Hva er baumkuchen, stollen, panettone, panforte, rogn, piparkukas, kuchyukai? Dette er alle bakverk som tradisjonelt bakes i forskjellige land i julen. Et sted dette, i Russland - pepperkaker, og et sted julekake med nøtter og tørket frukt. I dag skal vi bake akkurat en så klassisk kake, tilsette en blanding av tørket frukt, kandisert frukt. La oss putte i nøttene. Og vi får en deilig, helt gjennomvåt i smaker engelsk julekake. Og elskere av cottage cheese -baking finner en smuldrende ring med lyse kandiserte frukter og nøtter. Alt med et bilde, trinn for trinn.

Engelsk julemuffins med tørket frukt og nøtter

Det viser seg å være fjærete og tett, så vi tar så mye som 3 ts bakepulver til deigen.

Når det gjelder tørket frukt, kandisert frukt og nøtter, er tre typer rosiner tradisjonelt satt i England: lyse og mørke (fra varianter av lyse og grønne druer), mørke (fra mørke druesorter), tørkede kirsebær, tranebær, tørkede aprikoser. De er dynket i konjakk eller rom. I oppskriften på bløtlegging brukte jeg vann, ettersom cupcaken var beregnet på hele familien, inkludert barn. Selvfølgelig, hvis du av en eller annen grunn ikke vil bruke alkohol, så bare suge i vann. Men dette må gjøres, selv om frukten din ikke virker veldig tørr. Så de vil i det minste delvis forlate eventuelle tilsetningsstoffer som brukes til tørking og lagring. Nøtter er vanligvis hasselnøtter og mandler, men du kan bruke de som er tilgjengelige. Mengden av alle disse ingrediensene bør ikke være mer enn 500 gram.

Kakeingredienser:

• en blanding av tørket frukt / kandisert frukt / nøtter - 350-500gr;
• konjakk eller konjakk - 50 ml (valgfritt);
• egg - 4-5 stk.
• sukker - 150 g;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 1 ts;
• bakepulver til deig - 3 ts;
• mel - 250-300g.

Hvordan lage en julekake

1. Vi vasker de tørkede fruktene under rennende vann. Hell varmt vann i en bolle. Legg tørket frukt og la stå i 20 minutter. Hvis du kommer til å bruke alkohol, erstatt det med vann.
   
2. Etter denne tiden tapper vi vannet, legger de gjennomvåt tørket frukt på et papirhåndkle slik at de tørker ut.
   
3. Skjær så store frukter som tørkede aprikoser, svisker i mindre biter. Hakk nøttene med en kniv eller ha dem i en pose og rull dem på toppen med en kjevle.
   
4. Kok deigen. Ha mykt smør i en bolle, tilsett sukker og kvern med en skje.
   
5. Vi knuser egg. Hvis 4 egg er store nok, ta små. 5. Pisk med en mikser.
   
   
6. Vi legger tørket frukt og nøtter.
   
7. Vi tar 250 gram mel, sikt det først sammen med bakepulver i en annen bolle, og tilsett det deretter i blandingen vår.
8. Deigen til kaken er allerede tung på grunn av det store antallet tilsetningsstoffer, så for ikke å veie den ned med en stor mengde mel, må du se på konsistensen. Det skal se ut som tykk rømme.
   
9. Tradisjonelt brukes en stor tømmerform til å bake en julekake, men du kan også lage porsjonsmuffins i silikonformer. Formen må først smøres med smør.
10. Vi sprer deigen inn i den.
    
11. Vi baker kaken i en ovn oppvarmet til 180-200 ° C i 50 minutter. Det er bedre å ikke åpne døren under baking. Etter den angitte tiden kan du få den ut og sjekke om den er klar med en tannpirker.
    
12. Avkjøl den ferdige kaken først i formen, ta den deretter ut og la den avkjøle helt før du begynner å dekorere den.
13. Den enkleste måten å dekorere på er med pulverisert sukker.
    
14. Du kan lage glasur med melis og sitronsaft. For dette, 2 ss. melis med 4 ss. sitronsaft. Tilsett saften gradvis, med fokus på tykkelsen på glasuren.
    
15. Etter støv eller glasur av julekaken, pynt med kandisert frukt, nøtter, sitron eller appelsinskiver etter din smak.
    
    

Candied Christmas Curd Cupcake

I motsetning til den forrige oppskriften, viser ringen seg å være fet, men mer smuldret. Den kan bakes ikke bare i form av en ring, men også i rektangulære, runde eller porsjonerte former. Smør den ferdige ringen med varmt syltetøy. I følge oppskriften skal det være aprikos eller fersken syltetøy, men du kan bruke hvilken som helst annen og til og med syltesirup.

Handleliste:

• cottage cheese - 200 g;
• egg - 2 stk.
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olje - 3/4 kopp (ca. 190 ml);
• brus - 1/3 ts;
• mel - 1/2 kopp (80 g);
• kandisert frukt + nøtter - en håndfull;
• aprikos (fersken) syltetøy - 2 ss

Hvordan bake en julekake

Og vår jul eller nyttårs cupcake er klar!

Denne oppskriften, mystisk og fantastisk, som en forhåndsvisning av ferien, fascinerte meg! En fantastisk cupcake, full av tørket frukt og nøtter av alle slag (som det er mer enn deig av!), Utrolig aromatisk og vakker; uvanlig og enkelt på samme tid ... Dette er en deilig oppskrift!

En engelsk julemuffin med tørket frukt og nøtter skal stekes 2-4 uker, eller 6 uker før jul, slik at den brygger godt. I år prøvde jeg oppskriften for første gang og deler med deg, og til neste jul skal vi bake sammen! Vi har allerede lært å bake tradisjonelle tyske stollen og østerrikske thaler -kjeks, men la oss nå mestre engelske julekaker.

Jeg tilberedte i henhold til oppskriften fra Victoria Golovashevich, men ikke hele normen, men en halv porsjon - det viste seg en kake i form av 17 cm.

Ingredienser:

• 115 g hvetemel;
• 115 g sukker;
• 115 g smør;
• 2 store egg;
• 0,5 ts malt ingefær;
• ¼ en teskje kanel;
• 1/8 ts malt muskatnøtt
• 1/8 ts malt nellik
• En klype vanillin;
• 1/6 ts salt
• 0,5 ss flytende mørk honning (for eksempel bokhvete; kan byttes ut med søt sirup);
• Appelsinskall;
• 150 ml konjakk for bløtlegging av tørket frukt og 75 ml for bløtlegging av en kake;
• 350 g forskjellige tørkede frukter, jo flere typer, jo mer interessant, smakfull og fargerik blir kaken. Jeg tok mørke og lyse rosiner, tørkede tyttebær og kirsebær; tørkede aprikoser og svisker.
• 50 g mandler;
• 25 g hasselnøtter;
• 25 g pistasjenøtter;
• 1 ss bakepulver (det var ikke bakepulver i den originale oppskriften, jeg la det til selv).

For registrering:

• En pose med vaniljeglasur;
• 1 eggehvite;
• På forespørsel - konfektdryss.

Slik baker du:

Tørket frukt må dynkes i konjakk på forhånd - minst en dag i forveien. Eller det kan gjøres om en uke eller to, selv om jeg ikke har prøvd det. Når de er infundert og gjennomvåt, kan du begynne å forberede kaken.

Dryss nøttene på et stekebrett og sett i forvarmet ovn til 200 C. Tørk, rør av og til i 4-5 minutter. La det avkjøles.

Nøtter og tørket frukt kan kuttes i biter, eller du kan legge dem hele i deigen. Det andre alternativet er enklere, raskere, og ifølge forfatteren av oppskriften viser kaken seg å være vakrere i sammenhengen. Men når det skjæres i biter, stiger deigen lettere.

Stram bunnen av formen med konditorpapir, smør papiret og veggene i formen med olje.

Pisk det myke smøret med sukker.

Tilsett honning. Hvis den sukker og blir tykk, varm den litt i et vannbad - honningen blir flytende igjen. Vask appelsinen grundig med en børste under varmt vann, fjern skallet og tilsett deigen, visp litt. Tilsett egg ett om gangen, visp blandingen til den er luftig hver gang.

Sikt mel, tilsett krydder, salt og bakepulver.

Bland deigen.

Vi kombinerer tørkede og avkjølte nøtter med tørket frukt, etter å ha tappet den uabsorberte konjakken.

Tilsett den fargerike, aromatiske blandingen i deigen og bland godt. Vi sprer deigen i en form.

Å bake engelsk tørket fruktmuffins er en hel historie, lang og spennende! En tett kake med så mange frukter og nøtter skal steke godt i midten uten å brenne på utsiden. Vi legger fatet på midten og baker ved 150C i ca 1,5 time. Cupcaken blir brun, men midten er fortsatt fuktig. Dekk derfor formen med bakepapir slik at toppen ikke brenner, og jeg legger en støpejernspanne med vann på bunnen av ovnen for å beskytte bunnen av kaken mot å brenne. Vi reduserer temperaturen til 130C og fortsetter å bake kaken sakte til den er mør, og det vil ta opptil 3 timer. Du kan bestemme den eksakte steketiden i henhold til ovnen din ved å smake på kaken med en trepinne. Når den er tørr, er kaken klar.

Ta formen ut av ovnen, la kaken avkjøles helt. Snu den deretter og lag hull med en grillspyd, som i oppskriften på sitron- eller appelsinmuffins. Og suge i cognac, hell jevnt med en spiseskje.

Etter å ha ventet til konjakken er absorbert, pakk kaken inn i to lag pergament, og deretter i folie.

Så la jeg den innpakkede cupcaken i en matpose og bandt den tett. Nå må du være tålmodig - dette bakervirket skal lagres i 2 til 4 uker på et tørt, kjølig sted. Jeg oppbevarte det i kjøleskapet, og hvis det ikke er frost ute, kan det være på balkongen. Ikke bekymre deg for at kaken blir dårlig - ingenting vil skje med den, fordi den er mettet med en stor mengde alkohol, som fungerer som et konserveringsmiddel. Videre, i teorien, når smaken av kaken fordamper, fordamper alkoholen og etterlater en deilig aroma.

En uke før jul (opprinnelig 2) tok jeg frem en cupcake å pynte med glasur.

Forfatteren lager Royal glasur, og jeg kokte vanilje, for eksempel til pynt av påskekaker. Pisk frostingen med fersk eggehvite til en tykk, snøhvit masse, og dekk toppen og sidene av kaken med den.

Gjenværende tid før ferien holder vi kaken i luften slik at glasuren tørker - igjen, på et tørt og kjølig sted.

Og nå, endelig, har vi smakt denne fantastiske julekaken!

Så deilig det lukter !!! Og for et rikt utsnitt! .. Overraskende mørkt, som gullbrun fløyel, og like mørt - kaken tørket ikke litt, tvert imot viste det seg å være veldig mørt, mykt og smuldret når det ble skåret i skiver. Selv hele nøtter er myke! Og glasuren må sannsynligvis hentes en annen - denne tørket opp og smuldret også. Og uansett hva de skriver om hvordan alkohol fordamper, så syntes smaken på cupcaken veldig mye på "Cherry with cognac" godteri. Men så velsmakende og uvanlig det er !!! Britene er flotte :) Nå skal vi bake denne fantastiske cupcaken til jul!

Vinterferien i Europa og USA er ikke komplett uten søte bakverk, og den berømte cupcaken har lenge blitt et symbol på jul i England. Oliver Cromwell lyktes aldri med å utrydde tradisjonen med å bake cupcakes før jul. Over tid har hvert land sine egne festlige søtsaker, men den engelske julekaken regnes som den deiligste desserten!

Morsomme fakta om julekake

Engelske husmødre begynte en gang å lage julebakverk halvannen måned før ferien, og det er en forklaring på dette. Faktum er at noen av ingrediensene for å lage kaken - tørkede aprikoser, svisker, rosiner, dadler, kirsebær, ananasbiter - lagres på rom, konjakk, sherry eller Madeira med tilsetning av krydder i omtrent en uke. I dette tilfellet må du jevnlig røre frukt og bær for å suge dem jevnt. Hvis du følger teknologien for å lage muffins, bør du ta 0,5 kopper alkohol per 0,5 kg tørket frukt.

Deretter ble juledeigen eltet av egg, sukker, smør og mel, og fyllet ble tilsatt. En slik kake ble til og med bakt i flere timer ved lav temperatur, hvoretter den ble dekket med glasur, dekorert med nøtter og marsipan. Mens kaken stod og "ventet" til jul, ble den smakligere, mykere og mer aromatisk, mens deigen ikke ødela lenge på grunn av alkoholinnholdet i den.

Hvordan lage en cupcake hjemme: forberede fyllet

Moderne husmødre holder ikke tørket frukt i alkohol så lenge og baker ikke en kake på fire timer. Oppskriftene på julemuffins er forenklet for vår bekvemmelighet, så de er mindre tidkrevende, noe som heldigvis ikke påvirker smaken i det hele tatt. Så, ta 500 g av tørket frukt og tørkede bær, skyll dem godt, fjern frøene og skjær i små biter sammen med stekte nøtter og kandiserte frukter. Ha alle ingrediensene i en krukke, tilsett krydder og hell et halvt glass sterk alkohol - du kan ta likør eller tinktur. Det er bedre å insistere på tørket frukt i en uke, rist av og til, men hvis det ikke er tid, bland alkohol med veldig varm te og hell over frukten over natten. Takket være kokende vann blir ingrediensene gjennomvåt umiddelbart og blir utrolig myke, saftige, aromatiske og pikante.

Slik lager du julekakedeig

Å lage muffins hjemme virker bare vanskelig, faktisk koker de raskt, fordi deigen ikke trenger å heve og legge seg lenge. Visp inn mykt smør og sukker til det er skummende, tilsett egg og deretter mel blandet med natron eller bakepulver. Noen oppskrifter på nyttårsmuffins anbefaler å bare bruke eggeplommer og bytte ut noen av hvetemelet med mandelmel. Det er oppskrifter der egg piskes med sukker til det blir kremaktig, og smør blandes med en del av melet, deretter kombineres begge blandingene og deigen eltes med det resterende melet. Det er viktig at eggene har romtemperatur, selv om noen husmødre klarer seg helt uten dem. Noen ganger bruker konditorer melasse, honning eller mørkt sukker i stedet for hvitt sukker, og smaker kaken med muskatnøtt, kanel, nellik, sitron eller appelsinskall.

Det fine med riktig baking

Kakeformen må først tilberedes - smør bunnen og veggene med olje, legg deretter ut med bakepapir, mens seriøse konditorer fester leddene med en stiftemaskin. Papiret skal stikke utover kantene på formen slik at kaken enkelt kan fjernes - selvfølgelig etter at den er avkjølt.

Siden julekakedeigen er veldig tung og fuktig, stek den på lav temperatur slik at den bakes godt og ikke brenner den tørkede frukten. Med en formhøyde på 5-7 cm trenger ovnen 1-3 timer, så den omtrentlige tiden kan beregnes ut fra formens størrelse, og teste kaken med jevne mellomrom med en trepinne. Tilberedningstiden avhenger også av tettheten til deigen og kvaliteten på produktene. Hvis toppen er brunet godt og kaken ikke er stekt, dekker du den med folie og fortsetter å bake.

Ta aldri julekaken ut av formen mens den er varm - den skal avkjøles godt. Det anbefales å dekke den med folie på toppen for denne gangen. Avkjølende, vil kaken tykne og bli mer elastisk, du må bare pakke den inn i flere lag bakepapir og pakke den med folie på toppen. Deretter vil bakevarer kunne "modnes" fram til jul fra 1 til 4 uker, og du kan lagre den i denne formen i seks måneder ved romtemperatur og et år i kjøleskapet, og hell den med jevne mellomrom med alkohol. Hver måned blir den mykere og mer smakfull og sprer en enestående aroma som minner om jul i hele huset ...

Hemmeligheter for å lage julekaker hjemme

Hvis du vil at julebakstene dine skal vare lenger, tilsett litt honning, syltetøy og melasse i deigen, selv om de ikke er i oppskriften: de beholder fuktighet i kaken og er et slags konserveringsmidler.

Det er en annen hemmelighet, takket være at bitene av fyllet som er utenfor ikke brenner i ovnen, og kaken blir glatt og vakker - det blir mer behagelig å dekorere den. Etter elting (før du legger til tørket frukt), skill litt deig og fordel den over formen, slik at du får bunnen og sidene. Bland deretter fyllet i den gjenværende deigen, ha det i en form og fordel litt deig uten å fylle på toppen slik at nøtter og tørket frukt i topplaget ikke brenner seg. Mange husmødre bruker forresten høye kakeformer til baking - de er perfekte til en cupcake. Etter å ha lagt deigen i en form, gjør du et lite innrykk i midten, ellers vil kaken stige i et lysbilde under bakingen, og det vil være vanskelig å dekorere den.

Hvis du bestemmer deg for å la cupcaken ligge i papir og folie i noen måneder, må du vanne den hver tredje dag med alkohol, som fungerer som et konserveringsmiddel. I dette tilfellet vil alkoholen fordampe aktivt, slik at smaken på bakingen ikke vil endre seg, og for at kaken skal bli fullstendig mettet, må du lage hull i den med et trespyd og helle konjakk eller konjakk i dem.

Cupcake -dekorasjon er en kunst

Hvordan serverer du en usminket julekake på bordet? Til jul skal alt være spektakulært og uvanlig, så engelske husmødre gjør bakevarer til et kunstverk og dekorerer kaken med mastikkfigurer. Du kan gjøre det enklere - dryss kaken med melis eller dekk til med vanlig fondant.

Det viser seg veldig vakkert en kake med en proteinglasur, for hvilket det avkjølte proteinet er godt slått med en mikser til det er luftig, og deretter tilsettes 0,5-1 kopp melis og fortsetter å slå. Når frostingen tykner, hell 1 ts i den. sitronsaft og visp i et halvt minutt til. Hvis du dekker et lag syltetøy med en delikat proteinglasur og umiddelbart dekorerer kaken med kakepulver, blir det originalt og utrolig velsmakende.

Legg oppskriften til dine favoritter!

Engelsk julekake er et tradisjonelt julebakverk med mye tørket frukt, kandisert frukt og nøtter, impregnert med duften av krydder og sterk alkohol. Oppskriften har vært kjent siden 1500 -tallet og har vært uendret den dag i dag. Tilberedningen av denne kaken er strukket ut i tide, de begynner å lage den seks eller minst to uker før Kristi fødsel: tørket frukt insisteres i eldret rom, deigen bakes med dem, og deretter blir det ferdige produktet gjennomvåt i aromatisk alkohol i flere dager eller til og med uker. De sier at en slik kake kan lagres i veldig lang tid - opptil seks måneder, men det er knapt noen som har sjekket den. Er det noen som kan motstå denne uvanlige delikatessen i seks måneder? Jeg tror ikke det, og du vil definitivt være enig med meg hvis du tilbereder denne cupcaken på hjemmekjøkkenet ditt. På de mystiske førjulsdagene, når verden er fylt med forventning om mirakler, er det denne gamle cupcaken som vil fylle hjemmet ditt med ekstraordinære aromaer og skape en unik atmosfære av den kommende store ferien.

Andre juleoppskrifter:

Ingredienser:

Krydret fruktblanding:

• svisker 150 gr
• tørkede aprikoser 150 gr
• tørkede kirsebær 150 gr
• kandiserte frukter 100 gr
• rom 150 ml
• skall av 1 appelsin
• skall av 1 sitron
• malt kanel 1 ts
• malt tørr ingefær 1/4 ts
• malt fedd 1/4 ts

For testen:

• nøtter 80 gr (evt.)
• premium hvetemel 200 gr
• smør 150 gr
• brunt sukker 150 gr
• egg 3 stk
• bakepulver 1 ts

For impregnering:

Du trenger også en rund form med en diameter på 20 cm med en side på minst 7-8 cm. Det er praktisk å bake en slik kake i papirformer til kaker-2 former med en diameter på 10-12 cm. deigen til denne kaken er tung, hever ikke mye, så formen kan fylles nesten til toppen.

Kan noen av ingrediensene erstattes eller fjernes? Sikker. Du kan bruke vanlig hvitt sukker, redusere mengden tørket frukt og krydder, erstatte rom med konjakk eller Cointreau appelsinlikør - dette blir også deilig. Men hvis du vil få den samme ekstraordinære smaken av kaken, som har vært kjent siden antikken, følger du denne oppskriften. Brunt sukker, et utvalg av krydder og lagret rom skaper en unik bukett med aromaer. En engelsk julemuffin er en tid for å bevare ektheten til en oppskrift.

Steg-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

I en hvilken som helst glass- eller keramikkbeholder (volum 2 liter) kombineres alle tørkede frukter (hakk stort), kandisert frukt, krydder, skall, appelsin- og sitronsaft, tilsett rom og bland godt. Forsegl, dekk til med film og sett i kjøleskap i minst to dager (opptil to uker er mulig). Rør blandingen med jevne mellomrom. Når fruktblandingen er klar, begynner du å bake kaken.

Visp godt mykt smør med sukker - det er praktisk å slå med en blender med vispfeste.

Råd: Hvis rommet er kaldt, kan det hende at smøret ikke visper godt - legg en bolle med smør i en stor bolle med varmt vann en stund mens du pisker, så går prosessen raskere.

Tilsett egg ett om gangen og visp godt hver gang.

Tilsett mel med bakepulver og nøtter, rør til det er jevnt med en slikkepott. Hvis nøttene er store, hakk dem med en kniv. Hasselnøtter kan settes hele.

Tilsett fruktblandingen i deigen og bland godt. Du får ikke en deig med tilsetning av frukt, men mye frukt, litt limt sammen med deigen. Det burde være slik.

Smør pannen med smør og mel (fransk skjorte). Hvis du bruker en metallkakeform, dekk bunnen med bakepapir.

Hell deigen i en form og flat. Du kan drysse nøtter på toppen til pynt - hakkede pistasjenøtter eller hele mandler, lagt ut i en sirkel, ser vakker ut på den ferdige kaken.

Stekes i en forvarmet ovn på t 170 ° C i 1,5 timer. Hvis toppen begynner å brenne, dekk formen med folie. Sjekk beredskapen med et spyd av tre - når den blir stukket, blir den klissete (på grunn av tørket frukt), men uten rå deig.

Avkjøl den ferdige kaken litt og fjern den fra formen. I motsetning til moderne luftige muffins, er denne gamle muffinen tung (bare et kilo tørket frukt!), Og det burde den være.

Hvordan suge en cupcake

I den klassiske versjonen infunderes kaken i tre uker med impregnering hver 5-7 dag. Men du kan forkorte infusjonstiden. Neste dag, gjenta impregneringen, og la igjen kaken stå i folien i en dag. Gjør dette 4 dager på rad, bruk 70 ml rom hver gang.

Dagene før jul er alltid spesielle: lukten av furu nåler, glans av dekorasjoner, forberedelse av gaver, en hyggelig travelhet, ... og en lys bukett med aromaer av denne ekstraordinære julekaken, sjenerøst strødd med frukt og gjennomvåt rom!

Impregnering med rom, med intervaller for infusjon, når blanding og kombinasjon av smaker og aromaer som er usynlige for øyet finner sted inne i bakingen, gjør den tunge massen til denne kaken til en unik og unik dessert.

Det antas at under en lang infusjon fordamper alkohol helt, men jeg anbefaler fortsatt ikke å gi denne cupcaken til barn. Bake med barna Og alle vil også like det - en enkel oppskrift uten deig.

Hvis du drysser nøtter på kaken før du baker, trenger den ikke lenger pynt. Ofte er en julemuffin pakket inn i marsipan eller hvit sukkerpasta. Du kan ganske enkelt strø over et tykt lag pulverisert sukker. Det særegne ved den engelske julekaken er dens unike aroma, så det er ideelt å bruke et spesielt stativ med en glass cloche toppet, der duften er konsentrert.

Totalt sett er ikke engelsk julekake vanskelig å tilberede, men det tar tid og tålmodighet. Bløtleggelse av kaken selv i minst to uker, inhalering av dens guddommelige aromaer og ikke å spise en bit er en god asketisk øvelse for de som holder julefesten) Men det viktigste er ikke å skynde seg - dette er nøkkelen til suksess i forberedelsen denne julens delikatesse! I vår raskt roterende og tomme, travle verden mangler vi alle denne kvaliteten. Ta deg god tid, lag mat med "Mors komfyr", så lykkes du!

God jul! God ferie som inspirerer sjelen vår!

Ingredienser:

For en rund form med en diameter på 20 cm med en side på minst 7-8 cm.

Krydret fruktblanding:

• rosiner 300 gr (100 gr lyse, brune og svarte)
• svisker 150 gr
• tørkede aprikoser 150 gr
• tørkede kirsebær 150 gr
• kandiserte frukter 100 gr
• rom 150 ml
• skall av 1 appelsin
• skall av 1 sitron
• appelsinjuice + sitronsaft 100 ml
• malt kanel 1 ts
• malt muskat 1/2 ts
• malt tørr ingefær 1/4 ts
• malt fedd 1/4 ts

For testen:

• nøtter 80 g (noen)
• premium hvetemel 200 gr
• smør 150 gr
• brunt sukker 150 gr
• egg 3 stk
• bakepulver 1 ts

For impregnering:

• mørk lagret rom 280 ml (4 ganger 70 ml)

I en hvilken som helst glass- eller keramikkbeholder (volum 2 liter) kombineres alle tørkede frukter (store for å male), kandiserte frukter, krydder, skall, appelsin- og sitronsaft, tilsett rom og bland godt. Forsegl, dekk til med film og sett i kjøleskap i minst to dager (opptil to uker er mulig). Rør blandingen med jevne mellomrom. Når fruktblandingen er klar, begynner du å bake kaken.

Sikt mel sammen med bakepulver.
Visp godt mykt smør med sukker.
Tilsett egg ett om gangen og visp godt hver gang.
Tilsett mel med bakepulver og nøtter, rør til det er jevnt med en slikkepott.
Tilsett fruktblandingen i deigen og bland godt.
Smør pannen med smør og mel (fransk skjorte). Hvis du bruker en metallkakeform, dekk bunnen med bakepapir.
Hell deigen i en form og flat. Du kan strø nøtter på toppen for pynt.
Stekes i en forvarmet ovn på t 170 ° C i 1,5 timer. Hvis toppen begynner å brenne, dekk formen med folie.

Avkjøl den ferdige kaken litt, fjern den fra formen og mett med rom - 70 ml. Pensle på rom: 2 ss topp og 1 ss. på endene, la stå i 10 minutter, snu deretter og påfør de resterende 2 ss. til den andre siden. Avkjøl helt, pakk godt inn i folie og la stå i 1 dag.
I den klassiske versjonen infunderes kaken i tre uker med impregnering hver 5-7 dag. Men du kan forkorte infusjonstiden - neste dag, gjenta impregneringen, og la igjen kaken stå i folien i en dag. Gjør dette 4 dager på rad, bruk 70 ml rom hver gang.
Dryss melis på kaken før servering.

Vask tørkede aprikoser og svisker og skjær i biter.

Bland tørkede aprikoser, svisker, rosiner, kandisert frukt og hell konjakk i 10 minutter. Takket være alkohol oppnås ikke bare perfeksjon av smak og aroma, det forhindrer ødeleggelse og tørking av desserten.

I stedet for brandy kan du bruke fruktlikør, konjakk, rom, sherry, madeira. Mengden alkohol beregnes vanligvis i henhold til følgende opplegg: for 500 g tørket frukt må du ta et halvt glass (100 g) sterk drink.

Ha melk, honning, sukker, hakket smør, krydder og vaniljesukker i en kjele. Hvis du ønsker det, kan du supplere krydderlisten med malt kardemomme. Varm blandingen over svak varme til den koker.


Hell frukt og konjakk i den varme blandingen. Kok opp over høy varme.


Tilsett bakepulver. Blande.


Hell halvparten av melet i den varme blandingen. Husk å sile melet før du jobber. Alt skal røres.


Hell i nøtter. Avkjøl deigen til en temperatur på 36-37 grader.

Nøtter passer ikke bare valnøtter, men også hassel, peanøtter, cashewnøtter, mandler, pinjekjerner. Resultatet vil overraske deg med sin unike smak hvis nøttene stekes i en tørr stekepanne eller på et bakeplate i ovnen.

Tilsett egg ved romtemperatur i deigen. Blande. Det vil være bedre hvis du legger til hjemmelagde egg. De har mørkere eggeplommer, på grunn av hvilken deigen blir med en vakker gul fargetone.


Hell i det resterende melet.


Rør deigen med en silikon spatel. Frukt og nøtter skal fordeles jevnt i hele massen. Deigen skal være varm, klissete, tung.


I formen kler du bunnen med bakepapir smurt med et tynt lag med olje. Stek konfekten i omtrent en time ved en temperatur på 170-180 grader.


Avkjøl den ferdige kaken i en form, og pakk inn papir i et par timer hvis tiden tillater det. Dette forhindrer uttørking og bevarer den behagelige naturlige aromaen av desserten.


Dekorer julekaken din med melis. Det blir vakkert hvis du legger en sjablong med et mønster (for eksempel i form av snøfnugg) på overflaten av produktet, dryss med pulver gjennom en sil, og fjern deretter sjablongen. Resultatet er et mørkt bilde på en lys bakgrunn. Alternativt kan du helle smeltet sjokolade på konfektdelikatessen, smøre med søt fondant, marsipan, syltetøy.


Kaken blir ikke gammel på 5 dager, den smaker enda bedre med aldringen.