Hele kullkyllingen er en ekte dekorasjon av festbordet. Delikat lyst kjøtt på innsiden, bakt duftende skorpe på utsiden - et hav av glede fra fornøyde gjester er garantert.

Det er mange oppskrifter for å tilberede slik kylling. Vurder flere populære metoder, og samtidig noen generelle punkter angående valg av passende fugl, sylting og baking nyanser.

Å velge en fugl

Det ideelle alternativet er hjemmelaget kylling fra kjøttrasene. Slikt fjærfe holdes vanligvis i mineralvann eller fermenterte melkedrikker. Slaktekyllinger er også gode, som du i prinsippet ikke engang kan marinere, siden dette kjøttet uansett blir mykt.

Det er bedre å avstå fra tamme verpehøner: kjøttet deres er mye tøffere, beinene er større, og det er rett og slett ikke noe fett som er nyttig i alle fall. Det er mer rasjonelt å sette slik kylling på buljong.

Uansett bør du se nøye på store kadaver, som veier minst 2 kg.

Vi forbereder

Det valgte kadaveret bør undersøkes kritisk: fjern rester av fjær, rengjør rumpen for kjertler og kanaler, skyll grundig både utvendig og innvendig. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fuglens nakke: fragmenter av luftrøret og struma kan forbli i den.

Det neste viktige punktet er valg av en god marinade. Her er det et stort rom for fantasi. I teorien, for sylting, kan du bruke alt du vil, alt som vil være til rett tid for hånden. Tomater, meieriprodukter, fruktjuicer, alkoholholdige drikker, alle slags grønt - alle disse ingrediensene vil på en eller annen måte forbedre smaken av bakt kylling.

For å gi den ferdige fuglen en attraktiv gylden fargetone, kan du marinere den i en blanding av tomatjuice og yoghurt. For kjennere av orientalske, asiatiske nyanser, anbefales det å tilsette teriyaki eller soyasaus, honning, revet ingefærrot, appelsinkjøtt og juice, thailandske eller indiske krydder til marinaden. I en tidspress situasjon kan du bruke vanlig kullsyreholdig mineralvann.

Hva er for en siderett?

For et komplett måltid er det verdt å tilberede en slags siderett. Stekt kylling i folie på kull eller filet shish kebab passer godt til grillede grønnsaker og sopp.

Du kan ta alt du fanger: gulrøtter, auberginer, fargerik paprika, poteter, zucchini, løk

Landfrukt eller bær vil også være godt. De kan brukes til å stappe en kyllingskrott ved å kutte epler eller pærer i store terninger. Appelsiner er også egnet - de må deles i skiver, skrelles fra filmer.

Hvordan lage mat? I deler eller i hele?

Her er tilnærmingen ekstremt individuell. Alt avhenger av mål, mål, ideer og tilgjengelig beholdning. Kyllingen kan tilberedes hel med det klumpete grillnettet. Hvis et helt selskap er planlagt, vil det være mer praktisk å steke halvdeler eller kvartaler av kadaver.

Hvis shashlik er på agendaen, er det et must å kutte opp fjærfeet. Hel stekt kylling kan deles i porsjoner etter koking.

Hva skal man servere med?

Kylling tilberedt på kull serveres vanligvis med potet, ris og pasta. Alle slags hjemmelagde pickles (grønnsaker, sopp), hermetiske auberginer, oliven, friske grønnsakssalater kombineres perfekt med stekt fjærfe.

De spiser en slik kylling under campingforholdene til en piknik med hendene. Hjemme er det bedre å bruke en kjent kniv og gaffel.

Fordeler med å steke over kull

Fagfolk i sunn mat setter pris på fordelene med denne tilberedningsmetoden. Fra synspunktet om sikkerheten til næringsstoffer under varmebehandling, er baking nest etter dampkoking.

Fjærfekjøtt blir ikke tørt under steking, som ved enkel steking. Den får mykhet, ømhet, samtidig som den beholder sin saftighet. Et ekstra pluss er at du ikke trenger å bruke olje når du lager mat.

Klassisk oppskrift på lagdelt kullkylling

Kylling marineres i en blanding av krydder med salt og hvitløk, og stekes deretter på grillrist i smøreform a la tobakkskylling. Det særegne ved oppskriften ligger i forsiktig fjerning av bein fra kadaveret mens den opprettholder integriteten.

Nødvendige ingredienser:

• en stor kylling;
• ett hode hvitløk;
• en blanding av humle-suneli-krydder;
• salt;
• nyknust sort pepper.

Matlagingsteknikk:

1. Skyll kyllingskrotten, tørk den. Til å begynne med, klipp av vingene ved leddene helt i bunnen.
2. Fortsett den kulinariske "kirurgien" på kyllinglårene. Skjær forsiktig gjennom skinnet i endene av lårene, snu skroget og legg på skinnet. Bruk en skarp kniv til å kutte hvert lår langs hele beinet. Skjær i leddene og fjern lårbeina.
3. Du må pusle enda mer med fjerningen av mønet, men det er verdt det. Det viktigste er å prøve å gjøre så lite skade som mulig på kyllingskinnet. I tillegg til de allerede avskårne vingene, bør alle andre deler av den brettes til en enkelt kyllinghelhet.
4. Etter å ha fjernet beinene, må kyllingen sammen med vingene saltes, krydret med nyknust sort pepper, en blanding av humle-suneli-krydder. Knus et halvt dusin hvitløksfedd gjennom en presse, salt og gni forsiktig det benfrie kyllinglaget med denne duftende blandingen. Bland kjøttet grundig med hendene. Mariner i ca en time. I løpet av denne tiden, klargjør kullene.
5. Når den nødvendige mengden kull er klar, kan du begynne å bake. For å gjøre dette trenger du et volumetrisk gitter med god feste. Kyllingen legges ut sammen med vingene på rist.
6. Du må bake til den er ferdig stekt. Snu samtidig risten med jevne mellomrom.

Det er bedre å legge den ferdige fuglen på en klumpete tallerken for bekvemmeligheten av alle tilstedeværende spisere. Hver av dem vil kunne kutte av hvilken som helst del av kyllingskrotten de liker. Du kan dekorere retten med friske urter og grønnsaker.

For å få mange gode kull, må du fyre opp et ekte vedfyr

Kylling bakt i folie

Et annet alternativ er kylling i folie bakt i kull. Fordelen med denne metoden er at du ikke trenger å stå ved bålet hele tiden og passe på at det ikke brenner eller tørker ut.

Nødvendige ingredienser:

• en kylling;
• ca 100 g bacon;
• hvitløk;
• pepper;
• salt.

Matlagingsteknologi:

1. Pisk kyllingskrotten slik at den får en flat form.
2. Gni inn og ut med salt, pepper og hvitløk.
3. Finhakk smultet og legg skivene oppå kyllingen.
4. Pakk skroget inn i folie, stek i kull i 30 minutter.

Har du spytt på gården kan du bake kylling med. Denne metoden har sine fordeler: fuglen er sikkert festet på spyttet og med jevn rotasjon vil den få en appetittvekkende rød og gullfarge.

Grillet kylling i ovnen på spyd er et moderne alternativ til kullgrilling, som har vært metoden som har vært brukt for å tilberede kjøtt siden antikken. I dag trenger du bare å ha en god ovn med grill, kylling, krydder og krydder for å glede gjestene med en deilig godbit. Du kan også legge til sitrusfrukter, som vil legge til saftighet og aroma.

Hvordan grille kylling i ovnen?

Å grille kylling i ovnen på spidd er ikke spesielt vanskelig, men det krever visse ferdigheter.

1. Det er viktig å marinere fuglen godt, sette den på et spidd riktig, og oppnå en sprø skorpe. Sistnevnte får hjelp til å danne slike tilsetningsstoffer i marinaden som sitron- eller appelsinjuice, honning, sukker, bærjuice.
2. Ikke dryss med friske urter, det blir svart i ovnen.
3. Spitkylling i ovnen vil fengsle alle gjester med en fantastisk smak når den stekes ved middels temperatur.
4. Ferskt avkjølt kjøtt blir saftigere.

Hvor vellykket hele kyllingen med grillspyd blir, avhenger av marinaden. Det enkleste alternativet: salt med krydder som metter fruktkjøttet og gjør det mykere. I gjennomsnitt blir de bløtlagt i 2-3 timer. Beholderen trenger en dyp slik at kyllingen er helt nedsenket i marinaden. Du kan lage mest i ovnen på spidd.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l.;
• granulert hvitløk - 1 ts;
• paprika - 1 ts;
• chilipepper - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• laurbærblad - 2 stk;
• oregano - 1 ts

Forberedelse

1. Løs opp salt og krydder i vann.
2. Tilsett laurbærblad.
3. Bløtlegg kjøttet i 3-4 timer.
4. Tørk skroget med servietter.

Kylling på spyd vil steke godt og vil ikke tørke ut hvis sitronsaft eller sennep tilsettes marinaden. Hvis slaktet er stort og ikke passer inn i bløtleggingsbassenget, dekk det til med en pose eller matfilm. Til krydder anbefales det å legge paprika og karri. Spiddet tres gjennom magen og nakken, og binder bena og vingene.

Ingredienser:

• kylling - 2 kg;
• karri - 0,5 ss. l.;
• paprika - 0,5 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• sennep - 25 g;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

1. Bland krydder med sennep.
2. Riv kylling, dryss over laurbærbladbiter.
3. La virke i 3 timer.
4. Plasser på et spyd, fiks i en forvarmet ovn.
5. Legg en bakeplate med vann ned.
6. Grillet kylling i ovnen på spidd stekes i omtrent en time.

Grillet kylling stekes godt i en elektrisk ovn på spidd, men det er viktig å huske på at ikke alle slike ovner registrerer maksimal temperatur. Derfor kan kjøttet tørke ut. Erfarne husmødre setter dem først på "grill" -modus i en halv time, og bytter deretter til vanlig baking ved 200 grader i 1,5 timer.

Ingredienser:

• kylling - 1 kg;
• salt - 2 ts;
• majones - 3 ts;
• tørket basilikum - 2 ts;
• sennep - 3 ts

Forberedelse

1. Bland krydderne, riv kyllingen inni og utenpå.
2. La virke i 20 minutter.
3. Kombiner sennep med majones og basilikum.
4. Fordel på skrotten, fjern i en halvtime i kulde.
5. Grillet kylling tilberedes i en elektrisk ovn på spidd i 1,5 - 2 timer.

Det er mer vanlig for mange husmødre å lage mat i en gassovn, hvor grillet kylling på spidd garantert blir saftig. Det er viktig å fikse spyttet riktig slik at det ikke faller av, og i tillegg fikse bena og vingene på kadaveret. De legger ikke mye krydder i marinaden, en klype, det er bedre å rive kyllingen mer sjenerøst.

Ingredienser:

• kylling - 1,5 kg;
• en blanding av paprika etter smak;
• løk - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• soyasaus - 50 ml;
• hvitløk - 4 fedd.

Forberedelse

1. Vask kyllingen, hakk sausen jevnt.
2. Riv med presset hvitløk.
3. Bland krydder, dryss, pakk skroget inn i plastfolie.
4. Fjern for natten i kulden.
5. Grillspyd.
6. Sett på "Grill" -modus i en halv time.
7. Bytt til ovn - bunn og topp i 20 minutter.
8. Skru på spyddet, snu kyllingen.
9. Gå tilbake til forrige modus i ytterligere 30 minutter.
10. på spidd skal bakes i minst 1,5 time.

Det er mer økonomisk og lønnsomt å lage mat med en gang med en siderett - grillet kylling på spett med poteter. En bakeplate legges ned, grønnsaker spres på den slik at fett og saft fra kjøttet kommer på dem. Det viser seg å være et veldig saftig og smakfullt tillegg. Fra krydder er paprika, merian, gurkemeie, rød paprika, koriander egnet.

Ingredienser:

• kylling - 1,5 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• honning - 2 ss. l.;
• paprika - 1 ts;
• gurkemeie - 1 ts;
• humle-suneli - 2 ts

Forberedelse

1. Vask og tørk kyllingen.
2. Bland honning med salt og krydder.
3. Riv skroget, legg løken inni.
4. Mariner i 3 timer.
5. Hakk potetene, legg på en bakeplate.
6. Dryss over suneli humle, salt.
7. Spyt kyllingen.
8. Sett den på grillen i 30 minutter.
9. Bytt til steking i ytterligere 30 minutter.

Bena og vingene er spesielt viktige når du steker på spidd, da fyllet gir ekstra vekt. De er vanligvis fylt med grønnsaker og frokostblandinger, men du kan prøve en mer original versjon - fra det nasjonale abkhasiske kjøkkenet, med svisker og granatepler.

Ingredienser:

• kylling - 1,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• rosiner - 50 g;
• svisker - 100 g;
• granateple - 1 stk;
• smør - 1 ss. l.

Forberedelse

1. Riv kyllingen innvendig og utvendig med salt.
2. Mal løk, rosiner, svisker.
3. La småkoke i olje i 5 minutter.
4. Rør inn granateplefrøene.
5. Fyll kadaveret, sy sammen.
6. Grillspyd.
7. Grillet kylling fylt i ovnen på spyd stekes i 1,5 time.

Trenger du det raskt i ovnen på spidd, kan du kutte skroget i biter og servere deilige kyllingspyd. Når du baker, anbefales det å drysse kjøttet med sitron- eller tomatjuice for å bli mykt. Det er bedre å ta fuglen fra butikken, da den innenlandske kan være for tøff.

Ingredienser.

Trinn 1: Forbered kyllingen.

Før du begynner å forberede marinaden, vask kyllingen. Fuglen vår skal være middels stor og veie ca 1,5 - 2,5 kilo. Ta aldri frossen kylling - du kan ødelegge hele retten. Tross alt vet du ikke hvilken kvalitet det var før frysing og hvor mange ganger det allerede har blitt tint under transport. Når du har vasket kyllingen grundig, ikke tørk den av. Skjær av overflødig fett fra skrotten. Og så legg det av, la det tørke opp. Du vil bare ha tid til å forberede marinaden.

Trinn 2: Forbered marinaden.

Bruk en liten tallerken eller bolle til marinaden. Kombiner sennep og majones i en bolle. Legg til dem vasket, skrelt og presset hvitløk, samt suneli-humle, sort pepper og salt. Bland alt grundig med en skje. Du kan legge til andre favorittkrydder også - viktigst av alt med måte.

Trinn 3: Mariner kyllingen.

Når kyllingen vår er tørr og marinaden er klar, er det på tide å begynne å marinere kyllingen. For å gjøre dette, gni kyllingen med marinaden både utvendig og innvendig. Tilsett også saften av den pressede halvparten av sitronen inni. Når kyllingen er helt oljet, er det på tide å sette den i kjøleskapet. I kjøleskapet skal den fremtidige grillede kyllingen holde minst 2 timer. Jo mer kjøttet er i marinaden, jo mykere og smakfullere blir det.

Trinn 4: Grill kyllingen på et spyd.

Når kyllingen er marinert kan du ta den ut av kjøleskapet. Vi strenger kyllingen på et spyd, setter den resterende halve sitronen inn i ovnen (ingen grunn til å presse). Kyllingbein bindes best med en hyssing. Legg en bakeplate på bunnen av ovnen og hell kokt vann i den. Ovnen må være forvarmet opptil 200 grader. Når alle forberedelser er ferdig, setter du kyllingen i ovnen og slår på grillen. Når den grillede kyllingen på spiddet er klar (og dette vil komme om en time eller litt mer), så er det mer sannsynlig at du forstår det selv, men for å teste deg selv er det bare å stikke hull på kyllingskinnet med en tannpirker. Hvis klar juice går, så er kyllingen klar.

Trinn 5: Server den grillede kyllingen på spydet.

Når den grillede kyllingen er gyllenbrun og begynner å spre den krydrede aromaen i hele leiligheten, vil du ikke kunne motstå. Dette er en deilig rett. Den ser også veldig fin ut. Det er ingen skam å sette denne på festbordet. Alle vil gjerne smake på kyllingen du har tilberedt. God appetitt!

I vannet som helles i en bakeplate kan du legge de vaskede og skrellede potethalvdelene. Da har du en siderett klar med en gang. I tillegg vil potetene ha en uvanlig smak - da de er dynket i kyllingjuice.

Du kan lage en uvanlig fylling i grillet kylling. Ta noen fedd hvitløk, et eple og en skinke. Riv disse ingrediensene og legg i kyllingen.

For å holde den grillede kyllingen saftigere, kan du med jevne mellomrom drysse den med vann fra bakeplaten.

Har du ikke spyd kan du grille kyllingen.

Grillet kylling serveres best med ferske grønnsaker, salat og tynn armensk lavash.

Ved å bruke grillen kan du tilberede en rekke forskjellige retter, inkludert kylling. Fjærfeet tilberedt på denne måten har en unik smak og aroma. På grillen kan kylling tilberedes på tre hovedmåter: på rist, på grillspyd eller som shish kebab. Når du kjøper en kadaver, må du huske på at broilerkyllinger har det mest mørte kjøttet, så det anbefales å velge dem.

Slik tilbereder du deilig grillet kylling på rist

Først må individet sløyes uten å krenke hudens integritet. Deretter helles en marinade i den gjennom anus, hvor du også må ha salt, pepper og krydder etter smak (det anbefales å bruke mye grønt).

Marinaden kan lages med eddik eller sitronsaft. Kyllingen legges med anus opp (slik at marinaden ikke renner ut) og får stå over natten.

Om morgenen fjernes kadaveret, væsken helles ut av det, kuttes fra siden av magen og gnis med krydder på huden. Deretter plasseres individet med ryggraden oppover på risten og holdes først nær ilden (i en avstand på 6-7 cm), og etter 5-10 minutter flyttes den til en høyde på ca. 15 cm. Det er nødvendig å kontinuerlig vanne kadaveret med marinade og snu det for å forhindre brent. Du kan sjekke beredskapen til parabolen ved å stikke hull i den med en kniv eller gaffel: hvis hvit juice renner ut uten innblanding av blod, er det på tide å fjerne det fra varmen.

Grillet kylling på spidd

Kyllingen må først sløyes og fettet fjernes fra innsiden. Dette etterfølges av 150 gr. Rør rømme med salt, sennep og diverse krydder. Krydder bør inneholde følgende ingredienser: løk, karri, tomater, basilikum, rosmarin, pepper, hvitløk og sitronsyre.

Den resulterende massen gnis innvendig og utvendig, og står deretter over natten på et kjølig sted. Før direkte koking kan du legge fyllet inni, som kan brukes som en rekke grønnsaker, frukt, epler eller sopp om ønskelig.

For å gi fyllstoffet en fyldigere smak, kan du fortynne veggiefyllene med skiver røkt pølse eller skinke. For å hindre at fyllet faller ut, må skrotten sys opp med vanlige tråder fra halesiden. Deretter legges kyllingen på spyttet gjennom anus slik at metallstangen passerer rett under ryggraden. Som i tilfellet med risten, må spyden hele tiden snus og helle marinaden over retten til den er klar. I gjennomsnitt tar det omtrent en time å lage mat, men avhengig av kullenes varme, omgivelsestemperatur og andre faktorer, kan dette tallet endres.

Fjærfekebab på grillen

Den mest originale måten å lage grillmat på er Barbadoski-oppskriften. Det er bedre å bruke en filet til det, men du kan også bruke et helt individ. I dette tilfellet kuttes kadaveret i store stykker. Deretter blandes pepper, salt, timian, hvitløk, løk, allehånde og ingefær grundig (det er bedre om mulig å male i mikser eller foodprosessor).

Den resulterende blandingen fortynnes med skall og rom, og tilsettes noen dråper limejuice. I den resulterende massen skal kyllingen marineres i 24 timer. De ferdige bitene settes på spyd (du kan bruke trespyd, som da ikke kan fjernes ved servering av retten).

Takket være dette viser fuglen på grillen seg å være saftig og appetittvekkende. Det anbefales ikke å helle ut marinaden. Det er best å koke det en stund i en metallbolle over bålet (3-4 minutter) – det tykner litt, og så kan det helles over selve kebaben under stekingen for å gjøre den mer saftig.

God appetitt!

Flere oppskrifter

Hvis du er en utmerket jeger og elsker jobben din, måtte du ofte lage mat under feltforhold. For ikke å spise tørre rasjoner, kan du alltid tilberede den nyfangede fuglen din på et spyd rett i naturen eller ta den med hjem for å behandle dine kjære med en original og deilig delikatesse. Spillet vil vise seg å være spesielt aromatisk og velsmakende hvis det tilberedes på spytt.

Menneskeheten har laget mat på åpen ild i lang tid. Ønsket til alle våre landsmenn på en piknik for å smake på kjøtt tilberedt på denne måten er forankret i den dype fortiden. Utendørs er appetitten bedre og maten smaker bedre. Det er ikke for ingenting at mange produsenter nå produserer husholdningsapparater som simulerer varmen fra en åpen ild.

Brannkoking er den eldste måten å behandle mat på. Vanligvis ble kadavret av dyr som ble drept i en jakt, hele opptrådt på et spytt. Denne praksisen var utbredt både i Vesten og i Østen fram til 1700-tallet. Så begynte skrottene å skjæres og kjøttstykker ble tredd på prototypene av spyd. Slik så shish kebaben ut - kjøtt stekt over åpen ild eller varmen fra ulmende kull. Selv om det i virkeligheten er bakt, ikke stekt.

Det er mange meninger om hvordan man koker en hel kylling. Kyllinger kan stekes, bakes, stekes, kokes, stues, stekes, røykes, til og med stekes over bål. Når du tilbereder kylling er temperaturen viktigere enn tiden. Bruk et spesielt termometer for å overvåke temperaturen. Hvis du ønsker å fjerne skinnet, er det best å gjøre det etter koking. Ellers ender du opp med tørt, seigt, uspiselig kjøtt.

Hvis du skal bruke marinaden eller sylteagurken som saus eller saus, kok opp før servering. Så den første regelen for de som skal steke, bake, røyke eller stuve en hel kylling er å bløtlegge kjøttet i marinaden først. Marinaden ser ut til å ha «gått av moten» i fastfood-æraen, men kyllingkjøtt vil være mye mer mørt, fylt med smak og juice.

Den enkleste marinaden kan lages med hvilken som helst væske med høy konsentrasjon av salt. Fuglen har få naturlige salter i vevene, så når den er omgitt av en væske med høyt saltinnhold, oppstår det en kjemisk reaksjon som prøver å utjevne mengden salt i vevene og mette dem. Hvis det er noen urter, krydder og andre smaker i vannet, vil de også være i stoffene. En god marinade vil gi en øm fugl med en full, kompleks aroma.

Marinering av kjøtt er enkelt og enkelt, men tidkrevende og må planlegges på forhånd. Bruk en stor bolle eller kasserolle med lokk som holder kyllingen helt. For kylling som veier opptil 5 kilo, er som regel en liter marinade tilstrekkelig.

Legg kyllingen i en bolle og klargjør marinaden. Det er veldig enkelt å beregne mengden salt. Det ideelle forholdet er 1:16, eller 1 glass salt per liter vann. Løs opp saltet i vannet, tilsett krydder og krydder, og hell sakte over kyllingen. Lukk lokket og avkjøl kjøttet i 4 timer før tilberedning, snu det med et par timers mellomrom.

Gjør det til en regel at marinaden absorberes innen 45 minutter per kilo vekt. Når du begynner å lage mat, fjerner du bare fjærfeet fra marinaden og tørk innvendig og utvendig. For å unngå at innsiden av kyllingen tørker ut under tilberedningen, legg et par sitronskiver eller en kvart løk i den. Dette vil bidra til å holde på fuktigheten og også gi kjøttet god smak og aroma.

Hvis du aldri har smakt røkt kylling, eller grillet kylling, så har du virkelig gått glipp av en av de deilige rettene. Slik kylling kan lages på vanlig grill, eller på grillen. Det er bare to "hemmeligheter" for perfekt røyking: fjærfeet skal ikke tilberedes over åpen ild, og temperaturen i grillen skal ikke overstige 120 grader Celsius, eller falle under 110 grader. Mange forskjellige tresorter kan brukes til røyking, og hver av dem vil gi kjøttet en unik smak og aroma.

Liste over egnet ved for røyking av fjørfe: Al - gir mild aroma, lett søtlig smak til kjøtt. Aprikos – Gir kjøttet en mild mandelsmak. Passer for deg hvis du ikke ønsker å få røykfylt kjøtt.

Kirsebærtre - gir en søt og veldig fruktig smak til kjøttet. Eik avgir en sterk, jordaktig og veldig treaktig duft. Dette er det beste treet for røyking av kylling, storfekjøtt og det meste annet kjøtt.

Osp, ligner eik i karakter, men aromaen kommer ut mykere, søtere og litt mindre treaktig. Flott til kylling og fisk. Så når du lager kylling på grillen, ikke glem å bløtlegge den i flere timer i marinaden, pakk deretter skroget inn i folie og stikk mange hull i den. Legg resultatet i brennende kull og snu med jevne mellomrom. Røyking med denne metoden varer i en time. For å lage en kyllinggrill legger du kull på den ene siden av risten, kaster ved oppå dem og legger fuglen på en rist på den andre siden av risten, ikke over kullene. Fuglen tilberedes på denne måten i ca 2 timer.

Generelt må du huske noen få enkle regler. Steketiden for grillet kylling er 1 time per kilo. Tilberedningstidene er omtrentlige og kan variere avhengig av værforhold, grillspesifikasjoner. Trikset er å røyke, men ikke oversteke kjøttet.

Et spyd er en fin måte å tilberede en hel kylling på. Oppskriftene på spyden er ganske ensformige, så det er bare å ha noen tips i bakhodet.

Kyllingen tilberedes når utetemperaturen under spyden er 80 grader celsius, uansett hvor lang tid det tar å steke kjøttet. For å gi kyllingen en gyllen rød farge, må du øke temperaturen med 100 grader, i omtrent 10 minutter. Hvis du setter en gryte med vann under spyddet, unngår du at kyllingen tørker ut. Hvis du merker tørrhet under kokeprosessen, prøv å pakke kyllingen inn i folie for resten av koketiden.