Bak en kongepai med cottage cheese. Kongelig ostekake

29.03.2022 Restaurantnotater

Kongepai er en veldig kjent rett for de fleste. I sin vanlige form har den et enkelt fyll, bestående av cottage cheese, som plasseres i midten av paien. Men for hvert år denne paien eksisterer, dukker det opp flere og flere nye oppskrifter, noen supplerer paien med frukt, noen med grønnsaker, og noen lager forskjellige blandinger av søte mandler, egg, sukker og smør.

Fra gammelt av begynner de å spise denne kaken 12 dager etter jul og fortsetter å nyte den til fastelavn. De gamle romerne laget denne kaken på festen for Saturnalia, og den dagen kunne enhver person bli konge for bare én dag, forutsatt at en hvit eller svart bønne var til stede i kakestykket hans.

Kongepai er veldig populær i utlandet. Spesielt populær i Holland og Belgia. Du kan også bli behandlet med denne fantastiske kaken i London, Berlin og New York. I New Orleans er denne paien en tradisjonell karnevalsgodbit.

Kongepai med cottage cheese og epler

Ingredienser:

mel - 500 gr.;
bakepulver - 1 pose;
smør (smør) - 300 gr.;
epler - 4 stk;
sukker - 600 gr.;
cottage cheese - 500 gr.;
vanillin - 1 pose;
egg - 6 stk.

Skill eggeplommene fra hvitene. Mal margarinen sammen med sukker og tilsett eggeplommene, pisk blandingen grundig til den er jevn. Sikt mel, en halv pakke vanilje og en pose bakepulver. Elt deigen og send den til kjøleskapet i 25 minutter. Bland cottage cheese, sukker, 3 eggeplommer og en halv pakke vanilje i en grunn bolle.

Under rennende vann, vask eplene og skjær dem i halve ringer (hvis du ønsker, bli kvitt skallet). Hell røren i bakebollen og jevn den over hele bunnen. Legg cottage cheese og epler på toppen. Forvarm ovnen til 180 grader og send formen dit, stek i ca 25 minutter. Paien anses som klar når den har fått en gyllen skorpe. Ulike bær, epler og karambola kan brukes til å dekorere kaken. Nyt måltidet!

Kongepai med bær

Ingredienser:

mel - 320 gr.
smør (smør) - 100 gr.;
egg - 5 stk;
brus - 10 gr.;
juice (sitron) - 1 ts;
stivelse - 2 ss. l.;
rømme - 150 gr.;
vanillin - 30 gr.;
kanel - 5 gr.;
sukker - 2 kopper;
pulverisert sukker - 100 gr.;
bær - 300 gr.

Skille hvitene fra plommene fra 4 egg. Bland sukker, eggeplommer og smør til en homogen masse er oppnådd. Tilsett brus og mel, elt deigen. Du kan elte deigen umiddelbart i formen, deretter kjevle den ut i en bakebolle og lage høye sider.

Vi fordeler eventuelle bær på toppen av deiglaget, denne oppskriften bruker aprikoser, bringebær og rips. Dryss bærene med vaniljesukker. For å forberede fyllet, elt rømme, kanel, egg, sukker. Visp og tilsett puddingblandingen. Hell det tilberedte fyllet i en form og send kaken til ovnen, oppvarmet til 160 grader. Stek i 15 minutter. På dette tidspunktet, pisk proteinet og tilsett melis og sukker.

Etter 15 minutter, ta kaken ut av ovnen og fordel proteinblandingen på den, send den til ovnen i 20 minutter. La kaken avkjøles slik at proteinblandingen stivner litt, og får dermed en tyknet krem. Nyt måltidet!

King's Chicken Pai

Ingredienser:

smør (smør) - 80 gr.;
vanillin - 2 ss. l.;
rømme - 100 gr.;
egg - 1 stk;
gjær - 1 ss. l.;
salt - 0,5 ts;
filet (kylling) - 300 gr.;
mel - 200 gr.;
champignoner - 200 gr.;
løk - 1 stk;

Elt deigen og la den stå på et lunt sted i 30 minutter. Kok opp kyllingfileten, skjær den deretter i terninger. Ikke kast ut buljongen! Stek soppen i en panne med løk, salt og pepper etter smak. Vi forbereder sausen til paien, for dette blander vi smør, mel, fløte, kyllingbuljong og krydder, koker den resulterende blandingen i en kjele i ca 5 minutter over lav varme, rør av og til.

Kok risen separat og tilsett dill og persille, tilsett et par spiseskjeer saus for smak. La oss begynne å sette sammen paien, for i denne oppskriften består den av lag. Legg et lite lag med deig på bunnen av formen. Påfør deretter lag vekselvis i følgende rekkefølge: ris - sopp - kylling - saus.

Vi påfører lagene som ikke er tykke, slik at vi kan gjenta denne sekvensen av lag flere ganger. Vi dekker lagene av fyllingen med deig og smører deigen med egg og krem. Stek i ovnen i 30 minutter på 180 grader. Nyt måltidet!

Kongekålpai

Ingredienser:

kål - 600 gr.;
egg - 2 stk;
smør (smør) - 250 gr.;
melk - 400 ml;
mel - 400 gr.;
sukker - 2 ss. l.;
salt - 1,5 ss. l.;
gjær - 20 gr.;

Sikt mel, tilsett salt og sukker, tørrgjær og bland godt. Tilsett deretter smør. Varm opp melken til den er varm og tilsett den i deigen. Etter å ha eltet deigen, smør den med olje og la stå i ca 40 minutter.

Denne gangen forbereder vi fyllet. Strimle kålen, tilsett salt og hell kokende vann. La stå i ca 5 minutter og klem ut kålen. Varm olivenoljen i en stekepanne og tilsett kålen, la den småkoke i ca 15 minutter under omrøring. Tilsett melk og salt i pannen, fortsett å småkoke i ca 15 minutter. Skjær kokte egg i små terninger. Vi deler den hevede deigen i 2 deler slik at den første delen er større enn den andre, siden den første delen er bunnen av paien.

Kjevle ut første halvdel av paien i en paiform. Smør først formen med olivenolje. Vi sprer kålfyllingen på deigen. Dryss over hakkede egg, fordel fyllet jevnt over kålen. Vi ruller ut den andre delen av deigen på brettet og legger et tynt lag på toppen av fyllet. Det er nødvendig å lage små hull i paien, smør deretter paien med eggeplomme og sett paien i ovnen, oppvarmet til 180 grader. Stek i 30 minutter.

Kongepai med cottage cheese

Ingredienser:

mel - 350 gr.;
smør (smør) - 150 gr.;
sukker - 200 gr.;
egg (kylling) - 3 stk.;
bakepulver - 1 ts;
sukker (vanilje) - 1 ts;
cottage cheese - 500 gr.

Bland sukker med smør, tilsett mel sammen med bakepulver. Vi elter deigen. Vi er i gang med fyllet til paien mens deigen hever på et lunt sted. Knekk eggene i en bolle, pisk dem med en mikser. Vi legger til et glass sukker og en skje med vaniljesukker, visp og tilsett cottage cheese. Pisk alt til det er helt homogent.

Ha halvparten av deigen i paiformen, lag sidene. Hell fyllet på deiglaget, fordel det jevnt. Vi fordeler den andre delen av deigen i et jevnt lag på toppen av fyllet. Vi setter kaken til å bake i ovnen, som først skal varmes opp til 180 grader. Kaken er ferdig når den danner en gyllen skorpe, vanligvis etter 40 minutter med steking. Kaken skal avkjøles i en ildfast form, deretter kan du legge den ut for å dekorere som du vil og frimodig servere den til bordet. Nyt måltidet!

Delikat, søt, utrolig kongelig ostekake med cottage cheese på bordet ditt! Kok den hjemme etter en av oppskriftene fra vårt utvalg.

I motsetning til den vanlige ostekaken, som er en deigkake med åpent fyll, er den kongelige mer som en lukket revet pai med en delikat ostemassefyll som ligner en sufflé. Bakingen er veldig smakfull, med et mykt senter og et deilig sprøtt topplag. Ofte nekter ikke selv de som ikke liker og ikke spiser cottage cheese et stykke av en slik pai.

Den kongelige ostekaken er spesielt god avkjølt, men du kan også spise den varm, eventuelt supplert med rømme eller friske bær. Vi tilbyr en detaljert steg-for-steg oppskrift på denne fantastiske desserten!

For test:

mel - 240 g;
sukker - 100 g;
smør (kan være margarin) - 150 g.

For fylling:

finkornet cottage cheese (fortrinnsvis fra 9%) - 500 g;
brus - ½ teskje;
vanillin - en klype;
sukker - 100 g (eller etter smak);
mellomstore egg - 3-4 stykker;
salt - ½ ts.

Vi gni smøret på et grovt rivjern eller kutter med en kniv i små biter. Smørbaren må være hard og kald (du kan sende den til fryseren i 30-40 minutter før du begynner å lage mat). Tilsett sukker og umiddelbart all normen for siktet mel.

Mal massen intensivt med håndflatene til fine smuler er oppnådd. Vi jobber raskt slik at smøret ikke rekker å smelte av varmen fra hendene.

Omtrent 2/3 av de resulterende smulene, tamping, fordeles langs bunnen av en varmebestandig avtakbar beholder, og danner et brett rundt kantene (i vårt tilfelle ble det brukt en rund bakebolle med en diameter på 22 cm). Det anbefales å dekke bunnen av beholderen for sikkerhetsnettet med oljet pergament, og smøre veggene med smør.

Hvordan lage fyllet til den kongelige ostekaken? Elt cottage cheesen grundig til den er jevn, bli kvitt kornete og ostemasseklumper. Tilsett brus, salt og vanilje. Hell sukker, dosen som vi varierer uavhengig.

En etter en driver vi rå egg inn i ostemassen, og rører grundig om hver gang.

Siden konsistensen på fyllet i stor grad vil avhenge av størrelsen på eggene som brukes og fuktighetsinnholdet i cottage cheese, er vi styrt av tilstanden til massen - det er mulig du trenger litt mer eller mindre egg enn angitt i oppskriften. Ostemassefyllingen skal ikke være tett, men ikke veldig flytende, som tykk rømme.

Vi fyller den tidligere tilberedte bunnen av paien med ostemassen.

Vi jevner ut fyllingen og drysser jevnt med restene av søte smuler. Vi sender den kongelige ostekaken til en ovn oppvarmet til 200 grader.

Stek i 40-45 minutter. Som et resultat bør det øverste laget av ostekaken være litt brunet.

Avkjøl kaken helt, og fjern deretter den avtakbare siden. Skjær opp paien og server!

Oppskrift 2: kongelig ostekake med cottage cheese i ovnen

Denne lette mørdeigpaien med et bredt lag med cottage cheese er en solid og, kan man si, festlig godbit. Royal cheesecakes er perfekt for både tedrikking og som en full frokost.
I denne oppskriften tilbereder vi en klassisk versjon av den kongelige ostekaken.

Etter den første matlagingsopplevelsen kan du imidlertid forbedre smaken med en frisk sitrus-sitronsmak, introdusere favoritttilsetningene dine etter smak: frukt, bær, nøtter, rosiner, eller tilberede en ostekake med sjokoladebiter.

egg - 5 stykker
cottage cheese - 500 gram
smør - 200 gram
sukker - 1 kopp
salt - en klype
mel - 2 kopper
brus - 1 teskje
eddik - for å betale ned brusen
vaniljesukker - valgfritt og etter smak

Ta ut 200 g tilstrekkelig hardt smør fra kjøleskapet (men ikke fra fryseren, da frossen ikke er bra). Riv denne oljen.

Til smøret, tilsett 2 kopper siktet mel, en klype bordsalt, 2 ss sukker og brus slukket med sitronsaft eller eddik.

Mal den resulterende blandingen til smuler. Du kan gjøre det med en skje, eller med en mikser - det er mer praktisk og raskere (bare i en høyere bolle slik at smulene ikke sprer seg).

Tilsett resten av sukkeret (før det ble bare brukt 2 ss fra 1 kopp) til cottage cheese, tilsett eggene der og bland godt.

Smør bunnen av en springform (bildet 26 cm) med olje og ha 2/3 av smulene i den.

Fordel ostemassen jevnt på toppen.

Legg så ut resten av smulene igjen.

Stek i forvarmet ovn i 30-40 minutter. med en temperatur på 180 grader.

Fjern forsiktig sidene av formen og overfør kaken til et bredt fat.

Etter avkjøling kutter du den kongelige ostekaken i biter.

Oppskrift 3: hvordan lage kongelig ostekake med cottage cheese

For å forberede deigen:

Hvetemel - 1,5 kopper
brus - ½ ts
Margarin - 150 gr.
Sukker - ½ kopp
Salt - ½ ts

For å forberede fyllet:

Cottage cheese - 500 g.
Egg - 4 stk.
Sukker - ½ kopp (eller etter smak)
brus - 1/3 ts
Vanillin - en klype.

Matlaging av sandsmuler. Bland mel, natron og sukker i en dyp bolle. Riv frossen margarin. Vi maler alt sammen med hendene.

Hell 2/3 av sandsmulene i formen og trykk deigen lett til bunnen og sidene av formen med hendene. Sett den resterende 1/3 av smulene i kjøleskapet foreløpig.

Matlaging ostemasse fylling. Bland cottage cheese med egg, sukker, salt, brus og vanilje. Rør med en gaffel eller pisk lett med en blender. Hell fyllet i formen på deigen.

Dryss ostemassefyllingen med sandsmuler fra kjøleskapet.

Vi varmer ovnen til 200 grader. Vi setter vår kongelige ostekake i ovnen. Stek i 35-40 minutter, til den øverste skorpen på paien er brunet. Vi forstår det. Vi lar avkjøles.

Skjær den kongelige ostekaken i porsjonerte biter. Den kongelige ostekaken med cottage cheese er klar. Nyt måltidet!

Oppskrift 4: ostemasse royal ostekake med rosiner (steg for steg)

For fylling:

500 g cottage cheese;
1 kopp sukker;
4 egg;
vanillin eller vaniljesukker;
1 ts bakepulver;
skall fra en halv sitron;

for testen:

2,5 st. mel
1 ufullstendig glass sukker;
1 ts bakepulver;
0,5 ts salt;
150 g smør.

La oss lage fyllet først. Kombiner alle ingrediensene i en dyp og praktisk beholder. Cottage cheese er ønskelig å ta hjemmelaget, fet. Sitronskall skal rives på et fint rivjern.

Pisk det hele med en mikser eller i en blender til massen blir homogen. Konsistensen er ganske flytende – som deig til pannekaker.

Tilbered deigen i en annen bolle. Generelt er det vanskelig å kalle det en test - det viser seg en smule. Bland tørre ingredienser. Mel kan siktes. Hvis det ikke er bakepulver, vil vanlig brus (0,5 ts) duge.

Nå tar vi smøret ut av kjøleskapet og gni det på et grovt rivjern direkte i en bolle med mel og sukker. Med jevne mellomrom dypper vi et stykke i en blanding av tørre ingredienser - dette vil forhindre at den revne oljen fester seg sammen i en klump.

Hendene maler raskt alt til smuler. Vi dekker formen med pergament eller bakepapir, smør med litt smør. Vi sprer den største halvdelen av sandsmulene i en form, jevner den ut og lager små sider rundt omkretsen.

Hell ostemassefyllet og dryss det forsiktig med resten av deigen på toppen.

Vi sender denne skjønnheten til å bake i en ovn oppvarmet til 200 grader. Der blir ostekaken nøyaktig 45 minutter.

Vel, la oss nå gå videre til den vanskeligste delen. Vi tar ut dette delikate duftende miraklet og lar det stå kaldt i 6 timer.I en nybakt ostekake vil fyllingen være vannaktig - ikke vær redd, etter avkjøling vil den tykne.

Det er bedre å servere Royal cheesecake med en kopp grønn te, og jeg liker å brygge aromatisk te med mynte og sitron. Du kan til og med lage mat til feriebordet. Jeg håper paien blir en av dine favorittbakeoppskrifter for cottage cheese.

Oppskrift 5, vent: kongelig hjemmelaget ostekake (med bilde)

Oppskriften på en deilig ostekake med cottage cheese vil ikke "laste" oss i det hele tatt i tide, men på slutten vil vi få fantastiske bakverk. Sammensetningen av ingrediensene er på ingen måte komplisert og inkluderer produkter som alltid er tilgjengelig i hjemmekjøkkenskap og kjøleskap.

cottage cheese (helst hjemmelaget) - 700 gram,
kyllingegg - 4 stk.,
sukker - litt mindre enn et glass,
et glass mel med en "slide"
100 gram smør,
vegetabilsk olje for å smøre bakebollen.

Ved å bryte egg i en dyp bolle og tilsette sukker (uten to spiseskjeer, som vil gå i oppskriften på en annen ting).

Pisk alt grundig til sukkerkornene er helt oppløst.

Tilsett cottage cheese til den resulterende massen.

Igjen, bland grundig for å oppnå en jevn masse.

Vi legger bollen med ostemassefyllingen til side og forbereder smulene. For å tilberede den såkalte "krummen", tilsett revet mykt smør og sukker, som vi la på lager, til en liten mengde mel. Deretter mer og mer mel.

Vi gnir denne massen med hendene til den søler mellom fingrene - tørre smuler.

Smør bakebollen med vegetabilsk olje,

hell halvparten av de tørre smulene i den - dryss.

Hell så ostemassen over smulene.

Og så sovner vi med den resterende halvdelen av smulene.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 170 grader. Vi setter formen med den kongelige ostekaken i en ovn forvarmet til 170 grader i 35 minutter. Vi dupliserer bakeberedskapen ved å stikke hull i den med en fyrstikk eller en tannpirker, spissen må være tørr. Etter den angitte tiden tar vi ut bakverkene fra ovnen. Og vi nyter den uvanlig delikate smaken av den kongelige ostekaken med cottage cheese, først oss selv (prøvetaking), og så unner vi familien vår.

Du kan servere slike bakverk til bordet direkte fra ovnen, men de er også veldig gode kalde. Pynt ostekaken med bær etter ønske.

Oppskrift 6: kongelig ostekake med cottage cheese - enkelt og raskt

Smør 200 g
Mel 2 ss.
Egg 3 stk.
brus 1 ts
Rømme 2 ss
Ostemasse 5-7 % 400 g
Sitronskall 1 stk.

En pakke smør, 2 kopper mel, 2 ss sukker og brus, slukket med sitronsaft eller eddik, skjær i smuler med en kniv.

Det skal bli som denne smulen.

Alle andre ingredienser til den kongelige ostekaken må blandes til fyllet.

Få en homogen masse.

Hell omtrent 2/3 av smulene i en smurt form (panne) - dette er grunnlaget for den kongelige ostekaken, hell deretter fyllet, hell de resterende smulene på toppen.

Stek ostekaken i ovnen i ca 30-40 minutter.

Oppskrift 7: Kongelig ostekake med aprikossyltetøy

200 g kald margarin;
2 kopper mel;
1 kopp sukker;
1 pose bakepulver.
For fylling:
500 g cottage cheese;
4 egg;
1 kopp sukker;
200 g aprikossyltetøy;

Mal med hendene til en homogen smule. Dette blir deigen til ostekaken vår.

Avkjøl den kongelige ostekaken i formen, allerede helt avkjølt, kutt og server.

Oppskrift 8, steg for steg: deilig kongelig ostekake

cottage cheese (homogen cottage cheese, uten korn) - 300 gr,
hvetemel - 2 kopper,
granulert sukker - 7 ss. skjeer
lesket brus eller bakepulver - 1 teskje,
salt - 1 klype,
smør - 120 gr,
kyllingegg - 2 stk.,
vaniljesukker - 1 teskje.

Sikt mel i miksebollen. Tilsett en klype salt, 0,5 ts vaniljesukker og 1 ts bakepulver. Røre.

Riv veldig kaldt smør på et grovt rivjern. Et helt stykke smør, før du river, legg i mel og rull godt. Så oljen vil være lettere å gni, og selve oljen vil varmes opp mindre. Dypp smøret i melet hver gang før du berører rivjernet. Til revet smør, tilsett 5-6 ss. skjeer med granulert sukker.

Gni veldig raskt det revne smøret med mel med fingrene til du får løse melsmuler.

Del den totale melsmulen i 2 deler (60 % og 40 %). Ha mesteparten av melsmulene i en ildfast form. Jeg kledde bunnen av formen med pergament slik at den ferdige ostekaken lett kunne bevege seg vekk fra formen. Smør sidene av formen med smør. Når de er bakt, vil sukkerpartiklene bli til karamell. Det er fare for at karamellen fester seg og de ferdige bakverkene ikke beveger seg godt fra formen. For å forhindre at dette skjer, ikke overse rådene om bruk av pergament til baking.

I en egen bolle blander du cottage cheese, to egg og litt sukker. Du kan tilsette sukker etter smak. Jeg legger 2-3 ss. skjeer. Ostekakeskorpen blir ganske søt, siden vi har mye sukker i mørdeigen.

Bruk en skje eller gaffel, bland cottage cheese med egg og sukker. Bruk av teknologi eller en mikser er generelt ikke hensiktsmessig. Hovedsaken er at cottage cheese er homogen og uten korn. Jeg bruker kjøpt cottage cheese i briketter.

Ganske raskt blir massen vår til en ostemasseblanding, litt tykkere enn kefir. Tilsett det resterende vaniljesukkeret i massen og rør igjen.

Hell den resulterende ostemassefyllingen i formen til deigen. Fordel jevnt.

Dryss de resterende melsmulene over ostemassefyllet slik at melsmulene skjuler ostemassefyllet helt. Jevne ut.

Forvarm ovnen til 200 grader. Stek kongeostkaken i varm ovn i ca 40 minutter. Mens den bakes, blir melsmulene brune, og røde fat vil dukke opp på kantene av ostekaken. Det er ved hjelp av sukker, smør og varme at det dannes karamell. Det gjør skorpen sprø og veldig smakfull. Ikke tenk at denne karamellen er hard. Nei, det gir bare en fin crunch, men kantene på ostekaken er ikke harde i det hele tatt. Slike bakverk er ganske egnet for folk i alle aldre, fra små til store. Den ferdige ostekaken er veldig mør og veldig velsmakende.

Oppskrift 9: kongelig ostekake med cottage cheese i slowcooker

100 g smør;
¾ kopp sukker;
1,5 kopper hvetemel.

500 g fet cottage cheese;
3 kyllingegg;
¾ kopp sukker;
1 klype salt;
2 ss (uten lysbilde) potetstivelse;
vanillin etter smak.
10 g smør til smøring.

Vi velger definitivt fersk, gårdslaget cottage cheese til ostekaker. Elt cottage cheesen grundig til en pasta med en stavmikser. Vi prøver å gjøre massen homogen, uten korn.

Tilsett egg, sukker, salt, stivelse og vanillin til cottage cheese.

Bland den resulterende massen godt. Det blir jevnt og glatt.

Sett fyllet til side og klargjør sandbunnen. Hell mel og sukker i bollen til en stavmikser eller foodprosessor og bland.

Tilsett det myke smøret kuttet i biter. Bland grundig til du får fine smuler slik at det ikke er store oljeklumper igjen.

Smør multikokerbollen med smør, og er ca. 3 cm høy.
Hell 2/3 av sandsmulene i bunnen av multikokerbollen. Med fingertuppene fordeler vi den jevnt over hele overflaten, presser den lett ned og danner en side som er ca 2-2,5 cm høy.

Nå er det tid for fyllet. I teorien skal det ikke gå utover kantene på sidene. Men her er det viktig å ikke overdrive med disse sidene: for at det ferdige produktet skal se pent ut, bør det ikke dannes høyere sider.

Dryss forsiktig hele overflaten med gjenværende sandflis, prøv å fordele den jevnt.

Vi legger bollen i multikokeren. Royal ostekake tilberedes i "Baking" -modus. Vanligvis er koketiden i en saktekoker 50 eller 60 minutter i denne modusen. Vi baker tiden som saktekokeren tilbyr. Multikokeren min har aldri sviktet meg - det var alltid nok grunntid for bakemodus.

Det er vanskelig å si hvor et slikt "kongelig" navn kom fra for dette bakverket, men til tross for enkelheten til ingrediensene, viser smaken av paien seg å være veldig elegant og verdig kongens meny.

Og for at kongepaien med cottage cheese og epler skal bli virkelig kongelig, må du seriøst nærme deg valg av ingredienser, selv om de er enkle.

Det er viktig å bruke veldig tørr cottage cheese for å tilberede fyllet, for etter å ha blandet det med eggeplommer og sukker, vil ostemassefyllingen bli vannaktig, fordi sukkeret, oppløses, blir til sirup. Derfor, hvis cottage cheesen din ikke er tørr nok, overfør den til en sil dekket med flere lag gasbind og sett den i kjøleskapet i flere timer slik at overflødig myse blir glasset.

Det er tilrådelig å ta harde epler, for eksempel Simirenko eller Granny Smith varianter, duftende Antonovka er også bra.

Smør må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt.

Skill eggeplommene fra hvitene.

Bland en klype vanillin (eller mengden etter smak) umiddelbart med sukker slik at det blir en vaniljetone i hvert lag av kaken. Sikt mel med bakepulver og en klype salt.

Denne mengden ingredienser er nok til én stor pai (form - 25x35 cm), eller du kan gjøre som jeg gjorde - bake to små paier. Former bruker fortrinnsvis glass eller non-stick belegg. De må smøres med en liten mengde olje (kan være vegetabilsk), det er ikke nødvendig å dekke dem med papir.

La oss starte med å forberede deigen. For å gjøre dette, legg mykt smør i en passende bolle, tilsett 100 gram sukker og 3 eggeplommer.

Pisk alt med en mikser til en frodig og homogen masse er oppnådd.

Tilsett melblandingen og bruk hendene til å elte en myk deig. For at deigen skal bli smuldrende etter steking, trenger den ikke eltes lenge, det er nok at alle komponentene i deigen kommer sammen.

Deigen er veldig behagelig og fester seg nesten ikke til hendene, men den må hvile litt, så vi pakker den inn i matfilm og setter den i kjøleskapet mens vi gjør eplefyllingen.

For fyllet, tørk tørr cottage cheese gjennom en sil, tilsett 100 gram sukker og 3 eggeplommer. Bland alt med en skje til det er glatt, så vil du se at cottage cheese har blitt mye tynnere.

Skrell eplene, fjern frøboksen og skjær i halve ringer.

Forvarm ovnen til en temperatur på 180-190 grader. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og fordeler den med hendene i form og danner sider. Vi skal gjøre sidene høyere, fordi det er mye fyll. Og for at deigen ikke skal bli våt av ostemassefyllingen, ta 1-2 ts protein (ennå ikke pisket) og fordel det over overflaten av deigen med en pensel.

Legg så ostemassefyllet på deigen, fyll deigen halvveis.

Begynn å piske eggehvitene på lavhastighetsmikseren til de er skummende.

Øk deretter hastigheten på mikseren og tilsett gradvis det resterende sukkeret (200 gram). Pisk eggehviter med sukker til en blank luftmasse og faste topper.

Etter 30 minutter tar vi ut formen fra ovnen og ser at eplene og kantene på deigen er merkbart brune.

Vi fordeler de piskede proteinene på den varme paien, sprer dem raskt med en skje og setter formen med paien tilbake i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Vi baker kaken ved samme temperatur (180-190 grader). Marengsen skal brune litt, men forbli myk.

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt rett i formen.

Etter avkjøling kan kongepaien med cottage cheese og epler kuttes i porsjoner. Forresten vil slike sjarmerende dråper av karamellfarge som perler vises på overflaten av marengsen.

Glad te!

Utseendemessig ser ikke den kongelige (eller den kalles også kongelige) ostekaken ut som den vanlige ostekaken som er kjent for alle, men mer som en revet pai med en mør ostemassesufflé i midten. Paien er veldig velsmakende, og den søte sprø krummen på toppen vil ikke la noen være likegyldige. Barn liker spesielt slike bakverk, og selv de som egentlig ikke liker cottage cheese.

Forbered de nødvendige produktene.

For å forberede deigen, bland mel med sukker, brus og margarin. Mal alt med hendene til du får små smuler. Du kan forhåndsrive margarin, eller du kan bare hakke den. Margarin skal være godt frossen.

Hell ca 2/3 av sandsmulene i en ildfast form og jevn den med hendene slik at kaken får bunn og små sider. Du kan ta hvilken som helst form for baking. Formstørrelsen min er 25x35. Kan stekes i panne eller i kakeform.