En virksomhet som selv eldre kvinner kan gjøre. Ideen til en liten bedrift er ganske enkel, og produktene er etterspurt hele året. En av få typer virksomhet der salg av ferdige produkter er garantert. Sauerkraut har vært populært i landet vårt lenge. Dette er ikke bare en deilig rett, men et lager av vitaminer og andre nyttige stoffer.

Samtidig er den ganske egnet selv for folk som kontrollerer vekten sin, siden den er kalorifri. Om vinteren kan surkål finnes på bordet til nesten alle innbyggere i landet vårt. Men ikke alle har tid og lyst til å lage kål.

Dette gjelder spesielt for innbyggere i store byer, som synes det er lettere å kjøpe den nødvendige mengden surkål til bordet i markedet eller butikken, og ikke å gjære den. Derfor, hvis det er en mulighet til å begynne å syltet kål til salgs, hvorfor ikke prøve denne typen å tjene penger.

Siden prosessen med sylting av kål skjer i høstperioden, er det nødvendig å forberede det på forhånd. Det vil foreløpig bli bestemt hvor og i hvilken mengde fersk kål som skal kjøpes. Deretter må du fylle ut alle dokumentene: registrere deg hos skattekontoret som en individuell gründer og, selvfølgelig, lage dokumenter som bekrefter kvaliteten på produktene dine. Velg deretter et rom hvor du skal engasjere deg i produksjon og kjøpe alt som kreves for sylting av kål.

I denne virksomheten må spesiell oppmerksomhet rettes mot beholderen der kaputa gjæringsprosessen vil finne sted. Det er ønskelig at dette var trekar. Du kan også gjære kål i polyetylenbeholdere hvis de er beregnet på mat. Men i trekar vil kål bli bedre.

Før kålen legges, må badekar skylles grundig og dynkes i vann slik at treet blir godt mettet med vann og ikke tar saften fra beising. Tross alt, damp det igjen. I dårlig gjennomvåt kar kan kål vise seg å være tørr. Det er også nødvendig å kjøpe matbøtter av plast for transport av kål for salg og matbeholdere for små emballasjer til salgs.

Krydder som er planlagt brukt i gjæringsprosessen av kål må være av høy kvalitet, bordsalt for beising er ikke jodisert. Jodisert salt brukes ikke i noen form for hermetisering og salting av grønnsaker. Under forarbeidet må du lete etter steder å selge produktene dine: tilby dem til salgs i butikker, kafeer og kantiner.

For å skaffe et stort klientell for fremtidig utvikling av virksomheten din, er det en god idé å bringe produktene dine til markedet. Surkål gjøres best i henhold til forskjellige oppskrifter, fordi forbrukerne har forskjellig smak. Noen liker den klassiske surkålen, noen med forskjellige tilsetningsstoffer: tranebær, tyttebær, epler eller rødbeter. Antall kunder og selvfølgelig inntekten din for sesongen vil avhenge av hvor velsmakende den første omgangen surkål blir tilberedt.

Over tid kan du utvide produksjonen og høste ikke bare kål, men også syltede agurker og koke syltede epler. Hvis kjøpesummen for fersk kål fra bønder er 5 rubler per kg og kostnaden for et kilo surkål er fra 50 rubler til 160 rubler, kan du beregne om det er verdt å drive denne typen virksomhet. Videre kan du motta inntekt fra denne forretningsidéen ved å kombinere den med hovedjobben din og betrakte den som en ekstra type inntekt.

Du vil ikke tro hvor mange usolgte ferskkål som går til fôr av husdyr på bondegårder, der maursyre fra www.urzol.ru/hcooh.shtml også er nødvendig for å gjære råmelk når du mater kalver. La oss hjelpe bønder ved å kjøpe kål fra dem rett på stedet, til det har steget i pris (fordelaktig for deg) eller bare råtnet i hauger på grunn av feil salgsorganisasjon (gunstig for bønder). Alle tjener på å behandle landbruksprodukter.

Få de beste til e -posten din:

Vedlegg: fra 120 000 rubler

Tilbakebetaling: fra 3 måneder

Å bygge en virksomhet i produksjon av surkål er fullt mulig for gartnere og eiere av personlige tomter, fordi det er mye mer lønnsomt å selge denne grønnsaken i hermetisk form. Og holdbarheten er lengre.

Forretningskonsept

Å lage surkål er en relativt enkel prosess som ikke krever mange ingredienser. Det viktigste er å velge de riktige varianter av kvalitetsgrønnsaker. I tillegg til å dyrke kål, hovedråvaren, samt gulrøtter i din egen hage, kan du vurdere muligheten til å leie et helt felt, som allerede vil gi en industriell skala.

De åpenbare fordelene med en slik virksomhet er lave kostnader, som lar deg øke fortjenesten, etterspørsel året rundt etter produktet fra forbrukeren, samt muligheten til å utvide sortimentet, inkludert forskjellige tilsetningsstoffer i oppskriften.

Det er viktig å huske at spørsmålet om organisering av salg, spesielt definisjonen av salgskanaler, må være gjennomtenkt og løst på forhånd, i stadiet av forretningsplanlegging. Som alternativer, metoder som markedshandel, salg på messer, salg via internett (det er mulig å lage din egen nettbutikk eller en avtale med eksisterende), salg av engros produkter, tilgang til kjedebutikker og bruk av små grønnsaker kiosker kan vurderes. Og dette er ikke en komplett liste over mulige måter å løse dette problemet på.

Hva kreves for implementering?

Det aller første punktet i prosessen med å implementere en gründeridee er planlegging, det vil si å lage en forretningsplan. Dette vil kreve en analyse av markedet på interesseområdet, identifisere etterspørsel og tilgjengelig tilbud, studere konkurrenter, råvareleverandører og også identifisere utstyr som gir høyest ytelse. Det er obligatorisk å inkludere planlagte mengder av utgifter og inntekter i planen, informasjon om finansieringskilder, utsikter til utvikling og utvidelse av virksomheten.

Du bør umiddelbart bestemme hvor råvarene for produksjonen skal kjøpes. Å bruke hjemmelaget kål er uten tvil det mest fordelaktige alternativet. Dette betyr imidlertid å kombinere to typer virksomhet - dyrking av grønnsaker og bearbeiding av dem, som kanskje ikke alltid ligger innenfor en nybegynners gründer. Derfor må du lete etter en leverandør med gunstige priser når du fokuserer på behandlingen av råvarer.

Du trenger et rom for arbeid. Selvfølgelig er det mulig å starte produksjonen hjemme på kjøkkenet, men i dette tilfellet vil det neppe være mulig å nå seriøse produksjonsvolumer. Deretter trenger du et passende område for å organisere et lite verksted. Arealet som er tilstrekkelig for plassering er fra 20 til 30 kvadratmeter. For å sikre overholdelse av SES -standardene må lokalene ha vannforsyning og kloakk.

Ikke glem behovet for å offisielt registrere en virksomhet. Organiseringen av en individuell gründer eller LLC er mulig. I de fleste tilfeller er imidlertid statusen til en individuell gründer valgt for denne typen aktiviteter. Registreringsprosedyren er ganske enkel. For dette blir et standard sett med dokumenter med kvittering for betaling av statlig avgift sendt til skattekontoret.

Utstyret som kreves for drift vil omfatte: bord, beholdere for gjæring av kål (emaljerte kar eller trefat), kniver eller en elektrisk grønnsakskutter. Bruk av en elektrisk grønnsakskutter vil øke produktiviteten din betydelig.

I prosessen melder nødvendigvis spørsmålet om emballering av det ferdige produktet seg. Den kan pakkes i plastposer eller plastbeholdere (dette alternativet er veldig vanlig), utstyrt med etiketter. Hvis gründeren har til hensikt å organisere prosessen uavhengig, vil en spesialisert fyllelinje være nødvendig. Det trenger ikke være nytt. Det er mulig å kjøpe brukt utstyr i god stand, noe som vil spare penger betydelig.

En eller to ansatte per skift vil være nok til arbeid. Entreprenøren kan selv håndtere problemer som å sette opp salg, generell styring av prosessen og til og med levering av produkter på det første stadiet.

Trinn-for-trinn oppstart instruksjoner

Stadiene av lanseringen av et surkål -forretningsprosjekt vil omfatte følgende:

1. Utarbeide en forretningsplan.
2. Registrering av individuelle gründere.
3. Søk og leie av lokaler som er i samsvar med SES -standarder, reparasjoner (om nødvendig).
4. Søk etter leverandører av råvarer.
5. Valg og kjøp av nødvendig utstyr.
6. Ansette ansatte.
7. Innkjøp av råvarer.

Finansielle beregninger

Lansering av en aktivitet er mulig med et svært budsjett med den påfølgende utvidelsen av virksomheten. Et minimum av utstyr vil gjøre det mulig å produsere en viss mengde produkter selv uten hjelp fra innleide hjelpere.

Startkapital

Som et eksempel kan du vurdere hvilke investeringer som vil kreves for å åpne et lite verksted. De viktigste utgiftspostene er:

• lokaler (leie) - 20 tusen rubler;
• minimum reparasjoner og bringe dem i tråd med normene - 30 tusen rubler;
• elektrisk grønnsakskutter - 40 tusen rubler;
• gjæringstanker (fat) - 30 tusen rubler.

Totalt: 120 tusen rubler.

Det angitte investeringsbeløpet er minimalt og gir ikke utstyret som er nødvendig for produksjon av surkål i tonn, men det vil ganske gjøre det mulig å starte aktiviteter og presentere produktet for forbrukere, for å gradvis øke omsetningen.

Månedlige utgifter

Denne typen produksjon kan fungere hele året, og følgelig vil månedlige faste kostnader oppstå, som gründeren må ta hensyn til når han planlegger budsjettet.

Slike utgifter vil omfatte:

• leie for lokalene;
• felles betalinger;
• personallønn.

Hvor mye kan du tjene?

Sauerkraut er en veldig fleksibel virksomhet. Det vil si, avhengig av innsats, tid og penger som er investert, kan du tjene fra flere tusen til hundretusenvis av rubler per måned. Som en retningslinje kan du stole på følgende tall: ti tonn av det produserte produktet vil gi inntekt i mengden 250 tusen rubler.

Tilbakebetalingsperiode

Tilbakebetalingen av et forretningsprosjekt varierer på samme måte som inntekt, men i gjennomsnitt kan investeringen lønne seg innen tre måneder.

Forretningsfunksjoner

Funksjonene i virksomheten inkluderer:

• et presserende behov for å løse salgsspørsmål, som stabiliteten i salget vil avhenge av;
• høy konkurranse;
• viktigheten av betingelsene for kjøp av råvarer, siden gunstige innkjøpspriser direkte vil påvirke bedriftens fortjeneste.

Utfall

En virksomhet basert på produksjon og salg av surkål kan generere en stabil og ganske høy inntekt og krever ingen spesiell kunnskap. Det lar deg øke volumene gradvis, starter med et lite verksted og utvider produksjonen over tid. Med den riktige tilnærmingen til markedsføringsspørsmål og arbeid med søket etter salgskanaler, kan en gründer forvente suksess i den første fasen av aktiviteten.

Ideen om en surkål som vokser og selger virksomhet er egnet for alle som bor i et landlig område eller med en personlig tomt. Ønsket om å tjene penger vil hjelpe deg med å starte denne virksomheten. I tillegg til ønsket ditt, kreves ingen ekstra midler. For å vokse og selge surkål trenger ikke en person å ansette arbeidere, leie lokaler, og trenger heller ikke å betale for strøm for produksjon. Hele prosessen fra voksing til makulering utføres for hånd.

Kål er en av de mest populære grønnsaksavlingene. For dyrking er det ikke nødvendig med spesielle forhold. Kål er ikke finurlig, gir gode frukter og kan lagres lenge. Kål inneholder også mange vitaminer, det er veldig nyttig for magen, forhindrer utvikling av sår og renser tarmene. Det er etterspørsel etter kål i hvilken som helst form året rundt.

For salg av surkål, strimlet kål, må du i tillegg plante gulrøtter, agurker, løk, hvitløk og urter. Dyrking av tilleggsavlinger avhenger av oppskriften på sluttproduktet, men den viktigste er kål.

Kort om prosessen med å dyrke kål.
Jorden må forberedes før vinteren begynner. Klargjøring av jorda er å rydde ugress, løsne, gjødsle. Kål liker ikke sur jord, så du kan bruke et pulver som senker surheten i jorda.
Kål dyrkes fra frø og plantes ute på det åpne feltet om våren. Videre er det nødvendig å sørge for vanning og utføre løsningen og åsingen.
Etter typer kål kan være tidlig og sent, tidlig høst - juni, juli, slutten - september, oktober, valget er opp til deg. Det er mange varianter, og i forskjellige deler av landet vårt slår deres egne bedre rot, rådfør deg med frøselgere.

Etter høsting begynner en enkel prosess med makulering og gjæring. Hva er kålmaling? Dette er en enkel kålhakking med en shredder. Selve prosessen foregår manuelt og utføres av én person. Gulrøtter, muligens agurker, salt, eddik, solsikkeolje, sukker tilsettes i den strimlede kålen. Men det avhenger av oppskriften. For din virksomhet er det bedre å finne uvanlige oppskrifter, kanskje til og med eksotiske, og så vil du ha et unikt produkt som ikke er i butikkhyllene.
Kål er strimlet i store emaljerte eller trebeholdere. Etter makulering, sett under en presse, slik at saften slippes ut, og surdeigsprosessene finner sted.

Prioritetene for å selge produktene er store butikker, men dette vil kreve å få alle dokumentasjonstillatelser som kreves for en virksomhet i næringsmiddelindustrien. Og det andre, ikke mindre viktig, er å bli enig med butikkene om å vise produkter i hyllene. Men hvis du klarte å komme deg gjennom alle disse betingede barrierer og du liker å gjøre en virksomhet knyttet til dyrking av grønnsaksavlinger, så les en forretningside om tørking av frukt og grønnsaker ... Du kan også levere produktene dine til kafeer og restauranter i byen din, spesielt der det er tradisjonell russisk mat.

Oppsummert kan vi si at virksomheten med å dyrke og selge surkål er litt kostbar og ganske enkel. Det viktigste er å få alle nødvendige dokumenter, kanskje finne et selskap som vil lette registreringsprosessene, og du vil kunne jobbe ikke under ditt eget navn. Og selvfølgelig forhandle med salg. Det er mulig å involvere studenter i denne virksomheten, som vil bli tilbudt en prosentandel av salget, hvis de lykkes. Lykke til!

Les også:

For beising brukes hvitkål av middels modning, midten av sen og sen modning-Moskva Late, Slava, Belorusskaya, Zimnaya Gribovskaya, Podarok, Snow White, etc. Tidlige kålsorter har løse kålhoder og inneholder lite sukker , så surkål er av lav kvalitet. Gulrøtter brukes som råvarer, og avhengig av oppskriften, epler, tyttebær, tyttebær, karvefrø (frø), laurbærblad, paprika, etc.

I henhold til tilberedningsmetoden er surkål delt inn i:

makulert,

hakket,

kål med hakket eller hakket,

helhodet osv.

Hver kåltype tilberedes i henhold til spesielle oppskrifter i henhold til gjeldende teknologiske instruksjoner, men som oftest stekes kål med tilsetning av 3% gulrøtter og 2% salt, og noen ganger opptil 8% epler, 0,05% karvefrø, 0,03 % laurbærblad, 2% tyttebær og 2% tyttebær, avhengig av oppskriften. Ved sylting helles hele kål med 4% saltlake. Noen ganger, i henhold til oppskriften, blir kål gjæret med søt grønnsaks paprika og gulrøtter (eller uten den), bordroer og gulrøtter, etc.

Sauerkraut-produksjonsordningen inkluderer stripping av hoder, fjerning av stubber, makulering eller kutting av kål, tilberedning av hjelpematerialer, pakking og komprimering (selvpressing eller vakuumpressing), gjæring, lagring, lossing og pakking.

Kål, fjernet av grønne og skadede blader, og trimmet med kålhodet, etter sortering etter kvalitet, mates til en shredder som makulerer den til smale strimler som ikke er mer enn 5 mm brede, størrelsen på hakkede kålpartikler bør være ikke mer enn 12 mm i maksimal dimensjon. Kål gjæres også i hele kålhoder eller i form av halvkål, samt med et lag strimlet eller hakket kål.

Samtidig tilberedes gulrøtter, noe som forbedrer surkålens smak, utseende og næringsverdi. Gulrøtter vaskes, skrelles med rotskall, rengjøres for hånd, hakkes i strimler, kolonner eller sirkler av visse størrelser. Epler, tyttebær, tyttebær, laurbærblader (sortert og vasket), karvefrø (renset for kvister og urenheter), salt (siktet) tilberedes også. Epler legges helt eller i halvdeler eller kvartaler uten frøkamre.

Rene kålblader legges på bunnen av doshnik. Hakket kål, sammen med hjelpematerialer, legges i doseren, jevnes, tampes tett og drysses med bordsalt i lag. Tett komprimering bidrar til å skape anaerobe forhold under gjæring.

Når du bruker en startkultur av rene kulturer av melkesyre -mikroorganismer - helles den med en vannkanne på hvert lag kål, som legges i doshniks. For fremstilling av startkulturer brukes ikke-gassdannende melkesyrebakterier og gjær.

Rene kulturer av mikroorganismer og gjær formerer seg separat. Kålbuljong, som oppnås ved å koke fersk hakket kål i vann, brukes som et medium for å oppnå startkulturen. Når kålen har myknet, filtreres buljongen og tilsettes i saften.

Kålen som er lastet inn i soshnik er dekket med blader med et lag på ca 5 cm, og på toppen - med plastfolie eller gasbind påføres en trykksirkel, trykket settes med en skruepresse til saften vises.

Den mest lovende er ikke-bøyemetoden, som reduserer tap og forbedrer produktkvaliteten.

Sauerkraut utføres i spesialiserte bokspaller med polyetylenforinger med en kapasitet på 500 kg. Et trekk ved teknologien er separasjon av gjærings- og lagringsprosesser, som gjør det mulig å opprettholde optimale temperaturforhold for hver av dem. Tilberedt kål og tilleggsråvarer i henhold til oppskriften, samt gjæring av rene kulturer av melkesyrebakterier lastes i beholdere med sterke og tette polyetylenforinger (200 mikrometer tykke). Beholderen med kålen plasseres under hodet på vakuumenheten, og luften suges ut av den ved hjelp av en vakuumpumpe, som er mellom grønnsaksbitene og delvis oppløst i kålens cellejuice. Det totale volumet av kål er kraftig redusert. Innsatsen er tett bundet og etterlater ledig plass for gassene som frigjøres under gjæring, og ovenfra, for å unngå at luft kommer inn fra utsiden, klemmes den fast ved hjelp av spesielle klemmer som består av to boltede treplanker.

Beholderne plasseres av lastere i gjæringskammeret og oppbevares der ved en temperatur på 20-24 ° C i 3-4 dager. Når den totale surheten i kålen når 0,7-0,8%, transporteres beholderne til et oppbevaringsrom ved en temperatur på 0 ... + 2 ° C, hvor den kan lagres i flere måneder. Før salg pakkes surkål i plastposer.

Gjæringsprosessen som skjer under surkål inkluderer tre perioder. I den første perioden er det en intensiv multiplikasjon av melkesyrebakterier; i den andre er opphopningen av melkesyre hovedgjæringsperioden; i den tredje perioden skjer ytterligere gjæring.

I den første perioden forårsaker bordsalt plasmolyse av kålceller og trekker ut fuktighet som finnes i kål. De ekstraktive stoffene i kålcellene passerer inn i saltlaken. I løpet av denne fermenteringsperioden er saltkonsentrasjonen i saltlake høy og mikroorganismer kan ikke utvikle seg i den. Med ytterligere frigjøring av fuktighet fra kålen, reduseres saltkonsentrasjonen i saltlaken og det opprettes betingelser for mikrobiologiske prosesser. Det er en liten turbiditet i saften og sterk gassdannelse forårsaket av aktivitet av gjær, colibakterier og andre mikroorganismer. Skummet som vises i dette tilfellet fjernes, siden det fungerer som et godt miljø for utvikling av fremmede mikroorganismer. På samme tid begynner melkesyrebakterier å virke, som gradvis inntar en dominerende posisjon. Gjæringshastigheten, og derfor kvaliteten på produktet, avhenger av temperaturen. Den gunstigste temperaturen er 17-22 ° С. Ved lavere temperaturer er gjæringen langsom, noe som forringer kvaliteten på det ferdige produktet. Høyere temperaturer er også uønsket, da dette vil bidra til utvikling av fremmed mikroflora.

Den første fasen av prosessen avsluttes med begynnelsen på reproduksjonen av melkesyrebakterier. Dette stadiet bør utføres raskt slik at den resulterende melkesyren undertrykker utviklingen av fremmede mikroorganismer så snart som mulig.

Den andre perioden - hovedgjæringen - er preget av akkumulering av melkesyre som et resultat av nedbrytning av sukker.

Den mest gunstige for den andre perioden av prosessen er også en temperatur på omtrent 20 ° C, hvor gjæringen varer i 5-7 dager. Ved en slik gjæringstemperatur sikres en relativt rask utvikling av melkesyrebakterier og sideprosesser blir hemmet. Sauerkraut oppnås med et lavere innhold av alkohol og flyktige syrer, med større konservering av askorbinsyre.

Melkesyrefermentering stopper når 1,5-2,0% melkesyre dannes i produktet. Den mest behagelige å smake er kål med en surhet på 0,7-1,3%, som inneholder 1,2-1,8% natriumklorid.

Den tredje perioden av gjæringsprosessen er preget av det faktum at den akkumulerte melkesyren begynner å undertrykke aktiviteten til melkesyrebakterier. På samme tid, under forhold med høy surhet, utvikler former og filmaktig gjær seg godt, noe som ødelegger melkesyre. For å forhindre utvikling, lagres surkål ved en temperatur på 0 ... -2 ° C ved bruk av naturlig og kunstig kulde for dette. Kålen lagres i de samme boksene den ble gjæret i, ved en relativ fuktighet på 90-95%, noe som reduserer fordampningen av fuktighet fra overflaten betydelig. De beste er dørene, hvis nedre del ligger i en kunstig avkjølt kjeller.

Ideer med minimal investering og risiko kan trygt tilskrives en slik idé som produksjon av surkål. Produktet er utvilsomt populært, spesielt blant byboere i høst-vinterperioden. Det vi ser i dag på supermarkedhyllene tilsvarer ofte ikke høy kvalitet. Hvis du lærer å lage surkål virkelig velsmakende, i henhold til den ekte hjemmelagde oppskriften, vil kundene stå i kø.

Organisering av produksjonen

Denne virksomheten har to veier: lovlig og ulovlig. Det første alternativet er mer kostbart og er berettiget bare når gode distribusjonskanaler etableres (for eksempel et detaljhandelsnettverk). Vi snakker om produksjonsmengder på minst 1 tonn kål per dag. Legalisering av virksomheten innebærer registrering av gründervirksomhet (IP), skatteregistrering, registrering av alle tillatelser (Rospotrebnadzor, Pozhnadzor), streng overholdelse av alle sanitærregler i rommet (takhøyde, vegger, passende utstyr, sanitærbøker, etc.) . Du må definitivt få en samsvarserklæring for produkter (ikke forveksles med sertifisering). Alle mulige ingeniørnettverk må være tilkoblet i rommet: kloakk, vannforsyning, ventilasjon, elektrisitet. Kostnaden for å starte en bedrift vil være minst $ 20 - 35 tusen.

Ulovlig virksomhet kan også drives hjemme, men det kan ikke være snakk om alvorlig omsetning og store kontrakter. Dette alternativet er egnet for testing av markedet (se produktsalgskanaler), siden det ikke innebærer høye oppstartskostnader og alvorlige risikoer. "Denne typen virksomhet er bare bra i uformell utførelse. Lokaler, bord, bad eller plastfat, tadsjikere. Her er en lønnsom produksjon, sier bruker welikii fra Business Ideas -forumet.

Fermenteringsutstyr og teknologi

Det er bedre å bruke eikefat til beising, ettersom kvaliteten på kålen er bedre. En ny 200-liters eikefat vil koste fra 15 til 20 tusen rubler. Hvis budsjettet er et problem, kan du kjøpe plastfat, men de vil ha en litt annen produktsmak og kvalitet.

Beregninger fra forretningsfora viser at for daglig salg av 100 kg surkål vil det være nødvendig med 3 fat med en kapasitet på 200 kg hver. Dette er nødvendig for å støtte hele den teknologiske prosessen: legging, modning, pakking, etc.

Umiddelbart er det verdt å vurdere spørsmålet om lagring av råvarer (kål, gulrøtter, etc.). Et tilstrekkelig stort lager (minst 50 kvm) er nødvendig, samt veletablerte kanaler for levering av produkter.

Økonomisk beregning

Når det gjelder selve råvarespørsmålet, trenger du for produksjon av 10 tonn surkål:

• Fersk kål - 11 800 kg.
• Salt - 25 kg.
• Gulrøtter - 30 kg.
• Tranebær og tyttebær - 30 kg.
• Krydder - 10 kg.

Den omtrentlige produksjonskostnaden for råvarer alene er 600 000 rubler. Salget av 10 tonn surkål vil gi 1.000.000 rubler. Forskjellen vil være 400 000 rubler. Vi trekker fra lønnskostnader, skatter, tjenester og transportkostnader, og vi får et overskudd på omtrent 250 000 rubler.

Salg av varer

Hovedmarkedene for surkål vil være butikker, grønnsaksbutikker, butikkjeder, barnehager og cateringorganisasjoner. La oss dvele kort ved hver.

Små dagligvarebutikker er et godt alternativ, men antallet slike utsalgssteder reduseres etter hvert som de blir erstattet av butikkjeder. I tillegg vil de ikke kunne ta store mengder (maks 15 kg om gangen), så veien til små bosetninger er stengt (ulønnsomt sett fra logistikkens synspunkt). Du kan bare utforske byer der det er mange slike punkter.

Handelsnettverk er ideelle, ettersom de kan belaste så mye som du ikke engang kan produsere. Men det er ett kjent problem - den dyre inngangsbilletten. For å komme på hyllene i supermarkedet må du tilfredsstille forespørslene fra innkjøpssjefer. Og de er veldig store. Du må også oppfylle alle kravene i nettverket: merking, emballasje og ingen problemer med spesialister.

Barnehager er også et godt alternativ, men det kan være vanskeligheter med å skaffe en offentlig ordre (anbud). Hvis du vinner anbudet, kan du få adgang til mange barnehager i byen din.

I mangel av avtale med butikker eller kafeer, kan du selge kål selv på markedet. “Jeg kjenner en fyr fra Ryazan, han selger surkål, agurker, tomater og andre pickles på markedet i Zhulebino. Kommer tre ganger i uken. Folk tar fra ham veldig aktivt, selv om det fortsatt er flere punkter på markedet. Men han smaker bedre. Om sommeren selger han ikke (tilsynelatende dyrker han grønnsaker alene), han handler et sted fra oktober til mai, sier brukeren "mus" fra forumet biznet.ru.

Forretningsutsikter - hva mer kan du tjene penger på

Produksjonen av surkål er vellykket kombinert med produksjon av andre grønnsaksprodukter: syltede agurker og tomater, koreanske gulrøtter og kål, salater og syltet sopp, etc. Dette er praktisk fordi grønnsaker kan tas fra de samme leverandørene (gårdene).

Med utvidelsen av sortimentet kan du åpne dine egne poeng i dagligvarebutikker, på markeder eller handle fra en bilbutikk.