuerlig omrøring med en skje, bring blandingen til tykk tilstand. Den ferdige sirupen skal legge igjen et tydelig merke på baksiden av skjeen når du skyver fingeren over den.
Vær forsiktig så du ikke koker blandingen, ellers kokes eggeplommene.
Hell den ferdige sirupen i en ren tallerken og avkjøl til romtemperatur.
Pisk det myke smøret veldig godt med en mikser til det er luftig (ca. 10 minutter).
Fortsett å slå, tilsett kakao i tre omganger til en jevn konsistens oppnås.
Tilsett deretter den avkjølte sirupen en skje av gangen, visp grundig etter hver servering. Til slutt tilsett vaniljeessensen.

Ikke kjøle en slik krem \u200b\u200bfør kjøling.

5. Krem med kokt kondensert melk

Nok en oppskrift med vår favoritt kondensert melk, men denne gangen med kokt og med tilsetning av pisket krem, som gjør kremen mer luftig og lett. Jeg likte dette alternativet til tungoljekrem veldig godt.

Handleliste:

tung krem \u200b\u200b33-36%, kald - 250 gr. ( å bestille )
smør, mykgjort - 100 gr.
kokt kondensert melk - 250 gr.

Vi lager kremen som følger:

I mikserskålen, slå den kalde kremen til stabil topp (jeg anbefaler deg å avkjøle bollen og miksepisken før du pisker).
Pisk det myke smøret i en separat bolle med kokt kondensert melk til det er luftig (minst 5 minutter).
Innfør pisket krem \u200b\u200bi denne massen og rør forsiktig inn med en slikkepott ved å brette bevegelser fra bunn til topp til den er jevn.

Hvis du ikke planlegger å jobbe med kremen med en gang, så kjøle den ned før du bruker den.

6. Smørkrem Charlotte

Den passer perfekt sammen med en saftig gjennomvåt kjeks. Hvis du foretrekker smørkrem i kjeks, så er denne oppskriften noe for deg.

Ingredienser:

sukker - 180 gr.
melk - 120 ml
egg - 1 stk.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

Ha 100 gr i en kjele. sukker og melk, bland og sett på brann til kokende.
I mellomtiden må du egg egget grundig med det gjenværende sukkeret (80 gr.).
Etter at melken har kokt, hell 1/3 av melken i eggeblandingen, rør under en visp.
Så returnerer vi denne blandingen tilbake til kasserollen og legger på svak varme.
Rør kontinuerlig med en skje, la blandingen tykne (på baksiden av skjeen skal det være et tydelig merke hvis du skyver fingeren).
Fjern den ferdige melkesirupen fra varmen, hell den i en ren tallerken og avkjøl. Den avkjølte sirupen skal være lik kondensert melk i konsistens.
Pisk det myke smøret med en mikser til det er veldig luftig (5-10 minutter), og fortsett å slå, tilsett en skje melkesukkersirup, og slå smøret forsiktig etter hver del av sirupen.
Til slutt tilsett vaniljeessensen og pisk litt igjen.

Charlotte's krem \u200b\u200btrenger ikke å avkjøles før du setter sammen kaken.

7. Melkekrem til svampekake

Krem til elskere av cottage cheese. Personlig leser jeg ikke ostemark. Jeg liker den mer sofistikerte smaken av ricotta. Men å vite om de ømme følelsene for cottage cheese hos mange av dere, publiserer jeg følgende oppskrift.

Hvis du har våt ostemasse, veier du den i osteklut i noen timer.

Vi trenger:

cottage cheese, tørr og fet - 500 gr.
melk - 100 ml
melis - 120 gr.
smør - 10 gr.
maisstivelse - 1 ts
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskriftbeskrivelse:

Gni cottage cheese gjennom en sil for å bli kvitt klumper.
I en kasserolle bland melk, halvparten av melis (60 gr.) Og stivelse. Tilsett olje og sett på svak varme.
Under konstant omrøring med visp, kok melken og kok i 2-3 minutter, til kremen tykner godt.
Avkjøl den resulterende kremen til romtemperatur, rør av og til med en visp.
I mellomtiden pureer du cottage cheese med resterende pulverisert sukker (60 g) med en nedsenking eller konvensjonell blender til en jevn kremaktig masse oppnås.
Vi introduserer vaniljeessens og avkjølt vaniljesaus i ostemassen og blander med en slikkepott til den er jevn.
Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 20 minutter slik at den tilføres, hvorpå vi fortsetter til montering av kaken.

8. Rømme

For en svampekake trenger vi en tykk rømme som holder formen god. Ellers vil kremen mette kjeksen og kaken blir til grøt.

Derfor, for rømme, trenger vi den feteste rømme.

Vi trenger nemlig:

fett rømme, 30% - 500 gr.
sukker - 200 gr.
vaniljesukker - 10 gr. (Jeg anbefaler dr. Oetker med naturlig vanilje )

Det tilberedes veldig enkelt:

Kombiner alle ingrediensene i mikserskålen og pisk til det dannes en luftig luftmasse.

Før du setter sammen kaken, legg kremen i kjøleskapet.

9. Yoghurt sjokoladekrem

Denne oppskriften er min tilfeldige oppfinnelse. Men til tross for dette viste kremen seg å være veldig velsmakende og uvanlig. Konsistensen er omtrent som rømme.

For oppskriften, ta:

mørk sjokolade - 50 gr.
naturlig gresk yoghurt - 500 gr.
kondensert melk - 200 gr.

Hvis du vil ha en mer sjokoladeaktig smak eller en fastere krem, dobbelt så mye sjokolade.

Kokeprosess:

Bryt mørk sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Avkjøl deretter til romtemperatur.
I en mikserskål kombinerer du yoghurt med kondensert melk og pisker med en mikser til den er kremaktig.
Ha 2 ss yoghurtkrem i en bolle med avkjølt sjokolade og bland.
Overfør den resulterende blandingen tilbake til yoghurten og rør forsiktig med en slikkepott ved hjelp av foldebevegelser.
Sett den ferdige kremen i kjøleskapet i 1-2 timer til den stivner.

10. Jordbærkrem med hvit sjokolade

Jeg lærte denne oppskriften på konditorkurs. Selv om jeg allerede kan ta feil - det var lenge siden. Men det viktigste er at denne kremen er veldig velsmakende og ganske uvanlig.

For kremen trenger vi:

smør, mykgjort - 200 gr.
melis - 200 gr.
hvit sjokolade - 200 gr.
jordbær - 100 gr.

Oppskrift:

Skjær jordbærene i små biter, legg dem i en kjele og la det surre i 15 minutter eller til væsken fordamper. Fjern den fra varmen og avkjøl.
Bryt den hvite sjokoladen i biter og smelt i et vannbad, rør av og til. Fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Pisk smør med melis med en mikser til det er luftig (5-10 minutter).
Tilsett avkjølt sjokolade og bland. Tilsett deretter jordbærene og bland grundig igjen.

Kremen er klar til bruk.

11. Kremdiplomat

Cream Diplomat er en kombinasjon av vaniljesaus og pisket krem. Spesielt god i sjokolade. Men vanilje med frukt eller bær er også veldig bra.

Sammensetning:

melk - 250 ml
sukker - 60 gr.
eggeplommer - 45 gr. (2 middels)
maisstivelse - 30 gr.
tung krem, 33-35% - 250 ml
vaniljeekstrakt - ½ ts
melis - 1 ss.
mørk sjokolade - 100 gr. (valgfri)

Tilberedningsmetode:

Kok først vaniljesausen. For å gjøre dette, i en kasserolle, koke melk og halvparten av sukkeret (30 gram), og rør under av og til.
I en separat bolle, mal eggeplommene, det gjenværende sukkeret (30 g) og stivelse med visp.
Så snart melken begynner å koke, fjern den fra varmen, reduser varmen til et minimum og hell 1/3 av melken i eggeplommeblandingen under konstant omrøring.
Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen med melk, og rør om igjen med en visp.
Sett kasserollen på peisen og kok opp kremen under konstant omrøring. Fjern fra varmen noen få sekunder etter at boblene dukker opp.
Hvis du trenger sjokoladekrem, tilsett finhakket sjokolade etter å ha fjernet gryteretten fra varmen og bland til den er jevn.
Hell vaniljesausen i en ren tallerken, dekk den tett med folie og la den stå i noen timer eller over natten for å fryse.
Visp veldig kald fløte med vaniljeessens separat til myke topper. På slutten tilsett 1 skje melis og pisk litt til fast.
Pisk den fullstendig avkjølte vaniljesausen lett med en visp og rør forsiktig inn piskekremen med en slikkepott ved å brette bevegelser fra bunnen til toppen for å oppnå en jevn konsistens.

Du kan legge til frukt eller bær du ønsker i den ferdige Diplomat-kremen. Og kremen er klar til bruk.

12. Krem av kakao og melk

Kanskje den enkleste og rimeligste kremen av alle.

For ham trenger vi:

mel - 60 gr.
kakaopulver - 25 gr.
sukker - 200 gr.
melk - 600 ml

Forberedelse:

I en kjele, bland siktet mel og kakao, tilsett sukker og rør.
Vi introduserer omtrent 1/3 av melken. Bland med visp. Hell deretter ut den resterende melken og bland alt grundig igjen. Dette gjøres slik at det ikke er klumper.
Vi setter kasserollen over moderat varme, og under konstant omrøring med en visp, koker du kremen.
Når kremen begynner å koke og mange store bobler dukker opp, fjern stekepannen fra varmen og avkjøl, og dekk den med plastfolie.

Etter avkjøling er kremen klar til å montere kaken.

13. Proteinkrem (italiensk marengs)

En annen økonomisk krem, men i visse kombinasjoner er den uforlignelig. I denne oppskriften brygger vi eggehviter, så du kan ikke være redd for noen bakterier. Proteinkrem passer godt til syrlige fyllinger. For eksempel kan du smøre kjeksen din og beleg kaken med denne kremen.

Den eneste vanskeligheten er for denne oppskriften et kjøkkentermometer kreves ( kan kjøpes her).

Vi tar:

eggehviter - 55 gr. (ca. 2 stk.)
noen dråper sitronsaft
vann - 30 ml
sukker - 170 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Matlaging:

Ha proteiner med sitronsaft i mikserskålen.
Hell vann i en kjele, tilsett sukker, bland forsiktig med en silikonspatel og sett på moderat varme.
Samtidig begynner vi å slå de hvite i høy mikserhastighet (5-10 minutter).
Det er viktig å ikke overbese proteinene, ellers begynner massen å falle av. Etter at de hvite har pisket til en jevn luftig marengs, reduser du mikserhastigheten til middels.
Når sirupen når 120 ° C, fjern kasserollen fra varmen og hell sirupen sakte over i det hvite i en tynn strøm, og fortsett å jobbe med mikseren i lav hastighet. Etter å ha hellet i sirupen, pisk i ytterligere 5 minutter til en blank, luftig masse.

14. Sjokoladekrem - ganache

For ekte kjennere av sjokolade - den rikeste sjokoladekremen.

Handleliste:

tung krem, 33-36% - 250 gr
flytende honning - 40 gr.
pulverkaffe i granulat eller pulver - 1 ss.
mørk sjokolade, 65-70% - 200 gr.
smør - 75 gr.

Oppskrift:

I en kasserolle kombineres fløte, honning og pulverkaffe og kokes opp på moderat varme.
Ha hakket sjokolade og smør i en bolle.
Hell kaffekremen i en bolle med sjokolade og bland grundig med en visp til en jevn, homogen konsistens oppnås.
Dekk ganache med plastfolie og la det brygge i minst 6-8 timer ved romtemperatur.

Etter det er ganache klar til bruk. Du trenger ikke lenger å røre eller slå den.

15. Krem med Oreo-kaker

En av mine siste oppskrifter på en krem \u200b\u200bmed en fantastisk smak.

Nødvendige ingredienser:

tung krem \u200b\u200b- 250 gr.
mascarpone ost - 120 gr.
melis - 50 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)
oreo cookies - 100 gr.

Forberedelse:

Hell tung fløte i mikserskålen og sett i fryseren i noen minutter.
Tilsett deretter mascarpone, melis og vaniljeessens her. Pisk alt til en luftig tykk krem, først ved lav, deretter i høy hastighet.
Mal kakene i en blender til små smuler og bland forsiktig med en slikkepott i den resulterende massen.

Kremen lagres i kjøleskapet til kaken er satt sammen.

Jeg tror det er nok for en start. Hvis du har noen ønsker, skriv i kommentarene. Vi vil supplere.

Noter det oppskrifter nr. 1, 2, 3, 4, 5, samt 13, 14 og 15 egnet for fylling og jevning av kjekskaker. Ellers er det bedre å bruke for utjevning og etterbehandling pisket krem \u200b\u200bmed en skje pulverisert sukker.

Åh, og jeg vil også legge til at nesten alle dagens oppskrifter ikke er veldig søte og er designet for kjeks dynket i søt sirup. Husk dette.

Ha en fin helg alle sammen!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Krem til kjeks - ved første øyekast er spørsmålet helt elementært: vel, tenk, det er et stort problem, bare smør kakene bakt dagen før. Ta syltetøy eller rømme - og gå, alt ordner seg. Det er slik, men hva sier du hvis du blir fortalt at det kan være dusinvis og til og med hundrevis av alternativer for krem \u200b\u200btil en svampekake? Og blant dem må du finne den som passer best til dine smakspreferanser?

1. Vaniljesaus til kjekskake

Den vanligste, rimeligste, enkleste og letteste vaniljesausen som passer perfekt til å smøre svampekaker. Ikke kok den ned i en tykk masse - for at den skal være velsmakende, bør denne kremen være litt vannaktig.

Ingredienser:

500 ml melk;
1 egg;
2 ss. l. mel;
1 kopp sukker;
vanilje-essens;
30 g smør.

Bland sukker og mel, tilsett et egg, mal til en homogen masse. Hell i melk, rør, sett på komfyren og kok på svak varme under konstant omrøring til en liten "puff". Tilsett smør og vaniljeessens i den varme kremen. Kremen kan brukes etter avkjøling.

Råd: For å forbedre smaken av en budsjettsaus, erstatt melk med fettfattig krem, og bruk naturlig vanilje i stedet for vaniljeessens.

2. Rømme til kjekskake

Rømme kjeks kjeks er en av de absolutte favorittene. Den subtile syrligheten passer godt til deigens søthet, noe som gjør smaken mer interessant og rikere. Matlaging er ikke vanskelig, men en viktig forutsetning bør overholdes: rømme må ha god kvalitet og høyt fettinnhold. Det er selvfølgelig ønskelig, gård eller hjem. Akk, et kjøpt rømme produkt med en uklar etymologi lar deg ikke glede familien din med en deilig kjekskake med rømme.

Ingredienser:

450 g rømme med et fettinnhold på minst 25%;
150 g melis;
1/4 ts vanillin.

Ha rømme i en praktisk bolle. Vi slår på mikseren og tilsett gradvis melis. Pisk til kremen øker i volum og et stabilt mønster vises på overflaten. På slutten, tilsett vanillin (eller hell i en halv teskje vaniljeekstrakt).

Råd: Hvis rømme virker tynn og ikke fet nok for deg, kan du prøve å veie den ut - legg den i flere lag bomullsduk og heng den over vasken i et par timer. Serumet vil forsvinne, rømme vil slå bedre og enklere.

3. Krem med pisket krem

Frodig, lett, luftig, vektløs - det handler om krem \u200b\u200bmed pisket krem. Fett tar imidlertid ikke bort dette, men hvem sa at kaken må ha lite kalorier? Det er det kaken er til!

Ingredienser:

500 ml krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på minst 33%;
70 g melis;
5 g vaniljesukker.

Ha kremen i en bolle, slå på mikseren. Begynn å slå i lave hastigheter, øk gradvis hastigheten og tilsett melis. Når massen øker betydelig i volum og holder formen godt, tilsett vaniljesukker. Kremen er klar.

Råd: hvis du er uheldig og kremen du kjøpte ikke har høyt fettinnhold og ikke ønsker å piske på noen måte, må du lukke øynene for den absolutte nytteverdien av hjemmelaget mat og tilsette kremfløtepulver - dette er et fortykningsmiddel av en nøytral smak, som som regel inneholder modifisert stivelse ...

4. Yoghurtkjekskrem

Lys! Nei, den letteste! Og helt nyttig. Det er gjort elementært, smaken er vektløs og veldig sommer. Denne kremen passer godt med frisk frukt og bær, som igjen er et flott tillegg til enhver svampekake.

Ingredienser:

500 ml fet yoghurt (minst 9%);
150 ml tung krem \u200b\u200b(minst 33%);
20 g gelatin;
70 ml vann;
100 g melis.

Hell gelatin med vann ved romtemperatur, la det svelle, og løs det til det er glatt over minimal varme, fjern det fra ovnen. Parallelt, slå den avkjølte kremen til en stabil luftig masse. Pisk yoghurten med melis separat.

I yoghurten med en tynn strøm introduserer vi gelatin mens vi arbeider med en mikser. Fjern blanderen etter blanding. Bruk en slikkepott, og tilsett kremen til yoghurten, legg den sammen. Vi gjemmer kremen i kjøleskapet i 5-7 minutter, hvoretter du kan smøre kjeksen.

Råd: når du velger yoghurt, foretrekk et produkt uten tilsetningsstoffer, som ikke kan drikkes - på denne måten vil kremens smak være mer "ren", og selve massen vil være mer stabil og mer behagelig i konsistensen.

5. Ostemasse yoghurtkrem

Lett, men solid, med en uttalt surmelknotat, behagelig, forfriskende. Kremen stivner godt, men forblir ganske luftig.

Ingredienser:

400 g drikke yoghurt;
500 g fet myk cottage cheese;
25 g gelatin;
100 ml vann;
100 g melis.

Gni cottage cheese med en blender eller før den flere ganger gjennom en kjøttkvern, og bland den deretter med yoghurt - du bør få en helt homogen, blank masse. Tilsett melis.

Hell gelatinen separat med vann ved romtemperatur, la den stå i 5-10 minutter til den sveller, og varm den deretter opp på minimum varme til massen blir helt homogen, hvorpå vi heller den i ostemasse-yoghurtblandingen under konstant omrøring med en mikser i en tynn strøm. Vi legger den i kjøleskapet i 5-7 minutter - kremen er klar.

Råd: når du velger cottage cheese, prøv å finne et rustikt kvalitets- eller gårdsprodukt - mykt, uten korn. Slike cottage cheese vil best "ligge" i kremen, vil være glatt og vil perfekt kombinere med resten av komponentene. Hvis yoghurten du kjøpte allerede inneholder sukker, kan du redusere mengden pulverisert sukker basert på din smak.

6. Ostemasse krem \u200b\u200btil kjekskake

Veldig lys, karakteristisk krem. Du kan ikke forveksle det med noe, og du kan ikke bytte det mot noe hvis du prøver det minst en gang.

Ingredienser:

340 g myk fet cottage cheese;
115 g myknet smør;
100 g melis;
vanilje eller mandelessens etter smak.

Ha kald, veldig godt kjølt cottage cheese i en bolle, tilsett melis og smør, drypp smak og pisk til en myk, myk masse oppnås. Ostemasse krem \u200b\u200blagres perfekt i kjøleskapet i flere dager uten å miste egenskapene.

Råd: prøv å ta ostemasse (som "Almette") i stedet for cottage cheese - kremen får veldig interessante smaker, blir mer raffinert og elegant.

7. Ostemasse-fruktkrem

Deilig, lett, rik. Denne kremen kombinerer suksessen som rømme gir, den kremete smaken av ostemasse og en lys fruktig tone.

Ingredienser:

200 g myk cottage cheese;
300 g fett rømme;
100 g melis;
200 g frukt eller bær (jordbær, blåbær, fersken, banan).

Pisk rømme med melis til en luftig masse, tilsett cottage cheese og fortsett å slå til kremen blir glatt og lett blank. Slå av mikseren, bland kremen forsiktig med finhakket frukt eller bær.

Råd: Suksessen til denne oppskriften avhenger av kvaliteten på rømme, de fleste av butikkens produkter vil ikke gi ønsket frodig tekstur, så det anbefales å ta landsbyens fett rømme.

8. Kremet svampekake

Ikke en krem, men en fryd! Veldig stilig og sofistikert. Forresten holder denne kremen perfekt sin form - med hjelpen kan du ikke bare smørbrødkjeks, men også dekorere kaker.

Ingredienser:

400 g kremost (for eksempel fra Violetta, Almette, Hochland);
100 g piskekrem (minst 33% fett);
50 g melis.

Ha den velkjølte fløten og osten i en praktisk bolle (ideelt sett også kjølt), tilsett melis og slå på mikseren. Det første minuttet - ved lave hastigheter, øk deretter farten og slå til en myk masse av massemasse oppnås (ca. 4-5 minutter).

Råd: for at kremen skal piske, ta bare bevist krem \u200b\u200bav høy kvalitet som aldri har sviktet deg, dette er en garanti for at alt ordner seg. Legg igjen eksperimenter for andre oppskrifter.

9. Proteinkrem til kjekskake

Det er mange fordeler med en proteinkrem. For det første er det en av de mest budsjettvennlige måtene å dekorere en kake på. For det andre er den helt stabil og holder lett den formen du trenger. For det tredje er det ganske enkelt å tilberede. Det er også verdt å nevne at dette er et deilig og tiltalende alternativ for en svampekakekrem. Alt i alt er det verdt å lære!

Ingredienser:

3 ekorn;
100 ml vann;
200 g sukker;
1/4 ts salt.

Hell sukker i en praktisk gryte, mål opp den nødvendige mengden vann. Vi setter den på komfyren, koker den og koker den ned til en “soft ball” -test (sirupstemperaturen skal være innenfor 116-120 grader).

Samtidig begynner vi å slå de hvite med en klype salt. Ideelt sett bør de hvite piskes nøyaktig når sirupen kokes. Forutsatt at begge massene er klare, begynner vi å helle sirupen i proteinene i en tynn strøm, mens mikseren ikke er slått av. Vi jobber med en mikser til massen blir tett, blank, elastisk og ikke avkjøles. Kremen er klar.

Råd: For at kremen skal koke ordentlig, ta bare ferske egg, sjekk utløpsdatoen. Når du koker sirupen, må du sørge for at sukkerkornene ikke blir liggende på sidene av pannen - dette er fulle av krystallisering av hele sirupen.

10. Sjokoladekrem til kjeks

En glede for enhver shopaholic - sjokoladekrem. Lett og luftig, med en behagelig tekstur, den har en karakteristisk sjokoladeaksent. Et flott alternativ for de som liker glede med en bitter ettersmak.

Ingredienser:

500 ml melk;
60 g kakao;
100 g sukker;
2 ss. l. stivelse;
3 eggeplommer;
200 g smør.

Bland kakao, stivelse, sukker, mal med eggeplommer. Hell kokt melk i små porsjoner, avkjølt til 40 grader, bland grundig. Vi setter pannen på ovnen, koker kremen over minimal varme til den er tykkere. Forsikre deg om at kremen ikke brenner.

Etter avkjøling, tilsett mykt smør og pisk kremen til en luftig masse.

Råd: Om ønskelig kan kremen tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres som en egen dessert - ved å spre den ut i boller og dekorere med frukt.

11. Karamellkrem

En rik versjon med en karakteristisk karamelsmak. Veldig aromatisk, intens, lys. Flott for lagdeling av bursdagskaker.

Ingredienser:

200 g sukker;
300 g krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på minst 25%;
200 g smør.

Hell sukker i en stekepanne, fordel det i et jevnt lag og sett på ovnen på minimum varme. Så snart alt smelter (se nøye - det skal ikke brenne ut, det er nødvendig for massen å bli gyllen, men ikke mørk), hell forsiktig i oppvarmet krem. Rør, kok på svak varme til det er tykt. Fjern fra ovnen, la den avkjøles helt, og pisk deretter med mykt smør.

Råd: tilsett en skje mandelessens i karamellkremen - den harmonerer perfekt med den kremete smaken.

12. Banankrem til svampekake

Aromatisk, rik, kremaktig, fruktig. Generelt en flott krem \u200b\u200bfor ekte søt tann.

Ingredienser:

200 g modne bananer;
200 g kondensert melk;
200 g smør.

Pisk det mykgjorte smøret til det er luftig, tilsett kondensert melk. Når kremen er glatt, tilsett bananpuré og rør. Kremen er klar.

Råd: ikke puré bananer med en blender - massen blir tynn, det er bedre å gjøre dette med en gaffel eller en vanlig sil.

13. Sitron mascarpone krem

Kremen er lett og raffinert. Passer til klassiske hvite kjeks. Det er lett å lage mat, spises raskt.

Ingredienser:

250 g mascarpone;
100 g melis;
1/4 sitronsaft;
1/4 ts vanillin eller 1/2 ts. vanilje-essens;
100 g melis.

Ha ost ved romtemperatur i en bolle, tilsett melis og vanillin og pisk til det er glatt og luftig. På slutten, tilsett sitronsaft, bland. Vi fjerner kremen i en halv time i kjøleskapet, hvoretter den kan brukes.

Råd: legg til et par spiseskjeer med aromatisk alkohol i ostemassen - det vil gi den kremen en endelig smak.

14. Krem til svampekake på semulegryn

Kremen er enkel, man kan til og med si - enkel. Men i denne enkelheten er visse bonuser skjult - det er billig, lett å tilberede, koselig spist.

Ingredienser:

250 ml melk;
3 ss. l. semulegryn;
1 kopp sukker;
100 g smør;
1/4 ts salt;
vanillin etter smak.

Vi måler opp melken, legger kasserollen på komfyren, tilsett sukker og salt. Så snart det koker, tilsett semulegryn, rør av og til, kok til det er tykt i ca 2-3 minutter. Etter avkjøling, pisk semulegryn med mykt smør, tilsett litt vanillin.

Råd: For å gjøre smaken av semuljekremen mer interessant, anbefales det å legge sitron eller appelsinskall til den.

15. Krem "Charlotte"

Klassisk kremsjanger. Hvis du aldri har kokt før, bør du absolutt prøve det - denne kremen er fantastisk! Lett, delikat og stabil - ikke bare egnet til å smøre kjeks, men også til å dekorere kaker.

Ingredienser:

1 egg;
150 ml melk;
180 g sukker;
200 g smør;
1 ss. l. cognac;
vanillin.

Bland egg og sukker i en kjele, tilsett melk. Pisk med en visp til det er glatt og lett skum, legg kasserollen på komfyren og kok under konstant omrøring i ca. 2 minutter til en jevn, øm krem \u200b\u200boppnås.

Avkjøl det.

Pisk det mykede smøret til det er luftig, og tilsett deretter vaniljesausbunnen i små porsjoner uten å slå av mikseren. På slutten tilsett cognac og vanillin. Ferdig.

Råd: ikke forsøm cognac - selvfølgelig kan denne komponenten utelates, men det er han som gir kremen gode edle notater.

En velvalgt og teknologisk riktig krem \u200b\u200ber nøkkelen til din suksess som konditor. Hvis alt er gjort riktig, vil du enkelt motta en haug med komplimenter fra de som smaker kaken din, mens du får hånden fylt og forstår de generelle prinsippene for å lage en bestemt krem, vil du ikke bruke mye krefter eller tid på prosessen . Måtte kakene dine alltid være feilfrie og kremene dine deilige!

Du trenger ikke å være en kulinarisk maestro for å vite hvordan du lager vaniljesaus. Det er nok bare å bli kjent med de tilsvarende oppskriftene og kunne bruke dem riktig i praksis. Etter det vil godkjenningen av de som smaker på desserter, bli sikret.

Vaniljesaus - en enkel oppskrift på melk

Den enkleste måten å lage kakekrem på.

Hva trenger du:

melk - 2 glass;
sukker - 1 glass;
avløp. olje - 50 g;
egg - 2 stk .;
mel - 2 ss. skjeer;
vanillin - 1 ts.

Hell melk i en kjele og varm den opp på middels varme. Samtidig piskes egg og sukker til sistnevnte er helt smeltet. Mel blir deretter satt der. Rør godt og sørg for at det ikke dannes klumper i blandingen.

Reduser varmen på komfyren til lav og hell melkeporsjoner i den resulterende melmassen. Når mer enn halvparten er helt, legg blandingen i en kjele. Rør hele tiden slik at kremen ikke brenner og det oppstår klumper. Når massen har fått ønsket konsistens, setter du smøret der, slår av ovnen og fortsetter å røre til det smelter helt. Tilsett vanillin på slutten.

Hvordan gjøre uten egg

Du trenger raskt å tilberede en krem, men det var ingen egg for hånden? Ikke noe problem! Bruk følgende oppskrift.

Hva trenger du:

melk - 2 glass;
sukker - 1 glass;
mel - 5 ss. skjeer;
avløp. olje - 150 g;
vanillin - 1 ts.

Visp ett glass melk, mel og sukker i en bolle. Kok opp det andre glasset melk separat og tilsett litt i blandingen. Legg kasserollen på middels varme og begynn å lage kremen, rør hele tiden for å forhindre at den brenner til den tykner.

Kutt samtidig smøret i små biter og tilsett det i blandingen. Den skal oppløses helt. Når kremen når ønsket konsistens, tilsett vanillin og fjern pannen fra ovnen.

Kjekskrem

En annen enkel oppskrift for å lage en deilig krem \u200b\u200bsom kan tilsettes i en svampekake.

Hva trenger du:

sukker - 1 glass;
egg - 4 stk .;
sah. pulver - 100 g;
drenering. olje - 180 g;
vanillin - 1 ts.

Mos eggene sammen med sukkeret til det er helt smeltet. Ha denne blandingen over middels varme, varme opp litt og rør hele tiden. Når massen har fått tilstrekkelig tykk konsistens, tar du kjelen ut av ovnen for å kjøle den ned.

Visp det mykede smøret sammen med melis. Kombiner begge ingrediensene og tilsett vanillin til slutt. Den ferdige kremen kan oppbevares i kjøleskapet, men det er bedre å bruke den med en gang til nykjølte kjekskaker.

Vaniljekakelag

Et mellomlag med tilsetning av naturlig vanilje vil glede dessertgourmeter med en delikat smak og aroma.

Hva trenger du:

egg - 2 stk .;
mel - 2 ss. skjeer;
melk - 1 glass;
vanillin - 1 ts;
sukker - 1 glass.

Pisk egg, mel og 3 ss lunken melk til de er tykke, som en pasta. Kok opp gjenværende melk, sukker og vanillin samtidig på middels varme.

Mens melken fortsatt er varm, begynn å sakte helle den i egg- og melblandingen, og rør hele tiden. Ha det hele i en tungbunns gryte og kom tilbake til ovnen.

Ikke glem å blande deg - dette er et veldig viktig poeng for å sikre at kremen ikke brenner seg og at det ikke dannes klumper i den.

Når massen har fått den nødvendige konsistensen, kan laget betraktes som klart.

Matlaging i melk med kondensert melk

Denne kremen vil appellere til de som er vant til å betrakte seg selv som en innblandet søt tann.

Hva trenger du:

kondensert melk - 250 g;
melk - 1 glass;
mel - 2 ss. skjeer;
sukker - 2 ss. skjeer;
smørfett - 100 g.

Legg en kjele på svak varme og hell melk i den, tilsett mel og sukker underveis. Bland godt for å fordele ingrediensene fullstendig. Matlaging varer til massen tykner.

Det viktigste her er ikke å overdrive det, ellers kan kremen brenne og vil bli uopprettelig skadet.

Fjern gryten fra ovnen og la blandingen avkjøles. Etter det, tilsett kondensert melk og smør til den. Pisk alt dette godt med en mikser til det er glatt. Ulike tilsetningsstoffer kan brukes for ekstra smak. For eksempel litt cognac eller en likør med en uttalt smakfull lukt.

Smør vaniljesaus for "Napoleon"

Hva trenger du:

melk - 1 l;
sukker - 2 kopper;
egg - 3 stk .;
drenering. olje - 250 g;
vanillin - 2 ts;
mel - 3 ss. skjeer.

Hell mel og sukker i en kjele og bland grundig. Tilsett deretter eggene og vanillinen til blandingen. Pisk alt dette til en homogen masse med en visp og sørg for at det ikke dannes klumper. Hell melk i en gryte i en tynn strøm, mens du fortsetter å røre.

Slå på lav varme på ovnen og begynn å koke kremen. Vær oppmerksom på at melet under ingen omstendigheter skal brenne. Så snart massen begynner å koke (du vil bestemme dette ved utseendet på små bobler), fjern kjelen umiddelbart fra ovnen. Når kremen er avkjølt til romtemperatur, tilsett myknet smør i den og rør til den er helt oppløst. Så kan du begynne å smøre kakelagene.

Melk honning kake oppskrift

Forberedelsen av kremen til honningkaken bør næres med spesiell følsomhet. Denne kaken preges av sin delikate og delikate smak, som fyllet gir den.

Hva trenger du:

melk - 2 glass;
mel - 2 ss. skjeer;
sukker - 1 glass;
fett smør - 200 g;
egg - 2 stk .;
vanillin - 1 ts.

Varm opp melken i en kjele, kok den opp, og kjøle den deretter ned til en akseptabel temperatur. I en annen bolle kombinerer du egg, sukker, mel og vanillin. Du kan slå blandingen med en mikser i lav hastighet, men det er bedre å bruke en vanlig visp til dette formålet. Målet ditt er å bringe massen til en homogen tilstand.

Det mest praktiske med å lage en honningkake er at hver husmor har de nødvendige ingrediensene for hånden. Ta en kjele med tykkere bunn, hell melk i den og tilsett sukker og eggeblandingen. Rør godt og slå på svak varme på ovnen. Etter det kan du begynne å lage impregnering. Ikke glem å røre blandingen hele tiden med en slikkepott for å unngå klumper og til ønsket grad av konsistens vises. Det er bedre å belegge kaken med fortsatt varm krem.

Sjokoladekrem

Hva trenger du:

melk - 2 glass;
sjokolade - 1 bar (100 g), i stedet for det kan du bruke kakao - 4 ts;
sukker - 1 glass;
mel - 2 ss. skjeer;
egg - 2 stk.

Kombiner egg, glass melk og mel i en bolle. Rør til blandingen er glatt, men ikke slå. Ellers vil det oppstå klumper, som det vil være vanskelig å bli kvitt senere.

Legg det andre glass melk i en kjele sammen med sukker og en knust sjokoladestang. Som nevnt ovenfor kan du bruke kakao i stedet. Rør blandingen grundig, kok den og sørg for at alle sjokoladestykkene er helt smeltet.

Halvparten av den varme massen fra pannen blandes med egg- og meldelen og piskes i lav hastighet med en mikser. Hell alt tilbake og kok på svak varme til det er tykt. Vær oppmerksom på at blandingen ikke skal koke, og så snart små bobler dukker opp, fjern kasserollen fra ovnen.

Protein

Protein vaniljesaus er en allsidig dessertfylling. Videre vil det ikke ta mye tid og krefter under tilberedningen.

Hva trenger du:

sukker - 1 glass;
egg (proteiner) - 4 stk .;
vann - ½ kopp;
sitronsaft - 2 ss. skjeer.

Først og fremst skal du skille de hvite fra eggeplommene og slå dem til de er tykke. Du kan sjekke beredskapen slik: Når du snur bollen, vil proteinene forbli inne og ikke en dråpe vil renne ned.

Sirup fra vann og sukker tilberedes i en kjele. Når han er klar, vil han strekke seg etter gaffelen. Pisk de hvite på lav mikserhastighet og hell sukkersirupen forsiktig i en tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft. Enhver smak kan tilsettes, for eksempel vanilje. Det er nødvendig å røre kremen i minst 10 minutter, slik at den øker i volum og blir veldig tykk.

Hva trenger du:

sukker - 1 glass;
melk - 1 glass;
egg - 2 stk .;
mel - 1,5 ss. skjeer;
vanillin - 1 ts.

Plommene skilles fra proteinene og blandes med sukker i en homogen masse. Det er nødvendig å røre til krystallene er helt oppløst. Tilsett siktet mel i blandingen og bland godt igjen slik at det ikke blir klumper.

I en tynn strøm begynner du å helle kjølig melk i profiterolekremen slik at det ikke dannes klumper. Hell det hele i en kjele og la det surre til det er tykt, ikke kokende.