Moderne konditorer kommer opp med nye måter å dekorere kreasjonene sine på, hvorav den ene er mastikk. Den viskøse sammensetningen, som plasticine, er fordelt over overflaten av produktet, slik at du kan lage virkelig imponerende malerier. Hver vertinne kan nå tilberede en vakker bryllupskake eller dekorere en kake for gjester. Det viktigste er å ha teoretisk kunnskap om produksjonsteknologi. Følg instruksjonene og retningslinjene.

Kakemastikk: klassiker av sjangeren

Oppskriften regnes som grunnleggende, klassisk. Det er hos ham de første eksperimentene innen konditorkunsten skal startes.

• marshmallow - 225 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• melis - 335 gr.

1. Ta et stort fat med høy kant. Del marshmallowen i to for å få en flat side. Legg søtsakene på fatet, de skal ikke overlappe hverandre. Send bollen med marshmallows til mikrobølgeovnen.
2. Slå på middels strøm, still inn timeren på 25-30 sekunder, avhengig av ytelsen til enheten. Observer produktet nøye. Når marshmallowen har smeltet, slår du av ovnen uten å vente på at timeren skal klikke. Det er viktig å ta marshmallowen ut av mikrobølgeovnen i tide slik at den ikke tørker ut.
3. Tilsett deretter en spiseskje (25 ml) sitronsaft til den myke sammensetningen, tilsett melis og elt mastikken på bordet. For å forhindre at sammensetningen fester seg til hendene, smør håndflatene med pulver, utfør prosedyren som om du jobbet med en deig.
4. Etter endt blanding, sørg for at mastikken er helt homogen (ingen klumper eller flekker). Pakk den inn i plastfolie, sett i kjøleskapet i 45-60 minutter.
5. Etter utløpsdatoen, fjern polyetylenet, elt det igjen, bruk det som anvist. Den ubrukte massen må oppbevares lukket (matfilm, beholder med lokk osv.) ved en temperatur på 2-8 grader.

Vaniljekake mastikk

• myk marshmallow - 185 gr.
• melis - 375 gr.
• krem (pulver) - 85 gr.
• sitronsaft - 20 ml.
• vaniljesukker - 2 poser

1. Ta en marshmallow av hvilken som helst farge, del den i to og legg den på et tallerken med høye sider. Sett i mikrobølgeovnen i 25 sekunder til produktet er helt oppløst. Forleng aldri smeltetiden, ellers vil marshmallowen tørke ut.
2. På dette tidspunktet kan du legge til fargen du ønsker og røre produktet med en skje. Hvis marshmallow uten den har en behagelig nyanse, fortsett til neste trinn.
3. Så snart du tar maten ut av ovnen, dryss den med sitronsaft. Bland fløtepulver, vanillin og melis til en frittflytende masse. Dryss blandingen på bordoverflaten, legg ut marshmallow og bland mastikken ut av den i henhold til prinsippet om å tilberede deigen.
4. Konsistensen vil fortelle deg om beredskap: den ideelle massen fester seg ikke til hendene dine, strekker seg godt, bryter ikke, har ikke klumper. Så snart du oppnår en lignende effekt, pakk mastikken inn i plastfolie og send den til kjøleskapet i 40-50 minutter.
5. Etter utløpet av perioden kan du begynne å jobbe med produktet. Konfekthylse med høy tetthet kan brukes på forespørsel. Bruk den til å presse ut vakre blomster eller andre figurer.

Flerfarget marshmallow kakepasta

• melis - 310 gr.
• Marshmallow marshmallow - 320 gr.
• sitronsaft - 30 ml.
• smør (fettinnhold fra 70%) - 15 gr.
• konditorfarge - etter skjønn

1. Legg ingrediensene til den fremtidige mastikken på bordet slik at alt er for hånden. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot farge: hvis du har valgt hvite marshmallows, kjøp matfarger av favorittnyansene dine.
2. Hvis det er allergikere i familien din, er tilsetning av kjemiske fargestoffer uønsket, lag dem selv. Bruk kakao for en brun fargetone. Hell i gulrotjuice for rødhet, rødbetejuice for rødhet. Vis fantasien din, eksperiment.
3. I tilfeller der kommersielle matfarger brukes, men en av nyansene ikke er tilgjengelig, bland dem selv. For eksempel vil en kombinasjon av gult, blått og rødt hjelpe deg med å få svart (det er vanskelig å finne det i butikkhyllene).
4. For å forme mastikk i flere farger samtidig, fordel marshmallowene i forskjellige boller. Start fra riktig mengde av en bestemt nyanse. Hell 3-5 ml i hver beholder. sitronsaft, tilsett 10 gr. smør.
5. Mikrobølgeovn komposisjonen i 20 sekunder og plasser bollen på kanten av platespilleren. Utfør lignende manipulasjoner med hver beholder, oppvarm dem en etter en (hvis kapasiteten til ovnen ikke tillater å dekke alt på en gang). Vær nøye med marshmallowen, den skal ikke brenne seg. Ellers blir mastikken seig.
6. Se på den oppvarmede marshmallowen for å se om maten har smeltet. Den vil øke 1,5 ganger, bli myk, hoven. Det er på dette stadiet at fargestoffer av ønsket nyanse tilsettes. Når manipulasjonene er fullført, fortsett til elting.
7. Hell i melis i porsjoner, rør samtidig sammensetningen med en gaffel eller kniv, og deretter umiddelbart med en skje. Fortsett å blande til mastikken blir trevlete. Du kan også utføre prosedyren på bordet på samme måte som å lage en test.
8. Kakepastaen din er klar. Pakk de fargede bitene i separate plastposer, sett dem i kjøleskapet i en halvtime. I løpet av denne tiden vil massen helt "nå" og bli egnet til å jobbe med den.

Gummy Marshmallow Cake Mastic

• melis - 240 gr.
• tygge marshmallows - 215 gr.
• filtrert vann - 45 ml.
• Konditorfarge

1. Forbered en beholder for oppbevaring av mat i kjøleskapet eller mikrobølgeovnen. Plasser den gummiaktige marshmallowen i den, hell i renset vann, dekk til og plasser bollen på kanten av en bevegelig mikrobølgeovnskål. Vent ca 25-30 sekunder, i løpet av denne tiden vil marshmallow smelte.
2. Fortynn konditorfargen i små mengder med rent varmt vann, rør til krystallene er oppløst. Hell den resulterende sammensetningen i den smeltede marshmallowen, begynn å tilsette pulverisert sukker.
3. Rør mastikken med en skje, og tilsett mer og mer søt blanding hver gang. Hvis ønskelig, elt med hendene, men pass på å bruke hansker i rekkefølge slik at huden ikke flekker.
4. På slutten av prosedyren vil massen bli homogen, viskøs og smidig. Form en «pølse» av den, skjær den i like store biter med en kniv, rull sammen kuler og pakk hver av dem inn i plastfolie eller plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
5. Etter denne perioden, elt hver ball igjen, bruk mastikken til det tiltenkte formålet. Hvis du etter å ha pyntet kaken har noe av massen igjen, oppbevar den i en plastpose i kjøleskapsdøren.

Det er verdt å huske at den forberedte mastikken ikke er lagt ut på et lag med gelé, rømme eller pisket krem.

Sjokolade marshmallow kakepasta

• mørk sjokolade (kakaoinnhold ikke mindre enn 62%) - 100 gr.
• flytende krem ​​(fettinnhold fra 17%) - 35 ml.
• smør (fettinnhold 72%) - 20 gr.
• marshmallow "Marshmallow" - 110 gr.
• melis - 70 gr.
• konjakk eller whisky - henholdsvis 40/35 ml

1. Gjør klar 2 potter, store og små. I den mindre legger du sjokoladeplaten, delt i firkanter. Hell vann i en større beholder og kok opp væsken.
2. Når de første boblene dukker opp, reduser varmen, plasser en liten kjele slik at bunnen ikke berører bunnen av den andre bollen (heng på håndtakene).
3. La sjokolade småkoke i et dampbad til det er flytende, rør hele tiden med en trespatel. Pass på at det ikke kommer vann inn i massen.
4. Fortsett å røre mens du kaster marshmallows. Legg ut en halv pakke marshmallows (ca. 55 gram), vent til den er oppløst. Send smør til en liten kjele, hell i konjakk og fløte, rør igjen.
5. Når massen er tilstrekkelig homogen, tilsett den andre delen av marshmallowen. Rør blandingen til marshmallowen er helt oppløst. Så snart dette skjer, slå av kokeplaten.
6. Legg en sil over en kjele og kjør melis gjennom. Ta små skritt for å unngå klumping. Rør produktet med en gaffel, og ta det deretter til beredskap med hendene (i henhold til prinsippet om å elte deig).
7. Når mastikken blir elastisk, riv den fra hverandre og støp den til sirkler. Pakk inn i bakepapir, folie eller plastfolie og avkjøl i 1,5 time. Hvert 30. minutt tar du ut massen og elter den.

Her er noen grunnleggende tips og hemmeligheter for å lage kakemastikk hjemme. Uansett hvilken oppskrift du velger, følg de praktiske retningslinjene.

1. Etter tilberedning lagres mastikken utelukkende i kjøleskap eller fryser. I dette tilfellet når den totale holdetiden for sammensetningen omtrent 20 dager. Hvis det er mulig, bør du imidlertid bruke produktet med en gang uten å sende det "i tilfelle".
2. Når du pynter en kake eller skulpturerer vakre mastikkfigurer, blir overflaten matt. For å tilføre glans (glans) til belegget, vil vanlig filtrert eller kokt vann ved romtemperatur hjelpe. Dypp en bakebørste eller finger i den, og gå deretter over produktet flere ganger.
3. I nesten alle oppskrifter tilsettes fargestoffer etter at marshmallowen er smeltet. Det er imidlertid ikke nødvendig å gjøre det i den rekkefølgen. Blind former fra hvit mastikk, mal dem deretter i ønsket nyanse. Det bør tas i betraktning at overflaten kan behandles ujevnt.
4. Hvis du skulpturerer figurer som inneholder mange små detaljer, kan de senere falle av (en mann, en bil osv.). Smør skjøtene med rent filtrert vann. Denne anbefalingen er også relevant i tilfeller der det skulpturerte produktet festes direkte til overflaten av kaken.
5. Du har sikkert lagt merke til at kun melis brukes til å forberede mastikken, og ikke sand. Dette er ingen tilfeldighet. Faktum er at grovt sukker ikke lar partiklene feste seg tett til hverandre, som et resultat av at massen blir løs og begynner å rive.

Det er ikke vanskelig å lage kakemastikk hjemme, det viktigste er å følge instruksjonene. Velg oppskriften du liker, tilbered de nødvendige ingrediensene, begynn å gjøre mirakler. Oppbevar massen i kjøleskap eller fryser, pass på å pakke den inn med matfilm.

Video: kakemastikk

Økologi av forbruk. Mat og oppskrifter: Det finnes mange kakeoppskrifter, hvorav noen har gått i arv fra generasjon til generasjon. Kulinariske mestere henger seg ikke opp i monotoni og er alltid på jakt etter noe nytt. Mastic er et interessant kakedekorasjonsalternativ som vil overraske alle.

Det finnes mange kakeoppskrifter, noen av dem har gått i arv fra generasjon til generasjon.Kulinariske mestere henger seg ikke opp i monotoni og er alltid på jakt etter noe nytt.

Mastikk er et interessant alternativ for å dekorere en kake som vil overraske alle.

En spesiell pasta for modellering av konfekt.Den brukes til å lage en rekke utsmykninger.Den kan brukes til å dekke kaken, og gi den et mer estetisk utseende.Du kan også skulpturere figurer, blomster eller bokstaver.Resultatet av å jobbe med pastaen avhenger bare av fantasien din, siden den ferdiglagde mastikken er enkel å bruke.

Oppskrift på melkekake

Ingredienser:

• melis;
• melkepulver;
• kondensert melk.

Hvordan lage mat:

Disse ingrediensene kombineres i en bolle i forholdet 1: 1: 1 og eltes til konsistensen av myk plasticine. Den resulterende massen har ikke en snøhvit farge, den er vanligvis kremaktig eller lys beige - dette utelukker bruken til å lage figurer av "rene" farger, men den er spiselig og ganske behagelig på smak.

Oppskrift på gelatinøs mastikk for å dekorere en kake

Denne typen dekorasjon er mer lunefull, men også mer delikat, noe som lar deg skulpturere finarbeidede figurer fra den.

Ingredienser:

• gelatin;
• vann;
• melis.

Hvordan lage mat:

1-2 ss gelatin bløtlegges i kaldt vann i flere timer, hvoretter de brennes til blodproppene er helt oppløst og en homogen konsistens oppnås. Gelatin kan ikke kokes - fra dette mister den sine klebende egenskaper og får en ubehagelig lukt.

Deretter introduseres 2-3 glass melis i oppvasken og eltes grundig. For å gi ønsket farge er enhver matfarge egnet - hvis den er i flytende form, er det verdt å tilsette pulver for ikke å forstyrre konsistensen.

Du kan også tilsette litt sitronsyre eller sitronsaft for å unngå at dekorasjonen blir sukkersøt. Fra et slikt materiale for modellering er delikate blomsterblader og små figurer utmerket.

Hvordan lage marshmallow kakemastikk?

Marshmallows er luftige marshmallows, ofte tofarget, henholdsvis, de er grunnlaget. For å tilberede denne typen kakemastikk, tilsett en spiseskje vann til en pakke søtsaker (100g) og send den til mikrobølgeovnen i kort tid for å øke volumet.

Tilsett gradvis 1,5 kopper pulverisert sukker til den resulterende massen, husk å røre konstant, tilsett gradvis pulveret om nødvendig. Denne typen er den mest praktiske for å skulpturere små elementer.

Hvordan lage sjokoladekakepasta

Denne typen er mindre vanlig, men ikke mindre verdig. For å tilberede den trenger du sjokolade og flytende honning i et forhold på omtrent 2: 1. Ingrediensene blandes grundig og den resulterende massen er klar til bruk. Du kan bruke både svart og hvit sjokolade eller legge til et fargestoff - dette vil ikke påvirke plastisiteten på noen måte, bare fargen endres.

Noen nyttige tips:

• For å jobbe med dette materialet er det en rekke spesialverktøy: krøllete kniver, former og stiklinger, som lar deg lage ekte mesterverk
• I tilberedningsprosessen er det nødvendig å bruke det mest homogene finmalte pulveriserte sukkeret, ellers vil laget bryte mens du arbeider med det.
• Det er også alltid verdt å ha et lager med masse for hånden, i tilfelle du må tilsette det for å få ønsket konsistens. - Det er verdt å bruke mastikken bare på en praktisk talt tørr base - dette vil unngå smelting av det delikate materialet, og for å koble sammen elementene i figurene, bør de fuktes litt.
• Ferdig pynt, som skal være solid, bør stå i luften og legges på kaken rett før servering, slik at fuktighet ikke ødelegger.
• Dråper med fuktighet som har dukket opp på figuren kan enkelt fjernes ved å blotting med en serviett.

Det vil være interessant for deg:

- et ideelt materiale for å pakke hele overflaten av kaken, inkludert sidene, i ett lag. Den lager også vakre figurer, blader, blomster, inskripsjoner. Materialet krever en spesiell tilnærming. Det tørker raskt, for arbeid trenger du noen enheter - "jern", en jevn kjevle.

Ingredienser:

1. Gelatin - 5 teskjeer;
2. 3 ss vann;
3. Fint pulverisert sukker - 600-700 gram;
4. Honning (maissirup) - 125 milliliter.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg gelatin i vann, la det trekke i minst en halv time.
2. Når den sveller, fyll den med flytende honning, bland godt og legg i vannbad.
3. Varm opp i ca 5-10 minutter, rør jevnlig, til all gelatinen er oppløst.
4. Hell den varme blandingen i melis i en dyp bolle. Det er lurt å lage en liten fordypning i pulveret og hell honningblandingen i en tynn stråle.
5. Elt blandingen først i en bolle og deretter på et brett drysset med pulver.
6. Du skal få en myk, plastisk, litt klissete masse.
7. Legg en sukkerkule i en plastpose og la den hvile i 30 minutter Dette er nok tid til å pakke inn kaken med materialet. For figurer, blomster, bør pastaen stivne litt innen 24 timer.
8. Fra den ferdige mastikken må du lage et tynt jevnt lag hvis du vil pakke kaken helt eller for å skulpturere figurer.

Sukker og melkepasta

Husmødrene vil virkelig like denne versjonen av massen for å pakke inn kaken - massen viser seg å være veldig bøyelig, litt mykere enn vanlig mastikk, den er bedre kuttet med en kniv. Bruken av melkepulver lar deg gi den ferdige mastikken en hvit farge uten fargestoffer.

Ingredienser:

1. pulverisert sukker - 160 gram;
2. pulverisert melk (eller fløte) - 160 gram;
3. kondensert melk - 200 gram;
4. Sitronsaft - 3 ss;
5. Smak - vanilje, konjakk eller rom essens - 5 milliliter.

Kokeprosess:

1. Sikt melis to ganger gjennom den fineste silen.
2. Bland det med melkepulver direkte på arbeidsflaten.
3. Lag en brønn i blandingen og hell over kondensert melk.
4. Elt deigen, tilsett sitronsaft og smakstilsetning til slutt.
5. Hvis massen ikke er fast nok, tilsett litt melkepulver. Hvis det er flytende, litt kokt vann.
6. Elt blandingen i minst 15 minutter for hånd slik at det ikke blir klumper. Rull til en ball og pakk inn i folie i en halvtime. Rull mastikken i melis eller melkepulver til et tynt lag, og pakk deretter inn den deilige hjemmelagde kaken.

Mastikk på morsmelkerstatning

Har du ubrukt tørr morsmelkerstatning, kan du også lage deilig mastikk av det hjemme. For å smake, ligner et slikt belegg for baking melkekaramell, det er veldig praktisk å jobbe: det ruller ut perfekt, går praktisk talt ikke i stykker og tørker ikke ut i lang tid. Fargen på den ferdige mastikken er myk krem.

Ingredienser:

1. Morsmelkerstatning - 150 gram;
2. Sitronsaft - 60 milliliter;
3. kondensert melk - 100 gram;
4. Pulverisert sukker - 150 gram.

Kokeprosess:

1. Sikt blandingen og melis gjennom en fin sil, bland og bland.
2. Hell blandingen på et stort brett med et lysbilde og lag en fordypning på toppen.
3. Hell sitronsaft og kondensert melk i en drypp. Sitronsaft kan tas i mindre mengder.
4. Vi elter massen med hendene i 10 minutter, prøver å elte den i alle retninger slik at det ikke er uregelmessigheter og klumper.
5. Vi danner en ball av mastikk, pakker den inn i polyetylen og setter den i kjøleskapet over natten.

Videogalleri

For ethvert festlig bord trenger du en kake. Det er spesielt godt når kaken er veldig stor og vakker. For å dekorere kaken kan du bruke mastikk. Du kan lage figurer av den, eller bare dekke kaken med den.

Hva det er?

Mastikk– Det er et spiselig stoff som ser ut som plastelina, som gjør at det kan brukes til figurer eller til å skulpturere inskripsjoner. Med dens hjelp kan du lage en spiselig dekorasjon. Den kan også oppbevares lenge (i kjøleskap, pakket inn i folie i ca. 3 måneder).

Typer mastikk

Mastikk kan kjøpes i butikken, eller du kan lage den selv hjemme. Den er basert på marshmallow og sukker, resten kan tas etter smak.

• honning. Det er lett å skulptere figurer av slike. Smuldrer eller smuldrer ikke.
• gelatinøs (pastilage). Gelatin lar deg lage hurtigherdende mastikk. Små og komplekse detaljer er gode fra slike.
• meieri. Den vanligste. Den er laget med kondensert melk. Den er oftest dekket med en kake.
• marsipan. Veldig myk, brukes til å dekke kaker eller paier. Det er bedre å ikke lage figurer.
• industriell. Den mest allsidige. Passer til alt. Ulempen er at du ikke kan lage mat hjemme.
• floral. Brukes til svært delikat arbeid. Blomster er laget av det.

Oppskrifter

Uansett type mastikk, du vil trenge:

1. kjevle;
2. rullebrett, eller rent bord;
3. Hersker;
4. farget bånd;
5. matfilm.

Nedenfor er de vanligste oppskriftene.

Marshmallow

Du vil trenge:

1. pulverisert sukker (avhengig av mengden masse);
2. 200 gr. marshmallow;
3. 2 ss vann;
4. matfarger.

Du må tilsette vann til marshmallow, du kan legge til sitronsaft. Sett blandingen i mikrobølgeovnen i 45 sekunder. Sikt og tilsett pulver til mastikken. Tilsett pulveret til blandingen ser ut som plasticine. Ikke overdriv, ellers vil du ødelegge.

Etter at du er ferdig med pulveret, pakk mastikken inn i plast og avkjøl i 30 minutter, deretter er den klar.

Meieri

Du vil trenge:

1. 200 gr. kondensert melk;
2. 160 g melis;
3. 150 g melkepulver;
4. en teskje konjakk;
5. to teskjeer sitronsaft.

Bland melis og melkepulver. Sikt massen. Mens du sikter, hell ut kondensert melk og tilsett sitronsaft og konjakk. Etter å ha nådd typen plasticine, pakk inn med matfilm og gjemme i fryseren.

Vi maler og lagrer

Tenk først på fargen mastikken vil ha. Fargestoffet bør tilsettes underveis i prosessen slik at du får en jevnere farge. Hvis du bestemmer deg for å male den etter matlaging, må du rulle en ball ut av den, lage en fordypning i den og helle fargestoffet i den. Etter omrøring til en jevn farge, sett den i kjøleskapet, pakket inn i plast.

Mastikken bør oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn tre måneder. Det tar to uker å koke figurer av den, slik at de holder formen.