Hvit steppesopp (Eringi) også ofte kalt kongelig østerssopp. Dette er en av de beste hjemmelagde soppene, elsket og æret av alle de kulinariske ekspertene i Østen. Når det gjelder smaken, blir den likestilt (og, etter manges mening, til og med overgått!) Hvit sopp. I tillegg vokser eringi godt hjemme, de er ikke veldig krevende på miljøet, og er derfor mer tilgjengelige når som helst på året enn porcini sopp.

Den hvite steppesoppen (eringi) sammenlignes veldig ofte med østerssopp, men det er en betydelig forskjell mellom dem. Porcini -soppen har et ganske tykt kjøttfullt bein og en liten hette, som blir konkav over tid. Østerssoppen kjennetegnes ved et riflet ben og en lue buet i motsatt retning. Likevel er denne typen sopp veldig lik smak.

De fleste nybegynnere soppplukkere vet ikke hvor de skal lete etter eringi og når de skal høste disse soppene. Vi foreslår at du gjør deg kjent med informasjonen i artikkelen vår for enkelt å finne eringes under "soppjakt".

Habitatet til den hvite steppesoppen er steppene i Kirgisistan, Tadsjikistan, Tsjekkia, Slovakia, Kaukasus, Ungarn og andre land. Eringi finnes også ofte i steppene i Russland og Ukraina. I tillegg har dette produktet lenge blitt lært å dyrke, derfor dyrkes den hvite steppesoppen i dag på gårder og til og med hjemme.

Tiden for å samle eringa er vår og høst. Den beste sopphøsten kan høstes fra begynnelsen av mars til mai, hvorpå soppen slutter å vokse om sommeren. Veksten fortsetter i midten av september. Fra dette øyeblikket kan du samle eringes til begynnelsen av november.

Jeg vil gjerne gjøre soppplukkerne oppmerksom på at steppekoppen har flere farlige og giftige kolleger som ikke er egnet til å spise. Disse inkluderer satanisk og gallesopp. For en erfaren soppplukker vil det ikke være vanskelig å skille dem fra en ekte eringa, siden disse soppene utad skiller seg vesentlig fra deres spiselige slektning.

Det er også flere spiselige kolleger som utad ligner den hvite steppesoppen. Disse inkluderer blå føtter og falske griser.

• Bluefoot utad ligner den eksternt en eringi, men det er ganske enkelt å skille den fra en dobbel. Benet på blåfoten ved basen har en blåfiolett fargetone, er glatt og kjøttfull. Massen kjennetegnes også av en gråblå farge, og hetten er hvit med tilsetninger av beige nyanser. Bluefoot regnes ikke som en farlig sopp for kroppen, og i noen land serveres den på bordet etter å ha blitt utsatt for grundig varmebehandling. Likevel antas det at sammensetningen av en slik sopp inneholder giftige komponenter som påvirker mage -tarmkanalen negativt.
• Falsk gris har et kort tykt hvitt ben og en lys bred hette, hvis diameter varierer fra ti til tjue centimeter. Lukten av rå sopp er behagelig og rik, fruktkjøttet er fast og har en beige farge. Avhengig av klimaet kan beinet til pseudogrisen ha en lagdelt struktur hvis jorda er tilstrekkelig fuktig..

Gå til skogen eller åkeren for sopp, studer nøye informasjonen i artikkelen vår for å samle høstkvaliteten.

Fordelaktige funksjoner

Man kan snakke lenge om de fordelaktige egenskapene til porcini -soppen (eringi). Det regnes som både kosthold og medisinsk, absorberes perfekt av kroppen, uten å skape en følelse av tyngde.

Disse fantastiske soppene er rike på vitamin D2 og vitamin B -kompleks, de støtter immunsystemet og har en positiv effekt på nervesystemet. På grunn av det høye innholdet i alle grunnleggende mineraler, har sopp en gunstig effekt på hele kroppens funksjon.

Tinkturer, ekstrakter, velling og masker som bruker denne soppen er mye brukt i kosmetologi i Østen og i folkemedisin.

De fordelaktige egenskapene til eringa gjør det mulig å sammenligne soppen med produkter som fjærfe og fisk, siden sammensetningen av sopp inneholder en stor mengde aminosyrer, vitaminer og sporstoffer som er gunstige for kroppen, og slik mat kan også fylle kroppen med energi.

Proteiner utgjør omtrent trettifem prosent av alle nyttige komponenter som er en del av eringa. I tillegg vil inkluderingen av dette produktet i dietten tillate deg å enkelt fjerne salter og giftstoffer fra kroppen, så vel som giftstoffer som hindrer prosessen med riktig assimilering av nyttige komponenter fra mat.

En annen nyttig egenskap ved eringa er at det er nesten umulig å forgifte det på grunn av det faktum at denne typen sopp praktisk talt ikke akkumulerer skadelige stoffer i atmosfæren.

Den hvite steppesoppen inneholder en stor mengde antioksidanter som bidrar til å forhindre og stoppe utviklingen av kreftceller. I tillegg, hvis du spiser dette produktet regelmessig, kan du føle dets antiinflammatoriske, toniske og immunstimulerende effekt. Samtidig, ikke glem kontraindikasjoner, som må tas i betraktning for ikke å skade kroppen.

Bruk av matlaging

Ifølge mange kulinariske eksperter, yeringi er den deiligste soppen med en delikat, delikat aroma som ligner på cashewnøtter... Overraskende, som følge av varmebehandling, mister ikke hettene og benene på soppen sine nyttige egenskaper.

I supper gir disse soppene en fantastisk gjennomsiktig buljong, de er alltid gode ferske i en rekke salater, de serveres som hovedrett og siderett. Den hvite steppesoppen kan tørkes, stekes, stues og grilles. Det gir enhver rett en utsøkt aroma, rik og edel smak.

Denne soppen er en vanlig funksjon i mange tradisjonelle koreanske, japanske, kinesiske og vietnamesiske retter. Det regnes som en delikatesse, vi elsker og respekterer yeringi for sin utmerkede smak, og erobrer gradvis hjertene til europeiske gourmeter.

Fordelene med porcini sopp (eringi) og behandling

Fordelene med porcini -soppen (eringi) er enorme. Det viktigste er det faktum at eringi bidra til eliminering av tungmetalsalter fra kroppen... De beskytter kroppen, hjelper i kampen mot kreft. Og en stor mengde mineraler, aminosyrer og vitaminer bidrar til foryngelse, rensing av kroppen, normaliserer arbeidet til alle vitale organer og har en utmerket effekt på tilstanden til hud, hår og negler. Enzymer som finnes i sopp forbedrer fordøyelsessystemet og mage -tarmkanalen.

Fordelen med porcini -soppen (eringi) er at den kan brukes til å behandle visse sykdommer hvis du er tilhenger av tradisjonell medisin. På grunn av det faktum at eringa inneholder mange antioksidanter, vil bruk av soppen være gunstig for kreft. I dette tilfellet må produktet kombineres med medikamentell behandling, men som et forebyggende tiltak for utvikling av kreftceller kan du ganske enkelt inkludere soppen i dietten.

En sykdom som jernmangelanemi er også en indikasjon for bruk av porcini -soppen. I dette tilfellet kan produktet brukes som ingrediens for matlaging, samt en infusjon eller avkok basert på eringa. Slik behandling vil bidra til å senke kolesterolnivået i blodet, forbedre immunsystemets funksjon og raskere gjenoppretting av kroppen etter skader og operasjoner.

Mange kvinner deler hemmeligheten om at den hvite steppesoppen er veldig nyttig for å gå ned i vekt. På grunn av det lave kaloriinnholdet og evnen til å fjerne giftstoffer og giftstoffer, lar eringi deg raskt mette kroppen uten å overbelaste den med kalorier.

Hvis du skal bruke porcini -soppen til behandling eller forebygging av sykdom, må du først kontakte legen din og vurdere kontraindikasjonene.

Skaden av porcini sopp og kontraindikasjoner

Hvit steppesopp (eringi) skader ikke. Den er beskyttet av naturen selv mot opphopning av skadelige stoffer, har ingen giftige analoger og absorberes perfekt av kroppen. Den eneste advarselen som kan gis om disse soppene er begrensningen i kostholdet til barn. Siden eringas, som alle andre sopp, inneholder mye kitin (og kitin, som du vet, absorberes veldig dårlig av barnets kropp under 12 år), er det fortsatt bedre å ikke utsette barnets fordøyelsessystem for et slikt last og ikke gi store porsjoner med soppretter. I dette tilfellet er bruk av sopp kontraindisert. Selv om vi snakker om soppbuljong eller retter laget av tørket sopp, så forsvinner begrensningene - enhver organisme vil takle slike retter med et smell.

Voksende eringi

Å dyrke porcini -sopp (eringi) er en ganske enkel prosess, som fortsatt krever litt kunnskap og ferdigheter. Vi foreslår at du noterer deg informasjonen i artikkelen vår hvis du skal dyrke sopp på nettstedet ditt. La oss ta en titt på noen få grunnleggende retningslinjer for dyrking av eringi.

• For dyrking av porcini sopp til hjemmebruk råte stubber, grener eller intakt bark av løvtrær. Dessuten er mengden høst direkte proporsjonal med størrelsen og elastisiteten til treet og barken.
• Det anbefales ikke å bruke treverk av bartrær til dette formålet, så vel som planter hvis bark er preget av en stor mengde harpiks. Disse inkluderer frukttrær.
• Det er nødvendig å høste treet i det øyeblikket bladene faller.
• Myceliet bør påføres forsiktig på treverket, slik at smuss, støv og bakterier ikke trenger inn i barken sammen med det, noe som kan gjøre prosessen med å vokse sopp ineffektiv. Det er best å kjøpe mycelium på pinner til dette formålet.
• Til rask vekst av sopp det er nødvendig å gi passende forhold. Chumps med mycel kan plasseres i spesielle grøfter, utendørs eller til og med innendørs. Hovedoppgaven er å gjøre klimaet stabilt, det vil si at det beste valget ville være å plassere tre i en grøft eller et rom.
• Sørg for at temperaturen og fuktigheten, samt belysningen, er den samme til enhver tid.

Siden myceliet ikke skader andre trær, kan det plasseres hvor som helst i hagen. For å gjøre dette blir treet gravd ned i bakken slik at overflaten med myceliet er nærmere kantene på grøften, hvorpå toppen av stubben er dekket med halm og et tynt lag med jord.

Allerede en uke senere er det en mulighet til å få den første høsten. I dette tilfellet bør regelmessig vanning av yering organiseres, siden sopp er veldig glad i fuktighet. For å gjøre dette kan du henge en fem liters flaske over hagesengen, lage et hull i korken i korken og fylle beholderen med vann. Væsken vil ose og fukte jorden, noe som vil ha en gunstig effekt på soppens vekst.

For vinteren må myceliet dekkes med et stort lag med løvverk, og deretter med jord. På solskinnsdager er det bedre å gi eringi skygge slik at jorden og myceliet ikke tørker ut.

Avhengig av hvilket tre du velger for å dyrke porcini -soppen, kan myceliet bære frukt fra tre til syv år med riktig pleie og fuktighet. Kontroller avlingen regelmessig for skadedyr, plukk den i tide slik at soppen ikke ødelegger.

Statistikk viser at antallet fans av "stille jakt" i landet vårt vokser hvert år, og konkurransen om skoghøst blir stadig større.

Og det blir farlig å plukke sopp i skogen på grunn av dårlig økologi. I en slik situasjon er det bedre å dyrke sopp på nettstedet ditt ved hjelp av mycel på pinner.

Denne metoden brukes til å dyrke rundt 20 arter av spiselig sopp, inkludert Hvit steppe (Pleurotus eryngii), eller kongelig østerssopp, tre boletus, eringi... Denne soppen finnes i steppesonen i nesten alle regioner i verden, men vokser ikke på trær, men ved roten til døde store umbellate gress (erythematosus eller ferula).

Eringi sopp - funksjoner

Eringi, selv om den er en av varianter av østerssopp, er ikke veldig lik den. Den har opprettede fruktlegemer med en kjøttfull tett masse, en tykk dråpeformet stilk og en liten, litt konveks hette. Med alderen øker hetten i størrelse og tar form av en konkav trakt.

Frisk hvit steppesopp blir tilsatt salater, kombinert med tomater, epler, grønn salat, purre, tørket, syltet, stuet. I den ferdige formen smaker eringi vill boletus og passer godt til retter fra fisk og grønnsaker, ikke dårligere enn dem i næringsverdi. Og grillet, det smaker kjøtt. Siden eringi inneholder forbindelser som senker kolesterolnivået, brukes måltider med det i forebyggende og terapeutiske dietter.

Det er fastslått at bruk av bare 100 g kongelig østerssopp per dag bidrar til å fjerne radikalt aktive elementer fra menneskekroppen, fremmer behandling og forebygging av magesår, forhindrer utvikling av åreforkalkning, normaliserer blodtrykk og kolesterolnivåer, stimulerer immunitet, forbedrer tarmfunksjonen, virker antitumor og reduserer aldring av kroppen.

Voksende eringi

For dyrking av eringes brukes stubber, tømmerstokker og store grener av et løvtrær med en diameter på minst 15 cm med et tykt lag av saftved og intakt bark.

• Jo større tømmerstokk og tettere ved, desto lengre blir det gjengrodd med mycel, og jo mer sopphøst blir oppnådd. Vær oppmerksom på at harpiks hemmer vekst og utvikling av sopp, derfor vokser hvit steppe dårlig på kirsebær, aprikoser, plommer og bartrær er ikke egnet for soppdyrking.
• Det er bedre å høste tømmerstokker eller stokker fra det øyeblikket bladene faller til begynnelsen av sapstrømmen. De skal ha sunt tre og hel bark.
• Friske trær kan brukes en måned etter kutting, men tømmerstokkene lagres ikke lenger enn 4 måneder på et tørt sted, slik at de ikke blir opptatt av konkurrerende sopp.
• Hvis du måtte felle et tre i hagen, må du ikke lide av å rive ut stubben. Så myceliet på den, og til stubben er fullstendig ødelagt, får du høst av sopp fra den i flere år.

Myceliet brukes best på pinner, introdusert i hull boret rundt omkretsen, som deretter blir dekket med plasticine eller bivoks.

Det er viktig at rusk (støv, jord) ikke kommer inn i treverket sammen med myceliet, og før podning eller under gjengroing oppstår det ingen infeksjon med konkurransedyktige sopp. Jo mer mycel du sår, jo før vokser tømmerstokken, og derfor begynner den tidligere frukten.

• Mycel på pinner gir enkel såing, raskere og mer pålitelig vekst av tre enn ved bruk av korn.
• Kjøp frømycel i spesialiserte laboratorier og i gjennomsiktig emballasje. Den må være levende, med en karakteristisk farge, med et fuktighetsinnhold på minst 65%, uten svarte, røde, grønne inneslutninger av mugg.
• Gjengroing av tømmerstokker kan utføres på gaten, i spesielle grøfter eller i et rom hvor gjengroing vil skje raskere på grunn av mer stabile temperatur- og fuktighetsparametere. I tillegg kan innendørs gjengroing gjennomføres hele året.
• Sterke temperaturendringer, utilstrekkelig eller overdreven fuktighet i luften og tømmerstokker under inokulering eller gjengroing skader myceliet, overoppheting av treverket (over 34 ') er skadelig for mycelet, og mangel på varme hemmer dets vekst.
• Dessuten er det mer praktisk å gjøre dette om vinteren - gartnere har ledig tid. Til våren vil blokken vokse igjen, den kan "plantes" fra april til september på stedet, balkongen, i et drivhus og samme år for å høste.

Hvor du skal plassere en plantasje for dyrking av eringi

Stedet for plantasjen trenger en skyggefull.

Og siden myceliet til den steppe hvite soppen ikke skader levende trær, kan den plasseres under kronen på trær og busker. Tømmerstokken er vanligvis begravet vertikalt med en tredjedel eller horisontalt på halv høyde. Våt løvverk, sagflis eller halm er foreløpig plassert i bunnen av hullet. Du kan også dekke tømmerstokkene ovenfra med fuktig halm.

Under gunstige forhold kan avlingen oppnås en måned etter planting.

På et stort område er det tilrådelig å bruke dryppvanningssystem, og på en egen blokk er det nok å fikse en 5-liters plastflaske med hull laget av en nål i bunnen og fylle den med vann. Det vil ose og holde myceliet fuktig.

Utseendet til en eringa avhenger direkte av klimatiske forhold, spesielt konsentrasjonen av karbondioksid i luften: Med sitt lave innhold ser soppen mer ut som en kantarell og har en stor traktformet hette og en tynn stilk.

Hvis det er mye CO2 liten hette. På solskinnsdager skygges myceliet ved å dekke tømmerstokkene med agrofibre, og for å beskytte det mot frost er de dekket med jord og løvverk for vinteren.

Mycelet, avhengig av været og tettheten av treverket, bærer frukt fra 3 til 7 år, og gir i bølger fra vår til høst. Utbyttet av sopp er opptil 30% av tømmermassen. Sopp kan bli skadet av insekter, skalldyr og kyllinger. Fra sistnevnte er plantasjen inngjerdet med et garn, for å beskytte mot snegler og snegler, området rundt stubben er drysset med aske, og fra soppmygg blir spiraler eller lys fra mygg satt i brann. Du må også høste i tide, slik at skadedyrene ikke har tid til å forårsake betydelig skade.

© P. TURZIN, teknolog for soppdyrking

Ny ankomst 2018! 100 stykker. Hibiscus innendørs planter bonsai blomst ...

15,34 RUB

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.60) | Bestillinger (162)

100 stykker. Sjelden klatring pelargonium ivy-bladet bonsai-tre flerårig ...

Vi kaller Eringa sopp basert på deres vitenskapelige navn Pleurotus eryngii. I katalogen for sopp i Sovjetunionen kalles disse soppene Steppe hvit sopp. Det er også navn Royal oyster sopp, Steppe boletus, Royal trompetist, fransk horn. Eringi er en spiselig sopp fra Pleurotus -familien. Navnet Eringi kommer av det faktum at denne soppen i naturen vokser i nær symbiose med planten Eryngium Campestre.
I naturen vokser Eringa -sopp i steppeterritoriene i Middelhavet, Nord -Afrika og Midtøsten. Nylig har denne soppen blitt veldig populær og dyrkes mye i Japan, Korea og andre land i Sørøst -Asia. I flere år kan dyrkede øredobber laget i Sør -Korea lett bli funnet på supermarkedhyllene i Storbritannia, Tyskland, Frankrike, Nederland og andre vesteuropeiske land.
Eringene vi selger kan ha forskjellige størrelser - fra noen få centimeter til 20 eller enda flere centimeter i høyden, og beinet er mer enn 8 cm i diameter. I motsetning til vanlig østerssopp, har Eringi -soppen en elastisk, bruskaktig tekstur og en behagelig sopparoma. Det regnes som kosthold, medisinsk og godt absorbert (i motsetning til mange andre sopp). Som alle sopp inneholder Eringi en stor mengde vitamin D 2, stimulerer immunsystemet og inneholder mineraler og sporstoffer, kalsium, klor, kobber, jern, jod, mangan, fosfor, kalium, natrium, svovel og sink.
I følge anmeldelser fra kulinariske eksperter fra land der denne soppen allerede har blitt smakt, er Eringi den deiligste dyrkede soppen. Dette bekreftes også av våre kunder (og vi er veldig stolte over dette). Hatter og ben er fullt brukt og mister ikke smaken under langvarig tilberedning. De spises også ferske (i salater, kombinert med tomater, epler, grønn salat, purre), stuet, supper, julienne tilberedes og brukes til grilling. Eringi smaker veldig delikat, litt søtt, med cashewnøttsmak, en behagelig konsistens. Kundene våre sier at Eringi enkelt og uten tap av smak kan erstatte porcini -sopp i oppskriften, for ikke å snakke om champignon og østerssopp. Tap under varmebehandling er ikke mer enn 5%, mens for andre sopp kan dette tallet være opptil 50%.
Eringi har lang holdbarhet - den kan oppbevares i en papirpose i kjøleskapet i flere måneder. Hvis du har kjøpt Eringi, men planlegger å tilberede dem senere (om noen dager), legg dem i butikkemballasjen (filmen på emballasjen der vi sender soppen til butikkene er "pustende") eller legg dem i en papirpose og oppbevar i kjøleskapet. Ikke oppbevar Eringi på lenge i en plastpose eller en hermetisk lukket beholder - dette fører til for tidlig forringelse.

God mat og god mat!

Da eringi sopp dukket opp i huset, kastet jeg opp hendene: hvordan lage dem? Å steke eller koke suppe? Faktisk gjorde den hvite steppesoppen et imponerende inntrykk. Store, bare 5-6 stykker per kilo. En liten hatt, ikke i forhold til beinet. Benet er også fantastisk - tett struktur, snøhvit, kjøttfull. Interessant! Og smaken fornøyd - en delikat, nøtteaktig, litt søt sopp.

Som enhver nysgjerrig person surfet jeg på Internett og fant ut hva slags sopp dette er - yeringa. Vil du introdusere og fortelle deg om matlagingsoppskrifter?

Møt den yering soppen

Jeg vil liste alle navnene på et eksotisk produkt for oss, kanskje du allerede har møtt det: kongelig østerssopp, steppeporscinsopp, steppe boletus, eringi, østers, koreansk eller kinesisk sopp.

I land der den nysgjerrige soppen allerede er smakt, blir den spist rå, tilsatt grønnsaksalater. Tilbered supper, stuing, grill og panne. Eringi ligner forresten vår boletus, buljongen i supper er gjennomsiktig og rik.

I landene i Sørøst -Asia, i Middelhavet og Nord -Afrika, hvor eder vokser i naturen, har steppens gaver lenge vært populære. I Sør -Korea vokser de i industriell skala, hvorfra forsyninger kommer til oss.

Steppeøstersopp absorberes godt av kroppen, i motsetning til de fleste skogskollegaer. Det regnes som et kosthold og ganske sunt produkt.

Kaloriinnhold i eringes per 100 gr. - 40 kcal.

Hvordan lage eringisopp

Sopp er godt alene hvis du bare steker dem i omtrent fem minutter i olje. Etter min mening vil overdrev med krydder bare ødelegge parabolen. Rå, jeg innrømmer, jeg har ikke våget å prøve det ennå. Som vanlig er det noen få hemmeligheter, slik at du når du begynner å lage steppe boletus, føler deg mer trygg.

Hvordan skrelle eringisopp

Du trenger ikke å rengjøre kongelig østerssopp, med mindre du trenger å fjerne mulig smuss og kutte av bunnen av beinet. Det gjenstår bare å vaske dem og bruke dem til matlaging.

Hvor mye å steke eringi:

Rask, veldig fort. Hele stekeprosessen tar 5 minutter, men da anbefales det å holde soppen i 10 minutter og dekke godt til.

Hvor mye å lage sopp:

Eringi kokes i 15 minutter etter kokende vann.

Hvordan steke eringi

Jeg tilbyr den enkleste oppskriften på steking av steppesopp, men jeg råder deg til å stu dem litt i den originale sausen.

Ta:

• Eringi - 500-600 gr.
• Fettfattig krem ​​- 70 ml.
• Tørr hvitvin - 70 ml.
• Smør - 50 gr.
• En klype pepper, dillkvist og salt.

Oppskrift:

1. Skjær de skrellede og vasket soppene langs benets lengde.
2. Smelt smøret i en stekepanne, legg bitene på rad og stek i 2-3 minutter.
3. Snu på og stek videre i et par minutter til.
4. Overfør til en tallerken. Dryss på pepper og salt. Dekk til med et ark folie og pakk formen inn.
5. La den stå på i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil eringene "nå" - de vil la litt juice og gå halte.
6. På den tildelte tiden forbereder du sausen raskt: hell fløte og vin i en stekepanne, tilsett litt salt.
7. La det koke og overfør eringen til pannen. Tidsbestemt tid: la det småkoke i et halvt minutt, snu og slukk samme mengde igjen. Du kan ikke steke soppen i sausen, men bare hell den stekte eringen over dem.
8. Dryss den ferdige retten med dill.

Yering soppsuppeoppskrift

Den første koreanske soppretten smaker som en suppe med hvite sopp. Bare smaken er mer original, med et nøtteaktig notat.

Du vil trenge:

• Steppe hvit sopp - 2 stk.
• Vann - 3 liter.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrot.
• Pære.
• Et fedd hvitløk.
• R. olje - 2 store skjeer.
• Salt, en haug med urter og pepper.

Slik lager du suppe:

1. Skjær de rene soppene på langs og del deretter i halve ringer. Tykkelsen på platene er ikke mer enn 5 mm.
2. Gni gulrøttene grovt, hakk løken i terninger. Skrell potetene og skjær i strimler. Hakk urter.
3. Hell vann i en kjele, tilsett sopp. Kok etter å ha kokt væsken i 5 minutter. Fjern skum hvis det er mye av det.
4. Varm olje i en skillet, tilsett løkbiter og sauté til de er gyldenbrune.
5. Tilsett gulrøttene, smak til med salt og pepper og stek videre i ytterligere tre minutter.
6. Tilsett steking, poteter i en kjele og kok etter å ha kokt på svak varme i 15 minutter.
7. Soppsuppe er god med rømme tilsatt ved servering. Ikke glem å drysse med urter.

Yeringi stuet i søt og sur saus i koreansk stil

Jeg kom over en oppskrift og var glad. Oppskriften på østerssoppretten opprettholdes i henhold til alle regler for koreansk mat. Soyasaus og honningmarinade er utrolig populær i det siste. Kylling, reker, grønnsaker tilberedes med den.

Ta:

• Eringi sopp - 200 gr.
• Sitronsaft - en spiseskje.
• Soyasaus - 2 store skjeer.
• Honning - 2 store skjeer.
• Solsikke (oliven) olje - 2 ss.
• Salt, sesamfrø.

Slik lager du eringi:

1. Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne - det vil avsløre smaken fullt ut. Husk å røre mens du steker, da det brenner raskt.
2. Tilsett honning, saus, smør, pluss en skje sitronsaft. Rør (visp med en blender for hastighet).
3. Skjær eringi i sirkler og send til den første bollen for å marinere.
4. Rør innholdet i bollen, fordel marinaden, og la stå i 20 minutter.
5. Etter den angitte tiden, legg eringi i ett lag i en ikke-oljeform. Stek til den er gyllenbrun. Juster varmen slik at honningen ikke brenner seg. Stek alle pickles.
6. Ikke hell ut marinaden. Når alle de kongelige østerssoppene er overkokte, returnerer du dem til marinaden i pannen.
7. La det småkoke i 2-3 minutter sammen. Sausen blir tykkere og mørkere.
8. Legg på et fat, dryss resten av marinaden fra formen og dryss over sesamfrø.

Hvordan lagre en steppe hvit sopp

I kjøleskapet lagres kongelige østerssopp i opptil 2 uker, pakket i en papirpose. Hvis du vil beholde lengre tid - frys ned

Hvordan fryse eringi

Skjær soppen i tilfeldige biter, legg dem på et stekebrett og sett i fryseren. Etter 1-2 timer, ta ut og fordel i porsjoner i poser.

En annen oppskrift på matlaging av steppeporcini -sopp er i røren. Jeg håper at nå vil du ikke ha noen spørsmål om hvordan du lager eringi. Måtte det alltid være deilig for deg!

Royal østerssopp er innfødt i Middelhavet og deler av Asia. Det er den største soppen i slekten østerssopp, disse soppene er lette å kjenne igjen - det er små flate hetter på lange kjøttfulle ben. Den dyrkes og høstes i naturen, den vokser, i motsetning til andre sopp, ikke på stammene til døde trær, men på røttene til døde stengler, og den trenger flere næringsstoffer enn andre sopp. Det kalles kongelig østerssopp eller eringi.

Benet utgjør det meste av den kongelige østerssoppen. Soppen kan bli opptil 20,3 cm ved stammen, som er nesten like brede som hettene på toppen av dem. Hettene er tynne og flate, og de tykke stilkene tar lengre tid å lage mat enn de fleste sopp.

Rå kongelig østerssopp er nesten smakløs, men etter varmebehandling vises en kjent soppsmak. Selv om det ikke er lett å finne, finnes disse soppene alltid på asiatiske markeder. Holdbarheten til kongelig østerssopp er lengre enn for de fleste sopptyper. Vanligvis har sopp en holdbarhet på to til syv dager, kongelig østerssopp lagres i 10 dager i kjøleskapet.

Vi kaller Eringa sopp basert på deres vitenskapelige navn Pleurotus eryngii. I katalogen for sopp i Sovjetunionen kalles disse soppene Steppe hvit sopp. I naturen vokser Eringa -sopp i steppeterritoriene i Middelhavet, Nord -Afrika og Midtøsten.

I motsetning til vanlig østerssopp, har Eringi -soppen en elastisk, bruskaktig tekstur og en behagelig sopparoma. Det regnes som kosthold, medisinsk og godt absorbert (i motsetning til mange andre sopp). Som alle sopp inneholder Eringi en stor mengde vitamin D 2, stimulerer immunsystemet og inneholder mineraler og sporstoffer, kalsium, klor, kobber, jern, jod, mangan, fosfor, kalium, natrium, svovel og sink.

I følge anmeldelser fra kulinariske eksperter fra land der denne soppen allerede har blitt smakt, er Eringi den deiligste dyrkede soppen. Hatter og ben er fullt brukt og mister ikke smaken under langvarig tilberedning. De spises også ferske (i salater, kombinert med tomater, epler, grønn salat, purre), stuet, supper, julienne tilberedes og brukes til grilling. Eringi smaker veldig delikat, litt søtt, med cashewnøttsmak, en behagelig konsistens. Øredobber kan enkelt og uten tap av smak erstatte porcini -soppen i oppskriften, for ikke å snakke om champignon og østerssopp. Tap under varmebehandling er ikke mer enn 5%, mens for andre sopp kan dette tallet være opptil 50%. Eringi har lang holdbarhet - den kan oppbevares i en papirpose i kjøleskapet i flere måneder.