Rav, bane, Omichka. Med disse ordene har sannsynligvis mange assosiasjoner til bearbeidet ost. Velsmakende pinner i folie innpakket siden sovjetisk tid har lagt seg i butikkhyllene, men sammensetningen av dagens oster etterlater mye å være ønsket. Men hendene våre er ikke for kjedsomhet? La oss lage bearbeidet ost av cottage cheese med dem hjemme. Det er ikke nødvendig å være redd, det er enkelt og helt kortvarig. Men smaken - du vil slikke fingrene. Det ferdige produktet, smaksatt med urter og krydder, kan smøres på smørbrød til frokost i en hel uke, eller du kan for eksempel lage en pitarulle med jødisk salat.

Hvordan lage bearbeidet ost hjemme

Ingredienser:

• Cottage cheese med et fettinnhold - 450-500 g (to pakker à 180 g hver)
• Stort egg - 1 stk.
• Smør - 100 g.
• Salt - etter smak (jeg har en klype, 1/3 ts)
• Natron - 1 ts
• Tørkede krydder, urter (du kan bruke provençalske urter, tørket hvitløk, etc.) - etter smak brukte jeg 1 ss. en skje med et lysbilde

Lage bearbeidet ost av cottage cheese

Hytteosten eltes med resten av ingrediensene så raskt at det er bedre å umiddelbart legge vann i en kjele for et dampbad. Hell i 2/3 av øsen og kok opp.

I en stor bolle, der det vil være praktisk for oss å røre, legg hytteosten (begge pakningene). smør (100 g), kuttet i små terninger, 1 egg. Bland alt grundig.

Tilsett natron (1 ts) til ostematerialet. Du kan tilsette natron før du blander.

Vi bruker blanderen "kniv" (nedsenkbar) for å gjøre blandingen til en homogen.

Vi legger bollen med det blandede innholdet i et vannbad. Sett brannen til middels. Vi tar en slikkepott i hendene og blander blandingen hele tiden.

Etter noen minutter vil du legge merke til hvordan ostemassen begynner å smelte, strenger vises når du hever skulderbladet - tegn på smelting av ostemassen.

Hvis du noen gang har laget varme smørbrød i mikrobølgeovnen, har du allerede sett en lignende prosess. Når den harde osten begynner å smelte, ser den ganske lik ut.

Vi fortsetter å røre osteblandingen intensivt og prøver å oppløse absolutt alle korn, selv de minste. Blandingen vil bli mer og mer homogen, viskøs, skinnende. Så snart alle klumpene har spredt seg, fjerner du bollen fra vannbadet og legger den til side.

Hvis du liker ostemasse, legg merke til det

Nå brukes favorittkrydder og salt. Jeg brukte en krydderblanding til adjika, og resultatet er veldig velsmakende.

Tilskuddsmulighetene er forskjellige og avhenger helt av din smak! Du kan for eksempel tilsette ferske hakkede urter og hvitløk, eller du kan krydre osten med hakkede oliven eller grønnsaker.

Rør blandingen og hell den i former.

Dekk den bearbeidede osten med en film, slik at den ikke blir dekket med en tykkere skorpe på toppen. Etter noen timer vil den bearbeidede osten fra cottage cheese være helt klar. Det er så enkelt å lage en deilig godbit hjemme.

Hva om ostemassen ikke smelter?

• Hytteost av lav kvalitet. Han ligger i en klump i et vannbad og vil ikke smelte i det hele tatt. Det vil være flott hvis du velger en gård, cottage cottage village for å lage ost, kjøpt fra pålitelige selgere. Vær oppmerksom på: I markedet for slike mennesker er det alltid kø for kjøp. Jeg brukte både rustikk hytteost og hytteost fra supermarkedet (bare i fotooppskriften har jeg et produkt fra Udoevo, 9% fett)
• God ostemasse begynner å smelte nesten umiddelbart. Du bør ikke vente 30-40 minutter med å tro at produktet er i ferd med å begynne å smelte. Det er bedre å umiddelbart fjerne beholderen fra vannbadet og feste blandingen til eller.
• Hvis det gjenstår små klumper i ostemassen, kan du legge til en klype natron. Ikke overdriv med mengden natron, for mye av det vil ødelegge smaken av produktet. Husk at svært små korn kan spre seg senere under ostinfusjonen.
• Se smeltetiden. Hvis du overeksponerer ostemassen i et vannbad, kan den omvendte prosessen starte og blandingen begynner å bli til ostemasse igjen, klump.

Jeg håper at min erfaring vil være nyttig for deg, og du vil få den beste bearbeidede osten hjemme, som ikke engang smaker som en butikk.
På videokanalen vår i You Tube la jeg ut en videooppskrift på bearbeidet ost fra cottage cheese, jeg håper du liker den =)

God appetitt!

I kontakt med

Bearbeidet ost er ikke billig nå, og i noen markedsførte markeder er det fryktelig dyrt. Derfor har elskere av denne delikatessen ikke noe annet valg enn å lage den på egen hånd fra cottage cheese og noen få ekstra ingredienser. Kvaliteten på bearbeidet ost som er laget hjemme er på ingen måte dårligere enn kjøpt ost, i tillegg brukes bare naturlige produkter i den. Og i forberedelsen kan du eksperimentere med sammensetningen og velge en original smak.

I den enkleste versjonen, et minimum av produkter:

• fettrik cottage cheese - 500 g;
• ett egg;
• smør - 100 g;
• brus, salt - en teskje hver.

Matlaging er enkelt. Vi tar oljen ut av kjøleskapet på forhånd slik at den smelter litt. Hytteosten skal være myk, så vi gnir den gjennom en sil. Vi blander alle ingrediensene.

Og vi begynner å male dem grundig med et knus. Du kan bruke en blender, ved hjelp av denne uerstattelige assistenten, vil prosessen gå raskere og bedre. Hvis ostemassen er for tørr, anbefales det å helle en skje eller to melk i den. Da blir blandingen mer flytende. Uansett skal ostemassen vise seg å være litt fet og homogen.

Vi overfører den til en liten kjele.

Vi senker denne beholderen i kokende vann - i en annen stor kjele. Et vannbad kommer ut. Vi smelter cottage cheese på den til en tykk, tyktflytende masse dannes. Det er nødvendig å hele tiden røre ostemassen med en skje, slik at den smelter ikke bare intensivt, men også jevnt. I et vannbad må det oppbevares i 10 minutter.
Slik ser smeltet hytteost ut.

Om ønskelig kan du tilsette krydder etter smak. For eksempel aromatiske urter, paprika, paprika eller alt dette sammen.

Bland og hell i formene. Dette kan være boller, krukker eller små matbeholdere.

Vi sender de fylte beholderne til kjøleskapet og venter til innholdet stivner godt.

Fordel deilig smeltet ost på brød, pynt med ferske grønnsaker og nyt.

Når ostemassen fremdeles er varm, kan du tilsette baconskiver, stekt sopp, paprika og soltørkede tomater. Det er bedre å tilby barn søte fyllstoffer: syltetøy, syltetøy, kondensert melk. Alle velger smaken av hjemmelaget smeltet ost uavhengig.

Mange vet at bearbeidet ost ikke er ost i ordets fulle betydning, siden det er et biprodukt fra produksjonen. Likevel er dette produktet veldig populært og tåler på en måte konkurranse med "ekte" oster.

Om oppskrift på hjemmelaget bearbeidet ost

En spesiell variant - kremet prosessert ost, ideell som pålegg på smørbrød. Det er ofte inkludert i kremet supper med sopp, fisk og bacon. Det er mange slike oster på salg, sortimentet er stort, du kan til og med bli forvirret. Har du prøvd å lage mat hjemme? Resultatet er veldig interessant.

Fordelen med hjemmelaget bearbeidet ost fremfor kjøpt i butikk er at du kan "legge din egen vekt", og ikke nøye deg med ferdiglagde. Lag for eksempel en enkel kremost, og tilsett deretter tørkede urter, krydder, ristet bacon, aromatisk skinke, sopp, soltørkede tomater, oliven eller oliven - kort sagt alt du kan forestille deg.

For å lage ost trenger du god hytteost, smør, et egg, brus og tilsetningsstoffer. Selve prosessen er enkel, og resultatet er fantastisk. Når det gjelder bruk, vil hjemmelaget bearbeidet ost bli grunnlaget for pates, rundstykker, salater, sauser, for å legge til bakevarer og desserter.

Ingredienser

• cottage cheese 350 g
• smør 70 g
• egg 1 stk. liten
• salt 1 ts l.
• brus 0,5 ts.
• tørket dill 0,5 ts

Forberedelse

Skjær smøret i små biter og ha i en dyp bolle.



Varm den litt opp i mikrobølgeovn eller vannbad. Tilsett egget i smøret og rør.



Tilsett cottage cheese og brus til denne blandingen. Rør i massen.



Bruk deretter en blender til å male ostemassen slik at kornene blir så små som mulig. Takket være dette vil det smelte raskere, og du vil bruke mindre tid på prosessen.



Kok opp vann i en liten kjele, reduser varmen, ha en bolle med cottage cheese, smør og egg i dette vannbadet.



Rør for å lage osten. Ostemassen begynner å smelte gradvis. Snart vil du legge merke til hvordan massen blir tyktflytende.



Så snart alle kornene av cottage cheese er smeltet, er den klar. Det gjenstår å tilsette ost, salt, krydder og tilsetningsstoffer.



Rør blandingen grundig slik at krydder og tilsetningsstoffer fordeles jevnt over den.



Hell den varme smeltede osten i små, flate former for å gjøre det lettere å få godbiten.



Når osten er avkjølt, dekkes den med en film. Denne filmen påvirker ikke smaken på produktet på noen måte, men du kan enkelt fjerne det hvis du ikke liker det visuelt.

Avkjøl osten og sett den i kjøleskapet - der vil den bli lagret i en uke, og glede deg om morgenen med deilige smørbrød eller retter du tilbereder med den. For eksempel, .

Alle hjemmelagde produkter er utvilsomt mye sunnere enn de som er laget på fabrikken. Dette gjelder også meieriprodukter. Den enkleste måten er å lage yoghurt, bakt melk eller cottage cheese hjemme. Og ved å bruke surdeig eller rømme kan du få et gjæret melkeprodukt av yoghurt. Sikkert, hvis du er interessert i alternativer for behandling av melk, har du kommet over en oppskrift på hjemmelaget ost. Kanskje du bør eksperimentere med å lage en ny rett?

Hvordan lage hjemmelaget ost?

Alle metodene kan deles inn i to grupper: matlaging fra cottage cheese eller melk. Den første er basert på smelting av en masse bestående av flere produkter under påvirkning av høy temperatur (i en tykkvegget gryte eller i et vannbad). I den andre metoden innebærer oppskriften på hjemmelaget ost bruk av melk, som, når den "syrnes" eller bruker spesielle startkulturer, deles inn i myse og ostemasse. For å diversifisere smaken, tilsettes forskjellige smaker til den ferdige retten. For eksempel kan bearbeidet ost være med kakao og et ostemasseprodukt laget av melk med pepper og karvefrø. Er du interessert i alternativene for å lage hjemmelaget ost? Sett deretter i praksis de to oppskriftene nedenfor.

Oppskrift på bearbeidet hytteost

For matlaging ved hjelp av denne metoden, er hjemmelaget cottage cheese nødvendigvis tatt. Fettfattige produkter vil ikke smelte ostemassen. Bland ostemasse (en halv kilo) vridd gjennom en kjøttkvern, to egg, hundre gram smør, en spiseskje kakao, en teskje salt og en halv teskje natron. Ha den resulterende massen i en kjele og kok under kontinuerlig omrøring i et vannbad (legg den i en annen beholder fylt med kokende vann og stor i bredden). Blandingen begynner gradvis å smelte og strekke seg. Ha den varme massen i en smurt form. Du kan også helle den bearbeidede osten i en beholder kledd med film etter ufullstendig avkjøling. Ved å bruke en hjemmelaget ostoppskrift får du et middels tykt produkt som fungerer godt til smørbrød.

Oppskriften på hjemmelaget ost laget av melk "Panir"

Hvor kommer dette merkelige navnet fra? "Paneer" på hindi betyr "fersk hjemmelaget ost". Denne retten er populær i det nasjonale indiske kjøkkenet, og ikke bare. Slaviske land kaller denne osten presset og tilbereder den ofte av hjemmelaget melk. Brukervennligheten vil trekke oppmerksomheten din til denne oppskriften, da det ikke kreves spesiell ferdighet.

Nå elsker mange bearbeidede oster og kjøper den i vanlige butikker og supermarkeder. Men ofte har slike ostemasser skadelige tilsetningsstoffer, kreftfremkallende stoffer, som direkte skader helsen din.

Denne artikkelen er beregnet for de som virkelig vil lære å lage slik ost på kjøkkenet med egne hender. Så hvordan lager du bearbeidet ost av cottage cheese hjemme?

Klassikere er alltid for

La oss begynne å lage mat:

• Ta to potter i forskjellige størrelser. Hell vann i en stor og vent til vannet koker;
• Hell cottage cheese og brus i en annen kjele. Bruk hytteost kjøpt fra markedet;
• Rør cottage cheese og brus til det ikke er klumper;
• Når du koker vann i den første gryten, reduserer du varmen og legger den andre gryten med cottage cheese i den;
• I løpet av et minutt begynner ostemassen å smelte, begynn å røre den for å unngå å brenne;
• Fortsett å røre til ostemassen er fullstendig smeltet og lukten av ostemassen forsvinner;
• Etter 12-16 minutter blir ostemassen din en tett væske og blir nesten klar;
• Vi legger til krydder i henhold til dine smakskonsepter;
• Det er alt, la det avkjøle og sett det i kjøleskapet.

Hjemmelaget "Yantar"

Har du lyst til å lage din egen hjemmelagde smeltede Yantar -ost? Tror du det blir vanskelig? I virkeligheten er alt enkelt.

Nødvendige komponenter:

• Cottage cheese - 0,5 kg;
• Melk - 100 ml eller 0,5 kopper;
• Kremet (ikke å forveksle med pålegg) smør - 2 store skjeer;
• Brus - 0,5 ts;
• Salt og alle slags krydder, basert på dine preferanser.

Hele den kulinariske prosessen vil ta 40-45 minutter.

Produktet inneholder 100 gram - 300-330 kcal.

La oss begynne å lage mat:

• Forbered hytteosten ved å blande den til det ikke er klumper, og tilsett brus og melk;
• Rør alt til alt er glatt;
• Hell alt i en kjele og slå på en liten brann under konstant omrøring med en skje;
• Ved den første manifestasjonen av smeltingen av cottage cheese, tilsett salt og smør, fortsett å blande ingrediensene;
• Bring til homogenitet og fjern fra varmen. Vi heller det i forskjellige beholdere;
• Det er alt, la produktet avkjøles og settes i kjøleskapet. Nyt hjemmelaget "Yantar".

Oppskrift på ost med sopp hjemme

La oss nå gå videre til oppskriften på en makeløst deilig hjemmelaget smeltet ost med sopp. Tross alt er den utrolig velsmakende og vil glede alle husholdninger og elskere av denne deilige osten. Det vil være et flott tillegg til enhver rett med brød.

Nødvendige komponenter:

• Cottage cheese - 0,5 kg;
• Hjemmelagde egg - 1 stk.
• Kremet (ikke å forveksle med pålegg) smør - 80 - 100 gram;
• Brus - 0,5 ts;
• Porcini -sopp eller tradisjonelle champignons - 300 gram;
• Vegetabilsk (hvilken som helst, du kan oliven eller sesam) olje - 3 ss;
• Salt, krydder, basert på dine ønsker.

Den kulinariske prosessen vil ta litt over en time.

Den ferdige bearbeidede osten inneholder i 100 gram - 225 kcal.

Tilberedningsprosess:

Dessertbehandlet sjokoladeost

Alle elsker søtsaker så mye, de elsker å sitte om kvelden med te og spise noe søtt. La oss gå videre til å se på hvordan du lager sjokoladesmeltet ost hjemme.

Dette er en utmerket velsmakende søt salvet som, når den kombineres med brød, gjør en god dessert.

Nødvendige komponenter:

• Cottage cheese - 400 gram;
• Bitter sjokolade - en stor bar på 100 gram;
• Sukker - 2 ss;
• Melk - 0,75 L;
• Brus - 1 ts.

Hvor lang tid det tar å lage - 1 time og 30 minutter.

Salvet i 100 gram inneholder 320 kcal.

Prosessen med å lage fantastisk bearbeidet ost:

• Rør cottage cheese med en blender;
• Tilsett brus til den blandede ostemassen, og litt senere og melk;
• Bland grundig til glatt;
• Ha blandingen i en liten kjele;
• Vi introduserer litt smeltet smør i det;
• Vi legger pannen i en annen stor, fylt med vann, og venter;
• Etter koking, kok i 10-20 minutter, rør;
• Bring til en homogen masse;
• Fjern grytene fra komfyren, kast sjokolade i osten;
• Vi kaster også sukker, blander til jevnt fordelt masse;
• La det avkjøles;
• Deilig søt bearbeidet ost er klar! Nå kan du nyte den fantastiske smaken og glede gjestene dine med en deilig dessert.

Oppskrift for kjøttspisere

La oss bli kjent med en interessant oppskrift på hjemmelaget smeltet ost med bacon. Det vil bli et spesifikt tillegg til hovedretten.

Nødvendige komponenter:

• Cottage cheese - 250 gram;
• Eggeplommer - 2 stk.
• Bondesmør - 50 gram;
• Bacon - litt, til og med 50 gram er nok;
• Brus - 0,5 ts;
• Salt, ikke mer enn 1 klype;
• Krydder - så mye du vil.

Det vil ta 35 minutter å lage mat.

Produktet inneholder 100 gram - 280 kcal.

Tilberedningsprosess:

• Rør hytteost og tilsett brus;
• Pisk egget og ha i ostemassen, bland godt;
• Tilsett oppvarmet smør og bland godt med en blender;
• Ha blandingen i en kjele og skru på lav varme. Kok i 10-20 minutter;
• Tilsett salt og krydder;
• Tilsett hakket bacon;
• La avkjøle;
• Nyt deilig, håndlaget ost.

Hjemmelaget bearbeidet ost med urter for gourmeter og krydrede elskere

Nødvendige komponenter:

• Cottage cheese - 200 gram;
• Egg - 1 stk.
• Klype salt;
• Brus - 0,5 ts;
• Provençalske urter - 0,5 ts;
• Hjemmelaget smør - 1 ss;
• Dill sush. - 2 gram;
• Svart pepper (avhengig av din preferanse for krydret).

Det tar ikke mer enn 40 minutter å lage produktet.

Osten inneholder i 100 gram - 220 kcal.

Tilberedningsprosedyre:

• Bland cottage cheese, egg, olje og salt i en kjele;
• Vi varmer på lav varme i 13-17 minutter;
• Bland dill, provençalske urter, pepper;
• Hell urter i smeltet ost, bland;
• La osten avkjøles og sett den deretter i kjøleskapet i en time eller to;
• Nyt krydret smeltet ost.

Prøv å ikke kjøpe ingredienser i supermarkeder, det er en risiko for at de vil ødelegge hele retten uopprettelig. Dette skyldes at de er fettfrie og inneholder forskjellige urenheter som kan forstyrre kvaliteten på hjemmelaget ost.

Vær spesielt forsiktig når du velger cottage cheese og melk. Det er lurt å kjøpe det i forstedene eller fra pålitelige leverandører på markedet. Hvis det ikke er mulig å kjøpe det på markedet, så ta det fra supermarkedet med den høyeste prosentandelen fettinnhold. Vær også oppmerksom på prisen, veldig billig hytteost reiser spørsmål om innholdet.

Hvis du kjøper fra markedet eller fra hendene dine, vær oppmerksom på lukten av cottage cheese og melk, hvis det er en fremmed lukt, ikke ta den. Dette vil i stor grad påvirke smaken på retten din.

Hvis du ofte brenner mat i pannen, så gjør det såkalte vannbadet. Dette er en metode når to panner av forskjellige størrelser tas. Hell vann i en stor gryte og kok opp.

Etter det legges den mindre med cottage cheese i den, og så er retten tilberedt. Denne metoden forhindrer brenning, og som et resultat, muligheten for å ødelegge parabolen.