Vomer er en veldig merkelig fisk og til og med skremmende. Begynte nylig å dukke opp i markeder, supermarkeder og spesialølbutikker. Og alt nytt er absolutt interessant å prøve.

Og hvis mange fisker som en gang var uvanlige for oss, for eksempel dorada, ikke er så eksotiske på en stund nå, så er ikke vomeren så godt kjent ennå.

Vi kom over bare røkt vomer, men de sier de selger også tørket vomer, og noen ganger rå.

Denne fisken er ikke elv og ikke engang hav, det er hav. Og havfisken er kjent for å være den sunneste.

Selv om fisken har et så truende utseende, tilhører den den kjente hestmakrellfamilien. Samtidig har vomer sitt eget karakteristiske kjennetegn - en bratt høy panne og en spesifikk kjeve som stikker frem. Derfor kan ikke Vomer forveksles med en annen fisk. Skjell er fraværende, men det er torner på finnene og magen.

Vomer har en ganske interessant smak. Fisken er ikke tørr, men fet. Kjøttet er fast, men mørt og ikke-fibrøst med en lett røykfylt ettersmak. Svært velsmakende!

Vomer er selvsagt perfekt med øl som mellommåltid. Men den er ikke mindre god i kombinasjon med kokte poteter og grønn salat.

I vår familie var denne røkte fisken etter alles smak, nå vil jeg prøve den tørkede vomeren. Ja, og jeg ville kjøpt rå med glede, jeg passet til og med på matlagingsoppskriftene.

Produksjon:

Vomer er en deilig havfisk. Verdt ros. Vi vil kjøpe og anbefale deg å prøve.

Du kan være interessert i dette:

Andre fiskeopplevelser.

røkt vomer rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 63,9%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 14,5%, kobolt - 1300%, mangan - 21,5%, kobber - 53%, molybden - 38,6%

Hvorfor er røkt vomer nyttig?

• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, svekket lys og skumringssyn.
• Vitamin B6 deltar i vedlikeholdet av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; avgjørende for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev, forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolismen, stimulerer assimilering av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vevet i menneskekroppen oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Fish vomer er verdsatt for sine gunstige egenskaper. Den er velsmakende, lavkalori, perfekt som ølsnack. Vi vil vurdere populære oppskrifter for matlaging av denne innbyggeren av salte reservoarer i artikkelen vår.

Kvinne, hva slags fisk? Mange som ser det i butikkhyllene, blir redde og tør ikke å kjøpe. Men til ingen nytte. Vomer kalles også månefisken på grunn av dens uvanlige farge og form.

• Fiskens kropp er flatt, bred. Dens særegenhet er bare 2 finner (abdominal og pectoral).
• Den lever bare i Stillehavet og Atlanterhavet. Foretrekker å ha i pakker.
• Går ut på jakt først etter solnedgang.
• Vomer tilhører familien av kjøttetende fisk. Den lever av bløtdyr og andre små marine organismer.

Hvorfor er vomer fisk nyttig for kroppen?

Vomer er en mager fisk og en god proteinkilde. Det er lov å spise det selv for de som er på diett eller holder seg til riktig ernæring.

Kjøttet inneholder omega-fett, kalsium, jern, sink, vitaminer. Selvfølgelig avhenger konsentrasjonen av stoffer i den ferdige retten i stor grad av måten den tilberedes på.

Mange gourmeter foretrekker å røyke vomers hjemme. I dette tilfellet går noen av de fordelaktige egenskapene tapt, men fisken viser seg å være velsmakende og aromatisk. Hvordan lage fisk vomer på denne og noen andre måter, vil vi vurdere videre.

Slik steker du deilig i panne

Når det er stekt, viser vomer-kjøtt seg å være det mest mørt og uvanlig saftig, og fisk tilberedes veldig enkelt.

Vi trenger følgende produkter:

• fisk - 3 stk;
• kyllingegg - 1 stk. (for de som foretrekker diettmat, kan du ta 2 vaktel);
• brødsmuler eller mel - 50 g;
• en blanding av urter;
• salt;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje.

I gjennomsnitt vil tre kadaver veie 1,5 kg i vekt. Husk at fisken har et stort hode og det blir mye avfall.

Kokeprosess:

1. Skrell fisken fra skinn og innmat, skjær fileten i små biter 7 - 10 cm brede.
2. Bruk en visp til å piske egget til det dannes lett skum.
3. Varm olje i en panne. Mange kokker foreslår å legge til hakket nellik og tørkede urter på dette stadiet. De legger saften i oljen, og fisken vil vise seg duftende, med en interessant ettersmak.
4. Dypp hver bit av vomer i egg og brødsmuler, husk å tilsette salt. Fiskekjøtt i seg selv har en søtlig smak, poet
5. Stek porsjonene uten lokket lukket for en smakfull, sprø skorpe. Steketid - 5 - 7 minutter.

Stekt vomer fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften er saftig og beholder sine nyttige egenskaper. Kaloriinnholdet i retten er 140 Kcal.

Oppskrift på ovnsbaking

For de som foretrekker å spise kostholdsmåltider, kan du tilby en oppskrift på vomer, som bakes i ovnen. Tilberedningsprosessen vil ta deg opptil 20 minutter.

Ingredienser:

• fisk - 4 kadaver;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 30 ml;
• urter;
• greener;
• sitron;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Du må begynne med å sløye fisken. Fjern innmat og skinn, skjær av finner.
2. Stek skrottene i 1 minutt på hver side. Dette vil gi dem en vakker nyanse og en deilig skorpe.
3. Dekk bakeplaten med pergament, legg fisken.
4. Drypp med sitronsaft.
5. Stek i 15 minutter ved 180 grader.

Server fisken med urter. Du kan også lage en grønnsakspute. Perfekt kombinasjon: gulrøtter, løk, selleri.

Det er bedre å velge en siderett for en slik rett i form av potetmos eller ris.

Vomer fiskesuppe

Fra marin fisk kommer øret magert, men veldig velsmakende. Den er brygget etter den klassiske oppskriften, med tilsetning av krydder og urter.

Men i dag ønsker vi å tilby en uvanlig dalmatisk vomersuppe. Den er populær på fiskerestauranter og tilberedes på en ganske uvanlig måte.

Ingredienser:

• fisk - 1 kg (du bør ikke ta mindre, siden vomer er lavt fett, vil buljongen ikke komme ut for mettet);
• gulrøtter - 150 g;
• poteter - 4 stk;
• løk (løk og grønne fjær) - 200 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml
• tørre urter;
• sitron;
• mel - 100 g;
• salt pepper.

Tilberedningsprosessen tar i gjennomsnitt 45 - 50 minutter:

1. Skjær løken i små terninger, begynn å steke på lav varme.
2. Etter at løken er gjennomsiktig, tilsett melet. Dette vil gi maten din en uvanlig smak uten behov for en saus. Det vil ta 2 - 3 minutter å steke. Pass på at melet ikke brenner seg, ellers vil bitterhet dukke opp.
3. Hell 1,5 liter filtrert vann i en kjele, vent til det koker.
4. Tilsett poteter og gulrøtter, kuttet i små terninger eller halve ringer. Mange kokker anbefaler å bruke typen julienne. I dette tilfellet beholder grønnsaker smaken så mye som mulig, ikke koke over.
5. Etter 10 minutter tilsett den tilberedte fisken. Den vomers finner, hud, gjeller og hale må fjernes. Men hodet er bedre igjen.
6. Kadaver skal kokes i gjennomsnitt 15 - 20 minutter, og samler hele tiden skum.
7. Fjern vomerene, og tilsett kun fiskefiletene i buljongen.
8. Press saften ut av en halv sitron, tilsett suppen og kok i 2 - 3 minutter.
9. Etter, legg finhakket grønn løk, urter, krydder.
10. Slå av komfyren og dekk suppen med et lokk for å trekke.

Denne uvanlige suppen er full av en rekke smaksfarger, den viser seg å være rik og veldig uvanlig.

Det er bedre å lage en slik rett i en multikoker eller i en spesiell gryterett.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel:

1. Skjær løken i halve ringer.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Skjær fisken i små biter.
4. Tilsett rømme.
5. Salt og pepre retten.
6. Start slukningsprosessen.

Kokeprosessen er 20 - 25 minutter. Denne retten er så enkel at selv en nybegynner kokk kan lage den.

Røkt vomer hjemme

Mange gourmeter foretrekker å spise røkt vomer. Den passer perfekt til et glass kald øl.

Ingredienser:

• fisk - 4 stk;
• berberis - 100 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 10 g;
• krydder, urter;
• olivenolje - 20 ml;
• vann - 0,5 l.

Kokeprosess:

1. For at fisken skal lagres lenge, må den først saltes litt. Ta en plastbeholder, legg berberiskorn og tørr einer (bær) på bunnen.
2. Tilsett salt, sukker, krydder i vannet. Se at krystallene løses opp.
3. Hell saltlaken over fisken og sett i kjøleskapet over natten.
4. Ta ut arbeidsstykket, tørk det med et håndkle, pensle det med rikelig med olje og legg det på rist i en multikoker.
5. Velg programmet Kaldrøkt.
6. Etter 1,5 time vil snacksen være klar.

Du kan også røyke slik fisk på grillen eller i et spesielt røykeri.

Vomer er en fisk som tilhører hestmakrellfamilien. Den har høy smak og er god i enhver form: stekt, kokt, stuet, tørket. Vomera kan også røykes varm eller kald.

Nyttige egenskaper og smak

Vomer inneholder svært lite fett, ca 3% og 18% protein. Kjøttet fra denne fisken inneholder også vitaminer fra gruppene A, B, E, jod, jern, fosfor, natrium, sink og kalium. 100 g vomermasse inneholder kun 112 kcal.

Det mest verdsatte kjøttet til vomer, som finnes i Stillehavet: massen er tett (fisken mister ikke formen) og samtidig myk. De som har smakt kjøttet til denne havfisken, bemerker at den har en interessant smak: fruktkjøttet er ikke tørt, moderat fett, mørt.

I Russland brukes denne fisken oftest som snacks til øl i tørket eller røkt form. Det tilberedes oftest hjemme ved varmrøyking, men noen ganger kaldt. For ikke å delta i kaldrøyking selv, kan du kjøpe dette produktet fra lokale grossister, små selskaper som driver med tilberedning av fisk. Det skal bemerkes at vomer ofte er på salg, sammen med de mer kjente marine- og innsjørepresentantene for fiskeverdenen.

Etter tilberedning av fisk ved røyking går de fleste av dens fordelaktige egenskaper tapt, men resultatet er et deilig produkt.

Varmrøkt oppskrift

For å tilberede vomers ved varmrøyking, må du tilberede følgende ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• salt - 100 g;
• en blanding av krydder for fisk - 2 ts;
• malt svart pepper - en liten klype;
• ferskpresset sitronsaft - 2 ss;
• laurbærblad - 3 stykker.

Fiskeskrotter må tines helt før tilberedning. Hvis mulig er det lurt å finne fersk fisk. Fisken renses, all innmat fjernes fra den.

Først må vomeren saltes. For å gjøre dette, tilbered en herdeblanding ved å blande salt, krydder, malt pepper og et laurbærblad brutt i biter. Dryss fiskestykkene med den resulterende blandingen, hell en del av blandingen inne i magen.

Deretter må du legge fisken i plastbeholdere, drysse sitronsaft, dekke beholderne med lokk og la stå i kjøleskapet i 8-10 timer for å marinere.

Når fisken er saltet, skyll saltblandingen av fisken med rent vann og tørk med tørkepapir. La bitene lufte og tørke i 2-3 timer.

Klargjør røykehuset: legg orchips i et tynt lag i kammeret, og legg et brett på toppen for å samle opp det dryppende fettet. Et rutenett for mat er festet i kammeret, smurt med vegetabilsk olje. Merk at flisene bør fuktes litt før bruk slik at de ikke tar fyr under påvirkning av høye temperaturer.

Syltede og tørkede biter av vomer legges på rist. De må plasseres i en rad slik at det ikke er mer enn 1 cm avstand mellom dem.

Kapasiteten til røykekammeret er lukket med et forseglet lokk, oppvarmingen er slått på. Fisken røykes i 1 time - de første 10 minuttene skal temperaturen være i området 100-110 ° C grader, deretter senkes den til 80 ° C grader. Når røykeprosessen stopper åpner du lokket på røykeovnen og lar fisken avkjøles til romtemperatur.

Den ferdigrøkte vomeren bør stå ute for lufting i 2-4 timer. Dette vil tillate kreftfremkallende stoffer å forsvinne og avkjøle produktet til en akseptabel temperatur for konsum.

Kaldrøkt oppskrift

I motsetning til varmrøkt fisk, som ikke varer for lenge, kan kaldrøkt fisk oppbevares i flere uker under riktige forhold. Koketiden i dette tilfellet økes betydelig.

For å tilberede kaldrøkte vomers, må du ta følgende produkter:

• fisk - 1,5 kg;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• salt - 3 store spiseskjeer;
• malt svart pepper - 1 ts med topp.

Vask fisken, sløy hver kadaver. Siden kaldrøyking sørger for den vertikale plasseringen av produktet, må hver fisk i fremtiden settes på en spesiell kulinarisk hyssing.

Gni hver skrog med salt, dryss over pepper og knuste laurbærblader. Legg i en dyp beholder og dekk til med lokk. Sett undertrykkingen på toppen, la stå i 3-5 dager, slik at fisken blir grundig marinert.

Når marineringen er fullført, fjern eventuelt resterende salt. For å gjøre dette, plasser vomerene i kaldt vann og bløt i 10 timer. I dette tilfellet må du skifte vannet hver 2. time.

Heng deretter fiskeskrottene i et godt ventilert rom. Fisken må pakkes inn i et garn slik at insekter ikke ødelegger den. La stå i 1-2 dager, til produktet er godt tørket og tørt.

Den tørkede vomeren skal henges i et vertikalt røykeri. Bruk orspon som råstoff til røyk. Vomera bør røykes i minst 5-6 dager ved lav temperatur (25 ° C grader).

Røykeprosessen kan ikke stoppes de første 8-10 timene. Ellers kan skrottene bli harske.

Etter at vomeren er helt røkt, må du smøre hver fisk med vegetabilsk olje, og deretter servere den til bordet, eller,.

Vomer er en moderat fet fisk som har en interessant smak. Det smaker best når det røykes. Den tilberedes varm og kald; du kan finne en tørket versjon i butikkene. Vomer er ikke for høy i kalorier, derfor er den egnet for diettnæring (i moderate mengder).