Enig, minst en gang i livet tilberedte vi hver en klassisk Cæsarsalat. Selvfølgelig er jeg heller ikke noe unntak. Men lenge lyktes jeg ikke å fylle bensin for Cæsar i henhold til en rekke oppskrifter. Jeg har prøvd mange oppskrifter på dressinger til denne salaten fra kjente kokker, og ved enhver praktisk anledning bestilte jeg Cæsarsalat på restauranter, både her og i utlandet.

Til slutt, ved å sette alt sammen, fikk jeg den perfekte Caesar salatdressingen hjemme, eller i det minste til jeg stopper dette alternativet til jeg kommer på en annen oppskrift. I dag skal vi lage Cæsarsalat med reker - en klassisk oppskrift med krutonger og ost.

Følgende dressingalternativ er universelt for hele "Cæsarsalatfamilien". Med denne dressingen kan du tilberede ikke bare Cæsarsalat med reker, men også Cæsarsalat med kylling, laks eller uten noen "proteintilsetninger" i det hele tatt. Cæsarsalatdressing med reker lagres perfekt i kjøleskapet i 12 timer, slik at du trygt kan forberede den på forhånd.

Ingredienser til en klassisk salat

1. Reker 250 gr.
2. Isbergssalat 150 gr.
3. Cherrytomater 200 gr.
4. Hard ost 50 gr. (Parmesan, Grana Padana eller andre.)
5. Krutonger med hvitt brød 50 gr.

Ingredienser til salatsaus

1. Eggeplomme 3 stk.
2. Vegetabilsk olje 50 ml.
3. Søt sennep 1 ts
4. Ansjosfilé 3-4 stk.
5. Sitronsaft 2 ss
6. Hvitløk 1-2 fedd
7. Sukker ½ ts
8. Svart pepper 1 klype

Hvordan lage mat hjemme

For å gjøre vår reker -keisersalat velsmakende, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot reker. Jeg bruker kokte frosne reker i glasur størrelse 90/120. Og hvis rekene er tilberedt riktig, vil de i salaten være saftige, møre og beholde den unike smaken av sjømat.

Å lage reker til salat

Jeg anbefaler deg å umiddelbart gi opp ideen om å kjøpe allerede skrelte frosne reker - når de er tint, er de smakløse og tørre. Hell reker i kokende vann i en dyp bolle, og la dem avkjøle helt.

Cæsarsalatsaus med reker: oppskrift, sammensetning, proporsjoner

Forbered ingrediensene til dressingen: separer det hvite fra eggeplommene, press ut sitronsaften, skrell hvitløken, måle den nødvendige mengden vegetabilsk olje, sennep og ansjosfileter.

Ha alle ingrediensene til Caesar -dressingen i en blenderbolle, tilsett sukker og svart pepper.

Og slå med maksimal hastighet til en homogen masse. Oppskriften på reker -keisersalat inneholder ansjos, som er veldig salte i seg selv, så vi tilfører ikke salt til keiserdressingen. La sausen stå i 15-20 minutter, slik at alle ingrediensene "får venner" med hverandre, og først da smaker den. Ansjos i Caesar -dressing kan erstattes med brislingfilé med krydret salting.

Å lage deilige krutonger

En annen viktig ingrediens i reker -keisersalat er croutons av hvitt brød. De kan tilberedes på en hvilken som helst praktisk måte. Jeg tørket brødskivene i brødristeren og skar dem raskt og enkelt.

La oss begynne å sette sammen salaten vår. Riv isfjellsalatbladene i en flat salatskål, eller en porsjonert tallerken, legg hakkede tomater og reker på toppen av salaten.