Restauranten med flest Michelin-stjerner. Michelin-guide: alt du trenger å vite om verdens "stjerne" -restauranter og hvorfor de ikke er i Russland
Lytte! Når alt kommer til alt, hvis stjernene er tent, betyr det at noen trenger det? Så - noen vil at de skal være?
Ryktene har eksistert lenge rundt Michelin-stjerner. Hvem er disse "astrologene"? Hvordan gjør de det? Michelin bildekk og Michelin Red Guide fra samme selskap? Og det er mange andre spørsmål som kan oppstå umiddelbart. La oss prøve å ordne alt og svare på hvert spørsmål. Så…
Vurderingskriterier
Fra guiden synspunkt er atmosfære, service, interiør og prisnisje sekundær til maten som serveres. Guiden dekker ikke “trendy” etablissementer og restauranter uten signaturretter (det vil si uten kokk).
Det er kjent at ofte blir stjerner tildelt kokker, ikke restauranter, så kokken kan dra og "ta" stjernen sin til en annen restaurant.
Hvordan tildeles Michelin-stjerner
Selskapet observerer og undersøker først. Michelin har studert regioner, land eller byer i mange år, hvordan de endrer seg, hva som er nytt, hva som er fasjonabelt. Selskapet analyserer også steder - restauranter som kanskje ikke er på listen over populære eller besøkte steder, men det kan bestemme at disse stedene er verdige å bli inkludert i guiden.
Observasjon består av detaljert forskning. For det meste gir blogger et vell av informasjon. Den kommer fra både vanlige besøkende og kjente kritikere. Selskapets spesialister gjennomgår kulinariske publikasjoner på Internett og blar daglig i aviser i store byer i forskjellige regioner. Alt dette hjelper deg å holde deg oppdatert på restaurantnyheter, gastronomiske trender, viktige restauranter og kritikernes friske øye.
Selskapet mottar også brev fra de fleste leserne av guidene. Alle, uten unntak, kan leserne - de første og viktigste kundene, uttrykke sin mening - de lytter også til den.
Hvordan det går
Anonyme Michelin-inspektører kommer vanligvis til restauranten uten varsel, vanligvis under lunsj eller middag, når det største oppmøtet. Dette gjør det mulig å evaluere arbeidet til personalet og selve retten: start fra servering, serveringsstørrelse, smak osv.
Kritikere tar hensyn til alt, til og med musikken, og tar også hensyn til den visuelle vurderingen av tilfredsheten til andre restaurantkunder. Men det første og viktigste er rettene fra kokken til den undersøkte restauranten.
Her er kjøkkenet nøkkelen: kvaliteten på ingrediensene, høyteknologisk matlaging, selve utarbeidelsen av restaurantmenyen og drinklisten.
Anonymitet er viktig. Vanligvis reserverer inspektøren et bord under et pseudonym. Ingen vet om utseendet hans for å få de klareste ærlige inntrykkene fra kjøkkenet på denne måten.
På slutten av lunsj betaler Michelin-inspektøren, som alle besøkende, lunsj: ingen bonuser, ingen avsløring av personen og så videre.
En detaljert rapport utarbeides etter hver tur. Inn iden beskriver refleksjonene: om kvaliteten på produktene, koketiden, rettens estetiske utseende, smakopplevelser, samt institusjonens generelle atmosfære.
Hele rapporten består av en tabell over klassifiseringer, med en forklaring på alle elementene: produkter, måltider, komfort og andre egenskaper basert på internasjonale standarder. Alle faktiske data blir også sjekket, for eksempel: adresse, nøyaktig stopp av offentlig transport / metro, eller andre spesifikke fasiliteter og til og med parkering.
Fra historien
Michelin Red Le Guide Rouge, noen ganger også referert til som "Red Guide", er den mest berømte og innflytelsesrike restaurantrangeringen for øyeblikket. Guiden er utgitt siden 1900. Den første guiden ble utgitt av André Michelin, en av grunnleggerne av Michelin.
Guiden var opprinnelig en liste over forskjellige steder som en reisende kan finne nyttige: hoteller, verksteder, spisesteder eller betalte og gratis parkeringsplasser.
Opprinnelig ble den "røde guiden" distribuert gratis og hadde en veldig moderat etterspørsel. I 1920 begynte guiden å bli solgt for en moderat avgift, og samtidig ble en vurdering av restauranter lagt til den - i henhold til prisene. Dermed ble restauranter med høye priser merket med en stjerne - som en blomst. I 1926 endret vurderingskriteriene, og siden den gang har stjernen ved siden av restaurantens navn blitt utmerket mat.
Hvis en restaurant har en MICHELIN-stjerne, er dette en veldig seriøs pris.
To stjerner - restaurantens retter kan allerede betraktes som kunstverk.
MICHELIN STJERNER
- en veldig god restaurant i sin kategori (som betyr typen mat).
Guiden utstedes for følgende europeiske land: Frankrike, Østerrike, Benelux (en guide), Italia, Tyskland, Spania og Portugal (en guide), Sveits, Storbritannia og Irland (en guide).
Det er separate guider for New York, Los Angeles, Las Vegas, Chicago, San Francisco, Tokyo, Kyoto og Osaka (en guide), Hong Kong og Macau (en guide), Paris (imidlertid de samme restaurantene som i den franske guiden ), London og de største byene i Europa (Main Cities of Europe).
Tokyo-guiden, som startet produksjonen i 2008, rangerte umiddelbart den japanske hovedstaden som den første Michelin-stjernede gourmetbyen. Tokyo tok denne tittelen fra Paris, foran sistnevnte i antall stjerner totalt med 93 (191 mot 98).
Den første restauranten som mottok tre stjerner i Storbritannia var Gordon Ramsay, eid og drevet av skotskfødte Gordon Ramsay.
I 2003 ble boken "L'inspecteur se met à table" av Remy Pascal, som jobbet i mange år som Michelin-inspektør, utgitt, der han åpnet hemmeligholdets slør og fortalte hvordan for eksempel stjerner tildeles og hvordan de blir tatt bort. Remy innrømmet at han ville råde gourmeter til å spise på restauranter med en eller to stjerner, og ikke i trestjerner, siden "ekte talent avsløres i kampen." Boken vakte opprør fra selskapet, og Pascal ble umiddelbart sparket.
Bare det å nevne en restaurant i Red Guide, selv uten å bli tildelt en stjerne, er en anerkjennelse av kokkens dyktighet og kan tjene som en kraftig drivkraft for kommersiell suksess.
Samtidig har restauranter ikke rett til å indikere eller på en eller annen måte nevne antall Michelin-stjerner som er tildelt dem.
Selskapets policy er at klienten bare kan lære om antall stjerner fra guiden selv; i tilfelle tilsidesettelse av denne regelen, forbeholder selskapet seg retten til å ekskludere restauranten fra vurderingen.
Hendelsen med den franske kokken Bernard Loiseau, som begikk selvmord blant rykter om en mulig reduksjon i restaurantens rangering fra tre til to stjerner, fikk spesiell omtale i samfunnet. Etter det viste det seg at Michelin ikke planla å endre restaurantens vurdering, samt det faktum at Loiseau led av manisk-depressiv psykose.
Michelin Green Guide
Det er også en Michelin Green Guide, som er en retur til den opprinnelige versjonen av 1900-guiden. I disse Michelin-guidebøkene kan du finne mange severdigheter i byene, planlegge ferien riktig slik at du ikke går glipp av en eneste kulturell og viktigst, gastronomisk verdi.
I verden av haute cuisine handler mye om slike symbolske, men slike pragmatisk viktige stjerner - stjerner som med jevne mellomrom tildeles restauranter av Michelin Red Guide.
Restauratører og matkritikere omtaler ofte denne veilederens rangeringer som illusjon, "amorf gradering" og "naken subjektivitet, men i over 110 år har bedrifter med minst en Michelin-stjerne hatt utrolig kommersiell suksess.
Den berømte Gordon Ramsay har kjempet for denne suksessen i årevis (restauranten hans i Skottland har 3 stjerner), helten i TV-serien "Kitchen" - kokken Barinov prøver med alle krefter å "få" den første kjære stjernen for hans etablering, og karakteren til Louis de Funes Chaschel parodierer hele klassifiseringssystemet i filmen "Wing or Leg".
Michelin er et flott merke, det er vanskelig å argumentere.
"Star Advantage"
Naturligvis, på 2000-tallet, ble en viss "Michelin-tilgjengelighet" tydelig. Til tross for at kriteriene for fordeling av stjerner fremdeles er ukjente, vises "markerte" bedrifter i forskjellige land i verden, profesjonelle oppskrifter fra kokkene med Michelin-stjerne er forskjellige i kokebøker og nettsteder, og det totale antallet mennesker som har berørt slik haute cuisine, begynner å telle i millioner.
Men Michelin har sitt eget trumfkort. Én og to stjerner er gode og flotte restauranter verdt et besøk og en omtale, men eksklusive gastronomifans krysser ikke hav for dem, men for de "geniale" og "fremragende" rettene som bare restauranter med maksimalt tre Michelin-stjerner vurdering kan tilby!
Det er bare 11 land i verden hvor det finnes slike restauranter; og Frankrike, selvfølgelig, er uten sidestykke - fra og med 2013 var det 26 trestjernersrestauranter. Nesten det samme som i alle andre land til sammen.
Og slike etablissementer er helt forskjellige fra hverandre. Det antas at for en høyeste rangering må en restaurant ha en "absorberende" autentisk smak og uforglemmelig mat.
I flere tiår har restauratører slitt med mysteriet med å tildele tre Michelin-stjerner, og vi prøvde å finne ut hva som "generelt" er interessant for disse unike etablissementene i forskjellige land i verden.
Belgia
Det er bare en trestjerners restaurant i dette landet. Men hva en! Restauranten Hof van Cleve er en ekte gård, hvor bokstavelig talt alt er mettet med aromaer av haute europeisk mat.
Guiden påpeker at det belgiske etablissementet forbløffer med kombinasjonen av enkel oppskrift med en utrolig dybde av forståelse av parabolens struktur. Og selvfølgelig med en utrolig lys og minneverdig presentasjon.
Frankrike
Dette landet er dronningen av Michelin. Og Paris er hennes viktigste favoritt. I hovedstaden i verdens kulinariske kunst er det 11 trestjerners restauranter, ytterligere 14 i provinsene og en i Monaco.
Hver institusjon er unik for det geniale. Og verdenskjente kokker jobber med dem - de gjør ikke bare matlaging til kunst, men som de ofte sier, begynner de å skape selv på et stadium av forholdet til produktet.
Det nytter ikke å snakke om et slikt kjøkken - du må prøve, studere, analysere det. Noen ganger tar dette flere tiår.
Tyskland
I "sentrum" av EU markerer "Red Guide" oftest enten restauranter med lokal mat eller høyt tilpassede etablissementer av internasjonal mat.
Det er seks topprangerte restauranter i Tyskland totalt. Maten på Waldhotel Sonnora er for eksempel en rar, men sofistikert blanding av sjømat med typiske tyske smaker. En av de mest populære rettene er hvit fisk med krydret fennikel og grønnsaker.
Italia
Lokale trestjerners restauranter ligger i de største byene i landet - Roma, Milano, Firenze. Og der er det, som russiske klassikere skrev, ekte kulinariske templer, som ikke umiddelbart kan skilles fra et galleri eller et museum.
Generelt kan italiensk haute cuisine kalles eksperimentell - kokker leter etter et alternativ til tradisjonell middelhavsmat. De prøver å kombinere sjømat med "nordlige" grønnsaker, endre grunnoppskriftene på sauser, skape helt nye trender.
Spania
Hovedstaden i den spanske Michelin er sentrum av Baskerland, byen San Sebastian, et ekte kulinarisk mekka. Det er tre restauranter med høyest vurdering (per 190 tusen innbyggere).
Turister, restauratører og showvert fra hele verden kommer dit for gal eklektisk mat. Der kan du smake gourmetmat med spanske og baskiske aksenter: jamon og melon, fisk og varme sauser, vegetabilsk paella, biffbiff og mye mer.
Sveits
Flaggskipet til den sveitsiske restaurantvirksomheten er restauranten Le Pont de Brent. Dette er et forrettsted hvor du får servert et bredt utvalg av salater, kanapeer, varme og kalde "julienne", samt kjølte sjømatretter.
En annen trestjerners restaurant - "Hotel de ville" ligger i slottet, høyt på fjellet. Dette er et virkelig fristed for forretningsmenn og oligarker som bestiller retter fra kjøtt dynket i dyrebar rødvin og sjeldne "vinter" -desserter der.
Storbritannia
Landet for konservative har i stor grad avviket fra denne tittelen innen haute cuisine. Alle de tre britiske restaurantene er etablissementer i et uvanlig format for den europeisk-amerikanske kulinariske tradisjonen.
For eksempel er Fat Duck-restauranten et koselig engelsk "hus", der likevel hovedvekten er på molekylær mat.
USA
Amerika, derimot, har aldri skjult sin lidenskap for innovasjon. Tre restauranter i New York og en i Napa Valley er avantgarde spisesteder, der kokker leter etter nye fortryllende kombinasjoner av kjente og uvanlige produkter hver dag i klassisk interiør.
Kanskje bare i de Michelin-stjernede restaurantene i USA får du servert krabbe med grønne erter og reker med fioler og gresskarsaus.
Kina
Dette landet er akkurat i ferd med å reise i verden av Michelin-haute cuisine. Og på det kinesiske fastlandet er det ingen trestjerners restauranter ennå - de ligger bare i Hong Kong og Macau.
Men disse etablissementene er interessante fordi de representerer et uvanlig kjøkken for europeere - kantonesere og østasiatiske med "portugisisk-britiske toner".
Ryktene sier at innen 2030 kan Kina lett overgå Spania og Tyskland når det gjelder antall slike virksomheter.
Japan
Et unikt kulinarisk land. Alle de ni japanske trestjernersrestaurantene ligger i hovedstaden Tokyo.
The Land of the Rising Sun ble forelsket i Michelin-spesialister på grunn av deres ikke-standard og enkelhet. I tillegg satte kritikere pris på de eldgamle matlagingstradisjonene, samt servering av ferdige måltider.
Japanske etablissementer er preget av maksimal ekstern askese med et utrolig "semantisk" innhold i rettene. Sjømat er selvfølgelig spesielt populært.
Det er "jordpilarer" i verden: Eiffeltårnet, Den røde plass, Fujiyama, Taj Mahal. Etter å ha besøkt noe som dette en gang, husker en person det han så resten av livet.
Det er den samme historien med restauranter som har fått tre Michelin-stjerner. Det er umulig å glemme dette. I tillegg kan du her ikke bare se "attraksjonen", men også prøve.
:: Du kan være interessert i andre kulinariske publikasjoner.
Redaksjonen vår mottok mer enn 1000 forespørsler, med spørsmål om samme emne: er det Michelin-restauranter i Moskva og andre byer i Russland, hvilke etablissementer og hvor mange stjerner har de? Kan jeg få en liste eller katalog?
Kjære Michelinfood-lesere
Helene Darroze
I 2012, i Russland, i byen Moskva, ble det åpnet en restaurant med tre Michelin-stjerner, den berømte franske kokken Helene Darroz, selve restauranten ligger på Malaya Nikitinskaya Street 25. Dette er Helenes tredje restaurant, de andre to er ligger i Frankrike.
Den suksessfulle damen er rangert som 5. mest innflytelsesrike kvinnelige kokk. Som stjernen selv sier, i planene hennes var det aldri et mål å åpne en restaurant i Russland, men akk, det var skjebnen, de ga meg et fristende tilbud, et tilbud som jeg ikke kunne nekte fra, som Helen ikke spesifiserte .
Bygningen til restauranten ser ut som et gammelt herskapshus, og for å etablere dette nivået og spesifisiteten er dette et utmerket alternativ.
I selskapslokalet er møblene meget prestisjetunge, skåret i dyrt tre, varme farger i interiøret skaper en følelse av luksus og hjemmekomfort.
Smaksmeny 225 euro.
Gjennomsnittlig regning i en restaurant er 225 euro.
Adressen:
St. Malaya Nikitinskaya 25, Moskva, Russland.
Arbeidstid:
Restaurant - daglig fra 12.00 til 00.00.
Telefon: +7 495 229 01 09 (reservasjon), +7 495 726 55 45.
Fotogalleri
For første gang dukket det opp en brosjyre med nyttig informasjon for Michelin-salgsrepresentanter og samtidig for alle reisende i 1900 - da var den gratis og ikke veldig nyttig. Publikasjonen startet reisen til den mest autoritative restaurantguiden først i 1920, da en vurdering av serveringssteder ble lagt til den, men de ble rangert utelukkende etter pris.
I 1926 begynte restauranter å bli rangert og tildelt "stjerner" i henhold til mange kriterier, og ga selvfølgelig hovedrollen til kvaliteten og smaken på maten. Etter noen år ble klassifiseringssystemet forbedret og ytterligere to stjernenivåer ble lagt til. Siden den gang har klassifiseringen aldri endret seg, formuleringen av 30-tallet er fortsatt relevant i dag.
* - bare en veldig god restaurant i sin nisje (som regel betyr det typen mat)
** - utmerket mat, for lunsjens skyld er det fornuftig å justere reiseplanen
*** - flott arbeid av kokken, restauranten fortjener en egen tur til den
Disse restaurantene, spesielt europeiske, må registrere seg. I noen går køen et år fremover, og de neste månedene er det umulig å komme til middag.
Michelin guider i dag
La oss gjøre en reservasjon med en gang, vi snakker bare om Michelin's "Red Guides", bare de har rangering av restauranter og detaljerte anmeldelser. Ikke forveksles med de "grønne guidene" - dette er vanlige sightseeingguider, ikke bedre og ikke verre enn mange analoger.
"Røde guider" blir ikke utgitt for alle land og byer. Kritikere selv forklarer dette med det faktum at det er meningsløst å lete etter virkelig enestående mat der det ikke er sertifiserte økologiske lokale og sesongbaserte produkter, og der det ikke er noen lokal gastronomisk skole med høye standarder.
Akk, den "oppmerksomme leseren" har allerede gjettet hvilket land vi snakker om, og hvor Michelin-eksperter ikke kan lokkes av noen Tula-pepperkaker og Baikal-omul.
Liste over land med 3-stjerners restauranter
Landrekordinnehaveren for antall "stjerne" restauranter er Frankrike, byen er Tokyo.
Vi anbefaler deg å være oppmerksom, i noen land, for eksempel i Norge, er det få restauranter med rangering eller en i det hele tatt, og de er bare i hovedstaden. Derfor publiserer Michelin årlig en enkelt guide "De viktigste byene i Europa" - de er alle der, det er ingen guide for hvert land.
Råvare ansikt
Og nå det viktigste - vi har valgt 15 restauranter tildelt 3 stjerner, som virket for oss de mest interessante i forskjellige deler av verden. Nesten alle steder tilbyr et "fast måltid", hvis begrepet brukes på restauranter på dette nivået, med sesongbaserte råvarer, som best avslører kokkens dyktighet og rikdommen i den lokale kulinariske tradisjonen.
De Karmeliet, Brugge, Belgia
Det behersket, men ikke vektlagt stramme interiøret, og den grønne sommerverandaen bidrar til gastronomiske eksperimenter når som helst på året, uten å distrahere gjestene til unødvendige detaljer. Kokker prøver ikke bare å tilberede nasjonale belgiske retter av høy kvalitet, men finner ofte på noe helt nytt, og etterlater bestemors oppskrifter langt bak.
Smaksmeny: 140/195 € (med vin).
Restaurantens nettside: www.dekarmeliet.b e
DeLibrije, Zwolle, Nederland
Stilen til dette etablissementet ... er fraværende, eller, som det nå kalles - "fusjonsstil", det vil si å blande alt med alt. Dette gjelder både interiøret og kjøkkenet - kokken vet å overraske.
Smaksmeny: 110 €
Restaurantens nettside: www.librije.com
Meurice, Paris, Frankrike
Slike steder kalles vanligvis pretensiøs, selv om luksusen her ikke virker prangende. Det perfekt utførte interiøret i en klassisk restaurant fra fortiden med stivede duker, utskårne møbler, krystall og sølvtøy setter et lite press på den høytidelige atmosfæren, men i et slikt følge er det ikke så synd å betale en imponerende regning.
Smaksmeny: 380 €
Restaurantens nettside: www.dorchestercollection.com
GuySavoy, Paris, Frankrike
Gourmetmat i sin reneste form: uovertruffen kokkens talent + sesongens beste produkter + en avslappet atmosfære. Forresten, dette er en av få restauranter i verdensklasse der menyen er kalt på russisk.
Smaksmeny: 390 €
Restaurantens nettside: www.guysavoy.com
PaulBocuse, Lyon, Frankrike
Selvfølgelig avhenger enhver 3-stjerners restaurant helt av kokkens personlighet, men her er denne personen en legende. Egentlig er denne restauranten oppkalt etter en av de mest berømte kokkene i det 20. århundre, Paul Bocuse. Bestefar er under nitti, men han er fortsatt den beste.
Smaksmeny: 155 - 250 €
Restaurantens nettside: www.bocuse.fr
OlivierRoellinger, Cancale, Frankrike
Hovedingrediensen på menyen er sjømat og spesielt lokale østers. Nordkysten av Frankrike er rik på delikatesser, men kokken i denne restauranten gjør dem til ekte kunstverk, og bruker, som han selv sier, "månen og vinden."
Smaksmeny: 139 €
Restaurantens nettside: www.maisons-de-bricourt.com
WaldhotelSonnora, Wittlich, Tyskland
En restaurant på et landsted i en tysk provins er nesten et "vennlig" sted. Dette stedet illustrerer perfekt setningen fra guiden om "en egen tur": selve naturen rundt, den utsøkte gamle parken, den lette, rolige arkitekturen på hotellet gjør opplevelsen av utmerket kontinentalt kjøkken så verdifull.
Smaksmeny: 149 - 179 €
Restaurantens nettside: www.hotel-sonnora.de
Schwartzwaldstube, Baiersborn, Tyskland
Du trenger ikke engang å snakke om mat og service, 3 Michelin-stjerner gir det bare ikke, vi bemerker bare at menyen har en liten vekt på tradisjonell tysk "jaktmat". Dette er forståelig, for veldig nær den berømte Schwarzwald - en av de vakreste og største naturattraksjonene i Tyskland.
Smaksmeny: ingen
Restaurantens nettside: www.traube-tonbach.de
Enotecca Piniciorri, Firenze, Italia
Restaurantteamet kombinerer dyktig prestasjonene fra det europeiske kontinentale kjøkkenet og klassikerne i Toscana. Og det første ordet i navnet snakker for seg selv - her vil de velge en vin til enhver rett som vil maksimere verdigheten til maten.
Smaksmeny: 200 €
Restaurantens nettside: www.enotecapinchiorri.it
Dal Pescatore, Milano, Italia
Institusjonen er på mange måter uvanlig: for det første spesialiserer restauranten seg i sjømat, selv om Milano, som du vet, ligger dypt på fastlandet, og for det andre er det en trattoria, det vil si et sted som er demokratisk i stil og atmosfære. Og for det tredje er hele kokkene en stor familie i bokstavelig forstand - flere generasjoner av Santini har jobbet siden 1925 for å holde merkevaren opptil 3 stjerner.
Smaksmeny: 200 €
Restaurantens nettside: www.dalpescatore.com
CarmeRuscalledas SantPau, Sant Pol de Mar, Spania
Kjøkkenet til denne restauranten kan beskrives med ett ord - friskhet. Denne ideen er foreslått av lette middelhavssnacks, frukt og grønnsaker fra lokale bønder og selve logikken med organisering av rommet - et åpent, ikke trangt rom som blir til en grønn hage.
Smaksmeny: 149 €
Restaurantens nettside: www.ruscalleda.com
Akelare, San Sebastian, Spania
Baskerland skiller seg ikke fra resten av Spania ikke bare i språk, men også i sin kulinariske skole. På Akelare kan du oppdage unike og eldgamle oppskrifter ved å se på vannet i Biscayabukten fra kystfjellet. De fleste av planteproduktene i restauranten er fra sin egen gård, som ble organisert tilbake på 1980-tallet. Du kan ikke engang nevne den høyeste kvaliteten på produkter derfra - dette er et åpenbart faktum.
Smaksmeny: 155 €
Restaurantens nettside: www.akelarre.net
French Laundry, Napa Valley, USA
For å gjøre restauranten så vellykket, var det nødvendig å kombinere de to viktigste lidenskapene til amerikanerne - kjærlighet til mat og kjærlighet til tilsynelatende små detaljer. Utrolig koselig og til og med overdrevet hjemmekoselig, den franske vaskerestauranten, selv om den på mange måter ligner det gamle Europa, har likevel ikke klart seg uten den nøye holdningen til kunder som er typiske for USA: menyen oppdateres hver dag, og en betydelig del av den blir laget opp av vegetariske retter.
Smaksmeny: $ 295
Restaurantens nettside: www.frenchlaundry.com
Lung King Heen, Hong Kong
Asiatisk mat er eksotisk og deilig, men samtidig er den ofte assosiert med gatesteder, der standardene for hygiene og matlagingsteknologi ikke en gang har blitt hørt. Derfor er det dobbelt interessant å prøve det i en helt annen ytelse - restauranten LungKingHeen ligger på et Fourseasons-hotell, noe som betyr at kvaliteten og servicen er på sitt beste.
Smaksmeny: 1080HKD (135 $)
Restaurantens nettside: www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/lung_king_heen
Hamadaya, Tokyo, Japan
Heldigvis er fin japansk mat ikke begrenset til rundstykker, tvert imot, her er den et sted bak på menyen. På den annen side, ligner ikke andre tradisjonelle retter, modifisert av erfarne og galskapte kokker i alt, noe som er kjent for europeere i det hele tatt. I tillegg er restaurantens interiør et av de mest autentiske i Tokyo: steiner, dvergplanter og murring av vann i fontener - alt er som det skal være i ekte Japan, men i en støyende sushi-bar i Moskva.
Smaksmeny: 25 000 ¥ (240 dollar)
Restaurantens nettside: www.hamadaya.info
