21. Hvordan unngå matforgiftning når du spiser egg?

Når du kjøper egg, må du kontrollere utløpsdatoen. Det er bedre å kjøpe egg i butikken - det er vanligvis en dato stemplet på skallet. Pass på at eggene ikke er sprukne eller ødelagte - de unngås best. Hvis egget er foreldet eller har dårlig lukt, må den kastes umiddelbart og skal ikke i noe tilfelle konsumeres eller gis til dyr, ellers kan du få alvorlig forgiftning. I mer ferske egg mindre sjanse for salmonellavl. En naturlig forsvarsmekanisme hemmer deres vekst i egg i 20 dager. Det er bedre å ikke ta risiko og ikke drikke rå egg, ikke kok myke egg eller stekte egg. Oppskrifter som bruker rå egg bør unngås.

Bakterier finnes både inne i eggene og på skallet, så vask eggene grundig før du lager dem. varmt vann(temperatur 80 ° C) i minst 7 sekunder. Faktum er at Salmonella -bakterier kan komme inn i egget fra overflaten av eggeskallet når det går i stykker. I tillegg sprer bakterier seg lett til hender, fat, bord, andre matvarer og gjenstander, så sørg for å vaske hendene før og etter berøring av eggene, og etter tilberedning, vask alt som berører eggene. Sørg for å vaske hendene etter å ha knust et rå egg til matlaging. Når du lager mat, må du aldri legge rå på den samme tallerkenen og deretter ferdige produkter... Selv riktig tilberedt mat kan være forurenset med bakterier hvis dråper eller små partikler av rå mat kommer inn i den ved et uhell. Pass på at eggerøre eller eggerøre er godt utført og ikke forblir fuktete. Kok godt eller stek halvfabrikata (dumplings, koteletter og andre). Matbehandling før full beredskap Er den eneste måten å drepe potensielt skadelige bakterier og unngå alvorlig matforgiftning.

22. Hva er de mest kjente bakteriene i egg?

Det er en salmonella som lever i fjærfeegg, kjøtt, melk og meieriprodukter. Salmonellose (eller paratyphoid feber) er en akutt tarmsykdom kalt forskjellige typer salmonella, en veldig vanlig form for matforgiftning. Hovedveien for salmonellainfeksjon er gjennom mat. Disse bakteriene formerer seg raskt i matvarer(spesielt i varme), men de endrer ikke smak og utseende... Salmonella akkumuleres i animalske produkter, tåler tørking, fryser godt og overlever i vann i opptil 2 måneder. De er motstandsdyktige mot røyking, salting, marinader, men forverres raskt når de kokes. Inkubasjonstiden varer fra 2-6 timer til 2-3 dager. Salmonellose er preget av en lesjon mage-tarmkanalen og utviklingen av rus og ledsages av diaré, kvalme, oppkast, magekramper, hodepine, ubehag, forhøyet temperatur... I dette tilfellet bør du umiddelbart kontakte lege. Salmonella enteritidis er den vanligste bakterien i mange land.

23. Hvor mange minutter trenger du for å lage eggene?

Salmonella er veldig motstandsdyktig og dør først etter langvarig varmebehandling. De reproduserer ved temperaturer fra +7 til + 45 ° С, og den beste temperaturen for dem er + 35-37 ° С. Ved temperaturer under + 5 ° C stopper veksten av Salmonella. Ved + 70-75 ° C dør salmonella innen 5-10 minutter, og umiddelbart når den er kokt. Derfor kan bare hardkokte egg være helt trygge. Egg skal kokes i 8-10 minutter fra det øyeblikket vannet koker, og stekte egg eller omelett til det er tørt.

24. Ved hvilken temperatur stivner eggehviten og eggeplommen?

Proteinet tykner ved + 60 ° C og stivner ved + 65 ° C. Eggeplommen begynner å tykne ved + 65 ° C og blir hard ved + 73 ° C.

25. Ved hvilken temperatur bør du lage mat og lagre retter som inneholder egg?

Ved tilberedning må retter som inneholder egg, varmes opp til en temperatur på minst + 70 ° C for å drepe bakterier. Det er også nødvendig å varme opp mat som har blitt lagret en stund til en temperatur som ikke er lavere enn + 70 ° C. Mat bør oppbevares ved en temperatur enten over + 60 ° C eller under + 10 ° C. Tilberedt mat må ikke lagres under romtemperatur... Ved + 20-40 ° C hvert 20. minutt dobles antallet bakterier og risikoen for forgiftning øker. Et gunstig miljø for reproduksjon av mikrober er varmt og fuktig. Og kulden stopper veksten. Derfor, etter å ha spist, skal den resterende maten umiddelbart settes i kjøleskapet.

26. Hvordan lagre den riktig kyllingegg?

Egg skal settes i kjøleskapet umiddelbart etter kjøp. Det anbefales å oppbevare egg på det kaldeste stedet i kjøleskapet (nærmere bakveggen) separat fra andre produkter og i spesialemballasje. Til tross for at de fleste kjøleskap har på døren spesialavdeling for egg er det feil å oppbevare egg i kjøleskapdøren. Dette er det varmeste stedet, og kjøleskapet åpnes ofte og eggene utsettes for hyppige temperatursvingninger.

27. Hvorfor er det bedre å lagre egg i en beholder?

Det er tusenvis av porer i eggeskall som lukt og bakterier kan trenge gjennom. Derfor bør egg oppbevares i spesielle brett og borte fra matvarer med sterk lukt, slik at de holder seg ferske lenger. I tillegg vil lagring i eggeskuffer forhindre spredning av bakterier fra egg til næringsmidler.

28. Hva er den beste måten å lagre egg - skarp eller sløv ende ned?

Egg plasseres best med den spisse enden ned slik at eggeplommene er sentrert. I denne posisjonen vil eggene kunne "puste" og opprettholde friskheten lenger, siden det er flere porer i den stumpe enden som oksygen kommer inn i egget og karbondioksid slipper ut. I tillegg er det et luftrom i eggets stumpe ende, der det kan være bakterier, og når de vendes til den stumpe enden, flyter de opp og faller ned i egget.

29. Kan egg lagres i fryseren?

Nei, du bør ikke lagre egg i fryseren - de vil fryse der. Den ideelle temperaturen for lagring av egg er + 4 ° C.

30. Hvor lenge holder egg i kjøleskapet?

Ferske egg oppbevares i kjøleskapet i 4-5 uker fra produksjonsdatoen. Det anbefales ikke å lagre egg i mer enn 6 uker, selv i kjøleskapet. Egg lagres ganske lenge på grunn av at det er en beskyttende film på overflaten. Derfor er det tilrådelig å vaske dem umiddelbart før matlaging.

Hvordan lagre kyllingegg riktig?

Umiddelbart etter kjøp skal egg legges inn kjøleskap. Det anbefales å oppbevare egg på det kaldeste stedet i kjøleskapet (nærmere bakveggen) separat fra andre produkter og i spesialemballasje. Selv om de fleste kjøleskap har et eget eggrom på døren, er det feil å lagre egg i kjøleskapdøren. Dette er det varmeste stedet, og kjøleskapet åpnes ofte og eggene utsettes for hyppige temperatursvingninger.

Hvorfor er det bedre å lagre egg i en beholder?

Det er tusenvis av porer i eggeskall som lukt og bakterier kan trenge gjennom. Derfor bør egg oppbevares i spesielle skuffer og borte fra matvarer med sterk lukt, slik at de holder seg ferske lenger. I tillegg vil lagring i eggeskuffer forhindre spredning av bakterier fra egg til næringsmidler.

Hva er den beste måten å lagre egg - skarp eller sløv ende ned?

Egg er best lagt skarp ende ned, slik at eggeplommene er sentrert. I denne posisjonen vil eggene kunne "puste" og opprettholde friskheten lenger, siden det er flere porer i den stumpe enden som oksygen kommer inn i egget og karbondioksid rømmer. I tillegg er det et luftrom i eggets stumpe ende, som kan inneholde bakterier, og når de vendes til den stumpe enden, flyter de opp og kommer inn i egget.

Kan egg lagres i fryseren?

Nei, du bør ikke lagre egg i fryseren - de vil fryse der. Den ideelle temperaturen for lagring av egg er + 4 ° C.

Hvor lenge holder egg i kjøleskapet?

Ferske egg oppbevares i kjøleskapet 4-5 uker fra produksjonsdatoen. Det anbefales ikke å lagre egg i mer enn 6 uker, selv i kjøleskapet. Egg lagres ganske lenge på grunn av at det er en beskyttende film på overflaten. Derfor er det tilrådelig å vaske dem umiddelbart før matlaging.

Hvor mye kan du lagre kokte egg?

Hardkokte egg i skallene kan lagres i kjøleskapet opptil 7 dager, men det er best å spise dem innen 3 dager. Koking ødelegger beskyttelsesfilmen på skallet, noe som hjelper egget til å holde seg lenger. Retter med egg må oppbevares i kjøleskapet. Eggsalater lagret i 3-4 dager, fylte egg- 2-3 dager.

Kan egg lagres ved romtemperatur?

Du kan, men bedre ikke. Egg ødelegger veldig raskt uten kjøleskap, selv på en dag ved romtemperatur mister de friskheten. En dag med å holde egg ved romtemperatur tilsvarer en uke med kjøling.

Hvor mye veier ett kyllingegg?

Eggvekten varierer fra 35 til 75 gram. Gjennomsnittsvekt kyllingegg er 50-55 gram. Dette betyr at et dusin mellomstore egg kan veie 500-550 gram, og en kilo vil være omtrent 20 egg.

Hvor mye veier eggehvite og eggeplomme separat?

Vekten av eggeplommen er omtrent 1/3 av vekten av hele egget, og vekten av proteinet er 2/3 av eggets vekt. Det vil si i gjennomsnittlig egg eggeplomme veier 17 gram, og egg protein veier 34 gram. Og i en kilo vil det være 59 eggeplommer eller 30 hvite.

Hva bestemmer fargen på eggeplommen?

Farge eggeplomme- lys gul eller lys oransje - avhenger av kyllingens ernæring. Inneholdt i kyllingfôr karotenoider gi gul eggeplomme. Karotenoider er naturlig forekommende naturlige pigmenter med gul, oransje eller rød farge. De gir farge til mange planter, inkludert grønnsaker og frukt. Jo mer kyllingen spiser fôr som inneholder karotenoider (mais, alfalfa, gressmel), desto lysere blir eggeplommefargen. Imidlertid gir ikke alle karotenoider eggeplommen farge. For eksempel gir canthaxanthin og lutein en gylden gul farge til eggeplommen, mens beta-karoten ikke påvirker fargen. Det skal bemerkes at fargen på eggeplommen ikke påvirker kvaliteten, Næringsverdi og smaken av et egg.

Blant frossen mat er grønnsaker og frukt oftest funnet, men rå eller kokte egg er svært sjeldne. Mange tviler til og med på riktigheten av slik lagring av dette produktet, sier de, smaken forverres. Andre, tvert imot, snakker om rasjonell bruk av mat: hvis du ikke har tid til å spise den før utløpsdatoen, frys den ned. Er det virkelig mulig å fryse kyllingegg, og hvordan du gjør det riktig - vil vi fortelle deg senere i artikkelen.

Kan kyllingegg fryses?

Tvister om denne saken er ikke grunnløse, fordi rå mat under frysing har de en tendens til å ekspandere i volum, noe som skyldes tilstedeværelsen av en komponent av vann. Som et resultat sprekker skallet og dets partikler kan komme inn i maten og infisere det med forskjellige typer bakterier. Det er alle argumentene for ikke å fryse egg.

Visste du? Verpehøna regnes som den mest fruktbare fuglen. Hun kan legge over 300 egg per år. Og for å dekke menneskets årlige etterspørsel etter dette produktet, trenger de 567 milliarder.

Hvis du fryser dette emnet uten skallet i en lukket plastbeholder eller i en plastpose med lufttett feste, er det ingen kontraindikasjoner. For enkelhets skyld ved videre bruk av eggprodukter er det viktig å markere datoen for frysing og antall stykker. I denne formen kan egg lagres i 12 måneder. Men bare ferske prøver av høy kvalitet er egnet for et slikt preparat.

Tap av smak, så vel som konsistens, er bare mulig med grove brudd på fryseteknologien. Hvis det gjøres riktig, alt næringsstoffer og smakskvaliteter vil forbli intakt.

Hvordan fryse ordentlig

Få husmødre vet om metodene for å fryse egg, for dette er uten overdrivelse mest uventet produkt som kan lagres på lignende måte. Og i kokt, rå og skallet form. La oss gå inn på detaljene.

Hardkokte egg

Vanligvis innebærer denne metoden å fryse hardkokt eggeplomme og protein separat, men de fleste kokker anbefaler å lagre eggeplommene på denne måten, siden proteinkonsistensen etter frysing ikke endres til det bedre.

Visste du? I verden regnes Kina som ledende innen produksjon av egg, hvor det samles om lag 160 milliarder stykker årlig. Og forrang i forbruket av dette produktet er fastsatt i Japan, hvor hver innbygger spiser ett egg om dagen.

Her detaljerte instruksjoner hvordan du gjør det riktig:

1. Ha egg i en kjele, hell over kaldt vann og legg på komfyren. Etter koking, sett varmen til litt over middels og hold produktet i kokende vann i ytterligere 7 minutter.
2. Avløp varmt vann og fyll kjelen med kaldt. Denne nyansen lar eggene koke jevnt og avkjøles raskt.
3. Skrell skallet og fjern proteinet.
4. Ha eggeplommene i et enkelt lag i en kjele og fyll på med kaldt vann slik at det dekker dem med 2,5 centimeter.
5. Dekk kjelen med et lokk og kok innholdet. Deretter fjerner du beholderen umiddelbart fra varmen, ellers mister eggeplommene elastisiteten. La dem stå i vann i 10 minutter. Sil eller fjern deretter med en skje.
6. Overfør maten forsiktig til en plastbeholder og lukk godt med et lokk. Beholderen kan nå plasseres i fryseren.

Viktig! Pass på at lokket på beholderen er tett, ellers vil eggeplommene krystallisere seg og bli ubrukelige.

Denne metoden består i å lage en eggeplomme-proteinblanding.

Det utføres som følger:

1. Bryt skjellene forsiktig og fjern innholdet i en ren, tørr bolle.
2. Rør blandingen til en homogen masse er oppnådd, og prøv å få så lite luft som mulig inni.
3. Sørg for å tilsette en klype salt og sukker (du kan bytte ut honning). Rør om igjen. Dette er for å forhindre at eggene blir kornete etter frysing. Å bruke dette emnet som ingrediens for salte retter, kan du begrense deg til salt, og stole på en halv teskje for hvert glass av blandingen.
4. Hvis ønskelig, for en jevn konsistens, må blandingen føres gjennom en sil.
5. Deretter helles væsken i en tørr beholder for frysing, slik at omtrent 2 centimeter plass forblir på overflaten, tett lukket og sendt til fryseboks... Hvis beholderen er fylt til toppen, vil eggene ekspandere ved frysing og heve lokket, noe som ikke gjør det den beste måten vil påvirke deres ytterligere tekstur og smakskarakteristika.

Visste du? Japanske forskere fra Nasjonalt institutt Advanced Industrial Science and Technology (AIST) har avlet genetisk modifiserte kyllinger som legger egg som inneholder proteinet interferon beta. Legemidlet finnes på apotek, men kostnaden starter på $ 100 000. Som det viste seg, er denne komponenten effektiv i kampen mot kreftformasjoner, i tillegg til hepatitt, multippel sklerose og en rekke andre alvorlige sykdommer..

Hvite og eggeplommer separat

Hvis for videre kulinarisk behandling bare hvite eller eggeplommer er nødvendig, du kan skille dem umiddelbart og fryse dem separat.
De gjør det slik:

1. Bryt eggene og separer hvite og eggeplommer forsiktig i separate tørre beholdere.
2. Tilsett en halv teskje salt i beholderen med eggeplommene for hvert glass rå masse(til salte retter) eller en og en halv spiseskjeer sukker (til søtsaker).
3. Bland godt for hånd og hell innholdet i en beholder, dekk det med et lufttett lokk. Eggeplommene kan nå sendes til fryseren. Bare ikke glem å feste et klistremerke til fatet med frysedato, mengde eggeplommer og tilsetningsstoffer, for ikke å forvirre de søte og salte sammensetningene.
4. Gå nå videre til proteiner. Rør dem raskt (etter å ha stått, egner de seg bedre til å piske). Hvis sammensetningen inneholder filamentholdige partikler, føres den gjennom en sil.
5. Hell proteinstoffet i en fryserbeholder, lukk lokket tett og legg det i fryseren.

Som sådan, fersk eggehviter og eggeplommene kan lagres i flere måneder.

Viktig! Det er strengt forbudt å fryse ned mat som allerede er tint.-dette fører til en mangfoldig økning i antall bakterier på dem, og bruken av dem er ekstremt helsefarlig.

Kokt

Etter varmebehandling er bare eggeplommer egnet for frysing. De holder seg godt uten å miste sine opprinnelige egenskaper og tekstur. Stek egg på tradisjonell måte.

Ytterligere handlinger er enkle:

1. Skill de hvite fra eggeplommekjernen. De er gjenstand for rask bruk, siden de mister strukturen under fryseprosessen.
2. Ha de skrellede eggeplommene i en kjele og dekk med kaldt saltet vann. Dekk til og kok opp.
3. Etter 5-10 minutter, fjern produktet fra det avkjølte vannet, slip det på en måte som er praktisk for deg.
4. Plasser eggeplommen i isfryser, og hell den i når den fryser plastpose med glidelås eller beholder. I dette skjemaet vil det være praktisk for deg å bruke arbeidsstykket.

Hva skal jeg gjøre med egg etter frysing?

Frosne egg kan enkelt erstatte ferske. Vanligvis brukes slike emner til matlaging av bakevarer, omeletter, salater og andre. kulinariske mesterverk... Det er viktig å tine sammensetningen på forhånd. Erfarne kokker det anbefales å gjøre dette ved å plassere beholderen på et kjølig sted for å unngå plutselige temperaturendringer. Ikke glem at egg i noen form er svært følsomme for bakterier. Med et termometer avlesning på + 4 ° C og over, øker risikoen for farlige infeksjoner.

Separat frosne eggeplommer er egnet for å lage kremer, eggerøre, pannekaker og hvite som er nyttige til glasur og kjeks marengs.
Hvis et hardkokt produkt har blitt frosset, kan det brukes til gryteretter, sideretter og salatdressing.

Hvordan lagre egg riktig? De som kjøper dem i butikken stiller ikke et slikt spørsmål. Men for de som holder huskyllinger - temaet er veldig relevant. Det er alltid lettere i butikken, gå, kjøp, spis. Innenlandske kyllinger lå regelmessig bare om sommeren eller våren. Om høsten eller vinteren kan du gå uten egg.

Er det mulig å lagre slike forgjengelig produkt lenge nok til å ha sommer testikler om vinteren? Det viser seg at du kan.

Påvist metode

Denne metoden lar deg lagre egg på riktig måte i opptil seks måneder uten frykt for råtnelse eller forurensning med forrådnende bakterier. Du trenger ghee ister, usaltet eller annet animalsk fett, mørkt, kjølig sted, egg selv. De skal være ubefruktet uten sprekker eller andre tegn på skade. Ønskelig - umiddelbart under kyllingen.

Med en enkel blyant signerer de datoen rett på skallet, dag, måned. Dekk deretter forsiktig med smult på alle sider med et tynt lag. Plassert på papp eller trebrett, deretter forlatt i et rom som er kult, men ikke fryser. Det kan være et underjordisk gulv, et baldakin, en oppvarmet balkong.

Denne metoden var populær blant våre bestemødre da de ikke hørte om kjøleskap. Selvfølgelig er det bedre å ikke beholde så mye, men hvis du virkelig trenger det ...

Forresten, er smult godt erstattet med glyserin eller vaselin. Deretter reduseres holdbarheten til testiklene til 4 måneder.

Råd. Det er strengt forbudt å vaske egg før du lagrer dem! Det er best å gjøre dette rett før bruk.

Kjøleskap - mer kjent

Eventuelle egg, hjemmelagde eller fabrikkproduserte, lagres perfekt i nærvær av et vanlig kjøleskap. Mange produsenter av kjøleutstyr utstyrer døren med en spesiell skuff. Ideell hvis denne skuffen er flyttbar. Fordi døren er langt fra den mest det beste stedet til riktig oppbevaring egg. Konstant bevegelse med tilstrømning av varm luft ved åpning - og nå bjeffer kyllingene eller det "hyggeligste" hydrogensulfidgultet dekker.

Det er lurt å beholde brettet med egg nærmere fryserom eller til kjølehullene. Og selve testiklene er riktig lagret med den skarpe enden ned. Så eggeplommen vil være i midten av proteinet og vil ikke komme i kontakt med luftboble fra den stumpe siden.

Hvis eggeskallet er sterkt skittent, anbefales det å pakke det inn i vanlig papir for ikke å flekke brettet. Bare ikke vask før du bokmerker! Men rett før bruk, vær så snill. Selv i tre farvann med fem skyllinger.

Råd. Det er best å plassere eggekartongen i frukt- og grønnsaksrommet. Gjennom et porøst skall absorberer proteinet bemerkelsesverdig luktene av pølse, røkt kjøtt, ost. Og det er ingen sterke kilder til aroma på avdelingen.

Kjøleskapet har gått i stykker. Hva å gjøre?

Vi presenterer situasjonen. Ingen kjøleskap. Nei det er alt. Strømmen ble slått av, brøt sammen, men du vet aldri? Eller de kom til dachaen og kjøpte en celle i anledning naboene, to, de spiste ikke alt på en gang, og det var ingen kjeller eller kjeller. Det er synd å kaste det. Det er en utgang.

Det er flere metoder for å lagre egg riktig ved romtemperatur. Alle har blitt testet av flere generasjoner.

1. Vegetabilsk olje. Egg smøres med et tynt lag med olje (mais, oliven, solsikke), og deretter lagres de på det mørkeste, kjølige stedet i rommet. For eksempel det nedre skapet. Det skal huskes på det oliven olje harsk raskere enn andre.
2. Eggehvite. Dekk skallet med et lag protein uten å slå. Etter tørking, påfør den andre. Etter endelig tørking blir eggene pakket inn i papir og sendt til lagring. Du kan legge dem under sengen med et brett. Det er mørkere og kjøligere enn rommet. For pålitelighet kan du legge til et tredje lag.
3. Salt. Salt helles i bunnen av en liten eske i et tykt lag. Egg legges med den skarpe enden ned slik at skallet ikke berører. Sovne med en sjenerøs porsjon grovt salt. Du kan lage to slike lag. Hvis du legger mer, kan skallet sprekke. Salt absorberer perfekt fuktighet, så testiklene skal ikke ligge i mer enn 3 måneder, de begynner å tørke ut.
4. Parafin eller voks. Smelt det i et vannbad. Med en rask, forsiktig bevegelse dypper du egget i den resulterende væsken. La det stivne og settes til lagring. De prøver å holde vokslaget så lite skadet som mulig.

Alle disse metodene er riktige, fordi de lukker skallet for tilgang til patogene bakterier, samtidig som eggene kan puste.

Råd. Det anbefales at testiklene testes for en "utløpsdato" før du prøver en oppskrift for lagring. Du vet aldri hva naboens bestemor sa! Eller fabrikkmarkeringene er perfekt forfalskede. Saltvannsmetoden er den mest praktiske og gir de mest pålitelige resultatene.

Alternative måter

I det enorme nettverket kan du møte slike oppskrifter, hvor noen ganger håret på nakken står på enden. Hva er det verdt å bare lagre egg med en løsning av kaliumpermanganat eller kalk, og til og med 9-12 måneder! Videre indikeres slike sjokkdoser av legemidler at det er helt riktig at skallet oppløses. Du kan prøve ... Om bare som et eksperiment ... å føle en ekte aroma, som den berømte norske overstrømmingen ... For ekstreme elskere. Eller ikke desto mindre å klargjøre dosene for tilberedning av blandingen.

Og metoden for å holde testiklene inne sukker sirup? For 2 liter vann - 2 kg sukker, kok opp, avkjøl. Senk testiklene, la dem flyte. Vel, det ville blitt skrevet "dukk, tørk", men nei! Akkurat - de svømmer. Hva vil dukke opp der etter 6 måneder? Hva er ichthyander eller homunculus?

Selv om det er noen ganske morsomme metoder. For eksempel blir det hevdet at i stedet for å bli dratt til kjøleskapet eller tilberedt til frokost, bør hjemmelagde egg begraves akkurat der i et kar eller en tank med korn. Det viktigste er å huske fra hvilken kant? Og hvordan du graver det er interessant. Attraksjonen er rett!

Eller en måte å bruke fiskelim på. Effekten vil utvilsomt være, siden metoden ligner smøring med protein. Et annet spørsmål: hvor får man så mye lim?

Noen kamerater heller innholdet i eggene i beholdere, og fryser dem deretter. Etter tining beholdes alle næringsstoffer og vitaminer. Det eneste negative: avrimet hvitt med eggeplommer kan ikke piskes. Du vil ikke kunne lage en omelett, eggerøre er ganske ekte.

Tørking. Generelt tull. Etter at alle prosedyrene er utført, gjenstår det eggepulver... Lagret lenge, uten smak eller lukt.

Råd. Etter noen alternativ måte lagring, kan du ikke bryte alle testiklene i en tallerken. Bedre hver for seg. Etter visuell og olfaktorisk inspeksjon kan den helles i en stekepanne, i en deig, etc.

Kokt - tryggere?

Mange tror feilaktig at det er riktig å lagre egg - bare kokte. Sett opp et eksperiment: legg to egg ved siden av hverandre ved romtemperatur - rå og kokt. Sjekk resultatet etter en uke. For å unngå luktestøt, anbefales det å gjøre sammenligningen utendørs eller med god ventilasjon.

Så det er i kjøleskapet. Et rått egg lagret i opptil 40-50 dager, kokt - bare 5.

Råd. Hvis du virkelig vil lagre kokte egg, anbefales det å sylte dem. Selvfølgelig vil smaken være helt annerledes, men det vil i hvert fall ikke være fare for forgiftning.

1. Egg kan bare lagres riktig når de først er ferske. Fabrikk lagret ikke mer enn 45 dager. Kjæledyr - ikke mer enn 4 måneder.
2. Vaktel, marsvin testikler lagres lenger enn kylling, and testikler. De inneholder aminosyrer, som er et hinder for inntrengning av forrådnende bakterier.
3. Den ideelle temperaturen for lagring er + 2-4 ° С, luftfuktigheten er omtrent 75-80%. Regelmessig lufting, mørke er velkommen.
4. Hvis det ikke er plass i grønnsaksrommet, er det tilrådelig å pakke eggene tettere, ellers vil lukten av andre matvarer gjennomsyre proteinet.
5. Fargede egg lagres på samme måte som kokte egg. Hvis termisk film ble brukt, reduseres perioden med 2-3 dager.
6. I stedet for salt brukes noen ganger sand eller aske fra eiketre til lagring.
7. Med "fett" -metoden kan proteinet bli litt grumsete. For gustatory eller ernæringsmessige kvaliteter det har ingen effekt.
8. Et ødelagt egg kan oppbevares i kjøleskapet i 24 timer. Kokt uten skall - 2 dager.

Hvordan lagre egg riktig? For å unngå uventede overraskelser - ikke mer enn 3 uker. Bedre å kjøpe nye oftere. Det vil være riktig å ta vare på helsen din ved å spise ferske produkter enn å bruke penger på behandling etter forsøk på sikkerhet.

Video: hvordan du oppbevarer kyllingegg i kjøleskapet

Et klekkeegg er et egg som legges i en inkubator eller legges i en høne for å klekke avkom. I motsetning til bordegg inkubasjon må ha et embryo.

På fjørfegårder kontrolleres alle egg som er beregnet på å legges i en inkubator ved hjelp av en spesiell enhet for tilstedeværelse av et embryo i dem (les om hva som er ovoskopi av kyllingegg og hvordan det utføres, og fra deg vil du lære om reglene for valg og kontroll av materiale for å skaffe avkom). Hjemme fungerer samlivet til hunner med en hane som en garanti for at egget er inkubasjon. Dessuten kan ikke alle egg inneholde embryoer.

Lagre funksjoner

MERK FØLGENDE: Rommet der det skal foregå må være utstyrt med spesielle enheter som lar deg måle fuktighets- og temperaturnivået. Videre bør det være flere slike enheter. Dette vil tillate deg å få pålitelige data.

Stedet der materialet skal lagres må være godt ventilert.... Siden skallet er veldig tynt og delikat, absorberer det forskjellige lukt og aromaer. Utkast som påvirker fordampning av fuktighet bør unngås. Tross alt er det hun som er så viktig for egg.

Kan jeg lagre ved romtemperatur?

Det er mulig å lagre materiale for å få avkom av kyllinger ved romtemperatur hvis det ikke overstiger 12-18 grader. Det er best å legge egg på en vinduskarme med et åpent vindu.

Begrep

Hvis du observerer nødvendig temperatur og fuktighet, kan egg lagres i 5-7 dager. Det er bevist at hvis materialet holdes ved romtemperatur i den angitte tiden før inkubasjon, klekker kyllingene mye bedre.

Men følgende faktorer påvirker lagringstiden.:

Du finner mer informasjon om inkubasjonstiden for kyllingegg i.

Grader

Ved hvilken temperatur skal kyllingegg lagres? Hvis egg vil bli lagret i mer enn 14 dager, er det verdt å opprettholde et temperaturregime på 8-12 grader. Hvis materialet ikke varer lenger enn 8 dager, kan lagringstemperaturen til eggene være på 15 grader.

2-dagers lagring er tillatt ved en temperatur innenfor 18 grader... Dette temperaturregimet er under det "fysiologiske nivået" (19-27 grader). Så det er ingen signifikant utvikling av embryoet ved dette temperaturregimet.

VIKTIG: Kyllingembryovekst kan gjenopprettes ved en temperatur på 21-22 grader. Men med disse indikatorene utføres utviklingen unormalt: blastodisken vokser, det er ingen differensiering av kimlagene, deformitet oppstår og utviklingen av embryoet blir hemmet.

Tabell 1- Temperaturforhold

Lær detaljert om inkubasjonsmodusen til kyllingegg i forskjellige perioder, samt se tabeller optimal temperatur, fuktighet og andre faktorer om dagen er mulig.

Måter å beholde varmen du trenger

Stabilitet temperaturregime i inkubatoren avhenger av komforttemperaturen i rommet der inkubatoren er installert. Dette gjelder spesielt for en inkubator med PVC -vegger. Plast leder varme godt hvis det er kaldt ute.

Opprettholdelsen av temperaturen påvirkes av volumet av væske som er konsentrert i inkubatorpannen. Jo høyere vannstand, desto mer stabil opprettholdes den.

I tillegg er det viktig å sikre regelmessig inntak av frisk luft... Til å begynne med bør luftutvekslingen være minimal. Men etter hvert som embryoene utvikler seg, øker luftutvekslingen. Luft er veldig viktig de siste dagene, når embryoet går over til lungepusting.:

Konsekvenser av feil forhold

Overoppheting av egg er hypertermi. Tatt i betraktning tiden, påvirkningen av denne faktoren, er det forskjellige endringer i utviklingen av embryoet.:

• Hvis temperaturindikatorene økes til 40 grader og over, så i 2-3 timer i de første inkubasjonstidene, død av embryoer og dannelse av et stort antall blodspor. Noen av embryoene fortsetter å utvikle seg med alvorlige symptomer på forskjellige deformiteter.

  Blant dem er det verdt å merke seg deformiteter i hodet: ikke -vekst eller underutvikling av skallen, på grunn av hvilken det dannes et cerebral brokk, oppstår ensidig eller bilateral underutvikling av øynene - anisoftalmi.

• Ved overoppheting på 3.-6. Inkubasjonsdag dannes amnion og bukhulen. Sistnevnte forblir åpen, i de indre organene - naken.
• Med overoppheting i gjennomsnittlige inkubasjonsdager oppstår hyperemi av embryonale membraner og embryoer. De utvikler blødninger under huden og under Indre organer... Amnionvæsken er skarlagen, blødninger i allantois er merkbare.
• Ved overoppheting de siste inkubasjonsdagene oppstår for tidlig hakk og klekking. Kyllingene er små, og navlestrengen deres gror ikke godt.

Prosessen er kompleks og ansvarlig. I tillegg til at det er nødvendig å forberede materialer av høy kvalitet, er det også nødvendig å observere en rekke forhold under lagringen, hvorav en forblir det normale temperaturregimet.

Hvis du ikke hele tiden overvåker ham og overskrider normen, men dette er fulle av unge dyr med avvik og deformiteter.

Oftest brukes de til klekking av kyllinger. Les materialet vårt om hvilke utstyrsmuligheter som finnes og hvordan du lager en slik enhet selv, samt hva som er ved romtemperatur ifølge SanPiN.

Denne prosessen er ikke så komplisert som den ser ut ved første øyekast, selv om den krever økt oppmerksomhet og ansvar.

Nyttig video

Se en video om lagringsfunksjonene til rugeegg: