Velg forfatterens testede oppskrifter for kyllingpølse på den kulinariske siden på nettstedet. Prøv varianter med sopp, med tilsetning av forskjellige typer kjøtt og innmat, forskjellige krydderkrydder, fløte, harde oster. Lær hemmelighetene ved å lage pølser som har vært brukt i hjemmekjøkkenet i lang tid. Lag unike godbiter med egne hender!

For hjemmelaget kyllingpølse er ethvert kjøtt av en fugleskrott egnet. Fra fileten vil det vise seg å være diett, fra hofter og ben - med en rikere smak. Hovedsaken er at fuglen er frisk! Kjøttet blir saltet og mettet med aromaer av krydder bedre og raskere når det er finhakket.

De fem mest brukte ingrediensene i kyllingpølseoppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Drep kyllingkjøttet med en blender eller hakk flere ganger med en kjøttkvern.
2. Smak til med salt, sort pepper, muskat, hvitløk og andre favorittkrydder.
3. La marinere i kjøleskapet over natten.
4. Tilsett sammenvispet egg og fløte. Bland grundig.
5. Legg pølsekjøttet på folien. Form en pølse. Pakk godt inn og vri endene godt.
6. Pakk den fremtidige pølsen inn i tre eller fire lag med matfilm. Knyt kantene med tråd.
7. Legg den tilberedte pølsen i en bred beholder, hell vann over den. Legg en liten presse på toppen slik at pølsen hele tiden er dekket med væske. Kok på ekstremt lav varme i 1,5-2 timer.

Fem av de raskeste kyllingpølseoppskriftene:

Hjelpsomme hint:
. Det anbefales ikke å lage pølse i plastformer for kalde drikker, fordi plast, uegnet for varmebehandling, vil mette produktet med skadelige stoffer.
. Pølse vil få en interessant struktur og smak hvis hakket lever eller ost tilsettes kjøttdeig.

Hvordan være sikker på pølsens naturlighet - bare lag mat hjemme. Hjemmelaget kyllingpølse er enkelt, sunt og veldig smakfullt!

• Kyllinglår (benfritt) - 1 kg
• Hvitløk - 7-8 tenner.
• Salt (etter smak) - 1 ts
• Svart pepper (malt, etter smak) - 0,5 ts.
• Krydder (til kylling og biff, etter smak) - 0,5 ts.
• Majones - 2 ss. l.
• Gelatin - 15 g

Skjær kyllingkjøttet sammen med skinnet i terninger på 1,5 - 2 cm (ikke veldig små). For fart kjøper jeg allerede kuttede benfrie kyllinglår.

Vi tar krydder og krydder. Det er alt vi trenger.

Separat vil jeg dvele ved beskrivelsen av krydder til kylling og biff. Dette er det beste krydderet jeg noen gang har kjøpt. De gir enhver kjøttrett en unik sjarm. Bare i tilfelle beskriver jeg sammensetningen: havsalt, løk, paprika, tomater, koriander, hvit pepper, chili, sennepsfrø, mais.

Tilsett salt og hvitløk i kjøttdeigen.

Tilsett sort pepper og kylling og biffkrydder.

Tilsett 2 ss majones og bland godt. Hell deretter 15 g gelatin i kjøttdeigen og bland igjen.

La oss begynne å lage pølser. Fra denne mengden kjøttdeig oppnås 4 små pølser. Fordel ¼ kjøttdeig på matfilm.

Vi ruller inn i en pølse.

Etter det, pakk den inn i folie med en "godteri" på toppen.

Og send den til ovnen i 1 time ved en temperatur på 180 grader.

Når pølsen er avkjølt, sender vi den til kjøleskapet til morgenen. Om morgenen får du en herlig, mør og veldig velsmakende hjemmelaget pølse til frokost! God appetitt!

Oppskrift 2: Deilig kyllingpølse hjemme

I dag lærer du hvordan du lager hjemmelaget kyllinglårpølse.

• Kyllingelår (bein eller lår) - 2 kg.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Sennep, koriander, tørkede urter,
• Salt etter smak
• Svinekjøtt tarmer.

Skyll kyllinglår med vann. Tørk dem med tørkepapir. Skjær av kjøttet. Vri kyllingfileten med fett og skinn i en kjøttkvern.

Hvis du vil ha en fetere pølse, tilsett smult kuttet i små biter. Tilsett krydder og salt til hakket kylling. Settet med krydder til pølse kan være annerledes. Men tradisjonelt tilsettes koriander, sennepsfrø, malt svart pepper og noen ganger hakket laurbærblad.

Etter å ha tilsatt hovedkrydder, hell i sennepsfrøene.

Tilsett hvitløken som passerer gjennom pressen. Bland kjøttdeigen til kyllingpølse grundig. For å gjøre pølsen mer saftig, kan du tilsette kaldt vann på slutten av kokingen. Andelen er lett å huske. For 1 kg. Kjøttdeig kan helles 2 ss. skjeer med vann.

Rens tarmene og skyll godt. Etter at de er helt skrellet, bløtlegg dem i 30 minutter i vann med en teskje sitronsaft. Start dem med kjøttdeig med en spesiell dyse for en kjøttkvern. Hvis den ikke er der, kan du bruke den avskårne halsen på en plastflaske til dette formålet. Knyt endene av tarmen med tråder. Det ble en slik ring av pølse. Under produksjonen av pølser kan du gjøre vendinger hver 6-9 cm, da får du små kyllingpølser.

Legg den ferdige hjemmelagde kyllingpølsen på en stekeplate dekket med bakepapir.

Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180C. Etter 15-20 minutter må pølsen gjennombores med en nål over hele området. Dette er nødvendig for at luften skal komme ut, og pølsen ikke sprekker under steking. Hjemmelaget kyllingpølse i ovnen tar totalt 40-45 minutter å tilberede. Den ferdige pølsen skal bli rødrød og stekt.

Oppskrift 3: kylling hjemmelaget pølse i matfilm

Har du bestemt deg for å lage pølse hjemme, men du har verken kollagen-tarm eller tarm? Det spiller ingen rolle, du kan lage hjemmelaget pølse i matfilm. Selvfølgelig vil hun ikke ha et så presentabelt utseende som vi ønsker, men hjemmelaget pølse i matfilm viser seg å være veldig velsmakende og sunn.

• hakket kylling - 1 kg,
• bacon - 250 g,
• løk - 2 stk.,
• hvitløk - 5 fedd,
• Engelsk pepper - 5 erter (malt),
• gelatin - 20 g,
• vodka - 1 shot,
• vegetabilsk olje - 20 g,
• salt, pepper, paprika, muskat - etter smak

Finhakk smult, hakk hvitløk og løk i en blender eller kjøttkvern, bland alle ingrediensene og la det trekke i kjøleskapet i flere timer.

Legg en matfilm på sushimatten, legg et stykke hakket pølse på og rull sammen pølsen. Pakk veldig tett på alle sider, som på bildet.

Dekk deretter pølsen med folie, vri endene tett.

Lag flere pølser av resten av kjøttdeigen på samme måte. Ha alle pølsene i en vid kjele, dekk med varmt vann og la det småkoke i ca en time etter koking. Hell av vannet, legg pølsene på bordet og avkjøl. Avkjøl i flere timer, gjerne over natten. Fjern folien, kutt pølsene og fjern deretter filmen. Hjemmelaget pølse i matfilm er klar. God appetitt!

Oppskrift 4, steg for steg: hjemmelaget kyllingbrystpølse

En enkel oppskrift med steg-for-steg-bilder vil lære alle hvordan du raskt kan lage deilige stekte kjøttpølser av kyllingbryst og svinekjøtt i et naturlig tarm uten problemer og bekymringer.

• kylling - 2 bryster
• svinekjøtt - ¼ av vekten av kyllingbryst
• varm pepper - 1 pod
• løk - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• karri - etter smak
• bordsalt - etter smak
• lett øl - 500 ml
• tarmer - 1 meter per 500 gr kjøttdeig

Lage deilige pølser fra kyllingbryst, la oss begynne med å forberede kjøttet. Ta to hele kyllingbryst som vist på bildet. Skyll dem i kaldt vann og tørk med tørkepapir for å fjerne så mye fuktighet som mulig.

Skille hud, brusk og bein. Kast dem til side, for vi skal kun bruke hvitt kyllingkjøtt i denne retten.

En ferdig tilberedt filet skal se ut som kjøttet på bildet. Ha produktet i en tørr bolle og dekk til med lokk eller matfilm.

Skyll et stykke smult, som veier omtrent en fjerdedel av vekten av kyllingfileten. Skyll produktet i kaldt vann og tørk. Fjern huden fra stykket, som vist på bildet.

Skjær fettet i tynne strimler.

Slik skal det kvantitative forholdet mellom kjøtt og fett se ut på bildet for å lage pølser fra kyllingbryst.

Skjær kjøttet og smultet i biter av samme størrelse. Jo mindre kubene er, desto tettere blir det ferdige produktet..

Skrell hvitløkshodet, skill feddene og skjær dem i skiver, som hvitløken på bildet. Overfør produktet til kjøttdeigen.

Skyll den varme pepperen og fjern frøene fra den. Skjær i biter av vilkårlig form og størrelse, og ha det i kjøttdeig. Skyll kniven og hendene godt slik at du ikke ved et uhell gni peppersaften på øynene, og heller ikke forårsaker en brennende følelse på huden på hendene.

Skrell løken og finhakk den deretter. For å kutte en løk uten tårer, bruk et lite triks: bløtlegg løken i fem minutter i litt kaldt vann, og skjær den først. Skyll tomatene i varmt vann og legg dem i en dyp bolle. Hell deretter kokende vann over tomatene og bløtlegg i ti sekunder. Hell raskt av grønnsakene i et dørslag og avkjøl dem under kaldt vann. Fjern skinnet og skjær dem i små terninger.

Krydre kjøttdeigen med krydder, og tilsett også salt. Smak, fordi mengden salt vil avhenge direkte av mengden kjøtt og fett.

Rør kjøttdeigen. Det skal vise seg omtrent det samme som vårt blanke på bildet.

Skyll tarmene i kaldt vann, underveis, fjern overflødig fett og slim fra den. Bløtlegg den saltede tarmen i en time, og hell deretter varmt vann i ti minutter. Dette vil gjenopprette elastisiteten.

Trekk hylsteret over en trakt eller en spesiell innretning for fylling av pølser, som kommer med en kjøttkvern. Knyt kanten av tarmen med en knute eller dra den med en tråd.

Fyll tarmen med tilberedt kjøttdeig. Vri tarmen fra tid til annen. Danner pølser av passende størrelse. Etter å ha brukt all fyllet, bind av kanten av skallet. Som et resultat av arbeidet som er utført, vil du få den samme vakre pølsen som på bildet.

Legg pølsen i en panne og stek den til den er gyldenbrun, som vist på bildet. Kok produktet over lav varme, da vil smultet fra pølsen ha tid til å slippe fettet, og pølsen vil ikke feste seg til pannen og brune jevnt.

Legg den tilberedte pølsen på en stekeplate med høye sider, og prikk deretter med en tannpirker flere steder. Dette vil tillate varm luft å unnslippe under steking, og dermed beskytte skallet fra sprekker.

Hell produktet med lett øl, dekk pølsen med en tredjedel.

Slik vil pølsene se ut på bildet før de sendes til ovnen forvarmet til 150 grader Celsius. La dem småkoke i tre timer. I løpet av denne tiden vil ølet fordampe fullstendig, og pølsene får en gylden sprø.

Ta de kokte pølsene ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. Server krydret kyllingpølser umiddelbart etter koking. Du kan lagre og bruke dem, som vanlige koteletter.

Oppskrift 5: Hjemmelaget kyllingpølse med gelatin

• kyllingkjøtt - 800 gr;
• gelatin - 10 gr;
• salt - etter smak;
• krydder - etter smak;
• fersk dill - 5 - 6 kvister;
• hvitløk - 3 fedd

For å tilberede pølser tar vi kyllingfilet og ett lår. Vi frigjør låret fra skinn og bein, vasker deretter kjøttet, tørker det med papirhåndklær og kutter i små biter.

Salt etter smak, tilsett krydder, jeg presset også et par fedd hvitløk gjennom pressen og finhakkede friske urter, i mitt tilfelle dill. Også på dette stadiet, tilsett tørr gelatin.

Vi blander alt grundig.

Nå trenger vi matfilm for å danne pølsen. Vi vil legge ut det tilberedte kjøttet i form av pølser på filmen, velg lengden på pølsen selv.

Pakk inn med matfilm veldig tett slik at den holder formen.

Jeg fikk 2 små pølser.

Nå pakker vi hver pølse på toppen av matfilmen med folie. Vi sender den til en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 grader i 1 time.

Vi tar ut de ferdige pølsene fra ovnen, lar dem avkjøles helt og setter dem i kjøleskapet over natten.

Vanligvis koker jeg dem om kvelden, vi prøver det om morgenen, en kopp aromatisk kaffe, et stykke pølse med brød - en virkelig deilig sandwich!

Oppskrift 6: Hjemmelaget kyllingpølse i tarmen (trinn for steg)

Å lage hjemmelaget pølse viste seg å ikke være så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. For å gjøre dette er det slett ikke nødvendig å ha din egen husholdning: alle ingrediensene kan kjøpes på et vanlig supermarked.

• kyllingfilet - 1,5 kg
• smult - 500 gr
• melk - 400-500 ml
• hvitløk - 5-7 fedd
• salt - etter smak
• svart pepper - etter smak
• krydder til kjøtt - etter smak
• guts

Til hjemmelaget pølse trenger vi kyllingfilet, smult, melk og hvitløk.

Finhakk kyllingfilet og bacon.

Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Ha ingrediensene i en dyp bolle, bland, salt og pepper massen etter smak. Du kan tilsette forskjellige krydder du liker.

For produksjon av pølser trenger vi tarmer. De kan kjøpes på markedet. Tarmene mine er kjøpt for lenge siden og for sikkerhets skyld drysset jeg dem med salt.

Nå vasket jeg dem fra salt og dro dem på en spesiell dyse for pølse i en kjøttkvern. Enden av tarmen må bindes med en sterk tråd.

Vi passer på at fyllingen ikke er for tett, ellers kan tarmen gå i stykker. Når den fylles, binder vi tarmen med en tråd for å lage ringer, og på slutten binder vi den også.

Vi legger de tilberedte ringene i en kjele eller bolle og koker i omtrent 20 minutter etter koking.

Du kan hoppe over dette trinnet og umiddelbart steke pølsen i vegetabilsk olje. Stek den kokte pølsen på alle sider i fett.

Hjemmelaget kyllingpølse kan spises kald eller varm, enten i skiver eller som en hel del, som pølser.

Oppskrift 7: Hjemmelaget kyllingpølse i ovnen (med bilde)

Deilig naturlig pølse kan tilberedes hjemme. Se en enkel oppskrift på hjemmelaget kyllingpølse med svin og ost. Nå kan du gi deilig pølse med ost til barna dine og ikke bekymre deg for helsen deres. Tross alt kokte du denne pølsen med egne hender fra naturlige og ferske produkter.

• Kyllinglår - 600 g
• svinenakke - 150 g
• Løk - 70 g
• Hard ost - 55 g
• Hvitløk - ½ fedd
• Soyasaus (valgfritt) - 25 g
• Gelatin - 5 g
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak

Tilbered ingredienser til hjemmelaget kyllingpølse med svinekjøtt og ost. Du trenger ikke tarm for å lage pølse. Forbered matfilm, blender eller kjøttkvern, stekeovn og bakepapir.

Skjær løken i store terninger, send til en foodprosessor (blender). Tilsett også et halvt fedd hvitløk.

Skjær kyllinglårene i 4 deler og send dem til blenderen også.

Hell i soyasaus (valgfritt), salt og tilsett krydder.

Pisk massen til den er jevn. (Hvis du ikke har en blender, bruk en vanlig kjøttkvern.)

Hjemmelaget pølse er ikke bare velsmakende, men også sunt. Tross alt består en slik pølse bare av kjøtt og krydder, noe som betyr at det ikke er noen konserveringsmidler i sammensetningen! Jeg foreslår å lage mat hjemmelaget kyllingpølse i matfilm. Pølsen er mør, smakfull og velduftende. Denne gangen la jeg ost i kyllingkjøttet, det ble spesielt smakfullt. Du kan lage en sandwich av hjemmelaget kyllingpølse eller for eksempel servere den med pasta – bare slikk fingrene! Jeg råder alle!

Ingredienser

For å tilberede hjemmelaget kyllingpølse i matfilm trenger du:

kyllingbryst - 500 g;

ost - 150 g;

hvitløk - 2-3 fedd;

salt og krydder - etter smak;

gelatin - 10 g.

Matlagingstrinn

Skjær kyllingbrystet i biter på 1,5 cm x 1,5 cm.

Skjær osten i terninger på 1 cm x 1 cm. Kombiner brystet og osten.

Tilsett salt, krydder, hvitløk ført gjennom en presse, hell i gelatin.

Bland massen grundig.

Fordel massen på matfilm.

Form en tett pølse og pakk den inn i tre (eller fire) lag med matfilm.

Hell vann i en stor kjele og kok opp. Dypp hjemmelaget kyllingpølse pakket inn i matfilm i pannen (pølsen skal være helt nedsenket i vann) og kok i 45 minutter fra kokeøyeblikket over svak varme.

Fjern den kokte pølsen fra vannet og overfør til et brett. Avkjøl og sett deretter i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan du frigjøre pølsen fra filmen.

Skjær i biter og server. Hjemmelaget kyllingpølse tilberedt i matfilm viser seg å være veldig velsmakende, mør og velduftende, det vil være et fantastisk alternativ til butikkpølse.

God appetitt!

1. Vask kyllingfileten under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Fjern ledningene og filmen fra den. Skjær i mellomstore biter og legg i en foodprosessor utstyrt med skjærebladfestet.

2. Mal kjøttet til det er glatt. Hvis det ikke er foodprosessor, vri fileten to ganger gjennom en kjøttkvern.

3. Legg den hakkede kyllingen i en dyp beholder og tilsett vridd eller finhakket smult. Ta den uten kjøttårer og skjær av skallet. Hvis du ønsker å få et mer diettprodukt, kan du ekskludere fett fra ingredienslisten.

4. Skrell hvitløken og finhakk den eller gå gjennom en presse. Send ham til kyllingkjøtt. Tilsett salt, kvernet pepper og eventuelt krydder.

5. Elt deigen til den er jevn slik at alle produktene blir jevnt fordelt.

6. Løs opp gelatin i 30 ml varmt vann og la det svelle til det er helt oppløst. Gelatin fungerer som et fortykningsmiddel, hvorfra pølsen ikke brytes i stykker under koking og skjæring. Denne ingrediensen gjør en vanlig rett til et restaurantalternativ. Før du bruker gelatin, les bruksanvisningen, som er trykt på produsentens emballasje.

7. Hell den hovne gelatinen i kjøttdeigen og bland produktene godt.

8. Brett plastfolien inn 2 ganger og skjær av en liten bit. Legg kjøttdeigen i form av en pølse på den.

9. Pakk kjøttet inn i polyetylen, og gir det en sylindrisk form. Om ønskelig, bind pølsen med tråder, som vist på bildet.

10. Dypp pølsen i en kjele med kokende vann.

11. Lag en sakte bål, dekk pannen med lokk og kok pølsen i en halv time.

12. Fjern pølsen fra varmt vann og la den avkjøles til romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet. Når produktet er kaldt, brett det ut av polyetylen, kutt det og server det til bordet.

Merk: Du kan bruke naturlige tarmer som tarm til pølsen. Du kan også pakke inn kjøttdeigen med folie og sende pølsen til baking i ovnen.

Se også videooppskriften på hvordan du tilbereder øyeblikkelig hjemmelaget kyllingpølse.

Hjemmelaget kyllingpølse er en ideell rett, den vil bli inkludert i diettmenyen, vil dekorere ethvert festlig bord og vil være en ideell matbit i løpet av dagen. Ja, en slik rett tilberedes ikke raskt, men resultatet er definitivt verdt det. For det første unner du kroppen deilig og sunn mat, og for det andre kan du underholde stoltheten din ved å lytte til ros og komplimenter fra en appetittvekkende og vakkert tilberedt matbit.

Ved å tilsette ulike grønnsaker og krydder til kyllingen kan du få en oppskrift som passer akkurat din smak. Du kan også bruke forskjellig kjøtt, ta en hel kylling eller noen deler, men en pølse laget kun av et bryst kan være tørr.

Ingredienser

• Kyllingelår 3-4
• Gulrot 1 stk.
• Bulgarsk pepper 1 stk.
• Hvitløk 1-2 fedd
• Gelatin 30 gr per 1 kg filet
• Salt, en blanding av malt paprika,
  friske urter etter smak

Hvordan lage kyllingpølse med gelatin

1. 
   
   Skyll kyllingen, hvis ikke filet brukes, så skiller du kjøttet fra beina med en skarp kniv og skjærer det i små biter av omtrent samme størrelse.
2. 
   Mal hvitløken i en kvern eller press, vask grønnsakene og kutt i små terninger, skille grønnsakene fra stilkene og finhakk.
3. 
   
   Legg kyllingbiter, tilberedte grønnsaker, urter, salt, krydder i en kopp og hell i gelatin. Bland veldig godt.
4. 
   
   
   Den neste fasen er en av de viktigste når du tilbereder hjemmelaget kyllingpølse. Det er nødvendig å forme pølser og pakke dem veldig tett og hermetisk i matfilm. Matfilm er selvfølgelig bedre å bruke tett. Det er praktisk å dele en slik mengde av det resulterende "kjøttdeig" i to pølser. Legg kjøttet på en film, pakk pølsen godt inn i ett lag, vri endene godt. Fra oven, pakk den like tett flere ganger med et annet stykke film, bind endene tett med en tråd. For pålitelighet, spesielt hvis hånden ennå ikke er "fylt", bind hele pølsen med en tråd på tvers.
5. 
   Kok opp vannet i en passelig stor kasserolle, ha i rundstykkene og la det koke i en time, vend veldig forsiktig mens du koker.
6. La så pølsene ligge i vannet i ytterligere 15 minutter, først fjern deretter og la avkjøles helt.
7. Avkjøl avkjølte bunter i minst 6 timer, vanligvis over natten. Etter denne tiden kan du forsiktig fjerne filmen fra pølsen. For å servere, skjær i skiver ca 1 cm tykke.

Tilberedt på denne måten ligner hjemmelaget kyllingpølse en saltison eller rull. Det er flere koketeknikker, for eksempel matlaging i Tetrapack-poser, men i dette tilfellet må du vite på forhånd at når du holder deg lenge i kokende vann, vil en slik pose ikke spre seg.