Tomatsaus til vinteroppskriftene. Tykk tomatjuice-ketchup med stivelse til vinteren, slikk fingrene! Vi tar med deg for oppskriften

26.08.2019 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Tomatsaus til vinteren - hvordan lage tomatsaus til vinteren. De mest delikate oppskriftene for matlaging med krydder med bilder og videoer.

Tomatsaus til vinteren - de mest delikate oppskriftene

I denne artikkelen vil du lære:

tomatsaus til vinteren med paprika og krydder

Produkter:

2 kg. tomater,

100 g rød paprika,

2 belger med rød pepper

500 g løk,

100 ml. vegetabilsk olje,

50 ml. bordeddik

2 laurbærblad,

10 g tørkede urter

10 g tørkede basilikumgrønnsaker,

20 g salt

30 g sukker.

Forberedelse:

Vask tomatene, hell over med kokende vann eller blancher i 2-3 minutter, legg dem i kaldt vann, skrell og hakk grovt.
Skrell og hakk paprika. Hakk løk og hvitløk og
sauté i varm vegetabilsk olje.
Kombiner de tilberedte ingrediensene, ha i en emaljeskål og kok på svak varme til de er redusert med halvparten.
Tilsett salt, sukker, løvblader i pulverform, dragon, lovage og basilikum, hell i eddik og varme i 5-7 minutter, og fjern den deretter fra ovnen.
Ha den ferdige sausen i pre-steriliserte krukker og pasteuriser i 30 minutter ved en temperatur på 80-85 ° C, rull den opp, snu den opp ned, la den avkjøles og oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus med løk, hvitløk og laurbærblad

Produkter:

2 kg. tomater,

400 g løk,

10 fedd hvitløk

150 ml. vegetabilsk olje,

3 laurbærblad,

30 g sukker

30 g salt

3 g svart pepper.

Forberedelse:

Legg tomatene i bløt vasket og skrelt på forhånd i kokende vann i 15 minutter, legg dem i kaldt vann, fjern skinnet og skjær i små biter.
I oppvarmet vegetabilsk olje, surk hakket løk til de er gyldenbrune, og tilsett deretter hvitløk, gnidd i en mørtel med salt.
Kok alt over svak varme i 10-15 minutter, tilsett deretter tomatene, tilsett sukker, malte laurbærblader, rød og sort pepper.
Bland den resulterende massen grundig og la den småkoke i 30-40 minutter, og fjern den fra ovnen.
Fordel den ferdige sausen varm i pre-steriliserte krukker, rull den sammen og la den avkjøles ved romtemperatur, snu den opp ned og lagre den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus til vinteren med røtter og hvitløk

Produkter:

3 kg. tomater,

70 ml. bordeddik

20 g sellerirot,

2 fedd hvitløk

100 g sukker

10 g salt

1 g svart pepper,

malte nellik og - etter smak.

Forberedelse:

Vask tomatene, blancher eller hell over kokende vann, legg dem i kaldt vann, skrell dem, skjær i store biter, legg i en ren beholder og kok på svak varme til den er myk og noe væske fordamper.
Tørk den resulterende massen gjennom en sil eller mal med en blender til det dannes en homogen puré, og bland den deretter med sukker, salt, hakket persille og sellerirøtter, knust hvitløk, eddik, malt nellik og kanel. Bland alt grundig og kok på en liten
varme opp til den er halvert i volum.
Ordne den ferdige sausen i steriliserte krukker, rull opp, snu opp ned og la avkjøles ved romtemperatur, og oppbevar den på et mørkt og kjølig sted.

tomatsaus til vinteren med løk, hvitløk og sennep

Produkter:

2 kg. tomater,

500 g løk,

5 fedd hvitløk

20 g salt

20 g sukker

70 ml. bordeddik

1 g svart pepper,

1 g nellik

Forberedelse:

Sorter de modne tomatene, skrell og blancher i 2-3 minutter. Fjern deretter skinnet, hakk grovt og ha i en emaljeskål.
Tilsett hakket løk, bland alt og varm opp på svak varme til startvolumet er halvert.
Introdusere en blanding hentet fra hvitløk, nellik, kanel, sennepspulver, salt, sukker, svart og allspice banket i en morter.
Kok den resulterende massen i ytterligere 10-15 minutter, og fjern den deretter fra ovnen.
Fordel den tilberedte sausen varm i steriliserte krukker, rull den opp, snu den opp ned og la den avkjøles ved romtemperatur, og oppbevar den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus til vinteren med eggplanter, grønne bønner og urter

Produkter:

200 g grønne bønner

50 g dill greener,

50 g persille,

salt - smak.

Forberedelse:

Vask aubergine, skjær i tynne sirkler, hell over saltet vann og la stå i 30 minutter. Blancher paprika og bønner i 2-3 minutter, legg deretter i et dørslag, la det avkjøles og hakkes.
Sorter tomatene, legg dem i kokende vann i 5–7 minutter, skrell dem, skjær i store biter, overfør til en emaljebeholder og la det surre over svak varme i 7–10 minutter til det er mykt.
Gni den resulterende massen gjennom en sil.
Kok tomatpuréen, tilsett 20 g salt, tilsett eggplanter, terninger i små terninger, grønne bønner, paprika og hakket dill og persille. Bland alt grundig og kok på svak varme i 30 minutter.
Ordne den ferdige sausen i pre-steriliserte glass, rull opp, snu opp ned og la avkjøles ved romtemperatur, og oppbevar den deretter på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus med aubergine, gulrøtter og paprika

Produkter:

3 kg. tomater,

1 kg. aubergine,

500 g paprika

500 g løk,

500 g gulrøtter

100 g persille,

50 g dill greener,

150 g hvetemel

70 ml. vegetabilsk olje,

5 allehånte erter,

1 g sort pepper.

Forberedelse:

Vask tomatene, hell over med kokende vann og dypp dem raskt i kaldt vann. Skrell deretter fruktene, skjær dem, legg dem i en emaljeskål og kok i 20-30 minutter til de er myke.
Tørk den resulterende massen gjennom en sil eller mal med en blender til en homogen puré dannes.
Legg tomatpastaen på svak varme og kok til den er redusert med halvparten.
Tilsett aubergine, hakket i små tynne skiver, panert i mel og stekt i vegetabilsk olje, hakket paprika, hakket løk, gulrøtter revet på et grovt rivjern, tilsett hakket persille og dill, allspice og sort pepper. Bland alt grundig og mørk i 50-60 minutter.
Overfør den tilberedte sausen varm til forhåndssteriliserte krukker, pasteuriser i 30 minutter ved en temperatur på 80-85 ° C, rull den opp og stå ved romtemperatur til den avkjøles helt, snu den opp ned og lagre den i mørke og kult sted.

Tomatpasta-lim med gulrøtter, løk og hvitløk

Produkter:

3 kg. tomatpuré

1 kg. gulrøtter,

500 g løk,

300 ml. 6% eddik

200 g sukker

100 g salt

250 ml. vegetabilsk olje

5 fedd hvitløk

2 g malt kanel

2 g nellik

1 g svart pepper,

1 g malt allehånde.

Forberedelse:

Skrell, vask og skjær gulrøttene i tynne strimler.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, legg deretter løk i løken som ikke er hakket i halve ringer og surr til den er gyldenbrun. Tilsett så gulrøtter og knust hvitløk.
Bland alt godt og la det surre over svak varme i 7-10 minutter.
Fjern fra ovnen, la avkjøles, mal med en blender til en homogen velling, tilsett tomatpuré, tilsett sukker, kanel, nellik, salt, svart og allspice, hell i eddik. Bland alt grundig igjen, kok opp og fjern det fra ovnen.
Ordne den ferdige sausen i steriliserte krukker, rull den sammen og la den avkjøles, og lagre den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus-lim med sennepsfrø

Produkter:

2 kg. tomater,

200 g løk,

15 g salt

30 g sukker

5 g sennepsfrø,

3 svarte pepperkorn,

3 nellike stjerner,

3 allspice erter,

2 g rød malt pepper.

Forberedelse:

Vask tomatene, hell over med kokende vann, skrell, kutt i små biter, overfør til en emaljefat og la det surre over svak varme til det er mykt.
Gni tomatmassen gjennom en sil eller mal med en blender i puré.
Tilsett salt, sukker, svart, rødt og allspice, nellik og sennepsfrø.
Bland alt grundig og kok på svak varme til det opprinnelige volumet er redusert med en tredjedel. Mal deretter med en blender, kok opp igjen og ta ut av ovnen.
Ordne den ferdige sausen i steriliserte krukker, rull den sammen og la den avkjøles, snu den opp ned og lagre den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatpasta saus med paprika og løk

Produkter:

2 kg. tomater,

2 kg. søt pepper,

1 kg. løk,

20 g salt

50 g sukker

2 g svart pepper,

2 g malt kanel

2 g maltefedd.

Forberedelse:

Vask godt modne kjøttfulle tomater, blancher eller hell over med kokende vann, fjern skinnet og skjær i biter. Skrell og hakk løken. Fjern frø, septa og stilker fra paprika og hakk.
Kombiner tilberedte grønnsaker, legg i en emaljebeholder og kok på svak varme til det opprinnelige volumet er halvert.
Mal alt med en blender til det er glatt, tilsett salt, sukker, kanel, sort pepper og nellik.
Bland den resulterende massen grundig og kok i 2-3 minutter.

Tomatsaus med courgette og gulrøtter til vinteren

Produkter:

2 kg. tomater,

2 kg. modenhet i melk,

1 kg. gulrøtter,

1 kg. løk,

200 ml. vegetabilsk olje,

20 g salt

2 g svart pepper,

2 g nellik

50 ml. eplecidereddik.

Forberedelse:

Vaskede og skrelte tomater, courgette, løk og gulrøtter males separat med en blender til en homogen puré.
Kombiner alt, hell i vegetabilsk olje og eplecidereddik, tilsett salt, sort pepper og nellik. Bland alt grundig og kok, unngå å brenne, på svak varme til volumet er halvert, og fjern det deretter fra ovnen.
Smør den tilberedte sausen varm i pre-steriliserte krukker, rull den sammen, la den avkjøles ved romtemperatur og oppbevar den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus med epler, løk og hvitløk

Produkter:

1 kg. tomater,

1 kg. sure epler,

300 g løk,

5 fedd hvitløk

2 g svart pepper,

2 g malt allehånde,

20 g salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, tørk på en serviett eller et håndkle, skyll med kokende vann, dypp straks i kaldt vann, fjern skinnet, skjær i store biter, legg i en emaljeform og varm opp på svak varme til det er mykt, og gni deretter gjennom en sil .
Introduser epler, knust hvitløk, skrelt av skallet og frøene og revet på et grovt rivjern i tomatpuréen, tilsett salt, svart og allspice.
Bland alt godt og kok til det opprinnelige volumet er halvert, mal deretter med en blender, kok opp og fjern fra ovnen.
Legg den ferdige sausen i steriliserte krukker, rull den sammen, la den avkjøles ved romtemperatur og oppbevar den på et mørkt og kjølig sted.

Populariteten til sauser i matlagingen blir ikke stilt spørsmål ved. Sammen med mange sauser som har kommet til oss fra forskjellige verdensretter, er tomatsaus fortsatt den mest tradisjonelle. Mange husmødre lukker tomatsaus om vinteren. Dette er forståelig. Det er tomatsaus som er mest brukt i matlaging.

For tilberedning av sausen, må du velge godt modnet, uten spor av ødeleggelse og forfall, tomater. Skallet av tomater kan skrelles av, eller du kan lage mat med det. Du kan fjerne skinnet ved å forblansere tomatene i 1-2 minutter. Kan dampes og gnides gjennom en fin metallsikt. Og en smart teknikk kan komme til unnsetning - en blender. Selv mal jeg først alle ingrediensene i en blender, så koker jeg sausen. For å gjøre sausen tykk, må tomatpuréen kokes ned til omtrent 1/3 av det opprinnelige volumet med lav kok og lokket fjernes.

Hvordan lage tomatsaus til vinteren

Alle vil at hjemmelaget tomatsaus skal være spesielt velsmakende. Så det er flere hemmeligheter, og vet at du alltid vil ha på kjøkkenet en krukke med din hjemmelagde ekte og deilig saus.

Tomater bør velges fra kjøttfulle varianter, for eksempel storfehjerte eller okseør. Da blir sausen tykkere, den må fordampes mindre og disse variantene smaker vanligvis bedre.
Tomater skal være modne, ingen rosa fat eller bortskjemte. Tilstedeværelsen av sykdommer på frukt er heller ikke oppmuntret. Selvfølgelig, sier du, du kan kutte den av, men smaken til et sykt foster endres, og dette påvirker også lagringstiden.
Du kan velge hvilket som helst krydder til sauser du liker. I dag skal jeg gi mange deilige oppskrifter som jeg selv elsker. Men mitt råd er å lage sauser uten frø og skinn, det blir mye bedre. For å gjøre dette kan du enten slukke tomatene og gni dem gjennom en fin sil, eller male dem med en blender og gni dem gjennom en sil. Noen juicepresser beholder også frø.

Ingredienser:

Kilo modne tomater
Middels løk
Sukker og salt etter smak
Mager olje

Hvordan lage klassisk tomatsaus:

Vi kutter tomatene i fire eller seks biter, avhengig av størrelse, og vi hovner litt for å myke opp. Tørk gjennom en sil, fjern skinn og frø.
På denne tiden finhakk løken og stek litt i en dyp stekepanne, i olje, legg deretter tomatblandingen der og sukker og salt.
Så går vi fremdeles med en nedsenkningsblander for å gjøre massen mer homogen og lett.
Vi pakker sausen i små krukker, praktisk fra under babypuréen. Bare de trenger å steriliseres, og sausen skal oppbevares i kjøleskapet.

Hjemmelaget italiensk tomatsaus

Ingredienser:

Fire og et halvt kilo av de mest modne og kjøttfulle tomatene
Et løk av hvitløk
En løk
Flere stilker med basilikum
Basilikumblader, haug
To mellomstore gulrøtter
To ss olivenolje
En spiseskje salt

Hvordan lage italiensk tomatsaus:

I det første trinnet må vi vaske og skjære følgende grønnsaker i terninger: selleristengler, løk, hvitløk og gulrøtter. Vi varmer opp oljen i en gryte og steker alt dette i fem minutter, bevæpnet med en trespatel.
Hell tomatene, tidligere vasket og kutt i skiver, i de stekte grønnsakene og la alt surre i en time, uten å glemme å tilsette salt. Så fjerner vi fra varmen og gnir i små, praktiske porsjoner gjennom en sil.
Igjen setter vi vår homogene masse på en stille brann og koker den i omtrent et par timer. På slutten forbereder vi sterile krukker, på bunnen av hver av dem legger vi ut rene basilikumblader. Vi helter sausen og bare ruller den opp.

Tomatsaus med hvitløk og basilikum

Ingredienser:

Halvannen kilo av den modne fetere tomaten
Et halvt hvitløkshode
Stor haug med fersk basilikum
En tredjedel av en spiseskje salt
Et tredje glass sukker
En teskje med eddik

Forberedelse:

Her handler vi veldig enkelt, vi kutter og spinner de vasket tomatene i en blender, og så blir vi kvitt all denne massen av frø og skinn med en sil og satt til stuing. Ikke glem å umiddelbart tilsette sukker og salt, vi begynner å fordampe slik at det er god tetthet.
Mens tomatene koker, er det forresten ikke nødvendig at de koker, vi skreller også hvitløk med basilikum, lar dem tørke og passerer også gjennom en blender. Ti minutter før steking er slutt, tilsett sausen og rør. Vi legger den tilberedte sausen i små sterile krukker og ruller den opp.

Kuban tomatsaus til vinteren

Ingredienser:

To kilo tomater
Middels løk
Tre fedd hvitløk
Et halvt glass sukker
En spiseskje salt
En spiseskje eddik
En tredje teskje kanel
Tre nelliker
To erter med allehånde

Forberedelse:

Vask modne tomater og skjær dem i biter, mal dem raskt med en blender og gni dem gjennom en sil. Vi setter tomatpuréen til å koke over svak varme, men foreløpig renser vi og kutter løken så liten som mulig og sender den til kasserollen til tomatene.
Når vi merker at grønnsaksblandingen er halvert i volum, kan vi helle ut knust hvitløk, tilsette eddik og alle krydder. Det gjenstår å lage mat i ti minutter og pakke sausen i krukker.

Krasnodar saus til vinteren

Ingredienser:

Kilo modne tomater
Et par epler, bedre enn Antonovka
To ss eddik 9%
En teskje sukker
1/2 ts salt
Muskat, hakket, på tuppen av en skje
Pulverisert paprika etter smak
1/2 ts kanel
En klype tørket hvitløk og persille
På toppen av en kniv er koriander krydder

Hvordan lage mat:

Vi vasker tomatene våre, kutter i kvartaler og setter til å småkoke. Vi gjør det samme med epler. La det småkoke til det er mykt, og tørk det i en gryte, og la alle skinn, bein og frø ligge igjen.
Vi begynner å sakte koke sausen slik at volumet begynner å synke, dette er omtrent tjue minutter. Deretter tilsetter vi krydder, sukker og salt og koker ned samme mengde. Tilsett deretter eddik med hvitløk, hakket med en knuse og kok i ti minutter. Straks setter vi den varme Krasnodar i krukker under lokkene.

Tomatsaus med løk til vinteren

Ingredienser:

To kilo tomat og løk
Ufullstendig glass (fasettert) eplecidereddik
8 nellike blomsterstander
Teskje kanelpulver
Et glass sukker
To og en halv ss salt

Hvordan lage en slik saus:

Vask og skjær tomatene, skrell og hakk løken. Rull alt i kjøttkvern, det er flere frø og skinn igjen på den, for ikke å gni gjennom en sil.
Vi setter all den blandingen som skal slukkes på komfyren, lar den koke, senker temperaturen og heller i krydderne. Vi putrer i en time i denne formen, bare tilsett deretter eddik, kok i ytterligere fem minutter og pakk den i steriliserte krukker.

Tomatsalsa for vinteren

For matlaging må vi ta:

Kilo kjøttfull tomat
Chili pod
Søt løk
1/2 ts tørr basilikum
Tre fedd hvitløk
Tre kvist fersk timian
To ss sukker
Salt og pepper etter smak
Eddik 6%

Hvordan lage Salsa-saus:

Vi vasker og skjærer tomatene i kvartaler, skreller hvitløk og løk og skjærer dem også. Mal alt med en blender, og tilsett umiddelbart olivenolje og alle krydder, unntatt hvitløk og eddik.
Vi heller alt i en vanlig beholder, hvor sausen vår blir tilberedt. Vi koker den i omtrent en halv time, og deretter maler den gjennom en sil slik at vi ikke møter skall og frø.
Etter det koker vi i bare 20 minutter til, og pakker det i krukker, som tidligere ble sterilisert og tilsatt med en teskje eddik. Rull glassene opp og vend dem til avkjøling.

Tomatsaus med hvitløk uten eddik til vinteren

Hva må vi ta:

En kilo hver med tomater og paprika
Et løk av hvitløk
Salt og pepper etter smak

Hvordan vi skal lage mat:

Vask alle grønnsakene, skjær tomatene i kvart, fjern frøene fra paprika, skjær dem også. Ha alt i en blender og rull, og pass deretter gjennom en fin sil.
Hell i en kjele, tilsett sukker, salt, la småkoke sakte i ti minutter.
Knus deretter hvitløken og la småkoke i ytterligere fem minutter. Fyll straks varmt i tørre sterile krukker.

Hvitløks tomatsaus

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
Søt pepper - 1 kg
Hvitløk - 5-7 nellik
Salt pepper

Hvordan lage sausen:

Vask tomater og paprika godt. Skrell frøene fra pepper. Skjær i skiver.
Mal grønnsaker i en blender. Kan vrides gjennom kjøttkvern.
Hell den resulterende puréen i en gryte og sett på komfyren. Kok opp gradvis over svak varme (for ikke å brenne). Bland flere ganger.
La det koke i 5-7 minutter. Tilsett deretter hvitløk passert gjennom en presse, salt og malt pepper. Blande. Kok opp og la småkoke i 5-7 minutter til.
Hell sausen varm i rene tilberedte glass og rull opp. Avkjøl og oppbevar.

Tomatsaus til vinteren med løk

Denne sausen passer også til kjøtt, grønnsaker, borsjcht, suppe, pasta.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 kg
Malet kanel - 1 ts
Nellik - 1 ts
Malet rød pepper - 1 ts (eller etter smak)
Sukker - 1 glass
Salt - 5 ts
Eplecidereddik - 1 glass

Hvordan lage sausen:

Vask tomatene og skjær i kiler. Klipp stilken.
Skrell og hakk løken.
Bla gjennom kjøttkvernen eller mal i en blender.
Hell puréen i en gryte og kok opp på svak varme. Rør flere ganger.
Tilsett kanel, nellik, malt rød pepper, sukker og salt. La det småkoke over svak varme, og rør om og om i omtrent en time.
Tilsett eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen.
Hell varm saus i tilberedte krukker og rull opp.

Aromatisk tomatsaus

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
Løk - 1 stk (ikke stor)
Hvitløk - 3-5 nellik
Malet sort pepper - 0,5 ts (eller etter smak)
Basilikum - 1 ss (tørket)
Sukker - 1 ss
Eddik - 2 ss (9%)
Vegetabilsk olje - 3 ss (luktfri)
Laurbærblad - 1-2 blader
Salt etter smak

Hvordan lage sausen:

Hell kokende vann over tomatene og skrell dem av. Du kan slukke og deretter gni gjennom en sil.
Finhakk løken. Før hvitløken gjennom en presse.
Varm vegetabilsk olje i en kjele. Stek først løken i 3-4 minutter. Tilsett deretter hvitløk og stek alt sammen i 1 minutt til.
Tilsett finhakkede tomater eller siktede tomater, basilikum, malt pepper, sukker og salt.
La det koke over svak varme til sausen har fordampet med omtrent en tredjedel.
Tilsett eddik, laurbærblad og kok opp. Hell umiddelbart i tilberedte glass og rull opp.

Humle-suneli tomatsaus

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Hvitløk - 5-7 nellik
Paprika - 2 - 2,5 kapsler (små)
Koriander - 1 ss
Humle-suneli - 2-3 ts
Sukker, salt - etter smak

Hvordan lage sausen:

Vask tomatene og blancher i 1-2 minutter. Fjern huden og skjær i sirkler eller skiver.
Du kan straks kutte i kiler og koke til tomatene er møre. Gni gjennom en sil.
Legg den resulterende tomatpuréen på komfyren og varm opp på svak varme. Kok på svak varme, rør av og til, til tomatmassen har redusert med omtrent en tredjedel.
Tilsett sukker, salt etter smak, koriander, suneli humle og hakket hvitløk og paprika, som må rulles i kjøttkvern eller hakkes veldig fint. Kok opp og la småkoke i 5-7 minutter.
Hell sausen varm i krukker og rull opp.

Tomatsaus med sennep til vinteren

Ingredienser:

Tomater - 5 - 5,5 kg
Løk - 2 kg
Hvitløk - 5-7 nellik
Kanel - 1 ts
Nellik - 1 - 1,5 ts
Bakken allehånde - 1 ts
Sennep - 1 ts (fullkorn)
Sukker - 375 gram
Eplecidereddik - 175 ml
Salt - 90 gram (eller etter smak)

Hvordan lage sausen:

Skyll tomatene som er valgt for sausen. Hakk og kok. Gni gjennom en sil.
Ha puréen i en kjele. Kok opp.
Skrell løken og hakk fint. Før hvitløken gjennom en presse.
Så snart tomatpuréen koker, tilsett løk og hvitløk. Kok i 12-15 minutter ved lav kokepunkt.
Tilsett sukker, salt, hvitløk og krydder og sennep. Kok i 5 minutter og tilsett eddik. Kok opp, kok i 3-5 minutter og hell i rene krukker. Kork hermetisk.

Tomatsaus med gulrøtter

Ingredienser:

Tomater - 3,0 kg
Gulrøtter - 0,5 kg
Søt pepper - 1,0 kg
Vegetabilsk olje - 1,5 kopper
Hvitløk - 2-3 fedd
Sukker - 1 glass
Eddik - 2 ss
Salt - 2 ss
Persille greener - 1 haug

Hvordan lage sausen:

Hell kokende vann over tomatene og skrell dem. Skjær i skiver.
Skrell og skjær gulrøttene i biter.
Vask paprika og fjern frø. Skjære.
Hakk hvitløken gjennom en presse.
Legg tomatene, gulrøttene og paprikaen i en blender og hakk. Hell puréen i en gryte og legg på komfyren. Varm opp på svak varme til kokende, rør av og til.
Kok ved lav kokepunkt i 25 - 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakket persille, olje, salt og sukker. Kok opp og la koke i 3-5 minutter. Hell i eddik, la det koke og hell i krukker. Rull opp.

Tomat tomatsaus

Ingredienser:

tomater 6 kg.
løk 0,6 kg.
sukker 2 ss
laurbærblad 3 stk.
bordsalt 1,5 ts
nellik 3 stk.
bordeddik 9% 1 ss
allspice 8 stk.

Tilberedningsmetode:

Som du kan se, inneholder ingredienslisten vår bare naturlige produkter.
Noen av komponentene må kjøpes i supermarkeder, og vi tar grønnsaker fra vår egen hage eller sommerhus.
Sikkert, hver husmor dyrker tomater og løk, fordi disse plantene ikke trenger for mye pleie.
De som lager tomatpuré hjemme vet at grønnsaker må stues først.
For sausen er denne prosedyren ikke nødvendig, vi vil føre tomatene gjennom kjøttkvernen.
Hvis det blir observert bortskjemte steder på grønnsaker, må vi fjerne dem.
Vi maler også løk ved hjelp av kjøttkvern.
Legg tomatpastaen i gryten.
Velg en større tallerken, da vi har mange tomater.
Tilsett løk, nellik, allehånde og laurbærblad til den totale massen.
Det anbefales å tilsette alle krydderne på dette stadiet slik at de gir fra seg all aromaen under steking
Vi lager en liten bål og koker tomatmassen i ca 60 minutter, rør av og til slik at den ikke brenner
Denne tiden vil være nok til å myke opp grønnsakene.
Deretter vil vi føre dem gjennom en sil.
Prøv å gjøre dette effektivt, slik at det praktisk talt ikke er noen kake igjen.
Personlig fikk jeg litt over et halvt kilo.
Laurbærblad og pepper kom også hit fordi de ikke lenger er påkrevd i sausen - de avga all lukten når de steker.
Vi har allerede en flytende masse som ligner litt på en saus, men som fortsatt er langt fra den.
Massen skal fordampes slik at den ikke ser ut som juice.
Den skal være tykkere.
Vi sender kasserollen med tomatmasse til ovnen og koker i minst 2 timer.
Sovner etter en stund granulert sukker.
Tilsett også salt i retten for å balansere smaken.
Vi venter til massen tykner, tilsett deretter eddik og bland grundig.
Bedre å ta eddik 9%, men det er ikke alltid tilgjengelig.
Bytt den ut med en svakere analog, men legg til mer.
Etter det kan du fjerne prøven og saltet eller sukkeret etter din smak.
Det er på tide å helle den varme sausen i glassene.
De bør steriliseres på forhånd på en hvilken som helst praktisk måte.
Nylig har jeg brukt mikrobølgeovn for disse formålene.
Først skyller jeg hver med brus, så hell vann og sender det til mikrobølgeovnen i 5 minutter, setter strømmen til maksimum
La oss gå videre til prosessen med sømning av bokser.
Så snur vi hver på hodet og dekker det.
Når sausen er avkjølt, bør den plasseres på et mørkt, kjølig sted - kjelleren.
Fra vårt antall tomater ble det oppnådd omtrent 4 liter.
Hvis du koker den lenger, vil den komme ut i området 3 liter.
Husk å prøve å lage denne deilige naturlige sausen i henhold til oppskriften min.
Retten krever ikke spesielle ferdigheter, men hele familien vil takke deg for hele vinteren.

Hjemmelaget tomatsaus uten eddik

Ingredienser:

et halvt glass vegetabilsk olje
1,2 kg modne kjøttfulle tomater
250 gr søte epler
5-6 fedd hvitløk
250 gr saftige lyse oransje gulrøtter
2 bitterpeppers
0,25 kopper salt
250 gr søt rød pepper

Forberedelse:

Vask og skrell tomatene grundig.
For å gjøre dette må du lage et pent korsformet snitt på toppen av hver tomat.
Skåld tomatene med kokende vann og hell over med kaldt vann.
Etter en slik prosedyre er skallet fra tomatene lett å fjerne.
Etter å ha skrelt tomatene, skjær dem i 4 stykker.
Vask eplene, skrell og fjern kjernen.
Skjær eplene i 4 biter.
Vask gulrøttene, skrell og skjær i små biter.
Vask paprika, fjern frø og stilker og skjær i flere biter.
Før tomatene, eplene, paprikaen og gulrøttene gjennom kjøttkvernen, og velg en middels kniv.
Ha vegetabilsk masse i en kjele eller en stor emaljeskål (kasserolle), kok opp på svak varme.
Kok grønnsaksmassen i en time, rør den regelmessig.
Etter en times koking av sausen, hell vegetabilsk olje i vegetabilsk masse, bland sammensetningen og kok i ytterligere 1 time. Les mer:
Mens sausen koker, skrell hvitløken, skjær i nellik og pass gjennom en presse.
Vask paprika, fjern frø og hakk veldig fint.
Etter 2 timers tilberedning av sausen, tilsett hvitløk og paprika til den totale vegetabilske massen sammen med salt.
Rør sausen og kok i en halv time til.
Fjern den tilberedte sausen fra varmen, hell den varm i steriliserte krukker, lukk den med kokte lokk, la den avkjøles og oppbevares på et kaldt sted (kjeller, kjøleskap, kald kjeller).

Dette er den enkleste hjemmelagde tomatsausen til vinteren. Det er ikke en gang nødvendig å skrelle tomatene fra skallet, alt ble hakket med en blender og kokt i bokser. Om vinteren er hjemmelaget tomatsaus en erstatning for kjøpt ketchup, tomatpuré og andre ferdige tomatbaserte sauser. I smak overgår det til tider butikkprodukter, og matlaging er like enkelt som å pelle.

Denne tomatsausoppskriften inkluderer paprika, hvitløk, løk og krydder. Et slikt utvalg av grønnsaker gir til slutt en balansert rik smak, moderat krydret, moderat krydret, med en uttalt smak av tomat. Du kan bruke hjemmelaget tomat-tomatsaus til vinteren som ketchup eller som en saus til å kle på første og andre kurs, og lage saus, pommes frites, som en kald saus til kjøtt, fisk, fjærfe. Jeg gni ikke tomatmassen gjennom en sil. Hvis grønnsakene er hakket godt med en blender og deretter kokt, blir tomatmassen homogen, og verken frøene eller skinnet fra tomaten kjennes i den ferdige sausen.

Hjemmelaget tomatsaus til vinteren - ingredienser:

Tomater - 2 kg;
løk - 150 g;
paprika - 500 g;
hvitløk - 5-6 fedd;
varm chili pepper - 1 stk (eller 0,5 stor);
vegetabilsk olje - 4 ss. l;
eplecidereddik 6% - 3 ss. l;
salt - 1,5 ss. l;
sukker - 2-3 ss. l;
tørket basilikum - 1 ts;
svarte pepperkorn - 1 ts;
laurbærblad - 2 stk.

Hvordan lage hjemmelaget tomatsaus til vinteren - en oppskrift med et bilde i trinn

Tomater og paprika, skåret i biter. For søt og varm paprika, fjern først frøene sammen med stilkene, til tomaten, skjær ut hvite flekker og årer. Vi rengjør hvitløk og løk, kutt løkene i biter.

I motsetning til den jeg tilberedte forleden, hakkes alle grønnsakene i denne oppskriften på tomatsaus på en gang. Bruk en blender til å gjøre tomatene til tykk tomatjuice. Ja, en viktig avklaring. For tomatsaus tar jeg bare kjøttfulle tomater, saftig vil gi mye juice, den må fordampes lenge. Hell saften i en kjele av passende størrelse. Vi legger søt og varm paprika, løkbiter i en blender. Mal til grønnsakspuré. Hell den i en kjele med tomatjuice.

Vi setter på ikke sterk ild, koker den ned i en halv time. Sausen vil tykne litt, du må røre den slik at massen blir jevnt kokt. Hell i vegetabilsk olje.

Tilsett salt, sukker, svarte pepperkorn, lavrushka og basilikum. Jeg legger til disse spesielle krydderene, du kan ta din egen, hva du liker. Kok tomatsausen om vinteren i ytterligere en halv time, rør av og til.

I en fortykket saus, tre hvitløk på et fint rivjern. Kok sausen i ytterligere 15-20 minutter til ønsket tykkelse. På slutten av tilberedningen vil den se ut som en saus - tykk, nesten ensartet. Når tomatsausen om vinteren når konsistensen du trenger, hell i eddik. Vi tar laurbærbladet ut av sausen, det er ikke lenger behov for det. Vi prøver salt-sukker, korriger balansen.

Du må legge tomatsausen på bredden mens den koker (puster), uten å avkjøles. Vi lager den roligste ilden under kasserollen med saus. Vi samler sausen med en skje eller en liten øse, fyll glassene. Stram gjengedekslene umiddelbart. Steriliser bokser som du er vant til, jeg varmer dem over damp. Kok lokkene.

Snu glassene med tomatsaus på hodet, la dem avkjøles. Du kan lagre hjemmelaget tomatsaus til vinteren i pantryet eller ta den med i en kjølig kjeller. Hvis du setter den på balkongen, må du dekke den slik at ikke direkte sollys faller på boksene.

Det er veldig populært over hele verden: ingen hamburger eller shish kebab er komplett uten dette aromatiske tilsetningsstoffet.

Dessverre påvirker kjøp av ketchup din helse og form negativt, og du bør absolutt ikke gi den til barn.

"Hva kan jeg gjøre, fordi barnet mitt elsker ketchup så mye?" - du spør. Svaret er enkelt - lag din egen tomatsaus. Faktisk, i produktet du personlig laget, vil det definitivt ikke være noen skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler.

Du kan gjøre et slikt tillegg til hovedretten ikke bare en gang, men også tilberede tomatsaus til vinteren.

Hvilke produkter trengs

Før vi presenterer deg med oppskrifter på tomatsaus, la oss snakke om hvilke matvarer og krukker du skal velge for vendinger.

Den viktigste ingrediensen i denne oppskriften er tomater. Det anbefales å velge store kjøttfulle frukter, men hvis det ikke er noen, vil andre gjøre det. Den viktigste fordelen med krydderet er at du ikke bare kan bruke hele og til og med tomater, men du kan kjøpe piskede, sprukne eller uregelmessig formede tomater til en lavere pris (du bryr deg ikke om å gjøre dem til puré). Det er bare viktig at de er friske.
Hvis du lager en tomatdressing til borsjtt, er det ikke nødvendig å fjerne frøene fra tomatene, men i andre tilfeller må du sørge for at frøene ikke kommer over i sausen.
Krydder er valgfritt i alle oppskriftene nedenfor. Legg dem til din smak: som hot - mer pepper, allspice - flere urter, etc.
Hvis du lukker hjemmelaget tomatsaus for vinteren, steriliser glassene godt og kok lokkene. Du kan også rulle produktet i glassflasker med en skruelokk, men i dette tilfellet må du oppbevare dem på et kjølig sted.

Saus "Klassisk"

Denne tomatsausen er nøytral, men deilig. Mange liker ham.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Store løk - 2 stk.
Sukker - 150 g.
Salt - 1 ss l.
Luktfri vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokemetode

Hvis du tok en tomat "substandard", så kuttet vi ut alle de bortskjemte og råtne stedene (merk at "substandard" bør tas 1,5 ganger mer enn hele tomater uten feil).

Skjær tomatene i store biter. Vi tørker dem gjennom en sil, kaster skinn og frø.

Skjær løken i små terninger. Stek den i tilstrekkelig stor mengde olje til den er gyldenbrun. Vi sender tomatpuré, salt og sukker til de stekte løkene. Stek tomatene til de koker godt og overflødig væske fordamper fra dem.

Pisk blandingen med en blender. La det koke igjen. Vi pakker varmt i pre-steriliserte halvliter krukker og ruller opp. Vi legger glassene på gulvet, dekket med et håndkle, med lokkene nede, pakk dem med et teppe og la dem være i denne formen over natten. Om morgenen setter vi bankene på et mørkt sted.

Tomatsausoppskrift for de som liker krydret

Denne krydderen er egnet for lidenskapelige og varme natur - spenningssøkere. Forresten er det en oppfatning om at moderat krydret mat er bra for mage og blodsirkulasjon. Server denne sausen med kjøtt eller pasta.

Ingredienser:

Tomater - 4 kg.
Hvitløk - 2 store hoder eller 3 mellomstore.
Sukker - 6 ss. l.
Salt - 0,5 ss. l.
Grov svart pepper - 1 ss l. med et lysbilde.
Allspice - 10 erter.
Nellik - 10 blomsterstander.
Eddik - 2 ss. l.
Paprika - 2 bøtter.
Paprika - 1 ss. l.

Hvordan lage varm saus

Tomatene mine, fjern alle råtne og blåmerke steder. Vi kutter dem i store biter. Ha i en dyp gryte og kok opp.

Etter koking, reduser varmen under pannen og la den fremtidige tomatsausen småkoke i en halv time.

Vi kutter paprikaen i ringer og sender den til tomatene. La tomatene småkoke med paprika i ytterligere 30 minutter. Tilsett alle spesifiserte krydder og kok sausen i ytterligere 15 minutter.

Mens sausen koker, skrell og før all hvitløk gjennom hvitløkspressen. Tilsett den i tomatblandingen og la koke i ytterligere 10 minutter. Fjern sausen fra varmen og gni den gjennom en sil. Ha blandingen tilbake i kasserollen og kok opp. Tilsett eddik og la koke i ytterligere 10 minutter.

Vi helter sausen i pre-steriliserte krukker og ruller dem opp. Vi legger lokkene ned på gulvet i krukken dekket med et håndkle og dekker dem med et varmt teppe. Vi lar dem være i dette skjemaet i 12 timer. Så setter vi glassene på et mørkt kjølig sted.

Fra den gitte mengden ingredienser, bør du få omtrent tre halvliter krukker med ketchup. Hvis du vil lage en slik hjemmelaget tomatsaus i større mengder, så ta 2-3 ganger mer av alle produktene.

Søtsur saus

Du kan lage en uvanlig tomatsaus til vinteren. Oppskriften på en slik krydder er gitt nedenfor.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Sure store epler (for eksempel Antonovka) - 2 stk.
Grov sort pepper - 1 ts.
Kanel er på tuppen av en kniv.
Muskat - 0,5 ts
Honning - 1 ts.
Varm rød pepper - 1 ts. uten lysbilde.
Hvitløk - 1 hode.
Eddik - 2 ss. l.

Matlaging en god krydder

Forbered tomatene - vask dem, rengjør dem for bortskjemte steder. Skjær tomatene i store terninger. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i terninger. Bland epler og tomater i en kjele. Sett dem på middels varme i 30 minutter (til epler og tomater er mykgjort).

Mal den resulterende blandingen gjennom en sil og send tilbake til pannen. Kok tomatsausen i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt, sort pepper, kanel, muskat og varm rød pepper i bryggen. Bland grundig og la det surre i ytterligere 5 minutter. Tilsett så honning, eddik og hvitløk og kok i ytterligere 5 minutter.

Vi fordeler sausen i pre-steriliserte krukker. La oss rulle dem sammen. Legg glassene med lokket nede på det håndklebelagte gulvet og dekk toppen med et teppe. La oss la dem være slik over natten. Om morgenen legger vi den i skapet eller kjelleren.

Grillsaus

Den siste tomatsausen, oppskriften som vi vil beskrive i denne artikkelen, er alles favoritt

Dette verdensberømte mesterverket ble oppfunnet i Nord-Amerika og oppskriften ble solgt over hele verden. Ikke en eneste utendørs piknik er komplett i USA uten hans deltakelse.

Tomatgrillsaus er populær ikke bare på grunn av sin uvanlige og lyse smak, men også på grunn av allsidigheten: den kan brukes som et tillegg til hovedretten og som en marinade for kjøtt, fjærfe, fisk eller til og med grønnsaker.

Her er en klassisk oppskrift på denne sausen, men du kan variere den ut fra din egen smak og maten du har.

Ingredienser:

Frisk tomatpuré - 1 kg.
Tomatpasta - 200 g.
Store løk - 2 stk.
Luktfri vegetabilsk olje - 0,3 kopper.
Honning - 2 ss. l.
Kornsennep - 2 ss l.
Granulert hvitløk - 2 ss l.
Malet chili pepper - 1 ts. med et lysbilde.
Worcestersaus - 30 ml
Eplecidereddik - 100 g.
og salt etter smak.

Bryggeprosess

Kok tomatpuréen (uten frø og uten hud) for å fordampe overflødig fuktighet. Skjær løkene i små terninger og surr dem i vegetabilsk olje i en dyp gryte til de er gjennomsiktige. Knus i en mørtel. Send pepper, sukker og chili til løken. Rør blandingen grundig.

Tilsett honning og tomatpuré i kasserollen. Bland grundig igjen og la koke i 5 minutter. Tilsett dampet tomatpuré til blandingen og la det surre på svak varme i 15-20 minutter.

Tilsett eddik og salt. Bland blandingen med en blender. Kok sausen i ytterligere 20 minutter. Hell det ferdige produktet i steriliserte krukker og lukk dem. La avkjøles på gulvet under dekslene med lokket opp ned. Etter en dag, legg glassene i kjelleren (hvis det er en kald årstid) eller i kjøleskapet.