Løksuppe med sopp og toast

Det skjedde historisk at løksuppe alltid har vært ansett som maten til de fattige, selv den mest beskjedne europeiske familien hadde råd til en vanlig løk og noen få skorper med tørt brød. Vi tilbyr deg en moderne versjon av en asketisk fransk rett. Takket være en utsøkt kombinasjon av søt karamellisert løk, champignon, cognac og geitost, blir denne upretensiøse suppen en trendsetter på høykulinarisk måte.

Suppe "Mushroom Kingdom"

Ingredienser:

30 g tørket steinsopp

300 g ferske eller syltede kantareller

1 gulrot

1 løkhode

5 poteter

2 laurbærblad

grønnsaker og smør

250 ml rømme

2 liter vann

pepper og salt etter smak

Videooppskrift på deilig soppsuppe fra Alexander Seleznev:

Hvordan lage suppe "Mushroom Kingdom":

Tørket porcini-sopp hell kokende vann og la stå i 20 minutter. Hakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern og fres alt sammen i en blanding av grønnsaker og smør.

Til slutt tilsett rømme og la det småkoke i noen minutter til. Hell 2 liter vann i en kjele, sett på brann og kok opp.

Legg deretter skivede poteter og bløtlagt sopp i kokende vann. Kok suppen i 15 minutter (mens den skal koke).

Skjær soppen i skiver og ha i en kokende suppe, tilsett steken med rømme, laurbærblad, pepper, salt og hakkede urter.

La suppen småkoke i ytterligere 3-4 minutter og server.

Kremet tørket soppsuppe

Ingredienser:

200 g tørket steinsopp eller sopp

300 g ferske champignoner

1,5 liter melk

1 kopp krem ​​(10-11%)

3 løk

3 art. spiseskjeer hvetemel

100 g smør

vegetabilsk olje

½ ts tørr sort pepper

Slik lager du kremet soppsuppe:

Skyll tørket sopp grundig og hell 1 glass varmt vann, og skjær fersk sopp i tynne skiver. Hakk løken og stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje.

Tilsett deretter fersk og bløtlagt sopp, hell i resten av oljen og la den resulterende blandingen småkoke i 10-15 minutter. Det er best å umiddelbart steke alle ingrediensene i en kjele, siden da må du helle væsken.

Så snart den tildelte tiden er over, tilsett mel i blandingen, stek den i flere minutter, hell så først i vannet som ble brukt til å bløtlegge soppen, og tilsett så fløte og melk.

Bland alt grundig for å unngå klumper, og dekk beholderen med et lokk. Når suppen koker, reduser varmen og svett den i 20 minutter.

Server med friske hakkede urter.

Borsjtsj med tørket sopp

Ingredienser:

50 g kantareller eller hvit sopp

2 poteter

1 gulrot, løk og rødbeter

¼ del kål

vegetabilsk olje til steking

1-2 ss tomatpuré

1-2 fedd hvitløk

laurbærblad

pepper og salt etter smak

Hvordan lage borscht fra tørket sopp:

Skyll den tørkede soppen grundig og bløtlegg den over natten i kaldt vann. Tøm væsken om morgenen. Skjær gulrøtter, rødbeter og kål i store strimler, poteter i terninger, og hakk løk.

Hell 3,5 liter vann i pannen, kok opp, salt litt og tilsett den bløtlagte soppen. Kok dem til de er myke på middels varme.

Legg deretter potetene til soppen, og etter 10 minutter senk kålen og kok i ytterligere 10-12 minutter. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og overfør til en kjele.

Damp rødbetene litt i en panne med tilsetning av tomatpuré og vann (en liten mengde), og tilsett deretter suppen igjen. Kok borsjtsj med tørket sopp til alle ingrediensene er klare (du må prøve regelmessig).

På slutten, krydre suppen med revet hvitløk, pepper, salt, legg laurbærbladet og la det trekke i 10 minutter. Server med rømme.

Kjære venner, for å være ærlig har jeg aldri kokt en suppe med tørr steinsopp før. Og for meg, som en sofistikert kulinarisk spesialist, har oppskriften på en slik suppe lenge forfulgt meg, og jeg har gått gjennom alternativene mange ganger for hvordan jeg skal lage denne første retten på en slik måte at den understreker smaken av steinsopp og få en deilig rett til slutt.

Jeg avviste umiddelbart alternativet med vermicelli eller perlebygg - for edel porcini-sopp er dette et for enkelt nabolag, og jeg ønsket en lysere, rikere og mer interessant smak, slik at alle ingrediensene harmonisk kombineres med hverandre.

Til slutt bestemte jeg meg for å lage en suppe med tørr steinsopp med poteter, løk og gulrøtter og legge til lyse toner med hvitløk, persille og parmesan. Og du vet, jeg var veldig fornøyd med resultatet av eksperimentene mine: soppsuppen viste seg å være veldig velsmakende og velduftende, og alle ingrediensene ble slått sammen til en felles symfoni med fantastisk smak.

Trenger ingredienser

• 80 gr. tørr steinsopp
• 300 gr. poteter
• 1 liten gulrot
• 1 liten løk
• 50 gr. smør
• 3-4 st. l. oliven olje
• 2,5 liter vann

For innlevering:

• persille
• hvitløk
• hard ost

Steg for steg matlaging

Først av alt, la oss håndtere tørket steinsopp: sopp vaskes ikke før tørking, så du må helle tørket steinsopp med kaldt vann, skyll godt og tøm det skitne vannet. Hell deretter tørket steinsopp med kaldt drikkevann (ca. 500 ml vann) og la stå i 2-3 timer. Til oppskriften brukte jeg oppkuttet tørket sopp, så de trekker raskt. Hvis du har hele sopp, må du bløtlegge dem i minst 6 timer.

Mens steinsoppen bløtlegger hos oss, la oss tilberede resten av ingrediensene til soppsuppen vår fra tørket steinsopp. Skjær løk og gulrot i terninger.

Skrell potetene og kutt i små biter.

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett olivenolje. Hell løk og gulrøtter i pannen og stek på middels varme til grønnsakene er myke.

Tilsett deretter poteter og bland godt.

Hell vannet som vi dynket soppen i i pannen, og tilsett også kaldt vann for å gjøre suppen tykk nok for oss. På dette tidspunktet kan du krydre suppen med salt og pepper.

Hva kan legges til

I mellomtiden vil vi tilberede ingrediensene for servering av suppen vår: finhakk persillen, kjør hvitløken gjennom en presse og gni den harde osten på det minste rivjernet.

Soppsuppe er en vinter-vårrett, fordi fersk sopp til kjøttkraft ikke er så bra - de har ikke den krydrete lukten som tørket soppsuppe, spesielt piggsopp, er verdsatt for. Du kan tilberede tørket sopp selv eller skille deg ut ved å kjøpe tørket sopp på markedet. Når de tørkes, mister sopp bare fuktighet, men de får en unik aroma, som avsløres under varmebehandling.

Lageret av tørket sopp bør oppbevares i en papirpose, i en pappeske eller en glasskrukke under en bomullsfille dynket i saltlake og tørket, under et strikk i stedet for et tradisjonelt tau. Sopp kan lagres hel eller malt i tørket form til sopppulver.Sopppulversuppe koker raskere, lukter lysere og tas lettere opp av kroppen.

Steinsopp er best til soppsuppe, men annen, selvfølgelig, spiselig tørket sopp er også god: sopp, sopp, kantarell og honningsopp. Som krydder i slike supper brukes kun pepperkorn og et lite laurbærblad for ikke å redusere soppsmaken. Fans legger både fersk og marinert hermetisert sopp til tørket soppsuppe. Noen foretrekker å tilsette rømme i slike supper.

Hvilke produkter er nødvendig for tørket soppsuppe

Du trenger selvfølgelig tørket sopp. Hvis de tørkes hele, bør de bløtlegges i 25-30 minutter i varmt kokende vann. kan bløtlegges i kaldt vann i en og en halv time. Bløtlagt sopp skal fjernes, la renne av, kuttes i biter eller terninger. Sil vannet som soppen er bløtlagt i gjennom en fin sil eller gasbind foldet i flere lag, og tilsett litt senere til suppebuljongen under kokingen.

Vanligvis grunnlaget for tørket soppsuppe: ferske poteter, friske gulrøtter, løk og krydder - alt i samsvar med oppskriftsingrediensene til hver enkelt tørket soppsuppeoppskrift.

Suppe fra tørket sopp etter oppskriften "Mushroom Kingdom"

Suppen i henhold til denne oppskriften er tilberedt fra hele "soppriket": fra fersk, tørket, syltet, saltet og til og med frosset for fremtidig bruk, hvor hver av dem bærer sin egen soppnote inn i den generelle buketten av soppsuppearoma. Denne suppen vil overraske både husholdninger og gjester med sin originalitet, glede med smak og metthet.

Ingredienser:

• drikkevann - 2 liter;
• tørket hvit sopp - 30 gram;
• sopp av forskjellige typer matlaging - 300 gram;
• ferske skrellede poteter - 5 poteter;
• friske gulrøtter - rot;
• fersk løk - 1 løk;
• laurbærblad - 2 mellomstore blader;
• fersk rømme - 250 milliliter;
• grønnsaker og smør - i ønsket volum;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Suppe fra tørket sopp "Mushroom Kingdom" tilberedes som følger:

1. La tørket sopp trekke i varmt kokende vann i 20 minutter. I løpet av denne tiden, hakk de skrellede løkene, riv de skrellede og vaskede friske gulrøtter og stek de hakkede grønnsakene i en panne i en blanding av smør og vegetabilsk olje til de er møre. Tilsett rømme på slutten av stekingen, fortsett å koke i ikke mer enn 2 minutter.
2. I en kjele med kokende vann til suppe, legg skrelte, kuttede friske poteter og hakkede bløtlagte sopp. Hell i det filtrerte vannet der den tørkede soppen ble bløtlagt, og kok alt i 15 minutter fra kokeøyeblikket.
3. Mens dette koker, må du kutte i skiver alle andre typer sopp (fersk, syltet, saltet) og etter de angitte 15 minuttene, legg dem i en kokende suppe av tørket sopp. Sammen med dem, legg grønnsakslapskaus med rømme, laurbærblad, salt og pepper, tilsett hakkede grønnsaker og la suppen småkoke over lav varme i ikke mer enn tre minutter.

Klassisk oppskrift på tørket soppsuppe

Hvis det er tørket sopp i husmorens matlagre, vil det definitivt komme en tid da alle vil spise soppsuppe for en forandring, som tilberedes ganske raskt og viser seg som regel velsmakende. Server denne suppen varm med rømme eller majones.

Ingredienser:

• tørket sopp - 50 gram;
• vann til suppe - 1,5 liter;
• ferske skrellede poteter - 4 stykker;
• fersk løk - 1 løk;
• friske skrellede gulrøtter - 1 rot;
• hvetemel - 2 ss;
• smør for steking av grønnsaker - 50 gram;
• fersk rømme;
• laurbærblad - 1 stk;
• salt, pepperkorn og hakkede urter - etter smak.

Lag en klassisk tørr soppsuppe slik:

1. Hell den vaskede soppen med varmt kokende vann og bløt i det i 20 minutter. På dette tidspunktet steker du tilberedte reseptbelagte grønnsaker: hakket løk og revet gulrøtter.
2. Kjør de oppkuttede grønnsakene over i kokende olje i en oppvarmet stekepanne, stek dem i 2 minutter, tilsett mel og stek i ytterligere to minutter under omrøring.
3. Fjern den bløtlagte soppen, la vannet renne av, kutt i skiver og legg i den kokende buljongen til suppen, tilsett det filtrerte vannet fra soppinfusjonen.
4. Etter 20 minutter legger du poteter i terninger til den kokende soppen. Etter 10 minutter, salt, ha stekte grønnsaker i suppen og fortsett å koke til potetene er klare. Rett før kokeslutt legger du et laurbærblad en kort stund. Fjern suppen med tørket sopp fra varmen og la den trekke litt. Tilsett hakkede urter og rømme i suppeboller.

Denne suppen er tilberedt av en blanding av tørket og fersk sopp, tilsatt fersk naturlig krem. Suppen i henhold til denne oppskriften krever ikke aromatiske tilsetningsstoffer - kun salt. Sopp og fløte kokt i en buljong skaper en unik smak. Godt til en slik suppe i stedet for brødkrutonger, smurt med knust hvitløk.

Ingredienser:

• fersk naturlig melk - 1,5 liter;
• fersk naturlig krem, fettinnhold 10% - 1 kopp;
• fersk sopp (champignon) - 300 gram;
• tørket sopp (hvit) - 200 gram;
• smør - 100 gram;
• løk - 3 løk;
• hvetemel - - 3 ss;
• malt svart og ikke-brennende rød - 0,5 teskje hver;
• salt - etter smak.

Kremet tørket soppsuppe tilberedt som følger:

1. Bløtlegg tørket sopp i 1 kopp varmt kokende vann, og skjær fersk vasket sopp i tynne skiver.
2. Fres hakket løk umiddelbart i en kjele i halve mengden smør til den er gyldenbrun. Tilsett hakket fersk og bløtlagt sopp til den stekte løken sammen med den andre halvdelen av smøret. Fortsett å steke alt dette i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett så mel, stek under omrøring i 2-3 minutter.
3. Hell den silte soppinfusjonen i pannen mens du rører, og deretter melken, unngå klumper. Kok opp suppen med tørket sopp under lokk, reduser varmen til et minimum og kok under omrøring av og til. Server med krutonger.

Hvordan lage suppe med revet tørket sopp

Tørket sopppulver er vår vanlige tørkede sopp malt i en blender. Av disse tilberedes suppe raskere, smaken er lysere, og den fordøyes, sier de, bedre. Ingen grunn til å bløtlegge sopp, kutte med en kniv - en blender vil fungere for oss!

Ingredienser:

• drikkevann - 2 liter;
• tørket sopp - 200 gram;
• kokt kyllingegg - 3 stykker;
• friske gulrøtter - 2 røtter;
• løk - 1 løk;
• fersk sitron - 1 stk;
• sellerirot - en liten rot per 300 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• frø, dill og fersk persille - etter smak;
• salt - etter smak.

Suppe fra revet tørket sopp for å lage mat slik:

1. Mal den nødvendige mengden tørr sopp i en blender til pulver.
2. Riv gulrøtter og sellerirot på et grovt rivjern, og finhakk løken med en kniv. Stek alle oppkuttede grønnsaker i en panne i olje, og legg deretter i en panne med kokende buljong.
3. Sopppulver, mens du rører, hell i den kokende suppen sammen med salt og krydder, fortsett å koke over moderat varme i 15 minutter.
4. Hell den ferdige suppen i porsjonerte suppeboller, ha i hver liten skive fersk sitron, et halvt skrelt kokt egg, dryss friske hakkede urter på toppen.

Hemmeligheter med å lage supper fra tørket sopp:

Myker forsiktig opp smaken av tørket soppsuppe ved å tilsette et hakket stykke smelteost med en kremet eller sopplukt på slutten av tilberedningen.

De husmødrene som foretrekker soppsupper med pasta, bør først kalsinere dem til en lysebrun nyanse i en tørr stekepanne uten olje under omrøring, slik at de ikke sprer seg i buljongen og gir den en behagelig stekt smak.

Når du velger fersk sopp for tørking, bør du foretrekke sopp av middels "alder" - ikke veldig ung og ikke overmoden. Aromaen blir fyldigere, og suppen får den nødvendige soppsoppheten.

Duftende suppe med tørket sopp kan tilberedes uansett årstid. I tørket form beholder de alle nyttige stoffer, aromaen deres forbedres. Tørket sopp er naturlige antidepressiva, de stimulerer hjernen, lindrer betennelser og smerte. I tillegg fjerner de skadelige stoffer fra kroppen, da de er en naturlig sorbent.

Når du velger tørket sopp, vær oppmerksom på at de er tørre, uten våte flekker, de skal ikke ha brente områder. De skal være lette, ha en karakteristisk lukt.

Merk følgende! Hvis du tørker sopp selv, vær oppmerksom på at det ikke anbefales å tørke kantareller, sopp og melkesopp, pga. de vil tilføre ikke bare smak til retten, men også bitterhet. For vinteren er det bedre å sylte, fryse eller sylte dem.

Til suppe kan du bruke nesten hvilken som helst sopp, men den deiligste og duftende er porcini. Når du tilbereder suppe fra porcini-sopp, utelukk krydder. Tilsett kun salt og sort pepper, maksimalt laurbærblad. Andre krydder vil ikke forbedre smaken av retten, men bare drepe aromaen. For å lage fløtesuppe, legg champignoner til tørket sopp.

Viktig! Tørket sopp har en veldig rik smak, til og med aggressiv. Skal du lage soppsuppe for første gang, er det bedre å ha i mindre sopp enn å overdrive. Den optimale andelen: en håndfull sopp per stor gryte med suppe.

Tørket sopp bør oppbevares i en papirpose eller pappeske. Unngå høy luftfuktighet i rommet. Sopp kan oppbevares hel eller i pulverform. For å gjøre dette, mal dem i en blender.

Sopppulversuppe er mer aromatisk, spesielt hvis du hakker porcini-sopp. I tillegg er det lettere å tilberede: malt sopp legges til suppen 5 minutter før du slår den av. Og det er det: suppen med en fyldig soppsmak er klar.

Hvordan lage tørket sopp

Før koking legges tørr sopp i bløt til den sveller, d.v.s. absorbere fuktigheten som fordampes under tørking. Hvis du kjøpte sopp i en pakke, følg instruksjonene for tilberedning. Hvis du ikke har instruksjoner, følg de generelle reglene.

Tørket sopp er tøft og må derfor bløtlegges lenge. Det er optimalt å fylle dem med kaldt vann og la de stå over natten slik at de blir så myke som mulig. Selv om 3-4 timers bløtlegging er tilstrekkelig for de fleste sopp. Når tørr sopp får den nødvendige mengden vann, brukes de på samme måte som ferske.

Les også: Bønnesuppe med røkt kjøtt - 8 solide oppskrifter

Vi koker dem i det samme vannet som de insisterte på, etter å ha filtrert dem tidligere. Dette vil bidra til å bli kvitt sand og annet rusk. For filtrering bruker vi lin, bomullsstoff eller gasbind brettet i flere lag.

Soppinfusjon fortynnes med den nødvendige mengden rent vann. Hvis det er lite tid til forberedelse, hell soppen med varmt vann og kok i 10-15 minutter. Etter at tiden har gått, skyll grundig med rennende vann.

På en lapp! Prøv å bløtlegge sopp ikke i vann, men i melk. Smaken deres vil bli mer mør.

Kok tørket sopp i ca 40 minutter. Vi fjerner skummet når du koker buljongen på samme måte som når du koker kjøtt. Beredskapen er lett å bestemme - soppen synker til bunnen av pannen. For å forsterke smaken kan sopp stekes før tilberedning. Det er best å bruke smør eller dets blanding med vegetabilsk olje.

Klar suppe må insistere 10-15 minutter. De fleste oppskrifter passer utmerket til rømme. Det gjør soppsuppen mer mør og fyldig.

Enkel suppe med tørket steinsopp

Denne enkle og deilige suppeoppskriften tar ikke mye tid og krever ingen kulinariske ferdigheter. Du bør prøve det minst én gang: duftende suppe med steinsopp vil bli en hyppig rett i familien din.

• 30 g tørket sopp;
• 1 løk;
• 5 mellomstore poteter;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• greener etter smak;
• rømme.

Forbered soppen: bløtlegg til den er myk, filtrer, skyll. Skjær i små biter og stek sammen med hakket løk i vegetabilsk olje.

Vi filtrerer buljongen der soppen ble tilført. Tilsett vann, sett på brann og kok opp. Skrell poteter, kutt i mellomstore terninger.

I den kokte suppen, legg stekt sopp og løk, kok opp, fjern skummet om nødvendig. Tilsett poteter, salt og kok til de er møre. La suppen trekke. Ved servering tilsett rømme på hver tallerken, dryss med urter.

Fløtesuppe med tørket sopp og fløte

Kremet smak kombinert med aromaen av porcini-sopp vil ikke forlate noen likegyldige. Om ønskelig kan fløte erstattes med helmelk, men med fløte vil yushkaen bli mye mer smakfull.

• 20 g tørket porcini-sopp;
• 2 poteter av middels størrelse;
• 50 ml krem ​​30%;
• persille;
• noen ferske champignoner;
• salt, pepper etter smak.

Sopp bløtlegges, vaskes, kokes, filtreres og piskes med en blender med krem. Kok poteter i soppinfusjon, avkjøl og legg til sopp med fløte. Pisk alt sammen med en blender til det er kremaktig, tilsett soppbuljong.

Server med ferske champignoner: skjær noen sopp i skiver, stek i smør. Ved servering pyntes med persille og stekte champignoner.

Les også: Tørket porcini-soppsuppe - 5 oppskrifter

Soppkremsuppe med rømme

Den rike soppsmaken til denne oppskriften kommer fra bruken av forskjellige sopp. Bruk gjerne tørket, fersk og frossen sopp i samme oppskrift. Kremsuppe er veldig mør og velduftende.

• 300 g sopp;
• 1 stor løk;
• 1 liter melk;
• smør og vegetabilsk olje for steking;
• salt;
• svart pepper;
• persille;
• rømme;
• skål.

I denne oppskriften bruker vi mye sopp, pga. poteter, perlebygg og andre fyllstoffer er fraværende i den. Både skogssopp og en blanding av skogssopp med steinsopp passer til denne suppen.

Bløtlegg tørr sopp, vask. Kok sammen med fersk og frossen sopp, filtrer. Stek deretter med løk i en blanding av smør og vegetabilsk olje. Kvern med en blender.

I begynnelsen av malingen, mens soppen fortsatt er stor, setter du av 5 ss for å legge dem i den ferdige suppen. Vi fortsetter å visp resten av blandingen, og tilsett gradvis melk og soppbuljong i små porsjoner til en homogen konsistens.

Overfør den resulterende fløtesuppen til en kjele, tilsett salt og pepper. Tilsett eventuelt mer melk og soppbuljong, fordel de resterende soppbitene, kok opp. Server fløtesuppe med krutonger, rømme og fersk persille.

Suppe fra tørket sopp med perlebygg, tilberedt i en langsom komfyr

Denne oppskriften på byggsuppe er ideell for travle husmødre og de som ikke har tid til å stå lenge ved komfyren. For å lage mat i en langsom komfyr, må du forberede frokostblandinger på forhånd, skrelle og kutte grønnsaker, starte saktekokeren og vente til en deilig duftende suppe er tilberedt.

• 4 ss. l. byggryn;
• 30 g tørket sopp;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 5 små poteter;
• vegetabilsk olje;
• salt, svart pepper;
• rømme;
• persille.

Soppsupper er spesielt verdsatt av gourmeter. På grunn av det faktum at de er forberedt for fremtiden, kan du nyte den første varme retten selv om vinteren. La oss finne ut subtilitetene og oppskriftene på hvordan du lager tørket soppsuppe.
Oppskrifts innhold:

Den enkleste måten å forberede sopp for fremtidig bruk er å tørke dem. I det tørkede produktet beholdes alle nyttige stoffer, og viktigst av alt, en fantastisk aroma. Det er på grunn av lukten at soppgryter best tilberedes ikke fra fersk eller frossen frukt, men fra tørket. Ulike typer matsopp passer til suppe: ospsopp, kantareller, boletussopp, men den ubestridte favoritten er hvit sopp.

Førsteretter må inngå i menyen vår. Derfor avslører vi alle hemmelighetene til en flott soppsuppe laget av tørket sopp. Hvordan velge ingrediensene, hva du bør vurdere, finessene i matlaging og oppskrifter ... La oss ikke gå glipp av en eneste detalj.

• Velg god sopp ved kjøp. Deres sikre tegn: en tykkelse på ca. 5 mm. Hvis soppen er for tynn og smuldrer når den brytes, vil den falle fra hverandre i buljongen og gi suppen en uappetitlig grumsete.
• En godt tørket sopp knekker og bøyer seg samtidig.
• Soppen strekker seg og kan ikke knekke, den er ikke tørr. I en chowder vil produktet være gummiaktig og slimete.
• Hvis soppen sprekker, blir den overtørket og buljongen blir bitter.
• For å myke opp smaken av suppen, gi den milde toner. På slutten av tilberedningen, legg til hakket bearbeidet ost med en kremet eller soppsmak.
• Tørkede soppsupper kan tilberedes med fersk, frossen eller syltet frukt.
• Av krydder er pepper og laurbærblad oftest satt. Andre krydder vil drepe den sterke soppsmaken.
• Knust bearbeidet ost med sopp eller kremaktig lukt eller rømme lagt til suppen på slutten av tilberedningen vil myke opp smaken.
• Oppbevar tørr sopp i en papirpose, kartong eller glasskrukke på et tørt sted. Tørket frukt kan holdes hele eller i form av sopppulver malt med en blender.
• Før matlaging, bløtlegg tørket sopp i varmt vann i 30 minutter eller kaldt vann i 1,5 time.
• Bruk vannet som soppen ble bløtlagt i til suppe. Det filtreres gjennom filtrering (en fin sil eller gasbind) og helles i en kokepanne slik at sediment ikke kommer inn i den.

Den klassiske oppskriften på soppsuppe er veldig enkel å tilberede, og smaken er rik og lys. Oppskriften gir et minimumssett med produkter, fordi. retten er så selvforsynt at den ikke krever ytterligere forbedringer av lukt og smak.

• Kaloriinnhold per 100 g - 39,5 kcal.
• Porsjoner - 4
• Koketid - 1 time og 15 minutter

Ingredienser:

• Hvit tørket sopp - 100 g
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Mel - 1 ss

Trinn-for-trinn forberedelse av den klassiske tørkede soppsuppeoppskriften:

1. Hell kokende vann over soppen slik at den sveller.
2. Etter en halvtime, fange dem med en hullsleiv og skyll med rennende vann, og sil soppinfusjonen gjennom osteduk.
3. Hell soppinfusjonen i en kjele og tilsett vann, bring væskevolumet til 3 liter.
4. Hakk store sopp, la små være hele. Send dem til pannen og stek i ca 40 minutter til de synker til bunnen.
5. I løpet av denne tiden, fres løken skåret i halve ringer og revne gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett mel i blandingen, rør og kok i 3 minutter.
6. Når soppen er klar, dypp potet i terninger og stekt løk med gulrøtter i pannen. Kok i 10 minutter.
7. La den ferdige soppsuppen fra tørket steinsopp stå og trekke i 10 minutter og server til bordet med urter og rømme.

Lurer du på hvordan du lager tørket soppsuppe? Denne trinnvise oppskriften vil hjelpe deg å tilberede retten på en ny måte. Legg merke til denne fantastiske ideen og nyt et varmt første kurs på fastedager.

Ingredienser:

• Tørr sopp - 40 g
• Potet - 300 g
• Vann - 1 liter
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av mager potetsuppe fra tørket sopp:

1. Bløtlegg tørket sopp en time før tilberedning. Etter soppen, fang og stek i en panne i vegetabilsk olje.
2. Tøm vannet som soppen ble bløtlagt i gjennom gasbind brettet i to for å fjerne sedimentet.
3. Overfør den stekte soppen til pannen, hell dem med soppbuljong og kok i en halv time.
4. I løpet av denne tiden, skrell potetene, kutt og kok opp med salt. Etter potetene, fang og knus med en pusher eller hakk med en blender.
5. Send potetmassen og potetbuljongen til en kjele med sopp. Rør slik at produktene er jevnt oppløst.
6. Smak til med salt, kok opp og server.

Kremet tørket soppsuppe tilberedes med fersk krem. Sopp og fløte i samme buljong skaper en fantastisk smak. Ristede krutonger smurt med knust hvitløk egner seg godt til en slik suppe.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 200 g
• Melk - 1,5 l
• Champignoner - 300 g
• Smør - 100 g
• Løk 3 stk.
• Mel - 3 ss
• Salt - 1 ts
• Svart malt pepper - en klype

Trinn-for-trinn tilberedning av kremet suppe fra tørket sopp:

1. Bløtlegg tørket sopp i et glass kokende vann.
2. Vask soppen og skjær i tynne skiver.
3. Skrell løken, hakk og ha den i en stekepanne i smør til den er gylden.
4. Tilsett hakket sopp og bløtlagt tørket sopp i løken. Fortsett å steke i 10 minutter, tilsett mel og kok under omrøring i 2 minutter.
5. Hell den silte soppinfusjonen og melken i pannen. Kok opp og senk soppmassen. Reduser varmen til lav og kok opp, rør av og til.

Lett soppsuppe laget av tørket sopp i en langsom komfyr har en uvanlig aroma og store fordeler. Takket være den elektroniske kjøkkenassistenten, saktekokeren, vil matlaging av suppe være mye raskere enn å tilberede den på komfyren.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 50 g
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Mel - 2 ss
• Laurbærblad - 1 stk.
• Smør - til steking
• Salt - 1 ts eller etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av suppe fra tørket steinsopp i en langsom komfyr:

1. Hell tørket sopp med vann og bløtlegg i en time. Hakk deretter fint.
2. Hakk løk og gulrøtter og stek i smør i en langsom komfyr i "bakemodus".
3. I mellomtiden, i en ren og tørr stekepanne, stek melet lett til det er gyllenbrunt og send til saktekokeren med grønnsakene.
4. Skrell potetene, vask, kutt i terninger og send til bollen. Tilsett sopp og laurbærblad. Smak til med salt, fyll med vann, lukk multikokeren med lokk, still inn "stewing" -modus og la suppen stå i 1,5 timer til signalet.