Søt mild proteinkrem gleder spesielt vertinner med sin allsidighet. Den passer godt til kaker, bakverk og til og med søte pannekaker. Svært ofte er eclairs elsket av alle fylt med en slik krem.

Protein vaniljesaus

Ingredienser: 3 råproteiner, 320 g granulert sukker, 120 ml filtrert vann, en halv pakke vanillin, 1 ts ferskpresset sitronsaft.

1. Siden denne oppskriften er tilberedt nøyaktig vaniljesaus, så er det første trinnet å koke sirupen ordentlig. For å gjøre dette blir vann kombinert med sukker og sendt til brannen. Etter koking kokes blandingen i 8-9 minutter.
2. Pisk eggehvitene mens sirupen tilberedes. Du må prøve å kombinere handlingene dine på en slik måte fullt forberedt sirup i en bolle med rå egg har allerede dannet et frodig skum.
3. Uten å slutte å slå, proteinmasse Sirup helles i en veldig tynn stråle. Det trenger ikke være forhåndskjølt.
4. Umiddelbart etter sirupen blir resten av ingrediensene spesifisert i oppskriften introdusert i massen.

Vispingen fortsetter til proteinkremen beholder toppformen godt.

Oppskrift på vannbad

Ingredienser: 4 proteiner kyllingegg, et fullt glass melis, en pakke fett smør, 2 ss. skjeer sitronsaft.

1. Proteiner helles i en tørr, ren bolle. De må avkjøles først. Begynn å piske med mikseren gjennomsnittshastighet. Gradvis til Rå egg Pulverisert sukker drysses i små porsjoner. Som et resultat vil bollen inneholde luft lys skum.
2. Beholderen med bunnen av kremen sendes til den allerede forberedte vann bad i 4 minutter. I løpet av denne tiden skal pulveret oppløses. Krem i vannbad røres hele tiden.
3. Massen fjernes fra brannen, kombinert med sitrusjuice, smeltet smør og pisket i et par minutter.

Det gjenstår å dekorere de forhåndstilberedte dessertene med krem.

Hvordan tilberede stuffing for eclairs?

Ingredienser: 120 ml filtrert vann, fasettert glass granulert sukker, 3 eggehviter, en klype bordsalt.

1. Sukker løses opp i vann. Væsken sendes til brannen i 15-20 minutter. En skål settes ved siden av kaldt vann. Etter den angitte tiden må du legge til en dråpe sirup til den. Har du en myk sukkerkule? Sirupen er klar.
2. Egg (hvite) piskes separat med salt. Skålen skal danne faste topper.
3. Sirup som nettopp er fjernet fra varmen helles i den piskede massen. Dette gjøres i en meget tynn stråle og med fortsatt pisking av massen. Først vil det sette seg, og så blir det frodig igjen.

Les mer på siden: Hva å lage mat fra kalkunfilet: bryster eller lår?

Pisk proteinkremen til eclairs til den er helt avkjølt.

Protein smørkakekrem

Ingredienser: 160 g smør av høy kvalitet, 130 g granulert sukker, 2 eggehviter.

1. Smør er igjen kl romtemperatur for mykning. For å få dette til å skje raskere, er det bedre å kutte det i små biter på forhånd.
2. De sendes til en tørr, ren kjele rå proteiner og sand. Det er ikke nødvendig å slå komponentene. Akkurat nok til å blande.
3. Et vannbad er forberedt på forhånd. Ved kontinuerlig omrøring varmes massen godt opp. Når alle de søte krystallene har løst seg opp, og proteinene begynner å bli litt uklare, kan du ta beholderen av varmen og piske krembunnen til den er jevn og luftig.
4. Deretter legges beholderen i en bolle med kaldt vann og piskes i ytterligere 6-7 minutter. Oljen introduseres i den allerede fullstendig avkjølte massen.

Til full beredskap protein-olje krem til kaken, pisk i et par minutter til.

Tilsatt gelatin

Ingredienser: 5 eggehviter, 2 ss. skjeer med kvalitetsgelatin, 1 liten skje sitronsyre, 10 ss. skjeer kokt vann, 1,5 st. granulert sukker.

1. Først fylles gelatin, i henhold til instruksjonene, med vann. Den skal kokes og avkjøles. Produktet blandes godt i væsken og får svelle.
2. Deretter må gelatinen varmes opp til den er helt oppløst. Det viktigste er ikke å koke massen.
3. Separat piskes kalde eggehviter med tilsetning av "sitron" og sukker.
4. Når de søte kornene løser seg opp i massen, og den blir ganske frodig, kan du helle i den avkjølte gelatinen i en tynn stråle.

En rekke desserter er dekorert med ferdig krem.

Godbit med proteinkrem

Ingredienser: en halv standardpakke fettsmør, 20 ml brennevin eller hvitvin, 2 eggehviter, 130 g granulert sukker.

1. Smør mykner på forhånd. For å gjøre dette vil det være nok i et par timer å la det stå i romtemperatur. På dette tidspunktet vil smøret være klart for pisking. Hvis du trenger å fremskynde prosessen, kan du bruke mikrobølgeovnen.
2. Med en spesiell blenderdyse blir oljen godt pisket.
3. PÅ separate retter kalde eggehviter piskes. Etter et minutt begynner sukker å helle inn i dem. Gradvis øker hastigheten på enheten.
4. Videre til søtt eggeblanding hell gradvis i ikke-varm olje. Brennevin tilsettes. Hele denne tiden fortsetter julingen. Etter et par minutter vil kremen være helt klar.

Les mer på siden: Kjekskakedeig - 11 kjeksoppskrifter

Du bør ikke erstatte brennevin med konjakk, ellers vil delikatessen få en uappetitlig grå fargetone.

Med kondensert melk

Ingredienser: 140 ml kondensert melk, et pund granulert sukker, en pakke fettsmør, 4 egg, 2 ss. skjeer gelatin, et fullt glass filtrert vann. Hvordan lage en proteinkrem med kondensert melk er beskrevet nedenfor.

1. Gelatin bløtlegges i vann til det sveller.
2. Deretter tilsettes sukker til blandingen, og den sendes til et vannbad. På komfyren får massen stå til gelatinen og sukkeret er helt oppløst.
3. Separat piskes kondensert melk med mykt smør til den er jevn.
4. I en annen bolle pisk eggehvitene til de er luftige. De må kobles til komponentene fra andre og tredje trinn.

Det gjenstår å piske fløten til den er jevn og dekorere desserter med den.

Med rømme

Ingredienser: 4 eggehviter, et fullt glass melis, 12 g vaniljesukker og 60 g sand, et glass veldig fet tykk rømme.

1. Det er veldig viktig at proteinene er så ferske som mulig uten å blande eggeplommen. De piskes med pulver til de er luftige. Denne prosessen vil ta 3-4 minutter.
2. Rømme piskes med to typer sukker. Du må jobbe med en mikser i 14-16 minutter. Bare i dette tilfellet vil kremen vise seg virkelig fantastisk.
3. Begge massene blandes forsiktig med en slikkepott.

Du må bruke den ferdige kremen umiddelbart, siden den er svært dårlig lagret selv i kjøleskapet.

Proteinkrem er en av de viktigste konfektkremer, som, som navnet tilsier, er utarbeidet på grunnlag av eggehviter og sukker. De fleste av oss har kjent dens smak siden barndommen, fordi det var proteinkremen som tradisjonelt ble fylt med de berømte kake-kurvene.

Grunnoppskriften innebærer bruk av ferske eggehviter og sukker, som piskes til det dannes en luftig tykk masse. I tillegg til den viktigste, er det andre måter å tilberede kremen på - i et vannbad, med tilsetning av fløte, smør og andre ingredienser.

Proteinkrem brukes til å fylle kaker, eclairs og andre desserter. I tillegg kan den brukes til å dekorere kaker og som en uavhengig dessert.

Proteinkrem - hovedoppskriften trinn for trinn

Denne kremen kalles ellers "rå". Faktum er at ingrediensene ikke gjennomgår noen varmebehandling, men brukes rå. Derfor er det ekstremt viktig å velge de ferskeste og reneste eggene.

Smak Info Sirup og fløte

Ingredienser

• eggehviter - 3 stk.;
• pulverisert sukker - 130 g;
• noen dråper sitronsaft.

Hvordan lage proteinkrem hjemme

Legg de avkjølte proteinene i en bolle og pisk dem med en mikser, først på lav hastighet, og øk den gradvis.

Når proteinene danner stabile topper, uten å slutte å slå, tilsett det siktede melis.

Sammen med den siste delen av pulveret, tilsett noen dråper sitronsaft og pisk til pulveret er helt oppløst. Kremen er klar!

Proteinkrem i vannbad

Denne typen krem ​​er tryggere enn den forrige, siden proteinene her er mottagelig for varmebehandling. Derfor, hvis ikke helt rent og ferske egg, da er det bedre å velge denne oppskriften.

Ingredienser:

• proteiner av store kyllingegg - 4 stk.;
• sukker - 1 kopp (ca. 200 g);
• vaniljesukker - 1 pose;
• sitronsyre - en stor klype.

Matlaging:

Gjør klar vannbad - hell litt vann i pannen og sett den på middels brannå koke.

Ha alle ingrediensene i en ren og tørr bolle og pisk dem med en mikser i 1,5-2 minutter til massen blir homogen.

Sett bollen over i vannbadet og fortsett å piske på lav hastighet.

Når massen blir tilstrekkelig luftig, skru mikseren på høyere hastighet og fortsett å piske i ytterligere 5-6 minutter.

Fjern så kremen fra vannbadet og pisk i ytterligere 2-3 minutter.

Når toppene på overflaten er veldig stabile, er kremen klar. Den kan brukes til kake og bakverk, den holder formen perfekt, du kan bruke kulinariske vedlegg gjøre vakre smykker på kaken.

Proteinkrem for eclairs

Eclair er en dessert Fransk avstamning, som er en bakt choux-deig hul innvendig. Tradisjonelt er de fylt med krem. Oftest brukt vaniljesaus el sjokoladekrem, men protein kan også brukes. Da blir desserten lettere og luftigere.

Ingredienser:

• eggehviter - 3 stk.;
• sukker - 1 kopp;
• drikkevann - 100 ml;
• en klype salt;
• noen dråper sitronsaft.

Matlaging:

Bland vann med sukker og sett på høy varme.

Rør sirupen kontinuerlig, kok den i 10-15 minutter. Beredskapen kan kontrolleres ved å slippe sirup i kaldt vann. Hvis du kan trille en ball ut av den, så er sirupen klar.

Kombiner hvitene med salt og sitronsaft, pisk dem til stabile topper dannes.

Uten å slutte å slå, hell kokende sirup i fløten.

Pisk fløten til den er helt avkjølt, og fyll deretter eclairene med den.

Krem av proteiner og krem

Denne versjonen av kremen vil ha en mild kremet smak og det er enkelt å tilberede. Det er viktig å tenke på at her, som i hovedoppskriften, brukes råproteiner. Derfor bør spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på eggene.

Ingredienser:

• ferske ekorn - 4 stk.;
• sukker - ett og et halvt glass;
• tung krem ​​(minst 25%) - 1 kopp.

Matlaging:

1. Bland eggehviter med sukker og pisk til det er luftig.
2. Visp hele tiden, hell i fløten i en tynn stråle.
3. Resultatet er en jevn blank masse - dette er proteinkrem. Den er perfekt for å dekorere desserter.

teaser-nettverk

Protein-olje krem

Delikat og deilig, minner om iskrem, kremen brukes hovedsakelig til å dekorere ulike desserter. La oss finne ut hvordan du lager en proteinkrem med smør.

Ingredienser:

• ekorn - 3 stk.;
• pulverisert sukker - 150 g;
• smør - 150 g;
• sitronsaft - noen dråper.

Matlaging:

Forbered smøret - ta det ut fryseboks for å varme den opp til romtemperatur.

Legg hvitene i en ren og tørr bolle, og bland dem deretter lett med en visp (den skal også være ren og tørr).

Tilsett noen dråper sitronsaft til proteinene og pisk alt sammen på lav mikserhastighet i 3-4 minutter.

Øk hastigheten litt og tilsett pulverisert sukker til proteinene, fortsett å piske.

Når det begynner å danne seg stabile topper på overflaten av proteinmassen, reduser du hastigheten litt og tilsett det mykede smøret litt etter litt, uten å slutte å slå.

Når alt smøret er i kremen fortsetter du å piske i ytterligere 1-2 minutter til det er glatt. Kremen til kaken er klar!

Fargestoffer for proteinkrem

Ganske ofte på konfekt du kan se dekorasjoner laget av farget proteinkrem. Fyllstoffer til ulike kaker, tuber og selvfølgelig mønstre på kaken kan farges. Å lage farget proteinkrem hjemme er slett ikke vanskelig. Egnet til dette ferdige fargestoffer eller naturlig, som du kan lage selv.

For å farge kremen er følgende ingredienser egnet:

• Gulrotjuice. Det vil farge den ferdige kremen i en lys gul farge.
• Du kan lage av gulrøtter oransje fargestoff. For å gjøre dette, gni den på fint rivjern og stek deretter inn i stort antall smør (forholdet mellom smør og gulrøtter er 1: 1). Når gulrøttene blir myke og oljen blir oransje legger du massen på osteduk og klemmer godt. Den resulterende væsken er fargestoffet.
• Safran eller gurkemeie vil gi kremen en fyldig gul fargetone. For å gjøre dette må krydderpulveret fortynnes i en liten mengde vann og insisteres i en dag. Så det vil vise seg naturlig fargestoff.
• Rødbeter, som du vet, farger produkter intensivt i en mettet rosa farge. For å lage et naturlig fargestoff av det, må du rive rødbetene, hell en liten mengde vann (for å dekke) og kok i 30-40 minutter. Sil den ferdige buljongen. Han vil være fargestoffet.
• Juice, sirup og puré fra røde bær vil gi kremen en rød farge.
• Granateplejuice og rødvin blir også røde.
• Avkok av rødkål er et blått fargestoff.
• Juice fra blåbær eller mørke druer vil gi kremen blå og lilla nyanser.
• Spinat kan kokes grønt fargestoff. For å gjøre dette, klem den gjennom osteduk og bruk den resulterende juicen som et fargestoff. Eller du kan male spinatbladene til en purétilstand - det vil også farge kremgrønt.
• Kaffe eller smeltet sjokolade vil farge kremen i passende brune nyanser.

I tillegg til ingrediensene beskrevet ovenfor, kan hvilket som helst syltetøy brukes for å gi kremen ønsket farge.

Proteinkrem med syltetøy

Kremen i henhold til denne oppskriften er noe vanskeligere å tilberede enn den vanlige, men resultatet vil absolutt behage. ferdig produkt vil ikke bare ha en vakker farge, men også en fruktig eller bærsmak. Du kan bruke syltetøy eller syltetøy.

Ingredienser:

• ekorn - 3 stk.;
• gelatin - 1 ts;
• sukker - 90 g;
• noen spiseskjeer av eventuelt syltetøy (avhengig av ønsket farge på den ferdige kremen og smak).

Matlaging:

Bløtlegg gelatin i litt vann for å svelle.

Ha på denne blandingen mest langsom brann og rør hele tiden til gelatinen løser seg opp.

Varm opp syltetøyet, gni gjennom en sil og løs opp sukkeret i det.

Kok syltetøyet over svak varme i 5-6 minutter, tilsett det gelatinmasse og bland.

Pisk eggehvitene som vanlig til stive topper.

I små porsjoner, legg til dem en masse syltetøy, uten å slutte å piske.

Du vil få en farget proteinkrem med fruktig smak.

Hvis du tørker syltetøyet gjennom en stor sil eller maler det i en blender, vil den ferdige kremen ha små inneslutninger av frukt, som på bildet.

Tips

• Proteiner vil piske bedre hvis de er forhåndskjølte.
• Bollen og visp må være helt rene og tørre. Det er også lurt å forhåndskjøle dem.
• På det siste stadiet av å piske proteinene, kan du legge til litt brennevin til dem - dette vil gi ferdig krem unik aroma.
• Egg velges best ferske. Proteiner fra gamle egg slår dårligere.
• For at proteinene skal slå godt, tilsettes en klype salt, noen dråper sitronsaft eller eddik.
• Velg en beholder flere ganger større enn det opprinnelige volumet av proteinene, da de vil øke kraftig under piskeprosessen.
• For pisking er det bedre å velge en bolle laget av glass eller emaljert. Absolutt ikke verdt å bruke kokekar av aluminium- på grunn av det blir kremen grå.
• Pisk eggehvitene først på lav hastighet og øk den gradvis.
• Det er viktig å sørge for at i prosessen med å piske, berører vispen hele proteinet (langs bollens vegger og i bunnen).
• Den ferdige kremen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 36 timer.

I tradisjonell forstand er proteinkrem en krem ​​laget av eggehvite og sukker. Det er imidlertid mange andre måter å tilberede det på: teknologien kan endre seg - for eksempel blir kremen brygget; andre ingredienser tilsettes - smør, syltetøy eller fløte, etc.

Uansett hvilken oppskrift vertinnen bruker, er proteinkrem alltid velsmakende og til og med ganske sunt. Bruk den til å stappe kaker og rør, eller til å dekorere desserter. Den kan også serveres som en uavhengig dessert, garnert med frukt. Men for å smøre kakene er det bedre å velge en annen krem, siden proteinet blir for luftig.

Kakekrem

Hvordan tilberede en proteinkrem for å dekorere en kake og fylle kaker - se svarene på spørsmålet i trinn for trinn oppskrift matlaging.

1 t 30 min

150 kcal

5/5 (2)

Kjøkkenmaskiner: tilberedningen av denne kremen er umulig uten en blender med evnen til å justere hastigheter. Ta i tillegg en dyp bolle med et volum på 500-600 ml. og en annen med et volum på 200-500 ml, skjeer (te og bord), visp, måleredskaper eller vekter.

Vi så ofte vakkert dekorert ulike kremer kaker i butikkene, og lurte mer enn en gang på: hvordan gjør de det? Min bestemor, som jobbet på et bakeri i ungdommen, lærte meg en gang hvordan man lager proteinkremen som vanligvis brukes i bakerier for å dekorere en kake.

Det viste seg at oppskriften er ganske enkel selv for nybegynnere og kan enkelt implementeres hjemme. Denne kremen har storslått og luft konsistens og faller sjelden av selv neste dag etter produksjon. Og viktigst av alt - den kan brukes ikke bare som dekorasjon, men også som uavhengig fyllstoff for kaker som kurver, eclairs eller tubuli.

Det var bestemors råd jeg benyttet meg av da jeg bestemte meg for å skrive for deg trinn for trinn guide på tilberedning av en kakekrem fra proteiner og sukker.

Jeg har blitt spurt mange ganger hvordan jeg skal oppnå ønsket konsistens masser slik at du kan pynte kaken med proteinkrem egen matlaging? Svaret er veldig enkelt: prøv å forholde deg nøye med detaljer i prosessen, og les denne oppskriften nøye og uten hastverk. Meningsmålinger på kulinariske nettsteder bekrefter at det å skynde seg og velge feil ingredienser ofte er årsaken til at kremen din kan være for rennende eller ikke luftig nok.

Du vil trenge

Grunnlaget for enhver versjon av proteinkremen er sukker og egg. Kun de ferskeste og mest avkjølte eggene "rett fra butikken" vil gi deg muligheten til å lage mat perfekt krem. Sukker skal ikke være rått, smuldrete og uten klumper.

Hvordan lage proteinkremkake

Kremen er klar! Nå har du ingen problemer med å velge en kakedekorasjon: din luftige proteinkrem og vår enkle oppskrift gjorde det mulig å lage mat hjemme ekte mesterverk . La kremen trekke i kjøleskapet i ca 30 minutter og start så krem injektor eller en pose luftig masse og begynn å dekorere kaken din eller fyll bakverk.

Lett og vaniljesaus fra proteiner ble min ideelt alternativ til dekorasjon bokstavelig talt hvilken som helst kake. Jeg bruker vanligvis to eller tre dyser: den første er for å påføre kontinuerlige langsgående strimler langs den ytre omkretsen av kaken. Den andre, tynnere, tegner jeg forsiktig i midten en gratulasjon til bursdagsmannen eller noe annet som er relevant for det aktuelle øyeblikket. For det tredje, i form av et hjerte eller en stjerne, påfører jeg forsiktig de resterende små strøkene. Så kakene mine er alltid muntert pyntet og dekorert for en titt.

Kremoppskriftsvideo

Svaret på spørsmålet om hvordan du tilbereder proteinkrem riktig for å dekorere kaker, kan du se i videoen nedenfor. Alle hemmelighetene til matlaging i videoen, som varer bare noen få minutter.

Proteinkrem er en av de viktigste konfektkremene, som, som navnet tilsier, tilberedes på grunnlag av eggehviter og sukker. De fleste av oss har kjent dens smak siden barndommen, fordi det var proteinkremen som tradisjonelt ble fylt med de berømte kake-kurvene.

Grunnoppskriften innebærer bruk av ferske eggehviter og sukker, som piskes til det dannes en luftig tykk masse. I tillegg til den viktigste, er det andre måter å tilberede kremen på - i et vannbad, med tilsetning av fløte, smør og andre ingredienser. Proteinkrem brukes til å fylle kaker, eclairs og andre desserter. I tillegg kan den brukes til å dekorere kaker og som en uavhengig dessert.

Denne kremen kalles ellers "rå". Faktum er at ingrediensene ikke gjennomgår noen varmebehandling, men brukes rå. Derfor er det ekstremt viktig å velge de ferskeste og reneste eggene.

Ingredienser

• eggehviter - 3 stk.;
• pulverisert sukker - 130 g;
• noen dråper sitronsaft.

Hvordan lage mat

1. Legg de avkjølte proteinene i en bolle og pisk dem med en mikser, først på lav hastighet, og øk den gradvis.
2. Når proteinene danner stabile topper, uten å slutte å piske, tilsett siktet melis til dem i små deler.
3. Sammen med den siste delen av pulveret, tilsett noen dråper sitronsaft og pisk til pulveret er helt oppløst. Kremen er klar!

Proteinkrem i vannbad

Denne typen krem ​​er tryggere enn den forrige, siden proteinene her er mottagelig for varmebehandling. Derfor, hvis ikke helt rene og ferske egg brukes til matlaging, er det bedre å velge denne oppskriften.

Ingredienser:

• proteiner av store kyllingegg - 4 stk.;
• sukker - 1 kopp (ca. 200 g);
• vaniljesukker - 1 pose;
• sitronsyre - en stor klype.

Matlaging:

1. Forbered et vannbad - hell litt vann i en kjele og sett det på middels varme til å koke.
2. Ha alle ingrediensene i en ren og tørr bolle og pisk dem med en mikser i 1,5-2 minutter til massen blir homogen.
3. Sett bollen over i vannbadet og fortsett å piske på lav hastighet.
4. Når massen blir tilstrekkelig luftig, skru mikseren på høyere hastighet og fortsett å piske i ytterligere 5-6 minutter.
5. Fjern så kremen fra vannbadet og pisk i ytterligere 2-3 minutter.
6. Når toppene på overflaten er veldig stabile, er kremen klar. Den kan brukes til kaker og bakverk, den holder formen perfekt, du kan bruke kulinariske dyser til å lage vakre dekorasjoner på kaken.

Proteinkrem for eclairs

Eclair er en dessert av fransk opprinnelse, som er et bakverk laget av choux-deig med en hul innside. Tradisjonelt er de fylt med krem. Oftest brukes vaniljesaus eller sjokoladekrem, men protein kan også brukes. Da blir desserten lettere og luftigere.

Ingredienser:

• eggehviter - 3 stk.;
• sukker - 1 kopp;
• drikkevann - 100 ml;
• en klype salt;
• noen dråper sitronsaft.

Matlaging:

1. Bland vann med sukker og sett på høy varme.
2. Rør sirupen kontinuerlig, kok den i 10-15 minutter. Beredskapen kan kontrolleres ved å slippe sirupen i kaldt vann. Hvis du kan trille en ball ut av den, så er sirupen klar.
3. Kombiner hvitene med salt og sitronsaft, pisk dem til stabile topper dannes.
4. Uten å slutte å slå, hell kokende sirup i fløten.
5. Pisk fløten til den er helt avkjølt, og fyll deretter eclairene med den.

Krem av proteiner og krem

Denne versjonen av kremen vil ha en delikat kremet smak, og den er lett å tilberede. Det er viktig å tenke på at her, som i hovedoppskriften, brukes råproteiner. Derfor bør spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på eggene.

Ingredienser:

• ferske ekorn - 4 stk.;
• sukker - ett og et halvt glass;
• tung krem ​​(minst 25%) - 1 kopp.

Matlaging:

1. Bland eggehviter med sukker og pisk til det er luftig.
2. Visp hele tiden, hell i fløten i en tynn stråle.
3. Resultatet er en glatt blank masse - dette er protein-smørkremen. Den er perfekt for å dekorere desserter.

Protein-olje krem

Delikat og deilig, minner om iskrem, kremen brukes hovedsakelig til å dekorere ulike desserter. La oss finne ut hvordan du lager en proteinkrem med smør.

Ingredienser:

• ekorn - 3 stk.;
• pulverisert sukker - 150 g;
• smør - 150 g;
• sitronsaft - noen dråper.

Matlaging:

1. Tilbered smøret – ta det ut av fryseren slik at det blir romtemperatur.
2. Legg hvitene i en ren og tørr bolle, og bland dem deretter lett med en visp (den skal også være ren og tørr).
3. Tilsett noen dråper sitronsaft til proteinene og pisk alt sammen på lav mikserhastighet i 3-4 minutter.
4. Øk hastigheten litt og tilsett pulverisert sukker til proteinene, fortsett å piske.
5. Når det begynner å danne seg stabile topper på overflaten av proteinmassen, reduser du hastigheten litt og tilsett det mykede smøret litt etter litt, uten å slutte å slå.
6. Når alt smøret er i kremen fortsetter du å piske i ytterligere 1-2 minutter til det er glatt. Kremen til kaken er klar!

Proteinkrem med syltetøy

Kremen i henhold til denne oppskriften er noe vanskeligere å tilberede enn den vanlige, men resultatet vil absolutt behage. Det ferdige produktet vil ikke bare ha en vakker farge, men også en fruktig eller bærsmak. Du kan bruke syltetøy eller syltetøy.

Ingredienser:

• ekorn - 3 stk.;
• gelatin - 1 ts;
• sukker - 90 g;
• noen spiseskjeer av eventuelt syltetøy (avhengig av ønsket farge på den ferdige kremen og smak).

Matlaging:

1. Bløtlegg gelatin i litt vann for å svelle.
2. Sett denne blandingen på den sakteste ilden og rør den hele tiden til gelatinen er oppløst.
3. Varm opp syltetøyet, gni gjennom en sil og løs opp sukkeret i det.
4. Kok syltetøyet over svak varme i 5-6 minutter, tilsett gelatinmassen og bland.
5. Pisk eggehvitene som vanlig til stive topper.
6. I små porsjoner, legg til dem en masse syltetøy, uten å slutte å piske.
7. Du vil få en farget proteinkrem med fruktig smak.
8. Hvis du tørker syltetøyet gjennom en stor sil eller maler det i en blender, vil den ferdige kremen ha små inneslutninger av frukt, som på bildet.

Fargestoffer for proteinkrem

Ganske ofte på konfekt kan du se dekorasjoner laget av farget proteinkrem. Fyllstoffer til ulike kaker, tuber og selvfølgelig mønstre på kaken kan farges. Å lage farget proteinkrem hjemme er slett ikke vanskelig. For dette egner seg ferdige fargestoffer eller naturlige som du kan lage selv.

For å farge kremen er følgende ingredienser egnet:

• Gulrotjuice. Det vil farge den ferdige kremen i en lys gul farge.
• Oransje fargestoff kan også lages av gulrøtter. For å gjøre dette, riv det på et fint rivjern, og stek deretter i en stor mengde smør (forholdet mellom smør og gulrøtter er 1: 1). Når gulrøttene blir myke og oljen blir oransje legger du massen på osteduk og klemmer godt. Den resulterende væsken er fargestoffet.
• Safran eller gurkemeie vil gi kremen en fyldig gul fargetone. For å gjøre dette må krydderpulveret fortynnes i en liten mengde vann og insisteres i en dag. Dette vil lage et naturlig fargestoff.
• Rødbeter er kjent for å intenst farge mat i en rik rosa farge. For å lage et naturlig fargestoff av det, må du rive rødbetene, hell en liten mengde vann (for å dekke) og kok i 30-40 minutter. Sil den ferdige buljongen. Han vil være fargestoffet.
• Juice, sirup og puré fra røde bær vil gi kremen en rød farge.
• Granateplejuice og rødvin blir også røde.
• Et avkok av rødkål er et blått fargestoff.
• Juice fra blåbær eller mørke druer vil gi kremen blå og lilla nyanser.
• Spinat kan brukes til å lage grønt fargestoff. For å gjøre dette, klem den gjennom osteduk og bruk den resulterende juicen som et fargestoff. Eller du kan male spinatbladene til en purétilstand - det vil også farge kremgrønt.
• Kaffe eller smeltet sjokolade vil farge kremen i passende brune nyanser.
• I tillegg til ingrediensene beskrevet ovenfor, kan hvilket som helst syltetøy brukes for å gi kremen ønsket farge.

• Proteiner vil piske bedre hvis de er forhåndskjølte.
• Bollen og visp må være helt rene og tørre. Det er også lurt å forhåndskjøle dem.
• På det siste stadiet av å piske proteinene, kan du legge til litt brennevin til dem - dette vil gi den ferdige kremen en unik smak.
• Egg velges best ferske. Proteiner fra gamle egg slår dårligere.
• For at proteinene skal slå godt, tilsettes en klype salt, noen dråper sitronsaft eller eddik.
• Velg en beholder flere ganger større enn det opprinnelige volumet av proteinene, da de vil øke kraftig under piskeprosessen.
• For pisking er det bedre å velge en bolle laget av glass eller emaljert. Definitivt ikke bruk aluminiumsfat - på grunn av det vil kremen bli grå.
• Pisk eggehvitene først på lav hastighet og øk den gradvis.
• Det er viktig å sørge for at i prosessen med å piske, berører vispen hele proteinet (langs bollens vegger og i bunnen).
• Den ferdige kremen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 36 timer.

I tradisjonell forstand er proteinkrem en krem ​​laget av eggehvite og sukker. Det er imidlertid mange andre måter å tilberede det på: teknologien kan endre seg - for eksempel blir kremen brygget; andre ingredienser tilsettes - smør, syltetøy eller fløte, etc.

Oppskriften på proteinkrem for å dekorere kaker og andre hjemmelagde desserter bør være kjent for hver husmor. Faktisk, ved hjelp av en slik eggemasse, kan du vakkert ordne enhver delikatesse uten å bruke god innsats og uten å bruke mange ingredienser.

I denne artikkelen vil vi presentere flere alternativer for hvordan du kan gjøre det selv for

Den enkleste og raskeste måten å lage proteinkrem til kake på

Den presenterte proteinkremoppskriften for inkluderer et lite sett med ingredienser. Det er derfor det er så populært blant husmødre.

Så for å lage mat selv hjemmelaget dessert, vi trenger:

• forhåndskjølt eggehvite - 3 stk.;
• fint salt - en klype;
• sukker - ca 200 g;
• drikkevann - 1/3 kopp;
• sitronsyre eller sitronsaft - bruk etter skjønn.

Lage sirup av sukker og vann

Oppskriften på proteinkrem for å dekorere kaker kan inneholde helt andre komponenter. Vi bestemte oss for å lage denne søte med sirup. For å forberede det, må du legge til granulert sukker i en jernbolle og tilsett litt vann til den. Etter det må ingrediensene settes på lav varme og koke i omtrent seks minutter. Hvori søtt produkt skal smelte, og sirupen skal bli gjennomsiktig. Hvis du overeksponerer sukker med vann i brann lenger enn den tildelte tiden, kan kremen få en ubehagelig brunaktig fargetone og også ha en brent smak.

Pisk eggehvitene

Proteinoppskriften krever kjølte egg. Dette er tross alt den eneste måten du kan få et vedvarende og frodig skum uten å legge det inn spesiell innsats. Forresten, før piskeprosessen, sørg for å legge til en klype salt til proteinene, så vel som sitronsyre eller juice.

Pisk ingrediensene på maksimal hastighet på mikseren.

Sette sammen komponenter

Etter at hvitene er pisket, skal de helles i dem i en tynn stråle. søt sirup. I dette tilfellet må ingrediensene kontinuerlig piskes med en mikser. Det anbefales å utføre denne prosedyren til den er helt avkjølt. Hvis du lar den være varm, kan proteinene raskt sette seg, noe som vil ødelegge hele utseende hjemmelaget kake.

Hvordan søke om dessert?

Nå vet du hvordan proteinkrem tilberedes for å dekorere kaker. Oppskrift søt masse må holdes inne kokebok. Hvis du vil gjøre desserten lys eller fargerik, kan du legge til en slags fargestoff mens du blander komponentene.

Påfør proteinkrem på kaken med en pensel. Etter det skal den dannede desserten plasseres i kjøleskapet. Etter noen timer hjemmelaget godbit du kan trygt servere gjestene med te.

En trinn-for-trinn-oppskrift på proteinkrem for å dekorere kaker (bilde)

Hvis du ikke vil koke sirupen og piske eggehvitene separat, foreslår vi at du bruker oppskriften beskrevet nedenfor. Takket være den kan du lage en veldig langvarig krem ​​som er godt egnet til å dekorere enhver hjemmelaget dessert.

Så vi trenger:

• eggehviter, forhåndskjølt (fra fire egg);
• sukkersand - et glass;
• vanillin - en liten pose;
• sitronsyre - ¼ liten skje.

Proteinbehandling

Før du lager en annen vaniljesaus av eggehviter, bør de behandles nøye. Skille produktet forsiktig fra eggeplommene, det må settes i kjøleskapet i nøyaktig 20 minutter. Deretter må du legge til en klype salt, sitronsyre og vanillin til proteinene, så må du slå alt grundig med en mikser for dette. I prosessen med å blande, bør sukker tilsettes til ingrediensene. Som et resultat bør du få et ganske frodig, men ustabilt skum.

Varmebehandling av krem

Etter å ha pisket proteinene med sukker, må de umiddelbart settes i vannbad. Etter at vannet i en stor beholder koker, skal innholdet i bollen blandes igjen med en mikser. Det anbefales å utføre de beskrevne handlingene i ¼ time. I dette tilfellet er det nødvendig å oppnå maksimal frodig og stabil masse. Hvis ønskelig, kan du legge til hvilket som helst fargestoff til det.

hjemmelaget dessertdekorasjon

Proteinkremen for å dekorere kaker, oppskriften som vi omtalte ovenfor, må avkjøles helt etter at den har blitt utsatt for varmebehandling. Samtidig skal det kontinuerlig blandes med en mikser. Deretter skal hele overflaten av desserten være vakkert dekket med en luftmasse, ved hjelp av en børste eller en kulinarisk sprøyte for dette. Deretter hjemmekake Det anbefales å oppbevare i kjøleskapet i et par timer.

Lage en uvanlig proteinkrem

Hvordan tilberedes proteinkrem for dekorering av kaker? Vi vil vurdere oppskriften akkurat nå. Til det trenger vi:

• hvitt sukker - 1,5 kopper;
• store egg - 3 stk.;
• lettmelk - ½ l;
• hvitt mel - 3 store skjeer (du kan 4, etter eget skjønn);
• vanillin - valgfritt.

Kokeprosess

Før du tilbereder en krem ​​for å dekorere kaker, bør du skille proteinene fra eggeplommene, og deretter kombinere den første komponenten med sukker (0,5 kopper) og slå med en mikser. I dette tilfellet bør du få et vedvarende skum. Deretter må du helle melken i en bolle, tilsett ½ kopp sukker og kok raskt opp blandingen. På dette tidspunktet må du blande det resterende søte bulk produkt sammen med eggeplommer og mel. De bør tilsettes melk så snart det koker. I dette tilfellet må alle ingrediensene blandes grundig til en homogen viskøs masse oppnås.

Før melkeblandingen med eggeplommer begynner å koke, må den fjernes fra komfyren og deretter sakte inn i den frodige proteinmassen. På dette tidspunktet skal det piskes kraftig til kremen avkjøles. Helt til slutt anbefales det å tilsette en klype vanillin til rettene.

Ferdig protein bør brukes til det tiltenkte formålet umiddelbart etter tilberedning. I fremtiden anbefales det å ha desserten inne fryselager for en time.

Hemmeligheter med å lage proteinkrem

Ikke alle husmødre klarer å lage proteinkrem. For å redde deg selv fra banale feil, anbefaler vi å huske noen hemmeligheter: