Mat tilberedt over kull eller åpen ild er et diettprodukt. En av de enkleste og raskeste rettene er fisk bakt i folie. Du trenger ikke å marinere slaktkroppene først, det viktigste er å levere dem helt tint til de varme kullene, tilsett litt krydder etter smak og snu av og til slik at fisken inne i folien ikke brenner ut. Uansett hvilken type fisk du kjøper, vil den i folie vise seg som i sin egen juice, delikat, velduftende og mettet med røyk.

Hva er den beste fisken å bake over kull?

Både sjø og elv for matlaging på åpen ild vil være egnet. Hvis slaktkroppene er store, kan de kuttes i små biter og pakkes i folie hver - dette vil ta mye mindre tid å lage retten.

Å lage fisk i folie, som du kan se, er ikke vanskelig. Hvis du smører kadaver med aromatiske krydder og krydder, drysser med urter og putter grønnsaker inne, får du ikke bare duftende fisk, men også en diett som er tilrettelagt. Vanligvis er svart pepper, malt eller allehånde, en blanding av rødt og svart, laurbærblad, finhakket persille blandet med dill. Sammen med fisk er paprika, gulrøtter, poteter, løk, kålrot, courgette, gresskar perfekt stekt. Smaker og aromaer utveksles under folien.

Hvordan bake fisk i folie

1. Slik at folien ikke går i stykker under steking, brettes den i to lag, deretter legges fisk og grønnsaker, vridd på toppen med innsats slik at det ikke er hull for saften og luften å slippe ut.
2. Fettfattige kadaver, som laks, torsk, rosa laks, smøres først med smør, legg noen biter innvendig også, slik at fisken ved utgangen ikke blir for tørr og smakløs.
3. Fete varianter blir vanligvis dynket i en marinade i noen minutter. For å gjøre dette, bruk soyasaus eller sitronvann.
4. Fisk i folie over kull kan tilberedes på få minutter. Hun tar den optimale mengden salt, det er umulig å oversalte slaktkroppene. Denne egenskapen brukes ofte av late husmødre, når salt helles på folie, og et rent fiskeskrog og igjen grovt salt legges på toppen, uten krydder. Dette skaper et miljøvennlig og sunt produkt.
5. Det er bra når kullene mister, når det ikke er åpen ild, vil tiden det tar å lage fisken ta omtrent 20-25 minutter. Hvis skrotten er stor - 40 minutter, hvis bitene - 10 minutter.
6. For å gjøre parabolen estetisk tiltalende ved bordet, vis fantasien din! Raskt og enkelt viser det seg fisk bakt med sopp og poteter. For 1 kg fisk trenger du 250 gr. fersk eller syltet sopp, 4 store poteter og 2 løk. Til sausen - sitron, samt krydder, laurbærblad, salt.
7. Fisken skal drysses med sitronsaft og la den trekke i en time, overflødig juice som skrottene får lov til å renne skal tappes. Deretter saltes fisken, blandes med revet laurbærblad og får stå i ytterligere 10 minutter. for salting. Stek løk og sopp hver for seg i en panne til de er gyldenbrune. Skjær deretter de rå potetene i skiver, legg dem på folie, legg halvparten av sauterte løk og sopp på toppen, deretter fisk og igjen løk med sopp. Tilberedningstiden for en så solid middag er 40 minutter. Før du fjerner kullene, åpnes folien litt og snus ikke lenger.
8. Innsiden av skrott kan fylles med gulrøtter og løk, courgette og tomater eller andre grønnsaker.

Noen av rettene til moderne kulinarisk har kommet til oss fra en fjern fortid. De er vanligvis tilberedt med et minimum av krydder, men krever spesiell håndtering. For eksempel antar trekullfisk at den vil bli bakt i naturen, der det er tilgang til åpen ild. Du kan også bruke grillen til disse formålene, og selv om det ikke er slike muligheter, bruk en vanlig ovn, men da blir ikke fisken så velsmakende, det vil ikke være noen tilsvarende aroma.

Innkjøp av ingredienser

Valget av produkter fortjener spesiell oppmerksomhet. Faktum er at fisk på trekull, oppskrifter som involverer baking i folie, må være fett nok til å gi seg juice under varmebehandlingen og ikke ha en bestemt smak. Det er også ønskelig at det er få bein i det. Derfor er makrell og karpe best egnet for baking, men hvilken som helst fisk kan tilberedes ved hjelp av en lignende oppskrift.

Ingredienser:

Makrell - 2 stk .;

En halv sitron;

Majones - 150 gram.

For det første er det nødvendig.Hvis den vil bli forberedt i naturen, kan denne prosessen gjøres hjemme, for ikke å kaste bort tid på ferie. Husk at jo lengre den er i marinaden, jo bedre blir retten. For at fisk på kull i folie skal marinere godt og få ønsket smak, må den rengjøres grundig. Den indre, svarte filmen og i noen tilfeller skal gjellene fjernes. Deretter gjøres tverrsnitt på det slik at kjøttet blir godt mettet. Som marinade brukes fiskekrydder, som blandes med majones, salt, pepper og saften av en halv sitron. Med slike krydder vil kullfisk i folie få en behagelig lukt og vil ikke miste sin egen smak på grunn av overflødig krydder.

Baking

Den kan holde seg ganske lenge, hvis den selvfølgelig står i kjøleskapet. I dette tilfellet er minimum bløtleggingstid 30 minutter. Deretter må hovedproduktet forberedes for baking. For at fisk på kull i folie skal bli godt stekt, må den pakkes ganske tett, gjerne i flere lag. Det er to måter å lage mat på. Den første forutsetter tilstedeværelsen av en spesiell rist, ved hjelp av hvilken fisken stekes over kull. Den andre metoden er basert på at aske rakes i ilden, innpakket fisk legges der, og deretter dekkes den med kull. I dette tilfellet tennes ikke brannen, men tilberedes på grunn av restvarmen. Vanligvis bør fisk på kull i folie stekes i omtrent tretti minutter, men hvis du overeksponerer det litt, vil ingenting forferdelig skje. Det viktigste er at det ikke er fuktig.

Det spises varmt, men hvis det får avkjøles, vil smaken endre seg betydelig. Dette er grunnen til at mange foretrekker å spise denne retten kaldt. Denne fisken serveres direkte i folie. Det vil tjene som en slags tallerken for retten, og det faktum at makrellen ble tatt ut av ilden i denne formen, vil bare stimulere appetitten.

Når grillsesongen nærmer seg, husker elskere av utflukter og matlaging på åpen ild sine favorittoppskrifter på marinader og sauser, er interessert i nye, ser på moderne kulinariske blader og åpne områder i Runet -blogger.

Fisk på grillen er mye sunnere enn fet kjøtt, og matlaging tar bokstavelig talt noen minutter (kullene brenner ut lenger). Det viktigste er å velge riktig marinade for fisken, bake den og du kan nyte en deilig rett.

En av hovedfaktorene som påvirker smaken på den ferdige retten er å velge riktig fisk. Fettrøde varianter som ørret og laks er de beste. Du kan erstatte denne fisken med sockeye laks eller coho laks, de er rimeligere og rimeligere, men ikke mindre velsmakende. Men det er bedre å ikke bruke rosa laks, fisken er allerede tørr nok, og varme kull vil tørke den enda mer.

Hvis fiskekroppen er frossen, for å lage den over åpen ild, må den tines i henhold til alle reglene, ellers faller fisken fra hverandre under stekeprosessen. Du kan tine kadaveret ved å legge fisken på den nedre hyllen i kjøleskapet og legge den ut på kvelden. Om morgenen vil fisken være klar til å krydre den med aromatiske krydder og krydder. Samtidig vil alle produktets smakskvaliteter og et attraktivt utseende bevares.

Avrimingsprosessen kan ta opptil 10-12 timer.

Før du marinerer fisken for grilling, skyll den i rennende vann og fjern det produsenten har igjen. Du kan kutte av hodet og halen, finnene, kutte kantene på magen. Skjær en stor fisk i to, små skrott - la stå intakt. Hvis det er et ønske, kan fisken i det hele tatt males, og en deilig suppe kan tilberedes fra restene av mønet.

Det vanligste og optimale alternativet for matlaging av fisk på grillen er å bruke en spesiell grill. Den møre fileten blir jevnt stekt under tilberedningen, og grillen holder kjøttet. Det er imidlertid verdt å vurdere at bredden på fisken ikke bør overstige 3 cm.

Hvis du planlegger å lage fisk på spyd eller spyd, bør størrelsen på bitene avhenge av spydets diameter, jo større den er, jo tykkere blir fileten kuttet. Det anbefales ikke å kutte tykkere enn 5 cm.

Hvis trespyd brukes, anbefales det å suge dem i kaldt vann over natten, da brenner de ikke og røyker. En tynn filet av en liten fisk er egnet for denne trekullsmetoden.

Marinader for fisk

Klassisk

Ingredienser:

• Løk - 2 stk.
• Sitron 1 stykke;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Salt, pepper, urter - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær løken i tynne halve ringer, og sitronen i skiver. Legg maten i en bolle og mos forsiktig med hendene til den er saftig.
2. Klem ut et par hvitløksfedd gjennom en spesiell presse, tilsett salt og pepper, ferske hakkede urter etter smak, krydder og krydder.
3. Rør og gni fisken med denne blandingen. Hvis skrotten er hel, kan skiver sitron, løk og urter legges i fiskens mage.
4. Mariner i opptil 2-3 timer, ikke mer, ellers blir fisken sur, og stek deretter på et rist.

Tørr metode med en pikant vri:

Fisken tilberedt i henhold til denne oppskriften, etter baking, viser seg i en krydret "pels". Denne marinaden passer til rød fisk.

Ingredienser:

• Røde søte løk - 2 stk .;
• Bulgarsk pepper - 2 stk .;
• Chili pod - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd;
• Sitron - 1 stk .;
• Noen friske urter - koriander og persille;
• Olivenolje - 85 ml .;
• Grovt salt og nykvernet pepper.

Tilberedning av marinaden:

1. Alle grønnsaker og urter er veldig finhakket eller rullet gjennom en kjøttkvern. Tilsett krydder og friske urter.
2. Riv tørr og ren fisk med den resulterende massen og la stå i flere timer slik at fisken blir mettet av aroma.
   

   For at krydderne skal trenge bedre inn, kan det gjøres grunne riller på huden med en skarp kniv, uten å skjære fileten til mønet.

3. Så snart fisken er marinert, kan den stekes på grill på rist eller i folie.

"Flytende" syltemetode

Denne grillfiskmarinaden kan brukes til å suge noen fisk, spesielt hvis den har en uttalt elvelukt. Det er veldig velsmakende å bake sølvkarpe på grillen i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser

• Sitron - 1 stk .;
• Vann - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - 80 ml .;
• Sennep - en spiseskje;
• Eplecidereddik - 2 ss. skjeer;
• 2 laurbærblader;
• En spiseskje sukker;
• En teskje salt;
• Nykvernet pepper;

Tilberedning av marinaden:

1. Løs opp salt og sukker i varmt vann, tilsett pepper og laurbærblad.
2. Riv sitronskall på et rivjern (bare den fargede delen, den hvite delen vil smake veldig bittert i marinaden), tilsett i vannet sammen med sitronsaft.
3. Tilsett eddik, vegetabilsk olje og sennep i marinaden. Det anbefales å bruke sennep til marinade med korn, de vil gi en mer uttalt og lys smak til fisken.
4. Bløtlegg fisken i den tilberedte marinaden i flere timer, hvoretter den kan stekes på rist eller i folie.

Til nyfanget fisk

Ferskt fisk kan marineres ganske raskt ved hjelp av enkle ingredienser og ferdiglaget krydder for fisk, noe som er ekstremt praktisk under "felt" -forhold.

Ingredienser:

• Sitron - 1 stk .;
• Løk - 2 stk .;
• Krydder for fisk - en teskje;
• Litt salt.

Tilberedning av marinaden:

1. Tarm fersk fisk, etter å ha rengjort den grundig fra vekten. Skjær av alle unødvendige deler, fra dem og liten mort kan du lage fiskesuppe på bål.
2. Smak kadaveret med salt og ferdige krydder, gni blandingen grundig. Salt fisken inni og tilsett også litt krydder.
3. Skrell løkene og skjær i tykke ringer, uten å demontere dem, legg dem inne i magen. Tilsett sitron- eller limeskiver der for pikant.
4. Ha fisken over i en pose, smak til med den resterende sitronen, press saften i posen og legg den på et kjølig sted om mulig i et par timer.
5. Legg den marinerte fisken på et smurt rist for å unngå at den setter seg fast. Og stek over varmt kull. Omtrentlig steketid er 10-15 minutter på hver side.

Denne typen fisk har ikke bare et ganske fett kjøtt, men har også en ganske spesifikk lukt. Du kan myke den ubehagelige lukten med en marinade.

Ingredienser:

• Makrell - 2 fisk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Kalk - 1 stk .;
• Friske tomater - 3 stk .;
• Litt persille;
• Salt og krydder;
• Grønnsak eller olivenolje.

Koke fisk på kull:

1. Klipp av hodet på makrellen, rengjør innsiden av filmene.
2. Skjær fisken på langs, skjær et snitt langs ryggen, og skjær forsiktig ut beinene. Utvid med en "bok".
3. Hakk hvitløk og urter, fjern skallet fra sitrusen. Tilsett vegetabilsk olje, salt og nykvernet pepper til disse ingrediensene. Riv fisken med den resulterende sausen.
4. Skjær friske tomater i ringer, legg på den ene siden av skrotten, dekk til med den andre delen. Jo større tomatfylling, desto godere og saftigere blir fisken. For pålitelighet kan du fikse magen med fyllet med tannpirkere.
5. Stek fisk på rist, eller stek i folie over kull.

Marinader gir fisk ikke bare skarphet og pikant, men også unike smakssaker.

Når du tilbereder marinaden, er det viktig å vurdere:

1. ♦ Salt i marinaden forhindrer at fiskestykker faller fra hverandre under tilberedningen
2. ♦ Hvis det er løk i marinaden, kutt den fint og salt for å slippe ut saften
3. ♦ Det er bedre å erstatte eddik med sitronsaft slik at fisken ikke faller fra hverandre
4. ♦ Jo ferskere fisken er, jo mindre tid tar det å marinere

De mest populære oppskriftene på fiskemarinade

Oppskriftene er for 1 kg fisk

Marinade for fisk med hvitvin

• Tørr hvitvin - 300 g
• Soyasaus - 200 g
• Sukker - 4 ss;
• Fersk ingefær - 100 g
• Deodorisert olje - 5 ss skjeer
• Grønne etter smak

Bland alle ingrediensene. Smør fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

Marinade med sitron

• Sitron (juice og skall) - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Deodorisert olje - 2 ss skjeer
• Marjoram - etter smak
• Salt etter smak

Hakk hvitløken. Press saften ut av sitronen, og finhakk den. Bland ingrediensene, beleg fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

Med eddik

• Eddik 9% - 1 ss en skje eddik
• Persille - 1 haug
• Timian - 4 kvister fersk eller 2 ss. tørre skjeer
• Løvblad - 2 stk.
• Pære løk - 1 stk. (stor)
• Salt etter smak

Hakk løk og urter, bland med resten av ingrediensene, beleg fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

Med saus

• Soyasaus - 2 ss skjeer
• Malet svart pepper - etter smak
• Deodorisert olje - 6 ss skjeer
• Koriander - 1 ss skje
• Hvitløk - 4 fedd

BBQ fisk

• Vodka - 4 ss. skjeer
• Soyasaus - 4 ss skjeer
• Krydder til fisk - 2 ss. skjeer
• Malet svart pepper -; smak
• Hvitløk - 3 fedd

Hakk hvitløken, bland med resten av ingrediensene, beleg fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

• Tørr hvitvin - 150 g
• Cilantro - 1 haug
• Hvitløk - 4 fedd
• Løk - 3 stk.
• Dill - 1 haug
• En sitronsaft
• Malet svart pepper - etter smak
• Salt etter smak

Grillet

• Tørr rødvin - 200 g
• Deodorisert olje - 4 ss. skjeer
• Provençalske tørre urter - 2 ss. skjeer
• Malet svart pepper - etter smak

Bland alle ingrediensene, beleg fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

For røyking

• 2 store løk
• Salt - 4 ss
• Eddik 9% - 300 ml
• Uraffinert olje - 300 ml
• Hvitløk - 1 hode
• Allehånde - 3 erter

Hakk hvitløk og løk, bland med resten av ingrediensene, beleg fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

Tilberedning av marinade kommer ned på den primitive blandingen av alle komponentene. Hvis fisken er tilberedt hel, må magen i tillegg til de ytre sidene fylles med marinade. Fiskestykker er belagt (hellet) med marinade.

Selv om marinaden inneholder konserveringsmidler (salt, eddik, sukker), bør den ikke lagres på lenge, mye mindre gjenbrukes.

Enhver marinadeoppskrift kan endres hvis ønskelig. Fjern for eksempel litt krydder, eller bytt det ut med et annet. Men ikke bytt ut hovedingrediensen (eddik, vin, sitronsaft, etc.), ellers kan retten rett og slett ødelegge.

Serverer fisk til et improvisert bord i naturen

Mens fisken tilberedes, er det verdt å ta vare på vegetabilsk tilbehør, eller rettere sagt sideretten. Smaken på fisk vil bli godt satt i gang av vanlig kokt ris, du kan lage den på forhånd og ta den med deg. Du kan varme opp ris i folie med tilsetning av vegetabilsk olje og urter. Videre kan konvolutter med siderett tilberedes hjemme. Også bakte eller kokte poteter, grillede grønnsaker tilberedt med fisk vil passe godt til fisk.

Hvit- eller rosévin, brus "med surhet" som eplejuice, hjemmelaget sitronade serveres som en drink til fisk.

Som saus kan du bruke majones, ketchup, soyasaus, krydret adjika, tkemali eller tartarsaus.

Når du kjenner nyansene til riktig valg, tilberedning og matlaging av fisk, kan du enkelt lage en tallerken som vil ta den sentrale plassen på bordet og forårsake beundrende utrop av familie og venner. Hvis du er nybegynner i denne bransjen, deler vi gjerne viktig og ganske enkelt interessant informasjon om matlaging av fisk på grillen.

Hvordan velge fisk til grillmat

Det vellykkede resultatet av steking av fisk er i stor grad avhengig av riktig valg av fisk. Den beste løsningen er å koke fisk med få bein og fett kjøtt. Magre varianter av hvit fisk er også egnet, men de tilberedes ofte i folie, ettersom de har en løs struktur og faller i biter under påvirkning av høy temperatur.

Når du kjenner noen hemmeligheter, kan du lage nesten hvilken som helst fisk på grillen

For steking av hele, er mellomstore skrott ofte valgt. Passer best:

• laks;
• ørret (sjø og elv);
• chum;
• laks;
• snapper (havabbor);
• makrell;
• tunfisk;
• dorada;
• havabbor;
• brasme (sjø og elv);
• hyse;
• karpe.

Rød fisk koker raskt, beholder saftigheten, men på grunn av produktets ganske høye pris, blir en rimeligere makrell ofte valgt som erstatning for den.

Rød fisk er et av de beste grillalternativene

For tilberedning av biffer brukes store skrotter som er enkle å kutte og kutte i porsjoner. De vanligste bifffiskartene er:

• rød fisk (laks, ørret, laks og andre);
• tunfisk;
• sølvkarpe.

For kebab er det nødvendig å velge fisk, hvis kjøtt har en tett struktur og ikke vil falle fra hverandre når det skiver og tilberedes. Ellers må kebaben tilberedes ikke på spyd, men i folie. De ideelle "kebab" -rasene er:

• sverdfisk;
• ferskvann steinbit;
• stjerne stør.

Forbereder fisk til steking

Det andre viktige punktet ved grilling av fisk er tilberedning av produktet. Det er ingen spesielle hemmeligheter i denne saken, men det er nyanser som må observeres:

1. Det er mer praktisk å kjøpe fisk som allerede er sløyd. Dette vil spare tid på rengjøring.
2. Til steking slites hele små skrott, drysses lett med salt og pepper inne og ute.
3. Hvis den ikke er avkjølt, men frossen fisk brukes, må den legges på forhånd på nedre hylle i kjøleskapet og bare brukes når den er helt tint.
4. For å få fisken stekt raskere, blir det gjort små snitt på sidene.
5. Liten fisk stekes hele og fordeles på et fint rist som tidligere var smurt med olje.
6. Slik at store kadaver stekes jevnt, anbefales det å steke dem på begge sider og deretter bake dem og pakke dem inn i folie.
7. Flat fisk av typen flyndre plasseres først med den lyse siden ned, og vendes deretter til den mørke brannen.
8. Bløtlegging av spydene i vann (i omtrent en halv time) vil bidra til å forhindre at spydene fester seg til trespydene.
9. Fiskesteker må stekes på begge sider, og porsjonsstykker bakes bare på skinnsiden.

Oftest blir fisken ganske enkelt saltet, pepper og krydret med aromatiske urter etter smak. Før tilberedning helles den med sitronsaft, hvit tørr vin, smeltet smør eller olivenolje. I hele stekekroppene kan du sette urtekvister direkte i magen. Du kan også stappe fisk med grønnsaker eller sopp.

Når du steker hel fisk, kan du sette sitron, aromatiske urter og grønnsaker

For å lage marinaden kan du bruke:

• hvit og rød tørrvin;
• soyasaus;
• eddik;
• tomatsaus;
• ketchup;
• sitronsaft og skall;
• oliven-, sesam- eller solsikkeolje;
• sennep;
• hvitløk;
• friske og tørkede urter;
• ingefær;
• forskjellige krydder og krydder.

For steking av fisk på grillen brukes tømmerstokker fra løvtrær eller frukttrær (eple, pære, or). Bartrær avgir harpiksholdige stoffer og en sterk lukt som kan ødelegge produktet.

Overfloden av fiskesorter, grillmetoder på grillen, forskjellige marinader og tilsetningsstoffer gir et omfattende aktivitetsfelt for elskere av deilig grillmat.

Karpe med eple og koriander

Karpekjøtt er høyt i kalorier, rikt på vitaminer, mikro- og makroelementer, og er også en av rekordholderne for jodinnhold. Kullmatlaging lar deg bevare de fleste av produktets gunstige egenskaper.

Ingredienser:

• 1 karpe;
• 1 løk;
• 1 eple;
• 1 sitron;
• malt koriander - etter smak;
• salt etter smak.

Steketrinn:

1. Tarmfisk som veier 1–1,5 kg og fjern vekter.
2. Lag små snitt vinkelrett på ryggen på hver side.

   Snittene på fisken gjøres fra hode til hale, men gapet mellom dem skal være minst 2 cm

3. Skjær eplet og løken i mellomstore terninger, sitronen i skiver.
4. Gni fisken inne og ute med salt og malt koriander.
5. Fyll skrotten med fyllet av eple og løk.

   Sure varianter av grønne epler brukes til matlaging av fisk.

6. Sett sitronskiver i kuttene.

   Tykkelsen på sitronskivene skal være omtrent 5 mm, ellers steker sitronen raskt og gir ikke fisken saften

7. Dekk fisken med film eller folie og la den marinere i en halv time.
8. Overfør karpen til et smurt rist og kok i ca 30 minutter, snu fisken av og til.

   Prosessen med å lage fisk på grillen skal ikke stå uten tilsyn i et minutt.

9. Fjern den grillede fisken forsiktig og overfør den til et fat.

   Det beste tillegget til grillet fisk er friske grønnsaker og urter.

Video: hjemmelaget karpe på grillen

Flerfarget kebab med persille og hvitløk

Takket være kombinasjonen av forskjellige fiskesorter ser kebaben lys og utrolig appetittvekkende ut, og hvitløk, urter og krydder understreker matens fantastiske smak og aroma. Den utvilsomme fordelen med retten er at på grunn av nærheten til fet rød fisk og marinade, vil hvit fisk ikke vise seg å være tørr.

Ingredienser:

• 300 g rød fiskefilet;
• 300 g hvitfiskfilet;
• 1/2 sitron;
• 1 løk;
• 2-4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. honning;
• 1 haug persille;
• salt og krydder etter smak.

Steketrinn:

1. Bland olivenolje, honning, juice av en halv sitron, salt og krydder du ønsker. Hakk løken i halve ringer, finhakk hvitløk og persille. Tilsett grønnsaker og urter til den flytende delen og bland godt.

   Sitronsaft kan byttes ut med eddik og olivenolje med vanlig solsikke

2. Skill fiskemassen fra skinnet ved forsiktig å kjøre en kniv under. Trekk ut de resterende beinene.

   Filet av tint fisk skilles mye lettere fra huden, men en shish kebab fra et kjølt produkt er bedre og sunnere.

3. Skjær fisken i pene biter på minst 3 cm.

   Fisk til kebab må kuttes i pene terninger eller langstrakte terninger

4. Overfør fisken til marinaden, rør og la stå i 5-10 minutter.
5. Tilsett 1-2 ss i bollen med preparatet. l. olivenolje, rør igjen.
6. Legg fisken på trespyd, vekslende mellom hvite og røde biter.
7. Smør risten med resten av oljen.

   For å forhindre at fisken setter seg fast, rengjør du risten og smør med olje før tilberedning.

8. Legg kebabene på et rist og stek i ca 3 minutter på hver side.

   Før servering kan kebaben pyntes med sitronskiver og skiver friske grønnsaker

Sølvkarpe steker med sennep og honning

Hvis du vil overraske vennene dine med uvanlig fisk på grillen, sørg for å lage steker i henhold til denne oppskriften. Den uvanlige marinaden gjør fisken veldig velsmakende og saftig.

Ingredienser:

• 1 sølvkarpe;
• 3 ss. l. soyasaus;
• 1 ss. l. honning;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 1 ts sennep;
• 2 sitroner;
• 1 ts timian.

Steketrinn:

1. Forbered fisken (i dette tilfellet er vekten på skrotten 1,5 kg) og resten av ingrediensene.

   Jo større sølvkroppen er, desto lettere er det å plukke bein fra biffen.

2. Skjær den sløyede fisken uten finner, hale og hode i biff på 2–2,5 cm tykk.

   Å kutte pene biffer kan bare gjøres med en skarp kniv.

3. Kombiner soyasaus, honning, olivenolje, sennep, juice av en sitron og timian.

   Hvis du bruker friske urter, blir fisken mye mer smakfull.

4. Legg fisken i marinaden og sett i kjøleskap i 3-4 timer.

   

Vi baker deilig kjøtt i folie: tips, triks og oppskrifter.

Siden folien har blitt et av de vanligste kjøkkentilbehøret, baker kokker alt som er mulig i det: fisk, fjærfe, grønnsaker, kjøtt. Vi skal snakke om det siste alternativet: hvordan bake kjøtt riktig i folie slik at det blir duftende, saftig og samtidig godt stekt?

Folie er en fantastisk oppfinnelse av vår tid. Uten problemer lar dette tynne metallpapiret tilberede retter som smaksmessig vil være i nærheten av de som er tilberedt i en russisk ovn, på en brann, i aske, på kull - og alt dette under vanlige hjemmeforhold. Folien oksiderer ikke, den er lett, kompakt, beskytter mat som retter, men den trenger ikke vaskes - generelt har denne kjøkkenassistenten bare fordeler!

Du kan lage et hvilket som helst kjøtt i folie: lam, svinekjøtt, storfekjøtt, etc., bare vilt er utelukket - det er ikke kokt i folie. Kjøttet tilberedt på denne måten får en smak nær stuingen, men uten lukt og fett av gryteretter og stekte retter, mens slikt kjøtt er mykere, mer mørt enn bare stekt eller kokt.

Tilberedningstiden for kjøtt i folie kan variere fra temperaturen der tilberedningen utføres, fra størrelsen på kjøttstykket. Vanligvis ved en temperatur på 380-400 grader Celsius i gode ovner for 1 kg kjøtt, er 15-30 minutter nok. Hvis maksimal oppvarming av ovnen er lavere, vil det for 1 kg kjøtt i ett stykke ta 1 time - 1 time og 15 minutter. Beredskapen kan enkelt kontrolleres: på foliens folder skal hjørnene røykes, svertes, der en del av kjøttsaften brenner etter at den er fullstendig klar.

Funksjoner ved tilberedning av kjøtt i folie, finesser og tips.

Det er verdt å merke seg at alle fordelene med å bake kjøtt i folie er bare oppnåelige hvis de er pakket inn riktig: store kjøttstykker på 500 g eller mer må forsegles i folie, ellers vil smak, aroma, konsistens, kjøtt gå tapt pga. til lekkasje av juice. brenn eller bli tøff.

Slik forsegler du et kjøttstykke i folie:

Brett et ark folie i to (hvis det er tynt), legg kjøttet på den ene halvdelen av arket, dekk toppen med den andre halvdelen uten spenning, pakk kantene langs langsiden - du får en lufttett søm, lag to flere sømmer av det samme på sidene (på kortsidene). Du vil ha en pose som må klemmes pent rundt produktet i den. Ved oppvarming vil pakken rette seg, folien vil blåse opp, men tettheten skal ikke brytes, og formen i form av et firkant eller rektangel bør bevares. Det er med denne innpakningsformen du kan bestemme kjøttets beredskap etter folietypen - foldene blir svarte. Under tilberedningsprosessen skal det ikke renne en eneste dråpe juice ut av posen - dette er hva du bør veiledes når du pakker folien og lager hermetiske sømmer.

Det er også regler for tilberedning av kjøtt til baking i folie:

Først rengjøres kjøttet for uspiselige deler, smuss og skader, vaskes, tørkes med et papirhåndkle.
Hvis det er bein i kjøttstykket, må du passe på at de ikke stikker ut av det, ellers bryter de gjennom folien under tilberedningen. Dette er et grunnleggende viktig poeng med denne typen matlaging! Hvis du ikke nærmer deg dette punktet ordentlig, vil tettheten bryte og retten vil forverres.
Deretter gni det tilberedte kjøttet med krydder eller fylles, sammen med flere ingredienser (grønnsaker, urter, etc.), pakket inn i folie. VIKTIG: kjøtt bakt i folie i et helt stykke saltes ikke før tilberedning! Dessuten er det ikke nødvendig med fett for å bake kjøtt i folie.

Hvis du baker kjøtt i folie i henhold til alle reglene, blir det ikke bare veldig velsmakende, men beholder også maksimalt med nyttige stoffer, noe som betyr at slike retter blir sunnere og mer nyttige.

Oppskrifter for matlaging av kjøtt i folie.

Som regel baker vi kjøtt i folie i ferien, men slike retter blir ofte tilberedt til hverdagsmåltider. Svinekjøtt, biff, lam - bakt i et helt stykke, de viser seg å være ekte delikatesser, utsøkt, velsmakende og ekstremt appetittvekkende. La oss se på noen få oppskrifter på slike fantastiske retter.

Oppskrift på steking av biff i folie

Du vil trenge:

1 kg oksefilet,
1 hvitløk
0,5-1 gulrøtter,
krydder for å rive kjøtt (dette kan være malt pepper, oregano og andre urter, sennep, laurbær, etc.).

Hvordan bake biff i ovnen.

Skrell kjøttet fra filmer, skyll, tørk. Skjær gulrøtter og hvitløk i tynne terninger - de skal brukes til fylling. Lag punkteringer i kjøttet over hele overflaten, sett hvitløk og gulrøtter inn i dem. Riv kjøttet med krydder (husk: du kan ikke salte det!), Pakk det hermetisk i folie, legg det på en stekeplate i en ovn som er forvarmet til maksimal temperatur, etter at du har lagt merke til de hvinende lydene, reduser temperaturen, stek kjøttet i omtrent en time til den er kokt.

Slikt kjøtt kan serveres både varmt og kaldt.

Det er mange finesser ved å lage kjøtt i folie. For eksempel tror mange kokker at kjøtt bør dynkes i rødvin eller annen marinade i omtrent en time før baking. Og selvfølgelig, det som allerede er mer kjent: Hvis du vil at kjøttet ditt skal ha en gyllenbrun skorpe, må du brette folien ut og bake kjøttet i 5-10 minutter.

Oppskrift på matlaging av svinekjøtt i folie med grønnsaker.

Du vil trenge:

800 g svinekjøtt (indrefilet),
2 løk og mellomstore tomater,
1 varm grønn pepper og 1 sitron hver,
pepper.

Hvordan bake svinekjøtt i folie.

For marinaden, kutt tomater og løk i sirkler, press saften fra sitronen (du kan erstatte den med 0,5 kopper tørr hvitvin), pepper, bland. Ha hele kjøttet i marinaden, la stå i 2 timer. Legg hakket løk på folien, legg kjøttet på toppen, legg sirkler med tomater på toppen av den, deretter varm pepper skåret i to på langs. Pakk folien hermetisk, stek i ovnen til den er mør.

Oppskrift på steking av lam i folie med gulrøtter og svisker.

Du vil trenge:

500 g lam
1 gulrot og et glass svisker,
0,5 kopper rosiner
3 ss. l. tørr rødvin,
svart pepper,
krydder etter smak.

Hvordan bake lam i folie.

Skyll kjøttet, tørk, rist med krydder. Lag kutt, fyll med gulrøtter. Legg forberedte svisker på et ark folie, et stykke kjøtt på det, hell rosiner på toppen, hell over med vin, pakk kjøttet hermetisk. Stek lam i folie i 1 time ved 160 grader eller til det er mørt ved en annen temperatur. Server varmt lam, rosiner og svisker er perfekte som tilbehør.

Du kan enkelt komme med din egen oppskrift på steking av kjøtt i folie: bare bruk de best egnede produktene og krydderne for den valgte kjøtttypen. Kjøtt kan fylles eller bare dekkes med disse produktene, gni med krydder etter din smak. Uansett: hvis alle kanonene for å bake kjøtt i folie blir observert, vil det sikkert bli veldig velsmakende!

Hjemmelaget kokt svinekjøtt.

Vi trenger

2 kg svinekjøtt, skinke, fersk, ikke frossen.
1 stor hvitløk
litt sennep og majones.

Bake folie.

Tilberedning av kokt svinekjøtt

Dekk en del av bordet med folie og legg kjøttet oppå.
Vi kutter hvitløksfeddene på langs og bruker en kniv til å stappe svinekjøttet mer eller mindre jevnt.
Bland deretter majonesen med sennep og salt og beleg hele skinken jevnt.
Vi gir kjøttet en mer kompakt form.
For å smake kan du peppe eller drysse paprika, men ikke nødvendig.
Deretter pakker du kjøttet tett i flere lag uten å spare folien og legger det på en panne, gjerne med dype kanter.
Vi setter inn i ovnen og glemmer ca 3,5 - 4 timer
Etter det tar vi det ut av ovnen, bretter det ut og lar det avkjøle.

Skjær i skiver og spis.

Kjøtt i hvitløk-sennepsmarinade.

For å lage kjøtt trenger du:

1 kg svinekjøtt
- 1 liter vann
- 2 ss. l. eddik
- Laurbærblad
- pepperkorn
- 6 fedd hvitløk
- malt pepper
- 1 ss. l. majones
- 1,5 ts. sennep

Forberedelse:

1. Vask kjøttet og legg det i en dyp bolle.

2. Løs opp salt og eddik i vann. Rør til saltet er helt oppløst.
Vær forsiktig med eddik for ikke å steke retten for mye.

3. Hell marinaden over kjøttet. Den skal flyte helt i den.

4. Tilsett deretter pepparkorn og laurbærblad i en bolle.

5. Dekk toppen med et lokk og sett i kjøleskap over natten slik at kjøttet blir mykt og saftig.

6. Fjern kjøttet fra bollen og skjær dype snitt i det.

7. Deretter forbereder du den andre marinaden. Mal hvitløken i en liten beholder med en hvitløkspresse.

8. Tilsett malt pepper, majones og sennep. Stoffet viser seg å være veldig tykt, så de la til ytterligere 1 ss. l. vanlig vann.

9. Rull kjøttet i marinaden.

10. Og pakk inn i 3 lag i folie.

11. Stek retten i ovnen i 2,5 timer.

På grunn av at retten er kokt i folie, fordamper ikke sin egen juice og forhindrer derved at kjøttet blir tørt.

God appetitt!