Jordskokk hos vanlige folk kalles jordpære og en solrot. Planten ser ut som en solsikke, den vokser oppover. Ved matlaging brukes bare jordskokkrot, som ligner ingefær. Frukten er imidlertid vanskelig å tilskrive en kultur med økonomisk formål erfarne husmødre tilpasset for å dyrke jordskokk på deres bakgårdstomter. I dette tilfellet blir det nyttig informasjon om farene, fordelene og egenskapene til planten. La oss snakke om alt i orden.

Jordskokk: komposisjon

Jordskokk inneholder ikke fett og kolesterol. I 100 gr. rotgrønnsak er det 81 gr. vann, ca 1 gr. fiber, 1 gr. ask, ca 3 gr. protein, 14-15 gr. karbohydrater, 0,1 gr. pektin.

I tillegg inneholder planten vitaminer som er nyttige for mennesker: B1, B2, B5, B6, B9, PP, C. Følgende skiller seg fra elementene: natrium, fosfor, inulin, kobber, magnesium, kalium, jern, kalsium, silisium , sink og andre.

Grønnsaken har ikke høyt kaloriinnhold, i 100 gr. inneholder 61 Kcal. Et bredt spekter av nyttige enzymer tillater bruk av jordskokk i matlaging, kosmetologi, medisin, som en teknisk kultur.

Jordskokk fordeler

Som nevnt tidligere inneholder jordskokk mange vitaminer og elementer. Hvert enzym har en spesifikk fordel.

1. Fosfor - er ansvarlig for at nyrene, hjertemuskelen og leveren fungerer fullstendig. Det styrker beinvev, gir kroppen tilstrekkelig energi for hele arbeidsdagen, aktiverer mental og fysisk aktivitet.
2. Kobber - renser menneskekroppen fra frie radikaler, forbedrer den hematopoietiske funksjonen (normalisering av sirkulasjonen), er ansvarlig for alle anabole prosesser, danner bein.
3. Kalsium - fjerner gift, slagg og giftstoffer fra veggene i indre organer, forsyner muskelvev med oksygen, styrker hjertet, normaliserer arterielt trykk, har en gunstig effekt på tilstanden til hår og negler.
4. Silisium - stopper dannelsen av nyrestein, fremmer fullstendig funksjon av urinveiene, metter beinvev med mineraler. Elementet forbedrer blodpropp, deltar i dannelsen av nerveceller og epitel.
5. Natrium - holder vann / syrebalanser på ønsket nivå, fjerner overflødig salter og alkali, sørger for riktig sammentrekning av skjelettmuskulaturen og fremmer akselerert blodsirkulasjon. Innholdet av elementet i sammensetningen øker metabolske prosesser i hele organismen.
6. Magnesium - eliminerer kompleks betennelse, tykner veggene i blodkar, kapillærer og hjerte. Det normaliserer sentralnervesystemets aktivitet, fjerner giftstoffer, rydder opp i mage-tarmkanalen og danner skjelettet.
7. Jern - fremmer syntesen av skjoldbruskhormoner, øker immunforsvar, stopper opphopningen av patogener, fører til dannelse av erytrocytter i ønsket volum.
8. Sink - akselererer beindannelse, forbedres reproduksjonsfunksjon, helbreder komplekse skrubbsår fra innsiden, aktiverer hjernen, syntetiserer insulin.
9. Kalium - er ansvarlig for hjertets arbeid, og gir blod og oksygen til muskelen. Det normaliserer arterielt og venøst \u200b\u200btrykk, lindrer spasmer, toner opp vannbalansen, lindrer lemmer og hele kroppen fra hevelse, og fremskynder stoffskiftet.
10. Ask - lar deg bremse blodpropp, helbreder sår og fjerner inflammatoriske prosesser, hjelper til med å stoppe blodpropp i blodkar og kapillærer. Det fungerer som en katalysator som utløser bukspyttkjertelen til å produsere naturlig insulin.
11. Protein - opprettholder den hormonelle bakgrunnen til menn, kvinner og ungdommer på ønsket nivå (ekskluderer hopp), fremmer ereksjon, transporterer hemoglobin. Det forbedrer immuniteten, eliminerer dannelsen av fett rundt indre organer, lar deg bygge muskelmasse, syntetiserer insulin.
12. Fiber - reduserer risikoen for alvorlige sykdommer (kolitt, gastritt, hemoroider, dysbiose, diabetes, fedme, enteritt, aterosklerose). Det øker immunforsvaret i influensa perioden, fremmer vekttap, senker glukosenivået og opprettholder blodsukkernivået. I tillegg eliminerer fiber dannelsen av nyrestein, fjerner skadelige forbindelser fra tarmene, lindrer forstoppelse og diaré.
13. Pektin - har absorberende egenskaper. Det fjerner tunge urenheter, salter, slagger og giftstoffer. Det forbedrer også tarmmotiliteten, styrker veggene i arteriene, øker stoffskiftet og reduserer risikoen for dannelse av kolesterolplakk. Pektin beskytter indre organer fra virkningen av sterke antibiotika, normaliserer mage-tarmfloraen.
14. Organisk og fettsyre - stopp saltavleiringer i leddene, øk surheten i magen, bidra til fullstendig konstruksjon av cellemembraner, akselerere fordøyelsen på grunn av rikelig salivasjon, løft alle metabolske prosesser i kroppen til "arbeids" -nivået.
15. Askorbinsyre - øker produksjonen av kollagen og elastinfibre, på grunn av dette oppnås eliminering av rynker og delvis glatting av huden. Vitamin C har antispasmodiske, bakteriedrepende, antiallergeniske, vasostyrkende egenskaper. Elementet tykner bein, negler, hårsekkene, fjerner urea fra blodet, fremskynder frigjøringen av binyrene og undertrykker ondartede formasjoner i mage-tarmkanalen.
16. Vitamin B - akselererer produksjonen av kjønnshormoner, syntetiserer hemoglobin i blodet og deltar i aktivering av prosesser i hjernen og sentralnervesystemet. Regelmessig bruk rotgrønnsak reduserer fysisk og mental utmattelse, eliminerer søvnløshet, forbedrer syn og pust, toner nyrene og bukspyttkjertelen.
17. Retinol - har en forebyggende effekt i den kalde årstiden, utvikler arbeidet med alle indre organer, støtter celledifferensiering, styrker membraner og sørger for full regenerering av hudvev. Vitamin A hjelper til med å øke immunforsvaret, så det blir ofte tilsatt apotekets vitaminer.
18. Inulin - renser kroppen, spesielt fordøyelseskanalen, fra patogener, lindrer diaré og oppblåsthet, fremmer rask absorpsjon av selen, stopper kvalme og oppkast (viktig for smittsomme sykdommer og etter en stor fest). Jerusalem artisjokkinulin styrker mageveggene, har antioksidantegenskaper.
19. Vitamin PP - hjelper til med å eliminere nyrestein, fjerner overflødig væske, opprettholder blodtrykket og reduserer risikoen for å utvikle takykardi, styrker hårsekkene og regenererer hudceller. Jordskokkrot brukes ofte i kosmetiske formål for å lindre betennelse og helbrede sår, bekjempe flass og seboré.
20. Vann - akselererer alle metabolske prosesser i kroppen, uten det er det umulig å oppnå riktig funksjon av indre organer. Det har en spesiell effekt på det reproduktive systemet for menn og kvinner (risikoen for infertilitet avtar, øker fruktbarheten, etc.).

Jordskokk har en positiv effekt på tilstanden til et uformet kropp av kroppen.

1. Takket være forskningen fra verdensforskere har det blitt bevist at å spise roten på planten med mat øker appetitten, eliminerer saltsediment i urinen, fremmer veksten av hemoglobin og styrker immunforsvaret.
2. Rotgrønnsaken normaliserer tarmperistaltikk, eliminerer kolikk, forstoppelse, diaré, flatulens. En stor opphopning av mineraler letter aktiviteten i leveren og nyrene, fjerner overflødig skadelig væske.
3. Når riktig bruk barnets bein og muskelvev vokser i henhold til alder uten avvik. Imidlertid kan grønnsaken bare tilbys barn 5+, den yngre generasjonen (fra 1 år) bør stues eller kokes rotavlingen på forhånd.

Fordelene med jordskokkjuice

Mange mennesker har adoptert plantebasert juice. Drikken har også mange gunstige egenskaper hvis den konsumeres i moderasjon.

1. Jordskokkjuice gjenoppretter pigmenteringen av huden, beskytter overhuden mot direkte ultrafiolett stråling og virkningen av harde værforhold.
2. Drikken slukker tørsten, har milde vanndrivende og avførende egenskaper, eliminerer forstoppelse.
3. Sammensetningen anbefales for bruk av personer med gastritt i alle faser, sår og andre sykdommer i magen. Det reduserer utskillelsen av galle, stopper svulster.
4. Jordskokkjuice i Jerusalem senker blodsukkeret, noe som er gunstig for diabetikere.
5. Antikuldeegenskaper lar deg korrigere immunforsvaret mellom årstidene, når kroppen lider av mangel på vitaminer og en kraftig endring i værforholdene.
6. Folk som opplever vedvarende leddsmerter, bør konsumere jordskokkjuice daglig i små mengder (1 ts hver). På grunn av styrking av de benete membranene, slettes ikke brusk, stivhet når du går og alvorlig ubehag elimineres.

Selv til tross for alt det ovennevnte nyttige egenskaper, bør du gjøre deg kjent med skadene som planten kan bære.

1. Først og fremst er det viktig å nevne individuell intoleranse. Hvis du merker at du ofte lider av allergi, kan du begynne å bruke jordskokk med små porsjoner. Hvis det etter en viss periode ikke blir avslørt bivirkninger, ta gjerne med grønnsaken i ditt daglige kosthold.
2. Noen mennesker opplever en forstyrrelse i aktiviteten i mage-tarmkanalen når de først møter rå jordskokk. Ubehag er oppblåsthet, diaré. Årsaken er inulin, som etterlater kroppen i en ubrutt tilstand. Hvis du lider av flatulens, bruk en grønnsak kokt eller stuet.
3. På apotek og butikker spise sunt du kan finne et tilsetningsstoff som heter jordskokkfiber. Les kontraindikasjonene før bruk. Disse inkluderer kolelithiasis, sår i tolvfingertarmen og magen, individuell intoleranse, søvnproblemer, pankreatitt akutt stadium, høyt blodtrykk, tilstedeværelse av vedheft i tarmen.

Jordskokk er kjent for sine gunstige egenskaper. Det anbefales for bruk av diabetikere, barn over 5 år, menn og kvinner med nedsatt funksjonsevne. hormonell bakgrunn... Plantsaft er bra for de som lider sukkersyke, vedvarende oppblåsthet, gastritt og forstoppelse. Skaden til rotgrønnsaken er individuell intoleranse, vær forsiktig før første møte.

Video: oppskrifter for å lage jordskokk

Jordskokk, eller jordpære, er ikke bare velsmakende, men også ekstremt nyttig rotgrønnsak, som ufortjent fratas oppmerksomheten til moderne sommerboere. På grunn av sin upretensiøsitet, utholdenhet og høye utbytte kan den dyrkes selv i sonen til såkalt risikabelt oppdrett.

I tillegg til, i motsetning til andre rotvekster, akkumuleres ikke jordskokk under veksten skadelige stoffer, men inneholder et stort nummer av vitaminer, mineraler og organiske syrer. Smaken av en jordpære kan sammenlignes med kålrot eller kålstubbe.

Når den dyrkes, trenger ikke denne avlingen ekstra problemer og ytterligere tiltak, som betydelig vil spare tid og enkel pleie vil være i kraften til selv de gartnere som er kontraindisert lenge fysisk trening... På en liten sommerhytte, hvor hvert land er praktisk talt gull verdt, vil denne vakre kjempen utføre funksjonen til en prydkultur eller en grønn hekk om sommeren, og med høstens begynnelse vil du glede deg over en rik høst av nyttige rotvekster.

I denne utgaven av magasinet vil vi vurdere funksjonene ved voksende jordskokk, gi anbefalinger fra spesialister og råd fra erfarne grønnsaksdyrkere, og også dvele nærmere om jordpærens gunstige egenskaper og bruken av den i folkemedisin og matlaging.

Knollete solsikke er en høy flerårig urt fra Astrov-familien. Den kalles også jordpære, barabole, jordskokk, boulevard eller bulba. Imidlertid er det vanligste navnet Jerusalem artisjokk.

Planten har et godt utviklet rotsystem som danner en rekke knoller. Avhengig av sorten, kan de være farget gule,

hvit, lilla eller rød. Smaken av en jordpære ligner en kålrot eller en kålstubbe.

Den sterke, stående stammen, 40 cm til 4 m i høyden, forgrener seg oppover og tåler sterk vind. Det lysegrønne bladverket har en langstrakt ovoid form med en takket kant og vokser i rekkefølge. Jordskokkblomster fra Jerusalem når en diameter på 10 cm, gule i midten, gulgyldne i kantene. På en plante fra august til oktober blomstrer som regel fra 10 til 15 blomster. Frukten ser ut som en liten achene.

Denne upretensiøse avlingen kan vokse nesten overalt: i felt, i veikanter, på ødemarker og i elvedaler. Jordskokk, som mange andre vegetabilske avlinger, foretrekker godt opplyste og fruktbare land, men er i stand til å vokse på skyggefulle fattige jordarter.

Det er for tiden over 300 varianter og hybrider denne planten: de kan variere i volumet av grønn masse, et stort utbytte av knoller, samt en spesiell dekorativ effekt.

Forresten

Rå jordskokk er annerledes søtlig smak, som vagt minner om smaken av nøtter, og den termisk bearbeidede rotgrønnsaken smaker som sopp.

Hjemme - i Nord-Amerika - kan denne rotavlingen fremdeles finnes i store områder i naturen i dag. I noen europeiske land, i Japan og Australia, vokser også jordskokk nesten overalt - som et ugress.

I Hviterussland og Russland dyrkes jordskokk oftest på personlige tomter med det formål å spise - siden avlingen av denne avlingen ikke er underlagt langvarig lagring.

Jordskokk skylder navnet sitt på den nordamerikanske Tupinamba-stammen. På 1500-tallet ble dets representanter (sammen med fruktene av planten) brakt med skip til Frankrike. Franskmennene, uten å tenke to ganger, døpte ny grønnsak tupinambus, som over tid "ble" til jordskokk. Snart lærte britene om den uvanlige rotavlingen. Og resten av verden "ble kjent" med jordpæren bare på 1800-tallet.

Nederlanderne og belgierne likte grønnsaken, som dyrket knoller og kokte dem med smør i vin - som "artisjokker". Av denne grunn, i Belgia, ble jordskokk til og med kalt en underjordisk artisjokk.

Våre forfedre begynte å dyrke jordskokk til medisinske formål - som medisin mot hjertesykdommer. Og først mye senere begynte jordpæren å bli ansett i Russland som en vegetabilsk avling. Dessuten kunne bare rike og edle mennesker i begynnelsen nyte en slik delikatesse. I vårt land fikk jordskokk navnet sitt - et jordet eple, kanadiske poteter og Volga-kålrot.

I dag dyrkes jordskokk av Jerusalem til konsum (knoller kan spises rå, stekt, kokt eller stuet, syltet, tørket og til og med tilsettes drikke), som fôravling (den næringsrike urteaktige delen av jordpæren brukes til produksjon av ensilasje og fôrblandinger til husdyr og fjærfe, jaktgårder høster jordskokk for vinterfôring av skogsdyr), i birøkt (for å opprettholde honninginnsamling), samt å dekorere en sommerhus eller personlig tomt... På grunn av sine gunstige egenskaper brukes jordpære som medisinsk plante, lindrer tilstanden for ulike plager.

For å dyrke denne planten med egne hender, kan du kjøpe frø eller flere knoller. I fremtiden vil en jordpære ikke kreve spesiell forsiktighet: denne kulturen trenger ikke bare fôring, men også luke - en slik gigant fortrenger lett ugress. Samtidig er en jordskokkbuske i Jerusalem i stand til å produsere fra en til to bøtter med sunne og smakfulle knoller, og lyse gule blomster som ligner solsikker vil dekorere enhver blomsterhage. Og også, vokser som en tett vegg, er jordpærebusker i stand til å beskytte avlingene til andre avlinger mot vinden.

Jordskokk trenger ikke transplantasjon: den er i stand til å dyrke og produsere avlinger på ett sted i tre til fire tiår.

TOPINAMBUR: LANDING OG STELL

Jordskokk dyrkes som i åpen bakkeog i containere. Jordskokk plantes i åpen mark før vinteren (ca. 2 uker før utbruddet av stabilt kaldt vær) eller om våren (når jorden varmes opp godt). Ofte formeres en jordpære på en vegetativ måte - knoller, deres deler eller øyne, men denne kulturen kan også dyrkes fra frø. Det er sant at generativ reproduksjon av jordskokk er en lang og møysommelig prosess som krever spesiell kunnskap og ferdigheter, og derfor bruker oppdretterne ofte den.

En jordpære tåler både høst- og vårplanting like godt. Det er bare viktig å huske at hele knoller plantes i bakken om høsten, og om våren kan de deles i flere deler når de plantes.

Råd

For å plante jordskokk er det best å ta et godt opplyst område, langt fra andre planter, slik at busken, som ofte når en høyde på 3 m, ikke skygger dem. Erfarne dyrkere anbefaler å plassere jordpærebusker rundt hagen eller langs gjerdet.

Forresten

Best av alt, ifølge eksperter, tar en jordpære rot hvis den plantes om høsten: i september-oktober, men ikke senere enn slutten av oktober. Men hvis føflekker eller mus har slått seg ned på stedet, er det klokere å plante jordskokkknoller om våren slik at gnagere ikke får tid til å spise dem.

På høsten utføres plantingen som regel 15-20 dager før frosten begynner, om våren - etter at snøen smelter og jorden blir varm opp til 16-18 ° C. I vår klimasone faller denne perioden i andre halvdel av april - begynnelsen av mai.

Frøformering av jordskokk brukes ganske sjelden og er egnet til å avle nye varianter (for eksempel når du kjøper materiale via post). For å få full høst av jordpærer fra frø, må du vente i flere år. Når du planter med frø det første året, er det bedre å dyrke planter i beholdere, i dette tilfellet kan du få svake skudd eller busker om sommeren. Om våren blir unge rotvekster gravd opp og transplantert i jorden.

Sengene for å plante jordskokk er klargjort på forhånd: til vinterplanting - om to til tre uker. Hvis du bestemmer deg for å plante jordskokk om våren, må du fortsatt begynne å forberede jorden om høsten. Området som er avsatt til jordskokk, blir gravd til dybden av en spade-bajonett, og velg jordstengene til flerårig ugress og lagt til kompost. Samtidig med graving kan organisk gjødsel påføres jorden (for eksempel gjødsel, som vil male godt om vinteren og bli en utmerket toppdressing for en jordpære), og fosfor-kaliumgjødsel påføres direkte ved planting.

Jordskokk er en upretensiøs plante og kan vokse på hvilken som helst jord, men det anbefales ikke å plante knoller i oversvømmet jord eller i et område med nær forekomst av grunnvann - i dette tilfellet vil de råtne.

På et notat

Det beste stedet å plassere høy artisjokk i Jerusalem vil være området nær gjerdet, på baksiden.

I dette tilfellet: pregede grønne gardiner og lyse blomster av jordskokk vil lyse opp gjerdets monotoni;

• planter vil ikke forstyrre veksten av andre innbyggere i hagen og hagen;
• i nærheten av gjerdestolpene, er det lett å sørge for å feste støttene til strømpebåndet av høye jordskokkstilker slik at de ikke går i stykker.

Det skal bemerkes at det ikke er en vanskelig oppgave å velge et "bosted" for jordskokk. Denne kulturen stiller ikke spesielle krav til jordens mekaniske sammensetning og fruktbarhet, de eneste unntakene er saltmyr og for tett leirejord. Det er imidlertid best å dyrke og bære frukt, en jordpære vil være på sandholdig, litt basisk eller nøytral jord (pH fra b til 7,5 enheter).

Jordskokk vil elske området som tidligere har blitt dyrket for årlige gress, korn og belgfrukter... Poteter, agurker og kål er gode forløpere for denne planten. Men jorda som gulrøtter og solsikker pleide å vokse på, unngås best - det er høy risiko for å smitte jordskokk med de samme plagene og skadedyrene som forgjengerne hadde. Det anbefales ikke å plante planter i en hage der jordbær nylig har vokst, og omvendt. Mais, poteter, bringebær og rips er best egnet som naboer til en jordpære.

På et notat

Siden jordskokk metter jorda godt nyttige stoffer og fjerner salter fra den, for å gjenopprette jordens fruktbare egenskaper, blir den ofte plantet etter en solsikke og andre avlinger som er "tunge" for jorden. Imidlertid kan det under slike forhold ikke forventes en rik høst av jordpærer.

Etter å ha forberedt sengene for planting, må du takle plantematerialet. Først og fremst er store (ca. 6-8 cm) og sunne knoller uten skadede øyne og putrefaktive flekker valgt for planting. De må ha flere knopper. Bare fra slikt plantemateriale vil sterke planter vokse, og gi en god avling av knoller.

Hvis det ikke er nok plantemateriale, kan jordskokkknollene kuttes i flere deler like før plantingen. La oss imidlertid være oppmerksomme igjen: en slik teknikk er bare tillatt for vårplanting.

Jeg skiller ikke ut separate senger for jordskokk, siden denne kulturen føles ganske komfortabel et hvilket som helst ledig sted på nettstedet (for eksempel langs hekken). Jordbunnsbusker (som når en høyde på 2 m eller mer) kan perfekt maskere en kompostbunke. Den eneste forutsetningen er å unngå for fuktige steder, spesielt de der regnvann akkumuleres. Hvis du ikke tar hensyn til disse nyansene, i et spesielt regnfullt år, kan planter til og med dø.

Tatiana BUDNIK

Knoller som har visnet eller tørket ut kan "reanimeres". For å gjøre dette, hell varmt vann i bøtta, senk plantematerialet i den, dekk beholderen med en fuktig klut og la stå i 10 minutter.

Plantematerialet kan sprøytes med en hvilken som helst immuncytofyttoppløsning, som vil styrke immuniteten til planter, beskytte dem mot sykdommer og akselerere vekst, eller det kan bli gjennomvåt over natten i en løsning av "Zircon" -preparatet (med en hastighet på 1 ml preparatet per 1 liter vann).

Forberedte knoller plantes i forberedte spor i en avstand på minst 40 cm fra hverandre. Plantedybden avhenger direkte av størrelsen på rotavlingen: små knoller senkes i bakken med 5-7 cm, større eksemplarer med 10-15 cm. I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at høstplantingen skal være noe dypere enn vårplantingen. Anbefalt radavstand er 60-70 cm.

Råd

For å forhindre at jordskokkens røtter vokser i bredden, må du grave i den gamle skifer rundt hullets omkrets til en dybde på 50 cm.

Råd

For at jordskokkknollene i Jerusalem skal danne seg godt, bør stedet for planting velges opplyst, det er mulig med litt skyggelegging.

Det er ekstremt viktig å følge slike hull mellom individuelle busker og rader, siden jordskokkplanter i sommermånedene

kan nå en høyde på 3 m eller mer, og skape en solid vegg på sengene med sterke, tett bladstengler, noe som vil komplisere pleien av en jordpære.

Landingsstedet er komprimert, rikelig vannet og jevnet med en rake. For høstplanting kan hagesengen være mulket med fallne blader.

Når det gjelder å ta vare på en jordpære, er det ganske enkelt. Etter at spirene dukker opp, lukes sengen og jorden løsnes godt. Videre må disse prosedyrene gjøres tre ganger i fremtiden med et intervall på 2 uker.

Som regel gjør en jordpære det bra uten ytterligere vanning, fordi den er fornøyd med regnfuktighet. Imidlertid, i tørt vær, trenger plantene ytterligere vanning: en gang hver 1-1,5 uke med en hastighet på 10 til 15 liter avgjort vann.

Med overdreven fuktighet og hyppig planting kan jordskokk bli påvirket av forskjellige typer råte og snegler, og mangel på fuktighet fører til undertrykkelse metabolske prosesser, veksthemming, dannelse av små, høyforgrenede knoller. I tillegg, i en tørke, lider rotsystemet av jordskokk ofte av jordskadedyr.

Det er viktig å huske at vanning av jordskokk ikke bør gjøres hvis den gjennomsnittlige daglige lufttemperaturen er under 15 ° C.

Når det gjelder ekstra gjødsling, er de ikke viktige for en jordpære - denne avlingen kan vokse vellykket alene. For å øke avlingene og berike jorda (spesielt hvis det er mangel på mineraler), kan den imidlertid befruktes. For å gjøre dette, etter fremveksten av skudd, blir treaske, urea eller kaliumgjødsel introdusert i jorden.

I kulturell dyrking anbefales det å mate jordskokkbusker 2-3 ganger i løpet av vekstsesongen: på begynnelsen av våren (for å løsne jorden) tilsettes granuler av mineralgjødsel, som inkluderer nitrogen og kalium, og i det andre halvparten av sommeren blir hagesengen vannet med gjæret infusjon av urter-siderater. Når det gjelder organisk gjødsel, mate de jordpæren hvert 2-3 år (mens mineralgjødsling utføres hvert år).

Gjødsling av jorda som jordpæren vokser på gjøres best i tre trinn:

1. kompost mens du graver opp jorden;
2. fosfor-kalium gjødsel under planting;
3. mineralgjødsel i spirende periode.

De beste fosfor-kaliumgjødselene for jordskokk er tørr kyllinggjødsel og benmel.

Jeg gjør det

Hvis jordskokk vokser dårlig, mater jeg den med fosfor-nitrogengjødsel. Hvis en jordpære har vokst på ett sted i flere år, la jeg en blanding av torv og treaske eller rottet gjødsel i jorden (i gangene) på våren og høsten.

Når skuddene av en jordpære når en høyde på 20 cm, kan de jordes (som poteter) og om mulig mates med urea. Hilling forbedrer ikke bare smaken av jordskokkknoller, men har også en positiv effekt på plantehelsen, og bidrar også til å oppnå høyt utbytte. Gjenhilling midt på sommeren vil bidra til å øke avlingene ytterligere.

Vær oppmerksom på en ny nyanse som må tas i betraktning når du dyrker jordskokk: en jordpære skal ikke vokse haug. Tykkede plantinger fører til utseendet til små knoller (plantene begynner rett og slett å "knuse" hverandre og tar bort mat og lys). Tynning begynner når høyden på unge planter når 10 cm. Samtidig anbefales erfarne gartnere å følge følgende indikatorer: minste avstand mellom planter er 45 cm, mellom rader - 30 cm.

Busker som har vokst til 35-40 cm kan dekkes med hagekompost. Etter behov gjentas prosedyren flere ganger per sesong.

Planter som har nådd en meter i høyden kan knyttes til sterke støtter. For å gjøre dette er plantingen delt inn i busker, inngjerdet med ledning og festet til vertikale innlegg. Du kan bruke ferdige støtter for fruktbusk. Du kan også installere to støttepinner langs kantene av jordskokkbedet, trekke en ledning eller en tynn ledning mellom dem og knytte planter til dem slik at de ikke blir skadet av vind og regn.

Et annet viktig tiltak som gjør at planten kan konsentrere all sin energi på dannelsen av knoller, er å kutte knoppene. Blomstringen (og påfølgende modning av frø) av jordskokk hindrer veksten av knoller, slik at knoppene kan fjernes smertefritt. Mer drastiske tiltak kan brukes - for eksempel å kutte busker til en høyde på 1,5 m.

Ikke skynd deg med å kutte luftdelen av planten om høsten. Den beste tiden for dette - november måned. Inntil dette øyeblikk absorberer jordskokk aktivt nyttige elementer fra jorden slik at knoller som er igjen til vinteren i bakken, kan spire alene neste år... Derfor vil kutting av stilkene for tidlig redusere størrelsen på knollene og deres avkastning i den kommende sesongen.

Etter å ha hørt om utholdenheten og upretensiøsiteten til jordskokk, som kan vokse selv på sidene av veier og ødemarker, gjorde jeg, som mange sommerboere, sannsynligvis en alvorlig feil - jeg lot prosessen med å dyrke en jordpære gå av seg selv. Etter å ha plantet knollene i bakken, "husket" jeg dem bare om høsten, da det var på tide å grave ut høsten. Tenk deg min overraskelse da jeg bare fant noen få, forgrenede mellomstore knoller under de kraftige buskene. Så uansett hvor beskjedne de er i jordskokk, er det fortsatt umulig å gjøre uten enkel pleie. Før fremveksten av skudd løsner jeg jorda forsiktig for å forhindre at det kommer en tett fuktighet og lufttett skorpe på jordoverflaten, og ikke glem å luke, fjerne alt ugress. Ikke gjenta feilen min, husk at denne kulturen er veldig lydhør overfor omsorg og, selv med minimal pleie, vil glede deg med en god høst av sunne rotavlinger!

Svetlana EVSEEVA, Kashira

Jordskokk kan dyrkes ikke bare i det åpne felt, men også hjemme. For dette blir jordpæren plantet i store beholdere eller bokser med næringsjord.

og et obligatorisk dreneringslag. Å ta vare på jordskokk i Jerusalem er praktisk talt ikke annerledes enn å ta vare på planter i det åpne feltet. Det er bare viktig å sikre regelmessig vanning.

For å plante jordskokk må du velge små og jevne knoller på størrelse med et kyllingegg. Jeg planter i grunne grøfter - ikke dypere enn 15 cm. For at en jordpære skal utvikle seg normalt i fremtiden, bør avstanden mellom planter på rad være innenfor 35-45 cm. Etter planting lukker jeg grøftene med en rake . Jeg anser en liten kam som et obligatorisk krav. Hvis du skal dyrke jordskokk i store mengder, anbefaler jeg deg å holde deg til 40 x 70 cm-ordningen (henholdsvis på rad og mellom rader).

De sier at anlegget er upretensiøst og ikke krever noe vedlikehold, men faktisk: jo mer oppmerksomhet blir gitt til jordbruksteknologi, desto bedre blir resultatet. Ja, en jordpære kan vokse alene og til og med vise god avling, men ved å gi planten lett stell kan innhøstingen økes flere ganger.

Og et råd til. For å høste en god innhøsting av jordknære om høsten, kuttet jeg tidlig i august noen av plantene sammen med blomstene - jordskokkbusker i Jerusalem burde ikke kaste bort energi og næringsstoffer på blomstring og modning av frø. Deres hovedoppgave er å danne store sunne jordstengler.

Pavel Pavlovich STESHENOK

Sykdommer og skadedyr i TOPINAMBUR

Jordskokk er ofte preget av misunnelsesverdig "helse", lider ikke ofte av sykdommer og skadedyr, men for å sikre den fremtidige høsten, bør du vite hva som kan true den.

Hvitrot (eller sklerotinose) danner en filtblomst fra mugg på stilkene på planten. Som et resultat blir de syke og dekkes deretter fra innsiden med vekster av svart farge. Infeksjon skjer vanligvis gjennom jorden. Temperaturendringer og høy luftfuktighet bidrar til utvikling av sykdommen. Planter som er rammet av denne sykdommen bør fjernes fra stedet så snart som mulig og brennes.

Alternaria.

Denne utbredte sykdommen rammer alle deler av bakken. De første symptomene på sykdommen vil være mørkebrune eller lysere flekker med en gulaktig kant på bladene. Med sykdomsutviklingen vokser flekkene mellom bladplatene, bladbladene tørker ut sammen med bladene. Den mest effektive metoden for å bekjempe Alternaria er å behandle planter med soppdrepende midler ved temperaturer over 18 ° C. Noen ganger er en enkelt behandling tilstrekkelig, men det er bedre å utføre to sprayer med et intervall på 10-12 dager.

Pulveraktig mugg.

Denne sykdommen rammer vanligvis jordskokk i andre halvdel av vekstsesongen. 0 utseendet signaliseres av en løs hvit blomst på oversiden av bladene, som over tid blir rosa eller blir brun. Berørte blader blir sprø og sprø. Spredning av sykdommen er tilrettelagt av varmt vær med skarpe svingninger i fuktighet, samt overflødig nitrogen i jorda. Bra resultat i kampen mot denne sykdommen blir jordskokkblader behandlet med soppdrepende midler: Topaz, Bayleton, Skor, Topsin og andre. Alvorlig berørte planter trekkes ut og brennes utenfor stedet for ikke å smitte andre vegetabilske avlinger.

Angående hage skadedyrda falt knollene av jordpæren til smak av føflekker, mus, bjørn og til og med snegler, som legger seg rett i knollene og spiser dem fra innsiden. En trussel mot jordskokkplanting fra Jerusalem utgjøres også av skjeer, mai-biller og larver. For å bekjempe dem, kan du bruke en sterk såpeløsning, infusjoner av bitter malurt eller hvitløk. Mot snegler er jorda under jordskokkbuskene drysset med tørr sennep eller tobakkstøv, og skadedyrene blir samlet og ødelagt for hånd. Hvis det på forhånd er kjent om tilstedeværelsen av skadedyr på stedet, anbefales det i tillegg å tilsette Foksim- eller Diazonon-preparater når du forbereder jorden til planting.

For å oppdage mulige skadedyr i tide og identifisere sykdommer, bør jordskokkplantasjene inspiseres regelmessig. Selv om det ikke er noen synlige tegn på skade, men plantene visner, mister blader eller skifter farge, bør du være forsiktig, siden det er disse symptomene som kan indikere infeksjon med en sykdom eller skadedyrsaktivitet.

De første ukene etter å ha plantet en jordpære er det viktig å løsne jorda for å sikre god lufting, fjerne ugress fra beplantning og radavstand. Når masseskudd vises (og dette er omtrent 15-25 dager senere), må du oppføre deg mer forsiktig for ikke å skade dem, men du kan ikke slutte å løsne jorden og fjerne ugress. Når plantene når en høyde på 40-50 cm, må de spudes, og når høyden nærmer seg 100 cm, må jordskokkbusker bindes opp. Siden det er nesten umulig å montere en støtte under hver stamme, bruker jeg ledningsstøtter med metall- eller treunderstell.

For å øke utbyttet, under blomstringen av jordskokk, tar jeg slike handlinger. Først fortsetter jeg å kose sammen plantene. For det andre kuttet jeg av jordskokkblomstene slik at planten slipper all juice inn i utviklingen av knoller. Og til slutt introduserer jeg organisk gjødsel i jorden (for eksempel en vandig løsning på grønn gjødsel).

Vitaly SALKEVICH

VELGE VARIATET I TOPINAMBUR

Før du velger et bestemt utvalg av denne grønnsaken, må du først svare på spørsmålet: hva skal jordskokkhøsten brukes til. Når det gjelder en jordpære, gidderere som regel ikke gidder å lete etter noe spesielt utvalg, men tar gjerne knoller fra venner eller naboer i sommerhuset for dyrking og dyrker dem. Dermed er den "assorterte" grønnsaken spredt over en bestemt region.

Det er absolutt egnet for bruk i mat, det kan fungere som middel i behandling og forebygging av forskjellige plager og til og med brukt som et element i landskapsdesign (forresten, en hekk av jordskokkbusker vil beskytte stedet mot nærliggende kyllinger). Med et ord utfører en slik grønnsak sine hovedoppgaver. Men hvis du vil ha mer av en jordpære, må du lete etter et bestemt utvalg.

Så jordskokk, som har økt tuberisering, vil være et utmerket funn for de som planlegger å selge en grønnsak eller bruke den til dyrefôr. Karakteristisk trekk slike varianter - en liten grønn masse.

Hvis anlegget er planlagt å dyrkes for produksjon narkotika, bør det foretrekkes varianter der utbyttet av knoller ikke er veldig høyt, men den grønne massen gleder seg med et stort volum.

Hvis du vil lage en stilig hekk på stedet ved hjelp av en jordpære, er det bedre å velge dekorative varianter med frodig grønt. Du bør imidlertid ikke stole på høsting i dette tilfellet.

For tiden har innenlandske og utenlandske oppdrettere utviklet et stort antall jordskokkhybrider med forbedrede egenskaper. Arbeidet i denne retningen fortsetter imidlertid. Målet er å utvikle varianter av jordskokk med et kompakt arrangement av knoller i jorden, siden rotsystemet med knuter dannet på det vokser både i bredden og i dybden. En annen prioritet i avlsarbeid er å øke tykkelsen på stammen for fôrplantsorter. Den tredje viktige oppgaven er avl av regulerte varianter av jordskokk.

Varianter av jordskokk som eksisterer i dag kan deles inn i fôr og knoller. De første gir et høyt utbytte av grønn masse, men de danner noen knoller - det er de som er dyrket i industriell skala... Med tuberøse varianter er det motsatte sant. Både fôr og knollsorter av jordpærer er delt inn i tidlig modning og sen modning når det gjelder modning.

Vi inviterer deg til å bli kjent med noen av de vanligste variantene av jordskokk, blant hvilke du kan velge den som er best egnet for dyrking i sommerhuset eller hageplassen din.

Forresten

Russiske varianter er utbredt: Rød, Patat, Bely, Nakhodka, Veretenovidny, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky. De høyytende variantene Interes og Skorospelka dyrkes i industriell skala. For ikke så lenge siden ble det russiske statlige registeret over avlsprestasjoner supplert med et nytt utvalg av jordskokk - Omsk White.

Volzhsky 2. En høy plante med en avrundet grønnbrun grov stilk. Langs den, parvis, motsatt plassert hjertelige, lett pubesente grønne blader. Blomsterkurven er flat, avrundet, pubescent. Blomster er rike gul farge... Knollene er pæreformede, hvite, med en svak lilla fargetone, og utvikler seg på forkortede stolper. Rotsystem plantene er kompakte. Perioden fra spiring til blomstring varer omtrent 100 dager. Planter av denne sorten er frost- og tørkebestandige. Gjennomsnittlig avkastning knoller når 150 c / ha, og grønn masse - 200 c / ha. Sorten er egnet for mekanisert høsting.

Vylgotsky. Planter av denne sorten danner en viltvoksende busk med en saftig, tykk, pubescent stilk med en anthocyanintone i områdene av internoder og basen av petioles. Bladene er store, langstrakte, lett pubescent langs venene med harde fibre. Knollene er gule, langstrakte. Det tar omtrent 125 dager fra planting til høsting for grønt fôr. Sorten er motstandsdyktig mot frost på våren. For knoller som har holdt seg til vinter i jorda, nærmer sikkerheten seg 100%.

Maksimal utbytte av jordskokkknoller i Jerusalem av denne sorten var 107 c / ha, og med grønn masse - 346 c / ha.

Renter. En høy, sen moden sort med en oppreist, kraftig utviklet, middels forgrenet børstestamme. Bladene er store, mørkegrønne, grove. Knollene er hvite, med en glatt hud og mellomstore dype øyne. Planter er mer krevende for fuktighet, tåler varme og kulde godt. Det gjennomsnittlige utbyttet av denne variasjonen av jordskokk er omtrent 265 c / ha knoller og 436 c / ha grønn masse.

Leningradsky. Planten er sterkt forgrenet, buskformet. Stammen er mørkegrønn med en svak antocyaninfarging, sterkt pubescent. Bladene er grønne, grove, avlange-ovale, med sparsomt tannede kanter. Varigheten av den vegetative perioden er opptil 140 dager. Knollene er hvite, mellomstore, langstrakte. De har en høy (90% og mer) grad av bevaring under overvintring i jorden. Maksimal utbytte når 498 c / ha, grønn masse - 420 c / ha.

Finne. Planter med en pubescent stamme har store trekantede avrundede blader lysegrønn farger med like takkede kanter. Arrangementet av bladene er alternativt, men ikke symmetrisk. Vekstsesongen varer ca 190 dager. Knollene er mellomstore, pæreformede, hvite i fargen med rosa årer rundt øynene. Fordelene med denne sorten inkluderer det kompakte arrangementet av rotsystemet i jorden. Gjennomsnittlig utbytte av jordskokkknoller i Jerusalem av denne sorten er 350 c / ha. Sorten er egnet for mekanisert dyrking.

Tidlig modning. Planter av denne sorten danner en godt forgrenet grønn stilk med dusting av anthocyanin. Bladene er hjerteformede, med et kantkutt med store hakk, mørkegrønne, grove. Knollene er avrundede, dekket av en glatt, hvit hud. Rotsystemet er kompakt.

Den vegetative perioden fra planting til kutt av grønn masse i jordskokk av denne sorten tar opptil 120 dager (som er 50 dager foran utviklingen av sorten Volzhsky 2). Det gjennomsnittlige utbyttet av knoller er ca 250 c / ha, og med grønn masse - 268 c / ha. Knollene har god frostbestandighet når de overvintrer i jorden. Fordelene med denne sorten kan også tilskrives enkel belysning. Egnet for mekanisert prosessering.

Pasko. Planter er høye, sterkt buskede og består av svakt forgrenende stilker. Bladene er store, stort ovale med en spiss spiss og hjerteformet base. Kurven er rund, liten. Knoller som veier omtrent 80 g er ovale, hvite i fargen. Pasko tilhører varianter av tuberøs retning. Den vegetative perioden varer opptil 190 dager. Gjennomsnittlig utbytte av knoller når 308 c / ha, grønn masse - 354 c / ha. Denne variasjonen av jordskokk fra Jerusalem anbefales for utbredt dyrking.

Solar. Planter av denne sorten er høye (over 2 m), moderat buskhet og består av sterkt forgrenede stilker. Bladene er store, grønne, grove, langstrakte-ovale, med en avrundet base og spiss topp.

Kurven er stor, avrundet. Knoller er av middels størrelse, langstrakt elliptisk, hvit, veier omtrent 60 g. Solnechny tilhører varianter av knollretningen. Varigheten av vekstsesongen er omtrent 170 dager. Gjennomsnittlig utbytte av grønn masse er 320 c / ha, knoller - opptil 400 c / ha. Sorten anbefales for utbredt dyrking.

Omsk hvit. Dette midt-sesongen utvalg av jordskokk er verdsatt for den modne moden av knoller. Planter med høy sentral stilk (mer enn 2 m) med moderat tykkelse og middels buskhet. Overflaten på stammen er børstet, grønn i fargen med en lett antocyanintone. Grønne blader er middels, med en avrundet base. Kurven er liten. Blomstene er solide, med omtrent samme høyde, størrelse og tetthet. Små sfæriske knoller, som veier omtrent 55 g. Maksimal utbytte er opptil 430 kg / ha med en produktivitet på 1,3 kg / busk. Varigheten av den vegetative perioden er 130 dager. Sorten er egnet for utbredt dyrking

Tidlige varianter av jordskokk (rød, Patat, Skorospelka, hvit, fusiform) gir en høst innen det tredje tiåret av september og kan dyrkes selv i regioner med alvorlige vintre. Under forhold med risikabelt oppdrett er det imidlertid bedre å ikke la knollene til en jordpære overvintre i jorda, men å overføre dem til kalde kjellere, pakke dem i jute og oppbevare dem under et lag med sand og bruke dem til mat etter behov.

Av de sene variantene av jordskokk, bør du ta hensyn til Interest, Hybrid 320 og Novost. Sene varianter danne en fullverdig høst innen november, derfor er de ikke utbredt i de nordlige og kalde områdene.

De siste årene kan du finne hybrider som er oppnådd ved å krysse jordskokk med solsikke. Denne kulturen kalles topisblomster. De er noe forskjellige fra jordskokk i buskens ytre vane og struktur: kortere, tynnstammede, med stort beløp blomsterstander (opptil 1 cm i diameter, blomster er bare gule). I topisblomster er knollene helt glatte. I jordskokk observeres små (som hår) røtter, spredt over knollens overflate. Hybridene Vostorg og Novost VIR har bevist seg godt.

Det skal bemerkes at topisblomster har bevart medisinsk og diettegenskaper Jerusalem artisjokk og tilegnet seg de gunstige egenskapene til solsikke.

• Jordskokk kan dyrkes på ett sted i opptil 40 år uten å skade jorden.
• En jordpære er plantet med knoller, som vanlige poteter.
• Jordskokk har god frostbestandighet og tåler lett selv lave negative temperaturer. Grønne skudd er ikke redd for frost ned til -5 ° C, og knoller - frost ned til -40 ° C.
• I de sørlige regionene anbefales det å plante en jordpære på sengene om høsten, og i de nordlige regionene (regioner i det såkalte risikable jordbruket) - om våren.
• Jordskokk gir de mest utbyttene de neste årene etter den første plantingen av knoller i jorden, og fra omtrent det femte året vil utbyttene gradvis reduseres.
• Gjennomsnittlig avkastning for en voksen jordskokkbuske kan nå opptil 2 bøtter med knoller.
• På midten av sommeren anbefales det å beskjære jordskokkbusker til en høyde på ikke mer enn 1,5 m. I tillegg fjernes også alle blomsterstandene.
• Høstkaldt vær er en rettesnor for at det er på tide å høste stengene av jordpæren, og ikke la mer enn 30 cm over jordnivået. Omtrent samtidig kan du begynne å høste.

Jordskokkknoller modnes som regel i minst 120 dager. Ikke rush for å høste, da frukten av jordpæren som er gravd ut for tidlig, ikke modner til ønsket kvalitet.

Dug opp jordskokk om våren (før jorden varmes opp) eller om høsten (så snart jorden begynner å fryse). Knollene til denne kulturen, som er i jorden, tåler frost ned til -40 ° C. Imidlertid er både eksperter og erfarne grønnsaksdyrkere enige om at det for vinteren er bedre å dekke området med en jordpære med halm, tørre blader og kutte stengler, samt et lag med snø.

Når du høster om høsten, er det best å grave opp så mange knoller du kan spise om vinteren, resten av avlingen blir best igjen i bakken til våren - i løpet av vårberiberi det vil komme godt med. Samtidig er det viktig å ikke glemme å høste før de varme dagene begynner, ellers vil knollene gi vekst, og jordskokk vil bli nyttig og deilig grønnsak inn i luken.

Jordskokkknoll er mest nyttig umiddelbart etter høsting, siden en del av inulinet blir omgjort til fruktose under lagring (som et resultat av hydrolyse). Det er ikke noe skadelig i dette, spesielt for diabetikere som fruktose erstatter sukker for.

Jordskokk lagres på samme måte som andre rotvekster. Best egnet for dette formålet er en sandkasse plassert i en kjeller eller kjeller. Skyll og tørk godt før du lagrer de gravde jordpæreknollene. Fuktigheten i slike rom skal være høy og temperaturen lav (ikke høyere enn 4 grader med pluss tegn).

Og enda bedre, jordskokk bevares hvis du sammen med knuter graver opp røttene til planten, og deretter legger røttene i en vanlig pose eller eske uten å riste av bakken. Ovenfra er jordpæren dekket med fuktet sand eller jord. Denne metoden er selvfølgelig mer arbeidskrevende, men den lar deg bevare knollene hele vinteren.

På grunn av mangelen på en kjeller kan byboere lagre jordskokk på en isolert balkong eller loggia, siden rotavlingen ikke er redd selv for gjentatte frost og avriminger og ikke mister sin smak og nyttige egenskaper. For å oppbevare jordskokk på balkongen, trenger du poser med vått sagflis eller sand. Fuktighet vil forhindre at avlingen tørker ut og gir riktig mikroklima. Det er viktig at direkte sollys ikke faller på posene med knoller, siden jordpæren begynner å vokse igjen med en liten temperaturøkning.

Små mengder knoller kan oppbevares i kjøleskapsskuffen.

Dug ut jordpæreknoller er godt lagret selv ute i hauger, det er nok å dryss dem med snø og dekk dem med halm på toppen.

Knoller plukket om våren er bedre egnet for nyplanting. De inneholder mer sukker enn grønnsaker høstet om høsten.

Voksende jordskokk - video

ANVENDELSE AV TOPINAMBUR: FORDELER OG SKADELIG

Jordskokk (eller jordpære) er en naturlig healer for nesten hele kroppen. Takket være dette anlegget kan Hippokrates slagord om at maten vår skal være vår medisin realiseres.

I følge deres ernæringsmessige egenskaper jordpære er bedre enn poteter og rødbeter. Saften, stilkene, bladene og røttene til jordskokk brukes til å behandle mest ulike sykdommer. Helbredende egenskaper Jordskokk skyldes den spesielle kjemiske sammensetningen av denne planten. Antioksidantegenskapene til tuberøs solsikke skyldes tilstedeværelsen av ravsyre, bringebær, eplesyre, fumarsyrer i den. Grønnsaken inneholder ca 8% silisium, så selv en liten mengde jordskokk kan tilfredsstille en persons daglige behov for dette elementet.

Jordpære er rik på kalium, jern, fosfor, magnesium, kalsium og sink, og den inneholder 3 ganger mer vitamin B og C enn rødbeter, gulrøtter og poteter. Pektinene som utgjør grønnsaken renser kroppen, har en positiv effekt på tarmene og forhindrer akkumulering av kolesterol i blodet. I tillegg inneholder tuberøs solsikke opptil 22% inulin, noe som gjør den til en unik naturlig medisin for å senke blodsukkernivået. Det er av denne grunn at planten er mye brukt i produksjonen av mat til diabetikere. Planteknollene er rike på protein - opptil 3,2% av rotvekstens totale vekt.

Samtidig absorberer jordskokk ikke jorda i det hele tatt tungmetaller og er spiselig uansett hvor den dyrkes.

Ernæringsverdi av jordskokk

Regelmessig forbruk av bare 100 g rå jordskokk per dag i 3 måneder vil bidra til å rense kroppen for giftstoffer. Sporstoffer i jordskokk vil bidra til å styrke blodårene og ha en gunstig effekt på arbeidet av kardiovaskulært system... Samtidig kan en jordpære godt erstatte apotekets kalium-magnesiumkomplekser. Regelmessig bruk av jordskokk vil hjelpe til med behandling av anemi, normalisere blodtrykket og senke blodsukkeret. Grønnsaken hjelper med dysbakterier, urolithiasis, gikt, saltavsetning, fedme og anemi. Jordskokk er også i stand til å lindre kvalme og stoppe oppkast.

Ernæringsverdi av jordskokk

Forskere gjennomførte et eksperiment med jordskokk. Grønnsaken ble plantet på land forurenset med stråling etter ulykken i Tsjernobyl atomkraftverk. Studier har vist at jordpæren viste seg å være ganske egnet for mat, siden den ikke absorberte noen skadelige komponenter.

• for forebygging av diabetes mellitus;
• å normalisere blodtrykket;
• med sykdommer i mage-tarmkanalen;
• for å beskytte mot virusinfeksjoner;
• for å øke nivået av hemoglobin i blodet.

Å spise jordskokkknoller (parallelt med medisinbehandling av sykdommer!) Fremmer raskere utvinning - blant annet ved å øke immuniteten og ved å eliminere giftstoffer fra kroppen.

Denne grønnsaken har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk, men overdreven entusiasme for en jordpære kan forårsake flatulens. Husk at for mye mat kan forårsake ubehag.

Elena KRIVOLAP, allmennlege

Med diabetes mellitus.

Ikke bare folkemusikk, men også offisiell medisin anerkjenner at jordskokk har helbredende egenskaper og anbefaler det for forebygging og behandling av type I og II diabetes. En gang i menneskekroppen trenger inulin inn i organene og erstatter glukose i metabolske prosesser, på grunn av hvilke cellene får den nødvendige energien. Siden inulin hjelper til å regulere absorpsjonen av glukose, er det mulig å redusere konsentrasjonen av sukker i blodet. Takket være dette forbedres pasientens velvære. I tillegg kan stabilisering av glukose være en katalysator som får bukspyttkjertelen til å produsere sitt eget insulin.

Tips: for diabetes, spis kokte eller ferske jordskokkrøtter 3 ganger om dagen, ett stykke 15 minutter før måltidene.

For behandling av ledd... Jordskokk er rik på silisium, og dette elementet er involvert i vekst og deling av celler i synoviale membraner, som er plassert inne i leddene. Regelmessig bruk av en jordpære vil redusere smerte og lindre leddstivhet. Denne grønnsaken må nødvendigvis inkluderes i dietten til personer som lider av revmatoid artritt og radikulitt.

Tips: bare 50 g jordpære per dag oppfyller det daglige menneskelige behovet for silisium.

For beinbrudd, forstuinger, osteokondrose, leddgikt og artrose, er det nyttig å drikke et halvt glass ferskpresset jordpærejuice hver dag. Bad med avkok av jordskokkblader og stilker vil også være effektive i dette tilfellet.

For å forberede den trenger du 1,5 kg ferske jordskokkgrønnsaker eller 0,5 kg tørr masse. Hell plantematerialer med 7 liter vann, kok opp og la det brygge i en time. Tilsett buljongen til et bad fylt med vann ved en temperatur på omtrent 40 ° C. Et slikt terapeutisk bad bør ikke tas mer enn 15 minutter.

Hypertensive pasienter bør behandle denne prosedyren med forsiktighet: du bør ikke helt avbryte behandlingen, du trenger bare å overvåke nivået av blodtrykk. For å oppnå maksimal terapeutisk effekt anbefales det å gjenta prosedyren daglig i 3 uker.

Hjemme kan du også lage en felles gni av en jordpære for å lindre smerte. For å gjøre dette må du finhakke rotgrønnsakene, fylle en halv liters krukke med dem og helle vodka. Insister på et mørkt sted i to uker, rist av og til.

Med pankreatitt... Sykdom i bukspyttkjertelen er ofte ledsaget av metabolske forstyrrelser og forverring av blodtilførselen. Bruk av jordskokk kan ikke bare forbedre metabolske prosesser, men også fjerne betennelse.

Råd: For sykdommer i bukspyttkjertelen er det nødvendig å spise daglig ca 150 g rå jordskokkrotgrønnsak (før det blir grønnsaken grundig vasket og konsumert med skallet), bruk den kokt og tørket, drikk avkok fra rotgrønnsak.

For sykdommer i bukspyttkjertelen anbefales det ikke å spise gjæret, bakt eller stekt jordskokk. Tilberedt på en av disse måtene, vil jordskokk irritere magesekken.

En jordpære er et reelt funn for de som ønsker å redusere vekten, siden sirupen til denne grønnsaken kan erstatte sukker.

Slankende... Regelmessig bruk av jordskokk vil hjelpe deg å gå ned i vekt. Rotgrønnsaken inneholder en stor mengde fiber, som er i stand til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, og dermed øke stoffskiftet.

Tips: Kaloriinnholdet på 100 g jordpære er bare 61 kcal, så det er perfekt for tilberedning av diettmåltider.

Under graviditet ... Siden jordpæren er rik på vitaminer og mikroelementer, er rotavlingen nyttig for forventede mødre. Det vil bidra til å fylle kroppen med kalsium og andre gunstige stoffer.

Tips: Jordskokk har avføringsmiddel og anbefales til gravide som lider av forstoppelse.

For dette formålet må det konsumeres rå.

Fordelene med jordskokk for menns helse. Representanter for sterkere kjønnsvitaminer, mikro- og makroelementer i jordskokk vil også bare ha nytte. Og dette gjelder menn i alle aldre.

Tips: hvis du regelmessig inkluderer retter med denne rotgrønnsaken i menyen, kan du redusere risikoen for å utvikle sykdommer i urinveisystemet betydelig. Og med daglig bruk av jordpære, kan du forhindre problemer med potens og til og med utvikling av prostata adenom.

I Japan, Amerika og Holland lages kaffe av jordskokkknoller.

Under andre verdenskrig sultet mange familier ikke i hjel takket være denne rotavlingen.

NYTTIGE EGENSKAPER FOR TOPINAMBUR: OPPSKRIFTER

Avkok for å senke blodtrykket... 3 ss. l. hakkede jordskokkknoller fra Jerusalem hell 1 liter vann, kok opp og kok i 5 minutter på svak varme. Den avkjølte anstrengte kjøttkraften er full hele dagen i flere doser. Du kan oppbevare buljongen i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager. Et slikt middel vil bidra til å normalisere blodtrykket og "roe" en rask hjerterytme.

Buljong for å øke hemoglobin... 5 ss. l. hakkede knoller av jordpærer helles i 1 liter vann og tilberedes i 15 minutter etter koking. Den avkjølte buljongen filtreres og drikkes 3 ganger om dagen med måltider, 75 ml til tilstanden forbedres.

Vitamininfusjon... 3 ss. l. tørkede jordskokkblader brygges i 1 liter vann, dekkes med lokk og blir liggende en dag på et mørkt sted. Det filtrerte produktet drikkes i 100 ml

to ganger om dagen - før frokost og før leggetid. Infusjonen kan brukes som hostemedisin.

Infusjon for å normalisere metabolske prosesser... 1 mellomstor jordskokkknoll hakkes og presses gjennom flere lag gasbind. Det resulterende volumet av juice fortynnes med 75 ml vann og drikkes. Midlet normaliserer fordøyelsen og bidrar til å senke blodtrykket.

For halsbrann og hodepine... Fra de skrelte og hakkede knollene med jordskokk, press juice med juicepresse. Drikk 2 ss. l. juice fortynnet med samme mengde vann. Verktøyet hjelper til med å normalisere blodtrykket. Oppbevar presset juice i kjøleskapet.

Jerusalem artisjokk tinktur... Friske blomster av en jordpære knuses, helles med alkohol i forholdet 1: 3 og insisterte på et mørkt sted i 14 dager. Klar tinktur tas 3 ganger om dagen etter måltider, 30-40 dråper i tilfelle overarbeid, kronisk tretthet, impotens.

Jordskokkpulver... Bruken av dette verktøyet vil bidra til å forbedre fordøyelsen, bidra til å bli kvitt dysbiose og fjerne giftstoffer fra kroppen. For tilberedning tørkes finhakkede jordskokkknoller i solen og males til pulverform. Ta 1 ss. l. 3 ganger om dagen med vann.

I kosmetologi brukes jordskokkknoller i Jerusalem til fremstilling av masker på grunn av det høye innholdet av nyttige elementer. Deres bruk bidrar til å forbedre hudfarge og glatte fine rynker, samt mette huden med næringsstoffer.

Foryngende maske... Vi rengjør to jordpærerøtter og maler dem med en blender. Påfør den resulterende vassen med et tykt lag på ansiktet og dekolletområdet. La stå i 15 minutter og skyll deretter med varmt vann.

Toningsmaske... Vi gni Jerusalem artisjokk på et fint rivjern, tilsett litt naturlig honning og olivenolje. Tilsett noen dråper eterisk olje av tea tree hvis ønskelig. Bland alt grundig og påfør ansiktet og dekolletéområdet. Vi holder den i 20 minutter, og vasker den deretter av med varmt vann.

Peeling... Mal Jerusalem artisjokkrøtter og press saften. Tilsett litt sitronsyre (eller sitrus eterisk olje) og havsalt. Påfør massen med milde sirkulære bevegelser på ansiktshuden, skyll med varmt vann. En slik prosedyre vil bidra til å rense huden fra keratiniserte partikler og pigmentering, og fremme fornyelsen av den. Det må gjøres en gang i uken.

Jeg gjør det

Hvis jeg føler ubehag i tarmene, hvis jeg har spist et produkt av lav kvalitet og det er mistanke om forgiftning, blir jeg behandlet med jordskokk. For å gjøre dette drikker jeg hele dagen 100 ml jordpærejuice minst 3 ganger om dagen før måltider.

Pavel Pavlovich STESHENOK, Stupino

Toner for dehydrert, flassende og tett hud. For å forberede det, bland en liten mengde jordskokkjuice med mineralvann. Den resulterende væsken kan tørkes av eller sprayes på ansiktet i løpet av dagen. Når det gjelder nyttige egenskaper, er ikke tonic dårligere enn micellært vann som er så populært i dag.

Jordskokk inneholder stoffer som er nødvendige for å styrke hårsekkene og forbedre hårveksten - askorbinsyre, jern, kobber og sink. Jernmangel er en av de vanligste årsakene til hårtap. Takket være kobber kan du forhindre for tidlig gråning og støtte svekket hår. Og vitamin C forbedrer produksjonen av kollagen, som er nødvendig for å styrke hårsekkene.

Ved regelmessig bruk av jordskokk, vil kroppen motta nyttige stoffer som er nødvendige for sunt hår. Og for ekstern bruk kan du tilberede hjemmelagde hårpleieprodukter basert på jordskokk:

• for å eliminere flass, må du bruke en maske som inneholder jordpærejuice etter hver hårvask;
• et avkok av friske jordskokkblader vil bidra til å forhindre skallethet. For å forberede det kokes bladene på svak varme i ca 3 timer. Det resulterende produktet gnides inn i hodebunnen annenhver dag.

TOPINAMBUR OPPSKRIFTER - HVA DU KAN GJØRE AV DET

Det er mest nyttig å spise jordskokk rå. Ernæringseksperter anbefaler at du bare legger 100-150 g jordpærer (for eksempel tre små rotgrønnsaker) til salaten hver dag - og etter en uke vil du føle deg bedre. Og ved lengre regelmessig bruk kan du kvitte deg med ikke bare akkumulerte giftstoffer og giftstoffer, men også noen helseproblemer. Dette resultatet kan oppnås på 3 måneder.

Før du bruker den til mat, bør rotavlingen skylles grundig i vann. I dette tilfellet anbefales det å bruke en børste for å fjerne alle jordpartikler fra grønnsaken. Siden skallet av en jordpære er veldig tynt, er det ikke nødvendig å kutte den av; det er nok bare å fjerne begge ender av knollen, så vel som skadede områder.

Vi har allerede sagt at jordskokk ofte anbefales å inkluderes i dietten til diabetikere. Og her oppstår spørsmålet om hvordan man spiser en jordpære med denne sykdommen? I følge leger kan du bruke rotgrønnsaken på nøyaktig samme måte som vanlige poteter: kokt, stekt, stuet eller bakt, med smør, kjøtt, rømme osv.

DIETARBAKING FRA TOPINAMBUR

Vi vasker flere jordskokkknoller i Jerusalem godt under en strøm av varmt vann (bruk om nødvendig en børste) og gni grovt på et rivjern. La det småkoke på komfyren i en liten mengde vegetabilsk olje, lett salt. Fordel den resulterende grusen over overflaten på bakeplaten, fyll den med en blanding av melk med lite fett, pisket egg og semulegryn. Vi legger den fylte formen i ovnen og steker i 30 minutter på 185 grader. Serveres varm.

TOPINAMBUR CAVIAR

Vask en jordpære under en strøm av varmt vann. Skjær i biter og la det surre til det er mørt. Mal den ferdige jordskokken i potetmos med en blender eller kjøttkvern. Tilsett salt og krydder (som du liker best), tomatpuré, sauterte gulrøtter og løk til den resulterende aromatiske vassen. Mengden ingredienser bestemmes av øyet. Legg den ferdige retten i en leirgryte, lukk og la den surre ved 175 grader i ovnen i en time. Slike kaviar fra en jordpære kan til og med bevares og lagres for fremtidig bruk.

TOPINAMBUR SALAT MED REDE

Vi tar jordskokk og reddiknoll i vilkårlige proporsjoner, vasker dem grundig, skreller dem og gni dem på et grovt rivjern. Tilsett hakkede greener i salaten (hvis du ønsker det, kan du tilsette grønne løkfjær), salt og krydder og krydre med rømme.

Sommersalat

For en enkel og rask salat trenger du 2 mellomstore jordskokkknoller, 2 små agurker og 2 mellomstore tomater. Tilsett salt og pepper etter smak. For dressing kan du bruke hvilken som helst vegetabilsk olje, men linolje er best. Hvis ønskelig, kan du legge til friske urter i salaten: koriander, persille, dill, grønn løk.

Vi vasker grønnsakene grundig, skreller dem tynt (om nødvendig) og begynner å hakke. Riv jordpæren, og finhakk agurkene og tomatene i terninger. Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett krydder og urter og smak til med linolje. Bland alt grundig. Ferdig vitamin salat er god å servere som en velsmakende og sunn matbit.

Jeg vil også merke meg at fersk jordpære passer godt til søte og sure epler, gulrøtter, paprika, surkål, selleri, løk og andre ingredienser. Derfor kan du hele tiden lage helt andre retter fra en jordpære som ikke vil kjede seg.

Natalia Pavlovna VOLOSHINA, Gomel-distriktet

Første kurs i artisjokk i Jerusalem er ypperlig for både babymat (inkludert for små barn) og for voksne.

Jordpæresuppe

For å tilberede det trenger vi blomkål eller brokkoli (ca 100 g), en stor saftig gulrot, en løk og en søt paprika. Hvis du liker selleri, må du legge til suppen, og det er ikke mer enn 100 g. Mengden salt og krydder kan brukes etter eget skjønn.

For å forberede det første kurset, fyll en kasserolle 2/3 full med vanlig vann og la det koke. Ha terninger av gulrøtter, brokkoli (eller blomkål), løk, paprika, selleri og jordskokk i kokende vann. I dette tilfellet anbefales det å raspe knollen eller kutte i mellomstore biter. Kok vår suppe på svak varme i omtrent 15 minutter. Når alle grønnsakene er myke, tilsett ferske urter. Hell suppen i små tallerkener og server den varm til middagsbordet.

Tips: Hvis du vil få en mer aromatisk suppe, kan du i tillegg tilsette ferske champignoner eller andre sopp i buljongen.

Tatyana Olegovna VRUBLEVSKAYA, Nesvizh

Matlaging av jordskokk tar ikke mye tid - det tar omtrent 15 minutter å lage mat, steke eller steke denne grønnsaken.

JORDPÆRKOFFE

For klargjøring vaskes jordskokkknollene godt i varmt vann med en børste, og helles deretter med kokende vann og blir stående i flere minutter. Etter det blir væsken drenert, og jordpæren tørkes, kuttes i små biter og stekes i en panne uten å tilsette olje. Den ferdige avkjølte rotgrønnsaken males i en kaffekvern. Den brygges på samme måte som vanlig kaffe.

Hvis du av en eller annen grunn ikke kan spise vanlige poteter, kan den lett erstattes med en jordpære under steking, siden stekt, kokt eller bakt jordskokk er praktisk talt ikke forskjellig fra den nevnte grønnsaken i sin smak.

TOPINAMBUR Fritters

For matlaging trenger du 2 jordskokkknoller, 1 stor gulrot, et lite stykke gresskar, et løkhode (finrevet), 2 kyllingegg og noen spiseskjeer mel. Salt og krydder tilsettes etter smak.

Alle grønnsaker må vaskes, skrelles og raspes på et grovt rivjern, tilsett egg, mel, salt og krydder til dem. Deigen til grønnsakspannekaker skal være tykk og tyktflytende. Stek pannekakene i oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er møre, og legg dem på papirhåndklær for å tømme overflødig fett.

Server den ferdige retten varm med rømme og tomatsaus.

Koteletter med topinambur

Skjær store knoller av jordpære i tallerkener. Varmer opp-

spis vegetabilsk olje i en stekepanne, legg ut jordskokkskivene og på toppen - koteletter (kylling eller svinekjøtt). Reduser varmen, dekk til pannen med et lokk og la den surre til den er mør. Snu bare kotelettene og la jordskokkskivene ligge på plass. Server til bordet, drysset med urter.

TARTALETTER MED TOPINAMBUR

Vi gni den tilberedte jordpæren på et grovt rivjern og stek i vegetabilsk olje. Kok dampet ris til det er mørt, bland med et finhakket egg (kokt hardkokt) og jordskokk. Vi fyller alt med rømme.

Ha den resulterende blandingen i tartlets og stek i ovnen.

Grønnsaker

Skjær eggplanter, jordskokk og tomater i skiver, løk - i halve ringer. Kok løken i litt vann, tilsett auberginen i den og kok i ca 5 minutter til. Deretter legger du biter av jordskokk i pannen og holder på med ild i ytterligere 3 minutter. Tilsett tomatene i lapskausen først etter at du har fjernet pannen fra varmen. Rør fatet, dekk til og la det brygge i minst 30 minutter. Server med finhakkede urter.

LANDSBØNNESOEP

Skjær jordskokk i Jerusalem i terninger, blancher i 5 minutter, og stek deretter i en panne med smør og løk. Kok hvite bønner (ferdig gjennomvåt over natten) til de er halvkokte og smak til med stekt jordskokk. Kok til bønnene er kokte. Tilsett hakkede greener når du serverer.

tett lukket lokk. Pureer den resulterende massen i en blender eller mal gjennom en fin sil.

Sauter finhakket spinat i 30 g smør. Kokebuljong fra vann, løk, gulrot og laurbærblad. Vi filtrerer det. Visp jordskokkpuré med buljong til ønsket konsistens, tilsett stekt spinat og smak til med salt og krydder etter smak.

JORDSJERVESUPP

Til bunnen av suppen, stek jordskokken i stykker med tilsetning av en liten mengde olje over svak varme til den er mykgjort (avhengig av vegetabilsk variasjon og kvalitet - opptil 1,5 time)

Innbyggere i Amerika erstatter ofte de vanlige potetene med jordskokk og serverer en jordpære med stekte pølser, bacon og friske grønnsaker. I europeiske land er dette produktet ofte kombinert med forskjellige typer ost, oliven og ansjos, og brukes også i fjærfe retter i kombinasjon med fløte.

Jordskokk er også en ideell følgesvenn for vill sopp og vilt, og balanserer den intense smaken og gjør retten myk og sofistikert.

Jordpære kan serveres som en frittstående ingrediens eller blandes med annen mat i salater og forretter, første og hovedretter, desserter og til og med kaffe.

Mennesker diagnostisert med cøliaki (hveteintoleranse) behandler jordpærer til mel og lager bakevarer av det.

Jordskokk brukes i produksjonen av visse typer cognac, så vel som en kilde til etanol for produksjon av biodrivstoff.

BRØD MED TOPINAMBUR

Vask 2 mellomstore jordskokkknoller, skrell og hugg så lite som mulig. Overfør til en bolle, tilsett 480 g hvetemel, 1 ts hver. brus og bakepulver og 0,5 ts. salt. Bland godt.

2 stammer av basilikum, koriander og koriander, pluss et sjal

hakk eventyren og selleristengelen med en kniv og tilsett i en bolle. Gni en gulrot, en halv middels kålrot og en halv middels pastinakk på et fint rivjern og overfør til jordskokk. Hell i 120 ml melk, 2 ss. l. lønnesirup og elt deigen. Hvis det viser seg å være for tykt, tilsett vann. Hvis du ikke har lønnesirup, kan du erstatte den med flytende honning.

Vi overfører den tilberedte massen til en smurt bakervarer og sender den til en ovn forvarmet til 180 grader. Steketiden er omtrent 30 minutter. Brødet er klart når tannpirkeren som er satt inn i det er tørt.

JORDPJÆRLAG

Tin 500 g puff gjærfri deig. Gni 1 kg epler og 2 jordskokker på et fint rivjern og legg dem i en panne. Tilsett 1 ts. appelsinskall, et halvt glass sukker og la det surre i 5 minutter. Skjær deigen i rektangler. Sett fyllet på den ene siden av hvert rektangel og dekk til med den andre siden, klem kantene. Smør hver puff med pisket eggeplomme, dryss over sukker og la stå i 10 minutter. Deretter overfører vi puffene til et bakeplate og steker i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

SALTET TOPINAMBUR

Skjær de forberedte jordpæreknollene i tynne skiver og sirkler. Vi legger den tett i et glass- eller emaljeform, fyller den med kald saltlake, legger en tresirkel på toppen og bøyer. For å tilberede saltlake for 1 liter vann, trenger du 1,5-2 ss. l. salt. La stå i et mørkt rom for gjæring i 2-3 dager, og overfør det til et kjølig sted. Saltet jordskokk vil være klar til bruk om 15-20 dager. Skivene kan legges til en vinaigrette, brukt som matbit eller tilbehør.

I tillegg til en rekke deilige og utrolig sunne retter, tilberedes sirup også av jordskokk. Dette søte produktet er hentet fra knoller og inneholder fruktaner, sjeldne polymerer som skiller seg fra glukose og fruktose og er sunnere enn raffinert sukker. En slik sirup kan kjøpes på et apotek, eller du kan tilberede den selv hjemme fra jordskokkknoller i Jerusalem. Dessuten er oppskriften på tilberedningen veldig enkel.

TOPINAMBUR SYRUP

Skyll knollene i vann med en børste og kutt av skallet med et tynt lag. Riv og press saften gjennom osteklut (eller bruk en juicepresse). Varm den resulterende saften til en temperatur på 50-55 grader, mørk litt, fjern den fra varmen og avkjøl. Gjør alt dette tre ganger. Samtidig mister saften fuktighet og tykner. Etter det, tilsett sitronsaft i sirupen (med en hastighet på 1 ss. L. Per 1 liter), hell i sterile krukker og avkjøl.

Jordskokk sirup kan tilsettes i stedet for sukker til te og kompott, samt til desserter. I tillegg har jordpæresirup (som knollene selv) mange fordelaktige egenskaper: det øker immuniteten, forbedrer tarmfunksjonen og metabolismen, senker kolesterolet, styrker bein og ledd, forbedrer det kardiovaskulære systemet og kroppens generelle tilstand.

KOSE FOR SLANKING PÅ GRUNNEN FOR TOPINAMBUR

Denne dietten er veldig effektiv, men skal ikke vare mer enn 5 dager. På dette tidspunktet må du glemme bakevarer, syltede og fete delikatesser, begrense (eller helt eliminere) bruken av salt og sukker.

I løpet av dagen er det nødvendig å spise så mange retter som bare er tilberedt av denne grønnsaken som mulig, og fylle dem med hvilken som helst vegetabilsk olje. Det eneste unntaket er frokost, som skal bestå av kjente produkter. På

lunsj og middag, i tillegg til salat med jordskokk, kan du spise fisk eller magert kjøtt (kokt eller bakt). Tilhengere av første retter kan lage fløtesuppe av jordskokk (finhakk noen få jordskokkknoller og 1 løk og stek i vegetabilsk olje, tilsett i grønnsaksbuljongen og kok til de er møre, mal i en blender og tilsett litt rømme).

Takket være et slikt kosthold kan du ikke bare gå ned i vekt, men også forbedre helsen din.

TOPINAMBUR SOM FODER CROP

For å mate husdyr bruker jordskokk både stengler med blader og knoller. Samtidig er næringsverdien til knoller dobbelt så stor som for eksempel fôrbeter. Planten ensiler godt, dens greener kan brukes til å lage gressmel, høyhage. Grønn masse høstes to ganger i sesongen. Første gang plantene blir kuttet i en høyde på omtrent en meter, hvorpå unge skudd utvikler seg fra akslene til de gjenværende bladene. Det andre kuttet av jordskokkgrønnsaker produseres i september.

Nesten alle dyr på en gård eller bondeøkonomi spiser villig jordskokk (både topper og røtter) - kyr, hester, geiter, sauer, griser. Siden høstingen av jordskokkgrønnsaker skjer i oktober, når beitesesongen slutter (enggress taper smak og ernæringsmessige kvaliteter), kan bruk av jordskokk gi deg betydelig utsettelse av begynnelsen på fôring med høy.

Knoller kan mates rå til dyr, rett etter å ha gravd opp (bare rist dem av bakken). Det er ingen skadelig solanin, som i rå poteter, i knollene av jordskokk, så råfôring er mulig under alle forhold. Knoller (som er svært næringsrik mat) som er igjen om våren, vil være til god hjelp når vintermaten tar slutt. Det er lettest å grave opp det nødvendige antall knoller denne sesongen rett før dyra.

ANDRE MÅTER Å BRUKE TOPINAMBUR

Jordskokkhekken i Jerusalem ser spontant ut, men den oppfyller sitt formål 100%. Hver variant av denne avlingen ser attraktiv ut. Vakre blomster vil glede deg til veldig frost, og deres lyse gule fargetone vil gjenopplive området rundt. En jordskokkhekk fra Jerusalem vil være spesielt passende hvis du bestemmer deg for å dekorere nettstedet ditt i en rustikk stil.

Jordskokk er i stand til å beskytte blomsterhagen mot kald vind. For å gjøre dette plantes den i form av et vindbryterbelte.

En jordpære kan beskytte en bigård for vinden og i tillegg tillate deg å få sen honninghøsting. Det er vanskelig å få tak i salgbar honning på denne måten, men den siste bestikkelsen stimulerer dronningen til å fortsette å legge larvene: Biene mener at det er nok mat til å mate dem, noe som betyr at du kan få en ung bi i tilstrekkelige mengder. Av denne grunn er det nyttig for hver birøkter å plante en jordpære i nærheten av bigården.

Jordskokk er en plante som absolutt er nyttig og ganske dekorativ, men i noen tilfeller kan den spre seg sterkt over sommerhuset eller en personlig tomt, og det vil være ganske vanskelig å fjerne det.

Mange av oss legger ikke særlig vekt på å plante en jordpære, mer "avanserte" sommerboere bruker den til å tilberede forskjellige retter og medisiner, og noen anser en jordpære som et grønt gjerde. Og nesten ingen tenker på forhånd hvor vanskelig det vil være å fjerne jordskokk. Hva er han

kan forstyrre nettstedet? Faktum er at denne kulturen vokser ganske raskt og opptar et stort landområde der det ikke lenger er noe sted for grønnsaksavlinger og prydplanter. Dette problemet er spesielt akutt for eiere av små tomter der praktisk talt hvert land er gull verdt.

Kampen mot "okkupanten" begynner som oftest med den enkleste ødeleggelsen: Den overjordiske delen av plantene blir kuttet ned, og små skudd blir slått ned med en hakke eller fjernet med en flat kutter. Som praksis viser, gir ikke denne tilnærmingen resultater: du kan grave opp en seng med jordskokk, trekke den ut ved røttene og prøve å trekke ut alle rotrester fra jorden, men neste vår vokser den igjen, siden du finner røtter til en jordpære selv på en halv meters dybde.

For å oppnå maksimal suksess, må du grave et hull på opptil en meter dypt på plantestedet for jordskokk, og utvide det til sidene med minst en meter. Dermed, hvis stedet med en jordpære opptar et par kvadratmeter, må du måke minst ti kubikkmeter jord. Denne metoden vil ikke bare skremme eiere av minitraktorer, og er slett ikke egnet for eldre mennesker.

En interessant løsning på problemet tilbys av noen eksperimentelle grønnsaksprodusenter: Du kan si farvel til en jordpære bokstavelig talt i en sesong ved å bare så courgette på toppen av den.

Som "tungt artilleri" kan du bruke kjemikalier som brukes til å drepe ugress, for eksempel Roundup eller Hurricane. En løsning av disse herbicidene med høy konsentrasjon (eller til og med et rent preparat) påføres med en børste på luftdelen. Etter en uke vil planten praktisk talt dø.

Papp, brett, takpapp eller film er perfekte for å begrense tilgangen til luft og sollys til den unge jordskokk. Først og fremst må du prøve å grave opp alle rotvekstene, komprimere jorden ved å trykke for eksempel gamle brett i den, brette dem tett side om side, og deretter dekke området med en svart tett film.

Det er en annen måte å "kaste ut" jordskokk fra stedet, der knollene som er igjen i jorden ganske enkelt vil råtne i bakken og ikke lenger vil spire. For å gjøre dette fjernes det øverste laget av jord fra hagesengen med en jordpære (omtrent bajonetten til en spade), den resulterende gropen blir sølt med et kompostmodningsmiddel, og toppen er dekket med samme jord, bare godt sortert ut fra restene av rotvekster. Det øverste laget er også sølt med denne forbindelsen. Den beste tiden for denne operasjonen er august-september.

Sunn jordskokk kaffe

I kaldt og fuktig novembervær vil du virkelig varme deg opp med en kopp varm aromatisk kaffe, men overdreven inntak av koffein gagner ikke kroppen vår, og noen helseproblemer tvinger dem til å fullstendig forlate favorittdrikken.

Det er enkelt og enkelt å tilberede velsmakende, sunn og utmerket varmekaffe fra frukten av en jordpære - du trenger bare å tørke dem ordentlig.

Forresten

Den vakreste "kaffen" i fargen er hentet fra jordskokkknoller i Jerusalem med brun hud.

Først av alt må jordskokk vaskes grundig under rennende vann med en børste for å fjerne alle urenheter. Etter det raspes knollene på et grovt rivjern (med hull på 7-8 mm) eller hakkes ved hjelp av en elektrisk juicer, installerer en sammenleggbar plate og fester toppen med en knivskive med hull, som i et rivjern.

Revet jordskokk legges ut på et bakeplate, tidligere dekket med papir i ett lag, og deretter med en bomullsduk.

De tørkede jordskokkknollene i Jerusalem blir malt i en kaffekvern eller ved hjelp av en mikser, og kniver med beskyttelsessylinder.

For tilberedning av en kaffedrikk 1 ts. knust tørket jordskokk helles i en gryte, helles med et glass vann og kokes i ca 2-3 minutter. Etter det blir drikken stående i 5-10 minutter (skal tilføres), og helles deretter i kopper. Eventuelt kan du legge melk (vanlig, mandel eller kokosnøtt), fløte, honning eller lønnesirup til denne kaffen. Noen få dråper vaniljeekstrakt vil berike smaken av drikken.

Hvis du bestemmer deg for å bruke en mikser til å male tørkede jordskokkknoller, legg dem i en glasslerkrukke og dekk med et PET-lokk, før du har kuttet et hull i det med en diameter som er litt større enn den største diameteren på sylinderbenet som beskytter mikserknivene. Dermed vil ikke støv fra knusing av jordskokk komme ut av boksen.

Du kan også behandle små gourmeter med en kaffedrikk laget av jordskokk. For tilberedning 1 ts. pulver av tørket jordpære helles med et glass vann, kokes i flere minutter over svak varme og filtreres gjennom en sil. Deretter tilsettes melk og sukker i drikken etter smak. Barn drikker så sunn kaffe med glede!

For å lage jordskokkte te, brukes bladene på planten, dens blomster og knoller. Oftest brukes en slik drink for vekttap, men dens gunstige egenskaper slutter ikke der.

Jordskokk blomsterte

De medisinske egenskapene til denne teen er rettet mot:

• økt hemoglobin i blodet;
• redusere manifestasjoner av gastritt;
• akselerasjon av koleretisk aktivitet;
• reduksjon av alkoholforgiftning: en økning i kroppens motstand mot bakterielle og virusinfeksjoner, etc.

For tilberedning 1 ss. l. Jerusalem artisjokkblomster (friske eller tørkede) knuses, helles i 300 ml kokende vann, pakkes inn og insisteres i minst 5 timer.

Jordskokkbladte

Bladene av jordpæren, samlet før blomstring, inneholder maksimal mengde næringsstoffer, så de anbefales å brukes til brygging.

Te fra et slikt blad:

• fjerner giftstoffer fra kroppen;
• forbedrer immuniteten;
• forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen;
• lindrer fysisk tretthet og mental stress:
• forhindrer utvikling av aterosklerose, etc.

For tilberedning 1 ts. knuste tørre jordskokkblader helles med 100 ml kokende vann og insisteres under lokket i 10 minutter. Det anbefales å bruke denne buljongen to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden.

For å oppnå den beste terapeutiske effekten, anbefales det å tilberede fersk te fra jordskokkblomster hver dag.

Hvis du ikke liker smaken av drikken, legg til litt naturlig honning i den før du drikker.

: Jordskokk - dyrking og nyttig ...

: Planting og dyrking av jordskokk Det går rykter ...

: Voksende jordskokk, nyttige egenskaper og ...

Planten fikk navnet sitt fra det gamle indiske folket Tupinambas, som først begynte å spise det. På 1600-tallet kom artisjokk til Europa og spredte seg raskt over hele planeten.

Utseendet til "jordpæren" ligner på en solsikke. De lange stilkene vokser opp til to til tre meter i høyden, og den lyse blomsten varer fra mai til oktober. Knollene på planten, som er formet som poteter, blir spist. Overflaten er ujevn, med en tynn gjennomsiktig hud av hvite, gullige eller lilla fargetoner.

Røttene og stilkene til planten dør av om vinteren, og knollene forblir under jorden og vedvarer til tidlig på våren. Selv om du ikke tar vare på jordskokk, vokser den raskt og gir en høst. Knoller blir spist rå og bakt, lagt til salater, stuet med andre grønnsaker og kjøtt.

Ernæringsverdi av jordskokk

Jordskokk er et kostholdsprodukt, selv om næringsverdien er høyere enn potetene. De gunstige egenskapene til jordskokk er forklart av dens unike sammensetning og den optimale balansen mellom verdifulle organiske stoffer. Det er nesten ikke noe fett i hundre gram av produktet (0,01%), protein inneholder omtrent tre gram, og mengden karbohydrater er 16 gram. Den totale næringsverdien av rå knoller når bare 60 kalorier.

Den kjemiske sammensetningen av dette naturlige produktet er overraskende i mengden næringsstoffer. Han inneholder:

• Inulin (ca. 17%)
• Pektinstoffer (11%)
• Aminosyrer (lysin, valin, fenylalanin, metionin, arginin)
• Organiske syrer (ravsyre, epleinsyre, fumarsyre, sitronsyre, bringebær)
• Vitaminer i gruppene PP, B, C, karoten
• Verdifulle sporstoffer (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)

Skade

Jordskokk: kontraindikasjoner

Jordskokk er et sunt og velsmakende produkt som, når det brukes riktig, ikke bare forsyner kroppen med en betydelig mengde vitaminer, men også lindrer en person fra ubehagelige helseproblemer. Jordskokk kontraindikasjoner refererer til allergikere som lider av intoleranse mot noen av komponentene.

Det bør også huskes at en kolossal mengde inulin og fiber er konsentrert i knollene på planten, noe som kan fremkalle alvorlig tarmflate. Denne egenskapen manifesteres spesielt hvis du bruker rå knoller.

For å unngå slike problemer, bør jordskokk bli utsatt for varmebehandling før bruk. Du kan også bruke den i kombinasjon med aromatiske karvefrø, koriander, krydder som forhindrer dannelse av gass i tarmene.

Til tross for kontraindikasjonene av jordskokk, tolereres den generelt godt av kroppen og anbefales for bruk i alle aldre. Det er imidlertid bedre for barn under fem år å tilby kokte eller stuvede knoller, siden rå dette er et ganske tungt produkt for assimilering.

Fordel

Jordskokk: nyttige egenskaper

Verdien av denne planten ligger i den ekstraordinære kombinasjonen av organiske stoffer som metter menneskelige celler med energi og regulerer vitaminbalansen i kroppen. I motsetning til andre planter, akkumulerer ikke "jordpæren" skadelige forbindelser og radioaktive elementer fra jorden. Takket være denne funksjonen produserer ikke planten toksiske effekter på kroppen, og de gunstige egenskapene til jordskokk endres ikke avhengig av tilstanden til miljøet den vokser i.

Jordskokk er best kjent som en medisinsk plante som brukes til diabetes. "Jordpære" har en positiv effekt på kroppen og brukes til å behandle slike plager:

• Fordøyelsesproblemer: pankreatitt, dysbiose, gastritt, forstoppelse, kolitt. Jordskokk renser organene i fordøyelseskanalen, eliminerer bakterier, omslutter slimhinner, lindrer kvalme og normaliserer mikrofloraen i fordøyelsessystemet.
• På grunn av det kolossale innholdet av inulin, anbefales jordskokk for diabetikere. Dette stoffet senker mengden glukose i blodet og aktiverer bukspyttkjertelen.
• "Earthen Pear" er en utmerket antioksidant. Bruk av planteknoller anbefales for mennesker som bor i storbyer og forurensede regioner. De fjerner raskt fra kroppen akkumulert gjennom årene tungmetaller, skadelige forbindelser og radionuklider.
• De gunstige egenskapene til jordskokk ligger i dens evne til å bekjempe hevelser. Også vist er bruken av denne medisinske planten for nyrestein.
• Jordskokk har evnen til å senke blodtrykket, og bruken av den har en positiv effekt på hele kardiovaskulærsystemet.
• I perioden med vitaminmangel anbefales jordskokk å brukes som et middel for å styrke immunforsvaret.
• Systematisk bruk av jordskokkknoller i Jerusalem øker hemoglobin i blodet, har en gunstig effekt på hjertets og nervesystemets aktivitet og fremmer vekttap.
• Spesielle blandinger og tinkturer tilberedes fra planten, som hjelper i kampen mot onkologiske svulster.

Jordskokk for amming

Et så verdifullt produkt som jordskokk må være til stede i en ammende diett. Det vil hjelpe henne å takle anemi, forbedre nervesystemets tilstand og styrke immunforsvaret. Ferske potetmos fra "jordpære" vil hjelpe en kvinne å bli kvitt forstoppelse i postpartumperioden, forbedre fordøyelsen og eliminere hevelse.

De gunstige egenskapene til jordskokk for en ammende kvinne slutter ikke der. Det er bevist at bruk av naturlige knoller hjelper en ung mor til å takle ammekriser og til og med gjenoppta avbrutt amming.

Imidlertid bør en ammende kvinne ta hensyn til kontraindikasjonene av jordskokk - spesielt det anbefales ikke bruk i rå form. Det er bedre å introdusere kokte, kokte og bakte knoller i dietten for å eliminere flatulens og oppblåsthet fullstendig.

Hvordan lage jordskokk

Før du tilbereder en tallerken fra "jordpæren", vaskes friske knoller godt under kaldt vann, og den tynne huden fjernes. For å få maksimalt vitamin fra fruktene, trenger du ikke å skrelle dem - bare gni knollene med en stiv børste. Siden jordskokk inneholder en høy konsentrasjon av jern, begynner knollene å mørkne raskt. Derfor er det bedre å plassere dem i en beholder med sitronsyret vann.

For at bruken av jordskokk bare skal gi nytte og ikke skade, anbefales det å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene før det første inntaket. Hvis du opplever en kvalme eller alvorlig ubehag, er det bedre å slutte å ta jordskokk. Det skal også huskes at "jordpæren" ikke kan kokes i aluminiums- eller jernfat!

Knollene på planten er godt kokte - de kan brukes til å lage deilige potetmos, pannekaker, lapskaus i en saus eller bake i ovnen. Frukt passer godt til løk, fløte, muskat, kanel, urter og nellik. Jordskokk kan erstatte poteter i våre vanlige supper og buljonger, brukt i salater og spist rå.

Hvordan bruke jordskokk

Denne nyttige rotgrønnsaken har en gunstig effekt på alle vitale systemer i kroppen, eliminerer kroniske patologier og kompenserer for vitaminmangel. Avhengig av helsetilstand og eksisterende sykdommer, kan jordskokkfrukt brukes på forskjellige måter:

• For å korrigere tarmmikrofloraen, anbefales det å introdusere fersk knolljuice i dietten. For å gjøre dette må du gni flere frukter på det fineste rivjernet og plassere den resulterende vellingen i osteklut (du kan brette den i to lag). Klem godt, ta 1/2 kopp søt juice om gangen. Det anbefales å oppbevare jordskokkjuice i kjøleskapet ikke mer enn en dag.
• I kampen mot vitaminmangel på våren vil kvass basert på jordskokk hjelpe. For matlaging er det nødvendig å male flere skrellede knoller og plassere dem i en 3-liters beholder (vi dekker bunnen av en 3-liters krukke med jordskokk i 1/4 av volumet). Hell varmt vann og lukk beholderen med kutt av gasbind eller lin. Insister på et varmt sted i 4-5 dager, ta et glass avkjølt kvass daglig. Du kan legge til et stykke rugbrød (tørket) for å øke gjæringsprosessen, eller 1 ss. en skje med brødrørsurdeig. Honning eller sukker tilsettes etter ønske til den ferdige drikken.
• For å tilberede et avkok av jordskokkrotgrønnsaker, må du ta tre knoller per liter væske, skrelle dem og koke i ca 20-25 minutter. Som et resultat vil du få et søtt avkok, som anbefales for anemi, høyt blodtrykk og pankreatitt.

Hvordan du oppbevarer jordskokk

Rotavlinger av "jordpære" tåler perfekt vinterfrost, og deres nyttige egenskaper er bevart til våren. Imidlertid oppbevares friske knoller i kjøleskapet i kort tid - innen en måned. Friske jordskokkfrukter fra Jerusalem vaskes, legges i poser og legges ut i de nedre delene av kjøleskapet.

Frysing av jordskokk er egnet for lengre lagring. Du kan fryse knollene hele eller rive, ordne dem i små porsjoner i poser og legg dem i fryseren.

Jordskokk beholder egenskapene sine godt når den tørkes. Før tørking sorteres røttene, vaskes, kuttes i tynne skiver og plasseres på et skyggefullt sted. Det er viktig å forhindre at sollys og fuktighet kommer inn i råmaterialet, ellers blir det bortskjemt.

Du kan tørke jordskokkskivene i en ovn ved å holde dem på 50 ° C i 3 timer. Før slik tørking, skal de skivede "jordpæreskivene" kokes i saltet vann (5-10 minutter). Tørre jordskokkskiver oppbevares i en glassbeholder i kjøleskapet.

Jordskokk høstes i slutten av oktober. Noen av røttene blir liggende i bakken for å trekke dem ut tidlig på våren (før spiring). For å lagre store mengder rotvekster graves de opp med jorden og lagres i kjelleren i en beholder med fuktig jord.

Bedømt av det faktum at jordskokk i Jerusalem har flere sonorøse navn (solsikkeknoll, jordpære, solrot, jordskokk), ble folk fra forskjellige land og kontinenter forelsket i denne planten. Hjemlandet til denne rotavlingen er Nord-Amerika, i løpet av en periode med store erobringer vandret den til den gamle verdenen og spredte seg derfra til Asia. På grunn av likheten med smak til poteter, kan jordskokk godt erstatte "jordeplet" i noen retter. Det er kjent at fordelene og skadene med jordskokk allerede har vært gjenstand for forskning innen medisin og ernæring. Det er noen tilfeller (vi vil nevne dem senere) når bruk av jordskokk er uønsket. Generelt er det imidlertid en kontinuerlig fordel for kroppen, lei av belastninger og negative miljøfaktorer.

Hvordan ser jordskokk ut? Blomsten ser ut som en liten solsikke, stilkene på planten er høye (opptil 2 m), og røttene ligner utefall ingefær, og smaken er søtpoteter eller et kålhode.

En skattekiste av næringsstoffer

Jordskokk eller jordpære er rik på organiske syrer, sporstoffer, vitaminplantekomponenter som gir en person helse og letter sykdomsforløpet.
Den kjemiske sammensetningen av jordskokk, i tillegg til vanlige vitaminer (karoten, PP, C, B1, B2), er representert av mange unike stoffer og nyttige naturlige forbindelser.

Du kan lære mer om hva denne fantastiske planten er - jordskokk, hvilke egenskaper den har, samt fordelene og skadene for kroppen - det kan du finne ut av videoen på slutten av artikkelen.

Medisinske og diettegenskaper

Når du kjenner de medisinske egenskapene og kontraindikasjonene til jordskokk, kan du kompetent tilnærme deg spørsmålet om å opprettholde helsen din i god stand.

• Jordskokk aktiverer og normaliserer funksjonene til mange kroppssystemer - nervøs, immun, endokrin, sirkulasjon.
• "Jordpære" stimulerer amming: Hvis moren har lite eller ingen melk, kan inntak av rå knoller og jordskokkjuice gjenopprette ammeglede.
• På grunn av den helbredende effekten og fordelaktige egenskapene til jordskokk anbefales å brukes til forskjellige patologiske tilstander i leveren: skrumplever, hepatitt av forskjellig opprinnelse og alvorlighetsgrad, fedme, rus.
• Med regelmessig bruk av denne rotgrønnsaken blir tarmene kvitt forråtnelsesprodukter, en sunn gunstig mikroflora dannes i den.
• De uvurderlige fordelene med "solroten" gjør at den kan brukes til behandling av komplekse plager (for eksempel er bruk av jordskokkprodukter i diabetes kjent) og til og med for å forhindre onkologi.

Assistent for alvorlige plager

Jordskokk er nyttig for diabetes mellitus, fordi knollene inneholder en naturlig analog av insulin - inulin, som er et løselig polysakkarid. Når inulin kommer inn i menneskekroppen, begynner prosessen med nedbrytningen, og en del av inulinet omdannes til fruktosemolekyler, som fjerner giftige nedbrytningsprodukter av forskjellige stoffer fra blodet. De ubrutte delene av inulin hjelper til med å rense kroppen for skadelig kolesterol. Hjelp av jordskokk til kroppen vil være uvurderlig i tilfelle pankreatitt, fordi bukspyttkjertelen er regulert på grunn av reduksjon i blodsukkeret.

Advarsler

Ifølge eksperter er det umulig å skade kroppen betydelig ved å bruke jordskokk. Men selvfølgelig er det kontraindikasjoner, som med alle produkter:

• En individuell intoleranse mot "jordpære" regnes som en sjelden forekomst. Prøv aldri jordskokk, du bør ikke konsumere den i store mengder. Det er nok å sjekke kroppens reaksjon med en liten dose av produktet. Hvis det ikke blir lagt merke til negative konsekvenser, kan du trygt bruke den til behandling og forebygging av sykdommer.
• På grunn av det høye innholdet av inulin og fiber i jordskokkrøtter, kan tarmene "svare" med overdreven gassdannelse og ubehag. Derfor bør det ikke brukes av de som er utsatt for flatulens å spise en rå grønnsak. Men retter laget av jordskokk, krydret med karvefrø, koriander, tvert imot, reduserer gassdannelsen.

Tips: Når du velger rotvekster, må du ta hensyn til utseendet deres - de må være tørre, og det skal ikke være flekker eller skader på utsiden av skallet. Hvordan lagrer du jordskokk for å bevare maksimalt næringsstoff? Hvis du vil beholde ferske rotgrønnsaker, bør oppbevaringsrommet være godt ventilert, uten ekstreme temperaturer. Det er ønskelig at temperaturen der ikke holdes høyere enn 15. Dessuten kan du fryse eller tørke disse nyttige knollene.

Akseptert for helsemessige fordeler

Jordknærknoller konsumeres både rå og utsettes for forskjellige varmebehandlinger - kokt, stekt, laget av desserter og drikke (for eksempel buljong eller kvass). Hvordan bruke jordskokk for å helbrede kroppen? Det er ønskelig friskt (bare du trenger å skrelle knollene, som poteter, og kutte dem i terninger), i form av pulver eller juice.

Tips: Hvis du ikke har plager og bare vil rense kroppen for giftstoffer, kan du for forebyggende formål spise ferske rotgrønnsaker tre ganger tre ganger om dagen i porsjoner på 150 g 25-30 minutter før måltider i 5 dager . Arbeidet i tarmen er normalisert, fartøyene vil skaffe seg en "andre ungdom", mange organer og systemer vil komme i tone.

Drikker juice

Ved å behandle med jordskokkjuice, kan du bli kvitt forstoppelse, redusere surheten i magen, lindre tilstanden til betente organer, forbedre metabolismen og "rense" urinveiene.

Oppskrift:

For å tilberede saften fra "jordpæren", må friske røtter vaskes grundig, men ikke skrelles. Deretter føres de enten gjennom en kjøttkvern, eller knuses med et vanlig rivjern. Klem vellen, sil væsken gjennom osteklut. Videre tas juice i henhold til anbefalingene, avhengig av indikasjonene. Det er viktig å huske at dette ferskpressede produktet må oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn 12 timer, for å bevare alle de unike egenskapene til jordskokk.

Tips: For å forhindre aterosklerose, mild rengjøring av fordøyelseskanalen og tarmene, må du ta juice i 10-14 dager, 150 ml per dag, en gang før måltidene.

Pulverforbruk

Oppskrift:

Tørk tynne skiver av jordskokk i en ovn eller en spesiell frukttørker til de blir brune. Deretter kan de males i en kaffekvern eller knuses grundig i en mørtel. Det resulterende pulveret brygges med kokende vann, tilføres i opptil 5 minutter. og nyt denne berikede drinken, som på ingen måte er dårligere i smak enn "kaffe" laget av cikorie, og til og med overgår den i noen nyttige og helbredende egenskaper!

Så, i fravær av kontraindikasjoner, vil bruk av jordskokk gi mye mer fordel enn skade.

Alt materiale på nettstedet Priroda-Znaet.ru presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er en konsultasjon med en lege OBLIGATORISK!

Jordskokk er fortsatt en sjelden plante i russiske hager. Mange grønnsaksdyrkere har ikke hastverk med å plante den, og gir preferanse til poteter. Men en slik holdning til denne grønnsaken er ufortjent, fordi den er veldig nyttig og til og med utviser medisinske egenskaper. Lær om en så fantastisk plante som jordskokk, om fordelene og skadene for kroppen, så vel som dens medisinske egenskaper.

Jordskokk er en høy flerårig plante av Astrovye-familien, den nærmeste slektningen til solsikke. Dette gjenspeiles selv i det offisielle navnet - tuberøs solsikke. Jerusalem artisjokk ser faktisk ut som en solsikke, og bladene har en lignende aroma.

Jordskokk er innfødt i Nord-Amerika, hvor den vokser vilt den dag i dag, og okkuperer store områder sør for de store innsjøene. Planten kom til Europa på begynnelsen av 1600-tallet, i Russland dukket den opp i samme århundre og ble først ikke brukt som en grønnsak, men som en medisinsk plante. Han fikk navnet "jordpære" på grunn av de pæreformede knollene.

Jordskokk er en ekstremt attraktiv plante for grønnsaksdyrking. Det er veldig upretensiøst, i stand til å vokse i hvilken som helst jord, under alle klimatiske forhold - både i sør og nord i Russland. Imidlertid dyrkes det i regionene med risikabelt jordbruk av hensyn til grønn masse, som går til ensilasje.

Den dyrkede planten av jordskokk, avhengig av sorten, har 1 eller flere høye (opptil 4 m) og kraftige stilker som forgrener seg i øvre del. De har mange avlange, tøffe blader. Jordskokkblomster i Jerusalem er små kurver med gule kronblad som ligner solsikke, bare mye mindre i diameter. Planten blomstrer i august eller september, men danner sjelden frukt, siden de ikke har tid til å modnes før kaldt vær begynner.

Jordskokkrøtter er kraftige, forgrenede og trenger dypt inn i jorden. Fra den underjordiske delen av stammen vokser stoloner, hvor knoller i forskjellige farger, størrelser og følgelig dannes vekter - fra 10 til 150-200 g. De er tette og saftige, men dekket med en tynn og skjør hud , ekstrahert fra jorden, tar det lang tid lagret - etter en måneds lagring begynner de å tørke ut eller råtne. Dette er den største ulempen med jordpæren, derfor blir knollene gravd opp bare om høsten og tidlig på våren, så snart snøen smelter. Det nytter ikke å høste senere, fordi knollene begynner å spire og bli fibrøse.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Smaken av rå jordpæreknoller ligner på en kålrot eller kålstubbe, men de har en karakteristisk smak og lukt. Den kjemiske sammensetningen av jordskokk inneholder:

• proteiner - 2 g;
• karbohydrater - 17,4 g (inkludert inulin);
• fett - 0,1 g;
• vann - 78 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• fiber - 1,6 g

Vitaminer presenteres:

• retinol (A) og karoten (1 μg og 0,012 mg);
• tiamin (B1) og riboflavin (B2) (2 mg og 0,06 mg);
• kolin (B4) og pantotensyre (B5) (30 mg og 0,4 mg);
• pyridoksin (B6) og folater (B9) (0,08 mg og 13 μg);
• askorbinsyre (C) og tokoferol (E) (4 mg og 0,2 mg);
• nikotinsyre (PP) og fylokinon (K) (1,3 mg og 0,1 μg).

Det er også makro- og mikroelementer i jordskokk. Disse er kalium og fosfor (429 mg og 78 mg), magnesium og kalsium (17 mg og 14 mg), natrium, jern (4 mg og 3,4 mg), sink og mangan (0,12 mg og 0,06 mg), kobber og selen ( 140 og 0,7 mcg).

Den ernæringsmessige verdien av grønnsaken består av lett fordøyelige proteiner og karbohydrater, vitaminer og mineraler, jordskokkfiber, som kommer inn i tarmene og forbedrer arbeidet. Kaloriinnholdet i en jordpære, som alle grønnsaker, er lavt - bare 73 kcal. Derfor har selv fulle mennesker lov til å spise knollene, for ikke å nevne de som har normal vekt.

Hvorfor jordskokk er nyttig for kroppen

Jordskokk er kjent for sin evne til å forbedre tilstanden til pasienter med mange sykdommer. Det er også verdifullt som polysakkarid inulin, som regulerer metabolismen og er gunstig for tarmhelsen. Men fordelene med jordskokk er ikke begrenset til dette. Den kan brukes av både helt sunne mennesker og de som er syke, men ønsker å forbedre helsen.

For menn

Fordelene med jordskokkknoller for den mannlige halvdelen av menneskeheten er åpenbare. Sink, som finnes i denne grønnsaken, spiller en viktig rolle for å opprettholde helsen til urinveisystemet. Han deltar i produksjonen av sædceller, øker aktiviteten og vitaliteten, øker styrken, forhindrer prostata sykdommer.

Kalium, som er rikelig i jordskokk, regulerer vann-, syre- og elektrolyttbalanse, normaliserer trykk- og nerveimpuls-ledningsprosesser, forbedrer hjertefunksjonen og bringer rytmen tilbake til normal. Derfor er en jordpære nyttig for menn med hypertensjon, takykardi, vaskulær aterosklerose og iskemisk hjertesykdom. For innføring i kroppen av den daglige normen for makronæringsstoffet kalium, er det nok å spise 300 g knoller per dag.

Tiamin er en del av enzymene til energi og karbohydratmetabolisme, derfor vil bruk av jordskokk være nyttig for de mennene som lever aktivt, jobber fysisk og driver med sport. Mangel på vitamin B1 fører til forstyrrelser i nervesvevet, hjerte og blodkar og fordøyelseskanalen. Jordskokkknoller i Jerusalem vil også være nyttige for de som driver med mentalt arbeid, ettersom de stimulerer mental aktivitet.

For kvinner

Rotavlinger av jordpæren vil også være nyttig for kvinner. Deres regelmessige bruk i mat vil hjelpe kvinner med å unngå kreft, spesielt bryst- og livmorsvulster, problemer med urinveisorganene og fedme. Jern, som er en del av knollene og bladene av jordskokk, forhindrer anemi, muskelatony, myokardiopati, økt tretthet og sørger for normal forløp for reduksjons- og oksidasjonsreaksjoner i kroppen.

De fordelaktige egenskapene til jordskokk kan tilsettes for å forbedre synet, holde tenner, hud, negler og hår i utmerket tilstand, øke mental stabilitet i stressende situasjoner, normalisere humøret og behandle endokrine og hudsykdommer.

Grønnsaken vil være nyttig for kvinner som lider av høyt blodtrykk, vegetativ dystoni med takykardi og andre patologier i hjertet og blodårene. Det vil bidra til å unngå eller eliminere ødem i tilfelle nyre- og hjertesykdommer, saltavleiringer, og kan forbedre tilstanden i tilfelle gikt, revmatoid artritt eller andre autoimmune sykdommer og metabolske sykdommer. Tuber velling brukes til å forberede masker som forynger og lyser huden i ansiktet og kroppen, og fra røttene - for behandling av kviser, eksem, vitiligo.

For barn

Jordskokkknoller i Jerusalem er også nyttige for barn, spesielt om høsten og vinteren som en god kilde til vitaminer. De er rike på komplett protein, som er nødvendig for den voksende kroppen av barn som et byggemateriale for vev og organceller. Barn og ungdommer som spiser en jordpære er mindre sannsynlig å få forkjølelse, de har god appetitt, og samtidig er det ingen problemer med fordøyelsen.

Hos barn som lider av gastritt og kolitt, lindrer artisjokk betennelse i mageslimhinnen, fremmer tidlig helbredelse og gjenoppretting av slimhinnen, normaliserer surheten i juice, eliminerer halsbrann og flatulens. Med dysbakterier undertrykker grønnsaken veksten av patologisk tarmmikroflora, fremmer reproduksjon av nyttige, forbedrer tarmmotiliteten, eliminerer forstoppelse og forhindrer at slagg akkumuleres på veggene. Med lavt hemoglobin vil måltider laget av det bidra til å gjenopprette nivået av dette viktige proteinet og forhindre utvikling av anemi. Jordskokk antas ikke å akkumulere nitrater, plantevernmidler og andre skadelige landbrukskjemikalier, slik at selv de minste barna kan spise den.

Jerusalem artisjokk for vekttap

Er det greit å spise under graviditet og amming

Jordskokk har ingen kontraindikasjoner for bruk i drektighets- og ammeperioden. Vordende mødre kan bruke den i hvilken som helst mengde, fersk eller bearbeidet. Under graviditet vil en jordpære være nyttig som et vitaminprodukt og et mildt naturlig avføringsmiddel. Jordskokk har egenskaper som stimulerer immunforsvaret, øker motstanden mot infeksjoner og sykdommer. Det har en gunstig effekt på kroppen til mor og barn.

Også jordskokk fra Jerusalem:

• forbedrer tarmfunksjonen og gjenoppretter mikrofloraen;
• reduserer følelsen av sult;
• eliminerer halsbrann;
• øker hemoglobin i blodet;
• normaliserer metabolske prosesser.

Jordskokkmedisiner, i fravær av kontraindikasjoner, kan brukes på ethvert stadium av svangerskapet, men bare etter å ha konsultert en lege. Han vil hjelpe deg med å velge den optimale dosen av medisiner.

De helbredende egenskapene til jordskokk og bruksanvisning

Jordpæren er velkjent innen medisin. På grunn av sine unike medisinske egenskaper brukes jordskokk med hell til behandling av en rekke sykdommer og for forebyggende formål. Forberedelser basert på det tilberedes ikke bare fra knoller, men også fra blader og blomsterstand av planter. Ferske eller tørkede råvarer tas som utgangsmateriale. Når den er ordentlig forberedt, mister den ikke verdien.

Jordskokk er nyttig for mennesker med alle typer diabetes mellitus på grunn av inulin og fiber den inneholder. I den insulinavhengige formen av sykdommen utfører polysakkaridet substitusjonsfunksjonen til glukose, og senker dermed blodsukkeret, men gir samtidig cellene den energien de trenger. Det stimulerer syntesen av flere hormoner i bukspyttkjertelen, hjelper til med å fjerne giftige stoffer fra kroppen. Inulin i høy konsentrasjon er inneholdt i Jerusalem artisjokkpulver produsert av industrien.

Langvarig bruk av jordskokk forhindrer også utvikling av slike komplikasjoner av diabetes som skade på underekstremiteter, blindhet og nefropati. Med type 2 sykdom har jordskokk en regenererende, stabiliserende og regulerende effekt. Han:

• normaliserer metabolske prosesser;
• normaliserer vekten;
• rydder opp den hormonelle bakgrunnen;
• støtter leveren, bukspyttkjertelen;
• forbedrer arbeidet i fordøyelseskanalen;
• forbedrer trivsel og forbedrer tonen.

Det ble også slått fast at jordskokkpreparater i Jerusalem kan redusere insulinresistens i type 2 diabetes betydelig.

For å normalisere blodsukkeret:

• spis 1 rotgrønnsak eller drikk 0,5 kopp jordskokkjuice 0,5 timer før måltider 3 ganger om dagen;
• tilbered en infusjon med 1 liter kokende vann og 4 ss. l. knoller kuttet i små biter, la stå i 3 timer, bruke som en erstatning, ikke tilsett sukker.

Med diabetes kan du ikke bare bruke friske knoller, men også jordskokk sirup. Det er en grønnsaksjuice konsentrert ved fordampning, som viser egenskapene til et utmerket søtningsmiddel. Den inneholder ikke kunstig sukrose, men den smaker søtt, så den kan tilsettes drikke og desserter i stedet for sukker. For behandling og forebygging av sykelighet kan sirup drikkes i 1 ss. l. 0,5 timer før måltider.

For de samme formålene kan du bruke jordskokkte. Det er veldig enkelt å tilberede det - du må ta:

• 1,5 ss. l. knuste knoller til tilstanden av velling, legg dem i en termos og hell 0,3 liter kokende vann på toppen. Forbruk 3 ganger daglig 0,5 timer før måltider, 0,1 l;
• 1 ts pulver fra en jordpære, hell et glass kokende vann. Drikk te 2 ganger om dagen.
• 1 ss. l. tørre blader hell 0,5 ss. vann kokte opp. Drikk 0,1 liter 3 ganger om dagen.

Jerusalem artisjokkte er et godt hjelpestoff i behandlingen av anemi, aterosklerose, nervesykdommer, saltavleiringer og urolithiasis.

Skader og kontraindikasjoner

Jordpære er en nyttig plante. I de fleste tilfeller kan det spises uten skade på kroppen og streng dosering. Friske rotgrønnsaker kan øke gassdannelsen hos mennesker som er utsatt for flatulens. Men jordskokk etter varmebehandling har ikke lenger disse egenskapene. Hvis du bruker et kokt produkt eller tilsetter krydder som spidskommen og koriander i oppvasken, blir det ingen problemer.

Kontraindikasjoner for bruk av jordskokk og narkotika fra den er:

• individuell intoleranse mot produktet;
• hypotensjon.

For forebyggende og helseforbedrende formål er det nok å konsumere 50-100 g rå jordskokkknoller 3 ganger om dagen før måltider i en måned.