Japansk mat blir mer og mer populært hver dag. Deres metthet, attraktive utseende, raffinerte og originale smak etterlater ingen likegyldige. Du kan spise rundstykker ikke bare på en restaurant, men også lage dem hjemme, noe som vil være billigere.

Hva er ruller, hvilke produkter trengs for tilberedning

Rundstykker er en tradisjonell rett for Japan og Korea, noen ganger kalles de også sushiruller. De tilberedes av ulike ingredienser som kan kombineres og kombineres på forskjellige måter, og hver gang får de en ny og original rett.

For å tilberede denne retten trenger du definitivt en matte, som ruller rulles sammen med, samt noen produkter:

• ris eddik;
• nori ark;
• wasabi;
• soyasaus;
• syltet ingefær;
• en fisk;
• avokado;
• agurk.

For tilberedning av ruller er det best å bruke bare ferske produkter. Ris, eddik, saus, ingefær og wasabi kan kjøpes individuelt i butikken eller i ett sett, andre produkter må velges etter eget skjønn.

For å tilberede mer eksotiske rundstykker kan du bruke flere typer fisk, kaviar, blåskjell, blekksprut, krabber, reker, sesamfrø og forskjellige oster.

Hvordan tilberede ris til rundstykker

Et av hovedproduktene i tilberedning av sushi og rundstykker er ris av en viss variasjon. Den er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi.

Ingredienser:

• ris - 0,4 kg;
• 0,5 liter vann;
• riseddik - 4 ss;
• 2 teskjeer salt;
• sukker - 1 spiseskje.

Kalorier per 100 gram: 342 kcal.

Å tilberede deilige risruller er veldig enkelt hvis du følger instruksjonene og følger dem helt.

1. Hell risen i en sil og skyll den under kaldt rennende vann;
2. Hell vann i en kjele, legg ris, dekk til med lokk og kok opp og la det koke i 2 minutter, fjern deretter beholderen fra varmen og la risen svelle i 10 minutter;
3. Ta lokket av kasserollen og la risen koke i 10 minutter til slutten;
4. Hell eddik i en kjele, ha sukker, salt, bland og varm opp;
5. Ha den kokte risen i en bolle, tilsett marinaden og bland godt.

Ris tilberedt etter denne oppskriften blir akkurat som den skal. Kombinert med alger, ulike ingredienser, vil den åpne seg helt.

En enkel steg-for-steg oppskrift på rundstykker hjemme

Noe av det deiligste og letteste å tilberede er rundstykker med agurk og reker. De viser seg ømme og raffinerte, men samtidig veldig lette, noe som vil appellere til de menneskene som foretrekker diettmat.

Ingredienser:

• 6 nori-ark;
• 0,25 kg reker;
• 350 gram kokt ris;
• 3 agurker;
• 1 ss sesam.

Koketid: 30 minutter.

Kalorier per 100 gram: 156 kcal.

Å lage slike rundstykker er en glede, fordi selv den mest uerfarne kokken kan takle denne aktiviteten.

Ferdige ruller vil bli verdsatt av alle familiemedlemmer, til tross for deres enkelhet, viser de seg å være veldig velsmakende og uvanlige.

Philadelphia ruller hjemme

For en person som aldri har prøvd sushi, er det best å begynne å oppdage verden av japansk mat fra Philadelphia-ruller. Takket være deres milde, raffinerte og balanserte kombinasjon av produkter, er disse rullene likt av alle, uten unntak.

Ingredienser:

• 450 gram kokt ris;
• 0,6 kg ørret;
• avokado - 1 stk;
• 3 agurker;
• nori - 4 ark;
• 0,3 kg Philadelphia ost.

Kalorier per 100 gram: 160 kcal.

Disse produktene er nok til å forberede 6 emner. Dette beløpet vil utgjøre et helt sett med 48 rundstykker, som er nok for hele familien.

Til tross for noen vanskeligheter med å forberede ruller, med et sterkt ønske og flid, vil alle lære å lage dem.

Hvordan lage caesarruller hjemme

Å lage deilige og perfekt formede rundstykker er en oppgave som ikke alle nybegynnere kan håndtere. Men med et sterkt ønske og tålmodighet kan dette lett læres.

Ingredienser:

• 0,4 kg kokt ris;
• nori ark - 4 stykker;
• stekt kyllingbryst - 200 gram;
• sesamfrø;
• 1 avokado;
• 2 agurker;
• 100 gram bacon;
• 100 gram Grana Padano ost;
• 100 gram lollo rosso salat.

Koketid: 15 minutter.

Kalorier per 100 gram: 165 kcal.

Å lage Caesar-ruller er en sann nytelse, for til tross for rettens flerkomponent-natur, er alt i den ganske enkelt.

1. Ris kokes og bringes til ønsket tilstand på forhånd, avkjøles litt og legges ut på et ark, drysset med sesamfrø. Nori legges best ut på en bambusmatte dekket med matfilm;
2. Nori dekkes med den frie kanten av matten og snus, og kyllingbryst, ost, bacon, salat legges ut på baksiden, og agurk og avokado i midten;
3. Form en rull, og smør kanten av algene med vann og fiks;

Slik sushi er ideell for de som liker å eksperimentere. Ost, kylling, bacon og andre ingredienser skaper en ganske delikat og harmonisk smak som rett og slett er umulig å glemme.

Bakte rundstykker hjemme

Hvis du er lei av vanlig sushi og vil prøve noe nytt og uvanlig, bør du lage bakte rundstykker. Denne retten vil appellere til alle familiemedlemmer, både voksne og barn.

Ingredienser:

• lett saltet laks - 0,2 kg;
• hard ost - 160 gram;
• nori - 4 ark;
• 1,5 kopper kokt ris;
• agurk - 2 stykker;
• 6 ss majones.

Koketid: 15 minutter.

Kalorier per 100 gram: 148 kcal.

Bakte rundstykker er en deilig og uvanlig rett som ikke alle sushielskere har prøvd. Alle ingrediensene er perfekt kombinert med hverandre og skaper en delikat og harmonisk smak.

1. Ris kokes, kles, avkjøles;
2. Agurker vaskes, om nødvendig, huden kuttes av dem og kuttes i strimler slik at tykkelsen er 0,5 centimeter;
3. Legg en matfilm på matten, legg et ark med nori på den, legg et lag ris på toppen og vend tangen forsiktig opp;
4. Legg den skivede agurken på toppen av arket, og pakk rullen slik at risen er på toppen;
5. Skjær fisken i små biter og bland godt med revet ost og majones;
6. Skjær rullene i 6 deler, legg på en bakeplate og topp med en blanding av majones, fisk og ost;
7. Stek i 15 minutter i ovnen på 180 grader.

Varm sushi serveres best umiddelbart slik at de ikke rekker å avkjøles. Smaken deres vil være litt uvanlig og krydret, men de har bare nytte av dette.

Rundstykker med eggepannekake

For å lage ikke bare rundstykker, men et ekte kulinarisk arbeid som vil appellere til barn og voksne, kan hvem som helst håndtere det. Slik sushi er ikke bare velsmakende og øm, men har også et presentabelt utseende, slik at de til og med kan serveres på festbordet.

Ingredienser:

• 2 egg;
• sukker - 0,5 teskje;
• nori - 2 ark;
• soyasaus;
• agurk - 1 stk;
• 40 gram kremost;
• 60 gram saltet rosa laks;
• riseddik - 0,5 ts.

Koketid: 15 minutter.

Kalorier per 100 gram: 100 kcal.

Å lage sushi med eggepannekaker er ganske enkelt og tar et minimum av tid. Denne retten er veldig lett, men samtidig mettende, så den er ideell til frokost eller lunsj.

Sushi tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg alltid mør og velsmakende. En eggepannekake i stedet for ris gir en uvanlig lyd til denne retten.

Å lage rundstykker hjemme er en ekte kunst som må læres. Å tilberede dem perfekt, første gang, vil aldri fungere, men med et stort ønske, tålmodighet, kan denne kunsten alltid læres.

1. For å kutte ruller må du bruke en kniv med et trehåndtak og et godt skjerpet blad;
2. For å unngå at sushi faller fra hverandre, er det best å bruke en bambusmatte, som komprimerer risen og fyllet godt;
3. Produktene må alltid være ferske for å gjøre retten smakfull og sunn.

Rundstykker er en rett som ødelegges veldig raskt, så det er best å tilberede dem før selve mottakelsen. Etter 6 timer kan de forverres, og dette er farlig for menneskers helse og liv.

Under tilberedningen av rundstykkene kan du trygt eksperimentere med ulike fyllinger, tilsette fisk, rød kaviar, agurker, avokado, kremost, reker og andre ingredienser du kan ønske deg.

Matlagingsalternativer for flere alternativer for rundstykker er i neste video.

Japanske rundstykker er en unik rett med en spennende kombinasjon av søt og sur ris, spesifikk nori-tang, sprø grønnsaker og fersk fisk. Perfekt jevne stykker med lyse farger ser appetittvekkende ut, men det er ikke alltid mulig å lage et vakkert og velsmakende måltid.

Rundstykker er sunne rundstykker med lavt kaloriinnhold, noen ganger brukt i vekttapdietter. Ved første øyekast er de tilberedt ganske enkelt, krever ikke spesiell ferdighet. Hvorfor er det skjeve biter med smuldret ris og en ubehagelig smak? Det er umulig å ta dem med spisepinner, og være redd for å gjøre en unik rett til en banal siderett med grønnsaker! Når du ser på hvor behendig og raskt sushimesterne gjør det, er det ikke alle kulinariske spesialister som legger merke til teknikken for å vri ruller. Han antar feilaktig at uramaki eller hosomaki er lettere å lage og penere å servere enn pannekaker. Hvordan lage japanske rundstykker hjemme?

Rulleklargjøringsteknologi

Smaken og presentabiliteten til en japansk rett avhenger i stor grad av sushikokkens dyktighet og kvaliteten på risen. Du bør være spesielt forsiktig når du velger sushi gryn, fordi den kanskje ikke er lang nok og med lite klissete. Ferdige korn absorberer ikke fuktighet godt, de viser seg å være kokte eller for smuldrete. Kokker anbefaler å bruke varianten Nishiki eller Yoshi. Det er uønsket å kjøpe et vietnamesisk produkt på grunn av en ubehagelig spesifikk lukt.

Ris

Å koke ris til rundstykker og sushi er en kunst! Det er nødvendig å strengt observere andelen og overvåke tiden. Det er bedre å dampe frokostblandinger i en riskoker, men du kan bruke en saktekoker (sett "Slukkingsmodus" i 10 minutter, bytt deretter til oppvarming). Hvis produktet viste seg å være fuktig, må du øke væskemengden neste gang.

Matlagingsteknologien er enkel:

• Skyll 1 kg ris grundig i kaldt vann til den blir helt gjennomsiktig (det er mer praktisk ikke i en bolle, men i et dørslag);
• la vannet renne av (10 minutter er nok);
• hell ris i en tørr bolle med riskoker, hell 1,2 liter kaldt vann, sushi-folk legger noen ganger til et par dråper vegetabilsk olje;
• kok i 25 minutter, slå deretter av utstyret og tell 10 minutter (lokket kan ikke åpnes);
• klargjør en treoverflate, fjern bollen fra riskokeren og snu den (vanligvis dannes det en tynn tørr skorpe på bunnen og siden, slik at risen faller på brettet i en klump, som et ostehode);
• vent 5 minutter til frokostblandingen avkjøles litt;
• bruk en plastspatel, fjern skorpen forsiktig (du kan helle saus over den og spise den), overfør grøten til en plastbolle eller en spesiell trebasseng;
• vei 200 gram kald risdressing, fordel over hele overflaten til grøten er avkjølt;
• Bland risen forsiktig med en slikkepott for ikke å forstyrre integriteten, og la den avkjøles helt.

Etter hvert som dressingen tilsettes blir grøten litt vannaktig, men varme korn vil raskt trekke til seg den aromatiske sausen. Hovedkomponenten i rullene vil vise seg ikke kokt, klissete, luktende og med en behagelig ettersmak. Etter avkjøling overføres den til en ikke-metallisk beholder, dekket med en film der det lages små hull. Du kan oppbevare i kjøleskapet, selv om det er mer riktig ved romtemperatur i ikke mer enn 2 dager. Perfekt kokt ris er grunnlaget for smakspaletten til den japanske retten.

Hvordan lage krydret dressing

Sausen til ris vil gi retten en utsøkt smak. De tar mitsukan (riseddik) som grunnlag, kaster i mye sukker (nesten 2: 1) og salt. For å gjøre væsken mer velduftende tilsettes gjerne et lite blad kombu-tang og et par gram sitronskall. For ikke å miste den spesifikke syrligheten, er det lurt å koke opp dressingen, avkjøle og sile. Den oppbevares lenge i kjøleskapet, det viser seg en gulaktig fargetone og litt tyktflytende konsistens.

Nori er en viktig ingrediens for rundstykker.

Kvaliteten på de pressede algene (rød) bestemmer presentabiliteten til rullene. Det er bedre å omgå billige alternativer: under matlaging går nori i stykker eller smuldrer, krymper raskt og river under ris. Kokker anbefaler å kjøpe klasse A: arkene er tette, med glatte kanter, rik grønn i fargen uten en rødlig eller rødlig fargetone. I lyset skinner de praktisk talt ikke gjennom.

Arkene er foret med linjer i 7 deler, som bidrar til å kutte produktet i identiske (brede eller smale) strimler. Nori tang deles vanligvis i to deler, men for å lage store eller varme rundstykker tas hele tallerkener. For ikke å rive dem ved et uhell, er det bedre å bruke en saks eller en skarp kniv, selv om erfarne sushimestere enkelt bretter arket i to, trykk det på bøyningen og riv det.

Nori er en utmerket kilde til jod, så du bør ikke la deg rive med av sushi slik at det ikke blir overskudd av det i kroppen. Produktet oppbevares i tett lukket emballasje eller metallboks. På grunn av fuktighet og damp krymper arkene, så når du tilbereder japanske rundstykker eller felix, må du fukte kantene med vann veldig nøye. Hvis det ikke er nok trening, er det bedre å forsegle sømmene på rullen med noen riskorn.

Å lage deilige rundstykker er en ekte kunst!

De viktige komponentene i retten er klare, det gjenstår å kutte fyllet (grønnsaker, rå eller saltet laks) i terninger og oppdage hemmelighetene ved å lage rundstykker:

1. Det anbefales å dekke bambusmatten med matfilm på begge sider, og pakke inn kantene forsiktig. Den skal sitte tett
   matte (kan stikkes hull med en tannpirker for å slippe ut luft).
2. Legg matten på et flatt underlag, legg norien på den med den grove siden opp slik at kornene ikke sklir av under dannelsen av rullen.
3. For at krysset ikke skal feste seg til fingrene, er det lurt å fukte hendene, eller ta på seg engangs cellofanhansker.
4. Vei risen (80-130 gram avhengig av type rull) og sett i mikrobølgeovnen i et par sekunder. Bønnene skal være varme, men ikke for varme. Legg midt på arket og fordel forsiktig over hele overflaten, spesielt på sidene. Ikke press kornene til algene!
5. Hvis rullen har nori på toppen (hosomaki eller futomaki), når du legger ut ris, trekker du deg tilbake 1 cm fra den andre siden av arket. Fordel fyllet fra nærkanten. Pakk forsiktig, litt løft og trykk på matten. Fukt en utildekket strimmel nori med vann og vri rullen helt. Sømmen på produktet må ikke gå fra hverandre.
6. Hvis det er ris (uramaki) på toppen, bør en ren stripe nori stå på nærsiden, ved siden av deg. Fra den andre siden skal kornene stikke 1 cm utover kanten av arket Dryss grynene med sesamfrø eller tobiko, stryk lett med håndflaten. Snu algene, legg fyllet på kanten. Løft strimmelen med nori som ikke er dekket med ris, dekk til grønnsakene, press og vri rullen. Sømmen vil ikke være synlig, fordi krysset vil lukke den.
7. Legg den resulterende rullen på brettet, dekk med et teppe og trykk. Snu produktet til den andre siden, trykk ned igjen med en matte, pass på å kjøre fingrene langs hele lengden samtidig ovenfra og langs sidene. På dette stadiet kan du danne en firkantet, rund eller trekantet rull. Hvis du koker "Philadelphia" eller "Dragon", legg først ut tallerkenene med fisk, og form dem deretter med en matte.
8. For at rullen skal ha glatte og vakre kanter, må de trykkes med håndflaten og holde produktet med et teppe. Det skal bli helt jevnt, kornene med fisk skal passe tett inntil rullen.
9. For ikke å forstyrre fisketoppen, kan den japanske rullen dekkes med en film. Fukt en skarp kniv i kaldt vann, del produktet visuelt i to og kutt raskt. Vask bladet, sett bitene sammen og del i 3 deler. Resultatet skal være 6 trekanter eller firkanter. Ved skjæring kan ideelle kanter bli skadet, så bitene blir stilt opp og presset igjen med et teppe. Rullen er klar.
10. Ofte kommer endene av produktet ut ujevne, så før du deler rullen, kan stygge kanter kuttes av. Brikkene skal være like høye og tette. Det er ønskelig at fiskeplatene helt eller halvt dekker sidene av produktet.

Hvordan arkivere et japansk kunstverk

Rundstykker ser bra ut på svarte asiatiske tallerkener, men klare retter kan brukes. Brikker legges ut på forskjellige måter, basert på type produkt. «Drager» vrir seg vanligvis som en slange, «Philadelphia» og «California» er satt sammen i et sjakkbrettmønster. Fra store futomaki danner de et lysbilde og dekorerer med en pen bukett blandet salat. Japanske åleruller, "Green" og "Yellow Dragon" helles over unagi og drysses med sesamfrø. Sett (assorterte) ruller ser spesielt vakre ut. Det er imidlertid vanskelig å kombinere flere produkter for å lage et unikt bilde, og det er praktisk for gjester å spise fra alle kanter.

Du må legge ut fatene i jevne rader, som under en linjal. Diagonaler og skjødesløst spredte stykker er ikke velkomne. Det skal være plass på tallerkenen for å komplementere retten med deilige produkter:

1. Syltet ingefær er å foretrekke å bruke hvit, fordi den er uten fargestoff. Først presses den litt ut slik at overflødig marinade er borte, de danner et lysbilde og legger den på en tallerken. Med vakre kronblader av roten er det lett å nøytralisere ettersmaken til det spiste stykket og nyte smaken av en annen.
2. Mange antar feilaktig at det blekgrønne wasabipulveret nøytraliserer skadelige mikroorganismer som finnes i saltvannsfisk. Dessverre selger vi tonet pepperrotkrydder, og den virkelige verdifulle roten er for dyr og regnes som en delikatesse. Imidlertid er pseudoproduktet ganske skarpt, så det er mer praktisk å elte det med hendene, iført hansker, helst i nærheten av panseret eller et åpent vindu. Ha en skje wasabi i en bolle, tilsett litt kaldt kokt vann og bland godt. Hvis blandingen viste seg å være flytende, kan du kaste i mer pulver, men det er verdt å huske at massen er litt komprimert under lagring i kjøleskap. Legg den grønne massen i en liten konditorpose, land på en tallerken i form av en blomst. Hvis du gjør wasabi tykkere, er det bedre å lage en terning eller et blad.
3. Soyasaus serveres separat i en sausbåt. Hvis den er for mettet og salt, kan den fortynnes med vann, kokes opp. Mirin og sake vil legge til interessante notater. Under måltidet legges ofte wasabi i sausen.

Noen ganger er en tallerken med rundstykker dekorert med en sitronskive, og et håndkle (oshibori) fuktet og varmet opp i mikrobølgeovnen serveres alltid på et spesielt trestativ. De tørker hendene før og etter et måltid, først etter bruk er det vanlig å jevne det forsiktig ut.

Du kan oppbevare rullene i kjøleskapet, men ikke mer enn en halv time, etter at du har pakket dem med matfilm. For hvert minutt forverres smaken og utseendet raskt, ris og grønnsaker blir mettet med andre lukter og mister sin individuelle ettersmak. Kokker er sikre på at produktet skal spises umiddelbart etter tilberedning, mens risen ikke har avkjølt seg for mye, og fyllet ennå ikke er varmet opp.

Hvordan forberede komponentene til rullene riktig?

Duftende ris og spesifikke alger er bakteppet for å skape et sofistikert smaksområde. Retten må kompletteres med en lys bukett av pålegg. Produktene må være ferske, fargerike og riktig tilberedt.

Grønnsaker og frukt

Smaken på rullen avhenger av formen på skjærekomponentene. De kan kuttes i tynne og lange sugerør eller pene jevne staver. Harde rotgrønnsaker og frukt (daikon eller grønn mango) knuses best så fint som mulig. Fersk agurk må skrelles fra det grønne skallet, skjæres i tynne plater i full lengde, pakke inn rullen eller lage en felix. Til fyllet fjernes ofte det saftige senteret med umodne korn, da blir retten mer sprø.

Avokado skal være moderat moden. For baksiden av "Green Dragon" kuttes frukten i skiver utelukkende med tuppen av bladet, uten å løfte kniven fra brettet. Med venstre håndflate må du trykke litt på de halvsirkelformede delene og trekke opp, og deretter senke dem forsiktig ned. Skal være en stige. Ta opp avokadoen med knivbladet og legg den på dragens rygg. Frukten kan kuttes med en husholderske, bare hvert stykke må legges ut umiddelbart på rullen.

Tigerkrympe

De brukes ofte til å lage "Yellow Dragon", varme rundstykker og sashimi, og brygges på en spesiell måte. Sjømat (uten hode) renses av skallet, og etterlater 2 plater på enden av halen, tarmtråden fjernes på baksiden. For å forhindre at rekene vrir seg til en bue under matlagingen, settes de på lange trespyd, med start fra hodet. Kast i kokt usaltet vann i et minutt, og deretter umiddelbart i isen. Kjøttet er mørt og saftig. Reken fjernes fra spyddet, et snitt gjøres i hele lengden med en skarp kniv (fra siden av magen til baksiden, uten å kutte i to). Etter det retter de seg forsiktig ut, fjerner ujevne steder (vanligvis nær hodet) og gir en vakker form. Produktet kan lagres i en og en halv dag.

Tempura reker legges ofte til rullen. I dette tilfellet tres rå sjømat på et spyd, dyppet i en tykk røre basert på en spesiell melblanding, egg og vann, frityrstekt til den er gylden.

Fisk er en uunnværlig komponent i rundstykker

Fileten av fersk tunfisk, laks, lakedra skal være tett, elastisk, uten løse og eksfolierede fibre. Enhver ubehagelig lukt, kjedelig farge og ugjennomsiktig juice i pakken indikerer ødeleggelsen av produktet. Det er bedre å kjøpe fisk kjølt og hele eller frosne fileter. Etter tining lagres produktet i en tørr beholder i ikke mer enn 24 timer.

Til fyllet kuttes fisken i jevne terninger. For å få vakre tynne plater til toppen av rullen, må bladet holdes parallelt med fileten. Lag et lite snitt og skyv kniven jevnt fra høyre til venstre, hold i laget med alle fingrene. Dette gjør det lettere å kontrollere tykkelsen på stykket.

Røkt ål frigjøres fra overflødig saus, delt i to deler langs baklinjen. Sørg for å sjekke om det er noen små brusk som ikke har blitt helt myk under produksjonen av produktet (vanligvis er de plassert på sidene). For baksiden av rullen "Yellow Dragon" fjernes den gyldne øvre delen (skrå mot huden i en vinkel på 30 grader). For sushi skjæres ålen skrått og i en svak helling sammen med skinnet. Du bør få biter på 12 gram (med skarpe kanter), litt som kronblad.

Shiitake

Det er umulig å glemme den fortryllende ettersmaken av shiitake-ruller! Tørr sopp helles med vann i 5 timer for å svelle og vaskes. Kok til kokt, avkjøl, fri for væske, kuttet i tynne skiver. En forvarmet panne er fylt med tilberedt shiitake, drysset med sukker og varmet opp (du kan krydre med svart pepper sammen med soyasaus). Søtlig smak med spesifikke toner vil elegant utfylle nesten enhver grønnsaksrull.

Videooppskrifter

En profesjonell kokk tilbereder flere typer rundstykker på et vanlig hjemmekjøkken. Forteller om reglene for koking av ris, om bretting av rundstykker. Og som en bonus lager han et par japanske supper, bl.a.

Japanske retter tiltrekker seg med sin enkelhet, skjønnhet og nytte. Men uten å vite forviklingene ved å lage rundstykker, er det umulig å lage en utsøkt "Philadelphia" eller en sofistikert "Green Dragon" hjemme.

Hallo til alle! Vil du lære å lage rundstykker på riktig måte? I dag skal jeg vise deg hvordan du tilbereder enkle tynne rundstykker med én fylling (Hosomaki). Og for eksempel, la oss tilberede rundstykker med Syake Maki-laks. Nedenfor ser du en steg-for-steg fotooppskrift, samt en videooppskrift.

Det finnes flere typer rundstykker: tynne enkle rundstykker (Hosomaki), tykke komplekse rundstykker (Futomaki) og rundstykker med ris utenfor (Uramaki). Tynne ruller tilberedes med én fylling, tykke med flere fyllinger, og et eksempel på Uramaki-ruller er Philadelphia, Canada, etc. Det viktigste å huske er at rundstykker ikke er rundstykker i det hele tatt!!! Siden hovedfeilen til alle de som begynner å lage sushi er at de ruller rullene med en "snegl".

På dette bildet, en "riktig" rull uten en "snegl", og den andre med en "snegl":

Så la oss se hvorfor vi fikk en rull med en "snegl"? Og tenk på dette ved å bruke eksemplet med de enkleste tynne rundstykkene med ett Syake Maki-fyll:

Ta et halvt ark med Nori og et helt ark.

Legg ut sushi-ris på Nori-arkene, la en tom nori-strimmel på 1-1,5 cm ytterst for liming av rullen.

Ha nå omtrent like mye fyll i midten av risen, i vårt tilfelle laks. Selvfølgelig kunne jeg ikke tilskrive det så grusomt til rullen og legge litt mer fisk på hele arket med Nori)))

Nå må du vri rullen fra halve arket. For å gjøre dette, løft den nære kanten av matten, og hold forsiktig fyllingen med den andre hånden, koble den øvre kanten av nori med bunnen på stedet der den tomme stripen begynner. Du skal ha en "hale" av nori igjen, det er han som limer rullen.

Det er ingen måte å gjenta det samme med et helt ark Nori, og avhengig av tykkelsen på rislaget vil du ende opp med en eller to ekstra omganger med Nori. Dette er det som kalles en "snegl".

Noen av dere vil sikkert si: Hvilken forskjell gjør det, med eller uten snegleruller? Fortsatt deilig!!! Snegleruller tilberedt på denne måten mister ikke bare sitt harmoniske utseende, sin enkelhet og skjønnhet, men påvirker også smaken på rullen, siden et overskudd av ris og tang ikke vil tillate deg å virkelig føle smaken av fyllet, i en slik en rull vil du bare føle smaken av ris og alger og bare smake litt på selve fyllet.

Så for å tilberede de enkleste tynne rullene med en fylling (Hosomaki), trenger du et halvt ark Nori. Hvis du ikke kan rulle fra et halvt ark med nori, så tynn rislaget litt eller reduser mengden fyll. Det vil si at hvis du vil lage tynne rundstykker, så trenger du et halvt Nori-ark, og vil du ha litt flere rundstykker, så kok dem av 2/3 av arket. Uramaki-ruller er også laget av et halvt ark nori. Men for tilberedning av tykke komplekse ruller med flere fyllinger (Futomaki), må du ta 2/3 av et Nori-ark eller til og med litt mer. Deretter vil jeg vise i detalj hvordan du koker Syake Maki lakseruller (tynne enkle Hosomaki-ruller).

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage rundstykker med Syake Maki laks:

Vi trenger:

• ris til sushi (japansk, rundkorn) - 350 gr
• vann - 360 ml
• ferdig krydder til sushi (eller riseddik, sukker og salt) -80-100 ml
• tørket nori tang
• lett saltet eller fersk laks (ørret eller laks)
• bambusmatte for å lage rundstykker (Makisu)
• plastfolie

Så først må vi koke risen. (Detaljert beskrivelse: Hvordan lage ris til sushi.

Nå må du forberede alle ingrediensene til sushi.

Tips: siden risen må være varm under tilberedning av sushi og for at den ikke skal avkjøles mens du tilbereder alle ingrediensene, anbefaler jeg deg å jobbe med alle ingrediensene mens risen koker.

Forbered nori-ark. Selvfølgelig trenger du ikke å koke dem)) Jeg mente at for rullen vår trenger vi bare halvparten av hele arket eller 2/3 av arket. Noen ganger bruker jeg et halvt ark og noen ganger 2/3 av et ark.

Ta et helt ark med Nori.

Og kutt den i to.

Fra en av disse halvdelene av Nori-arket skal vi tilberede rundstykker med Syake Maki-laks.

Pakk inn Makisu-bambusmatten i matfilm. Du kan kjøpe deg en enkelt bambusmatte for å lage Makisu-ruller og bare pakke den inn i vanlig matfilm før hver bruk og bruke den så mye du vil, og du vil alltid ha den ren. Og etter bruk trenger den ikke engang å vaskes, men bare fjern filmen og det er det!!! Jeg pakker matten inn i film 5 ganger for at den ikke skal utfolde seg sikkert)) Dette visste jeg ikke før og brukte matten uten film, etter bruk vasket jeg den grundig, men fortsatt var det partikler av ris, kaviar, sesam og jeg måtte kjøpe en ny. Men nå bruker jeg alltid matfilm og jeg råder deg også!!!

Skjær nå fisken i skiver av samme tykkelse.

Så vi har alle ingrediensene tilberedt og slik skal de se ut)

La oss nå begynne å lage rundstykker med Syake Maki-laks. For å tilberede de enkleste tynne Hosomaki-rullene er et halvt standard Nori-ark nok. Men hvis det ser ut til at halvparten mangler, er det bedre å lage et litt tynnere lag med sushi-ris eller redusere mengden fyll. Men hvis du vil gjøre rullen tykkere, med mer ris og fisk (eller annet pålegg), så trenger du 2/3 av et ark nori.

Ta en makisu bambusmatte, legg et halvt ark nori på den, med glatt side ned (ru side opp), på den delen av matten som er nærmest deg.

Nå trenger vi ris til sushi og kaldt vann, det er lurt å legge noen skiver sitron i den.

Vi fordeler risen på et Nori-ark i et jevnt tynt lag (før du tar et stykke ris, hver gang du må fukte fingrene i vann, ellers vil risen feste seg til fingrene), og etterlater en tom nori-stripe på 1- 1,5 cm ytterst Pass på å la en tom kant slik at risen ikke stikker ut av rullene på limpunktet.

Vi legger bare ut risen, uten å knuse den med fingrene. Ris trenger ca 70 gr.

Legg så en tynn lakseskive i midten av risen. En tynn skive - ikke mer, ellers vil rullen din rett og slett ikke henge sammen. Laks eller annet fyll for tynne Hosomaki-ruller trenger ca 20 gr. Og hvis du ikke lager mat fra lett saltet fisk, men fra fersk fisk, så i midten av risen, før du legger en skive fisk, legg en tynn stripe Wasabi-pasta (bare litt, dette er nødvendig for desinfeksjon, for ikke å bli forgiftet av rå fisk). Og generelt, når du spiser rå fiskeruller på en restaurant, spis alltid wasabiruller for å beskytte deg selv! Du vet ikke hvor fersk fisken er i rundstykkene som ble servert til deg.

Nå må vi vri rullen, tett nok til at den ikke mister formen når den skjæres. For å gjøre dette, løft den nære kanten av matten, og hold forsiktig fyllet med den andre hånden, koble den øvre kanten av nori med bunnen på stedet der den tomme stripen begynner. Du skal ha en "hale" av nori igjen, det er han som limer rullen.

Her har vi en så tynn Hosomaki-rull)

Det gjenstår bare å kutte rullen vår i 6-8 deler. Generelt skjæres tynne Hosomaki-ruller i 6 deler, og tykke Futomaki-ruller og Uramaki-ruller i 8 deler.For å gjøre dette MÅ KNIVEN vår VÆRE SVÆRT SKARPS, ellers vil rullen falle fra hverandre når den kuttes og miste sitt vakre utseende. Det er lurt å slipe kniven før skjæring! Og for at rullen ikke skal falle fra hverandre, sørg for å fukte kniven i kaldt vann før hver skjæring og fjern partikler av ris og ost fra kniven !!! For enkelhets skyld kan du pakke rullen inn i matfilm og kutte med den, eller du kan uten den, som du foretrekker)

For å gjøre dette må du først kutte rullen nøyaktig i to. Legg deretter begge halvdelene ved siden av hverandre. Og kutt rullen i 6, det vil si hver halvdel i 3 deler.

Det er det, rundstykkene våre med Syake Maki laks er klare!!! Legg dem på en vakker japansk tallerken og spis med glede!!!

Enkle tynne Hosomaki-ruller er veldig enkle å tilberede, det viktigste er å forstå hvilken størrelse Nori-ark som trengs for dem og hvor mye ris og pålegg og det er det))

Matlagingsprosessen tar ikke mye tid, og resultatet vil glede hjemmet og gledelig overraske gjestene. Oppskrifter på sushi og rundstykker er veldig varierte, og alle vil finne det de liker. Du kan tilberede dette eksotiske kulinariske mesterverket fra fisk, kjøtt, reker, blekksprut, krabbepinner, hermetikk og grønt, kombinert med ris som er plassert inni. Den fungerer som en bindende ingrediens og på grunn av den beholder den ferdige retten sin form.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

For vegetarianere er det mange alternativer med grønnsaker og frukt som smaker like godt som fiskeprodukter. Hemmeligheten bak den unike aromaen til denne retten ligger i algene, der rullen er pakket inn. Og i den tradisjonelle kombinasjonen med soyasaus og wasabi, vil denne godbiten ikke etterlate noen likegyldige. Blant oppskriftene er det mange alternativer for baking. De tilberedes omtrent på samme måte som vanlig sushi og rundstykker, men til slutt fylles de med saus og sendes kort i ovnen, noe som gir en fantastisk smak. Slik mat serveres til en vanlig familiemiddag og til et festlig bord.

Å lage ruller hjemme er en veldig reell oppgave hvis du bevæpner deg med de nødvendige "verktøyene". Vi trenger en matte (en spesiell matte for rullende ruller), en skarp kniv, matfilm og noen produkter. Etter å ha kjøpt alt du trenger på forhånd, kan du begynne å lage en populær rett.

Vi skal bruke en enkel oppskrift for å lage rundstykker med en klassisk kombinasjon av fisk, agurk og kremost. Dette fyllingsalternativet kan kalles det enkleste, vanligste og ganske rimelige. Så la oss finne ut hvordan du lager rundstykker hjemme.

Ingredienser:

• rundkornet ris - 1 kopp;
• vann (for matlaging av ris) - 1,5 kopper;
• dressing for ris - ca 50 ml;
• rød fisk - 150 g;
• agurk - 1-2 stk.;
• nori ark - flere stykker;
• kremost - 150 g;
• grønn løk (valgfritt) - noen få fjær.

Matlaging av ruller hjemme oppskrift med bilde

Hvordan lage rundstykker hjemme

1. Enhver oppskrift for å lage ruller begynner med å tilberede hovedkomponenten - ris. Vi minner om at teknologien for å lage ris i japansk mat er forskjellig fra metoden vi er vant til. Vasket riskorn kokes med et tett lukket lokk over moderat varme til fuktigheten er fullstendig fordampet, og etter koking må de bløtlegges i en spesiell dressing. Detaljerte instruksjoner er beskrevet i artikkelen "".
   
2. Deretter fortsetter vi direkte til dannelsen av en japansk rett. For å gjøre dette, pakk matten med matfilm, kutt nori-arkene i to. Vi fordeler ris som er avkjølt til romtemperatur i et tynt lag over den ru overflaten til japanske alger. Vi etterlater et ledig rom på omtrent 1 cm fra den ene kanten, og på den annen side, tvert imot, "tråkker vi inn" med riskorn utenfor grensen til nori-arket. Fukt håndflatene dine med vann fra tid til annen for å forhindre klebrig ris fra å feste seg til fingrene.
   
3. Ta forsiktig kanten av norien fri for ris og vend den over på den andre siden. Legg nå på en jevn overflate noen tynne skiver agurk. Vi deler ut 1-2 ss. osteskjeer. For variasjon kan du legge til grønn løk til fyllet.
   
4. Vi kutter fisken i tallerkener, fjerner alle store og små bein. Du kan lage rundstykker hjemme med laks, lettsaltet laks, ørret og annen rød fisk - her er det ingen begrensninger. Vi legger noen få lyse fiskestykker til resten av fyllkomponentene.
   
5. Nå har vi det mest avgjørende stadiet - å brette arbeidsstykket vårt til en stram rull. Vi starter på slutten av norien som ikke har ris på seg. Hev matten, dekk hele fyllet med en del av nori-arket, og foreta deretter en ny omgang. Resultatet skal være en jevn, middels stram rull. For en nybegynner innen japansk mat kan denne prosessen virke komplisert, men det er ikke noe uforståelig her: det krever bare øvelse.
   
6. Med en matte gir vi rullen ønsket form (rund eller firkantet), og kutter deretter i 6 eller 8 stykker. Det er viktig å huske at bare en skarp kniv er egnet for dette: det er nesten umulig å kutte rullene vakkert med et kjedelig blad.
   
7. For å gi rundstykkene et presentabelt utseende kan du bruke sesamfrø, tobiko-kaviar og mer. Server rundstykkene med soyasaus hellet i en liten bolle. Syltet ingefær og en liten porsjon krydret Wasabi-saus vil utfylle den japanske retten.
   Som du kan se, er oppskriften på å lage rundstykker ganske rimelig. Hovedsaken her er å trene på å rulle rundstykkene, men ellers er alt ekstremt enkelt. For variasjon, eksperimenter med fyll og dekorasjon. God appetitt!