Forberedelsen til borscht til vinteren er en ekte livredder for husmødre, for nå vil tilberedningen av favorittmaten din ikke ta mer enn 15 minutter.

Det gjenstår bare å velge en av de foreslåtte oppskriftene og glede kjære med en deilig rik førsterett, tilberedt i løpet av få minutter.

Borsjtsj i krukker uten kål

Oppskriften på hermetisert borscht, foreslått nedenfor, er veldig enkel å tilberede. Grunnlaget for denne retten er søte og saftige rødbeter. Det er denne komponenten som gjør maten smakfull, aromatisk og rik. Og grønnsaker og krydder lagt til oppskriften diversifiserer smaken av preparatet og gjør det så nyttig som mulig.

Komponenter:

• Rødbeter, løk, gulrøtter, rosa tomater - 2 kg hver
• granulert sukker - 200 g
• Eddik - 100 ml
• Solsikkeolje - 650 ml
• Salt - 3 ss
• Vann - 250 ml
• Allehånde erter - 3 stk.
• Laurbærblader - 2 stk.

1. Det første trinnet er å skrelle og vaske løk, gulrøtter, rødbeter. Kvern grønnsaker med en blender, foodprosessor, rivjern eller kutt i strimler.
2. Hell den resulterende grønnsaksblandingen i en kjele med tykk bunn, hell i 1/3 av eddiken, solsikkeoljen, rør arbeidsstykket. Sett beholderen i brann. La massen småkoke over svak varme i 15 minutter etter koking, rør av og til.
3. Skyll samtidig tomatene, skrell og mal i en kjøttkvern (blender).
4. Hell tomatpuré i en kjele sammen med resten av grønnsakene, rør i retten. Tilsett salt, sukker, laurbærblader og pepperkorn. La grønnsaksblandingen småkoke over svak varme i ytterligere 30 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik.
5. Plasser det varme arbeidsstykket i sterile glass, kork, snu beholderen opp ned og la avkjøles under et varmt teppe.

Klassisk borsjtsj oppskrift

Den klassiske oppskriften på borsjtsj til vinteren i bokser innebærer bruk av ikke bare rødbeter, løk og gulrøtter, men også tilsetning av kål, noe som ytterligere vil forenkle tilberedningen av din favorittforrett om vinteren:

• Tomater, kål, løk, gulrøtter - 1 kg hver
• Rødbeter - 3 kg
• Salt - 70 g
• granulert sukker - 160 g
• Vann - 450 ml
• Eddik - 220 ml
• Solsikkeolje - 1 spiseskje

Prosessen med å tilberede borscht i krukker for vinteren er som følger:

1. Vask alle grønnsakene på forhånd. Skrell løk, gulrøtter, rødbeter, tomater, kål, separer fra de øverste bladene. Skjær ingrediensene i strimler, riv eller hakk med en foodprosessor.
2. Hell solsikkeolje i en kjele, tilsett løk og gulrøtter. Stek ingrediensene til de er myke. Rør deretter inn de resterende oppkuttede grønnsakene i en bolle. La småkoke i 12-15 minutter på svak varme, rør av og til.
3. Hell sukker og salt i arbeidsstykket, hell i eddik og vann. Rør blandingen, la det småkoke under lokk i ytterligere 30 minutter.
4. Fordel massen i steriliserte glass. Forsegl beholderen med rene lokk, avkjøl, snu den opp ned.

Krydret og krydret borsjtsj til vinteren

En annen enkel, men veldig velsmakende oppskrift på borscht til vinteren skiller seg fra de tidligere foreslåtte i en stor mengde aromatiske krydder og paprika, som gjør retten til en ekte krydret og smakfull godbit. For matlaging trenger du:

• Rødbeter, tomater - 2 kg hver
• Varm pepper - 4 stk.
• Løk - 1,6 kg
• Eddik - 6 ss
• Sukker, salt - 2 ss hver.
• Solsikkeolje - 300 ml
• Hvitløksfedd - 8 stk.
• Nellikblomsterstander - 4 stk.
• Laurbærblader - 4 stk.
• Pepperblanding - 1 ts

1. Hakk de skrelte og vaskede grønnsakene slik:

• løk - i halve ringer;
• varm pepper - ringer;
• gulrøtter, rødbeter - sugerør;
• tomater - i små terninger;
• før hvitløken gjennom en presse.

1. Hell litt solsikkeolje i en kjele, hell løk, rødbeter og gulrøtter. Kok opp grønnsaksfatet på middels varme.
2. Hell tomater, paprika, hvitløk og krydder i en kjele. Hell deretter i eddik, resten av solsikkeoljen, tilsett salt og sukker.
3. Bland den resulterende massen og la det småkoke over lav varme, dekk til med lokk.
4. Fjern arbeidsstykket fra varmen og pakk det i pasteuriserte glass. Lukk beholderen med lokk, snu og la avkjøles helt, pakket inn i et teppe.

Dette preparatet er en helt ferdig første rett, som bare må fortynnes med kokende vann og serveres. Samtidig brukes ikke tomater i oppskriften, men ingrediensen erstattes med tomatpuré, som gjør borsjten søtlig, fyldig og lys.

Vil trenge:

• Rødbeter, poteter, løk, gulrøtter, kål - 1 kg hver
• Søt pepper - 2 stk.
• Tomatpuré - 500 ml
• Olje, eddik - 0,5 ss hver.
• Dill, persille, basilikum - 2 kvister hver.
• Hvitløksfedd - 4 stk.
• Salt, sukker etter smak.
• Laurbærblader - 2 stk.
• Malet svart pepper, paprika - 0,5 ts hver.
• Vann - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Vask og skrell grønnsaker. Skjær frøene og stilkene fra paprikaen, fjern de øverste bladene fra kålen.
2. Mal ingrediensene: poteter - i terninger; gulrøtter, kål og rødbeter - sugerør; løk og paprika - i små skiver.
3. Skyll greenene, rist av overflødig fuktighet, kutt så lite som mulig.
4. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Stek de tilberedte grønnsakene etter hverandre: løk, gulrøtter, paprika.
5. La rødbetene småkoke med tomatpuré i en separat panne.

Merk følgende! Hvis det kommer ut lite væske under stekingen, tilsett ½ kopp vann.

1. Hell kål og poteter i en kjele. Legg stekte grønnsaker til beholderen, hell i vann. La arbeidsstykket småkoke over svak varme i 15-20 minutter. Ha krydder, salt, sukker, urter, skrelte hvitløksfedd i en bolle. La småkoke i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik.
2. Rør grønnsaksmassen, legg i sterile glass. Forsegl beholderen med lokk, snu den og avkjøl under et teppe.

Borsjtsj uten tomat

Borscht for vinteren uten eddik

I følge denne oppskriften kan du lage en duftende borsch veldig raskt, velsmakende og uten ekstra tid og krefter, som utmerker seg ved sin ubetingede nytte. Tross alt tilberedes en rett basert på friske grønnsaker, og eddiken erstattes med naturlig sitronsaft.

Ingredienser:

• Sitron - 1 stk
• Rødbeter, tomater - 1 kg hver
• Løk, gulrøtter - 0,5 kg hver
• Kål - 150 g
• Solsikkeolje - 0,5 ss.
• Salt etter smak.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Vask rødbetene godt, kok opp. Avkjøl grønnsaker, skrell.
2. Skrell løken, fres i solsikkeolje.
3. Skold tomatene med kokende vann, skrell, kutt i store terninger.
4. Skrell skallene fra gulrøttene, vask rotgrønnsaken og riv den.
5. Skille kålen fra de øverste bladene, kutt i strimler.
6. Hell gulrøtter, kål, tomater og løk i en kjele. Stek grønnsaker i 30 minutter, tilsett vegetabilsk olje, sitronsaft.
7. Etter at tiden har gått, hell rødbetene revet på et grovt rivjern i fatet. Kok retten i ytterligere 15 minutter med lokket lukket.
8. Et par minutter før slutten av tilberedningen, rør inn eddik, tilsett salt etter smak.
9. Anrett den varme grønnsaksmassen i sterile krukker, kork med desinfiserte lokk.

Borschtoppskrift for vinteren med bønner

Forberedelser til borscht er laget av forskjellige grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, paprika, selleri, krydret med urter og krydder som koriander, paprika, en blanding av paprika. Men den mest delikate og tilfredsstillende borscht oppnås med tilsetning av bønner.

Nødvendig for matlaging:

• bønner - 2 ss.
• Kål - 2 kg
• Gulrøtter, løk, tomater - 1 kg hver
• Solsikkeolje - 0,4 l
• Allehånde erter - 7 stk.
• Laurbærblader - 4 stk.
• Eddik - 120 ml
• Salt, granulert sukker - 2 ss hver.

Steg-for-steg matlaging ser slik ut:

1. Bløtlegg belgfruktene i varmt vann i 2-3 timer (du kan over natten). Kok bønnene i saltet vann til de er møre.
2. Skrell av de øverste bladene fra kålen. Skyll grønnsaken, kutt i strimler.
3. Skrell og riv løk, tomater, gulrøtter.
4. Bland alle de ovennevnte tilberedte ingrediensene i en tykkbunnet kjele, salt og sukker. Tilsett krydder, vegetabilsk olje i beholderen. La arbeidsstykket småkoke over svak varme i 60 minutter.
5. 3-5 minutter før retten er klar, hell eddik i rettene, bland ingrediensene.
6. Legg den varme borsjten i steriliserte krukker, forsegl med lokk og avkjøl opp ned, dekk til med et teppe.

Borsjtsj med grønne tomater til vinteren

Hvis det er grønne tomater på lager, vil de være veldig nyttige for en krydret borschtoppskrift til vinteren.

Produkter:

• Grønne tomater - 2 kg
• Rødbeter - 3 kg
• Gulrøtter, kål - 1 kg hver
• Hvitløk - 1 hode
• Sukker - 100 g
• Salt - 50 g
• Eddik - 1 spiseskje
• Olje - 3 ss

Tilberedningen av retten er som følger:

1. Vask og kok rødbetene. Avkjøl rotgrønnsaken, skrell og kutt i strimler.
2. Vask resten av grønnsakene godt og hakk på en passende måte.
3. Overfør tomater, rødbeter, gulrøtter, kål, hvitløksfedd til pannen og la det småkoke i 40 minutter med tilsetning av vegetabilsk olje.
4. Tilsett eddik, perlesukker og salt til resten av ingrediensene. Damp arbeidsstykket i ytterligere 25 minutter, og dekk det med et lokk.
5. Plasser den ferdige retten i forhåndssteriliserte glass og lukk lokkene.
6. Etter avkjøling overfører du konserveringen til et kjølig sted for videre lagring.

Etter å ha forberedt borscht til vinteren, vil det være mulig å redusere koketiden for varm mat betydelig og sikre dens rike smak. Hver husmor vil sette pris på det praktiske ved et slikt emne, hvis sammensetning kan velges individuelt.

Hvordan lage borscht til vinteren?

Forberedelsen til borscht for vinteren kan være multikomponent og representere en nesten ferdiglaget rett eller lakonisk i sammensetning, inkludert bare en tomatbase med et minimumssett med grønnsaker. Hvert alternativ har både sine egne individuelle egenskaper og generelle forberedelsespunkter.

1. Grønnsaker tilberedes ordentlig og kuttes i strimler eller terninger. Størrelsen og formen på skivene er identisk med de som vertinnen brukte i det klassiske varme preparatet.
2. Tomater brukes ofte som tomatbase, men i mangel av dem kan de erstattes proporsjonalt med tomatpuré fortynnet i vann.
3. Den tilberedte grønnsaksmassen stues med tomat til skivene er myke, forseglet i sterile krukker.
4. For oppbevaring under romforhold pakkes containere i tillegg opp ned i en dag.

Dressing for borsjtsj med kål til vinteren

Etter å ha tilberedt for fremtidig bruk i pantryet, gjenstår det bare å koke potetene i buljongen og supplere retten med en krukke med det ukorkede emnet. Etter koking vil den ferdiglagde aromatiske varme være helt klar til bruk. Med riktig utførelse av oppskriften er lageret perfekt lagret i leiligheten, selv uten tilsetning av eddik.

Ingredienser:

• rødbeter, tomater, paprika - 1 kg hver;
• gulrøtter og løk - 700 g hver;
• kål - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje, salt, sukker - etter smak.

Forberedelse

1. Tomater hakkes ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
2. Løk, gulrøtter, rødbeter og paprika sauteres vekselvis i smør, overføres til en kokende tomat.
3. Tilsett strimlet kål, krydre massen etter smak, lapskaus til ønsket mykhet av komponentene.
4. Borscht med kål korkes for vinteren i sterile krukker, pakket inn.

Høsting for borsjtsj for vinteren fra rødbeter

Tilberedt i bokser beholder den sin friske, gjennomsyret av sommervarme og rik smak, som røttene delvis mister over tid ved langtidslagring. Dette dressingsalternativet er for elskere av varm surhet, som ikke bare bestemmes av tilstedeværelsen av eddik, men også av mengden tomater.

Ingredienser:

• rødbeter, tomater - 2 kg hver;
• paprika og løk - 900 g hver;
• olje - 1 glass;
• sukker - 140 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 80 ml.

Forberedelse

1. Løk hakkes og stekes i olje til den er gjennomsiktig.
2. Stek til de er myke og hakkede eller revne rødbeter.
3. Kombiner grønnsaker i en kjele, tilsett vridde tomater og hakket paprika.
4. Krydre massen med komponenter fra listen, kok i 20-30 minutter.
5. De er forseglet for vinteren i sterile beholdere, isolert til de avkjøles.

Tomatdressing for borsjtsj til vinteren

Tilberedt med egne hender fra modne kjøttfulle tomater kan ikke sammenlignes med kjøpt tomatpuré, som ofte er av tvilsom kvalitet. Den resulterende dressingen kan ikke bare brukes til varm matlaging. Det vil forbedre smaken av enhver grønnsaksgryte, stek eller stuing.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt og pepper blanding etter smak.

Forberedelse

1. Tomatene vridd i en kjøttkvern, etter å ha skrellet fruktene, om ønskelig, fra skallene.
2. Den resulterende tomaten kokes i 30 minutter.
3. Salt massen etter smak, tilsett hvitløk om ønskelig, varm opp i ytterligere 5 minutter.
4. Borscht er forseglet for vinteren i kokte krukker, varmt pakket inn for en dag.

Borsjtsj med bønner til vinteren

Et ekte funn i kulden vil være en forberedt multi-komponent dressing for borscht til vinteren med bønner. Det vil være mulig å lage deilig varmt med et slikt tilsetningsstoff i løpet av få minutter, og gi dens ernæringsmessige verdi selv uten å legge til kjøtt. For å forberede arbeidsstykket trenger du en stor kjele med en kapasitet på minst 9 liter.

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• rødbeter - 1,5 kg;
• gulrøtter og løk - 1 kg hver;
• søt paprika og bønner - 0,5 kg hver;
• vann - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• salt - 3 ss. skjeer;
• eddik 70% - 1 ss. skje.

Forberedelse

1. Hakket løk stekes i varm olje.
2. Tilsett gulrøtter, stek i noen minutter til.
3. Legg vridd tomater, rødbeter, tilsett salt, kok i 15 minutter.
4. Sovn strimlet kål, kok i 5 minutter, tilsett vann.
5. Neste er turen til pepper: kutt de skrellede fruktene i strimler og send dem til pannen.
6. Etter 10 minutter, tilsett bønner, eddik, la massen koke, forsegl i krukker, pakk den inn.

Borsch "Student" for vinteren - oppskrift

Vegetabilsk dressing for borscht tilberedt i henhold til følgende oppskrift for vinteren dekker fullt ut behovet for de nødvendige grunnleggende ingrediensene for varmt. Det gjenstår bare å tilsette potetterninger, en krukke med aromatisk vinterpreparat og ønsket studentborsch med god hjemmelaget smak til buljongen som allerede står på bordet ditt.

Ingredienser:

• kål - 2,2 kg;
• rødbeter - 800 g;
• tomater, paprika, gulrøtter og løk - 1 kg hver;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbær - 3-5 stk;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 70 g;
• eddik 70% - dessertskje.

Forberedelse

1. Løk og gulrøtter sauteres i olje.
2. Tilsett rødbeter, paprika, revne tomater og stuing i 15 minutter.
3. Legg kålen, la innholdet småkoke i 20 minutter, smak til med salt, sukker og krydder i prosessen.
4. Rør inn eddik i massen, varm opp i et minutt, rull opp "Student" borscht for vinteren i steriliserte krukker, isoler til den avkjøles.

Tomat med pepper til borsjtsj til vinteren

Selv om du ikke er tilhenger av oppbevaring av grønnsaker for fremtidig bruk for varm matlaging, vil du ikke nekte en hjemmelaget tomatbase, som enhver rett vil være smakligere med. Et lignende krydder for borscht til vinteren tilberedes enkelt, raskt og uten spesielle triks, og dets praktiske og allsidighet er åpenbart.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 700 g;
• salt etter smak.

Forberedelse

1. Vaskede, skrellede tomater og paprika vris gjennom en kjøttkvern og kokes rolig i 30 minutter, salt etter smak.
2. En velsmakende dressing for borsjtsj for vinteren korkes i sterile krukker og pakkes varmt inn til den er helt avkjølt.

Borscht for vinteren med grønne tomater

Tilberedt borscht til vinteren i bokser i henhold til følgende oppskrift vil forenkle kokende varmt eller vil bli en utmerket snack for selvservering. Vegetabilsk sammensetning i dette tilfellet er supplert med grønne tomater, som vil bidra til smaken, gi ønsket surhet og diskret aroma.

Ingredienser:

• kål - 1,2 kg;
• rødbeter - 2 kg;
• grønne tomater - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - 1/20 kopp;
• sukker og eddik - 100 g hver;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 70 g;
• pepper - 1 ts.

Forberedelse

1. Rødbeter, løk og grønne tomater hakkes.
2. Strimle kål, kombiner med grønnsaker i en beholder, tilsett olje, vann, salt og sukker.
3. Kok grønnsaksmassen, rør fra tid til annen, i 50 minutter.
4. Rør inn eddik, pepper og hvitløk, kok i 5 minutter.
5. Borsjtsj rulles sammen for vinteren i sterile krukker, isolert opp ned til den avkjøles.

Dressing for borsjtsj for vinteren uten eddik

En annen oppskrift på borscht for vinteren, som ikke inneholder eddik, vil bli presentert nedenfor. Syren i tomatene er nok til å tilføre ønsket syrlighet til det varme. Sikkerheten til arbeidsstykket vil sikre bruk av sterile beholdere og langsiktig selvsterilisering av beholdere, som må snus etter å ha rullet på lokkene og pakket varmt inn i en dag eller to.

Ingredienser:

• rødbeter - 1,5 kg;
• tomater, løk, gulrøtter og søt paprika - 1 kg hver;
• sukker og eddik - 100 g hver;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 50 g.

Forberedelse

1. Vri tomatene og kok opp med salt og sukker i 20 minutter.
2. Tilsett løk og gulrøtter stekt i olje.
3. Legg rødbeter, paprika, kutt i strimler og stuv grønnsakene til de er myke.
4. Bandasjen er forseglet i sterile beholdere, isolert.

Dressing for borsjtsj for vinteren i en slow cooker

Det er spesielt enkelt å koke borsjtsj til vinteren i en langsom komfyr. Grønnsakene beholder sin friske aroma, den pene formen på grønnsaksskivene og får samtidig ønsket mykhet. Om ønskelig kan sammensetningen suppleres med kål, og tomatene må først skrelles ved å dyppe dem vekselvis i et par minutter i kokende vann og i isvann.

Ingredienser:

• rødbeter, tomater, løk, gulrøtter og paprika - 0,5 kg hver;
• sukker og eddik - 100 g hver;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik - 80 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 70 g;
• svart og allehånde - 0,25 ts hver.

Forberedelse

1. Skjær løk, gulrøtter, rødbeter og paprika i terninger.
2. Tomater hakkes i en kjøttkvern, grønnsaksskiver, salt, sukker, pepper tilsettes.
3. Slå på "Cooking" eller "Multipovar"-programmet i en time.
4. Etter signalet, hell i eddik, varm opp massen i ytterligere 10 minutter, rull den i sterile krukker.

Frossen borschdressing for vinteren

Hvis det er ledig plass i fryseren, er den beste måten å forberede seg på å fryse grønnsaker til borsjtsj til vinteren. Det er praktisk å pakke grønnsaksmassen i poser med glidelås eller brett i porsjoner for en enkelt varm tilberedning. Sammensetningen kan suppleres med finhakket løk stekt i olje.

Borsch er ikke en enkel rett. Dette er en rett som har en overraskende uforklarlig magisk kraft som får deg til å nyte den søte og syrlige aromaen og nyte hver skje. På kjøkkenet skrives familiens kulinariske historie for å tilberede den. Jeg vet ikke om din, men min helt sikkert. Hvordan er det? Det er enkelt. Vi arver ikke bare smykker, hus, men også gamle fotoalbum med falmede fotografier, bøker som oldefar likte å lese, servietter bundet av bestemors hender og selvfølgelig notatbøker med oppskrifter. Hovedsaken er å prøve å bevare alt dette så lenge som mulig, for så lenge slike enkle, men slike kjære ting lever, lever også våre slektninger.
Jeg arvet ikke bare oppskriften på borsjtsj som første rett, men også oppskriften for å forberede borsjtsj til vinteren på bokser.

Som barn så jeg moren min hogge grønnsaker til henne. Da hun ble tenåringsjente, begynte hun å hjelpe henne selv, men hun forsto ikke hvorfor det var nødvendig å forberede borscht på forhånd, hvis det alltid er rødbeter i kjelleren, trenger du bare å gå ned, ta en par rotgrønnsaker og kok fersk suppe. Men det er det hun og mamma, for å vite bedre.

Etter en stund ble jeg selv mor, og en god husmors plikt er ikke bare å ha et fullt kjøleskap med mat, men også å kunne lage et solid måltid fra dem til hele familien. Og hjemmefolket mitt liker forresten ikke noen suppe som de liker borsjtsj. Ja, og jeg selv, blant annet likestilt, vil foretrekke det. Det skjer, vel, du vil virkelig ha borsjtsj, men det er bare én rødbete i søppelbøttene. Den samme vinaigretten eller salaten med hvitløk og majones kan lages av, men denne første retten vil selvsagt ikke være nok til pannen. Det er da en krukke kommer meg til unnsetning. Alt som gjenstår å gjøre er å koke buljongen med kjøtt på beinet, skrelle en potet eller to, kaste innholdet i flasken i kokende vann og koke på middels varme i 25-30 minutter. Enig, alt er enkelt. Og forberedelsen av borscht til vinteren i seg selv er ikke mye vanskeligere, så vi tar den skyldige til "feiring" rødbeter, hennes beste venn gulrøtter, krydder og begynner å trylle.

Borscht for vinteren i banker

blank oppskrift

Ingredienser:

• 3 kg rødbeter
• 1 kg gulrøtter
• 1 kg løk
• 2 kg tomater,
• 250 g god luktfri solsikkeolje,
• 1 glass sukker med et volum på 250 g,
• 50 g 9% bordseddik,
• 2 ss salt.

Kokeprosess:

Før du begynner å håndtere direkte med grønnsaker, vask og steriliser glassene. Jeg la merke til at hvis dette arbeidet er gjort på forhånd, og helst til og med om kvelden, så er selve forberedelsen på en eller annen måte raskere og enklere. Jeg steriliserer dem alltid kun i ovnen, du velger den metoden som passer best for deg. Det er det, beholderen er klar, vi koker lokkene rett før spinning, veier grønnsakene. Ta 100-150 gr. mer, etter rengjøring, kommer mengden vi trenger ut.

Når rødbetene og gulrøttene er skrellet og vasket, gjør tre begge deler på et grovt rivjern. Det gjorde hun lenge. Alt rundt er skittent, hendene er enten burgunder eller oransje, noen ganger med sårede fingre, men etter at en foodprosessor dukket opp i husholdningen, ble denne prosessen enkel og rask. Derfor, hvis du har den stående og samler støv, ta den ut og bruk den.

Vi overfører den resulterende bete-gulrotmassen til en stor dyp kjele. Ha finhakket løk i den. Jeg råder deg ikke til å gni det på et rivejern, all sjarmen til borscht vil gå tapt i biter.

Rull de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern og tilsett grønnsakene. Hvis de er fraværende, ta 1 liter tomatsaus. En slik erstatning vil ikke ødelegge arbeidsstykket, det vil bare endre smaken litt, noe som gjør det litt mykere.

Hell i salt, sukker til slutt, hell i olje og eddik. Bland, sett på komfyren over middels varme. Arbeidsstykket vil koke i lang tid. Etter det gjør vi brannen minimal og slukker innholdet under lokket i 40 minutter. Noen ganger er jeg ferdig med å koke borsjten i ovnen, det vil si at når borsjten har kokt, flytter jeg den til en varm ovn og småkoker grønnsakene i den i mer enn en time, ca 1 time og 20 minutter.

Det gjenstår bare å legge forberedelsene til fremtidens fantastiske borscht i krukker og rulle den opp. Husk å koke lokkene før du gjør dette.

Jeg ville være glad hvis oppskriften min på å lage borscht til vinteren er nyttig for noen.

Glade og deilige sømmer!

For våre favorittklassikere trenger vi:

* Vi veier alle grønnsaker etter rengjøring.

• Rødbeter - 2 kg
• Gulrøtter - 2 kg
• Løk - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vegetabilsk olje - 600-650 ml
• Sukker - 200 g
• Salt - 130 g (ca. 5 ss)
• Eddik (bord, 9%) - 100 ml
• Drikkevann - 150 ml
• Sorte pepperkorn - 15-20 stk.
• Laurbærblader - 4-5 stk.

Viktige detaljer:

• Koketid 2-3 timer.
• Du trenger en stor beholder, for eksempel en gryte eller en 10 L tank. Emalje eller rustfritt stål.
• Fra den gitte mengden vil det vise seg 10 glass à 700 ml og 1 liter.
• Hvis du vil ha mindre dressing, bare del alle komponentene med 2... Da er en kasserolle på 7-8 liter nok for deg.
• Gjør mindre tanking lønnsomt for første gang. På denne måten vil du kunne vurdere om arbeidsstykket har din smak, og det blir lettere å takle første trinn av varmebehandlingen.

Vi tilbereder ingrediensene.

Mine rødbeter og gulrøtter. Skrell skallet sammen med løken. Vi veier.

Vask tomatene og fjern den grønne sengen av stilken. Vi veier.

Vi elsker å spare tid, så vi maler tomatene i en blender.

Alternativt skrell og skjær tomatene i mellomstore terninger. Deretter lager vi kutt på baken av frukten og fyller den med varmt vann i 1 minutt. Vi tar ut det kokende vannet og fjerner enkelt skinnet på tomatene, lirker det av med en kniv.

Mal grønnsaker.

Den korteste veien for rotgrønnsaker er en kjøttkvern med grønnsakshøvel eller en foodprosessor. På samme måte kan du rive på et grovt rivjern for hånd.

Det andre alternativet er å rive med et Berner rivjern - med et fint halmfeste. Vi trenger korte sugerør, så vi legger grønnsaken uten betydelig tilt til bladene. Dette valget er det mest sofistikerte, fordi gir de klassiske rødbetestråene, som i ferdiglaget borsjtsj på restauranter.

Løk kan hakkes, eller et Berner rivjern, eller finhakkes med en kniv.

Tomater - ditt valg av to alternativer, som vi beskrev rett ovenfor. Bland raskt med en blender direkte med huden. Eller kutt de flådde tomatene (det blir mer oppstyr).

Stue borschdressing.

Hell halvparten av oljen i en kjele og tilsett hakkede rødbeter, gulrøtter og løk. Hell den andre halvdelen av oljen på toppen og bland grønnsaksmassen godt slik at oljen ligger både i bunnen og inni grønnsaksmassen. Separerer 1/3 av vann og eddik og hell i grønnsaker.

Bland og sett på lav varme (!).

Grønnsaker bør frigjøre juice, da kan du ikke være redd for at de brenner seg.

Så snart massen starter opp, øker du varmen til høy og lar dressingen koke. Reduser brannen umiddelbart til lavt oppkok(slik at grønnsakene skurrer litt).

Dekk til med lokk og varm massen i 10-15 minutter, rør den 1-2 ganger i løpet av denne tiden - fra bunnen og opp.

Neste trinn er å tilsette de hakkede tomatene og resten av eddik og vann. Ha sukker, salt og pepperkorn. Vi blander. Kok opp igjen og reduser varmen.

Kok dressingen til den er kokt over middels varme, dekket - ytterligere 30 minutter.

Målet vårt er å myke rødbeter og gulrøtter. Etter 20 minutters stuing, legg det siste krydderet i en kjele - laurbærblad. Den kan settes tidligere - med sukker og salt. Men det er en risiko for at det smaker bittert. Vi gjenforsikrer oss ved alltid å tilsette lavrushka 10 minutter før slutten av varmebehandlingen.

Totalt kokes grønnsaker i ca 1 time.

Kort algoritme.

Med olje og 1/3 vann og eddik venter vi til saften slipper over lav varme - Øk varmen og kok opp - Hold på middels varme under lokk i 10-15 minutter - Tilsett resten av eddiken og vann, sukker, salt, pepper og la det koke over høy varme - La det småkoke i 30 minutter under lokk til grønnsakene mykner - 10 minutter før slutt, tilsett laurbærbladet.

Vi ruller arbeidsstykket inn i glassene.

Innen fyllet er klart, bør du ha sterilisert bokser og lokk. Vi anbefaler deg å velge små - 500-700 ml.

Vi legger ut bensinstasjonen så varmt som mulig... Vi reduserer varmen til et minimum, men slår den ikke av (!).

La øsen stå i kokende vann i 2-3 minutter: nå kan de fordele massen i glassene. Vi justerer de tykke og flytende delene likt og fyller boksene helt til toppen.

Vi lukker fulle krukker med lokk. Enhver type for langtidslagring er egnet - vri eller vanlig under en sømnøkkel.

Snu rullen og se etter lekkasjer. Det vil si at vi ser for å se om det dukker opp dråper ved halsen. Vi legger den ferdige borschdressingen på et avsidesliggende sted, hvor vi pakker glassene for langsom avkjøling (vi pakker den tett med et teppe).

Hvordan bruke bjørneklo om vinteren for en rask velsmakende suppe.

Med denne rødbeten for en stor gryte med borsjtsj trenger du bare småtterier: kok opp buljongen, hakk potetene og hakk kålen. For å smake kan du tilsette tomatpuré, urter, hvitløk og krydder. På slutten, når potetene er helt klare, legg bjørneklo fra en åpen krukke.

Og hvor raskt alt vil slå ut! Spesielt hvis du liker borsch på vann eller er vant til å koke og fryse buljong på forhånd. Du vil takke deg selv mer enn én gang for smarte sommeroppgaver.

Vi lagrer bjørneklo ved romtemperatur i et mørkt skap.

Lagringshemmeligheten for en allerede åpen bensinstasjon.

Vi oppbevarer eventuell åpen konservering i kjøleskapet. Men også der kan det komme mugg på produktet, spesielt hvis det inneholder tomatpuré. Hvordan forsikre deg mot denne ekle helsefaren? Veldig enkelt! Vi åpner krukken og smør med sennep fra innsiden av lokket, som vi vil lagre arbeidsstykket under. Velling fra tørt pulver eller pasta fra butikken - det spiller ingen rolle. Oppbevaring under sennepshetten forlenger friskheten til produktet i flere uker.

Borschdressing for vinteren med rødbeter og gulrøtter og tomatpuré

Vi trenger:

Vi veier alle grønnsakene etter rengjøring.

• Rødbeter - 1 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Løk - 600 g
• Hvitløk - 6-7 store fedd
• Bulgarsk pepper - 400-500 g
• Tomatpuré - 400 ml
• Solsikkeolje (luktfri) - 250 ml
• Sukker - 5 ss. skjeer
• Salt - 3 ss. skjeer
• Bordeddik (9%) - 90 ml

Viktige detaljer:

• Vi trenger en stor kjele på 7-8 liter.
• Fra denne mengden vil det oppnås ca. 4 liter arbeidsstykke.
• Hvis husholdningen din ikke liker paprika i borscht, bare ikke legg denne mindre ingrediensen. Men bytt ut mengden med gulrøtter og rødbeter (i to). Ellers må du telle sukker og salt.
• Du kan legge til varm chilipepper, fjerne frøene - ½ liten belg.
• Tomatpuré kan erstattes med tomatpuré (1 kg tomater). Hvordan du gjør det er beskrevet i 1. søm.

Matlaging.

La oss tilberede rotgrønnsaker og løk på noen måte fra oppskriften ovenfor. Hakk hvitløken på samme måte som løken. Vi renser paprikaene fra stilken og frøene og kutter etter smak - i strimler eller terninger. Vi velger innenlandsk tomatpuré: høy kvalitet og tykk.

Hell 1/2 olje (125 ml) i en stor kjele og sett på middels varme.

Vi legger alle grønnsakene i gryteretten en etter en. La hvert kutt småkoke i 3-5 minutter og tilsett neste ingrediens. Rør og la det småkoke igjen. Du kan tilsette litt vann, men dette er vanligvis ikke nødvendig. Grønnsaker produserer nok juice.

Grønnsakssekvensen:

• Rødbeter + 1/2 eddik - Gulrøtter - Løk + hvitløk - Søt paprika.

Etter at vi har lagt paprikaen og stuet grønnsaksmassen i 3-5 minutter, tilsett tomatpuré, sukker, salt og andre halvdel av oljen (125 ml) til rødbeter og gulrøtter. Rør og kok opp. La alle grønnsakene småkoke over middels varme igjen i 20-25 minutter.

Til slutt tilsett den andre halvdelen av eddiken, bland arbeidsstykket godt fra bunn til topp og kok opp. Vi reduserer oppvarmingen til et minimum og legger ut dressingen i tørre steriliserte bokser - tett, helt opp til halsen. Pannen, som i oppskriften ovenfor, står på hele tiden. på lav varme.

Lukk med lokk, snu, pakk inn. Oppbevares uten kjøling, men vekk fra lys.

Borsch er en solid og lys førsterett som tar en ære i mange kjøkken, inkludert russisk. Siden det er vanskelig å finne friske og aromatiske grønnsaker til suppe om vinteren, tilbereder mange husmødre rødbetdressing om sommeren. Den tilberedte burgunderkrukken bidrar til å spare tid når du tilbereder borscht, og fyller også spisebordet med sommervitaminer som de tilberedte grønnsakene har spart for deg. Et annet pluss med hjemmelaget borscht i en krukke er at den kun er laget av naturlige produkter og uten bruk av skadelige tilsetningsstoffer.

Dressing for rødbeteborscht for vinteren

Det er verdt å bruke en kveld på å forberede en deilig og saftig dressing for borscht, og om vinteren vil du nyte en velduftende og solid suppe uten å bruke mye tid og penger på det. Som med alle forberedelser til vinteren, bør du begynne å sterilisere bokser og lokk på forhånd slik at borsjten lagres godt og lenge.

Ingredienser

Porsjoner: - + 6

• Tomater 1 kg
• Bete 3 kg
• Gulrot 1 kg
• Paprika 1 kg
• Løk 1 kg
• Persille 100 g
• Dillgrønt 100 g
• Eddik 9% 150 ml.
• Vegetabilsk olje 200 ml.
• Sukker 7 ss.
• Salt 3 ss
• Vann 500 ml

3 timer 0 minutter Tetning

Vi legger ut den varme dressingen i forhåndssteriliserte glass, stram lokkene og la den avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig og tørt sted. Vellykkede forberedelser og en deilig vinter!

Borscht for vinteren med bønner

Vi tilbyr deg en enkel oppskrift på en universell forberedelse - borscht med bønner. En slik krukke vil være nyttig ikke bare når du tilbereder en lys og rik suppe, men vil også kunne utfylle og diversifisere forskjellige tilbehør og salater. Antall ingredienser er angitt for 3,5 liter. borsjtsj.

Ingredienser:

• bønner - 250 g.
• Gulrøtter - 300 g.
• Bulgarsk pepper - 300 g.
• Tomater - 2 kg.
• Løk - 300 g.
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Før du begynner å forberede borschdressingen, bør du suge bønnene i kaldt vann over natten. Neste dag, tøm det gamle vannet, skyll bønnene og dypp bønnene i en kjele. Fyll med kaldt vann og send til koking til den er myk og gjennomkokt.
2. Mens bønnene koker, skyll tomatene, del dem i to og fjern stilkene. Dypp tomatskivene i en blender og mal dem til puré. Du kan også bruke en kjøttkvern.
3. Vi renser og vasker gulrøttene, hvoretter vi passerer den gjennom et grovt rivjern.
4. Fjern løkskallet og skjær grønnsaken i halve ringer.
5. Vi vasker paprikaene, kutter i to og fjerner stilken med frø. Skjær grønnsaken i halve ringer.
6. Overfør alle oppkuttede grønnsaker til en stor kjele. Salt, tilsett sukker og bland alt godt. Sett gryten med grønnsaker over middels varme.
7. Kok opp innholdet under konstant omrøring. Når grønnsakene koker, reduser du varmen til lav og stek videre i 15-20 minutter til grønnsakene er kokte.
8. 5 minutter før du slår av grønnsakene, tilsett de kokte bønnene.
9. 1-2 minutter før slutt på kokingen, tilsett eddik og bland godt. Vi smaker og tilsetter sukker og salt etter behov.
10. Når bålet er slukket, legger vi umiddelbart ut den ferdige borschdressingen i forhåndssteriliserte krukker, og forsegler den deretter med sterile lokk. Vi snur boksene opp ned og pakker dem inn i et varmt teppe eller pels. Vi lar dem ligge i denne posisjonen til de avkjøles helt.

Med en slik bønnedressing vil borschten din bli mye mer tilfredsstillende og uvanlig! Oppbevar glasset på et kjølig sted, og det vil vare lenge. Spis for helsen din!

Borscht for vinteren med kål og tomatpuré

Borschtdressingen tilberedt i henhold til denne oppskriften lar deg raskt og velsmakende tilberede en rik suppe i den kalde årstiden. Suppen smaker like godt som nykokt borsjtsj. For å bevare innhøstingen godt til vinteren, bearbeid glassene godt, vask grønnsakene grundig, unntatt råtne og syke frukter, hold hendene og stedet der du lager mat rent. Mengden grønnsaker og krydder er angitt per 5 liter. en kjele.

Ingredienser:

• Rødbeter - 1, 1 kg.
• Gulrøtter - 1,1 kg.
• Løk - 1,1 kg.
• Kål - 1,1 kg.
• Tomatpuré - 200 g.
• Eddik 9% - 0,5 ss
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
• Laurbærblad etter smak.
• Malet svart pepper etter smak.
• Salt etter smak.
• Sukker etter smak.
• Vann - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker gulrøtter og rødbeter under kaldt vann, rengjør dem med en stiv børste. Vi fjerner de ytre bladene på kålen og fjerner skallene fra løkene. Skjær grønnsaker i tynne strimler med en grønnsakskutter eller kniv.
2. Ta en dyp stekepanne og hell litt olje i den. Vi varmer det opp, og hell deretter gulrøtter og løk på det. Vi holder på ilden til grønnsakene får en gylden fargetone, hvoretter vi steker i en kjele med tykk bunn og vegger.
3. I en separat stekepanne, som vi også forvarmet og smurt med vegetabilsk olje, stek rødbetene. Etter klarhet, hell grønnsaken i en kasserolle med løk og gulrøtter, og send deretter grønnsakene til å putre over bålet.
4. Dryss litt salt på den hakkede kålen, og knus den deretter med hendene slik at den koker raskere. Tilsett kål til resten av grønnsakene.
5. Mens grønnsakene koker, tilsett vann til tomatpureen og rør.
6. Tilsett tomatpuré i grønnsakspanna, bland godt og dekk med lokk. La massen koke i 15-20 minutter, og tilsett så pepper, sukker, laurbærblad og salt etter smak. Bland alt grundig og kok i ytterligere 10 minutter.
7. Når dressingen er nesten klar, tilsett eddik. Etter blanding legges den varme borschingen på forhåndsteriliserte glass og strammes med kokte lokk. Snu den opp ned, pakk den inn med en tykk og varm klut og la den avkjøles helt.

Den klassiske hermetiske borsjten er klar! Nyt vinteren!

Borscht for vinteren i boks uten rødbeter

Det er mange variasjoner på hvordan man lager borsjtsj. Denne oppskriften inviterer deg til å prøve en smaksrik og fyldig suppe uten bruk av rødbeter. Kjøttete tomater gir en vakker og levende smak til retten, mens krydrede røde krydder som chili, paprika og rød pepper gir skarpe toner til borsjten. Takket være denne forberedelsen vil din første rett tilberedes i løpet av få minutter, og smaken blir nyere og mer interessant.

Ingredienser:

• Hvitkål - 500 g.
• Løk - 200 g.
• Stengelselleri - 250 g.
• Tomater - 300 g.
• Gulrøtter - 200 g.
• Hvitløksfedd - 4 stk.
• Chilipepper - 2 stk.
• Kvernet rød pepper - 1 ts.
• Paprika - 2 ts
• Laurbærblad etter smak.
• Pepperkorn etter smak.
• Olje - 30 g.
• Sukker - 25 g.
• Salt - 12 g.

Matlagingsmetode:

1. Vi forbereder alle nødvendige ingredienser på forhånd. Vi velger nøye ut fersk frukt av grønnsaker og veier den nødvendige mengden krydder.
2. Skrell løken og skjær den i strimler. Vi fjerner også skallet fra hvitløken. Vi presser ned nellikene med en kniv slik at grønnsaken slipper inn litt juice. Vi blander de hakkede ingrediensene sammen og sender dem til steking i olje i en forvarmet panne i 3-4 minutter.
3. Vi vasker tomatene, skreller dem, brenner dem med kokende vann og senker dem i kaldt vann. Mal grønnsakskjøttet i små terninger. Legg hakkede tomater i pannen til løk og hvitløk, dryss alt med paprika, rød pepper og chili, skjær det i skiver på forhånd. Vi lar i 8-10 minutter.
4. I løpet av denne tiden renser og skyller vi gulrøttene, og kutter dem deretter i store terninger. Vi gjør det samme med selleri. Legg i pannen til de forrige grønnsakene og la det småkoke i 15 minutter.
5. Sist, men ikke minst, tilsett hakket kål, salt og sukker. Bland alt grundig, lukk lokket og la dressingen koke i ytterligere 10 minutter.
6. Tilsett laurbærblad og pepperkorn 2 minutter før kokeslutt. Slå av brannen.
7. Ha den varme dressingen for borsjtsj i forhåndssteriliserte literskrukker. Tilsett 2-3 ss i hver beholder. l. vegetabilsk olje, som ble forvarmet over bål.
8. Legg et stykke gasbind eller tøy i en stor kjele, sett glassene på den og fyll den med kaldt vann slik at den når "skuldrene" på beholderne. Vi legger pannen på bålet og steriliserer boksene med borscht i 7-10 minutter etter koking. Fjern deretter glassene forsiktig og stram dem godt med kokte lokk.

Rødbetefri borschdressing er klar! Spis for helsen din!

Dressing for borsjtsj for vinteren som i en butikk

Hovedforskjellen mellom en slik dressing for borsjtsj og en butikkdressing er at den helt mangler kunstige farger, skadelige fortykningsmidler og konserveringsmidler. Hver tilberedt krukke er fylt med kun naturlige og friske grønnsaker som ble dyrket hjemme, vitaminer og den ekte smaken av solid borsjtsj! Det velduftende preparatet vil også kunne gi suppen din en lys og fyldig farge.

Ingredienser:

• Rødbeter - 3-4 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Hvitløk - 0,5 hoder.
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1,5 ss l.
• Vann - 0,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. For å forberede borschdressingen må du først skylle alle grønnsakene i vann. Skrell rødbeter, løk, hvitløk og gulrøtter.
2. Skjær rødbetene i jevne mellomstore terninger.
3. Hell vegetabilsk olje i en gryte eller gryte med tykke vegger og bunn. Vi setter oppvasken på bålet og varmer dem opp. Tilsett rødbeter og stek i ca 5 minutter.
4. På dette tidspunktet kutter vi gulrøttene i de samme terningene som rødbetene. Så sender vi til gryten.
5. Mens vi kutter løken i biter av middels størrelse, sender vi den til gryten og lar den steke i ytterligere 5 minutter.
6. Hell tomater og paprika med tilberedt kokende vann og la dem stå i 5 minutter. Så flytter vi dem umiddelbart over i kaldt vann, slik at du senere enkelt og raskt kan fjerne huden.
7. I løpet av denne tiden har grønnsakene i gryten allerede blitt stuet i den nødvendige tiden. Tilsett hvitløk, sukker, salt, knust gjennom en presse, og hell i kokende vann.
8. Vi senker blenderen i grønnsaksmassen og bringer innholdet i gryten til en purétilstand.
9. Skrellede paprika og tomater, kuttet i biter og tilsett i gryten til en homogen masse. Her heller vi i den nødvendige mengden eddik.
10. La det småkoke i 5 minutter, og gå deretter igjen gjennom massen med en blender.
11. Vi legger ut det varme arbeidsstykket i sterile krukker og stram de samme hettene tett. Vi snur den opp ned og venter på at beholderne avkjøles helt.

Dressingen til borsjtsj er klar som i butikken! Nå kan du raskt og enkelt forberede rik, aromatisk, nærende og deilig borscht! God appetitt!