Pasta, eller pasta, som de kalles, nå etter italienerne rundt om i verden, har lenge og overalt blitt en av de mest populære produktene. Det er dusinvis av typer makaroni, hvorav mange er bare egnet for en bestemt saus eller tallerken. Ofte i oppskrifter er det ukjente navn på Macaron og vil vite hvordan de faktisk ser og hva de spiser. Hvis du møtte et ukjent utseende av nudler eller hul pasta, se på platen, kan enhver pasta fra samme kategori erstatte den.

Se ut figuren - spis pasta! Høres paradoksalt. Men ernæringseksperter har vist at produkter fra solide hvete varianter ikke bare ikke skader figuren, men bidrar også til å holde den slank.

Å si nøyaktig når og hvor for første gang ble pastaen vanskelig. Man kan bare anta at det skjedde kort tid etter at mannen begynte å vokse hvete. Og deigen tørket bare i solen. Forskere foreslår at Kinas makaroni kan være (og Italia i det hele tatt). Dette produktet var utbredt takket være de geografiske funnene. Folk trengte et næringsrikt produkt, velsmakende, som ikke krever spesielle lagringsforhold. Pasta er helt og fullstendig besvart disse kravene. I Russland vant Pasta popularitet mye senere enn i øst eller i Europa. I dag okkuperer russerne det 14. plass i verden i forbruket av disse produktene.

Typer pasta

Så, pasta er produkter fra mel og vann. Mel kan være forskjellige typer og varianter. Dette vil avhenge av hvilken type pasta: hvete, bokhvete, ris, mais, bygg. Separate arter kan være maleri, som spesielt liker barn. Oransje farge gir gulrotjuice, grønn - spinat, svart nyanse vil gi karakatisk juice. Som du kan se, er alle fargestoffer naturlige og trygge for menneskers helse. Derfor kan slik pasta bli sikkert gitt til de minste elskere av dette produktet.

I dag er butikkhyller bokstavelig talt steget i ulike typer pasta.

De kan deles inn i følgende kategorier:

1. Makaroni lenge.
2. Makaroni kort.
3. Makaroni krøllete.
4. Pasta for baking.
5. Makarona liten.
6. Pasta med fylling.

Tenk på alle slag.

Lang pasta

Så, den mest populære utsikten er pastaen lang (inkludert spaghetti). Dette utseendet inkluderer også Chapelini, Vermichel, Spaghettini, Bukatini. Flat pasta: Laveta, Fettuccin, Tagliathelle, lingumer, Padpartell, Mafaldine. I oversettelsen av deres navn betyr "ormer" eller "tau". Lang lengde utgjør de 25 cm, men tykkelsen kan være forskjellig: fra 1 mm til 5 mm. I utgangspunktet var lengden 50 cm, nå ble den redusert for enkel forberedelse. Men hvis du ønsker det, kan du finne veldig lang pasta (opptil 1 m) på butikkhyller eller på internett. Nudler gjelder for lange makaroner. Det kan være bredt, smalt, med rette eller bølgede kanter. Men tykkelsen på nudelen bør ikke overstige 2 mm.

Makaroni kort

Dette inkluderer Fusilli, Girandall, Penne, Kavatatappy, Rør, Tortilon, Mckeroni. Disse er vanlige spiraler, fjær, rør, horn. Denne typen pasta, på grunn av sin form, er ideell for arkivering med forskjellige sauser. Sausen vil trenge inn i rørene, fylle dem med sin smak og aroma, vil gi deg en uforglemmelig øyeblikk av gastronomisk nytelse.

Skjønte pasta

Denne typen produkt er fylt med manifold: sommerfugler, fjærer, skall, snegler, biler. Perfekt kombinert med ost, spesielt variasjonen av parmesan, krydret sauser, grønnsaker. Kan brukes både varmt og kaldt.

Pasta for baking

Disse produktene vil overraske deg med sine størrelser. De representerer store hule rør eller gigantiske skall. Disse inkluderer Cannelloni, Manicotti, Conquillion, Conquile, Lumaconi, Lazagna. Når du forbereder denne typen makaroni, vil alt avhenge av flyet av fornøyelsen av vertinnen: rørene og skallene kan fylles med hakket kylling, sopp, cottage cheese, grønnsaker. Og hver gang parabolen vil spille nye notater av smak. Etter at produktene er fylt og lagt i en bakervarer, må de bli vannet med saus (Bezamel eller noe annet), sprinklet på toppen av ost og sendes til ovnen til fullstendig beredskap. Lazagne ark (rektangulær flat form) Alternativ med fylling, skulpser sausen. Den ferdige tallerken mottok navnet på grunn av grunnlaget - en spesiell type pasta.

Makarona liten

Praktisk for matlagingssupper, kokker, men ikke sveis, hold skjemaet. Disse inkluderer produkter i form av alfabetbrev, korte strenger (web), ringer, asterisker. De vil bli hjulpet deg hvis det plutselig er en av husstandene uventet sulten eller gjestene ble naken med et uventet besøk. Forberedelse av slike makaroner tar deg ikke mer enn 3 minutter.

Pasta med fylling

Disse inkluderer raviolly, tortellinni, niccocks. Fyllingen kan være den mest varierte: fra kjøtthakket kjøtt (og da vil parabolen minne oss om tradisjonelle dumplings, bare med en pasta deig) til grønnsaker (parabolen kan trygt tilskrives vegetarisk mat). Også som en fylling kan være ost, kylling, skinke, frukter og bær.

Macaroni-varianter

Macaroni-sorten forteller oss om hvor mange mel, hvorfra de er laget av.

Følgende grupper er preget:

• Makarona Group A.Dette er de mest nyttige produktene produsert av solide hvete varianter. De er ikke sveiset, perfekt holder skjemaet, trenger ikke å vaske og legge til en stor mengde olje. Slike pasta er tilstrekkelig etter at matlagingen bare lekker inn i kolanderen og gir et spor av en ekstra væske. Legg deretter til noen få dråper olivenolje. Alt, deilig og nyttig middag for hele familien er klar! I tillegg bidrar produktene i denne gruppen til kroppens utmerkede funksjon: de øker stressmotstanden, sliter med tegn på aldring, eliminerer hodepine, forbedrer søvn, fjern giftstoffer fra kroppen.
• Makarona Group B.Laget av vitreous hvete av den første og høyeste karakteren.
• Macaroni Group V. Laget av vanlig bakeri mel, som ikke er veldig egnet for pasta. I noen land er det forbudt å produsere pasta i denne gruppen. Kvaliteten på slike produkter etterlater mye å være ønsket: de er sveiset, hovne, ikke hold skjemaet, bryte. Eksternt kan du skille dem allerede på butikkbutikken: de har en hvitaktig eller lyst gul farge, deres overflate er ikke jevn, som dyrere stipendiat og grovt. Det er slik pasta som en størrelsesorden billigere, tilhører økonomi klassesegmentet.

1. Vær oppmerksom på sammensetningen. Kun 2 ingredienser vil være til stede i høykvalitets produkter: vann og mel. Hvis du vil kjøpe farget pasta, vil et naturlig fargestykke bli spesifisert på pakken.
2. Finn informasjon om melet hvorfra disse pastaene ble produsert. Ideelt sett bør det være mel fra solide hvete varianter. Det vil bli skrevet på pakken: Førsteklasses, gruppe A, hvete av faste varianter.
3. Vurder om pakken er gjennomsiktig, utseendet på pasta. De bør være en ikke-stiv gylden gulaktig nyanse, med mørke sprut (resultatet av behandling av korn), en jevn overflate. Det bør ikke være noe vrak på bunnen av pakken!
4. God pasta kan ikke koste billig. Produkter fra solide hvete varianter vil alltid være dyrere enn sine kolleger fra gruppen B og V. Men her er forlenget, ikke skaffe seg den vanvittige dyre pastaen fra Frankrike og Tyskland, ikke overpay for varemerket og spektakulære emballasje.
5. Sjekk for holdbarhet hjemme. Spaghetti elastisk høy kvalitet, de er lett bøyd, men bryter ikke ned. Produkter laget av myke varianter mel skjøre, de vil smuldre i en pakke. Den riktige pastaen vil ikke bli forvirret, vil ikke miste skjemaet, vil ikke holde seg sammen. Selv i den tilberedte form, vil pastaen redde sin hyggelige ravfarge, og vannet etter at maten er litt enkel. Hvis den kokte pastaen er absorbert, betyr det at lagringsbetingelsene i melet, hvorfra de blir gjort, ble brutt. Fett som er inneholdt i det, klarte å skade.

Før du kjøper pasta, vær oppmerksom på produksjonsdatoen. Den gjennomsnittlige holdbarheten til et slikt produkt er 3 år. Coloring reduserer denne perioden, farget pasta er lagret 2 år. De mest forgjengelige eggene er egg: de bør brukes i et år etter produksjonsdatoen. Se, hvor produksjonsdatoen er prikket: på pakken eller på et spesielt klistremerke. Den skruppelløse produsenten kan endre lagringstidsprodukter. Ideell hvis datoen er festet direkte på pakken.

Hvis du liker pastaen, må du lære alle forskjellige skjemaene sine. I vår Ordliste finner du en beskrivelse og et bilde av ulike former for pasta.

Også her inkluderer pastaer fra hele verden: fra asiatisk risnudel til polsk "Klezhek", men hovedfokuset i denne referanseboken er konsentrert om italiensk pasta. Italiensk pasta er delt inn i to hovedkategorier:

1. Lang pasta:

• Lang pasta Lignende spaghetti, som du kan slå på støpselet. Disse pastaene varierer avhengig av bredden: fra det tynneste (engelhåret - Capelli d'Angelo) til den veldig tykke - Buktini. Pasta kan være rundt og flatt, solid eller hul som Buktini.
• Ribbonpasta. Subtype av lang pasta. Fettuccini, Lazagna, Linguyne og Taglattestil er kjente typer pasta i form av et bånd.

2. Korte former for pasta har flere typer:

• Pasta i form av rør. Fra små rør til stor, fra glatt til bølgepapp, skåret direkte eller diagonalt: bølgepapp, manicotti, penne og rigatoni.
• Pasta har ulike formater. Forfall (sommerfugler), fusilli (spiral), ruga (hjul) er de mest kjente eksemplene på pasta som har et skjema. Det er mange regionale pastaalternativer.
• Fylt pasta. Denne gruppen inkluderer Anolotti (Agnolotti), MetsLun (Mezzelune), Ravioli, Auksjon og en pasta i form av dumplings, som Nicocks (Gnocchi).

I hver region i Italia er det aspekter av pasta. Vi så langt som mulig sammenlignet informasjonen om pastaen og regionene i Italia.

Acini Di Pepe (Pepper Peas)
Pastaen i form av små baller brukes til å fylle på buljonger.

Agnolotti (Anolotti)
Anolotti er fylt lim inn i form av en lunt, som ligner på Metzocel (Mezzelune).

Al dente (al dente)
Den berømte setningen, som bokstavelig talt oversatt fra italiensk som "på tennene". Pastaen regnes som perfekt forberedt når det er vanskelig hardt, men ikke tøft. Begrepet dukket opp på grunn av behovet for å tygge forfalt på grunn av sin hardhet.

Al Forno (Al Formon)
Fra italiensk oversetter som "i ovnen", betegner begrepet bakte retter. De inkluderer cannelloni, lasagne, pasta med ost, manicotti, fylte skjell og andre. Pastaen er først tørket, så fylt, vannet med saus og bake i ovnen.

Alfabeto (alfabet)
Litt pasta i form av bokstavene i alfabetet, som brukes til å lage barnas supper.

Amatriciana saus (Sumychiano saus)
Assescisk saus eller Sugo All'Amatriciana, er en tradisjonell italiensk tomatsaus, som inkluderer Guanchal (Raw Pork Cheeks - de kan erstattes med Pontsome) og Pekorinoost. Sausen ble først tilberedt i byen Amatrice, Sentral-Italia, i Lazio-regionen, hvor Roma ligger.

Anelini (Anellini)
Bokstavelig talt oversetter som "små ringer" - små ringer av pasta til refuel supper.

Angel Hair eller Capelli d'Angelo (Angel Hair)
Angel Hair er tynneste av lange arter av pasta. Angel's Hair er best kombinert med delikate tomatbaserte sauser og sauser på buljonger, og du kan bare drysse pastaen med en engel med olivenolje. Angel's Hair brukes også i asiatiske retter (for eksempel Mai Fun). Siden de er veldig tynne, er det ikke nødvendig med mer enn to minutter for deres forberedelse. Bruk et engelshår som en lett snack og side disk. Neapolitans serverer engelhår med reker og grønnsaker. Ligurians elsker dem med pesto saus. Venetianere serverer engelhår med asparges og krem. Andre tilsetningsstoffer er grønnsaker, sjømat, kylling - må være finhakket. Angel Hair Paste er den tynneste pastaen.

Anima.
Bokstavelig talt er "sjel" pasta en hvit, bemerkelsesverdig kjerne. Hvis "sjelen" er stor - er pasta ikke klar. Hvis dette er et lite punkt, så al dente pasta - og klar til å spise.

Armoniche Rigatoni.
Dette er en spiss, sylindrisk pasta, som er en av de mest interessante former for kutting, perfekt kombinert med sauser.

Arrabbiata (Arrabbata)
Klassisk krydret tomatsaus, som inkluderer hvitløk, basilikum og akutt pepper. Arrabbata oversatt fra italiensk betyr skarp chili pepper.

Artisan Pasta eller Artisanal Pasta Rigatoni.
Håndverk produsenter, introdusere små massevis av topp kvalitet pasta, ved hjelp av de samme komponentene som store kommersielle produsenter, men det er to hovedforskjeller som gir pasta en disheveled smak - produktet "corctc". Først danner håndverksprodusentene sin pasta ved hjelp av bronseformer som forlater mikroborotene, noe som gjør at pastaen blir bedre å fange og beholde sausen. For det andre tørkes håndverkere av en pasta ved lavere temperaturer. Det tar mer tid, men beholder den fantastiske smaken av hvete.

Asiatiske nudler (asiatiske nudler)
Asiatiske nudler er tilgjengelige i et bredt utvalg av former og størrelser. Asiatiske nudler kan være forberedt fra hvete, ris eller bokhvete mel, fra bønne mel, soyabønne, stivelse, bathata og tofu. Noen arter av den kinesiske nudelen inneholder egg, selv om eggene ikke legger til egg til de fleste av arten av den asiatiske nudelen. I motsetning til den italienske noodelen, spiser de asiatiske nudler ikke i det hele tatt med sausen, det er stekt, eller servert i supper og salater.

Blé noir.
Fransk term for bokhvete mel.

Bolognese saus (Bolognese saus)
Bolognese saus er den viktigste sausen i Italia, som er basert på tomater, samt svinekjøtt, biff eller lapp.

Bronse kutt pasta.
Pasta, som er formulert gjennom spesielle bronseformer, som er en gammel produksjonsmetode. I store næringer bruker stålformer. Bronseformer når du danner en pasta, forlater på overflaten av mikrokrainpastaen, som hjelper pastaen bedre å absorbere sauser. En mer rik smak av en slik pasta er høyt verdsatt av gourmeter.

Bucatini (Bukatini)
Fra ordet "Buco", som betyr et hull, tomhet. Bukatini ligner på spaghetti, men tykkere med en tynn sentral kanal. De kan være Poinati (Bucatini Rigati). Bucatini kommer fra Sentral-Italia, men har blitt populær i Roma, spesielt i en klassisk matrett - Bucatini Alla'Matriciana, som har en lett, krydret saus laget av tomater, ponts, biter av rød pepper og revet pecorinoost.

Bokhvete (bokhvete)
Bokhvete mel har en mørkere farge enn hvetemel og var kjent som Blé Noir (oversatt fra den franske "svartmelen"). Pannekaker fra bokhvete mel er kjent i Russland, de kaller dem i Frankrike, og i Øst-Canada - ployes. Buckwheat Harvester inneholder ikke gluten, slik at folk med ugunstige glutenreaksjoner kan bruke det til mat. Bokhvete er også en god honning. Bucky honning har en mørk farge og karakteristisk smak.

Calabria (Calabria)
Området i Sør-Italia, som okkuperer en "finger" av den italienske halvøyen sør for Napoli i nord øst for Calabria grenser med basilikatområdet, i vest - med Sicilia. Capital Calabria - Catanzaro City

Calamari eller calamarata eller calamaretti
Tykk pasta i form av ringer, det ser ut som en skiver blekksprut. Pastaen til en slik uvanlig form produseres bare i regionen rundt Napoli, kampanjen.

Campanelle (Campanelle)
Fikk pasta i form av små klokker eller blomster. Denne pastaen har bølgepapp og et hul senter for bedre fiksering av sausen.

Campania (kampanje)
Kampanjen er området i Sør-Italia. Hovedstaden i kampanjen er byen Napoli, hvor, som det antas, ble pizza født. Kampanjen grenser: i nordvest med Lazio, i nord med trekk, i sør-øst med basilicat og Apulia i nordøst.

Candele.
Sandele, bokstavelig talt oversatt som "stearinlys". Dette er en pasta i form av svært lange hule rør.

Cannelloni (Cannelloni)
Cannelloni er ofte forvirret med Manicotti. Disse to typer pasta er designet for baking. Forskjellen er at manicotti er en pasta i form av rør, som er fylt med fylling, og Cannelloni er rektangulære ark med pasta, som er fylt og deretter brettet i form av et rør. De er fylt med forskjellige fyllinger, som ost, spinat og ost, ulike kjøtthakket kjøtt, gaver av havet eller grønnsakene. Deretter er rørene vannet med saus, vanligvis tomat eller vehjem, og deretter bakt.

Cannerozzettii (Crannerozetti)
Pasta i form av spisse rør.

Capelli d'Angelo.
Bokstavelig talt, "engelens hår." Se Angel Hair Pasta.

Capellini (Capellini)
Italiensk betyr bokstavelig talt som "vakkert hår". Capellini er lange, tynne, runde pasta, litt tykkere enn pasta håret engel (Capelli d'Angelo). Som engelens hår brukes chapelini i hovedretter og side retter, samt til å fylle opp supper. Chapelini er perfekt kombinert med kremete sauser.

Capunti.
Sapunti er en pasta som har en form for åpningspodene.

Carbonara.
Pasta Alla Carbonara (Carbonara Pasta) er en tallerken som dukket opp etter andre verdenskrig. Carbonara oversatt fra italiensk betyr trekull. Det antas at denne parabolen ble først tilberedt for italienske gruvearbeidere. For denne parabolen er det nødvendig med langformede pastaer, for eksempel spaghetti, linguine eller Bukkutini. For saus må du blande egg, parmesan, smør eller olivenolje, og legg deretter til en stekt panchaket eller Guangilla. I USA legger tykk krem \u200b\u200btil Carbonara-saus.

CASARECCE (CASSECH)
Typisk pasta pasta, navn betyr - hjemmelaget pasta. Lim inn Cassech har utseendet på et to ganger og vridd rør.

Castellane (Castellan)
Castellane oversatt fra italiensk betyr "slottets innbyggere." Formen av pasta ligner skallet av en liten krabbe som bor i vannet langs kysten av Italia, og ser ut som et tak på slottetårnene.

Cassuli (Kazzuli)
Buet pasta med horisontale bølgete striper.

Cavatappi.
Kort (1 tommer) rørformet korkskrue - en pasta som har en form av en spiral, opprinnelig fra Sør-Italia. Cavatappi brukes i hovedretter, side retter, bakte retter og salater. De er kombinert med noen sauser. I andre regioner i Italia er de kjent som Cellentani, Spirali og Tortiglione. Vanligvis er det linjer eller utsparinger på den ytre overflaten av spiralpastaen.

Cavatelli (Cavatelli)
Cavatelli er en pasta med sin egen type som ligner små boller for pølser, som sammen med Orecchiette og Cavaturi (nedenfor) er den tradisjonelle pastaen Puglia.

Cavaturi (Cavaturi)
Denne vridne pastaen er en av de tre tradisjonelle utsikten over Apulia-pastaen, sammen med Cavatelli (se ovenfor) og Orecchiette (Orecette). De er godt kombinert med grønnsakerbaserte sauser og brukes i utarbeidelsen av salater.

Cellentani (Celents)
Liten tubular pasta i form av en spiral med en bølgepapp, Cellentani er godt kombinert med kremete sauser og sauser med biter av grønnsaker, samt tomatsauser. Navnet er bokstavelig talt oversatt som "vannveier". Chelentani-pastaen brukes ofte i forberedelsen av salater.

Cellofan nudler (Funchoza)
Denne gjennomsiktige nudelen tilberedt fra bønne mel ser ut som en risnudler.

Kastanje pasta.
Om vinteren nyter innbyggerne i de nordlige områdene i Italia limen laget av kastanje mel. Pastaen tilberedt fra kastanje mel er perfekt kombinert med anda kjøtt, med en gresskar, løk, pione, mymantoner og andre sopp.

Chitarra (kitarra)
Bokstavelig talt er gitarens strenger, "rektangulær pastaen tynnere enn spaghetti og flat, som Lingui. I ulike felt i Italia har slike former for pasta forskjellige navn. Chitarra er karakteristisk for den italienske mars-regionen.

Sjokolade pasta eller kakao pasta (sjokolade pasta)
Velsmakende sjokoladepasta er tradisjonelt tilberedt i Toscana, hvor det serveres med et spill, så vel som med lyse kremete sauser og valnøtter. Chocolate pasta kan være forberedt som en dessert med tilsetning av pisket krem, iskrem og dessert sauser. Sjokoladepasta i form av spiraler.

Conchiglie (erobre)
Oversatt fra italiensk betyr "Shell", som er en populær form for pasta og har en standardstørrelse for fôring med sauser og store størrelser for fylling og baking. Fyllde gigantiske skjell er tradisjonelle i Sør-Italia, hvor bakt retter fra pasta er populære. Mettet kjøtt, kremaktig eller ostesaus er perfekt kombinert med denne pastaen, da skallpastaen fungerer som en "bøtte" for saus.

Corallini (Coraline)
Tiny pasta i form av rør, som brukes til å fylle opp supper og matlaging gryteretter.

Corzetti eller Crochetti.
Denne typen pasta er karakteristisk for Liguria. Den er laget i form av gamle mynter med imprints av forskjellige bilder. Pastaen er formulert fra rullet deig ved hjelp av spesielle runde former med utskrift.

Couscous (Cousscus)
Couscus er sfæriske granuler av pasta, laget av rullet fuktet hvete, og deretter dekket med hvetemel. Couscus er et korn med en diameter på ca. 1 mm. Couscous er vanligvis forberedt på et par. Tradisjonelt tjener Couscous som en sidefat til stew kjøtt med grønnsaker. Det kan også serveres som en selvstendig tallerken og som dessert. Couscus er hovedproduktet i Nord-Afrika og noen deler av Midtøsten.

Ditali (Ditali)
Pasta i form av store rør, brukt til supper.

Ditalini (Ditalini)
Ditalini eller "små thimbles" er en pasta i form av små, svært korte rør. I kampanjen blir de vanligvis brukt i en klassisk suppe med bønner og pasta, i buljong og minestrone.

Dumpling (dumpling)
Små deigballer til refuel supper. De kokes sammen med suppe eller kokte et par separat og servert som et tillegg til supper. Deilige dumplings er tradisjonelle for vestlige og orientalske retter. De er tradisjonelle i Sør-USA, i britisk mat, i kjøkkenet i Sentral-og Øst-Europa, Kina, Japan og Korea.

Durum hvete - Grano duro - Hvete faste stoffer
Triticum durum er det mest faste utvalg av hvete, som er vokst til dags dato. Denne hvete brukes i forberedelsen av italienske pasta og de fleste amerikanske tørre pastaer. Durum er den vanskeligste hveten, kjent for mannen - navnet du er i latin betyr "hard". Hvete av faste varianter gir pasta gul-rav farge og mutter smak. Hvetehardhet gir lim inn evnen til å bevare skjemaet og hardheten når du lager mat. Vill hvete inneholder et stort nummer av Gluten og brukes kun til pasta.

Egg Pasta - Egg Noodles - Pasta All'uovo - Egg Pasta
Pastaen tilberedt med tilsetning av egg kommer fra den italienske regionen Emilia-Romagna, som ligger i Nord-Sentral-Italia. Dette er en av deres to hovedarter av industriell produksjonspasta. I Italia kalles det Pasta All'uovo. En annen kategori er en pasta laget uten egg, det kalles Pasta di Semola di Grano Duro i Italia. Ifølge loven bør vedlikehold av egg i eggpastaen være minst 5,5 vekt%. Egget gir rikere farge og smak, så vel som en større kalori. Enkel pasta har en valnøtt smak, som reflekterer smaken av hvete som den er laget av.

Klassisk italiensk eggpasta, som Tagiatelle, Fettuccine og Lazagne, har en flat form og forskjellige bredder. De eksisterer også i versjon forberedt uten egg.

Pastaen tilberedt med tilsetning av egg er perfekt kombinert med sauser fremstilt på grunnlag av kjøtt, samt kremaktig sauser. Spinat legger til pastaen, og den anskaffer grønne, tomater (rødt) eller blekkkarakatere (svart). Eggpasta brukes til å forberede hjemmelagde retter, som supper og bakte retter.

Elbow Macaroni (Horns)
Horn er korte, buede i form av en halvcirkulær pasta. De er raskt forberedt og deres form er kjent med alle siden barndommen. Hornene brukes også i hovedretter, salater, supper, bakte retter.

Eliche.
Pastaer i form av propellere - med et stort antall pasta bøyninger, tomat og kremaktig sauser er perfekt fanget.

Elicoidali.
Pastaen i form av bølgepapp er lik rigatoni.

Emilia-Romana (Emilia-Romagna)
Emilia-Romagna er regionen Nord-Italia, inkluderer to historiske områder - Emily og Romel. Det danner en ujevn trekant, begrenset i øst ved Adriaterhavet, i nord - Po River, i sør-Appenniner. Hovedstaden i Emilia-Romagna er byen Bologna.

Enuricket (beriket)
Begrepet beriket (beriket) på limetiketten indikerer at næringsstoffer legges til pastaen, som er nødvendig for balansert ernæring, inkludert vitaminer av grupper B (tiamin, riboflavin), så vel som niacin og folsyre.

Ekstrudering (ekstrudering, ekstrudering)
Produksjonsprosessen der materialet presser gjennom spesielle trykk for å gi det et skjema. Med håndverksproduksjon er pastaformen laget av bronse, som gir en pasta med en grov overflate. Det antas at en slik pasta er bedre holdt saus. Stor produksjon er brukt former med Teflon Coating, som akselererer prosessen med å produsere pasta og gi pastaen en jevn overflate. Matproduksjon med ekstrudering produserer også ferdige frokoster.

Farfalle (fjorfall eller sommerfugler)
Farfall er kjent siden 1500, de kommer fra regionene i Nord-Italia - Lombardia og Emilia-Romagna. Blomster i skjemaet ligner en bue slips - rektangulære stykker pasta er avklart i midten. Farfalle er en universell pasta, den kombineres med de fleste sauser, spesielt med lyse og kremete sauser. Miniatyrfeltet brukes til å fylle opp supper

Farfalloni (Farfalloni)
Farphaloni er en stor populaly pasta.

Farro.
Den ikke-nevnte forfedre for moderne hvete, Farro er en av de første "oppdagede" hvete kornene. Hun hadde romerske legioner under erobringen av Europa. Den har en mutter lin, høy fiber og næringsinnhold. Farro kan spise folk med hveteallergi, fordi dens gluten er lettere å fordøye.

Fettuccine eller fettuccini (fettuccine)
Fettucino, fremveksten som tilskrives Roma, forbereder seg fra flate ark av pasta, kutte dem i strimler (fettacity - "små bånd). Dette er en av de mest populære former for pasta. Bredere enn en annen populær flat form, linguine, gir dette skjemaet den beste "fangst" av saus. Fettacity er best kombinert med tette og kremete sauser, inkludert ostesauser. Og fettacine kan fylles med tomatsaus, olivenolje. En av de mest berømte rettene med denne pastaen er Fettuccine Alfredo, den er tilberedt med tykk olje, krem \u200b\u200bog parmesan saus (Parmigiano-Reggiano). Fettacian ligner tagliatelle (Tagliatelle), en flat pasta fra den nordlige regionen i Italia - Emily-Romagna, men mindre i bredde.

Fregula (Fregula)
Fregle er en pasta fra Sardinia, det ser ut som en couscous, men har en tøffere tekstur. Hun roasts litt, hun gir henne en mutter smak. Pasta har formen på små baller størrelse med en couscous. Det brukes til å fylle opp supper og som en side rett til stuing. Den tradisjonelle sardinske parabolen med fruver er bløtdyr.

Fersk pasta - pasta fresca - fersk pasta
Begrenset av lange arter, som spaghetti, linguine og fettuccini, så vel som fylt med arter, som ravioli og tortellini, kan frisk pasta gjøres i store bedrifter, i små bransjer eller hjemme. Pasta deigen er forberedt fra hvetemel av høyeste klasse, egg, salter, samt olje for lettere smøring. Deigen omrøres og ruller manuelt eller ved hjelp av maskiner, og deretter kuttes i strimler av den nødvendige bredden. Frisk pasta er et forgjengelig produkt. Den er pakket i lufttett emballasje og avkjølt. Frisk pasta må brukes i fire til fem dager etter matlaging.

Fusilli (Fusilli)
Fusilli oversatt fra italiensk betyr små spiraler. I hver region er det sine egne spiraler - noen av dem er veldig lange, noe av lengden på hele halvparten, noen er tett vridd. Spiraler er en utmerket form for matlaging med grønnsaker, med kremaktig og ostesaus. Short Fusilli er en fantastisk pasta for salater og baking.

Fusilli Tricolore. — Tre-farge fusilli

Fusilli Bucati eller Fusilli Col Bucco (Fusillilli Bukati)
Hul fusilli. Disse fusilliene er lange, sterkt vridd tråderpasta med et lite hull i hver, som i en drink halm.

Fusilli Napoletani.
Long Fusilli (Spaghetti Lengde), de kalles også Fusillo Calabrese. I motsetning til Fusilli Bukati (over), har de ikke noe hull i midten.

Fusilloni (Fusilloni)
Fusilloni er en gigantisk fusilli. De er godt kombinert med kremete og vegetabilske sauser.

Galletti (Galetti)
Oversatt fra italiensk betyr "Rooster kamskjell". Dette er en pasta i form av små rør, rullet av en halvcirkel med korrugerte kanter.

Garganelli (Garganielli)
Garganelli (Garganelli) er en eggpasta, i form som ligner penne. Garganelli kan være som med spor, så uten dem (her har sporene en horisontal retning i motsetning til vertikale spor, som Penne Rigate).

Gemelli (Dzhemelli)
Gemelli ("Gemini") - består av to korte pasta rør som svirrer sammen. Jemelli er universelle, da de absorberer sausbrønnen, mens de gjenstår "al dente". De brukes både i viktige retter og som side retter, bakte retter og salater. Jemelli er godt kombinert med tykk tomat og kremaktig sauser.

Girasole (Jaizole)
Jiaserius på italiensk betyr solsikke. Med hensyn til pasta betegner dette ordet ravioli laget i form av solsikke.

Gnocchi (Nicokki)
Gnocchi på italiensk betyr dumplings. Niccocks kan være laget av hvete, potet eller mel av Batt. Niccocks kan sveises, bake og servere med smør, revet parmesan eller med deilig saus. Egg eller ost kan legges til testen for NICKE. Ofte brukes spinat, basilikum, tomater eller saffron som krydder til Nyokki (sistnevnte er karakteristisk for Sardinia). Nicci har vanligvis formen på små baller eller ovaler. Niccocks serveres vanligvis til kjøtt- eller fuglretter som en sidefat. Potet Niccocks ble hovedretten til de nordlige og sørlige områdene i Italia fra begynnelsen av 1800-tallet.

Gnudi ("naken" nicocks)
Fyllt pasta uten deiggrytende i olje (noen bake det). Dette er en kalorisk måte å nyte innholdet uten omslag ("gnudi" på den italienske betyr naken). Den generelle oppskriften er ricotta, spinat og parmesan. Fylling er støpt i små glatte baller. De kan serveres med marinara saus (marinara saus), sopp gryte, med kirsebærtomater, friske erter, sprø patchwork eller andre retter som inspirerer deg. Du kan forberede dem med olje med urter eller dryss med friske greener.

Gramigna (grader)
Lim inn hvete faste varianter i form av krøller.

Integrale.
Se hele hvete pasta

Lasagne (Lazagne)
Lasagne er et flertall fra ordet lasagne. Lazagna er en tallerken fra den italienske regionen Emilia-Romagna, som ligger i Nord-Sentral-Italia. Multiple formen på ordet gjenspeiler metoden for matlaging av en tallerken, da den består av flere lag pasta. Bredt flate ark med pasta ble først tilberedt av romerne som kalte dem laganum. Ordet skjedde fra latin lasanum, som betyr en pott, hvor den forberedte denne parabolen. Senere ble Lazagna forvandlet til en bakt tallerken, som består av flere lag, med hvem vi er kjent i dag - tynne ark av pasta, vekslende med kjøtthakket kjøtt, ost og tomater. Gamle romere visste ikke om tomater, hvis fødested er Peru. Tomater ble brakt til Europa av spanske conquistadors i begynnelsen av XVI-tallet. Selv da ble kirsebærtomater betraktet som innendørs planter og til XVIII århundre ikke ble brukt i mat. Moderne ark lim inn for lasagne er av to inches bred, noen ganger med bølgepapp. De mest populære ostene i Lasagna Oppskrifter er Mozarella og Ricotta, og sauser - tomat og beshamel. Moderne lasagna forberedelse oppskrifter inkluderer - vegetabilsk lasagne, "hvit" lasagne og lasagne med geitost. Hvis du ofte gjør Lazagne og bruk ark med pasta, kjøpt i butikken, prøv å lage mat til Lazagania selv - den mindre overflaten av arkene med pasta hjelper sausen og andre ingredienser som er bedre å tilpasse seg hverandre, noe som gir parabolen uovertruffen smak.

Lasagnotte.
Lasagnotte er brede pasta bånd, som ligner på lasagna ark, typisk for den italienske regionen i Apulia. I stedet for å bake i form av lange striper, er de brutt på en del av en størrelse på 2-3 tommer, kokt og servert med tykk saus. Tradisjonelle regionsauser inkluderer kanin gryte, grønnsaks saus med krem \u200b\u200bmed gulrøtter, løk, tomater og fersk ricotta.

Liguria (Liguria)
Liguria ligger på kysten av Nordvest-Italia. Liguria er den tredje av de små italienske regionene. Liguria i vestgrensene med Frankrike, i nord med Piemonte og i øst med Emilia-Romance og Toscana. Liguria ligger ved bredden av det liguriske havet, som er en del av det tyrrhenske havet (nord for Middelhavet). Hovedstaden i Liguria er Genova, Pesto saus (Pesto Alla Genovese).

Linguine eller linguini (linguine)
Lim inn Linguyne stammer fra Liguria, Nord-Italia. Linguine oversatt fra italiensk betyr "tungen". Linguine er en smal, flat versjon av spaghetti (noen ganger kalles de flate spaghetti). Linguine serveres ofte med sauser av hvite eller røde muslinger, olje, ost eller kremaktig sauser. Men linguine er så universell at de kombineres med nesten hvilken som helst slags saus for pasta. Vanligvis serveres pesto saus (basilikum, cedar nøtter, pecorino, olivenolje og hvitløk) eller saus laget av krem, ert og akutt røkt skinke med linguine.

Lombardia (Lombardia)
Lombardia er den nordligste sentrale regionen i Italia. Lombardia ligger mellom Alpene og dalen i Software River. Lombardia grenser med Piemonte, Emily-Romance, Veneto og Trentino - Sør-Tyrol, så vel som med Sveits. Hovedstaden i Lombardia er Milano, den største byen i Italia.

Lumaconi.
Lumaconi er bokstavelig talt oversatt som "snegler", lumaconi er gigantiske skjell som er fylt med ost og grønnsaker.

Lycopen (Lisopean)
Lisopean er en naturlig antioksidant, som er inneholdt i tomater. Basert på resultatene av vitenskapelig forskning antas det at Lisopean forhindrer dannelsen av noen ondartede svulster, som prostatakreft og livmorhalskreft.

Makaroni eller maccheroni (pasta)
Pasta forberedt av hvetemel og vann uten egg (se definisjonen av FDA for pasta nedenfor). Mange arter av pasta har formen på rørene, men det finnes andre former, inkludert skall, krøller og bånd. Blant makaronien i form av rørene er de mest berømte: horn (korte bøyde rør), Ditalini (små, svært korte rør), Mostacolly (store 2 tommer lange rør, skåret diagonalt med rifered eller jevn overflate), penne (store, rette rør, kuttet diagonalt), rigatoni (korte, rør med spor), sithi (ziti), lange, tynne rør. De fleste makaroni under matlaging doblet i størrelse.

Makaroni produkter (pasta)
I henhold til klassifiseringen av FDA (USA Control og Medicine Management) er pasta mat, inkludert spaghetti og vermicells, som er tilberedt fra en tørket deig laget av melet av solide hvetevarianter, potetmel eller annet mel.

Malloreddus (Malloredus)
Mallorededus er en tradisjonell sardinsk pasta fra melet av solide hvete varianter.

Manicotti (Manicotti)
Manicotti er fylt, bakt pasta. Manicotti oversatt fra italiensk betyr "kobling" eller "ermet". Manicotti er en pasta som har en rørform med en diameter på en tomme og en lengde på fire tommer. Manicotti er en av de eldste former for pasta - i de fjerne tider var deigen kuttet i store rektangler, fylt med fylling og bakt i ovnen (i dag er de kjent som Channeloni). For tiden er manicotti først kokt, deretter fylt med hakket kjøtt, ost eller blanding fra havets gaver, vannet med saus og bakt.

Maritati (Maritati)
Maritati er en blanding av to former for pasta - orekketti (ører) og cavaturi (kort, vridd pasta). Se også Orecchiete Maritate (Maritats Organic).

Mezzalune eller Mezzelune (Metsalnue)
Mezzalunni (oversatt fra italiensk "Lunss") - fylt pasta som har en form av en halvmåne.

Mezzi Rigatoni (Meszy Rigatoni)
Mezzi Rigatoni betyr bokstavelig talt halvparten av rigatoni. Mezzi Rigatoni Pasta er en kortere versjon av Rigatoni. Denne form for pasta er universell, og kombinerer smaken av tradisjonell rigatonipasta med en mindre størrelse.

Mezzi Tubetti (Meszy Tubetti)
Små korte rør brukes vanligvis i supper.

Mostaccioli (Mostacolly)
Mostaccioli i oversettelse betyr "liten bart". Mostacally pasta er tradisjonell for kampanjer - området Sør-Italia, som inkluderer byer - Capri, Napoli og Sorrento. Stor, 2,5 tommer lang i form av rør, skåret diagonalt (med vinkelte ender) med en jevn overflate, som ligner på den vanlige penne.

Nudler (nudler)
Fra det tyske ordet "nudel", som betyr eggpasta. I Amerika refererer begrepet både eggnudler og asiatiske nudlerformer. Nudler kan tilberedes fra hvetemel, ris, soya, potet eller fra en annen mel, fra tofu. Den italienske nudelen er alltid forberedt fra melet av solide hvete varianter. Niccocks (Gnocci) betraktes også som pasta.

Noodle produkter (nudler, belteformet pasta)
Ifølge FDA-klassifiseringen er pasta produkter som er tilberedt ved å tørke testens skiver, bestående av hvetemel, faste varianter eller potetmel (eller kombinasjoner derav), flytende egg, frosne egg, eggpulver, eggeplommer (eller en hvilken som helst kombinasjon av to av disse komponentene), med eller uten vann, med en eller flere ekstra ingredienser. Ifølge loven skal eggnudelen inneholde minst 5,5% av de faste komponentene i egget per 1 kilo.

Nyhet pasta.
Pasta i form av ulike elementer, kulturelle tegn, emblem, etc. Lim inn skjemaer avhenger av sesongen (blader, sol, gresskar), helligdager (Santa Claus, spøkelser, hjerter), hobbyer (kjæledyr, sportsutstyr), flora og fauna.

OCCHI DI LUPO (OKKI DI LUPO)
Occhi di Lupo er bokstavelig talt oversatt som "ulvs øyne". Dette er en stor rektangulær, som ligner pennepasta. Denne form for pasta er godt kombinert med tomat og kremaktig sauser.

Orecchiette (Orekkette)
Orecchiette er bokstavelig talt oversatt som "små ører". Øre i italienske lyder - Orecchio. Orikktytte er en av de tre tradisjonelle former for pastaen til den italienske regionen Apulia (sammen med Cavatelli (kavatelli) og Cavaturi (Kavaturi)). Oreekkette er godt kombinert med kjøttretter og vegetabilske sauser.

Orecchiette Maritate (Orekjette Martate)
Orekkette Martate er en blanding av rundbrød og lang tynn Casarecci (Casarecci) tilberedt i en pott.

Orzo (orzo)
Orzo oversatt fra italiensk betyr bygg. Orzo er en pasta, i form som ligner på en bygg eller riskorn, kokt fra melet av solide hvete varianter. I tillegg til hvete orrasi, er orzo-alternativer tilgjengelig med svarte bønner smak, rød chili peppers, en batte eller med andre krydder. Orzo brukes ofte i stedet for ris. Den kan kombineres med ris i forberedelsen av pilaen. Orzo er universell pasta og kan brukes som ris eller bygg i supper, salater og side retter.

Paccheri og Mezzipacchieri (Pakkteri og Meszipacker)
Pakcheri er en pasta i form av store rør uten skarpe ender, som ligner rigatoni (rigatoni). Den uvanlige formen av Pakkis pasta er karakteristisk for området som ligger rundt Napoli. Pakcheri er perfekt kombinert med noen sauser: fra kremaktig til grønnsaker. Pakcheri kan serveres med blekksprut eller andre gaver av havet. Mezzipacchieri (Meszipkcheri) er en pasta Pakcheri i halvparten av den vanlige Pakkteri.

Paglia e Fieno (Palign
Paglia e Fiino oversatt fra italiensk betyr "halm og hø", en pasta, kombinere gul egg tagliatelle (tagliatelle) - halm og grønn tagliatelle (revet ved å legge til testen for spinat pasta) - høi. Denne pastaen kan serveres med noen saus, men oftest er det kombinert med tomatsaus og krem.

Pappardelle (Padpartell)
Patendell er en klassisk bred eggpasta (bredde om ¾ tommer), opprinnelig fra Toscana. Padpartellile serveres vanligvis med ulike kjøttsauser, spesielt med spillkjøtt, for eksempel en hare eller svin.

Pansotti (pansotti)
Pansotti er en pasta som ligner ravioli, har en trekantet form med buede kanter, kjøttet kommer aldri inn på fylling. Ordet pansotti på italiensk betyr "pusico".

Pasta (pasta)
Pasta er det italienske nudelsnavnet. Lim inn deigen er tilberedt fra en blanding av mel og vann. Italiensk pasta er bare forberedt fra melet av faste varianter av hvete, vann og noen ganger med tilsetning av egg. Begrepet refererer til pastaen av alle former: fra lang, som spaghetti, til en pasta som har en form som fusilli (corkscrews), fylt pasta, som ravioli og til en pasta i form av rør, som Penne. Pastaen serveres med sauser, brukt når du lagrer supper, salater og andre retter. Paul delpasta inneholder ett gram fett, 106 kalorier, 5 milligram natrium, proteiner og sporstoffer, inkludert vitaminer i gruppe B og jern.

Pasta di Semola di Grano duro (hvete faste varianter lim inn)
Pasta di Semola di Grano Duro er en av to typer italiensk kommersiell pasta, produsert bare fra hvetemel, faste varianter, vann og salt. En annen art er en eggpasta (pasta all'uovo eller eggpasta), egg legger egg i deigen når du forbereder denne typen pasta. Eggpasta, for det meste - disse er flate bånd av ulike bredder - fra tynn linguin (linguini) til bred lasagne (lasagne), mens den vanlige pastaen kan være av forskjellige former og størrelser.

Pasta e Fagioli (pasta med bønner)
Hvit bønner suppe med Ditalini Pasta (Ditalini), selleri, gulrøtter og tomater.

Pasta regionale
Pasta med krøllform.

Pastificio.
Produsentpasta eller mann eller fabrikk.

Pastina (Fastin)
Pasta i form av små stjerner er den minste av en rekke former for pastaen (navnet i den bokstavelige oversettelsen betyr "liten pasta" eller "liten deig"). Fastin serveres ofte i supper eller buljonger. Gressene kan imidlertid brukes i mer komplekse oppskrifter, for eksempel når man lager et tymbal eller fylt gresskar. Fastin er produsert begge uten å legge egget og i eggene.

Penne (Penne)
Penne er en av de mest berømte og populære former for pasta, opprinnelig fra kampanjen, området Sør-Italia. Penne er stor (lengde 2 tommer) rette rør, skåret diagonalt som ligner en stamme. Penne kan være med en bølgepapp (Rigate) for bedre fiksering av sausen. Penne er en av de mest universelle former for pasta - de er kombinert med de fleste sauser, og de kan bakt i ovnen. Penne all'arrabbiata er penne med krydret tomatsaus, som inkluderer hvitløk, basilikum og rød chili pepper.

Penne Rigate (Penne Rigate)
Penna Rigte er en penne med en bølgepapp. Denne formen på pastaen løser perfekt sausen. Lim inn hulrom forsinker saus i Penne, og den korrugerte overflaten er på utsiden.

Pennette (Pennette)
Pennette er en pasta av en liten størrelse.

Pennoni (Pennoni)
Pennoni på det italienske språket betyr "store nåler" eller "Big Penne". Pennoni er en stor penne.

Perciatelli (perchitelly)
Preechatelly er en pasta i form av lange hule rør, en tykkelse er forskjellig fra spaghetti. Navnet på pastaen kommer fra det italienske ordet "perciato", som betyr "penetrerende gjennom". Paclicatelli serveres vanligvis med kremete sauser eller lette tomatsauser, eller bare med olivenolje.

Pesto saus (pesto dress)
Pesto saus er en av de mest kjente italienske sausene. Pesto saus forbereder seg fra basilika, hvitløk, parmajanoost, pekorino, olivenolje, cedar valnøtter og salter. Tradisjonelt blir alle ingrediensene knust i en mørtel ved hjelp av en pestle. Saus, opprinnelig fra Genova, er kjent som Pesto Alla Genovese (Pesto Alla Genovese). Når du forbereder en pesto basilikumsaus, er det mulig å erstatte med spinat eller bølgepapp, cedarmuttere - valnøtter eller andre nøtter.

Pezzocheri (Pizzocker)
Pizzockeri er en pasta av bokhvete mel, den tradisjonelle pastaen til Valtellina Valley, som ligger i Nord-Lombardia og grenser med Sveits. Pizzockeri er en tradisjonell vinterrett, servert med kål og poteter, krydret med hvitløk og bakt med ost.

Pierogi eller perogi (dumplings)
Dumplings - har formen av en halvlunget dumplings, som ligner på italiensk agnolotti (Agnolotti). Dumplings er russiske eller polske dumplings med fylling. Poteter, sopp, ris eller bær og frukter kan brukes som fylling.

Potstickers.
Fylte asiatiske dumplings som har en halvmåneform fylt med kjøtt, sjømat eller grønnsaker.

Puglia (Apulia)
Apulia er området Sørøst-Italia, som i øst er begrenset til Adriaterhavet, i sør-øst - det joniske havet og Otranto og Taranto-bukter i sør. Den sørlige delen er halvøya, kjent som Salento, som er "hælen" av den italienske "boot". Hovedstaden i Apulia er byen Bari.

Puntalette (Puntalette)
Puntlette er en lim en slik Arzo (Orzo), har formen av riskorn, brukt til supper.

Radiatore (radiator)
Radiatore er en kort pasta med dype spor og fremspring. Dette er en av de mest elegante former for pasta, som brukes til å fylle opp supper, som en sidefat eller for salater.

Ragu (ragu)
Ragu er kjøttsaus. Det italienske ordet ragù kommer fra den franske Ragoût, som betyr - "våken smaken." Raga forbereder seg i henhold til følgende oppskrift: Kjøttet legges til soffritto - en blanding av hakket løk, gulrøtter, selleri og krydder (hvitløk, friske urter, som persille eller salvie), som er stekt i olivenolje. Deretter slukket en vegetabilsk blanding og kjøtt i tomatsaus i lang tid.

Raga kan være forberedt med noe kjøtt eller spill. Ragù Alla Bolognese (Ragu Alla Bolognese) - mer kjent som Bolognese saus, forbereder seg fra svinekjøtt, biff og ponts. Ragù Alla Napoletana (Neapolitan Ragu) - inkluderer skiver biff, rosiner og cedar nøtter.

Ramen (raman)
Ramen - japanske hvete nudler. Mens denne pastaen er kjent for amerikanerne og russere som en billig nudler av rask matlaging, i Japan, er det mange varianter av nudler og oppskrifter for forberedelsen.

Ravioli (ravioli)
Ravioli er den typen italiensk pasta, som ligner på russiske dumplings. For ravioli fylling kan du bruke ulike oster, kjøtt, sjømat eller grønnsaker. Ravioli kan fremstilles i form av sirkler eller firkanter eller andre former (for eksempel i form av et hjerte eller fisk). Ravioli er matet med krem \u200b\u200beller olivenolje, med forskjellige sauser eller brukt i supper.

Raviolini (raviolini)
Raviolini er miniatyr ravioli. Ravilini serveres som en egen tallerken eller legger til suppe.

Ravioloni (ravioloni)
Ravioloni er en ravioli av store størrelser. Som fylling i ravioloni, brukes kjøtt, ost eller grønnsaker.

Ribbon pasta (pasta i form av et bånd)
I motsetning til runde spaghetti er pastaen i form av et bånd en flat pasta. Ribbon pasta produserer forskjellige lengder, bredder og tykkelser: fra tynn linguini (linguini), medium bredde - fettuccine (fettuccin) og tagliatelle (Tagliatelle), en bred pasta - Pappardelle (Pappardelle) og til den bredeste - Lasagne.

Riccia Larga (Riccia Larga)

Riccia Larga er leppen av Lasagna medium bredde med bølgepapp.

Rigatoncini (Rigaturchini)
Rigaturchini er en tynnere og mindre versjon av Rigatoni. Størrelsen og densiteten til Rigatrichini er best kombinert med tykke sauser. Denne form for pasta er også godt egnet for forberedelse av bakte retter.

Rigatoni (rigatoni)
Rigatoni er en form for pasta karakteristisk for sør og sentrale Italia. Rigatoni er en pasta i form av store, bølgede rør med rektangulære ender. Navnet på Rigatoni kommer fra det italienske ordet "Rigato", som betyr "tegning en linje". Rigatoni er perfekt kombinert med kjøtt- og ostesauser, fordi den korrugerte overflaten passer til sausen godt.

Forskjellen mellom rigatoni og penne er at endene på Penne er kuttet i en vinkel.

Rigatoni alle 'amatriciana "Det er en tallerken med rigatoni under sausen av kirsebærtomater, ferskt bakken rød paprika, pontheets eller bacon og revet romanoost.

Rotini (Rotini)
Rotini er en pasta i Nord-Italia. Rotini er en spiral eller eiker med en lengde på ca. 2,5 cm enn forskjellig fra Fusilli (Fusilli). Rotini er godt kombinert med pesto saus. Retini brukes også ofte i forberedelsen av salater.

Ruote (hjul på van)
Ruote er en pasta i form av et hjul med strikkepinner. Ruote oversatt fra italiensk betyr "hjul".

Sacchette.
Sacchette er hauger av pasta, de er forberedt med forskjellige fyllinger som ravioli. De er oftest kokt og servert som en vanlig pasta, men du kan steke i dypfryser.

Sagne.
Sagne er en pasta karakteristisk for den italienske regionen i Apulia. Sagne er en lang pasta med krøller som ligner på krøller.

Sardinia (Sardinia)
Sardinia er den nest største øya i Middelhavet (Sicilia opptar det første stedet i størrelsesorden). Sardinia ligger i vest for Italia og i sør på Korsika, mellom Italia, Spania og Tunisia. Sardinia er en italiensk region med autonomi status. Hovedstaden i Sardinia er byen Cagliari.

Saffron-flavored pasta (saffron pasta)
Pastaen med tilsetning av safran er perfekt kombinert med sjømat, krydret tomat eller lyse floksauser.

Semolina (semolina, mel av stor sliping av solide hvete varianter)
Semoline er en grov frukt og granulert indre skall av hvete korn faste varianter. Disse runde gylne korn er grunnlaget for de fleste amerikanske og all italiensk tørrpasta. Semiolinen er granulert som sukker sand, og ikke pulver som de fleste typer mel. Når du lagrer fersk pasta hjemme, blir halvolinen ikke brukt, den vanlige melet brukes, det gluteninnholdet er lavere. Fremstillingen av testen fra halvolinen krever store industrielle miksere eller flere timer med blanding av granulert masse. Imidlertid er den riktig forberedte kommersielle toppkvalitetspastaen ikke dårligere enn pastaen som er tilberedt hjemme.

Seme di meloni (seme di meloni)
Seme di meloni, bokstavelig talt betyr "melon frø". Seme di meloni er en pasta av en liten størrelse, som oftest brukes til å fylle opp supper.

Shells eller Conchiglie (Shells)
Skall er en av de mest populære former for pasta. Giant Shells kan fylles med noen fylling fra ricotta til sjømat. Små skall er en fantastisk pasta for matlagingssupper, salater, de er perfekt kombinert med noen sauser. Skall er bedre enn horn som passer for makaroni med ost.

Suppe pasta (pasta for supper)
Ulike små og små former av tørket pasta. Noen av alternativene inkluderer:

• alfabeter,
• coraline (Sorallini), Ditalini (Ditallini) og Tubbetini (Tubettini, Pasta som har en form av et lite rør),
• orzo (orzo, lim inn med en ris korn form)
• pastina (pastina, små stjerner),
• couscous.

Spaccatelli (Spacetelli)
Spaceteller er en lang pasta i form av rør, skiver på en spesiell måte: røret er kuttet i lengde fra topp til bunn.

Spaghetti (spaghetti)
Spaghetti er den mest berømte av former for pasta. Spaghetti, til tross for et stort antall mer elegante og uvanlige former, forblir de mest populære. Ordet "spaghetti" bokstavelig talt oversatt fra italiensk betyr en lang ledning. Spaghetti er lang, tynne, runde rør. Tykkelsen på spaghetti varierer avhengig av opprinnelsesregionen (se Spaghettini og Spaghettoni). Universell pasta, spaghetti kan brukes i nesten hvilken som helst tallerken og med saus av en tykkelse. Imidlertid kombineres den beste spaghetti med olivenolje eller tomatbaserte sauser.

Spaghetti eller linguini en matssa (spaghetti eller linguine og matassa)
Linguina A Matassa er spaghetti dannet på en spesiell måte. I stedet for rett "pinner" pasta, er denne pastaen laget i form av ringer eller åtte. Matssa Oversatt fra italiensk betyr Motok Garn.

Spaghetti Tagliati (Spaghetti Talyati)
Spaghetti Talliaty har en mindre lengde enn vanlig spaghetti, som brukes til å forberede supper.

Spaghetti di Nero di sepia (spaghetti, malte blekk karakatere)
Spagetti di Nero di Sepia er svart spaghetti, pastaen er karakteristisk for Sardinia. Pastaen er malt svart med blekkkarakatia. Spaghetti, malte blekkskarakterer, har skarp og litt saltet smak, så best av alt, de er kombinert med sauser basert på sjøgaver (saus fra assorterte mollusker, blåskjell, sjøkamskjell, reker eller bare med ferske bløtdyr i hvitløkssaus).

Spaghettini (Spaghettini)
Spaghettini er tynn spaghetti. Spaghettini er populær i Sør-Italia, hvor de ofte serveres med krydrede sauser.

Spagghettoni (Spaghettoni)
Spaghettoni er tykkere spaghetti med en tett konsistens. Spaghettuses er karakteristiske for de sentrale og sørlige områdene i Italia, hvor de spiser al dente pasta. Spaghettonia serveres med olivenolje og fersk hvitløk.

Spӓtzle eller spaetzle (specel, dumpling)
Spaetzle oversatt fra tysk betyr en "liten spurv". Specele er en liten nudler eller dumplings laget av mel, egg, melk og vann med tilsetning av en huggmutering. Deigen for sovende eller rullende og kuttet i tynne strimler, eller presset gjennom en kolander med store hull. Små biter av deigen kokes eller legges til supper eller andre retter. I Tyskland serveres skallen som en sideskål som poteter eller rigger, sammen med saus eller saus.

Spesialpasta (specpasta)
Ingredienser, som vegetabilske fargestoffer, urter eller andre krydder, legger til i spesialpinnen. Spesialpasta kan være av forskjellige former og størrelser. Spinat gir pasta grønn, gulrøtter - oransje farge, rødbeter eller tomater - rød, bønner - brun og blekk karakatere - svart. Krydret urter og krydder inkluderer basilikum, sort pepper, chili pepper, hvitløk, sitronsklasse og rosmarin.

Strand pasta eller lange kutt (lang pasta)
Denne kategorien lim inn inkluderer en av de mest berømte former for pasta - spaghetti, samt pasta hår engel (capellini), vermichel og andre typer pasta i form av lange rør. Lim innfibre har vanligvis utseendet på rørene, men kan være rektangulært eller i form av spiraler, som Fusilli Bucati (Fusilli Bucati). Hovedforskjellen er tykkelsen på røret. Pastaen i form av tykkere rør er bedre kombinert med mer tykke sauser, mens tynnere - med lettere. (Lang, flat pasta, som linguini (linguini) og fettuccini (Fettuccini) refererer til kategorien forbi i form av et bånd). Souces, basert på olivenolje, som pestosaus, er perfekt kombinert med denne typen pasta: de dekker jevnt limefibre og hindrer dem med liming.

Strangozzi (Brehnesci)
Branchiztsi er en eggpasta fra den italienske regionen Umbria.

Strozzapreti eller Stranglolapreti (Strogzaproti)
Strozzapreti betyr bokstavelig talt - "hva presten er undertrykt." STROKESZAPRETI - Dette er en pasta i form av vridd rør, som ble kalt så få århundrer siden, da prestene ble matet gratis i restauranter og hus. Ifølge historien håpet noen restauranteiere at de var fylt med pasta før de prøvde dyrere kjøtt eller fisk. Oppfinnerne av denne form av pasta trodde at hun ville "sitte fast i presten i halsen."

Fylt pasta (fylt pasta)
Fylt pasta er en pasta fylt med forskjellige fyllinger. Fylling er plassert på et flatt ark med pasta, det andre bladet er overlappet på toppen og dekker kantene. Former fylt pasta er varierte - firkanter, sirkler, lunss, trekanter. Stuffing fylt pasta kan være forskjellige kjøtt, grønnsaker, sjømat, ost og gress. Pasta i form av rør, for eksempel, kan fylles med ricotta, spinat og ricotta, spinat og mandel, mascarpone og valnøtter eller noe annet. Fyllt pasta serveres med kremaktig eller olivenolje for å forlate gourmetfyllingen i stedet.

Tagliatelle (Tagliatelle)
Taglattestil er en smal klassisk italiensk eggpasta. Denne form for pasta er karakteristisk for Emilia-Romagna-regionen, som også er kjent for sin balsamicoeddik, parmajano-regiant ost og akutt røkt parma skinke. Flat tape tagliatelle er bredere enn fettuccine (fettuccine). Taglatthelle serveres vanligvis med kjøttgryter. Pastaen er bred nok til å kombinere med tykke sauser, og ganske tynn for kremete sauser. Klassisk saus inkluderer mascarpone, røkt laks, parmajano-regianoost og finhakket dill.

Tagliarini (Tagliarini)
Tagalarini er en smal versjon av taglattestil (se ovenfor), flatt vidt eggpasta. Tagalarini i størrelse ligner Fettucino. Tagalarini serveres tradisjonelt med smør.

Tartufi.
Tartufi oversatt fra italienske midler - svart trffel. Noen pastaer, spesielt i form av bånd og rør, produseres med tilsetning av svarte trøfler, som gir den pasta-sofistikerte smaken. Denne typen pasta serveres med olje eller revet parmajano-regianoost. Men hvis du har fersk svart eller hvitt trøfler, trenger du ikke en spesiell pasta med trøfler. Nyt ferske trøfler med utmerket flat pasta.

Torchietti (Torouckti)
Torouckti betyr bokstavelig talt "små fakler". Denne kort, i form av klokker, pasta er egnet for enkle tomatsauser. Torketti kommer fra det italienske kampanjen.

Tortellini (tortellini eller pelmeni)
Tortellini er en utstoppet pasta av en liten størrelse med et stort utvalg av ting og en favoritt parabolen av pasta rundt om i verden. Tortelini serveres også i supper, for eksempel en klassisk nøytrini-tallerken i buljong (Tortellini i Brodo). Tortellini fra Bologna og deres utseende er beskrevet i legenden: Når gudinnen Venus stoppet i taverna i utkanten av byen, er eieren av hotellet peadmed inn i nøkkelhullet, men var i stand til å se bare gudinnenes navle. Enchanted, han dro til kjøkkenet og å huske denne visjonen, skapte en eggpasta, som hadde en form og størrelse på gudinnen.

Tortelloni (tortelloni)
Torertlooni er en stor-størrelse fakkel.

Tortiglioni (tortilly)
Tortyloni er en rørformet pasta vridd i form av spiraler som brukes i forberedelsen av bakte retter, så vel som med tykke tomat eller vegetabilske sauser.

Trenne (Trene)
Trenne er en triangulær penne (trekantede rør). Navnet på Trennaen er en reduksjon fra to ord: Penne (Penne) + Triangolo (Triangle) \u003d Trene (Trenne). Som Penne (Penne) er størrelsen og tettheten til de trekantede rørene med kutt i vinkelender universell for de fleste retter. Trene er kombinert med ostesaus, tomatsauser, de kan kokes eller bakt i ovnen.

Trenette (Trenlette)
Trente er en lang, flat båndpasta, som ligner linguine (linguine). Den klassiske parabolen av Liguria er en kombinasjon av trenett og pesto saus.

Trofie (trøfter)
Trofier er en vridd pasta.

TROFIETTE (TROFYTTE)
Trophirat er en tynnere pasta trofier.

Trottole (Trottole)
Trottol er en form for en pasta, hvor ringen av pasta er stekt rundt sentralstangen. Trottol er ideell for salater og supper.

Tubetti Rigati (tubetti rigati)
Tubetti rigati. Oversatt fra italiensk betyr bølgepapp. Tubetti Rigate er en pasta med små størrelser (en rørlengde ca 1,2 cm), som ofte brukes til å fylle opp supper, typisk for minestrone (minestron). Denne form for pasta kan erstattes av Ditali (Ditali), Pennette (Pennette) eller Horns (Elbow Macaroni).

Tubettini (tubettini)
Tubettini er små rør, som ligner på Ditalini (Ditalini), som brukes til å fylle ut buljonger.

Tubular pasta (lim inn i form av rør, rørformet pasta)
Pasta i form av rør finnes i forskjellige størrelser og former. Noen rør er lange og smale, og andre er brede og korte. Rørens overflate kan være glatt eller bølget (Rigate), enden av pastaen kan kuttes rett eller i en vinkel. Pasta i form av rør er perfekt kombinert med mer tykke sauser. Noen typer rørformet pasta som Manicotti (Manicotti) kan fylles med kjøtt og / eller ost, og deretter bake i ovnen (Al Forno). Blant den rørformede pastaen til små størrelser er de mest populære hornene (albue Macaroni), som ofte brukes til makaroni makaroni.

Toscana (Toscana)
Toscana er den sentrale Italia-regionen, som grenser med Lazio i sør, umbiry og Mark i øst, Emily-Romance og Liguria i Norden, i vest, vaskes av Tyrrenhavet. Toscana er kjent for sine viner, inkludert Chianti og Brunello di Montalcino. Hovedstaden i Toscana er byen Firenze. Provinser Toscana: Arezzo, Grosseto, Livorno, Lucca, Mass Carrara, Pistoia og Prato.

Umbria (Umbria)
Umbria er et kupert område som ligger i sentrale Italia, som i Vest-grenser med Toscana, øst - med Mark og Lazio i sør. Hovedstaden i Umbria er byen Perugia.

Ventagli (Ventali, Vifte)
Ventali er en pasta i form av korte brede bånd med en bølgepapp.

Vermicelli (vermichel)
Vermichel er en pasta mer subtil enn spaghetti, men tykkere enn pasta hår engel (engel hår). Ordet vermicelli oversatt betyr små ormer. Vermicell er som universell pasta som spaghetti og kombinerer med nesten alle slags sauser, bortsett fra veldig tykk. Som spaghetti kan vermicell brukes til å forberede supper.

Full hvete pasta eller integrale (fullgrain pasta)
Mange typer pasta er kokt fra hele kornsemiolin, som gir menneskekroppen et verdifullt vev og næringsstoffer.

Ziti (Zhy)
Syti er en populær form for pasta: en lang, tynn rørformet pasta av middels størrelse. Ofte har røret av Sithi en akutt ende. I kampanjer og Sicilia serverte Bakt Sibi tradisjonelt på bryllupsdagets.

Zitoni (Zitoni)
Zitoni er en stor størrelse størrelse.

Pasta, eller pasta, som de kalles, nå etter italienerne rundt om i verden, har lenge og overalt blitt en av de mest populære produktene.

Det er dusinvis av typer makaroni, hvorav mange er bare egnet for en bestemt saus eller tallerken.

Ofte i oppskrifter er det ukjente navn på Macaron og vil vite hvordan de faktisk ser og hva de spiser.

Det var for dette at vi valgte og beskrev de 30 mest populære artene av pasta.

Hvis du møtte et ukjent utseende av nudler eller hule makaroner, se på vår tallerken, enhver pasta fra samme kategori kan erstatte den.

Lang rett pasta

Sprø og svingete pasta

Hul pasta

Pasta av andre former

Pasta med fyllinger

I denne artikkelen:

Pasta kan avvike fra hverandre, ikke bare av utseende, men også en rekke - mer nøyaktig de første råmaterialene som de ble produsert. På pakkene kan du finne påskriftene av følgende innhold "laget av toppene i høyeste klasse" eller "Brukt hvetefaste varianter". I det første tilfellet oppnås hovedkomponenten ved å slipe deler av kornet, og i den andre - fra fast hvete.

Store varianter av pasta

For klassifiseringen av makaron er det standarder i henhold til hvilke de er delt inn i grupper og varianter. Videre, for fremstilling av makaroni-grupper, brukes hveten av faste varianter, og for alle andre - myke.

I mange land (spesielt i Italia) produseres produkter utelukkende fra faste varianter.

Tenk på mer detaljert egenskapene til varianter:

• gruppe A: Solid hvete (høyere, første og andre klasse);
• gruppe B: Myk hvete (høyeste og første klasse);
• gruppe C: Hvete bakeri mel (høyere og første klasse).

Ifølge metoden for matlaging skiller egg og tørre produkter. Pasta produserer forskjellig i form, størrelse og diameter.

Etter form er de delt inn i 5 grupper:

• lang pasta (figur 2);
• kort pasta (figur 3);
• pasta for baking (figur 4);
• liten pasta for supper (figur 5);
• krøllet pasta (figur 6).

Den mest populære representanten for Long Macaron er spaghetti. med et karakteristisk rund tverrsnitt og mer enn 15 cm lang. I vårt land er det etterspurt bukatini. - Ganske tynn spaghetti med hull.

Taglattestil og Fettuccini er veldig lik hverandre og er en slags nudler som har en slags lange flate bånd.

I sin tur er kort og krøllet pasta delt inn i rørformet (horn, fjær), filamentine (vermicell) og tape produkter (nudler). Det er verdt å nevne i denne arten og bulkprodukter med komplekse konfigurasjoner (ører, skjell, asterisker, ringer og mye mer).

Europeiske navn på Macaron varierer fra våre produkter med en original form. Så, Farfalle er laget i form av sommerfugler, og våre folk kalles enkelt - buer.

Makaroner for baking er forbundet med mange eiere med lazagne. - Store ark for utarbeidelse av populære retter.

Store rør - cannelloni. (Diameter 3 cm) kan også fylles og bake.

Kvalitativt produsert pasta har smaken og lukten, og fraværet av bitterhet, mugg og skarphet er en forutsetning. Fargen deres er preget av en-foton med en gul fargetone. I prosessen med matlaging bør pasta ikke limes sammen, for å danne klumper og miste sin opprinnelige form. Varigheten av lagring av pasta er som følger: uten tilsetningsstoffer - i 2 år, med egg og tomatkomponenter - 1 år; Med hvete bakterier - bare 3 måneder.

Forbedre sortimentet av makaroni utføres ved å introdusere ikke ganske tradisjonelle råvarer i formuleringen, nemlig tilsetningsstoffer, fargestoffer og nye typer mel. For effektiv forbedring av produktet og tilfredsstillende kunders voksende behov, kan vitamin- og mineraltilskudd brukes.

Makaroni med terapeutisk effekt

Hvert år vil sortimentet av pasta bli utvidet ved å øke innholdet i de nyttige stoffene og skape fundamentalt nye typer medisinske og profylaktiske produkter. For kostholds ernæring av personer med nyresvikt, blir spesiell pasta utviklet. Showless Products er laget av maisstivelse med tillegg av vitaminer av gruppe V.

Slike produkter har en nøytral smak uten en karakteristisk lukt.

For terapeutisk og forebyggende tiltak produseres også pasta:

• kalsium beriket (matkalk eller skall);
• med et forhøyet innhold av kli, allkornet korn eller hvete embryo;
• vegetabilsk mosaikk (med tilsetningsstoffer av tomatpasta, spinat og sorrel, gulrøtter);
• vann tilsetningsstoffer beriket.

Det siste utvalget av pasta kan inneholde vintage BIODUDDES. - De er ment å styrke immuniteten, øke kroppens beskyttende krefter og forbedre den generelle tilstanden til en person som helhet. Gresskar eller eplebioavausser gir pasta gult farge. Kostholdet med innholdet er anbefalt for typografisk sykdom, problemer med mage-tarmkanal og hjerteaktivitet.

I noen land er det vanlig å frigjøre makaroni med forbedret smakNår emballasjen inneholder en tablett fra matlagingssaltet, vegetabilsk konsentrat, glutamatnatrium, karamell, hvitløk, pepper, mel, soyasaus og glukose. Produkter fra all-kornet korn og ulike fyllinger (kjøtt og grønnsaker) er populære med popularitet. Pasta med krydder fra hvitløk eller kaffe er ikke lenger en nyhet, men produkter i form av tørre frokoster, de såkalte "pasta chips", nyttig for periodisk bruk.

Ganske langsiktig lagringspasta er ganske vanlig når det ferdige produktet er plassert i varmebestandig emballasje og avslører infrarøde stråler (3 minutter). Under deres effekter steriliseres, og holdbarheten øker betydelig.

De viktigste fordelene og fordelene med pasta

Macarons etterspørsel er lett forklart, fordi de er preget av hastigheten på forberedelse og rimelig pris. Videre endres produktbildet gradvis. En annen 10 år siden ble de ansett langt fra den mest nyttige parabolen og ble ikke anbefalt at kategorien av mennesker som fulgte med diettmat. I dag har de rettmessig en æresstatus for et nyttig produkt, i større grad på grunn av mote for italienske retter. Salgsvolumene av pasta er mye økt i krisetiden, når befolkningen er reservert av dette produktet med en lang holdbarhet og til en rimelig pris.

For tiden det er spesiell pasta diettTross alt, det høye nivået av fordøyelighet av de viktigste næringsstoffene (proteiner og karbohydrater) organismen gir en følelse av mat i lang tid og forhindrer det ekstra vektsettet. For disse formål er det ønskelig å velge en pasta fra hele kornet, som er spesielt rik på nyttige stoffer og fiber, vitaminer og phytonutrients.

Ifølge forskning er det direkte forholdet mellom tilstedeværelsen i kostholdet av solid korn og prosessen med vekt normalisering vitenskapelig bevist. For at hele kornpastaen skal føre til maksimal fordel for kroppen, anbefales de å bli brukt med grønnsaker og grøntområder.

I dag eksisterer det dusinvis av arterpastaMange av disse serveres utelukkende til en bestemt saus eller tallerken. Ganske ofte i oppskrifter er det ukjente navn på pasta, som kan erstattes trygt med analog fra en kategori. Fancy skjemaer og produktkvalitet slutter ikke å overraske ekte gourmeter og vanlige kjennere av deilig mat.