Hjemmerestaurant. Grønnsaks- og kjøttretter. Bakeri produkter. Snacks. Drikkevarer
Å bevare agurker for vinteren er veldig. Syltede agurker til vinteren

Å bevare agurker for vinteren er veldig. Syltede agurker til vinteren

07.04.2022 Grillmeny

Publiseringsdato: 27.06.19

Den utmerkede smaken av agurker fikk kulinariske spesialister til å lete etter forskjellige måter å tilberede emner på. Som et resultat dukket det opp deilige oppskrifter på syltede agurker (i fat og krukker, kalde, varme og tørre), syltet (uten sterilisering og med det, med eddik, sitronsyre, vodka, adjika, tomatpuré og ketchup), som en del av snacks - salater til vinteren

Det vil være vanskelig for en uerfaren husmor å navigere i forskjellige oppskrifter på egen hånd, så utvalget av velprøvde oppskrifter nedenfor vil hjelpe deg med å velge den mest attraktive oppskriften for tilberedningen som samsvarer med dine smaksforventninger og kulinariske ferdigheter. Og noen nyttige tips lagret til slutt vil hjelpe deg å unngå mulige feil.

Agurkoppskrift med bilde

Denne måten å høste krydrede agurker på med sort pepper vil glede hele familien. Smaken av agurker er ikke skarp, men har litt skall. Ingen kan nekte slike sprø agurker.

Beregningen av produkter er beskrevet for en tre-liters krukke.

Hvis du eller dine nærmeste har en disposisjon for allergiske reaksjoner eller magesår i mage, tarm, funksjonsforstyrrelser i nyrene, er det lurt å erstatte aspirinkonserveringsmidlet med mer ufarlige, for eksempel sitronsyre.

Tid for forberedelse: 50 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

  • agurker: 2,5 kg;
  • vann: 1 l;
  • ripsblader: 7-10 stykker;
  • hvitløk: 3-4 fedd;
  • dillgrønt: 30-40 g;
  • salt: 1 ss;
  • sukker: 2 ss;
  • malt svart pepper: 1 klype;
  • allehånde: 7-10 stykker;
  • svart pepper: 7-10 erter;
  • sitronsyre: på tuppen av en kniv;
  • aspirin: 2 tabletter;
  • laurbærblad: 6 stk

Matlagingsinstruksjoner

    All mat og redskaper skal være rene. Bank krever sterilisering. Kok skrukorken på forhånd. Vask ripsblader og dillgrønt, det er enda bedre å helle over med kokende vann. Legg bladene og urtene i en krukke.

    Vask agurker veldig grundig. Trim hver agurk på begge sider. Pakk agurkene tett inn i glasset.

    Kok opp vann i en kjele. Hell agurker med dette kokende vannet. La glasset stå til side i 20 minutter.

    I løpet av denne tiden må du lage en egen marinade for fremtidige emner. Kok opp vann i en kjele.

    Hell salt, sukker og legg laurbærblader der. Kok 5-7 minutter.

    Tøm vannet fra glasset i vasken. For å gjøre dette må du bruke et spesielt gummideksel med hull.

    I en krukke med agurker, legg finhakkede stykker hvitløk, svarte og allehånde erter.

    Tilsett svart kvernet pepper. Ha på aspirin og sitronsyre.

    Hell agurker i en krukke med ferdig, varm marinade. Skru på lokket med en nøkkel.
    De første 24 timene skal glasset oppbevares opp ned. Dessuten bør krukken med emner være godt pakket inn med et teppe.

    Videre lagring utføres i kjeller.

Nyt måltidet!

Sprø agurker

Hver husmor leter etter sin perfekte oppskrift på sprø agurker, og etter å ha funnet den, jukser hun aldri med den. Men i tillegg til riktig oppskrift er fruktene i seg selv av stor betydning. De skal være grønne og elastiske, lengden bør ikke være mer enn 7-8 cm Ikke legg hvitløk i krukker, det vil gi mykhet til den ferdige konserveringen.

Antall ingredienser som er nok til fire og en halv liters krukker:

  • 2000 g friske agurker;
  • 500 g løk;
  • 2500 ml vann;
  • 200 ml eddik 9%;
  • 200 g sukker;
  • 100 g salt;
  • 4 laurbærblader;
  • 8 sorte pepperkorn;
  • 40 g grønn dill.

Bevaring av sprø agurker trinn for trinn:

  1. Skrell og kutt løken på noen måte, og legg den deretter på bunnen av den forberedte sterile krukken sammen med laurbærblad, pepper og fersk dill;
  2. Skjær av bunnen av de vaskede agurkene og fyll glassene med dem. Kok marinaden fra vann, salt, sukker og eddik, som fyller glassene med agurker;
  3. Etter det legger glassene, som dekker dem med lokk, i en gryte med kokende vann i 10 minutter. Pass på at du ikke overkoker agurkene. De skal skifte farge, men de grønne stripene skal forbli;
  4. Rull deretter opp glassene med lokk med en nøkkel og la dem avkjøles. Det er ikke nødvendig å pakke dem inn i avkjølingsperioden for å opprettholde sprøheten og elastisiteten.

Agurksalat i krukker

Hermetisk agurksalat er en flott siderett eller forrett som ikke tar lang tid å tilberede. Det vil være nok å fjerne korken på glasset og overføre innholdet til en tallerken. Det er mange alternativer for en slik forrett, hver husmor har sin egen signaturoppskrift. En av de enkleste (krever ikke sterilisering) og deilig er agurksalat med løk.

Antall ingredienser og krydder for en krukke på 1,5 liter:

  • 1000 g agurker;
  • 150 g løk;
  • 30 g dill;
  • 20 g bordsalt;
  • 40 g krystallinsk hvitt sukker;
  • 60 ml 9% eddik;
  • 12 g hvitløk;
  • 6 pepperkorn;
  • 2 cm stykke varm rød pepper.

Konserveringsmetode:

  1. For rene umodne agurker, kutt omtrent en centimeter på hver side. Skjær dem så i tynne sirkler, som en salat. Legg i en bolle av passe størrelse.
  2. Godt vasket og håndkletørket dillgrønt kuttes veldig fint med en kniv. Send deretter etter agurkene til pannen;
  3. Fjern skallet fra løken og skjær den i tynne halvringer. Skjær de skrellede hvitløksfeddene på langs i to eller flere biter. Disse grønnsakene er også lagt til hovedproduktet;
  4. Etter at alle ingrediensene er knust, må de drysses med salt og sukker, hell i vegetabilsk olje og eddik. Tilsett krydder (allekrydder og varm pepper) Bland innholdet i pannen forsiktig og la trekke i tre og en halv time;
  5. Denne gangen vil være nok til at alle ingrediensene blir mettet med aromaer av krydder. Nå må du sette kasserollen med salaten på den mest minimale brannen (dette er viktig!) Og kok opp under lokket;
  6. Før du koker grønnsaksmassen i pannen, må den blandes forsiktig flere ganger. Kok den kokte salaten i cirka fem minutter til fargen på agurkene endrer seg. Her er det viktig å ikke overkoke, slik at den oppkuttede grønnsaken forblir sprø;
  7. Etter det gjenstår det bare å spre grønnsakene i sterile glassbeholdere og lukke lokkene. Cool skal være opp ned under et varmt teppe.

Oppskrift på en liters krukke

I sovjettiden kunne syltede agurker bare finnes i butikkhyllene i tre-liters flasker. Nå har situasjonen endret seg dramatisk: både matindustrien og husmødre foretrekker å sylte små agurker i en liten beholder (liter eller halvannen liters krukke).

Prosessen med å sylte agurker i en liters krukke:

  1. Brett agurkene dynket i kaldt vann i en ren literskrukke. Under leggingen, flytt dem med tynne strimler av gulrøtter, hakket løk, kutt hvitløksfedd og urter (persillekvist eller dillblomsterstand);
  2. Hell kokende vann over agurkene to ganger i 10 minutter slik at de blir godt varme. For tredje gang, tøm vannet fra agurkene i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder (pepper, laurbærblad, nellik eller annet) til den. Kok alt og hell agurker med marinade;
  3. Rull sammen glassene og skru ned lokket for å vente til de er helt avkjølt. For ytterligere oppvarming av sømmen kan glassene dekkes med noe varmt.

Sylting av agurker

Husmødre bruker forskjellige metoder for å sylte agurker om vinteren, men den kalde metoden regnes utvilsomt som den enkleste av dem. Det krever ikke lang sterilisering av arbeidsstykket, kokende saltlake, bryet med å rulle caps med nøkkel og kjøling under dekslene. Det er bedre å lagre et slikt arbeidsstykke i en kjølig kjeller eller i kjøleskapet.

Den kalde måten å sylte agurker på trinn for trinn

Hvor mange krydder, agurker og saltlake trengs for en 3-liters krukke:

  • 2000 g agurker (eller litt mer - mindre);
  • 1500 ml vann;
  • 100 g salt;
  • 50 ml vodka;
  • kirsebærblader, dill, pepperrot, hvitløk og pepper etter smak.
  1. Legg de vaskede agurkene i en krukke, flytt dem med urter og krydder, eller du kan ganske enkelt legge disse ingrediensene på bunnen av beholderen, og deretter grønne agurker i tette rader;
  2. Forbered saltlaken ved å løse opp saltkrystaller i kaldt vann.
  3. Hell vodka i en krukke. Det vil bidra til å bevare den vakre grønne fargen på grønnsaker og fungere som et naturlig konserveringsmiddel.
  4. Topp alt med saltlake, lukk med nylonlokk og legg bort for oppbevaring.

Agurker uten eddik

Eddik brukes ofte som konserveringsmiddel i vinterpreparater, men selv uten dette produktet kan du lage deilige sprø agurker til vinteren. Varigheten av forberedelsen av en slik blank kan ta mer enn fem til seks dager, men resultatet vil være verdt det. Agurker blir ikke verre enn tønner, men uten sannsynlighet for at de vil peroksidere.

Andel av produkter for to tre-liters krukker:

  • 4 kg agurker;
  • 5 liter vann;
  • 250 g salt;
  • 10 deler. kirsebærblader;
  • 20 stk. solbærblader;
  • 5 blader av eik (valnøtt);
  • 5 dillparaplyer;
  • 3 ark pepperrot.

Hermetiseringstrinn:

  1. Ha de tilberedte agurkene (bløtlagt og vasket) i en stor kjele sammen med urter og hell over saltvann. Dekk innholdet i beholderen med en tallerken som du kan sette undertrykkelse på. En tre-liters krukke fylt med vann vil være tilstrekkelig. Så la alt stå i to til fem dager;
  2. Når agurkene smaker lett saltet, kan du gå videre til neste trinn av hermetisering. Hell saltlaken over i en egen bolle, men ikke hell ut. Legg agurker uten greener i en forberedt steril beholder;
  3. Kok opp laken tappet fra agurkene og hell over agurkene i glass. Bløtlegg i 10 minutter, tøm deretter saltlaken igjen og gjenta prosedyren, bare nå må glassene rulles sammen med sterile tinnlokk;
  4. Avkjølingen av opp-ned bokser med agurker skal gå gjennom et varmt teppe. Etter det kan de fjernes på et mørkt oppbevaringssted.

Hvordan lage agurker uten sterilisering

Det hender ofte at tiden for høsting av agurker for vinteren faller på en veldig varm (i ordets rette forstand), og du vil egentlig ikke avle ekstra varme på kjøkkenet ved å sterilisere sømmene. Da vil oppskriften på agurker uten sterilisering hjelpe, som er godt lagret ikke bare i kjelleren, men også i pantryet i leiligheten.

For en liters krukke trenger du i gjennomsnitt:

  • 1500 g agurker;
  • 50 g salt;
  • 50 g sukker;
  • 30 ml 9% eddik;
  • 1-2 fedd hvitløk;
  • 1-2 sorte pepperkorn;
  • 1 laurbærblad;
  • greener (dill, kirsebær og ripsblader).

Handlingsalgoritme:

  1. Først må du dyppe agurkene i kaldere vann og la stå i et par timer. For hermetisering bør vakre, jevne frukter av omtrent samme størrelse velges;
  2. Plasser greener og hvitløksfedd på bunnen av rene, sterile og tørre glass, og vasket agurker på toppen i tette ordnede rader;
  3. Kok vann, fyll krukker med agurker med det og la stå i 10 minutter, tøm deretter vannet;
  4. Ha noen sorte pepperkorn, laurbærblad, salt, sukker og eddik i hver krukke. Fyll deretter glassene med kokende vann, rull sammen og pakk inn. Fjern de avkjølte boksene i pantryet eller kjelleren for lagring.

Agurker på koreansk

Denne vintersalaten av agurker og gulrøtter med krydder i koreansk stil vil appellere til elskere av skarpe gastronomiske opplevelser. Selvfølgelig er det bedre å velge frukt for hermetisering i liten størrelse, men hvis de er litt overmodne, kan du ganske enkelt fjerne et tykt, grovt skall fra dem.

For én porsjon koreanske agurker (6 liters krukker) trenger du:

  • 4000 g friske agurker;
  • 1000 g gulrøtter;
  • 200 g krystallinsk sukker;
  • 200 ml raffinert solsikkeadresse;
  • 200 ml 9% eddik;
  • 100 g bordsalt;
  • 30 g hvitløk;
  • 15 g krydder på koreansk.

Operasjons prosedyre:

  1. Bløtlagt i kaldt vann og godt vaskede agurker, kuttet på langs i kvarte og legg i en bolle av passende størrelse;
  2. Skrell, vask og hakk gulrøttene med et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Overfør deretter til en beholder med agurker;
  3. Bland vegetabilsk olje med sukker, salt, eddik og koreansk krydder, forbered marinaden. Hell de hakkede grønnsakene med den resulterende blandingen, tilsett hvitløken som ble ført gjennom hvitløken og rør;
  4. Dekk beholderen med den blandede salaten med lokk og avkjøl i fem timer. Overfør deretter grønnsaksblandingen til tørre, rene glass og steriliser i en gryte med kokende vann. 10 minutter vil være nok for halvlitersglass, og 15-20 minutter for literskrukker;
  5. For at agurker skal være godt lagret hele vinteren, må salatglass dekkes med noe varmt (for eksempel et teppe eller teppe) før avkjøling.

Agurker med sennep

Husmødre elsker å bruke sennep i prosessen med å konservere agurker, og det er flere grunner til dette: en behagelig ettersmak av ferdig konservering, tilstrekkelig styrke og crunchiness av agurker, samt deres vakre farge, som oppnås til slutt.

For en liters krukke vil proporsjonene til produktene være som følger:

  • 600 g agurker;
  • 20 g salt;
  • 20 g sukker;
  • 20 ml eddik 9%;
  • 10 g hvitløk;
  • 10 g tørr sennep;
  • 3-5 g svart kvernet pepper.

Slik konserverer du:

  1. Hell agurker med kaldt vann og la stå i flere timer. Tørk deretter av og kutt på langs i fire deler;
  2. Etter det, dryss de kuttede grønnsakene med salt, bland og la stå i tre timer, rør dem fra tid til annen;
  3. Hell deretter marinaden fra eddik, sukker og sennep i en beholder med agurker. Sett hvitløken gjennom pressen og malt svart pepper, bland alt og la trekke i ytterligere en og en halv time;
  4. Etter tiden som er satt til sylting, overføres til glass og helles over saften som har skilt seg ut. Dekk glassene med lokk og steriliser i en kum med kokende vann i ca. 20 minutter. Etter korking med lokk, pakk glassene inn til de er helt avkjølte.

Oppskrift på agurkketchup

Denne oppskriften på hjemmekonservering kan kalles relativt ung, siden for ikke så lenge siden ble ketchup fra et tillegg til spaghetti en av ingrediensene for vinterpreparater. Krydret pickles med ketchup har imidlertid mange fans.

Bevaringssekvens:

  1. For denne oppskriften er det bedre å ta små agurker, du trenger ca 3-3,5 kg. De må først bløtlegges i kaldt vann i minst tre timer. Dette vil gjøre dem sprøere;
  2. Forbered glassene: vask og legg på bunnen et herrebokssett (kirsebær- og ripsblader, blomsterstander og dillgrønt) og andre krydder. Steriliser lokkene;
  3. Forbered marinaden: kok opp 2 liter vann, oppløs i den 50 g salt, 200 g sukker, 100 g ketchup. Den siste før du heller marinaden i krukker, hell eddik (200 ml);
  4. Mens marinaden tilberedes i krukker, må du legge små agurker tett. Hell deretter marinade;
  5. Sterilisering. Legg et håndkle på bunnen av en stor gryte eller vask og hell vann slik at det dekker glassene litt mer enn halvveis. Kok opp vann, legg krukker med agurker i det og steriliser i 15-20 minutter;
  6. Rull sammen med lokk og pakk med et teppe til det er helt avkjølt.

Marinadeoppskriften og antall agurker er laget for 5 liters krukker. I tillegg må du legge følgende ingredienser i hver krukke:

  • 1 fedd hvitløk (kutt i to);
  • 1 laurbærblad;
  • 1 knopp av nellik;
  • 2 erter av allehånde;
  • 4 sorte pepperkorn.

For at agurkene i rullene skal forbli elastiske og sprø, må du bare velge frukt med mørke kviser for hermetisering. Andre sorter for høsting for vinteren er ikke egnet.

Før hermetisering må fruktene senkes i flere timer i kaldt vann, jo kaldere vannet er, jo bedre. Hvis rommet er for varmt, kan vannet med jevne mellomrom endres til et kaldere. Hensikten med denne prosedyren er å forhindre utseendet av tomrom i hermetiske agurker. Maksimal tid for å holde frukt i kaldt vann er over natten.

Vel, fortell meg, hvem elsker ikke krydret, krydret, sprø syltede agurker? Hvem har ennå ikke gjemt det beste og oppskriften på deres forberedelse til vinteren i krukker, gitt videre fra generasjon til generasjon? Hver husmor finner før eller senere en slik oppskrift, og høsting av saftige grønnsaker til vinteren blir til en fantastisk tradisjon, så vel som deres bruk på ferier i salater, som en forrett eller bare et deilig tillegg til en solid lunsj eller middag.

Sprø syltede agurker er elsket av både voksne og barn. Hovedhemmeligheten deres er selvfølgelig å gjøre hjemmelaget hermetikk naturlig og smakfull. De bruker både egne agurker fra landhøsten, og butikkkjøpte, men alltid de ferskeste. Tross alt, hvor kommer knasen fra en treg gammel agurk.

I dag vil jeg fortelle deg om oppskrifter for å lage veldig velsmakende syltede agurker med en må-ha-attributt - en klangfull knase!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage sprø syltede agurker - blank med eddik

Hva er hovedforskjellen mellom syltede agurker og saltede? Det stemmer, ved at de helles med en marinade av krydder, salt, sukker og, selvfølgelig, eddik. Eddik i en slik oppskrift blir det viktigste konserveringsmidlet, det som hindrer agurkene i å bli ødelagt, og den dominerende smaken.

Jeg vet at det er store fans av syltede agurker som har en slik kjærlighet til denne typen hermetikk utelukkende for den krydrede syrlige smaken.

De nest viktigste ingrediensene etter eddik er aromatiske urter og krydder, samt andre grønnsaker og til og med bær som dekorerer smaken av agurker og gjør den gjenkjennelig.

Den vanligste oppskriften som med rette kan betraktes som grunnleggende er sprø syltede agurker med urter fra hagen og hvitløk.

For å tilberede disse agurkene trenger du:

  • ferske agurker av liten eller middels størrelse - 1 kg,
  • fersk dill - 2 paraplyer eller små bunter,
  • solbærblader - 4-6 stykker,
  • pepperrotblader - 1 stk,
  • hvitløk - 4 fedd,
  • svart pepper - 6 erter,
  • allehånde - 8 erter,
  • nellik - 2 pinner,
  • sukker - 2 ss,
  • salt - en spiseskje,
  • eddik 9% - 8 ss eller eddik essens 70% - 2 ts.

Dette antallet agurker får plass i to liters krukker. Alle krydder og urter er beregnet per liter marinade. Omtrent like mye marinade kreves for å bevare sprø syltede agurker til vinteren.

Bare små agurker som ikke er mer enn 12-13 centimeter er egnet for sylting; sett til side store prøver for sylting. Sjekk alltid elastisiteten til grønnsakene og tykkelsen på skinnet. For tynn og øm hud, som er lett å stikke hull på med en negl, vil ikke sprekke til slutt.

Agurker for sylting må nødvendigvis være med kviser og en ensartet mørkegrønn farge, uten gule flekker og rumpe. Gulhet indikerer at agurkene manglet fuktighet under vekstprosessen. Sprø syltede agurker går heller ikke ut av disse.

Matlaging:

1. Vask agurkene som du skal sylte grundig på forhånd. Pass på at de er friske uten tegn på ødeleggelse og ikke har visne myke sider.

Hell agurker med kaldt vann og la trekke i 4 timer. I en ideell situasjon, spesielt i sommervarmen, må vannet skiftes, hvis det er varmt, tilbake til kaldt.

2. Vask alle bladene og urtene til marinaden. Tilbered krydderne etter behov.

3. Steriliser krukker og lokk. Det er mange måter å gjøre dette på:

  • sett glassene opp ned over en gryte med kokende vann med et spesielt lokk med hull,
  • varm glassene med litt vann i ovnen,
  • kok opp glass med litt vann i mikrobølgeovnen.

Jeg bruker sistnevnte metode fordi den er veldig enkel og rask. Du trenger bare å vaske glasset med natron, hell deretter omtrent 1-2 fingre vann i den og sett den i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Vannet i glasset skal koke aktivt i et par minutter, den stigende dampen vil sterilisere glasset. Som mannen min sier: "ingenting vil bli igjen i live."

Det viktigste er å ta dem forsiktig ut, fordi de blir ekstremt varme. Bruk grytekluter, votter og håndklær.

Lokk steriliseres ved å koke i en øse med vann. Fem minutters koking er nok.

4. Aromatiske urter, blader og krydder legges i forberedte og litt avkjølte (for ikke å brenne hendene) krukker.

Legg 1 dillskjerm (eller en liten haug) i hver krukke. Del bladene av solbær og pepperrot i to. Dessuten to fedd hvitløk i hver krukke og pepperkorn like mye. Faktisk er alle krydder delt i to krukker likt. For hva? Slik at marinaden og agurkene i to forskjellige glass har samme smak.

5. Nå den morsomme delen. Elsket du Tetris som barn, slik jeg elsket det? Hvorfor Tetris? Ja, for det er agurkenes tur til å ta plass i bankene. For å gjøre dette, må de utvides så tett som mulig.

Bruk aldri skjeve agurker til sylting. Denne Tetrisen blir for vanskelig. Gode ​​jevne agurker må først plasseres vertikalt slik at maks mengde passer. Og så legg horisontalt oppå. Om nødvendig kan agurker kuttes i biter for å fylle hele plassen i glasset.

Sprø syltede agurker skal fylle glassene så mye som mulig.

6. Kok opp en kjele eller gryte med vann. Hell deretter kokende vann over agurkene som er lagt i glasset helt til toppen. Rett på kanten av banken.

Kokende vann vil sterilisere agurker og urter. La glassene stå i 15 minutter med kokende vann inni.

7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell en liter vann i en separat kjele, legg salt, sukker, pepper og nellik i den.

Sett kasserollen på komfyren og kok opp under omrøring. Salt og sukker skal være helt oppløst. La det småkoke i et par minutter og ta av varmen. Tilsett umiddelbart eddiken i marinaden.

8. Når marinaden er klar, tømmer du det kokende vannet fra agurkene og erstatter det med marinaden. Fyll den på nøyaktig samme måte langs kanten av glasset. Marinaden skal være nok til å fylle begge glassene.

Når den er fylt, lukk med lokk. Hvis du bruker vridde, pakk dem så tett som mulig til maksimal styrke. Hvis det er spesielle tynne hetter for søm, så hold et sømverktøy for hånden og rull det rett der.

9. Når de er vridd, snu glassene opp ned og sett på lokkene. Sjekk med en veske eller finger for å se om det lekker væske ved halsen. Hvis det lekker, haster det å bytte ut dekslene med nye. For å gjøre dette kan du sterilisere flere lokk enn bokser. Reservedeler skader aldri.

Pakk de omvendte glassene inn i et tykt tykt teppe og la avkjøle i denne formen til de har romtemperatur. Dette vil ta minst en dag, så tenk umiddelbart på et sted hvor glassene dine vil stå til de avkjøles og ikke forstyrre noen.

Etter en dag eller to er bedre. Sjekk glassene igjen for lekkasjer og legg dem rolig inn i modningsskapet.

Deilige sprø syltede agurker vil være klare etter en stund, og de spises best om vinteren. Nyt måltidet!

Sprø syltede agurker i litersglass med ripsbær

En annen interessant oppskrift på syltet agurk som jeg oppdaget for et par år siden. Jeg elsker virkelig det når agurkmarinade tilberedes med tillegg av en rekke smaker. Selv eksperimenterte hun med bær, grønnsaker, krydder. Jeg likte oppskriften med solbær for dens uvanlighet. Og det kom også godt med da, sammen med agurker, bæravlingen ble modnet i landet. Hvis du har samme situasjon, så sørg for å prøve å tilberede sprø syltede agurker med rips.

For å tilberede 1 kilo agurker trenger du:

  • ferske agurker - 1 kilo,
  • hvitløk - 4 fedd,
  • grønt eller dill blomsterstander - 2 paraplyer eller små kvister,
  • solbærblader - 2 blader,
  • kirsebærblader - 4 blader,
  • solbærbær - 4 kvister,
  • varm rød pepper i belger - 1 stk,
  • laurbærblad - 2 stk,
  • duftende pepperkorn - 4 stk,
  • nellik - 2 stk,
  • bordsalt stein - 2 ss,
  • granulert sukker - 1,5 ss,
  • eddik 9% - 8 ss (80 gram).

Hvordan lage sprø syltede agurker til vinteren:

Siden jeg i den første oppskriften beskrev i stor detalj nesten alle trinnene for sylting av agurker, vil jeg i denne gjøre det mer kort for ikke å gjenta meg selv. Tross alt vil mange ting måtte gjøres nøyaktig likt.

1. Bløtlegg først agurkene i kaldt vann. Det er denne prosessen som vil hjelpe dem til å bli elastiske og sprø senere, selv etter en lang sylting i glass. Vi sylter agurker til vinteren, så vi spiser ikke snart.

Hell kaldt vann over agurker og la stå i minst 3 timer.

2. Steriliser glass godt vasket med natron. For 1 kg agurker vil det være nødvendig med 2 bokser med en kapasitet på 1 liter. Hvis det er flere agurker, øk antall krukker og marinadekomponenter proporsjonalt. Så for to kilo med agurker, multipliser alle tallene med 2.

Sterilisering kan gjøres raskt i mikrobølgeovn. Bare hell omtrent 100 gram vann i en krukke og sett den i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Vannet vil koke og sterilisere boksene.

3. Ha krydder i ferdige glass. I hver krukke legger du: 1-2 fedd hvitløk, et ripsblad, to kirsebærblader, en rød pepperring, en kvist eller dillblomsterstand, et laurbærblad.

4. Legg agurker oppå urtene. Dette gjøres med høyest mulig tetthet. Den nederste raden med agurker er plassert vertikalt. Og toppen er fylt med agurkskiver, selv om det er små ringer. Legg ripsbær på toppen, 5-8 stykker per krukke (det vil si en gren). Du kan også legge en annen liten kvist dill på toppen. Så sprø syltede agurker vil vise seg enda mer duftende.

5. Kok opp vann i kjelen og umiddelbart etter at du har slått den av fyller du glassene med agurker helt til toppen. Dekk til med lokk som er sterilisert i kokende vann. (sett en bøtte med vann på komfyren og la lokkene koke i den i noen minutter). La det trekke i 1-0 minutter og tøm av vannet.

6. Gjenta å helle agurker med kokende vann i 10 minutter. Men etter den andre fyllingen, ikke hell ut vannet, men hell det forsiktig fra boksene i en stor kjele. Fra dette vannet vil vi tilberede marinaden. Aromaene av agurker, urter og rips er nå blandet i den, og fargen har blitt litt rosa på grunn av bærene.

7. Hell salt, sukker, pepper og nellik (det vil si alle resterende krydder) i marinadevannet og bland. Sett på brann og kok opp. La det småkoke i et par minutter, ta det så av ovnen og tilsett den nødvendige mengden eddik i marinaden. Merk følgende! Ikke kok med eddik, det tilsettes på slutten.

8. Hell den ferdige varme marinaden i glass med en stor øse. Væsken skal dekke alle agurkene til kanten av glasset.

9. Etter det, lukk umiddelbart lokkene. Vri dem veldig stramt og snu glasset opp ned. Sjekk kantene på glasset nær lokket, det skal ikke være vann som lekker. Sett nå alle glassene sammen og pakk dem inn i et teppe. I denne formen skal de stå i en dag eller enda mer til bankene avkjøles helt.

Etter det kan glassene rengjøres på et mørkt sted, for eksempel et skap, og oppbevares til vinteren. I denne formen ødelegges ikke sprø syltede agurker på veldig lenge, og når du åpner dem, vil du definitivt like resultatet.

Spis for helsen din!

Oppskrift på sprø syltede agurker til vinteren uten sterilisering

Tradisjonelt deler jeg en videooppskrift, som jeg også brukte ved tilberedning av agurker. Det vil hjelpe deg å forstå hele prosessen tydeligere. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å sterilisere krukker og lokk for høsting av agurker. Dette kan være nyttig for deg.


Som du kan se, er høstingsprinsippene veldig like. Forskjellen vil hovedsakelig ligge i hvor mye ekstra smak dine sprø sylteagurk vil få, avhengig av hvilke krydder og urter som tilsettes marinaden.

Syltede agurker med chiliketchup - en original og veldig velsmakende oppskrift

  • laurbærblad - 2 stykker,
  • allehånde - 4 erter,
  • hvitløk - 2-4 fedd,
  • svart pepper - 6 erter,
  • salt - 1 spiseskje,
  • sukker - 2 ss,
  • eddik 9% - 70-80 gr (7-8 ss).

    • Matlaging:

    Tilberedningen av slike syltede agurker er ganske standard, med unntak av marinaden. Derfor, for en mer detaljert beskrivelse, kan du gå til begynnelsen av artikkelen til den første oppskriften.

    1. Hell rent vaskede agurker med kaldt vann og la stå i 3-4 timer.

    2. Steriliser glassene på din favorittmåte. (Dette kan du også lese om i den aller første oppskriften, jeg deler min velprøvde metode).

    3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, og tilsett deretter salt, sukker og chiliketchup. Bland godt og la det koke. Etter 2-3 minutter med koking, fjern fra varmen og hell i eddik.

    4. Ha laurbærblad, hvitløk og pepper i glassene, del krydderne likt mellom glassene.

    5. Legg så agurkene veldig tett.

    6. Hell nå agurkene i glass med en veldig brennende, nykokt marinade. Marinaden skal ikke ha tid til å avkjøles. Den vil være rød i fargen og sprø syltede agurker vil se ut som de er kokt i tomatjuice.

    7. Varme glass, umiddelbart etter helling av marinaden, må strammes med lokk eller rulles sammen (avhengig av hva du bruker), snu og sette på lokk. Sjekk tettheten på glassene. Pakk inn med et teppe og la stå i en dag for å avkjøles helt.

    Resultatet vil glede deg veldig. Nyt måltidet!

    1. Pickles med sennep

    "Oppskrift på rulling av sylteagurk for vinteren. På slutten tilsettes 1 ts tørr sennep i hver krukke for å stoppe gjæringsprosessen og unngå mugg på overflaten av saltlaken. Denne oppskriften er for 1 2l krukke. For en 3 l krukke. krukke, du trenger 1,5 kg agurker og 1,5 liter saltlake."

    Ingredienser
    Det viser seg: 1 2 l av banken

    1 kg agurker

    3-4 fedd hvitløk
    saltlake: til 1 liter kokt vann 2 ss. salt med et lysbilde
    1 ts tørr sennep

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 15min › Matlaging: 10min › +3d for salting › Total tid: 3d25min

    Det anbefales å bløtlegge agurker i kaldt vann i 4-12 timer.
    Steriliser glasset og lokket. Legg solbærblader, et pepperrotblad, et par dillparaplyer, 3-4 fedd hvitløk tett på bunnen.
    Vask agurkene, legg dem tett i en krukke med urter og hvitløk.
    Hell agurker med kald saltlake på toppen: løs opp i 1 liter vann 2 ss. hoper salt. La glassene surne i 3-4 dager, fjern fra tid til annen skummet som dannes på overflaten.
    Etter 3-4 dager, tøm saltlaken fra glassene i en kjele, kok opp. Hell varm saltlake over agurker i en krukke og tilsett 1 ts. tørr sennep. Rull opp.

    2. Hermetiserte syltede agurker

    "Det er slett ikke vanskelig å sylte agurker. Det var slik de lærte meg å gjøre det. For at sylteagurk ikke skal mugne, er det godt å tilsette en skje sennepspulver til dem. Agurker helles med avkjølt saltlake, dette er en måte av kalde syltede agurker."

    Ingredienser
    Det viser seg: 1 kg

    Agurker (1 kg per 1 liter saltlake)
    greener: solbærblader, pepperrot, dillparaplyer
    hvitløk (4-5 fedd per 1 liter saltlake)

    Saltlake
    for 1 liter vann
    50 g grovt salt (2 ss med lysbilde)
    1 ts tørr sennep (valgfritt)

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 1t › Matlaging: 30min › +4d for salting › Total tid: 4d1t30min

    salting

    Vask agurkene grundig, hell kaldt vann i minst 6 timer eller over natten.
    Forbered en saltlake basert på 1 liter vann 50 g salt (2 ss salt med et lysbilde). Kok opp vann med salt slik at saltet er helt oppløst. Avkjøl saltlaken, sil.
    Forbered greener: du kan bruke dill, persille, solbærblad, kirsebærblad, pepperrot, eikeblad, hvitløk.
    Pickle agurker i en bøtte (emaljert) eller i en glassbeholder, du kan direkte i glass. Legg lag med greener, hvitløk, agurker. Hell saltlaken, legg en tallerken eller en trekirkel på toppen, en belastning på den (slik at platen forblir nedsenket i saltlaken).
    La beholderen med agurker stå på et varmt sted i flere dager (3-6) slik at agurkene blir saltet (smak på det, det vil endre seg etter hvert som det gjærer). Fra tid til annen for å fjerne skummet som dannes på en overflate.
    Etter det kan agurker oppbevares i kjøleskapet eller på boks.

    solnedgang

    Forbered krukker (steriliser). Legg grønt og hvitløk på bunnen.
    Fjern agurkene fra saltlaken, skyll, legg i glass (legg agurkene vertikalt). Sil saltlaken over i en kjele, sett på brann og kok opp.
    Hell agurkene i glassene til toppen med varm saltlake (laken skal helle ut litt) og rull opp lokkene. Dryss litt tørr sennep på toppen av saltlaken.
    Sett de rullede glassene opp ned, dekk til med aviser (eller et teppe) og la avkjøle.

    For å unngå muggdannelse kan tørr sennep brukes. Hell litt tørr sennep på overflaten av saltlaken. Sennep kan også drysses på overflaten av saltlaken før den rulles til glass).

    3. Hermetiske agurker

    "Oppskriften kan endres, for ikke alle liker å legge til pepperrot eller kirsebærblader, men i min familie salter de det alltid på denne måten og blir deilige, sprø agurker!"

    Ingredienser
    Avlinger: 5 bokser

    2 kg agurker (små)
    1 hode hvitløk
    1 pepperrotrot
    1 haug dill (paraplyer)
    1 ss sennepsfrø
    10 kirsebærblader
    3 ss salt

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 5 minutter › Matlaging: 5 minutter › Total tid: 10 minutter

    Vask agurker, det er bedre å suge en stund i en bolle (eller vask) med kaldt vann.
    Forbered ca 5 glass: vask og steriliser.
    Kok opp 3 liter vann i en kjele og tilsett 3 ss salt.
    I hver krukke legger du 1/4 ts sennepsfrø, 2 fedd hvitløk, litt dill, en bit pepperrot og 2 kirsebærblader.
    Ha så agurker i glass, ganske tett. Hell agurker med varm marinade, og prøv å sikre at alle agurker er dekket. Legg dill på toppen.
    Stram agurkene med lokk og sett på et mørkt sted.

    4. Polske syltede agurker

    Ingredienser
    Porsjoner: 15

    1 kg agurker (små)
    1-3 hvitløkshoder (mengde etter smak)
    1 haug dill, seige stilker fjernet
    2 ss salt
    2 liter vann, kokt avkjølt

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 10min › +3d for salting › Total tid: 3d10min

    Vask agurker og legg i en stor, ren bolle. Løs opp salt i vann. Tilsett skrellede hele fedd hvitløk, dill (ikke kutte), og hell deretter saltvann (vann skal dekke agurkene helt). Dekk agurkene med en tallerken, og trykk platen med undertrykking slik at agurkene ikke flyter opp.
    Sett på et mørkt sted i flere dager. Etter 3 dager kan du smake på det. Agurker vil bli surere hver dag.

    5. Syltede agurker

    "En rask agurkoppskrift. I sesongen når det er mange agurker i hagen, er en slik rask oppskrift det du trenger."

    Ingredienser
    Porsjoner: 6

    1 kg agurker
    2 ss salt
    1 liter vann
    ripsblader
    kirsebær
    dill paraplyer

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 5min › Matlaging: 15min › +1t › Total tid: 1t20min

    Vask agurker godt. Klipp av endene. Legg agurker i en bolle eller emaljert panne.
    Legg agurker lagvis med ripsblader, kirsebær og dill.
    Å koke vann. Tilsett salt, rør til det er oppløst.
    Hell agurker med den resulterende løsningen. La stå en dag.

    6. Lettsaltede agurker i pose

    "Oppskrift på agurker kokt uten saltlake. Vi tilsetter salt direkte i posen med agurker, og agurkene, frigjørende juice, syltes selv."

    Ingredienser
    Porsjoner: 6

    1 kg agurker
    2 ss salt
    1 ts Sahara
    dill i paraplyer
    2-3 fedd hvitløk

    Matlagingsmetode
    Tilberedning: 10 minutter › Matlaging: 5 minutter › +8 timer for salting › Total tid: 8 timer 15 minutter

    Vask agurker godt. Skjær av endene på agurkene.
    Legg i en plastpose. Hell i salt og sukker.
    Tilsett dillkvister og hvitløk. Bind sammen posen og rist godt.
    Sett i kjøleskapet over natten.
    Etter 6-8 timer kan agurker spises.

    7. Lettsaltede agurker

    Ingredienser
    Porsjoner: 6

    agurker
    dill paraplyer
    pepperrot blader
    2-4 fedd hvitløk
    kirsebærblader, rips
    2 ss salt per 3 liters krukke

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 10min › +1d for salting › Total tid: 1d10min

    Vask agurker godt. Klipp av baken.
    I en 3 l krukke legger du ut agurkene mens du står. Vi skifter med pepperrotblader, dill, hvitløk, kirsebær og ripsblader. Fyll med kaldt vann. Vi lar det stå en stund, hell deretter dette vannet i en bolle, tilsett 100 g salt der, bland det slik at saltet lukker seg, og hell det tilbake i agurkene.
    La stå på et lunt sted i 3-5 timer, og sett i kjøleskapet. Du kan spise neste dag.

    Små agurker er uvanlig velsmakende.

    8. Syltede agurker

    "Agurker til vinteren. Velg omtrent samme størrelse agurker. Antall bokser avhenger av deg, noen salter i små, noen liker store. Regnestykket er dette - for 0,5 kg agurker trenger du 0,5 l saltlake. Det er, oppskriften min er beregnet for 2 3l bokser.

    Ingredienser
    Det viser seg: 2 3l eller 3 2l bokser

    3 kg agurker
    6-8 fedd hvitløk
    dill i paraplyer
    pepperrot blader
    solbærblader
    3 liter vann
    6 ss grovt salt

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 15min › Matlaging: 15min › +4d for salting › Total tid: 4d30min

    Skyll agurkene, skjær av endene. Hell kaldt vann og la stå i en dag.
    I rene krukker, legg dill med paraplyer, pepperrotblader, rips og hvitløksfedd. Ha agurker i glass, tett nok.
    Kok opp vann, tilsett salt, rør for å løse opp saltet. Hell saltlake over agurker. La stå i 3 dager for sylting.
    Hell så saltlaken i en kjele. Skyll agurker og urter med kokt vann, legg dem tilbake i glass.
    Kok opp saltlaken og hell over agurkene. Rull opp.

    9. Klassiske syltede agurker

    "En klassisk oppskrift på syltede agurker. Det viser seg veldig velsmakende! Det anbefales å legge til krydret grønt (dill, selleri), samt kirsebær, pepperrot, ripsblader til agurker."

    Ingredienser
    Det viser seg: 3 liter av banken

    Agurker (hvor mange får plass i en 3 liters krukke)
    kirsebær, pepperrot, ripsblader
    1 hvitløksfedd
    urter: dill, selleri

    1-2 laurbærblad
    2 ss salt
    1 ss Sahara
    1,0-1,5 ss eddik (9%)

    Matlagingsmetode
    Tilberedning: 30min › Matlaging: 30min › +30min › Total tid: 1t30min

    Bløtlegg agurker i kaldt vann, gjerne i noen timer.
    På bunnen av en 3-liters krukke legger du bladene av kirsebær, pepperrot, rips, et fedd hvitløk, dillparaply, selleri. Kast allehånde og laurbærblad. Legg agurkene tett, hell kokende vann over dem. La stå i 10 minutter. Hell av buljongen i en kjele, kok opp og hell over agurkene igjen.
    La stå i 30-40 minutter. Hell væsken tilbake i pannen, tilsett 2-2,5 ss. salt og 1 ss. sukker, kok opp. Hell agurker med varm marinade, tilsett eddik og rull sammen.

    10. Syltede agurker

    "Pappa lærte meg å lage agurker. Han blir alltid velsmakende og sprø. Jeg har laget etter oppskriften hans i 4 år nå, jeg liker det veldig godt. Marinaden er veldig rik, det er ganske mye eddik i den ... Jo lenger glassene står, jo smakligere blir agurkene.. 7 liters glass.

    Ingredienser
    Det viser seg: 7 l bokser

    4 kg agurker
    6 glass vann
    2 kopper 6% eddik
    3/4 kopp sukker
    1/2 kopp grovt salt
    7 dillparaplyer
    7 fedd hvitløk
    7 liters krukker med lokk

    Krydder
    1 ss sennepsfrø
    0,5 ss pepperkorn (1-2 stykker per krukke)
    0,5 ss allehånde erter (1-2 stykker per krukke)
    7 laurbærblad
    7 nelliker
    0,5 ts knust tørr chilipepper (hvis du vil ha den mer krydret)

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 30min › Matlaging: 15min › +2t bløtlegging › Total tid: 2t45min

    Ha agurkene i en bolle eller stor kjele og dekk med is (eller hell isvann). La stå i minst 2 timer maks 8 timer. Tøm vannet.
    Kok opp vann, sukker, salt og krydder i en kjele. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Det er praktisk å pakke krydder i en gasbindpose, for så å kaste eller sile marinaden etter koking. Eller tilsett krydder i agurkglass hvis du vil.
    Steriliser glass og lokk i kokende vann i minst 5 minutter. (Klassene kan steriliseres i ovnen - varm opp til 100 C og la glassene stå i minst 15 minutter eller til de skal brukes).
    Fyll glassene med agurker slik at det er en plass på 1-1,5 cm til toppen Legg en paraply med dill og et fedd hvitløk i hver krukke. Hell marinade, ikke nå 0,5 cm til toppen av glasset. Tørk kanten av krukken tørr og lukk lokkene.
    Senk glassene ned i en stor kjele med kokende vann slik at vannet dekker glassene med toppen, glassene skal ikke berøre, de skal stå fritt, 4-5 cm mellom glassene. Tilsett eventuelt mer kokende vann for å dekke dem med en topp på 2 cm. Kok opp igjen og la det småkoke under lokk i 5 minutter.
    Ta ut glassene og sett dem til avkjøling slik at de ikke berører hverandre. Når de er avkjølt, sjekk om de er tette ved å trykke fingeren inn i midten av lokket. Hvis glasset er ordentlig lukket, vil ikke lokket sprette opp og ned. Hvis noen glass ikke har lukket seg ordentlig, sett dem i kjøleskapet og spis dem innen en måned.
    Sett glassene på et tørt, mørkt sted og la stå 1 uke før du smaker.

    10. Syltede agurker til vinteren (veldig velsmakende)

    "Jeg har sylt agurker etter denne oppskriften lenge. Jeg liker det veldig godt, bare deilig!"

    Ingredienser
    Det viser seg: 5 l

    ferske agurker
    2 liter vann
    2/3 kopp (ufullstendig kopp) sukker
    1/2 kopp (halv kopp) salt
    1 glass 6% eddik (ikke å forveksle med essens), du kan gjøre dette: tilsett 2 ss eddikessens til et ufullstendig glass vann.

    5 laurbærblader
    5 nellik
    15 sorte pepperkorn
    ripsblad, pepperrotblad, dillparaplyer, hvitløk

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 30min › Matlaging: 20min › Total tid: 50min

    Skyll agurkene i rennende vann og legg vakkert i steriliserte glass sammen med hvitløk, dill, pepperrot og ripsblader. (Klassene kan steriliseres i mikrobølgeovnen ved å helle litt vann i glasset og sette hver gang i 3-5 minutter).
    Vi lager en marinade: legg 2 liter vann på bålet, tilsett sukker, salt, laurbærblad, nellik og pepperkorn. Vi koker alt og tilsetter eddik før vi fjerner fra varmen.
    Hell glass med agurker med varm marinade.
    Hell kokende vann i en kjele med bred bunn og sett glassene til sterilisering. Literglass med marinade må steriliseres i 12 minutter (fra det øyeblikket vannet koker).
    Vi fjerner glassene forsiktig fra kokende vann og ruller umiddelbart opp lokkene. Bankene er snudd på hodet.

    Mitt råd: ikke pakk inn glassene! Rask avkjøling vil gjøre agurkene enda mer smakfulle, de forblir faste og sprø!

    11. Agurk eller zucchini-emner med sitronsyre

    "Syltede agurker eller zucchini, ingen eddik. Sitronsyremarinade smaker mildere enn eddik. Prøv det!"

    Ingredienser
    Det viser seg: 4 l bokser

    2 kg agurker eller zucchini eller begge deler
    dill, solbærblader, pepperrot, kirsebær
    hode av hvitløk

    Marinade
    1,5 liter vann
    1/4 ts malt svart pepper
    100 g sukker
    45 g (2 ss) salt
    20 g (2 ts) sitronsyre

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 30min › Matlaging: 15min › Total tid: 45min

    Vask agurkene, skjær av endene. Skjær zucchini i store biter. Ha i glass med urter og hvitløk.
    For marinade: kok opp vann, ha sukker, salt, pepper, sitronsyre i den. Rør alt til det er helt oppløst.
    Hell grønnsaker i krukker med varm marinade. Avkjøl til det er varmt. Hell så marinaden tilbake i kasserollen, kok opp igjen og hell igjen grønnsakene med marinaden.
    Banker skal stenges. Pakk inn til den er helt avkjølt.

    12. Hermetiske agurker med grønnsaker

    "Flott tillegg til kjøttretter, smørbrød, samt en forrett til høytiden. En god rett for elskere av sursøte salater."

    Ingredienser
    Det viser seg: 5 bokser med halvliter

    1 kg store agurker
    1 kg zucchini
    1 kg zucchini
    1 pære
    5 fedd hvitløk
    5 laurbærblader
    1 ts sennepsfrø

    Noen erter med allehånde
    4 glass vann
    1 glass eddik 10%
    2 ss salt
    1,5 kopper sukker
    1 haug dill

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 50min › Matlaging: 7min › Total tid: 57min

    Zucchini, agurker og zucchini skrelles, pittes, kuttes i langsgående strimler eller ringer.
    På bunnen av hver krukke legger du en ring med hakket løk og et skrelt hvitløksfedd. Legg deretter oppkuttede grønnsaker i glass.
    Tilsett så sennep, laurbærblad, allehånde i hver krukke.
    Kok opp vann i en kjele, tilsett eddik, salt og sukker. Rør og kok opp. Hell marinaden i glass, lukk. Pasteuriser tildekket i 5 minutter.

    13. Syltede agurker med zucchini

    "Det er enkelt, smakfullt og raskt å sylte agurker med zucchini. De utfyller hverandre godt, og resultatet er en flott kombinasjon. Oppskriften er på en 1 liters krukke. Antall agurker som får plass i en krukke avhenger av størrelsen. "

    Ingredienser
    Det viser seg: 1 l

    1 zucchini
    kvist dill til sylting
    sellerikvist
    5-7 agurker
    2 fedd hvitløk
    2 laurbærblad

    5 allehånde erter
    et stykke varm pepper
    1/3 ss salt
    1/2 ss Sahara
    2 ss bord 6% eddik

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 15min › Matlaging: 15min › Total tid: 30min

    Vask squashen og skjær i skiver 2-3 cm tykke.
    På bunnen av krukken legg en kvist av dill, selleri, legg agurker, squashskiver, paprika, hvitløk, laurbærblad. Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter. Hell så vannet i en kjele.
    Tilsett allehånde, sukker, salt, eddik i vannet og kok opp, hell grønnsakene i glasset med varm marinade og rull sammen glasset. Pakk inn med et teppe og la avkjøle helt.

    14. Engelsk pickles (syltet blomkål med løk og agurker)

    "Dette er min engelske bestemors oppskrift. Vi pleide å spise pickles med en skive ost eller på en skinkesmørbrød."

    Ingredienser
    Porsjoner: 80

    450 g salt
    4 liter vann
    1 kg agurker, skrelt og hakket
    1 kg liten løk, kuttet i to
    1 kg blomkål, delt i små buketter
    250 g sukker

    3 ts sennepspulver
    1,5 ts malt ingefær
    6 kopper bordseddik
    4 ss mel
    2 ss gurkemeie

    Matlagingsmetode
    Tilberedning: 1d2t › Matlaging: 40min › Total tid: 1d3t40min

    Løs opp salt i vann, tilsett agurk, løk og blomkål. Dekk til og la alt stå i 24 timer. Tøm vannet fra grønnsakene.
    Kombiner sukker, sennep og ingefær i en stor panne med 4 kopper eddik. Tilsett grønnsaksblandingen, kok opp og kok i 10 minutter.
    Bland mel og gurkemeie med de resterende 2 koppene eddik og rør inn i de kokte grønnsakene. Kok opp og kok i 1-2 minutter. Hell i steriliserte krukker.
    Kok opp vann i en halv stor kjele. Senk glassene forsiktig ned i det kokende vannet. La det være 4 cm mellomrom mellom bankene. Tilsett mer kokende vann for å dekke glassene opp til skuldrene. Kok opp og steriliser i 15 minutter. Ta glassene ut av pannen, legg på et kjøkkenhåndkle og la avkjøle.

    15. Søtsyrlige syltede agurker uten søm

    "Krydrede og søte syltede agurker uten søm. Marinaden er veldig konsentrert, så den er deilig. Lag den, legg den i kjøleskapet og knas på helsen! Hvis du ikke vil bruke pepper, tilsett flere agurker. Du kan sylte ung zucchini etter samme oppskrift. Hvis du har 5 % eddik (eller eplecider), ha det i 1 glass og utelukk vann helt. Marinaden vil ikke lukke agurkene til toppen med det første, la dem stå - de lar saften i. Det blir 2 liters krukker."

    Ingredienser
    Det viser seg: 2 l bokser

    6 kopper agurker, i skiver
    1 løk, kuttet i ringer
    1 paprika, kuttet i strimler

    Marinade
    150 ml bordeddik 9 %
    100 ml vann
    1 ss salt
    1 kopp sukker

    Matlagingsmetode

    Skjær agurker i skiver, løk og pepper - i strimler.
    Pakk de oppkuttede grønnsakene i glassene så tett som mulig.
    I en kjele over middels varme, kok opp eddik, salt og sukker. Kok under omrøring til sukkeret er helt oppløst.
    Hell varm marinade over grønnsaker i glass. Del hele marinaden på antall glass - marinaden dekker ikke grønnsakene helt med det første. Grønnsakene vil slippe saften etter å ha stått en stund. Lukk med lokk.

    16. Syltede agurker

    "Agurker er veldig velsmakende. Oppskriften er gitt kun for marinaden. Denne oppskriften vil lage 2 liters krukker."

    Ingredienser
    Det viser seg: 2 l bokser

    For 1 liter vann
    3 ss Sahara
    1,5 ss salt uten et stort lysbilde
    3 ss 9 % eddik (eller 1 ts. 30 %)
    agurker, urter, hvitløk

    Matlagingsmetode
    Forberedelse: 20 minutter › Matlaging: 10 minutter › Total tid: 30 minutter

    Legg agurker i krukker (kutt av tuppene), greener (blader av solbær, pepperrot, dillparaplyer), hvitløk.
    Kok marinaden, hell agurker i glass med varm marinade og rull opp lokkene.

    Se 16 flere oppskrifter for å koke agurker til vinteren.

    Agurker er blant de hageavlingene som er preget av høye avlinger. Selv om du bare plantet noen få rader med agurker, vil høsten være så rikelig at det vil være urealistisk å spise alle grønnsakene ferske. Men for å gi deg selv deilige forberedelser til vinteren, kan agurker hermetiseres. Det er mange oppskrifter på vinteragurkemner, og hvert år dukker det opp nye hermetikkalternativer slik at hver husmor kan fylle opp emner etter sin egen smak.

    Hermetisering av agurker regnes som en enkel prosess, men den har også noen nyanser som definitivt bør tas i betraktning. Bare hvis du følger alle detaljene i prosessen, vil du få et deilig arbeidsstykke som kan lagres frem til ny innhøsting. Du finner de grunnleggende reglene og enkle oppskriftene for hermetisering av agurker til vinteren i denne artikkelen.

    Konservering av agurker for vinteren

    Å høste en rik avling av agurker er ikke vanskelig, men det er nesten umulig å spise alle grønnsakene friske, selv for en stor familie. Men å spise hele avlingen frisk er ikke i det hele tatt nødvendig, fordi agurker er ganske egnet for å forberede hjemmelagde forberedelser til vinteren. Smaken av denne grønnsaken er perfekt supplert med forskjellige krydder og krydder, samt ekstra ingredienser: stikkelsbær, rips, selleri, etc.

    Det er mange oppskrifter for hermetisering av agurker til vinteren. Noen av dem er enkle, og egner seg selv for nybegynnere kokker, andre krever mer grundig forberedelse. Vi vil se på de viktigste måtene å tilberede vinteragurkpreparater hjemme, og detaljerte instruksjoner for hver oppskrift vil hjelpe deg med å velge den som passer for deg.

    Det er flere måter å konservere agurker på. Tidligere brukte våre bestemødre vanligvis saltemetoden, men nå anses sylting som mer aktuelt. Likevel er pickles ikke dårligere i smak enn syltede, så vi vil gi hver av disse oppskriftene.

    Først av alt bør du forstå forskjellen mellom prosessen med hermetisering under salting og sylting. I det første tilfellet er sikkerheten til grønnsaken sikret av naturlige gjæringsprosesser og frigjøring av melkesyre. Derfor anbefales slike emner å lagres i en kjølig kjeller, på en balkong eller i kjøleskap.

    Syltede agurker forblir velsmakende og sprø takket være eddik, som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Slike emner kan lagres ved romtemperatur, for eksempel i pantryet til en byleilighet.

    For å gjøre det lettere for deg å bestemme hvilken metode for å forberede agurkemner for vinteren som er riktig for deg, vil vi vurdere hver av dem mer detaljert.

    Salt

    Å sylte agurker er en tradisjonell måte å bevare høsten av denne grønnsaken gjennom hele vinteren. Tidligere ble agurker saltet i store fat, men nå kan andre beholdere brukes til dette formålet, for eksempel vanlige treliters krukker.

    Merk: Riktig valgt salt spiller hovedrollen i vellykket salting. Det er bedre å ta vanlig stein, men grovt salt uten urenheter. Bare i dette tilfellet vil smaken av arbeidsstykket vise seg å være lys og mettet. Fint salt anbefales ikke, da det kan gjøre agurker myke.

    Det er to hovedmetoder for salting: kald og varm. Den første metoden anses som enklere, men du må lagre den ferdige konserveringen bare i kulde (i kjelleren eller kjøleskapet). I dette tilfellet legges vaskede agurker ganske enkelt ut i krukker sammen med utvalgte krydder, helles med kaldt vann med salt oppløst i det og dekkes med nylonlokk. For at lokkene skal tette beholderen hermetisk, må de først varmes opp over varm damp. Etter det må emnene bare fjernes i et kaldt rom. Med denne syltingsmetoden vil agurker være klare til å spise om en måned.

    Den varme metoden er mer plagsom, men agurker med slik sylting viser seg å være mer pikante og sprø. Som i det forrige tilfellet, må agurker legges i krukker, men krydder trenger ikke tilsettes, da de vil bli inkludert i saltlaken. For å tilberede det, må du løse opp salt i varmt vann, og legge til noen få dillparaplyer, pepperrotblader og røtter, eik, kirsebær eller ripsblader. Saltlaken skal koke i flere minutter, deretter helles den i glass mens den fortsatt er varm. Det er ikke nødvendig å dekke beholderne med lokk, siden hovedoppgaven er å starte prosessene med naturlig gjæring. Vi legger glassene i et stort basseng, der overflødig saltlake vil renne av, og la stå i en uke. På slutten av denne perioden, tilsett den manglende mengden saltlake til hver krukke, kork beholderne tett med nylonlokk og oppbevar dem i et kjølig rom.

    Du kan tilberede pickles ikke bare i en krukke, men også i en stor emaljert panne. For å gjøre dette trenger du 1 kg små agurker, 2 liter vann, 2 haugevis av salt, noen få fedd hvitløk (fra 1 til 3, avhengig av dine preferanser), urter og dillparaplyer (Figur 1).

    Salting av agurker i henhold til denne oppskriften utføres som følger:

    1. Vi koker saltlaken: Løs opp saltet i varmt vann, la det koke litt og avkjøl til romtemperatur.
    2. Agurk arrangement: dekk bunnen av pannen med urter, fordel deretter hvitløk og vaskede agurker. Lagene må veksles til hele beholderen er full.
    3. Fylle: hell de tilberedte agurkene med saltlake slik at væsken dekker grønnsakene helt. Dekk toppen med en tallerken. Du kan også legge undertrykkelse på toppen slik at fatet ikke flyter opp, og alle agurkene er i saltlake.
    4. Salting: sett gryten med agurker på et mørkt sted. Om noen dager vil du kunne nyte lettsaltede agurker, men hvis du vil at grønnsakene skal få en rikere saltsmak, la de stå i 5-7 dager til. I prosessen kan du prøve arbeidsstykket for å finne ut når det vil være helt klart.

    Figur 1. Riktig sylting av agurker

    Hvis du synes agurkene allerede er saltet nok, kan du alltids stoppe gjæringsprosessen. For å gjøre dette, fjern bare undertrykkelsen og tallerkenen, dekk beholderen med et lokk og sett den på et kjølig sted for lagring.

    Saltet

    Lettsaltede agurker regnes som en sesongmessig delikatesse, fordi det ikke tar mye tid før grønnsaker får en karakteristisk smak. Ligger agurkene lenger i saltlaken blir de bare salte, og dette er en helt annen rett.

    Men for elskere av lettsaltede agurker, er det en spesiell oppskrift som lar deg nyte favorittgrønnsaken din om vinteren. For å forberede et slikt vinterpreparat trenger du selve agurkene, vann, laurbærblader, hvitløk, sennepsfrø og sort pepper i en gryte (Figur 2).

    Tilberedningen av lettsaltede agurker for vinteren utføres som følger:

    1. Ferske agurker må fylles med vann i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil fruktkjøttet absorbere nok væske og vinterhøsten blir sprø. Etter bløtlegging må agurkene vaskes grundig og halene fjernes.
    2. Mens agurkene bløtlegger, kan du forberede glass og lokk. Først må beholderne vaskes med vann og brus, og deretter steriliseres. I bunnen av hver krukke legger vi noen kvister fersk dill, to fedd hvitløk og noen laurbærblader. Fyll deretter beholderen tett med agurker.
    3. Deretter fortsetter vi direkte til matlaging. Først må du bare koke rent vann og helle agurker i krukker med det. Emnene bør avkjøles i 3-4 timer slik at vannet forblir varmt, men ikke varmt.
    4. Når fyllingstiden har gått, må du tømme vannet. Det er hun som skal tjene som hovedforberedelsen av marinaden. For å beregne mengden nøyaktig, er det bedre å først helle en liters krukke eller målebeger i gulvet og først deretter helle den i en kjele.
    5. Etter at du har tappet ut alt vannet, kan du begynne å forberede marinaden. For en liter væske trenger du 2 ss salt, 7 ss sukker og 150 ml vanlig bord ni prosent eddik. Tilsett alle disse ingrediensene i vannet, la det koke og koke i noen minutter.
    6. Mens marinaden tilberedes, tilsett en teskje sennepsfrø og 5 sorte pepperkorn i hver krukke.

    Figur 2. Saltede agurker med sennep til vinteren

    Etter det trenger du bare å helle agurker med varm marinade og umiddelbart rulle opp lokket. Deretter må glassene snus slik at alle ingrediensene er jevnt blandet. Men det anbefales ikke å snu beholderne opp ned: hvis de avkjøles i sin vanlige posisjon, vil agurkene vise seg å være mer sprø.

    Det finnes mange moderne oppskrifter på sprø syltede agurker til vinteren, men vi foreslår at du lager konservering etter en gammel oppskrift som ikke har mistet sin relevans selv nå.

    For å forberede marinaden trenger du 5 liter vann, 10 ss steinsalt, 20 ss sukker og 500 ml ni prosent eddik. Når det gjelder krydder, trenger du en pepperrot og laurbærblad hver, 1 stort fedd hvitløk, 5 sorte pepperkorn og 1 dillparaply. Hvis ønskelig, kan du legge til en varm pepperkapsel til arbeidsstykket (Figur 3).

    Merk: Denne mengden marinade er designet for et ganske stort antall agurker, men hvis du ikke bevarer for mange grønnsaker, kan du trygt dele alle marinadeingrediensene i to.

    Tilberedning av sprø syltede agurker ser slik ut:

    1. Hell agurker med kaldt vann i 8-10 timer og la fruktkjøttet trekke til seg væsken. Etter det må grønnsakene vaskes og kuttes av endene.
    2. Vi steriliserer glasskrukker for hermetisering eller bare hell varmt vann over dem.
    3. Vi legger tilberedte krydder i hver krukke.
    4. Vi setter en stor kjele på bålet, hell rent vann i den og kok opp. Legg et parti med agurker i et dørslag og dypp det i kokende vann i bokstavelig talt 30 sekunder. Etter det legger du umiddelbart ut grønnsakene i glass. Denne prosedyren må utføres med alle agurker.
    5. Deretter må du koke marinaden, blande alle komponentene og fordele varm i krukker. Dekk beholderne med lokk og la stå i 5 minutter.
    6. Etter det, hell saltlaken i en kjele, kok opp igjen og hell igjen i krukker. Denne prosedyren må gjentas tre ganger.

    Figur 3. Tilberedningstrinn for sprø syltede agurker

    Deretter trenger du bare å lukke glassene tett med lokk, snu dem opp ned og la avkjøles ved romtemperatur. Disse agurkene er veldig velsmakende og sprø. Liker du en mer krydret smak kan du bruke mer pepperrot, hvitløk eller pepper.

    Hermetisering av agurker: stadier

    Moderne husmødre foretrekker å konservere og sylte agurker, mens denne grønnsaken tidligere hovedsakelig ble saltet i fat eller andre store beholdere. Dette er utelukkende på grunn av bekvemmeligheten av å lagre vinterpreparater i krukker, men hvis du har en passende beholder og et sted å oppbevare den, kan du alltid sylte agurker, kål eller andre grønnsaker.

    Konservering av agurker for vinteren inkluderer flere viktige trinn som er knyttet til tilberedning av selve grønnsakene, samt glassene de skal lagres i. De forberedende stadiene kan ikke ignoreres, siden varigheten av lagringen av emnene vil avhenge av dette.

    Forberedelse av agurker og krukker

    Ved første øyekast ser det ut til at absolutt enhver agurk kan rulles inn i en krukke. Dette er delvis sant, men resultatet av slik hermetisering blir kanskje ikke i det hele tatt det du forventet.

    Merk: Kun spesielle varianter er egnet for salting og hermetisering - med store kviser og svarte pigger. Små agurker med hvite små kviser er kun egnet for fersk konsum.

    Hvis du har en veldig stor avling av salatagurker, kan du fortsatt lage en høst av dem, men det er viktig å tenke på at de kun egner seg til hermetikk i form av salater med andre grønnsaker. I tillegg til variasjonen er det viktig å velge riktig agurk for optimal modenhet. Overmodne frukter med en gulaktig eller brun nyanse er ikke egnet for vinterhøsting, fordi huden deres er for hard og kjøttet er løst. Men du bør heller ikke kaste slike agurker: de kan skrelles, rives og brukes som grunnlag for å lage saltlake.

    Egnet for hermetikk er mellomstore agurker, fra 7 til 9 cm lange. Det er ikke fornuftig å høste mindre frukter til vinteren, siden de ennå ikke har fått sin karakteristiske smak og aroma. De eneste unntakene er sylteagurk og agurk, som kan bevares svært små (Figur 4).


    Figur 4. Stadier av tilberedning av grønnsaker

    Det er andre nyanser av forberedelse som vil bidra til å lage deilige vinterpreparater fra agurker:

    1. Oppvasken: all frukt må vaskes grundig. For å gjøre dette er det bedre å bruke en myk fille eller svamp, men ikke en børste, da det kan skade den delikate huden til grønnsaker.
    2. Bløtlegg: Etter vask må agurker bløtlegges i kaldt vann. For en avling høstet fra egen hage vil 2-3 timer være nok, og for kjøpte agurker er bløtleggingstiden 7-8 timer, men hvis du har mulighet kan du la grønnsakene ligge i kaldt vann over natten. Bløtlegging er nødvendig for at fruktene skal absorbere så mye fuktighet som mulig, og under lagring dannes det ikke tomrom i fruktkjøttet. Takket være dette blir agurkene saftige og sprø.
    3. Tank klargjøring: tidligere ble agurker saltet og konservert i store fat og treliters krukker. Men slike beholdere er bare relevante for store familier. Hvis familien din består av bare tre personer, vil det være nok med en liters- eller halvliterskrukke.

    I tillegg må du forberede krydder på forhånd, noe som vil gi arbeidsstykket en spesiell smak og aroma. I denne forstand gir det moderne markedet et stort rom for fantasi, men mange foretrekker å bruke gamle velprøvde oppskrifter, og legger til rips-, kirsebær-, pepperrot- eller eikeblader, biter av pepperrotrot, hvitløk, mynte og sennep til krukker med agurker.

    Sterilisering av krukker er et obligatorisk trinn i hermetisering av agurker. Faktum er at det ikke er vanlig å sterilisere disse grønnsakene sammen med saltlake, siden i dette tilfellet vil agurkene ganske enkelt koke og ikke være saftige og sprø.

    For å forberede glassene riktig, må de først vaskes. For dette formålet er det bedre å bruke ikke kjemiske vaskemidler til retter, men vanlig brus. Den renser støv og lite smuss perfekt uten å etterlate en kjemisk film på glassoverflaten. Krukken gnis ganske enkelt med brus, skylles deretter med varmt vann og tørkes. Deretter må beholderne steriliseres. For å gjøre dette kan du bruke en hvilken som helst praktisk metode: varm glassene over varm damp fra en kjele eller vannkoker, eller stek dem i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter (Figur 5).


    Figur 5. Måter å sterilisere glass

    Hvis du lukker mange arbeidsstykker, kan du bruke en konvensjonell ovn. Du må sette glass i den og først etter det slå på ovnen. Temperaturen inne vil stige gradvis, så glasset vil ikke sprekke fra forskjellen i indikatorer. Varigheten av sterilisering i ovnen skal være 20-25 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke lokkene i en separat panne, som også trenger sterilisering.

    Hvordan rulle agurker til vinteren i krukker

    Du kan oppbevare agurker i glass varme og kalde. For å gjøre dette trenger du salt, vann og dine favorittkrydder. Ved bruk av eddik kan salting kun utføres på en varm måte.

    Merk: Det er bedre å bruke bare vanlig steinsalt uten urenheter. Bare det gir grønnsaker en lys smak. Som regel trenger du litt mer enn 2 ss salt per liter saltlake.

    Hvis du bruker den varme metoden, løs salt i vann, tilsett eike- og ripsblader, samt noen dillparaplyer og biter av pepperrotrot. Kok opp saltlaken og la det småkoke i noen minutter. Etter det skal den tilberedte væsken helles over agurkene som er lagt ut i krukker og la dem rulles ut i en uke, og la dem stå på et mørkt sted ved romtemperatur. Resten av saltlaken bør også lagres. En uke senere, når en del av saltlaken har fordampet, må den manglende væskemengden helles i og glassene lukkes hermetisk.

    Agurker høstet for vinteren på en kald måte kan bare lagres i et kjøleskap eller en kjølig kjeller. For et slikt preparat må du legge de vaskede og tilberedte agurkene i krukker og legge til favorittkrydderene dine. Salt blandes ganske enkelt med kaldt vann og krukker med grønnsaker helles med den resulterende blandingen. Deretter må beholderne være hermetisk forseglet med plastlokk, forvarmet i varmt vann. Krukker med emner skal plasseres på et mørkt, kjølig sted: grønnsaker vil være klare til å spise om en måned, men det er bedre å la dem stå til vinteren.

    Hermetiske sprø agurker

    Hovedformålet med å hermetisere agurker til vinteren er å holde grønnsakene sprø samtidig som de gir dem en rik, krydret smak og aroma.

    For å lage en slik forberedelse til vinteren, trenger du små agurker beregnet på hermetisering, tre fedd hvitløk, en mellomstor gulrot, flere grener av dill og persilleparaplyer. Forbered også krydder: 5 sorte pepperkorn, to nellik, tre erter med allehånde, noen rips og laurbærblad (Figur 6).

    Separat er det nødvendig å forberede komponentene i marinaden. Mengden vil avhenge av volumet av agurker. I gjennomsnitt krever en liter vann en haug med spiseskje salt, to spiseskjeer sukker og en ufullstendig teskje eddikessens (70%).

    Sprø syltede agurker tilberedes som følger:

    1. Agurker bør vaskes nøye og bløtlegges i kaldt vann i flere timer slik at kjøttet absorberer fuktighet.
    2. Banker må vaskes og steriliseres på en praktisk måte. Etter det må alle blader og krydder legges i beholdere. Hvitløk legges ut med skrellede fedd og skrellede gulrøtter - i små terninger.
    3. Hver krukke er tett fylt med agurker, og tilsett hvitløk og gulrøtter til dem (en gulrot og tre fedd hvitløk vil være nok til en beholder).
    4. Kok opp rent vann uten salt, sukker og eddik og hell agurker med kokende væske. Banker med kokende vann og grønnsaker skal stå i 10 minutter, hvoretter vannet må tømmes og prosedyren gjentas.
    5. Tredje gang skal vannet allerede være kokt med marinadekomponentene, men eddikessensen skal tilsettes helt til slutt. Når blandingen koker, hell agurker med den og rull umiddelbart opp glassene med lokk.

    Figur 6. Sylting av sprø agurker

    Etter dette må beholderne snus opp ned slik at alle grønnsakene er jevnt mettet med marinaden. Banker bør pakkes inn i et teppe og stå i denne posisjonen i en dag. I løpet av denne tiden vil beholderne avkjøles og de kan gjemmes i pantryet.

    Konservering av agurker uten sterilisering

    Ikke alle husmødre liker å sterilisere vinteremner, fordi denne prosessen krever mye tid og krefter, og i selve steriliseringsprosessen blir det for varmt i huset. Heldigvis er agurker en av de grønnsakene som lett kan krukkes uten den kjedelige steriliseringsprosessen (Figur 7).

    Oppskriften på hermetiserte agurker uten sterilisering er veldig enkel. Hovedhemmeligheten ligger i riktig marinade. For en liter vann trenger du 2 ss salt, en ss sukker og 2 ss vanlig table ni prosent eddik.

    Sylting av agurker uten sterilisering utføres som følger:

    1. Bløtlegg rene agurker i kaldt vann i 2-3 timer, og skyll deretter igjen med rennende vann.
    2. Fordel krydderne i bunnen av rene, steriliserte glass. For en liters beholder trenger du opptil 5 korn sort pepper, 2 fedd hvitløk, en dillparaply, noen få kvister dill. Du kan også legge til noen få basilikumblader.
    3. Vi fyller hver krukke med agurker, og legger dem tett til hverandre.
    4. Fortsett deretter til forberedelsen av saltlaken. Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp og kok i to minutter. Mens saltlaken er varm, må de helle over agurkene i glassene.
    5. Vi dekker glassene med lokk, pakker dem inn og lar stå i 10 minutter.
    6. Etter det må du tømme saltlaken i en beholder, kok opp igjen og kok i 3-4 minutter. Etter det, slå av brannen, tilsett eddik til marinaden og fyll glassene med agurker med den resulterende blandingen.

    Figur 7. Hermetisering av grønnsaker uten sterilisering

    Etter det skal beholderne rulles sammen med lokk, snus opp ned og pakkes inn. Når emnene er avkjølt, kan de overføres til spiskammeret for oppbevaring. Til tross for at denne oppskriften ikke inkluderer sterilisering, lagrer disse agurkene fint.

    Bevaring av agurker: velsmakende oppskrifter for vinteren

    Mange husmødre liker å bevare ikke vanlige agurker, men salte grønnsaker som vil være et flott tillegg til retter. Hvitløk eller varm paprika kan brukes til å krydre tilberedningene, men det finnes også mer moderne oppskrifter, hvor komponenten er chiliketchup.

    Agurker hermetisert med slik ketchup har en uttalt krydret og fungerer som en utmerket vintermatbit. Til tross for at grønnsaker gjennomgår varmebehandling, forblir de sprø, og ketchup gir dem en original smak og aroma.

    Agurker med chiliketchup

    Å konservere agurker med chiliketchup er enkelt. Etter å ha prøvd et slikt preparat bare en gang, vil du lage slike preparater hvert år, siden ferdige grønnsaker virkelig har en uvanlig smak (figur 8).

    Merk: Det er bedre å bevare slike agurker i literskrukker. På denne måten vil du være sikker på at grønnsaker uansett størrelse passer inn i beholderen. I tillegg er det bedre å kutte agurkene i 4 deler. Så de er mye bedre dynket i varm saus, men forblir samtidig sprø.

    Til en liters krukke trenger du selve agurkene, ett eller to laurbærblad, noen sorte pepperkorn og hvitløk. Ingrediensene i marinaden er Chile ketchup (300 gram), vann (1 liter), eddik 9 % (300 ml), salt (1,5 ss) og sukker (200 gram).

    Først av alt må du helle agurker med kaldt vann og la stå i 30 minutter. Etter det må grønnsakene vaskes og kuttes av endene. Vi fyller de steriliserte glassene med krydder, legger ut 2 fedd hvitløk, 5 pepperkorn og laurbærblader i hver. Etter det legger du ut agurkene. Hvis du hermetiserer små grønnsaker, kan de legges hele. Hvis fruktene er store nok, er det bedre å kutte dem på langs i fire deler.

    Deretter fortsetter vi til forberedelsen av marinaden. Alle ingrediensene må blandes i en kjele, bland grundig og kok opp. Det er viktig at antall komponenter gitt ovenfor beregnes for 3 liters krukker. Hvis du kan konservere flere grønnsaker, bør mengden marinade være mer. Når marinaden er klar, helles den i glass, dekkes med lokk og steriliseres. For en literskrukke er steriliseringstiden 10 minutter, men bruker du større beholdere bør steriliseringstiden være lengre.


    Figur 8. Vinterhøst med chiliketchup

    Etter det trenger du bare å forsegle glassene hermetisk med lokk, snu dem opp ned og la dem avkjøles ved romtemperatur uten å pakkes inn.

    Sylting av agurker til vinteren

    Salteprosessen er vesentlig forskjellig fra hermetisering eller sylting. Ved salting skjer bevaring av grønnsaker på grunn av prosessene med naturlig gjæring og frigjøring av melkesyre, mens ved sylting er sikkerheten til grønnsaker sikret av varmt vann og eddiksyre (Figur 9).

    Å lage sylteagurk til vinteren er veldig enkelt. Det er nødvendig å skylle agurkene på forhånd og hell dem med kaldt vann. I mellomtiden forbereder og steriliserer vi glassene. For å gjøre dette er det bedre å ta tre-liters beholdere: selv etter åpning kan agurker i krukker oppbevares i kjøleskapet i ganske lang tid.

    Prosedyren for å sylte agurker til vinteren vil være som følger:

    1. Vi pakker agurker og favorittkrydder (svarte og allehånde erter, laurbærblad, dillparaplyer, rips, kirsebær og eikeblader) tett i tilberedte krukker.
    2. Vi forbereder saltlaken: for dette må salt oppløses i kaldt vann. I gjennomsnitt per liter væske trenger du tre spiseskjeer salt uten lysbilde. Mengden marinade bestemmes individuelt, avhengig av antall bokser.
    3. Den resulterende væsken helles i krukker og dekkes med plastlokk.
    4. Krukkene får stå i romtemperatur slik at gjæringsprosesser starter inne i beholderne. Siden saltlaken vil renne ut av glassene under prosessen, må en stor kum eller pall plasseres under dem på forhånd.
    5. Etter tre dager fylles glassene opp med saltlake slik at væsken når toppen av halsen. Etter det må glassene tørkes med en ren klut, dekkes tett med lokk og sendes til oppbevaring i en kjeller eller et annet tørt, mørkt og kjølig sted.

    Figur 9. Alternativer for sylting av agurker

    Det er kun nødvendig å lukke sylteagurk med nylonlokk, siden tinnlokk ikke slipper nok luft inn, og gjæringsprosessene som aktivt skjer i glass kan rive av et slikt lokk.

    En enkel oppskrift på deilige sprø agurker til vinteren presenteres av forfatteren av videoen.

    Enhver husmors drøm. For å oppnå ønsket resultat må mange av dem gå gjennom en vanskelig vei med prøving og feiling. Men faktisk er det slett ikke vanskelig å lage sprø syltede agurker til vinteren, du trenger bare å vite noen viktige hemmeligheter.

    For eksempel, for at syltede agurker skal bli smakfulle og sprø, må de være unge, med tynn hud og mørke kviser, små i størrelsen (7-8 cm) og samles inn senest en dag før sylting. Det er selvfølgelig bedre hvis disse er agurker fra hagen deres. Men hvis dette ikke er mulig, ta velprøvde agurker på markedet. Før sylting må agurker bløtlegges i 2 til 6, eller til og med opptil 8 timer (avhengig av oppskriften) i kaldt vann, og skiftes ofte. Dessuten, jo kaldere vannet er som agurkene er forhåndsbløtlagt i, jo mer sprø blir resultatet.

    Velprøvde oppskrifter på syltet agurk

    Krydder må også behandles med tilbørlig oppmerksomhet. For eksempel bør du ikke ha mye hvitløk, agurker vil bli myke. Men legg nellik, allehånde, solbærblader og laurbærblad etter ønske, de vil ikke påvirke resultatet. Du kan legge til andre krydder hvis de er gitt av den valgte oppskriften. Det er faktisk alt. Velg en oppskrift, siden vi har funnet mange av dem for deg, følg alle trinnene som er angitt i oppskriftene, og deilige syltede sprø agurker vil fortynne din koselige "kjeller" med alle slags preparater med deres tilstedeværelse.

    Sprø syltede agurker (metode nummer 1)

    Ingredienser (per 1 liters krukke):
    2 kg små agurker,
    2 fedd hvitløk
    1 gulrot
    1 dill paraply
    1 kvist persille
    1 ts eddik essens.
    For marinade:
    1 liter vann
    1 ss salt (med et lysbilde),
    2 ss Sahara,
    5 sorte pepperkorn,
    3 kirsebærblader
    3 nellik.

    Matlaging:
    Bløtlegg agurker i vann i 6 timer, legg deretter i glass sammen med hvitløk, gulrøtter, dill og persille. Hell kokende vann over krukker med agurker og la stå i 10 minutter. Tøm av vannet og hell kokende vann igjen, tilsett deretter sukker, salt, krydder, blader i det drenerte vannet og la det koke. Hell agurkene med den ferdige marinaden, tilsett 1 ts i hver krukke. eddikessens, rull sammen og pakk til den er helt avkjølt.

    Agurker "Duftende" (metode nummer 2)

    Ingredienser til 1 liters krukke:
    agurker,
    1 løk
    1 hvitløksfedd
    5 erter med allehånde,
    1 laurbærblad.
    For saltlake:
    500 ml vann
    4 ts Sahara,
    2 ts salt,
    4 ts 9% eddik.

    Matlaging:
    Vask agurkene grundig, skjær av endene og bløtlegg i 3 timer i kaldt vann. Ha krydder, hakket løk, hvitløk i bunnen av glasset. Pakk så agurkene tett inn i glasset. Kok opp saltlaken, hell over agurkene og steriliser glassene i 10 minutter. Rull så sammen, snu og pakk inn.

    Syltede agurker (metode nummer 3)

    Ingredienser (per 3 liters krukke):
    1,8 kg agurker,
    2 dill paraplyer,
    1 ark pepperrot
    3-4 fedd hvitløk,
    6-7 sorte pepperkorn
    2 ripsblader,
    6 ts Sahara,
    3 ts salt,
    5 ss bordeddik.

    Matlaging:
    Vask grønnsaker og agurker under rennende kaldt vann. På bunnen av de tilberedte glassene legger du greenene, hvitløken og pepperen kuttet i små biter. Pakk deretter agurkene tett inn i glasset, tilsett salt, sukker og eddik direkte i glasset og hell kaldt vann over. Ha så krukken med agurker i en kjele med kaldt vann og kok opp på svak varme. Etter 2-3 minutter fra kokeøyeblikket ruller du glassene sammen. Agurker må forbli grønne når de rulles. Snu glassene, dekk til og la avkjøle.

    Sprø syltede agurker med revet pepperrot og estragon

    Ingredienser (per 1 liters krukke):
    små agurker,
    2-3 kvister persille,
    2 fedd hvitløk
    2 kirsebærblader
    1 ring søt pepper,
    pepperrotblader, dill, estragon, pepper - etter smak.
    For marinaden (for 500 ml vann):
    30 g sukker.
    40 g salt.
    Laurbærblad,
    pepperkorn,
    70 ml 9% eddik.

    Matlaging:
    For denne oppskriften, velg små agurker (ikke mer enn 7 cm) uten defekter, bitterhet og tomrom inni. Vask dem og bløtlegg dem i 3 timer i kaldt vann, skyll deretter med rennende vann og skjær av endene på begge sider. Legg kirsebær, pepperrot, dill, persille, paprika, hvitløk og estragonblader i bunnen av 1 liters glass. Fyll glassene med agurker, hell kokende vann og la stå i 20 minutter, og gjenta deretter denne prosedyren. Forbered marinaden ved å tilsette alt unntatt eddik i vannet (tilsett det når vannet koker). Hell agurker med kokende marinade og rull sammen glass.

    Agurker "sitron"

    Ingredienser (per 3 liters krukke):
    1 kg agurker
    2-3 fedd hvitløk,
    1-2 laurbærblader,
    2 ss dill med frø
    1 ss hakket løk,
    1 ts revet pepperrot,
    1 liter vann
    100 g salt
    1 ss Sahara,
    1 ss sitronsyre,
    noen erter med sort pepper.

    Matlaging:
    Vask agurkene grundig, skjær av endene og bløtlegg i kaldt vann i 3 timer. På bunnen av en 3 liters krukke legger du dill, laurbærblad, pepperrot, løk, hvitløk og pepperkorn. Legg deretter de tilberedte agurkene tett i glasset. Hell vann i pannen, tilsett sukker, salt, sitronsyre, kok opp og hell agurker i en krukke med denne kokende marinaden. Dekk toppen av glasset med et forhåndssterilisert lokk og steriliser glass med agurker i kokende vann i 15-20 minutter. Rull sammen og la avkjøles i romtemperatur.

    Sprø syltede agurker i eplejuice

    Ingredienser (per 3 liters krukke):
    små agurker (hvor mange vil gå inn i glasset),
    2-3 sorte pepperkorn
    1 dill paraply
    1 kvist mynte
    1 ripsblad,
    2 nellik.
    For marinade:
    Eplejuice,
    salt - 1 ss. for 1 liter juice.

    Matlaging:
    Skold agurkene med kokende vann og skjær av endene. På bunnen av hver av glassene legger du et blad av rips, mynte, tilsett krydder og fyll glassene med agurker, og fyll dem deretter til toppen med kokende marinade laget av eplejuice og salt. Steriliser glassene, nesten helt nedsenket i kokende vann, i 12 minutter fra kokeøyeblikket, men ikke mer, ellers blir ikke agurkene sprø. Når tiden er ute, rull sammen glassene med lokk, snu og pakk inn, la stå i denne formen til de er helt avkjølt.

    Syltede agurker med paprika, basilikum og koriander "Khrum-khrumchiki"

    Ingredienser (per 3 liters krukke):
    500-700 g agurker,
    3-4 søte paprika
    3-4 fedd hvitløk,
    1 dill paraply
    1 pepperrotrot
    2-3 kvister basilikum
    1 ts korn av koriander.
    4 erter med allehånde,
    3 sorte pepperkorn.
    For marinaden (for 1 liter vann):
    4 ss salt,
    2 ss Sahara,
    3 ss 9% eddik.

    Matlaging:
    Vask agurkene og skjær av tuppene, fjern frøene fra paprikaen og kutt i 4 deler. Legg dill, hvitløk, basilikum og skrelt pepperrotrot på bunnen av den tilberedte krukken. Ha så agurkene og paprikaene tett i glasset. Til marinaden, tilsett salt og sukker i vannet, kok opp, fjern fra varmen, tilsett eddik og hell over glassene med agurker. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm marinaden og kok opp igjen. Tilsett koriander, pepperkorn i glasset og fyll innholdet i glassene med varm marinade. Rull den sammen, snu den opp ned og legg den på et kjølig sted dagen etter.

    Sprø agurker marinert med mynteblader, løk og gulrøtter

    Ingredienser:
    2 kg agurker
    1 lite hvitløkhode,
    1 liten løk
    1 middels gulrot
    4 blader pepperrot, kirsebær, rips,
    1 kvist dill sammen med en paraply,
    3 kvister med blader av ung fersk mynte,
    1,2 liter vann,
    3 ss salt (ingen topp)
    2 ss Sahara,
    3 ss frukteddik.

    Matlaging:
    Velg agurker av samme størrelse, vask dem, skjær av endene og bløtlegg dem i kaldt vann i 5-6 timer. På bunnen av tørre steriliserte krukker, legg kirsebær, rips, pepperrot og mynteblader, hvitløksfedd og skivede gulrøtter. Der, i en krukke, legg agurkene, tett, helt til toppen. Fordel løken, kuttet i ringer, over agurkene, og dill på løken. Løs opp sukker og salt i vann, la vannet koke og hell agurkene to ganger med denne saltlaken, og for tredje gang hell eddik i den avrente laken, la det koke og tilsett litt vann. Hell agurkene med denne saltlaken, rull opp lokkene, snu og la stå i 5-6 timer. Og først da legg den bort for lagring.

    Søte og sure agurker "bulgarsk stil"

    Ingredienser (per 1 liters krukke):
    agurker,
    1 dill paraply
    1 ark pepperrot
    1 kvist gulrottopper,
    5 erter med allehånde,
    1 hvitløksfedd
    vann,
    1 ts salt,
    2 ts Sahara,
    50 ml 9% eddik.

    Matlaging:
    Bløtlegg agurker i 1-2 timer i kaldt vann. I hver krukke legger du dill, pepperrotblader, gulrottopper, sorte pepperkorn og et fedd hvitløk. Tilsett eddik. Skjær av endene på agurkene og ha dem i glass. Fyll glassene med agurker med kaldt vann (helst filtrert). Tilsett salt og sukker i hver krukke. Plasser glassene i en beholder og fyll den med kaldt vann opp til skuldrene på glassene. Sett på brann, kok opp vannet og steriliser glassene i 5-7 minutter fra kokeøyeblikket. Dekk glassene løst med lokk under sterilisering. Rull deretter glassene sammen, snu og avkjøl til romtemperatur uten innpakning. Etter avkjøling, sett glassene med agurker i kjøleskapet i flere timer (du kan over natten), og legg dem deretter i lagring.

    Marinert crunchyog agurker "bartrær aroma"

    Ingredienser (per 3 liters krukke):
    1 kg agurker
    4 unge kvister furu (5-7 cm).
    For marinaden (for 1 liter vann):
    2 ss salt,
    1 ss Sahara,
    ½ stabel 9% eddik.

    Matlaging:
    Vask agurkene, skjær av tuppene, hell over kokende vann og deretter isvann. På bunnen av den forberedte krukken legger du halvparten av furugrenene, legg deretter agurkene tett, og legg resten av furugrenene mellom dem. Hell sukker og salt i vannet, kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. Fyll krukker med agurker med kokende vann til randen, dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter. Tøm deretter marinaden tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik, rør og hell den varme marinaden over agurkene. Rull sammen glassene, snu opp ned, pakk inn og la stå i 2 dager. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

    Sprø agurker med eikeblader

    Ingredienser (til 10 1 l bokser):
    5 kg ferske små agurker,
    10 fedd hvitløk,
    10 dill paraplyer,
    10 blader solbær,
    10 eikeblader
    5 små pepperrotblader
    30 sorte pepperkorn
    30 erter med allehånde,
    10 ts korn sennep,
    2,4 liter vann,
    3 ss salt,
    5 ss Sahara,
    150 ml 9% eddik.

    Matlaging:
    Vask agurker godt og bløtlegg i kaldt vann i 4-6 timer. I rene og steriliserte glass, legg krydret grønt, svart og allehånde, hvitløksfedd og sennep. Legg agurkene tett og pent oppå. Til marinaden, hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, la det koke, slå av varmen og tilsett eddik. Hell agurkene i glass med den tilberedte marinaden, dekk dem med lokk og steriliser i 5 minutter fra kokeøyeblikket. Rull så sammen, snu og la avkjøles sakte.

    Syltede sprø agurker med eikebark

    Ingredienser (per 1 liters krukke):
    små agurker,
    2 fedd hvitløk
    ½ ark pepperrot
    1 dill paraply
    2 kirsebærblader
    1 solbærblad
    3-4 sorte pepperkorn
    3-4 allehånde erter,
    ½ varm pepper
    ⅓ ts eikebark,
    1,5 ts salt,
    1,5 ts Sahara,
    30 ml bordeddik.

    Matlaging:
    Bløtlegg agurker i kaldt vann i 5-6 timer. Anrett krydder, eikebark og agurker i glass. Hell innholdet i glassene med kokende vann, la stå til neste vann koker. Tøm det første vannet og fyll agurkene med det andre vannet, og la dem igjen stå en stund. Etter andre gang, etter å ha tømt vannet, tilsett salt, sukker og eddik direkte i glassene, fyll glassene med ferskt kokende vann og rull sammen.

    Syltede agurker med kanel

    Ingredienser (per 3 liters krukke):
    agurker - hvor mye vil gå inn i glasset,
    15 nellik,
    6 laurbærblader,
    3-4 fedd hvitløk,
    1 ts malt kanel,
    svarte og allehånde erter,
    1 liten belg med varm pepper,
    1,2-1,4 liter vann,
    2 ss salt (ingen topp)
    2 ss sukker (uten topp)
    1 ss 70% eddik.

    Matlaging:
    Bløtlegg agurkene i 6-8 timer, skjær av tuppene, skold med kokende vann og legg i steriliserte glass, hell kokende vann i 20 minutter. Hell deretter av vannet og kok opp igjen. Hell salt, sukker, kanel, krydder, hvitløk, pepper i en krukke med agurker, hell kokende vann, tilsett eddik i krukken, rull sammen og pakk inn.

    Tilbered sprø syltede agurker i henhold til vår oppskrift og knase med glede om vinteren, ikke bare med snø på gaten, men også med deilige agurker ved bordet.

    Lykke til med forberedelsene!

    Larisa Shuftaykina

    Les også...

    Tilbered en gammel alkoholholdig drink som dette

    Tilbered en gammel alkoholholdig drink som dette

    Oppskrift på biff tynn kant Hva er laget av tynn kant av biff

    Oppskrift på biff tynn kant Hva er laget av tynn kant av biff

    Kan en bortskjemt rett reddes?

    Kan en bortskjemt rett reddes?

    Fremhevet på nettstedet
    1

    Kyllingretter for barn
    2

    Hva kan koke fisk ris
    3

    Algerisk mat - Algerisk matoppskrifter Algerisk mat
    4

    Kan en bortskjemt rett reddes?
    5

    Tabell for Maslenitsa: hvordan å dekorere, hva å lage mat
    Ny
    Kake

    Fuglemelkekake (ifølge GOST) oppskrift med historie Fjern sirupen fra varmen, tilsett vaniljesukker og la den avkjøles
    Fiskegryte i melkesaus

    Fiskegryte i melkesaus
    Nyttige egenskaper av grapefruktskall

    Nyttige egenskaper av grapefruktskall
    Hvordan bestemme tidspunktet for røyking og graden av beredskap av fisk

    Hvordan bestemme tidspunktet for røyking og graden av beredskap av fisk
    Trinn-for-steg oppskrift for varmrøyking av stor og mellomstor fisk

    Trinn-for-steg oppskrift for varmrøyking av stor og mellomstor fisk
    Hvordan velge ketu for baking

    Hvordan velge ketu for baking
    Hvordan tilberede gjedde i en langsom komfyr?

    Hvordan tilberede gjedde i en langsom komfyr?
    Oppskrift for å bevare rosa laks hjemme

    Oppskrift for å bevare rosa laks hjemme

    Vi anbefaler å lese