Kjære lesere, i dag skal vi snakke om hvordan du tilbereder pasta slik at den smaker godt, og hvordan du får mest mulig ut av et slikt måltid. Lekkert tilberedt pasta vil bli flott siderett til kjøtt, fisk, salat og saus. Dessuten tilhører denne maten hurtigmat, hvis tilberedningsprosess er veldig enkel.

Så la oss se nærmere på trinn for trinn oppskrift hvordan du koker pasta i en kjele.

Slik koker du deilig pasta til tilbehør i en kjele

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjele, dørslag, komfyr.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Videooppskrift: hvordan lage pasta i en kjele

Kjære kulinariske eksperter, jeg inviterer deg til å se en kort video, der alle detaljene i oppskriften om hvordan du lager deilig pasta. Du vil lære hvor mye pasta du skal tilberede i en kjele og hvordan den vil være når den er ferdig kokt.

Hvordan lage deilig pasta med pølser

Hvis du lurer på hva du skal lage pasta deilig og raskt med, så er denne oppskriften spesielt for deg. La oss lage pølser i fløte som blir et flott tillegg sideretten vår. I stedet for pølser kan du bruke hvilken som helst kokt pølse... Velge kvalitetsprodukter slik at du og alle tilstedeværende vil like retten din.

Matlagingstid: 10 minutter.
Porsjoner: for 4 personer.
Kaloriinnhold: 237 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: stekepanne, kokeplate, skjærefjøl, kniv.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Videooppskrift for å lage pasta med pølser

La oss nå se denne videoen, som beskriver hele matlagingsprosessen i detalj. deilige pølser med krem. Du vil se i hvilken grad av beredskap de må bringes og hva det resulterende måltidet blir.

Fôringsalternativer

• Legg maten i porsjonsboller, pynt med en kvist dill eller persille.
• Send til produktet evt grønnsakssalat eller syltede grønnsaker.

Matlagingsalternativer

• Jeg anbefaler å alltid servere. Det er veldig enkelt å tilberede, men det vil gjøre enhver pasta sinnsykt velsmakende og tilfredsstillende.
• De blir en flott middag. Du kan lage kjøttdeig til dem selv eller kjøpe ferdig kjøtt fra alle typer kjøtt. En slik rett tilberedes ganske raskt og enkelt, selv den mest uerfarne husmor kan lage den til seg selv og familien.
• Forbered deg hvis mulig. Ved hjelp av teknologi har matlaging blitt mye enklere og tar et minimum av tiden vår. Takket være denne fantastiske maskinen får vi også en helt annen smak av rettene som vi allerede kjenner.
• Og jeg skal gi deg en enkel oppskrift her. Du kan tilby dem til gjester ved å legge til deilig saus og lett salat... Ta med denne oppskriften til sparegrisen din og lag mat med glede.

Kjære kulinariske eksperter, jeg håper i dag at jeg var nyttig for deg og kjøkkenet ditt har pasta klar med en deilig saus. Hvis du har spørsmål eller forslag, skriv i kommentarene, jeg vil ikke se bort fra dem. Og nå ønsker jeg deg suksess og god appetitt!

Hvorfor er pastaen enten underkokt, eller omvendt, henger sammen, koker over, fester seg til pannen og mister sin attraktive utseende? For å unngå en slik situasjon, må du lese anbefalingene om hvordan du koker pasta riktig.

For mange er pasta det første steget for å gå opp i vekt. Men i Italia blir denne retten konsumert daglig, sammen med ulike sauser og saus. Og likevel ser italienerne flotte ut.

Hemmeligheten ligger i kvaliteten på pastaen. Nyttig er pastaen som er laget av harde varianter hvete.

Det inneholder et stort nummer av næringsstoffer og vitaminer:

• cellulose;
• aminosyrer;
• kalium, jern;
• komplekse karbohydrater;
• vitaminer B, E;
• fosfor;
• mangan.

Hvilke typer og varianter av pasta er best å velge?

Mest verdsatt er produkter merket "gruppe A". Det kan også være gruppe B, C. I dette tilfellet kan den høyeste graden av mel brukes i alle tilfeller.

I hjemlandet til pasta er det flere varianter av den i form:

• lang (nudler, spaghetti, spaghetti, tagliatelle, etc.);
• kort (fusilli eller spiraler, skum er rør, cannelloni, etc.);
• liten for supper (stelline - stjerner, anelli - ringer, ditalini orecchiete);
• krøllete (farfalle, conquille, gemelli, campanella, gnocchi, etc.);
• fylt pasta (capeletti, tortelloni, agnolotti, etc.).

Det er ingen spesiell forskjell på hvilken pasta som skal tas: små, store, lange reir.

Hovedtrekkene kvalitetsprodukter er:

• overflaten må være glatt;
• alle elementene må være like;
• fargen skal være jevn krem ​​eller lys gul;
• små svarte prikker - rester av malte skall av hvetekorn, som er nyttige for kroppen, bør være tilstede i små mengder;
• pakken skal ikke inneholde mel, ødelagte pastaelementer.

Anbefalinger: hvor lenge bør du koke for at de ikke skal henge sammen

Hvor mye å lage mat:

• nudler - 5-7 minutter;
• reir - 5 min;
• tubuli - 13 minutter;
• horn - 10-15 minutter;
• lasagneplater - 5 minutter til halvveis kokt;
• fetuccini - 10 minutter;
• ravioli - 3-7 minutter avhengig av fyllet;
• buer - 10 minutter;
• spaghetti - 8-9 minutter

De riktige måtene å lage pasta på

• Vi tar en passende kasserolle, hell i vann, sett den i brann. Til vannet koker, ta neste steg Ikke anbefalt.
• Du trenger bare å salte vannet etter koking. Ellers vil den diffuse reaksjonen ikke finne sted i sin helhet, noe som kan føre til at pastaen setter seg fast.
• Pasta tilsettes kokende saltet vann. Det anbefales å senke varmen, men vannet skal koke gjennom hele kokeprosessen.
• Koketiden anbefales å overholde avhengig av form og type pasta.
• For å kontrollere produktets beredskap er det nok å fange ett eller to elementer og kontrollere om det er mykt.
• Etter det tas et dørslag, og pastaen kastes tilbake på den.
• Det anbefales å skylle produktet under springen kaldt vann... Dette vil vaske bort eventuell gjenværende stivelse.

Rask tilberedningsmetode på 4 minutter

I motsetning til den vanlige metoden, skiller denne seg ikke bare i kapasitet, men også i tid. Det tar en dyp stekepanne og bare 4 minutter å lage mat.

Pastaen helles i den valgte beholderen, stekes over ilden til den er brun. Tilsett deretter 30-40 g smør andre ingredienser etter ønske (f.eks. tomatpuré, tomater, kyllingfilet etc.).

Kokende vann tilsettes pastaen til væsken dekker pastaen. Krydder og salt tilsettes. En liten brann etableres, pannen dekkes med lokk og stues til væsken fordamper.

Fordelen med denne metoden er at du umiddelbart kan tilsette kyllingfilet, grønnsaker og andre ingredienser sammen med pastaen.

Kokemetode med melk og vann

Pasta med melk er en av favorittrettene for barn. Denne retten er enkel å tilberede:

• Vann helles i en kjele (minimumskapasitet 2,2-2,5 liter) og kokes opp.
• Deretter saltes væsken og pastaen tilsettes.
• Stek i 7-15 minutter, avhengig av formen.
• Vannet tappes, pastaen legges tilbake i et dørslag.
• Melk tilsettes i gryten, varmes opp.
• Etter det. kokt pasta tilsettes melken.
• Tilsett sukker, kok opp væsken.
• Etter koking slås ilden av, en liten mengde smør (25-35 g) tilsettes.

Se videoen for anbefalinger om hvordan du lager pasta slik at den ikke henger sammen.

Funksjoner ved å tilberede hele korn eller spaghetti

Når du koker pasta, er det verdt å huske at anbefalingene kan endres, avhengig av formen og formålet (i hvilken rett den skal brukes). Vær oppmerksom på følgende tips:

• Spaghetti tilberedes uten lokk. De legges ut i en panne i en vifte. Så, etter et minutt, vil de selv synke helt under vannet. Hvis pastaen er for lang, er det best å bryte den i to.
• Redene legges forsiktig i kokende vann i en stekepanne eller kasserolle. Det er viktig å sikre at de ikke berører hverandre. Samtidig er det verdt å huske at de må snus under kokeprosessen, noe som betyr at det skal være nok plass til dette. Reirene kastes ikke tilbake i et dørslag, men legges ut med en skje med hull.
• Horn, spiraler og skjell kokes i ca 7-9 minutter etter kokende vann.

Etter at tiden har gått er det viktig å sjekke beredskapen. Hvis pastaen er myk og fast, er den klar.

• Al dente pasta.

For å oppnå dette resultatet må koketiden reduseres med 20-30 %.

• Spindelvevet legges i kokende saltet vann og brannen slås av nesten umiddelbart.

Kjelen er dekket med lokk. Etter 10-15 minutter er pastaen klar. Den kan brettes tilbake til et dørslag og serveres.

• Du kan koke fullkornspasta på samme måte som vanlig pasta. Tilberedningstiden etter koking er 7-9 minutter. For å unngå at de fester seg sammen, kan du tilsette en liten mengde oliven olje.

"Verktøy" for matlaging: kasserolle, mikrobølgeovn, multikoker

Når du lager mat i en kjele, er det viktig å sørge for at pastaen ikke fester seg til sidene og bunnen. For å gjøre dette, rør pastaen under tilberedningen eller tilsett en liten mengde (20-30 g) smør (eller oliven).

For matlaging i mikrobølgeovn må du helle pastaen i en dyp tallerken, tilsett kokende vann, med en margin på 1-2 cm over det øvre nivået av pastaen. Deretter 1 ss. l olje, en klype salt. Beholderen er dekket med en plate. Effekt - 800 W, tid - 5 minutter. Etter utløpsdatoen legges pastaen tilbake i et dørslag.

For å koke i en multikoker trenger du modusen "Pilaf" eller "Steam cooking". Ha pasta, en skje smør i en bolle, tilsett vann. Væsken skal være 1-2 cm høyere Steketiden er i dette tilfellet 12-13 minutter.

Ta notat

Under koking anbefales konstant omrøring, siden det kommer stivelse ut av pastaen under kokingen, noe som bidrar til at pastaen fester seg. Hvis du rører ofte, unngår du en klissete klump og forhindrer at pastaen brenner seg.

Vasking av pasta er ferdig hvis den er laget av myke varianter hvete.

Hvis pastaen fortsatt henger sammen, kan du rette opp situasjonen. For å gjøre dette, tilsett en liten mengde olje etter å ha skylt produktet.

Hvis du vet om funksjonene til valg og matlaging forskjellige typer pasta, vil forberedelsen være en enkel og hyggelig prosess. Dessuten kan den brukes til å lage interessante retter, hvis smak kan diversifiseres med tilsatte sauser, grønnsaker, urter.

Pasta er den enkleste sideretten å tilberede og passer godt til nesten alle retter.

Vi vil gi praktiske råd om hvordan du koker pasta slik at den ikke henger sammen, og til og med beskrive hvordan du koker pasta ikke bare i en kasserolle, men også i en mikrobølgeovn og en dobbel kjele.

Hvordan lage pasta?

Etter kokende vann, senk pastaen. Hvis du bruker lang pasta (som spaghetti), ikke knekk den, bare legg den i kasserollen. Etter et halvt minutt blir de tappede endene myke, og du kan senke dem helt til bunnen.

Etter å ha kokt opp vann igjen, reduser varmen til middels eller lav. Vannet skal bare koke litt. Ikke dekk pannen med lokk mens du koker, ellers vil vannet koke av og oversvømme komfyren, og pastaen fester seg sammen. Bedre å la det stå på gløtt. Under kokingen må du passe på å røre pastaen slik at den ikke klistrer seg sammen og fester seg til bunnen av kjelen.

Etter 8-9 minutter, sjekk pastaen for klarhet. De skal ikke være for harde eller for kokte. Det er bedre å studere instruksjonene på emballasjen på forhånd, hvor koketiden er angitt, og følge den.

Når pastaen er ferdig, la den renne av i et dørslag og renne av ved å legge dørslaget i en kjele.

Hvordan lage deilig pasta? Hemmelighetene til erfarne kokker

• Tilsett en spiseskje til pastaen mens du koker vegetabilsk olje... Dette vil forhindre at pastaen fester seg sammen mens den koker.
• Etter å ha kokt pastaen, sørg for å tømme vannet umiddelbart. Hvis du bruker ikke-hard pasta, skyll den varmt vann... Noen anbefaler å skylle pasta. kaldt vann... Ikke i noe tilfelle bør dette gjøres, så du vil senke temperaturen drastisk, og det er mer sannsynlig at de fester seg sammen.




• Hell først kokende vann over dørslaget. Dette vil forberede ham for varm pasta uten å feste seg til sidene.
• Å gi spesiell smak rett, i pannen der pastaen ble kokt, legg 50-70 gram smør og smelt det. Ha så pastaen tilbake der og rør. Din skapelse vil vinne behagelig aroma, vil bli øm, og vil ikke henge sammen.
• Du kan også røre den tilberedte pastaen med sausen og varme den opp igjen i 1-2 minutter. Dette vil gjøre retten din enda mer saftig og fyldig.
• Server alltid pastaen fersk og varm. Etter tørking vil de allerede bli smakløse, og oppvarming hjelper ikke her. Du bør også forvarme platene som pastaen skal serveres på.

Hvordan lage pasta?

• Hvis du lager spaghetti, legg dem på tallerkener med en spesiell tang, mens du løfter dem høyt. På denne måten kan du enkelt skille en porsjon fra den neste.
• Det er best å servere pasta med saus. Anerkjente klassikere kokkekunster er vurdert italiensk pasta... Derfor vil det være lurt å følge rådene fra Italia. Italienerne velger en saus før de begynner å tilberede en rett. Det er en uuttalt regel som går ut på at kort og tykk pasta serveres til tykk saus(for eksempel osteaktig eller kremet med urter og grønnsaker). Lang og smal pasta serveres tradisjonelt med mer delikat saus og sjømat.

Hvordan velge riktig pasta?

Pasta er laget av en rekke råvarer, inkludert ris, bokhvete og til og med bønner. Det vanligste er selvfølgelig pasta laget av mel. Men også her er det noen særegenheter.




Til gruppe A (eller de høyeste karakterene) inkluderer pasta laget av durumhvete. Gruppe B pasta er laget av mykt glassaktig hvetemel, de er billigere. Til gruppe B inkluderer vi pasta fra hvetemel ekstra og første klasse.

De mest nyttige er anerkjent pasta laget av durumhvete. De har det høyeste nivået av uløselig fiber, som bidrar til å forbedre fordøyelsen. Og de blir ikke fete av slik pasta, siden de inneholder komplekse karbohydrater. Dette kan man bedømme hvis man ser på italienerne som har spist slik pasta hele livet.

Oppskrift på å lage spaghetti med brokkolisaus

Energiverdien til en slik rett varierer i området 327 - 351 kcal. Pasta Lav kvalitet koke raskt ned. Derfor, før du kjøper en pakke pasta, sørg for at den er laget av durumhvete. På emballasjen skal det stå "di grano duro", som betyr "hardt korn" på italiensk.

Hvor mye pasta skal lages?

Pastaemballasje har vanligvis en angitt koketid, som kan variere avhengig av råvaren den er laget av. Dette er vanligvis 7-10 minutter. Imidlertid, etter 6-9 minutter med koking, må du sjekke pastaen for beredskap. De skal ikke være stive og skal ikke falle fra hverandre.

Hvordan tilberede marineblå pasta?

Du kan fange én pasta og smake på den. Fans av pasta og italiensk pasta foretrekker litt underkokt al dente pasta.

Slik koker du pasta i mikrobølgeovn

Dette alternativet er veldig praktisk for ungkarer og arbeidende kvinner. Det er også praktisk å tilberede et slikt måltid til raskt på kontoret. Mikrobølgeovnen lar deg stille inn en bestemt tid, og den vil informere deg om beredskapen til selve retten. I løpet av denne tiden kan du rolig gjøre andre ting.




For å koke pasta, legg pastaen i en mikrobølgeovn, tilsett vann og salt. Vannvolumet må være to ganger volumet av produktet. Still inn timeren på 10 minutter og vent. Det anbefales å ta oppvasken høyere slik at vannet ikke aktivt koker bort i mikrobølgeovnen.

Koking pasta i en dobbel kjele

Denne metoden er ikke bare praktisk, siden du ikke trenger å overvåke kraften til flammen og røre, men også nyttig. Alle produkter tilberedt i en dobbel kjele blir rikere og mister ikke sine fordelaktige egenskaper.

Pastaen bør dyppes i en beholder for ris og også fylles med vann og salt. Vanligvis kommer hver dampkoker med en matlagingsinstruksjon. ulike retter hvor koketiden er angitt. Hvis det ikke står i instruksjonene, bør det angis på selve damperen. Den optimale løsningen, som allerede nevnt, er å stille inn en timer i 10 minutter. Etter koking må du også kaste pastaen i et dørslag.




Mange tror de vet nøyaktig hvordan de skal lage pasta. Imidlertid, som det viser seg, er det mange hemmeligheter for forberedelsene deres. Du trenger bare å følge dem, og da blir pastarettene sunne og velsmakende..
Abonner på kanalen vår i Yandex.Zen

Slik lager du pasta slik at den ikke henger sammen. Hvordan lage spaghetti, horn, spiraler, reir. Slik koker du pasta i en langsom komfyr, mikrobølgeovn.

Pasta er en deilig, næringsrik og lett tilberedt siderett. Pasta etter smak for både voksne og barn. De er laget av mel og vann. Hvis pasta er laget av durumhvetemel, anses de som de mest nyttige og ikke skadelige for figuren.
Standard kaloriinnhold i pasta er 100 kalorier per 100 g, unntatt saus og olje.

Hvordan lage pasta i en kjele: oppskrift

Vanligvis indikerer innpakningen av pasta koketiden.

VIKTIG: Hvis det ikke er instruksjoner på pakken, så kok pasta etter å ha kokt vann i 7 - 8 minutter

Du kan se at de er klare ved å teste matens mykhet med en gaffel eller skje.

Koketid for pasta - opptil 8 minutter.

Lag pasta på følgende måte:

1. Må helles i en kjele mer vann, tar hensyn til det faktum at under matlaging øker pastaen i volum minst tre ganger
2. Når vannet koker, må du salte det
3. Ha i kokende og saltet vann nødvendig beløp makaroni
4. Rør pastaen under kokingen for ikke å henge sammen
5. Kok pasta i en kjele uten lokk
6. Tøm den kokte pastaen i et dørslag og hell dem over med kaldt vann, og vask melet fra dem
7. Send pastaen tilbake til pannen, tilsett olje og hold den på bålet en stund til den blir varm igjen.
8. Server varm, krydret med din favorittsaus tilberedt på forhånd eller uten, bare med smør

Hvordan tilberede pasta i mikrobølgeovnen?

Du kan også koke pasta i mikrobølgeovnen. Smaken deres vil ikke endre seg fra denne tilberedningsmetoden.
Her er noen regler for matlaging i mikrobølgeovn:

• retter du trenger å bruke bare keramikk eller glass
• når du tar ut retter med en tilberedt rett fra mikrobølgeovnen, må du bruke et håndkle eller spesielle ovnsvotter - det er varmt

Så, måten å lage pasta på:

1. Ha den nødvendige mengden pasta i fatet
2. Hell vann på toppen av dem for å dekke. Saltvann
3. Plasser rettene i mikrobølgeovnen og programmer tilberedningstiden 3 minutter lenger enn angitt på pastapakken.
4. Etter at tiden har gått, kontroller beredskapen til produktet. Hvis pastaen ikke er kokt, må du sende den til mikrobølgeovnen i noen minutter til.
5. Tøm vann fra ferdig pasta gjennom et dørslag, tilsett olje eller sauser til dem

VIDEO: Koke pasta i mikrobølgeovn - en rask og enkel måte

Hvordan kan du lage pasta i en slow cooker?

Det er lettere å lage mat i en multikoker. Den smarte maskinen hjelper deg med å bestemme tilberedningstiden for måltidene dine. Når det gjelder pasta, i en langsom komfyr bør de tilberedes i "dampende" eller "pilaf" -modus. Du kan selvstendig stille inn koketiden for pasta - 10 - 12 minutter.

I en treg komfyr settes koketiden for pasta på en timer.

1. Ha pastaen i en bolle. Hell vann i fatene for å dekke dem
2. Saltvann
3. Tilsett smør eller olivenolje til pastaen
4. Slå på kokemodus eller sett den på timer
5. Etter å ha kokt pastaen, tøm av resten av vannet

VIDEO: Hvordan lage pasta i en slow cooker?

Hvordan tilberede pastareir slik at de ikke faller fra hverandre?

Noen typer pasta selges som fuglerede... Etter matlaging kan slik pasta fylles med grønnsaker eller kjøttdeig, de ser bra ut på bordet og er veldig velsmakende. Men hvordan koker du dem slik at reiret ikke faller fra hverandre. Rør - det er umulig, de vil falle fra hverandre. Å renne av i et dørslag - også.

Erfarne husmødre deler sine observasjoner:

1. Kok pasta-reir inn vanlig kjele på vanlig måte ved å senke dem ned i vannet og få dem opp av vannet med en hullsleiv
2. Koking av reirpasta i en dyp grønnsaksgryte

Her er en utprøvd måte:

1. Pasta - legg reirene i pannen med kort avstand fra hverandre
2. Hell pasta med vann. Vannet skal dekke dem helt.
3. Salt vann og tilsett 1 ss vegetabilsk (oliven) olje
4. Dekk kjelen med lokk og stek så lenge som angitt på pakken
5. Fjern den ferdige pastaen fra pannen med en spesiell skje, og prøv å beholde reirformen

Hvordan tilberede skallpasta? Hvordan lage stjernepasta?
Hvordan og hvor mye skal jeg lage pastahorn? Hvor mye å koke spiral pasta?

Pasta lage forskjellige former- som:

• spiral
• sjøskjell
• stjerner
• horn

Formen deres diversifiserer retten på bordet hyggelig. Det anbefales å tilberede pasta i forskjellige former og konfigurasjoner i henhold til oppskriften skrevet på produktpakningen. Der, på emballasjen, er også koketiden angitt.

Koketiden for pasta av forskjellige former avhenger av størrelsen.

VIKTIG: Men du må ta hensyn til at jo tykkere pasta, jo mer den må tilberedes, og omvendt blir den tynneste pastaen i form av nudler minst stekt. Det samme gjelder små makaronistjerner.

Du må koke pasta av forskjellige former i henhold til tradisjonell oppskrift- sleng i kokende saltet vann, kok opp, kast i dørslag, smak til med smør eller saus ved servering.

Hvordan lage spaghetti pasta?

Spaghetti, slik at de strekker seg og forblir i form etter koking, må plasseres riktig i kokepannen.

1. Når vannet koker og er saltet, ta en håndfull spaghetti, dypp den ene enden av pastaen i vannet og fortsett å holde den andre med hånden
2. V varmt vann rett spaghetti vil bli myk, og så gradvis kan de senkes ned i vannet i hele lengden
3. Deretter dyppes en annen porsjon spaghetti i vann etter samme prosedyre.
4. Fortsett å røre mens du lager mat, skjeen vil floke seg inn lang spaghetti, dette er ingenting, det viktigste er at de ikke henger sammen

VIDEO: Hvordan lage spaghetti med vifte?

Hvor mye og hvordan koker du pasta med durumhvete?

Vanligvis tar durumhvetepasta lengre tid å tilberede enn vanlig pasta.
Tilberedningstiden er angitt på pakken, vanligvis er det 10 minutter eller til og med 12.
Et trekk ved slik pasta er at de ikke koker myke under koking, de trenger ikke vaskes av melet, og du trenger ikke å røre dem. Ferdiglaget pasta harde varianter vil være tøffere enn vanlig pasta.

VIDEO: Hvordan lage pasta i en kjele riktig?

Jeg vil fortelle deg hvordan du koker pasta litt senere, nå noen få ord om valg av pasta. Vær hovedsakelig oppmerksom på merket - det må være kjent og populært. Nå i Russland er det flere pastaprodusenter med det mest gunstige forholdet mellom pris og kvalitet. Du må også ta hensyn til sammensetningen av produktet: pasta(eller nå mer vanlig pasta) må lages (delvis) av durumhvete - durum... Når den tørkes, blir slik pasta ikke sprø og sprø, og når den kokes, blir den slimete, koker ikke ned til grøt og beholder strukturen.

I en pasta av meget høy kvalitet bør proteinet være 15%, hvis proteinet er mindre enn 12% - dette er ikke lenger god kvalitet pasta. Og enda bedre hvis de er som overstrødd med mel og ikke skinner. Det er akkurat slike typer italiensk pasta tilberedt etter klassisk teknologi, dvs. passert gjennom kobberplatene. Slik pasta er litt grov og enhver saus fester seg utmerket til dem når den tilsettes.

Holdbarhet på pasta

Pasta ødelegger hjemmelaget eller eggepasta industriell produksjon... Og fabrikklaget tørr pasta har veldig lang holdbarhet. Faktum er at ifølge teknologien for produksjon av pasta blir den tørket, det er praktisk talt ingen fuktighet i den. Dette betyr at når den interagerer med oksygen, oksiderer ikke pastaen eller forringes.

Hvordan lage pasta

Hvor mye pasta og vann skal brukes til matlaging for å mate 3 personer

Det bør være minst fire vann, og bedre - fem ganger mer enn selve pastaen... Vann til 3 porsjoner trenger ca 3 liter. På restauranter standard porsjon tørr pasta fra 60 til 80 g. Siden pastaen er kokt nøyaktig 2 ganger, blir den ferdige pastaen 150 g. Pluss sausen. Forholdet mellom pasta og saus i retten skal være 1:1. Unntaket er sjømatsauser. Som et resultat får du 300 g per person - ganske nok.

Hvordan og hvor mye skal du salte pasta når du lager mat

På restauranter, på et profesjonelt kjøkken, er det en slik spesiell enhet som heter pastoller. Det er et stort badekar hvor det hele tiden koker vann med flere kurver med forskjellig pasta. Opptil 10 nett med pasta kan tilberedes i en pasteoller samtidig. Vi tilsetter ikke salt i vannet på forhånd, siden hver pasta vil ha sin egen saus. Hjemme avhenger alt også av sausen eller fraværet. Men pasta elsker salt!

Det er en så enkel italiensk rett med pasta - alio olio peperoncino , det er ingen saus i, pastaen er krydret med olivenolje, persille, hvitløk og chilipepper. Hvis du lager en slik pasta uten saus, er det bedre å salte vannet på forhånd. Hvis du forventer en fyldig saus, er det bedre å ikke salte pastaen. I dette tilfellet blir selve sausen saltet, som de sier, den bringes til smak. Umiddelbart før servering blir pastaen kokt et minutt i sausen slik at retten blir mettet med smak og aromaer, inkludert salt.

Rør eller ikke rør pastaen mens du koker

Pasta, når den er kokt, kan blandes 1-2 ganger, ikke mer. Ellers kan pastaen gi slim ved matlaging eller til og med begynne å falle fra hverandre.

Tildekker eller ikke dekker pastagryten når du lager mat

Nei. Hvis pastaen er dekket med vann, vil overoppheting skje under lokket og skum vil gå, men dette er ikke nødvendig for pastaen.

Hvor mange minutter å koke pasta

Alt avhenger av pastaens struktur. Det er pasta, som er kokt i 1 minutt, det er - 7 minutter. Men i gjennomsnitt, sånn populære typer lim som spaghetti, penne , fusili , fetuccini kok i 9-10 minutter til al dente (det vil si ikke ferdigstekt, med en litt hard senter). Andre typer pasta bør prøves dersom tidspunktet ikke er angitt på pakken.

Skyll eller ikke skyll pastaen etter at den er kokt

Vannet må dreneres. Men ikke skyll pastaen, i alle fall! De må kastes i en sil eller dørslag.

Hva skal man gjøre med buljongen etter koking av pasta

Spar litt buljong (ca. 100-150 ml) og tykk den f.eks. tomatsaus til pasta. For å gjøre dette, etter steking av grønnsaker til sausen, tilsett buljong og tomatpuré(eller hermetiske tomater). Kok blandingen under omrøring i et minutt eller to, og tilsett deretter litt olivenolje og fjern fra varmen.

Når skal pastasausen være klar

Hvilke sauser passer godt til pasta

Variasjon sauser kombineres med pasta... Du kan ikke si sikkert. Men situasjonen endrer seg ikke fundamentalt: vi er fortsatt i ledelsen kremete sauser... Selv om de ikke er de mest nyttige. I Italia er smakene helt forskjellige og pastaen tilberedes annerledes. Det er hovedsakelig brukt grønnsakssauser, lett, frisk, ikke høy i kalorier, pasta er en balansert rett.

Og i Russland er pastaen tilpasset vår smak - kremaktig. Klimaet vårt er kaldt, så vi elsker fete sauser. Mengden saus i pastaen er en smakssak. Men som italienerne lærer, skal det være nok saus i pastaen slik at den dekker pastaen litt, men samtidig, slik at tallerkenen forblir tørr når du spiser pastaen.