Grønnsakssauté har et minimum av kalorier og inneholder sunt fiber som bidrar til normal tarmfunksjon. Grønnsaker tas opp av kroppen mye bedre enn kjøtt eller melk. Inneholder vitaminer og mineraler.

Ikke ignorer et slikt sunt produkt, så ta med en grønnsakssaus i kostholdet ditt. Den er perfekt som et kostholdsmåltid.

Stuing kan tjene som en selvstendig rett, eller være en utmerket siderett til kjøtt. Det er en fantastisk kulinarisk oppfinnelse som er deilig både varm og kald.

Hvordan lage sauté

For å lage en sauté trenger du:

To auberginer;
En løk;
En middels gulrot;
Et par flerfargede paprika;
To saftige tomater;
Solsikkeolje;
Salt;
Varm pepper - etter smak;
Grønnsaker;
Hvitløk.

Steg-for-trinn aubergine sauté oppskrift

1. Skjær av halene fra vaskede auberginer. Skjær grønnsaken i store terninger sammen med skinnet. Dekk med salt.

2. Skjær paprikaen i store strimler. Skrell gulrøttene, kutt i terninger eller sirkler, som du vil.

3. Fjern skallet fra løken, hakk tynt. Tilsett litt varm pepper.

4. Riv tomatene, så gir de mer saft.

5. Varm opp en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek aubergine. Fres resten av grønnsakene også.

6. Rør alle hovedingrediensene, hell over de revne tomatene. La småkoke på lav varme i 20 minutter. Prøv for salt og krydret. Hvis noe mangler, legg det til etter eget ønske. Når sauteren er nesten ferdig, tilsett hakket hvitløk og urter.

7. Fjern kjelen med grønnsaker fra komfyren, dekk med et løst lokk. La stå i noen minutter.

8. Retten er klar. Den kan spises umiddelbart varm, eller helt avkjølt.

Utrolig aroma, saftige biter av grønnsaker, delikat smak - det er hva en saute av blå er. En diett, lett, men samtidig solid rett vil være passende både i hverdagen og i festmenyen. Den serveres som forrett, som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt. Saute blue er deilig både varmt og kaldt.

Stek og lapskaus: hva er forskjellen

Bak ordet «saute» ligger en lapskauslignende rett. Selv det klassiske settet med produkter for disse to rettene er det samme: blå, tomater, paprika, løk. Forskjellen ligger i prinsippet om forberedelse.

Opprinnelig ble ordet "saus" brukt for å referere til kulinariske teknikker i stedet for selve retten. Fra fransk er "sauter" ("sauter") oversatt som "hopp". Grønnsaker stekes i stekepanne eller i kasserolle, men under kokingen røres de ikke med slikkepott eller skje, men "ristes". Som et resultat er de saftige og faller ikke fra hverandre. Saute bringes til beredskap ved stuing, men selv på dette stadiet blandes ikke komponentene med en skje. Takket være denne kulinariske teknikken er det mulig å bevare integriteten til komponentene. Aromaene til produktene som retten er tilberedt utfyller hverandre, og kombineres til en kulinarisk symfoni.

Grønnsaksstuing tilberedes annerledes: den er stuet. Under kokeprosessen røres retten, grønnsaksbitene blir løse. Ved første øyekast er forskjellene mellom sauté og lapskaus ubetydelige, men matlagingsteknologien, ifølge gourmetanmeldelser, påvirker den endelige smaken.

Risting av ingrediensene i en stekepanne, som sauteteknikken tilsier, krever litt ferdighet. Ta et minimum av grønnsaker til du "fyller hånden".

Finesser av matlaging

Hvordan lage en aubergine sauté for et virkelig velsmakende måltid? Alt er viktig: tilberedning av ingredienser, og valg av kjøkkenutstyr, og overholdelse av kulinariske teknikker. Følg disse tipsene for enkelt å mestre triksene med sautering.

• Hakk grønnsaker riktig. Hovedingrediensen i retten er aubergine. Den må kuttes grovt. I sirkler eller terninger - valget er opp til vertinnen. Resten av komponentene kan kuttes vilkårlig, men det er bedre også stort - det ser mer harmonisk ut.
• Vi fjerner bitterheten fra de blå. Auberginer har en spesifikk bitter smak. Bitterhet vil ødelegge smaken av retten, så den må fjernes først. De blå som er skåret på en honningkake, bløtlegges i vann med tilsetning av salt i 30 minutter eller saltes og la stå i 20 minutter, og vaskes deretter. Husk at unge grønnsaker har mindre bitterhet, og overmodne grønnsaker kan til og med forårsake forgiftning på grunn av det høye innholdet av corned beef.
• Velge riktige redskaper. Sauteforberedelsen består av to trinn - steking av ingrediensene og stuing. Du trenger en stekepanne og en grytebeholder. Ideelt sett, hvis du har en stewpan: det er praktisk å "riste" grønnsaker i den. Du kan tilberede en sauté av aubergine og pepper i en stekepanne der maten ble stekt, men bare hvis den har høye sider. Du kan bringe retten til beredskap i en støpejernsgryte eller i en kjele med tykk bunn. I sluttfasen av matlagingen kan du bruke en multikoker.
• Vi steker ingrediensene separat. Du må steke komponentene i retten en etter en. Hvis du legger alt i en stekepanne på en gang, så slipper grønnsakene saften ut og begynner å stuve - du får en lapskaus. Unntaket er steking. Gulrøtter og løk kan stekes i samme panne, men du må legge dem en etter en: løk kommer først.
• Vi bruker et minimum av olje. Bruk litt olje til å steke grønnsaker. Spesielt du kan ikke helle mye i en stekepanne for blå: de absorberer fett som en svamp. Som et resultat, i stedet for et lavkalori lett måltid, kan du få en salat som oser av olje.
• Ikke bland komponentene. Saute-ingredienser skal ikke blandes med skje eller slikkepott – verken under stekefasen eller under stuing. Ellers får du grøt. Slik at grønnsakene blir jevnt stekt og ikke brent, må pannen ristes med jevne mellomrom: ingrediensene skal sprette.
• Vi overvåker temperaturen. Du må steke grønnsaker på lav varme. Ellers vil de brenne. Du kan ikke bruke en skje, og når du rister den, er det vanskelig å fastslå at grønnsakene har begynt å brenne. Men først må oljen varmes opp, og først da må oppvarmingen reduseres: på denne måten vil grønnsakene raskt "gripe" og all juice forblir inne i bitene. Stuing til et minimum: grønnsaker skal være mettet med hverandres smaker, "komme" til beredskap, men ikke kokt.
• Legg ut i lag. I den klassiske oppskriften er de ristede ingrediensene lagt ut lagvis i en kjele eller gryte. Ikke rør med en skje. Du kan bare riste lett av beholderen.

Saute røres ved servering, men bevegelsene skal være milde. Pynt med hakkede urter på toppen, dryss over fetaskiver. I det kaukasiske kjøkkenet brukes valnøtter som "dryss".

Den klassiske aubergine sauté-oppskriften ...

Beskrivelse. Den klassiske blå sautéen krever et minimumssett med ingredienser: kun grønnsaker, urter og krydder brukes. Du kan ta hvilket som helst grønt, men vanligvis legger husmødre til persille eller dill.

Ingredienser:

• blå - fire mellomstore grønnsaker;
• Bulgarsk pepper - to (helst i forskjellige farger);
• tomater - tre store (røde);
• løk - en stor løk;
• gulrøtter - en stor;
• hvitløk etter smak;
• greener - en haug med dill / persille;
• sukker - etter øyet;
• salt, malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Stadier

1. Klipp de blå ringene. Bløtlegg i saltet vann i 20-30 minutter.
2. Skjær gulrøtter i skiver, pepper og løk i halve ringer. Ikke bland emnene.
3. Lag korsformede snitt i bunnen av tomatene. Dypp tomatene i kokende vann i et par sekunder, fjern dem fra varmt vann og over i kaldt vann. Fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i store terninger.
4. Stek de klargjorte blå i en panne. Minimum oljer. Snu ved å "riste" metoden. Det anbefales å ikke bruke mer enn to minutter på steking.
5. Stek resten av grønnsakspreparatene separat, bortsett fra tomatene. Husk å holde deg til den klassiske teknikken – ikke bland på tradisjonell måte.
6. Press ut hvitløken, bland med salt og kvernet pepper.
7. Hell litt olje i en kjele. Nederst er det auberginer. Du må strø dem med krydder og litt sukker - for en delikat smak.
8. Legg resten av grønnsakene lagvis - stekt og tomater. Bestillingen kan være hvilken som helst. Hvis dybden på beholderen tillater det, kan lagene gjentas.
9. Dekk kasserollen med et lokk. Gjør klar over svak varme. Det siste tilberedningstrinnet vil ta ca. 20 minutter.
10. Server sjenerøst med urter.

Etter den klassiske oppskriften kan du lage en krydret aubergine sauté. Bare legg til mer hvitløk og chilipepper - det viser seg å være en matbit for de "krydret" elskere.

... og 3 kulinariske fantasier

Det er mange oppskrifter på saute blue. Teknologien forblir den samme, men ingrediensene endres. Andre grønnsaker legges til det tradisjonelle settet til vertinnen: zucchini, blomkål, poteter. Harmonisk "lyd" i retter med blå sopp. Det er bedre å ta champignoner, da skogssopp har en lys smak: de kan "hamre" smaken og aromaen til andre grønnsaker. Hvis du vil tilberede en fullverdig andre rett, kan du legge til kjøtt - det vil vise seg deilig og tilfredsstillende.

Du kan eksperimentere ikke bare med ingrediensene, men også med krydderet. Laurbærblad, safran, suneli humle, muskatnøtt - takket være krydder vil en kjent rett få en helt ny smak.

Med Chiken

Beskrivelse. Et solid måltid som kan nytes til lunsj. Kylling kan erstattes med hvilket som helst kjøtt, da vil koketiden øke. Hovedbetingelsen er at kjøttet skal være magert. Oppskriften lar deg eksperimentere: du kan legge til alle grønnsaker, sopp og hver gang få en ny rett. Server sauteren med varmt kjøtt.

Ingredienser:

• blå - tre mellomstore frukter;
• søt pepper - to stykker;
• gulrot - en stor rotgrønnsak;
• løk - stort hode;
• tomater - to stykker;
• kylling - en filet;
• hvitløk etter smak;
• vegetabilsk olje - etter øyet;
• krydder, urter - ditt valg.

Stadier

1. Skjær de blå i sirkler. Salt. La stå i 20 minutter, og skyll deretter.
2. Skjær fileten i store terninger, gulrøtter og tomater i skiver. Hakk løk og pepper i halve ringer.
3. Stek ingrediensene i en kjele en etter en, ikke glem matlagingsteknikken: uten en slikkepott, bland med "risting".
4. Legg de stekte grønnsakene og kjøttet i en dyp beholder lagvis. Bestillingen er etter eget skjønn, men tomatene må være på toppen. Tilsett hvitløk, krydder.
5. La småkoke tildekket over svak varme i ca 30 minutter.
6. Dryss rikelig med urter til slutt.

Prøv hakket sauté. Hakk grønnsakene grovt nok. Kombinasjonen av forskjellige teksturer er uvanlig.

Med poteter

Beskrivelse. For å forberede retten, kok poteter til de er halvkokte, andre grønnsaker stekes separat. Tomatjuice tilsettes etter oppskriften, men du kan ta friske tomater. Bruk mer krydder for en lys smak. Hvis du tilsetter oregano, koriander, karve i det tradisjonelle settet med krydder (salt-pepper) – vil retten "låte" på en ny måte.

Ingredienser:

• aubergine - to unge grønnsaker;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - en - to løk;
• gulrøtter - to rotvekster;
• tomatjuice - et glass;
• hvitløk etter smak;
• krydder - å velge mellom;
• noen greener;
• vegetabilsk olje - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i store terninger. Salt, vent 20 minutter, skyll under rennende vann. Stek ved å riste i et par minutter.
2. Skjær potetene i terninger. Kok til halvparten. Du kan legge til laurbærblad i en gryte med poteter for smak.
3. Skjær gulrøttene i store strimler, løken i halve ringer. Stek sammen, rist kasserollen.
4. Legg alle grønnsakene lagvis i en dyp beholder med tykk bunn. Tilsett krydder, hvitløk. Hell i tomatjuice. La småkoke i 20 minutter.
5. Fjern fra varmen, tilsett hakkede urter og la det trekke i ti minutter.

Tilsett persille, basilikum og koriander til en sauté med blå og poteter. Denne kombinasjonen av greener vil gi en svimlende aroma og krydret smak.

Med epler

Beskrivelse. Retten tilberedes uten steking og løk. Stek med epler viser seg å være mørt. Ta søte og sure frukter: de vil gi "surhet" som harmonisk utfyller grønnsakssmaken.

Ingredienser:

• blå - fire unge grønnsaker;
• Bulgarsk pepper - tre (ulike farger);
• gulrøtter - to store rotvekster;
• epler - tre middels søte og sure frukter;
• tomater - fire store;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje (raffinert) - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i terninger, salt, vent 20 minutter for å forlate bitterheten. Skyll under rennende vann.
2. Stek de tørkede aubergineterningene i tre minutter ved å bruke "sauté"-teknikken: ikke rør med en slikkepott, men risting.
3. Del gulrøtter og paprika i terninger. Stek en etter en.
4. Legg de stekte grønnsakene i en kjele. Tilsett eventuelt krydder. Topp med grovhakkede tomater. De er foreløpig skrellet av.
5. Sett sauteren til å småkoke i 15 minutter.
6. Tilsett store epleterninger. Sett ut tre minutter. Ta kasserollen fra komfyren, la retten trekke i ti minutter.

Hvis du liker uvanlige smaker, legg til hvitløk presset gjennom en presse og litt kanel (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) i en sauté med epler og blå epler: en uvanlig kombinasjon vil erobre ekte gourmeter. Dryss sesamfrø over toppen.

Endre teknologi

Hemmeligheten med å lage sauté med auberginer og tomater ligger i en spesiell teknologi. Men hvem sa at ved å endre det litt, kan du ikke få en deilig rett? Sikker! Hovedregelen er at grønnsaker i en sauté ikke skal falle fra hverandre som i en lapskaus. Det er viktig å steke dem på forhånd og ikke røre med en slikkepott for å beholde formen, men hvor de vil "nå" er ikke viktig. Stek sauten i ovnen eller multikokeren og sørg for at den fungerer like bra som sautépannen.

Ofte setter husmødre alle grønnsakene fra det klassiske sautesettet sammen og steker i en saktekoker eller baker i ovnen. Men dette er en lapskaus, ikke en sauté.

Vi gjør det i en multikoker ...

Beskrivelse. For å tilberede aubergine sauté i en slow cooker, må grønnsakene først stekes. Dette kan gjøres rett i bollen til "hjelperen", men sørg for å steke komponentene separat, og deretter kombinere og slukke.

Ingredienser:

• blå - tre unge frukter;
• zucchini - to små;
• tomater - to store;
• gulrøtter - to mellomstore rotgrønnsaker;
• løk - en stor løk;
• søt pepper - to stykker;
• basilikum, mynte, koriander - et par kvister;
• hvitløk, krydder - etter smak;
• solsikkeolje (raffinert) - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i sirkler. Fjern bitterheten ved å bløtlegge i saltet vann (oppbevar i 30 minutter).
2. Skjær squashene på samme måte som de blå. Kutt gulrøttene i strimler, skjær pepper og løk i halve ringer.
3. Stek grønnsakene separat i en langsom komfyr. Det er nok for dem å "gripe", det er ikke nødvendig å vente på beredskap.
4. Hell kokende vann over tomatene. Fjern skinnet, kutt i terninger.
5. Legg alle grønnsakene i en multikokerbolle. Tilsett krydder, men ikke rør lagene. Velg "Slukkingsmodus", sett inn 20 minutter på timeren.
6. Hakk hvitløk, urter. Tilsett alt i bollen etter slutten av kokepipen. Slå av apparatet, la sauten stå i en lukket multikoker i ti minutter: på denne måten blir retten mettet med aromaer av urter.

Saute er laget av ingredienser med lite kalorier, men stekeprosessen legger til kalorier til grønnsakene. Du kan lage et kostholdsalternativ: damp ingrediensene separat, og legg deretter alt i multikokerskålen og gjør det klart i "Stew" -modus. For å forhindre at grønnsaker blir til "grøt", ikke rør dem og se tiden: det er nok å stuve de dampede grønnsakene i ti minutter slik at deres smaker og aromaer kombineres til et enkelt "ensemble".

... og i ovnen

Beskrivelse. Aubergine sautéoppskriften i ovnen forutsetter at alle ingrediensene stekes først. Det er nødvendig å steke separat, uten å røre med en slikkepott, med en minimumsmengde olje og bokstavelig talt i et par minutter - dette vil "forsegle" saften i grønnsakene og beholde formen på bitene.

Ingredienser:

• blå - tre stykker;
• champignoner - 300 g;
• gulrøtter - en stor;
• paprika - to forskjellige farger;
• sjalottløk - fire stykker;
• tomater - tre store;
• greener - å velge mellom;
• hvitløk, krydder - valgfritt;
• raffinert olje - etter øyet.

Stadier

1. Skjær den lille blå i sirkler. Dekk med vann og salt i 30 minutter.
2. Skjær soppen i skiver, gulrøtter - i skiver, paprika - i strimler, løk - i ringer.
3. Stek emnene etter tur, rist pannen. Legg hver stekt ingrediens på en egen tallerken, dekket med et papirhåndkle. Det vil ta bort overflødig olje, sauten blir ikke fet.
4. Hell kokende vann over tomatene. Fjern skinnet, hakk det grovt, la det småkoke i en panne. Hvitløk kan tilsettes.
5. Legg grønnsakene lagvis i en ildfast form. Tomater skal på toppen. Send til en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 25-35 minutter.
6. Hvis ovnen har en "grill"-funksjon, slå den på i tre til fire minutter på slutten av tilberedningen, slik at overflødig væske "forsvinner" og grønnsakene "griper" med en behagelig skorpe.

Saute blir alltid saltet på "monteringsstadiet" (før baking/stuing) eller helt på slutten. Hvis du tilsetter salt til ingrediensene under steking, vil retten vise seg å være tørr: salt "trekker" væske ut av maten. Dette er hvordan hovedtrekket til sauté går tapt - den maksimale saftigheten til grønnsaker.

Sautér med aubergine er en sesongbasert rett. Selvfølgelig kan blå finnes i supermarkedet om vinteren, men smaken deres er ikke den samme, og fordelene med slike grønnsaker er tvilsomme. Hvis du vil nyte en deilig sauté om vinteren, frys ned de blå. Det er enkelt: skjær auberginene i terninger eller "runder", stek, legg på et skjærebrett på en rad og frys. Oppbevares i zip-lock poser, men sørg for å sjekke at det ikke er luft inne i posen før oppbevaring.

Et annet alternativ for å nyte en duftende matbit om vinteren er å rulle opp en grønnsakssaus med auberginer i krukker. Tilbered retten i henhold til den klassiske oppskriften (øk bare antall ingredienser) og rull sammen. Selv om sauté er tilberedt uten eddik, lagres den i lang tid: hvitløk og syre fra tomater sikrer bevaring av konservering. Den eneste betingelsen er at glassene og lokkene må steriliseres.

Anmeldelser: "Jeg har ikke spist noe bedre"

Jeg elsker sauté veldig mye. Om vinteren kjøpte jeg "Hortex" frossen, nå skal vi spise vår egen))) Jeg tok bare tomater som ikke var veldig modne, jeg ville ikke at de skulle gjære under matlagingen. Resultatet er skjønnhet og deilighet!

Krasilnikov, https: // gotovim-doma. ru / forum / viewtopic. php? t = 23575

Denne tiden av året har familien min en favorittrett (foruten kjøtt, selvfølgelig) sautert aubergine med tomater. Prøv det, kanskje du liker det. Retten smaker bedre når den er kald, du kan lage en sandwich - brød og smør og surre på toppen.

Olga B, https: // www. lepestok. kharkov. ua / forum / viewtopic. php? t = 1469

Alt er kuttet i terninger og fra krydder kun laurbærblad og sort pepper (vel, pluss salt) .. Jeg spiste bare ikke noe bedre !! - og så mange ganger prøvde jeg å finne en erstatning uten skade, og egentlig - i kald form er det mye bedre (i ingen tilfeller kuttet huden fra det blå - det tilfører en veldig krydret bitterhet), vel, for deilighet du må tilsette litt søtningsmiddel, det trengs absolutt der! ikke tilsett noen urter - det fjerner all den balansen, men dette er bare min mening, men jeg insisterer på det.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

sauterte grønnsaker rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 12,5%, betakaroten - 13,5%, vitamin C - 65,2%, kobolt - 37,3%, kobber - 11,4%

Hvorfor er sauterte grønnsaker nyttig?

• Vitamin A ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og opprettholdelse av immunitet.
• B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
• Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, funksjonen til immunsystemet, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løshet og blødning i tannkjøttet, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet av blodkapillærene.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolismen, stimulerer assimilering av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vevet i menneskekroppen oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Det er et stort antall retter, hvis tilberedning ikke kan utføres uten det nevnte produktet. Denne ingrediensen gjør forretter, salater, tilbehør og gulasj mer mør og mettende.

Det bør også bemerkes at spesialbearbeidede auberginer ofte forveksles med sopp.

Kjemisk sammensetning av produktet

Hvilke stoffer inneholder auberginer? Fordelene og skadene til denne grønnsaken skyldes dens sammensetning. Ifølge eksperter inneholder dette produktet ca. 7-11% tørrstoff, 2,8-4% sukker, 0,2-0,4% fett og 0,8-1,4% proteiner.

Aubergine inneholder også salter av jern, kalium, kalsium og fosfor. I tillegg er de svært rike på fiber og karoten og inneholder en enorm mengde B-vitaminer.

Produktfordeler

Hvorfor er auberginer så populære i vårt land? Fordelene og skadene til dette produktet er kjent for mange innbyggere i staten vår. Eksperter sier at en slik grønnsak er veldig effektiv for å forhindre aterosklerose, så vel som andre vaskulære og hjertesykdommer. Derfor anbefales dette produktet for eldre mennesker.

På grunn av det faktum at auberginer har lite kalorier (omtrent 24 Kcal per 100 g), er de ganske enkle å fordøye. Det skal også bemerkes at en slik grønnsak veldig ofte er inkludert i dietten for vekttap og terapeutisk diett.

For ikke så lenge siden fant eksperter ut at vitamin C, som finnes i auberginer, er nok til å forhindre forkjølelse, og B-vitaminer har en gunstig effekt på hele det menneskelige nervesystemet.

Det bør også bemerkes at sink og mangan i disse fruktene er ganske gode til å bidra til å forbedre pasientens tilstand etter et slag.

Aubergine er ofte foreskrevet for pasienter med diabetes. Det skal også sies at på grunn av tilstedeværelsen av jern, kjemper en slik grønnsak effektivt med lavt hemoglobin. Det er derfor det ofte foreskrives til pasienter med anemi og gravide kvinner.

I tillegg til alt det ovennevnte, er de regenererende egenskapene til dette produktet også notert. Som du vet hjelper det å bli kvitt hudsår på kortest mulig tid.

Produktskade

Enkle aubergineoppskrifter bør være kjent for alle husmødre. Faktisk, med bruk av et slikt produkt, blir enhver rett mye smakfullere og sunnere. Imidlertid bør det bemerkes at grønnsaken vi vurderer ikke bare kan forbedre helsen til menneskekroppen, men også skade den. Hva er det? Vi vil fortelle deg om dette akkurat nå.

Stekte, bakte, kokte eller syltede auberginer kan bare påvirke menneskers helse negativt hvis et slikt produkt brukes umoden. Hva er årsaken til dette? Faktum er at selv grønne grønnsaker inneholder et så giftig stoff som solanin. Det kan ganske lett provosere forgiftning, hvis symptomer er diaré, kolikk, oppkast, kortpustethet, forvirring, kvalme og kramper.

Hvis du kokte auberginer enkelt og velsmakende, men ikke visste at de ikke skulle spises umodne, vil det å drikke mye rent vann eller melk, samt spise rå eggehvite, bidra til å eliminere alle tegn på forgiftning.

Det skal sies at den aktuelle grønnsaken er sterkt motløs for personer med patologier i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og fordøyelsessykdommer), spesielt hvis den har blitt stekt.

Hvordan velge den rette?

Velg de riktige grønnsakene før du lager en sauté av aubergine eller en annen rett.

Overmodne frukter kjennetegnes av foreldede stilker, samt et stort antall frø inni. Hvis du ikke vil at en slik grønnsak skal skade kroppen din, anbefaler vi å kjøpe unge avlange auberginer, som har en elastisk og skinnende overflate uten flekker. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at produktet har en mørk lilla farge uten grønne flekker.

Bearbeide grønnsaker

Det spiller ingen rolle om du koker stekte, bakte, kokte eller syltede auberginer, nøkkelen er å behandle dem riktig. Til å begynne med vaskes grønnsakene grundig, og deretter kuttes navler og stilker av. Etter det hakkes de (i henhold til oppskriften) og legges i en dyp bolle.

Det er ingen hemmelighet for noen at grønnsaken vi vurderer har en tendens til å være bitter. For å bli kvitt denne ubehagelige smaken, krydres aubergine sjenerøst med salt og la den stå i 30-37 minutter. Over tid blir grønnsakene grundig vasket og brukt som anvist.

Lage en deilig sautert aubergine

For å tilberede en slik rett trenger vi følgende komponenter:

• modne elastiske auberginer - 4 stk.;
• modne kjøttfulle tomater - 3 stk.;
• søt salat paprika - 2 røde stykker;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• pærer - 2 stk.;
• store saftige gulrøtter - 2 stk.;
• aromaløs vegetabilsk olje - bruk til steking;
• fersk persille, tørket basilikum – bruk etter smak.

Bearbeide komponenter

Auberginer, hvis fordeler og skader ble beskrevet ovenfor, for en slik rett bør kjøpes unge og elastiske. De vaskes grundig, navler og stilker kuttes av og kuttes deretter i 10 mm tykke sirkler.

Når det gjelder resten av grønnsakene, er de også bearbeidet. Gulrøtter rives, løk kuttes i terninger, paprika - i skiver og tomater - i skiver (1 tomat hakkes i en blender). Når det gjelder hvitløksfeddene, skjæres de i skiver.

Varmebehandling

Auberginer, som sopp, vil vise seg bare hvis de er stekt riktig. For å gjøre dette, hell litt vegetabilsk olje i en dyp kjele, og legg deretter ut grønnsakskivene og stek dem på begge sider til de er brune.

Etter å ha stekt alle auberginene og lagt dem til side, fortsett til behandlingen av andre komponenter. Paprikaskiver fordeles i panne og stekes litt. Deretter tas de ut, og løk og gulrøtter legges til rettene. Etter å ha oppnådd mykheten til ingrediensene, begynner de å danne en saute. For å gjøre dette, legg ½ del av de sauterte løkene og gulrøttene i en dyp kjele, og dekk dem deretter med aubergineskiver, paprikaskiver og friske tomater. Etter det gjentas alle lagene.

Etter å ha dannet en rett, smaksettes den med krydder, urter og hvitløk, og helles deretter med tomatvelling, dekkes med lokk og stues over lav varme i omtrent en halv time.

Hvordan servere til middag?

Nå vet du hvordan du lager aubergine som sopp. Etter at sauten er tilberedt, legges den ut på tallerkener og serveres som en fullverdig annenrett eller som tilbehør til kjøtt. Forresten, noen husmødre foretrekker å bruke denne typen lunsj kjølt. Dette vil skape en deilig og næringsrik matbit.

Hvordan sylte auberginer?

Syltede auberginer med gulrøtter er veldig velsmakende og aromatiske. Disse grønnsakene er gode å servere som krydret mellommåltid. For å forberede dem trenger vi følgende komponenter:

• modne elastiske auberginer - 6 stk.;
• store saftige gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk;
• havsalt, knust pepper - bruk etter smak;
• bordeddik - 3 store skjeer per 1 liter vann;
• vegetabilsk olje uten aroma - 2 store skjeer per 1 liters krukke;
• lett sukker - 1 dessertskje.

Kokeprosess

For å tilberede syltede auberginer, vaskes de grundig og navlene med stilker kuttes av. Deretter kuttes grønnsakene i lange tynne strimler. Nøyaktig det samme gjøres med ferske gulrøtter. Etter det kombineres begge ingrediensene, blandes godt og blancheres.

Etter å ha holdt grønnsakene i kokende vann i ca ¼ time, legges de i en sterilisert krukke, hvor skrelt gressløk legges på forhånd.

Etter å ha forberedt grønnsakene, fortsett til forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, kok opp vanlig drikkevann, og tilsett deretter havsalt, lett sukker og malt pepper. Etter å ha oppnådd oppløsningen av alle ingrediensene, fjernes de fra komfyren og bordeddik tilsettes umiddelbart. Etter det helles den varme marinaden i glass med grønnsaker. Deretter tilsettes flere spiseskjeer varm vegetabilsk olje til hver beholder og rulles umiddelbart opp med tinnlokk.

Etter å ha dannet en matbit, blir den stående i romtemperatur i flere dager, og deretter fjernet til kjelleren eller under jorden. Det er tilrådelig å spise et slikt produkt om 2-4 uker. I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere godt, bli krydret og svært velsmakende. Det skal bemerkes at et slikt preparat ikke bare kan brukes som en matbit, men også legges til forskjellige kjøttgulasj.

Nå vet du enkle aubergineoppskrifter. Når du bruker dem hjemme, vil du garantert få svært velsmakende og næringsrike retter som vil bli verdsatt av alle husstanden og inviterte gjester.