I dag rik aspisk regnes som en av de mest populære kjøttretter til festbordet. Gelékjøtt er ikke annet enn gjennomvåt kjøtt, der det ble tilberedt med buljong og deretter størknet. Retten har mange varianter - gelé, galantin, aspic. Den kan tilberedes av forskjellige typer kjøtt, men svineben brukes oftest til disse formålene, eller siden den er rik på geleringsstoffer som bidrar til dens fortykning uten tilsetning av gelatin. I dag vil du lære å lage mat, noe som er veldig praktisk og flere ganger raskere enn i en vanlig gryte.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.,
• Løk - 1 stk.,
• Malet svart pepper - en klype
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Salt etter smak
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Løvblad - 2-3 stk.

Svinekjøttbein i en trykkoker - oppskrift

Så, hvordan du tilbereder jellied kjøtt med svinekjøtt på riktig måte i en trykkoker. Du vil finne ut om dette nå. Før du lager det gelékjøttet, må svinekjøttbeina dynkes i vann i to timer. Skrap dem deretter godt med en skarp kniv. Skyll under rennende vann. Hvis bena er store, kan de kuttes i flere deler. Skrell løk og gulrøtter. Sett føttene i trykkoker, tilsett salt, svart pepper, gulrøtter, løk og laurbærblad. Hell vann slik at det dekker bena helt.

Lukk trykkoker hermetisk og sett den på svak varme. Etter halvannen time er svinekjøttbeina klare. Du kan sette dem til å lage mat i en vanlig gryte, i så fall vil de være klare om 3 timer. Jo bedre kjøttet er tilberedt, jo bedre blir det gelékjøttet. Fjern de kokte svineben, løk og gulrøtter fra buljongen på en tallerken. La dem avkjøles.

Etter det, skill kjøttet fra beinene og del det i fibre.

Sil buljongen gjennom en liten masksikt. I tillegg kan du dekke den med gasbind. I dette tilfellet får du en klar buljong.

Tilsett hvitløk passert gjennom en presse til den silte buljongen. Rør godt om. Del kjøttet i boller.

Lag gulrotroser. For å gjøre dette, kutt gulrøttene på langs i tynne skiver. Pakk med en rulle. Hell buljongen over kjøttet og pynt med gulrotroser. Gelékjøtt som helles i muffinsformer viser seg å være veldig vakkert og festlig. Sette svinekjøttbengelé frys i kjøleskapet. Tradisjonelt serveres denne forretten med pepperrot krydret sauser - pepperrot, sennep eller

Nyttår er rett rundt hjørnet, så det er på tide å huske prosessen med å lage dine favorittretter, uten hvilken det er umulig å forestille seg et festlig bord. I tillegg er det fortsatt tid til å lære å lage noe nytt, slik at gjestene kan nyte en deilig og original meny mens klokkespillet ringer.

Oppskriften på å lage gelékjøtt er slett ikke vanskelig, og til tross for tradisjonen med matlaging har hver versjon av retten sin egen spesielle smak. Spesielt vil geléen fra trykkoker komme til å overraske selv de mest kresne spiserne.

Videooppskrift "Hvordan lage gelékjøtt i en trykkoker"

For å gjøre gelékjøttet spesielt velsmakende, tar vi:

• flere typer frosset kjøtt (indrefilet av oksekjøtt, kalvekjøtt og kylling);
• persillerot;
• 2 løk, skrelt;
• Laurbærblad;
• pepperkorn og salt;
• gelatin.

Forberedelse

Prosessen med å lage gelé i en trykkoker er enkel, men den må gjøres i en bestemt rekkefølge:

1. Ha kjøttbitene sammen med krydder og grønnsaker i trykkoker, tilsett tre fjerdedeler vann. Smak til med 5 ts salt i en 10 liter trykkoker og la det småkoke over høy varme.
2. Etter koking, reduser varmen til lav og se i 4 timer.

Prosessen med å lage kjøttkraft og kjøtt til gelékjøtt anses å være fullført når kjøttet lett forlater beinene.

Mens buljongen avkjøles, kan du tilberede gelatin for det gelékjøttet:

1. Hell innholdet i posen med en liten mengde lunkent vann.
2. La stå og svelle.

Begynn nå å fylle ut skjemaene:

1. Skjær kjøttet, skilt fra beinene, i små biter og legg jevnt på bunnen av tallerkenen.
2. Tilsett litt revet hvitløk i formen.
3. Hevet gelatin og tilsett i buljongen og hell denne blandingen over kjøttet.
4. Krydre.
5. Dekk til og avkjøl.
6. Fjern formene med gelékjøtt en dag i kjøleskapet.

Etter det kan du ikke lenger plage deg selv med å vente og umiddelbart begynne å spise.

Oppskriften på dette gelékjøttet er veldig enkel, men dette fratar det ikke noen av funksjonene. Spesielt vil denne geléen få en vakker gylden farge nettopp på grunn av løken i skallet, så tenk ikke på å lage denne forretten annerledes. Dette og mange andre hemmeligheter for hvordan du kan forbedre oppskriften på ditt favoritt gelékjøtt i den foreslåtte videoen, vil bli avslørt av en erfaren vertinne.

2 år siden

Aspic regnes med rette som en tradisjonell russisk rett. Det er faktisk veldig vanskelig å forestille seg et festlig bord uten gelékjøtt. Tilstedeværelsen av denne retten på herrebordet er spesielt hyggelig. Dette skyldes at gelékjøtt er veldig tilfredsstillende og næringsrikt. Så, tross alt, hvor mange timer å lage gelékjøtt?

Hvordan velge kjøtt til gelékjøtt?

Før du går direkte til forberedelsen av parabolen, må du velge godt kjøtt, takket være det gelékjøttet vil vise seg å være virkelig velsmakende. Hvordan gjøre det?

• Nesten alt kjøtt er egnet til gelékjøtt. Det kan være svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og til og med kalkun!
• En forutsetning er at kjøttet må være på beinet. Filetene skal ikke i noen tilfeller skilles fra dem før tilberedning.
• Når du velger et skaft, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av vener og brusk. Det burde være nok av dem.
• Ferskt kjøtt som aldri har vært frosset er best egnet for gelékjøtt. Det er derfor det anbefales å kjøpe det på markedet og ikke i supermarkedet.
• Forholdet mellom bein og kjøtt i gelékjøtt bør være omtrent det samme. Ikke overdriv med det ene eller det andre.
• Hvis du skal tilberede svinekjøtt aspic, bør du definitivt kjøpe et skaft eller bein, hode, hale og ører er også egnet.
• For kyllinggelékjøtt, velg biter med skinn og bein, for eksempel vinger, nakke. Du kan også legge til poter, de vil hjelpe gelékjøttet til å stivne raskere. Det beste valget for kyllingasp anses å være en middelaldrende hane.
• Til kjøtt med gelé er best egnet.

Forbereder kjøtt for varmebehandling

Før du går videre til matlaging av kjøtt, bør det behandles. For å gjøre dette må det legges i bløt i kaldt vann i minst 2 timer, og best av alt hele natten.

Det gjennomvåt kjøttet skal kuttes i biter med en spesiell kniv.

Tilberedningstiden for gelékjøtt avhenger direkte av kjøttet som det tilberedes fra, samt av tilberedningsmetoden.

• I en vanlig gryte på gass, bør gelékjøttet småkokes på svak varme i minst 5 timer. Deretter tilsettes de nødvendige krydderne til kjøttkraften, og tilberedningen fortsetter i 1,5 - 2 timer til.
• Jellied kjøtt koker mye raskere i en trykkoker. For å gjøre dette helles kjøttet med en og en halv liter vann, krydder tilsettes der. Ventilen stenger, Jellied -modusen er innstilt, og retten tilberedes i halvannen time.
• Det er også mulig å lage gelékjøtt i en multikoker. For å gjøre dette helles vann i kjøttbitene, alle krydder tilsettes umiddelbart, og det gelékjøttet tilberedes i stuemodus i 6-7 timer.
• Storfekjøtt skal kjøles i 5 - 6 timer uten å tilsette krydder, og ytterligere en time etter at de er tilsatt buljongen.
• Aspic kylling tilberedes raskest. Over middels varme er bare 2,5 timer nok til å lage mat.
• Hvor mye skal jeg steke gelé av svinekjøtt? Kjøttet tilberedes først uten krydder i omtrent tre timer, og deretter i ytterligere 4 timer etter at alle krydder er tilsatt i buljongen.
• For gelé av svinekjøtt med tilsetning av kylling vil tilberedningstiden være 3 timer før krydder tilsettes, og ytterligere 3 timer etter.
• Aspic fra svinekjøttbein og ører tilberedes på 4 timer på svak varme.
• Du kan også lage gelékjøtt fra en gås eller and. I dette tilfellet vil tilberedningstiden være 6-7 timer.

Hva trenger du å vite for at gelékjøttet skal fryse og vise seg å være veldig velsmakende?

• Det første vannet som kjøttet har kokt i må tømmes. Dermed kan du bli kvitt skum, fjerne den lite behagelige lukten av fett, og også gjøre den ferdige retten litt mindre kaloririk.
• Alle krydder og salt tilsettes til gelékjøttet etter at det har blitt kokt i minst 5 timer. Denne regelen gjelder ikke bare kjøtt med gelé av kylling.
• Det er bedre å ikke skrelle pærene du vil putte i buljongen. Hennes tilstedeværelse vil gi buljongen en rik gylden nyanse.
• Det er best å demontere allerede avkjølt kjøtt i biter.
• For at kjøttkraften, og deretter gelékjøttet skal bli gjennomsiktig, må kjøttet til det gelerte kjøttet dynkes i vann over natten.
• For å være sikker på at gelékjøttet stivner 100%, bør du ikke tilsette vann under tilberedningen. For å unngå et slikt behov, hell mer vann på en gang, kok det gelékjøttet over svak varme.
• Omtrentlige proporsjoner av produkter for gelékjøtt - for 4 liter vann trenger du omtrent 2 kg fett svinekjøtt på beinet, i tillegg til 0,5 kg mindre fet kjøtt.
• For en mer delikat smak av den ferdige retten, kan du hoppe over det kokte kjøttet gjennom en kjøttkvern.

• I tilfelle til tross for all innsats, kjøttkraft for gelékjøttet viste seg å være for flytende og ikke fryser, kan du legge gelatin til det. Dette bør gjøres med en hastighet på 1 10 gram pakke gelatin per 1 liter buljong.
• For å oppnå buljongens gjennomsiktighet kan du tilsette en liten klype sitronsyre.
• For at det frosne gelékjøttet skal vise seg å være moderat salt, bør selve buljongen smake litt salt.
• I tilfelle du fortsatt må tilsette vann under kokingen av gelékjøtt, bruker du bare kokende vann til dette.
• For å sjekke om buljongen har stivnet eller ikke, gni en dråpe buljong mellom fingrene. I tilfelle fingrene begynner å henge sammen, vil det gelerte kjøttet sikkert stivne.
• Sørg for å legge gulrøtter til buljongen, sammen med krydder. Det vil gi en vakker nyanse og en behagelig ettersmak til gelékjøtt.
• Bruk en liten mengde krydder når du lager gelébuljong. Laurbær, pepperkorn og dillparaplyer vil være ganske tilstrekkelig.
• Ikke bruk en emaljepanne til tilberedning av gelékjøtt. Langvarig eksponering for varme kan forringe oppvasken.
• Etter at gelékjøttet er helt i formene, tilsett litt knust hvitløk i hver. Retten blir enda bedre.
• Du kan dekorere gelékjøttet med kokte egg skåret i sirkler, hermetisk mais eller erter, figurativt hakkede gulrøtter og urter.
• Det gelékjøttet vil fryse bedre og raskere på midtre hylle i kjøleskapet.
• Server frosset gelékjøtt med sennep og pepperrot.
• Oppbevar den ferdige retten på kjøleskapets øverste hylle i ikke mer enn en uke.

Gelékjøtt er en av de mest elskede vinterrettene til forskjellige folk, spesielt russere, hviterussere, ukrainere, georgiere og moldovere. Til tross for dette vil få husmødre tør å lage mat, men tiden for å lage denne deilige og sunne retten tar mye fra 4-5 timer på komfyren.

Det er sant at det er en raskere måte å tilberede geléen på - ved hjelp av en trykkoker. Men før du finner ut hvordan du tilbereder en tallerken i den, bør du forstå de grunnleggende reglene for valg, forberedelse av produkter og den faktiske tilberedningen av gelékjøtt.

Hvordan lage gelékjøtt i henhold til alle reglene

For å gjøre det gelerte kjøttet elastisk, ikke falle fra hverandre, og viktigst - velsmakende, bør du ta noen triks:

1. Det første du må gjøre er å velge riktig kjøtt. Enhver oppskrift på gelékjøtt innebærer bruk av svinekjøtt. Det er de som sikrer størkningen av geléen. Uten dem, den laveste delen med hover, vil det gelékjøttet ganske enkelt forbli en formløs væske med flytende kjøttstykker. I tillegg til beina kan du legge til biff på beinet, kylling, svinekjøtt, kalkun i retten. Det er å foretrekke at kjøttet er senet og skinnet, dette vil hjelpe geléen å stivne bedre;
2. Det er også veldig viktig å respektere proporsjonene. For at gelékjøttet skal fryse normalt, må du ta en del av svinebeinene, to deler av resten av kjøttet. For å gjøre det lettere å forstå hvor mye det er i gram, her er et eksempel: ca. 1,5 kg annet kjøtt bør gå for 700 g bein;
3. Det anbefales å suge det før du tilbereder kjøtt. Ved hjelp av bløtlegging fjernes rester av blod fra kjøttet, huden mykes. Ha den i en kjele og fyll den helt med vann. Bløtleggingstiden bør være mellom 3 timer og over natten. Etter at kjøttet har "flytet" nok, bør du rense skinnet, fjerne de røkte flekkene;
4. Etter at geléen koker må vannet tømmes. Denne regelen gjelder både tilberedning av gelékjøtt i en trykkoker og matlaging i en vanlig kjele. Takket være drenering av det første vannet, er geléen mer gjennomsiktig, kaloriinnholdet og fet smak reduseres i det. Når du bruker en trykkoker, trenger du ikke å lukke lokket før den første koker.

Hovedstadiene av forberedelsen til tilberedningsprosedyren med gelékjøtt er studert, det er på tide å starte selve "magien"!

Gelékjøtt i en trykkoker: oppskrift

Kokegelé i en trykkoker skiller seg bare fra gelé på komfyren bare i tide. Hvis du tilbereder en rett i en vanlig kjele på komfyren, må du bruke nesten en dag. I en trykkoker vil det gelékjøttet tilberedes på bare en time eller litt til.

Hvordan koker du gelékjøtt i en trykkoker? Først må du forberede alle ingrediensene.

Ingredienser:

• svinehover - 2 stykker;
• 300 g kjøtt (kylling, svinekjøtt, biff);
• en gulrot;
• en løk;
• noen erter svart pepper;
• Laurbærblad;
• 4-5 fedd hvitløk;
• greener;
• salt.

Denne mengden produkter tas per 2 liter vann.

Tilberedningsmetode:

Så hvor mye gelékjøtt blir tilberedt i en trykkoker til slutt? Uten å ta hensyn til bløtlegging av kjøttet og tiden det tar å stivne, viser det seg omtrent en halv time for tilberedning av produkter, en time for selve tilberedningen og en halv time for å kutte kjøttet og helle buljongen - bare 2 timer. Mye mindre enn å lage mat på komfyren i en vanlig kjele!

Nå vet du hvordan gelékjøtt tilberedes i en trykkoker, og du kan glede dine nærmeste med denne virkelig fantastiske og unike retten. Kok gelékjøtt i en trykkoker raskt og med glede og spar tid for deg selv!

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Jeg har alltid elsket enten aspic, der det er mye kjøtt, og det er mørt - mørt, ikke i det hele tatt fett, med en vakker farge og med en duftende lukt. Her er bare en MEN: vel, det er veldig lang tid å tilberede den, du må insistere i vann, og deretter lage mat i mer enn en time, så jeg lagde det veldig sjelden, oftere spurte jeg mor eller bestemor om å gjøre det for meg. Men så snart jeg leste oppskriften på gelékjøtt i en trykkoker, trodde jeg ikke at denne fantastiske retten kunne tilberedes så raskt og enkelt. Så min drøm om en trykkoker er blitt virkelighet. Jeg valgte det veldig lenge, jeg ønsket et enkelt design til en fornuftig pris. Så jeg valgte et alternativ der det ikke er nødvendig å blø luften, men forresten, du trenger ikke å gjøre noe i det hele tatt, bortsett fra maten. Videre må du lukke lokket forsiktig uten å rynke tannkjøttet.

Tilberedning av gelékjøtt fra svinekjøtt og kylling i en trykkoker.



Ingredienser:
- svinekjøttbein 1-2 stk .;
- kylling eller kylling;
- løk;
- gulrot;
- salt;
- Laurbærblad;
- allspice eller svart pepperkorn;
- malt pepper, for amatører.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Hvordan lage gelékjøtt i en trykkoker:




Legg svinekjøttbeina nederst på trykkoker. Dette er et produkt som ser så vakkert ut i en vakuumpakke, vanligvis solgt i store supermarkeder, slike ben gir et stort ønske om å lage gelékjøtt så snart som mulig. Derfor kjøper jeg ikke denne "delikatessen" på markedet, der de samme beina ikke ser litt estetisk ut. Dessuten er prisen for dem i supermarkeder ikke forskjellig fra markedsprisen. Vi legger gulrøtter og løk til beina.




Du kan legge hele kyllingen i gelékjøttet, spesielt hvis det er fastfrosset i nærheten av vasene (jeg gjorde dette også når det ikke var tid til å tine det), men det er mer praktisk å kutte det, skjære det i ben, bryst , tilbake. Jeg legger ikke vingene i kulden, siden det ikke er mye kjøtt fra dem, men etter å ha stekt dem på grillen, vil de ikke foreldes. Så jeg la vingene i fryseren. Ha salt, laurbærblad, pepperkorn i trykkoker.




Fyll innholdet i trykkoker med vann, skyll med kjøttet.






Vi lukker lokket tett, nøyaktig, som beskrevet i instruksjonene. Du trenger ikke å insistere, vent til kjøttproduktene er tint, bare slå på gassen og koke i omtrent en time - tjue timer fra koking, du vil ikke se hvordan kulden koker, men du vil definitivt høre.




Etter en time eller en time eller tjue, slå av gassen, vent til trykkokeren din blir varm, ikke varm. Deretter kan du åpne den. Hvilken duft ...




Vi tar ut kjøttet. Siden vi ikke spiser skinnene fra beina, og vi også har en hund, så legger vi umiddelbart beina til side for hunden.




Skill kyllingen fra bein og skinn. Kjøtt tilberedt i en trykkoker skilles lett fra beinene, så det vil ikke være vanskelig for deg å få jobben gjort. Vi legger til side skinn og kyllingben, igjen Sharika.






Vi legger kjøttet i boller. Vanligvis viser det seg 2-3 store retter med gelékjøtt, eller 5 små boller.




Vi kutter gulrøtter, tilberedt sammen med kjøtt til gelékjøtt i en trykkoker, det viser seg å være veldig velsmakende, vi dekorerer retten med det.




Denne gangen hadde jeg fantasi nok til en slik blomst.




Fyll kjøttet og blomsten med buljongen fra trykkoker.




Vi lar stå i kjøleskapet i 3-5 timer. Gelékjøtt i en trykkoker viser seg å være veldig velsmakende. Du kan diversifisere denne retten med hvitløk presset gjennom hvitløk og rød pepper. Og du kan til og med lage mat