Lenokfisk (sibirisk ørret) av lakseslekten finnes i raske elver. Dens habitat er fra Sakhalinsk til Ural. Det ligner veldig på laks og hvitfisk: fisken har en rolig kropp, en liten munn med skarpe tenner. Det er en sterk rovdyr, som lever av innbyggerne i innsjøen og elvemiljøet, og når ofte 8 kg. Fargen avhenger av habitatet, oftest er kroppsfargen lys brun, i sjeldne tilfeller - svart.

Kjøttet til ferskvannsinnbyggeren er mørt og saftig; ypperlige delikatesser hentes fra lenok. Det er mange originale oppskrifter, for eksempel i Khubsugul er det røkt, tørket, fiskesuppe blir kokt og stekt. Deilige supper og souffléer lages av denne møre og saftige fisken. Men først blir fisken lenok bearbeidet, sløyd og vasket grundig. Sibirisk ørret er bra i enhver variasjon. La oss ta en titt på noen fantastiske oppskrifter fra et rovdyr som lever i vann.

Lett saltet Lenok

Produktsammensetning:

• ørret (1 kg);
• to løkhoder;
• og salt (etter smak).

For denne oppskriften trenger du fersk fisk - sløyd, ikke berør gjellene og vekten. Skjær i små biter, dekk til med krydder og finhakket løk. Vi lar marinere i en time. Hvis du liker salting, øker du mengden salt og oppbevaringstiden. Resultatet er en fantastisk kald forrett.

Lenok fisk med grønnsaker

Produktsammensetning:

• 1 kg sibirisk ørret;
• gulrot;
• paprika;
• hvitløk (3 fedd);
• smør (50 g);
• majones eller rømme (100 ml);
• krydder etter smak.

Tøm fisken, skyll den, del den i porsjoner, smak til med salt og pepper. Kan smaksettes med sitronsaft (valgfritt). Fres løken på grønnsaker og til den er gyllenbrun, tilsett revet gulrøtter, presset hvitløk.

Dekk bakeplaten med folie, smør med olje, legg fiskestykkene, "dekk" på toppen med en grønnsakspels og dekk med majones. Forvarm ovnen til 150 ° C og stek i en halv time.

Steved lenok

Fisken, der oppskriftene er så varierte, viser seg å være utrolig velsmakende og møre når de blir stuet.

Ingredienser:

• 500 g fisk;
• øl (50 g);
• vegetabilsk olje (20 g);
• rosiner (30 g);
• eddik (5 g);
• (5 g);
• salt, svart pepper og en haug persille.

Vi kutter lenok i porsjoner, dryss med salt, pepper, hell med eddik - la stå i kulden i en halv time. Tilsett deretter sitronskall, rosiner, øl og vegetabilsk olje. La det småkoke under lokket i 10 minutter. Server med hakket persille.

Kokt lenokfisk

Sammensetning:

• 300 g fersk ørret;
• gulrøtter, løk;
• vannglass);
• pepperkorn (30 g);
• litt eddik;
• et par blader av lavrushka og en klype salt.

Gut det, skjær det i biter, ha i en dyp kjele og dekk med varmt vann. Send alle de ovennevnte ingrediensene dit, vasket og hakket. Lukk med lokk og stek i ikke mer enn 10 minutter. Server med poteter og fersk grønnsaksalat.

Oppskrift med mandler og rødvin

Ingredienser:

• lenok fisk (400 g);
• rødvin (50 m);
• smør (50 g);
• sitronsaft (20 g);
• mandler (50 g);
• en haug med dill, krydder etter smak.

Ha de hakkede mandlene i smør, tilsett krydder, vin og sitronsaft - la det småkoke i 2 minutter. Ha fiskestykkene i nøtteblandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Dryss med dill ved servering. En original rett med en krydret smak vil være et lyst tillegg til ethvert bord.

Trinn 1: Vi kutter sementen.

De fleste tror at sementen absolutt må renses for vekter, og for dette liker de ikke det på forhånd og kjøper det praktisk talt ikke. Likevel, fordi vekten til denne fisken er veldig liten og ligger veldig tett mot huden, så det er praktisk talt umulig å fjerne den. Vi tør å glede deg: tench trenger ikke å skaleres! Når han unner seg varmebehandling, oppløses det praktisk talt og blir til en veldig appetittvekkende skorpe, og ødelegger på ingen måte retten, men tvert imot gjør den smakligere. I denne forbindelse må du skrape litt fra hode til hale med den stumpe siden av knivbladet under rennende vann når du skjærer en sile, men bare for å fjerne alt smuss og slim fra skrotten. Deretter kutter du fiskens hode med en skarp kniv og åpner magen forsiktig. Etter det er det nødvendig å tømme det, fjerne gjellene og vaske skrotten grundig ute og inne. Etter det skar vi den store fisken i porsjonsstykker, bredde 5-7 centimeter, kan liten fisk stekes uten å skjære den.

Trinn 2: Stek fisken i brødsmuler.

Vi lager en blanding av grovt salt, pepper og 1 ts sukker. Bland ingrediensene godt. Ha fisken i en bolle og dryss jevnt med denne blandingen, og bland deretter grundig slik at hvert stykke fisk blir mettet med krydder. I dette skjemaet lar vi linjen stå på 5-7 minutter... På dette tidspunktet, sikt melet i en flat tallerken. Hell vegetabilsk olje i en tørr stekepanne slik at hele overflaten er dekket med et lite lag. Varm deretter kjelen over middels varme. Fiskestykker fra alle sider må rulles grundig i mel og settes i en panne. Vi steker sement fra 4 sider til den er gyllenbrun.

Trinn 3: Server den panerte sementen.

Den ferdige sementen trenger en god dryss med sitronsaft, hvoretter fisken er rett å servere. Varm eller kald, du vil like det. Den spesielle skorpen, som er dannet av panering og overkokte vekter, er rett og slett deilig! For enhver siderett, det være seg grønnsaker eller frokostblandinger, vil det bli "høydepunktet i programmet" på bordet ditt. Nyt måltidet!

- - Det er spesielt deilig å spise slik fisk med en spesiell saus. For å forberede den, bland 100 gram rømme eller majones med noen fedd knust hvitløk og finhakket dill eller persille. Perfekt saus til panert sement.

- - For å kvitte seg med fiskelukten på fatet og bestikket, skyll det med en blanding av vann og 3% eddik.

- - Du kan dekorere retten med friske urter og en nydelig hakket agurk før servering. I tillegg kan fisken legges ut på salatplater. Paprika i forskjellige farger, kuttet i ringer, vil også gi retten en spesiell estetikk, spesielt hvis du serverer den på festbordet.

Grav er utbredt, veldig upretensiøs for forhold, og finnes i de fleste stillestående vannmasser eller elver med langsom strøm. Til tross for dette er det sjelden sett blant fiskernes fangst. Dette skyldes at livsstilen er veldig forskjellig fra de fleste karpefisk. I mellomtiden er det veldig velsmakende, med mørt kjøtt og veldig få bein.

Denne kjekke mannen har en farge fra grønn-sølv til mørk brun. Det fikk navnet sitt på grunn av dets evne til å endre farge etter at det ble tatt opp av vannet. Det ser ut som det virkelig bleknet. Denne fisken har veldig små skalaer dekket med et lag slim på toppen.
I tillegg til god smak inneholder kjøttet mange vitaminer og mikroelementer. Fosfor, jod, sink, natrium, mangan og mange andre elementer som er nødvendige for menneskekroppen, er inneholdt i den. Det lave karbohydratinnholdet gjør fisk veldig gunstig for idrettsutøvere og vektvakter. Ikke rart de sier - sement er en kongefisk.

Bli kvitt en bestemt lukt

Molten tilbringer mesteparten av tiden i tette kratt av akvatisk vegetasjon. Dette er sannsynligvis det som påvirket den spesifikke lukten, som kan være mer eller mindre, avhengig av reservoaret. Faktisk gir sementen ofte slim, som ikke alle vil like. For å bli kvitt urtelukten kan du holde fiskekroppene i flere timer i rent vann med noen sitronskiver. Du kan ganske enkelt bruke forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel løk, dill, ferdige krydder. For eksempel etterlater fisk stekt med krydder praktisk talt ikke ubehagelig lukt. Derfor er denne metoden egnet for folk som ikke ønsker å utføre unødvendige handlinger eller rett og slett ikke har tid til dette.

Må jeg rengjøre sementen og hvordan jeg gjør det

Det er ingen entydig mening om dette. Hvis du lager mat i ovnen, blir små skalaer bakt og blir nesten usynlige. Det samme kan sies om stekt sement. Men for å lage fiskesuppe, for eksempel, er det fortsatt lurt å rengjøre fisken. I tillegg er det i alle fall nødvendig å fjerne slimet, som beskytter teigen mot forskjellige sykdommer. For å gjøre dette kan du sløve kadaveret med varmt vann litt, etter denne prosedyren vil slimet umiddelbart smuldre opp, noe som vil lette arbeidet.

Det er veldig praktisk å rengjøre linjen med et vanlig grønnsaksrist.

Hvordan steke sement i en panne

Den enkleste og raskeste måten å lage sement på er kanskje å steke den i en panne. Vi fjerner slimet, river opp magen, fjerner innsiden, skjærer i biffer, salter og ruller i mel. Hell nok vegetabilsk olje i pannen, varm den opp. Oljen skal være varm nok til at det kan se en byll når du legger fiskbitene i pannen. Mengden olje skal være nok til å skjule fisken med omtrent halvparten. Vi steker en kort stund, (tiden avhenger av temperaturen, størrelsen på bitene, mengden olje) og snu den deretter til den andre siden og stek den. Det er det, retten er klar.

Du kan tilsette hakket løk i fisken og pepper, men dette er en smakssak. Etter min mening, jo flere ekstra krydder, desto mindre gjenstår den sanne smaken av selve teigen.

Rengjør kadaverene forsiktig, klipp av hodene og tarmen. Fjern tarmene forsiktig, hvis galleblæren går i stykker, begynner fisken å smake bittert.

Gni de kuttede kadaverne med salt, dryss med svart pepper og legg det i en skillet. Vi steker i 10-15 minutter på svak varme, ikke glem å snu dem. Hvis ovnen er elektrisk, setter vi gjennomsnittlig effekt.

Dekk linjen med et lag rømme og dryss med en klype friske urter. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme til det er kokt.

Ferdig fisk kan pyntes med oliven hvis ønskelig. Stekt sement viser seg å være veldig velsmakende. Delikat, fet kjøtt og få frø, denne parabolen er perfekt til nesten enhver siderett. Svart pepper vil tilsette krydder, og rømme gir saftighet og utmerket smak.

Hvordan kan du lage sement i ovnen ved å tilsette rømme

Vi behandler slaktkroppene på linjen på samme måte som for steking. Vi fjerner vekten (for en amatør), tarmen, kutter av hoder, finner og hale. Hvis det er nok ledig plass på bakeplaten, kan du bake en strek med hodet.

Smør med rømme på alle sider og magen.

Dryss på salt og forvent at når fisken absorberes, vil den ikke bli oversaltet eller undersaltet. Tilsett pepper eller ferdig krydder på toppen etter smak. La slaktkroppene marinere i en til to timer.

Vi legger bakeplaten i en forvarmet ovn. Temperaturen er nødvendig innen 170-200 grader. Ideelt sett er en elektrisk ovn med bunn- og toppvarme egnet. Dette gjør at maten kan bakes jevnere og uten svidd. Det bør ta omtrent en time å forberede. Tiden avhenger av vekten på skrottene, temperaturen og selve ovnen. Et tegn på beredskap vil være fargen på fisken, den blir mørkere eller blir gylden.

“Du kan legge skiver av hakkede poteter med løkringer på et bakeplate og legge dem i et jevnt lag med fisk. Ved utgangen får vi en fantastisk, saftig, ferdig parabolen med et tilbehør! "

Mat tilberedt i ovnen er sunnere enn stekt mat, siden den inneholder mye mindre kolesterol, noe som er veldig skadelig for mennesker med problemer med blodårer. Du kan spise slik fisk minst hver dag, bortsett fra individuell intoleranse.

Deilige retter fra fish lenok kjennetegnes ved behagelig ømhet i fruktkjøttet, saftighet og behagelig aroma. I utseende og smak ligner lenok laks, så denne sibiriske ørreten kan brukes til å tilberede mange deilige godbiter: bake, steke, sylte og lage en rik fiskesuppe eller piske en soufflé.

Med en gyllenbrun skorpe i en panne

For en solid lunsj eller middag kan du enkelt lage en sprø, fiberaktig lin. Den nødvendige produktlisten: et fiskeskrog som veier 1–1,5 kg, skåret i lag 2,5 cm tykt, hvetemel - 300 g, ½ kopp raffinert stekolje, en klype finhakket salt og pepper revet i en morter, sitronsaft - 50 ml.

Du kan tilberede en deilig godbit i trinn:
Smak til fiskeskiver med pepper på begge sider, syr med sitronsaft og marinér i 20 minutter. Hell i olje og varm i en stekepanne. Rull hvert stykke i mel og stek til det er gyllenbrunt.

I prosessen, snu med en slikkepott eller tang slik at stekingen skjer jevnt. Fordel de rosa sprø bitene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Legg lenka på et fat og server med soyasaus, grønnsaker og urter.

Med løkfyll

Kjøttfull lenok i bakt form vil vise seg å være veldig myk og næringsrik. Tilberedningsprosessen er ganske enkel. Det er viktig å huske at størrelsen på noen skrotter når 8 kg, men for baking av høy kvalitet er det bedre å ta små prøver. Nødvendig sett med produkter: en skrott som veier 1,5–2 kg, ferskpresset juice fra ½ sitron, et par løk, 1 ts. grovhakket salt og revet svart pepper i en morter, 3-4 ss. l. olivenolje, friske urter.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:
Tarm kadaveret grundig, vask og tørk fruktkjøttet med en serviett. Salt deretter fisken, dryss med sitronsaft og la stå i 15-20 minutter for å marinere lenok. Del løken i tynne halvringer, bland med salt og krydder, mos godt og press løken med hendene. Fyll magen med en krydret løkmasse. Olje skrotten og et stykke folie plassert på et stekebrett.

Legg fisken på overflaten og pakk hermetisk med folie. Stek i 20 minutter med 200 ℃ på, senk deretter temperaturen til 160 ℃ og avslutt tilberedningen etter 25 minutter. La den ferdige retten stå i frakoblet ovn i 15 minutter. Det er bedre å servere lenka i biter, og legge til en dekor av figurativt hakket sitron og urter.

Krydret melk bakt med fisk vil vise seg å være spesielt velsmakende.

Lett saltet forrett

En appetittvekkende lettsalt matbit kan være et utmerket tillegg til smørbrød og dekorasjon til ethvert bord. Nødvendig sett med produkter: 500 g fisk, et par løkhoder, 1 ts hver. havsalt og grovhakket svart pepper, 2-3 ts. eddik, etter smak av et par laurbærblader og en feddknopp.

Prosess :
Gut slagtekroppen til fisken, og la hodet og vekten ligge på emnene. Vask og tørk skrotten med en serviett. Skjær den i tynne skiver eller skjær fileten i strimler, smak til med krydder, salt og bland med hakkede løkringer. La forretten marinere grundig over natten. Mengden salt og oppbevaringstiden kan økes.

Viktig! Lenok er en ferskvannsfisk, der helminter kan forbli hvis de behandles feil. Jo finere fruktkjøttet blir, desto bedre blir det marinert.

Med grønnsaker

En komplett rett med en balansert smak, fibrøs tekstur og deilig grønnsaksjuice. Du trenger følgende sett med produkter: 1 kg fisk lenok, gulrotrot, grønnsaker, løk, paprika, 3 fedd hvitløk, en skive olje på 50 g, ½ kopp fet majonesaus eller rømme, 1 ts. krydderblandinger for fisk og havsalt.

Et dryss med ostespon vil bidra til å oppnå en gyllenbrun skorpe.

Matlagingsteknologi:
Skrell og skyll fiskekroppen, kutt i små porsjoner. Dryss hver og en med salt og pepper om ønskelig. Dryss med sitronsaft. Hakk løken og stek den gyllen i en blanding av grønnsak og smør. Hell i finrevne gulrøtter og hvitløk passert gjennom en presse.

Dekk bakeplaten med et stykke folie, smør med olje og legg fiskestykkene på overflaten. Legg grønnsaksmassen på toppen og dekk til med et majonesnett. Stekes i 30 minutter ved 150 ℃ i ovnen. Gi fisken din favorittsaus, kokte poteter eller tomat- og agurkesalat.

I øl

Utrolig myk og velsmakende lenok blir stekt med søte rosiner og et lyst sett med krydder. Ingredienser: 500 g fiskemasse, 50 ml lett øl, 2 ss. l. raffinert smør, 30 g dampede lette rosiner, 1 ts. finrevet sitronskall, 2 ss. l. eddik, en haug persille, en klype fint salt og pepper.

Stekeprosess:

1. Skjær lenokskroppen i porsjoner, smak til med pepper og salt, dryss med eddik.
2. Hold kjølig i 30 minutter, hell zest og rosiner i preparatet, og hell deretter i olje og øl.
3. La det småkoke i 15 minutter under lokk, server den ferdige godbiten med hakket persille og dill.

Kokt fisk

Kokt lenok viser seg å være kalorifattig, saftig, rik på proteiner med vitaminer. Nødvendig sett med produkter: 500 g fiskesteker eller fileter, løkhode, sprø gulrøtter, persillerot, et par laurbærblader, 3 erter av allehånde, en klype fint salt, 300 ml drikkevann.

Prosessen består av trinn:
Skjær skrotten i små biter, tilsett varmt vann og legg på komfyren. Skrell grønnsakene, hakk i små terninger og send dem til en kjele med fisk. Stek i 10-12 minutter med lokket dekket. Server med grønnsaksalat, kokt ris og hakkede urter.

Med rødvin og mandler

En krydret rett til en festlig meny viser seg å være moderat krydret, kjøttfull og veldig aromatisk. For matlaging trenger du: 400 g fisk, 50 ml halvsøt rødvin, 1 ss. l. sitronsaft, 50 g revet mandel, 50 g smør, en haug med dill med persille, en blanding av fiskekrydder.

Steg-for-trinn matlagingsopplegg:
Smør mandler, krydder, vin og sitronsaft i smør, revet i en morter. La det småkoke i 2 minutter. Skjær lenok, legg fiskestykkene i nøttemassen og la det småkoke under lokk i 40 minutter. Dekorer presentasjonen med skiver av grønnsaker, krøllete sitronskiver eller oliven.

Til et festlig bord kan du servere hel lenka, fylle magen med rosiner, løk eller sopp.

Rikt øre

Den velduftende marsjsuppen kombinerer kjøttkraftens rikdom og ferskheten i kokt fisk. For matlaging trenger du: 1 lenok som veier 1–1,5 kg, harr - 2-3 kg (for rikdom), 4 potetknoller, gulrøtter, 2 løk, 1 ts. nykvernet blanding av paprika, salt - etter behov, en haug med dillgrønt.

Steg for steg tilberedning av en appetittvekkende suppe:
Skyll fisken grundig, fjern gjellene slik at suppen ikke smaker bittert, tarm og kutt av finnene fra skrottene. Skjær av hodene fra den gjenværende fisken, og skjær kjøttet i biter. La små skrott forbli intakte. Ha halene med hodene i den ene bollen og kjøttstykker i den andre. Skrell løken og skjær i terninger. Og også skrell og vask gulrøttene med poteter. Mal grønnsakene i terninger og hell i en kjele med kokende vann. Etter 10 minutter sender du løk og fiskehaler med hoder til suppen.

Etter en halv time med matlaging, ta opp fiskrestene, kok opp buljongen igjen og send de tilberedte fiskestykkene til pannen. Salt væsken, smak til med pepper og la suppen koke i 10 minutter.

Fjern beholderen fra varmen og la den stå under et lukket lokk i et kvarter for å bratte. Ved servering, legg 2-3 biter fisk i en bolle, hell over buljongen med grønnsaker. Dryss hver porsjon med hakkede urter.

Viktig! For enkelhets skyld må du forsiktig fiske ut hodene med haler, og for at massen ikke skal falle fra hverandre, bør du ikke la suppen koke sterkt.

Med poteter

En solid godbit med kokte poteter og saftige fiskeskiver kan bli til et godt familiemåltid. Matlaging krever: 2 kg lenok, et par middels løkhoder, 6 potetknoller, 5 ss. l. raffinert smør, 3 ss. l. hakket persille, 1 ts hver. fint salt og hakket pepper i en morter.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:
Skyll og tarm kadaver grundig for å fjerne blodpropper og svarte filmer. Hakk fruktkjøttet og dekk til med salt. La stå i 30 minutter, eller bedre over natten i en plastpose. Del kadaverne i biter 1,5–2 kg tykke, og del løken i tynne halvringer eller ringer. Skjær potetene i sirkler, ha i en bolle med løk og salt, pepper blandingen, tilsett olje og bland godt.

Legg de krydrede potetene på et oljet bakeplate dekket med folie, fordel fisken med majonesaus på og dekk med folie. Sett i ovnen på 180 grader og fjern etter 40 minutter. Et komplett næringsrikt måltid er klart. Den serveres best varm.

konklusjoner

Kjøttfull og velsmakende lenok vil vise seg å være solid og velsmakende når den stekes, bakes og saltes. Store kadaver tilberedes best i biter, mens de små kan stå intakte. Fruktkjøttet holder formen godt i en fyldig suppe, og det vridde kjøttet vil lage saftige koteletter. Smaken av lenok kjøtt er utmerket kombinert med pepper, rosmarin, lavrushka og alle typer greener. En rekke matlagingsoppskrifter vil hjelpe til med å berike kroppen med proteiner, aminosyrer og fosfor.

Lenokfisk er et ferskvanns -rovdyr som ofte finnes på territoriet fra Ural til Sakhalin. Voksne kan veie opptil 8 kg.

Lenokfisk kan tilberedes på forskjellige måter

• Porsjoner: 10
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Matlagingstid: 1 minutt

Oppskrift på matlaging av fisk lenok med løk

Fisken er mør, myk og velsmakende i enhver form. Den enkleste måten er å bake den, men du kan røyke lenok, steke den, lage en appetittvekkende fiskesuppe av den eller lage en soufflé.

Skjær fisken i porsjoner og server, pynt med sitronskiver.

Hvordan lage fisk lenok med grønnsaker

Ingredienser:

• lenok - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• rømme - 0,5 ss.;
• smør - en skive;
• salt og krydder.

Forberedelse:

1. Skjær skrotten i porsjoner. Tilsett salt og pepper etter smak.
2. Hakk løken og fres i smør til den er gjennomsiktig.
3. Riv gulrøtter, hakk hvitløk, hakk pepper. Tilsett løken og la det småkoke i 3-5 minutter.
4. Dekk et bakebord med folie, smør med olje, legg fisk og grønnsaker. Smør alt med rømme. Hvis det er for lite juice, kan du tilsette litt vann eller kjøttkraft for at fisken ikke skal bli for tørr. På slutten av tilberedningen kan du om ønskelig drysse retten med revet ost og sende den til ovnen.

Stekes i 150 minutter ved 150 ° C. På samme måte kan du lage lenok med poteter, du får en komplett og tilfredsstillende andre rett.

Diettoppskrift for å lage kokt lenok

Ingredienser:

• lenok - 400 g;
• pære;
• gulrøtter - 1 stk .;
• persille - 1 rot;
• laurbær - 2 stk .;
• allehånde - 2-3 erter;
• salt etter smak;
• vann - 300 ml.

Forberedelse:

1. Skjær fisken i biter.
2. Dekk til med varmt vann.
3. Skjær tilberedte grønnsaker i små biter og legg i fisken.
4. Kok med lokket lukket i 12 minutter.

Server med potetmos og grønnsaksalat.

Det er mange alternativer for å lage lenok. Fisken er uansett velsmakende, så det er ganske vanskelig å velge den beste oppskriften.