Blant de berømte og favoritt første rettene, som borsch, sylteagurk, kål, inntar et spesielt sted oppskriften på den klassiske hodgepodge med pølse og røkt kjøtt. Det er ingen overdrivelse å si at den kombinerte hodgepodge -kjøttet er dronningen av de første rettene. Mange vet ikke hvordan de skal lage dette første kurset eller er redde for å ta oppskriften helt, med tanke på at denne prosessen er lang og komplisert.

Ja, det tar faktisk lengre tid å tilberede hodgepodge kjøtt hjemme enn å koke en lett kyllingbuljong, og det er nyanser og finesser både i metoden for å kutte ingrediensene og i rekkefølgen de legges til. Men likevel er det veldig mulig selv for de husmødrene som ikke har mye kulinarisk erfaring å mestre kunsten å lage deilig salt.

Det viktigste er riktig oppskrift, kvalitetsprodukter og godt humør. Og for å gi deg tillit til dine evner, har jeg utarbeidet en trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedningen av denne deilige retten. Vel, gå videre til kjøkkenet - lag den mest delikate hodgepodge i verden?

Ingredienser kreves

Serverer 4:

• 1 liten løk;
• 1 liten gulrot;
• 2 middels syltede agurker;
• 300-400 g røkt kjøtt og pølser;
• 2 ss tomatpuré;
• vegetabilsk olje til steking.

Til buljong:

• 1,2-1,5 liter vann;
• 3-4 svinekjøtt;
• 1 liten løk;
• 1 liten gulrot;
• salt;
• 3-4 erter svart pepper.

Til pynt:

• sitron;
• oliven;
• greener.

Steketrinn

En veldig viktig komponent i hodgepodge er god kjøttkraft. Jeg koker det på svinekjøtt, så det blir deilig og rikt.

Vi legger ribbeina i vann, brenner. Når vannet koker, reduser du varmen og fjern forsiktig skummet som vises.

Tilsett gulrøtter og løk, salt og pepperkorn i pannen. Dekk formen med et lokk og kok buljongen på ribbeina i 1,5 - 2 timer.

Ta deretter ut ribbeina, avkjøl, skill kjøttet fra beinet og hakk det fint. Vi fjerner også buljong og gulrøtter fra buljongen. Vi skal da bruke kjøttet, men vi kan ta farvel med kokte grønnsaker.

La oss nå ta vare på fyllet til hodgepodge. Skjær løken i små terninger og fres til den er gjennomsiktig.

Tre gulrøtter på et fint rivjern, tilsett løken i pannen, bland og stek alt sammen på svak varme i ca 5 minutter.

Skjær agurkene i små terninger. Tilsett løk og gulrøtter og la det hele småkoke i ytterligere 5 minutter.

Tilsett tomatpuré, bland og kok på svak varme i ytterligere 5-7 minutter.

Skjær røkt kjøtt i små terninger. Du kan sette det du liker best i hodgepodge. Denne gangen hadde jeg jaktpølser, skinke og kalvekjøtt.

Stek røkt kjøtt på høy varme i 3-4 minutter, rør av og til.

I buljongen, kokt opp, tilsett grønnsaker med tomatpuré, bland og kok i 5 minutter.

Tilsett deretter hakket svinekjøtt og stekt røkt kjøtt. Bland, kok opp buljongen. Dekk deretter formen med et lokk og kok på minimum varme i 10-15 minutter. Slå av varmen og la hodgepodge brygge i 20-30 minutter.