Retten vår i dag er bifflever med løk i panne. Oppskriften som vi ønsker å tilby deg er sannsynligvis den enkleste og deiligste! Det er ingen hemmelighet at bifflever er veldig sunn og velsmakende, men ofte ung og ikke erfarne husmødre har problemer med å forberede dette produktet. Siden ofte, på grunn av feil matlaging, viser leveren seg å være tøff og gummiaktig.

Bifflever med løk trinn for trinn oppskrift med bilder

Vår oppskrift på kokt bifflever vil ikke skuffe deg. Leveren blir myk, saftig og utrolig smakfull! Lettere og smakligere enn oppskriften du vil bare ikke finne. Flott til frokost eller lunsj. Så her går vi!

Ingredienser:

• Bifflever - 0,5 kg
• Løk - 1 stor løk
• Hvitløk - 1 fedd
• Kvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje
• Mel - 3 ss

Fordi store stykker leveren er stekt mye lenger, du må kutte leveren i små og ikke tykke biter. Det er bedre hvis det er kuttet i lag. For å gjøre dette må leveren først settes i kjøleskapet i 40 minutter, slik at den fryser litt og det er lettere å kutte den.

Når biffleveren er frossen skjærer vi den i lag med en skarp kniv, ca 0,5 cm tykk.Så skjærer vi hvert lag i biter.

Hell litt i pannen vegetabilsk olje og inkludere middels brann... Mens oljen varmes, hell du mel og salt på en tallerken, bland dem og rull hver leverbit i mel på alle sider.

Vi legger bitene i en forvarmet panne og steker hver del fra alle sider til de er gyldenbrune. Det tar noen minutter å steke.

Mens leveren stekes, skrell løken. Vi kutter den i halve ringer. Du kan steke løken i en egen stekepanne, eller du kan flytte leveren til side og steke løken i samme stekepanne, som vi gjorde for å spare retter.

Rør leveren og løken og stek i et par minutter. Hell deretter litt i pannen varmt vann... Vannet skal dekke halvparten av leveren. Lukk med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 15-20 minutter. I mellomtiden finhakker du hvitløken. Over tid, tilsett hvitløk og krydder i pannen.

Dekk igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Prøv leveren med salt, du må kanskje tilsette litt salt til den. Slå av gassen og la kjøttet stå i et par minutter. Skjønnheten med en slik rett ligger i det faktum at leverbitene er oppnådd med saus. Det er alt, vår bifflever med løk i panne er klar! Varm, saftig og supermyk, hun har det travelt med å glede deg med smaken sin!

En siderett til en slik rett, ideelt sett potetmos eller bokhvete... Men noen kokte pasta eller andre frokostblandinger. Nyt måltidet!

(funksjon (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funksjon () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (dette, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Kjøtt biprodukter har en høy Næringsverdi... Bifflever inneholder mye vitamin A, som er nødvendig for å styrke synet, opprettholde immunitet; B-vitaminer involvert i metabolske prosesser; annen nyttige elementer... Å spise det i mat bidrar til å øke hemoglobin, bidrar til å gjenopprette styrke etter lang tids sykdom. Kaloriinnholdet i dette produktet er ikke høyt, det er ikke kontraindisert i kostholdsernæring... Okselever stekt med løk er en kulinarisk klassiker. På riktig forberedelse i en panne viser den seg å være myk og mør.

Matlagingsfunksjoner

Å steke bifflever kan gjøres veldig raskt. Resultatet er deilig og solid rett, passer godt til enhver siderett. Imidlertid kan ikke alle husmødre skryte av at de kan tilberede stekt lever slik at den forblir saftig og myk. Råd erfarne kokker vil tillate deg å få et feilfritt resultat.

• Det er alltid bedre å foretrekke fersk lever enn frossen lever. Hvis du har kjøpt frossen mat, la den tine i kjøleskapet eller romtemperatur uten å prøve å fremskynde prosessen med en mikrobølgeovn eller varmt vann.
• Før steking må leveren renses for filmen. Det blir lettere å gjøre dette hvis du heller kokende vann over. Venene i leveren må også fjernes.
• Det anbefales å kutte leveren for steking i mellomstore biter på ca 1 cm tykke eller til og med litt mindre biter.
• Leverbiter før steking vil ikke være overflødig å brygge i mel. Takket være dette vil de dekkes raskere. gyllen brun, som ikke bare vil gi retten et appetittvekkende utseende, men også beskytte produktet mot fuktighetstap under matlaging. Leveren blir saftigere enn stekt uten panering.
• Langtidssteking vil føre til at leveren blir tørr og seig. For å korte ned tiden varmebehandling, leveren stekes over høy eller middels varme. Noen oppskrifter involverer påfølgende stuing av produktet i en saus. Du kan småkoke den stekte leveren over svak varme, sausen lar den ikke bli seig, med mindre du overskrider anbefalt koketid.
• Bifflever vil bli mykere og saftigere hvis den legges i melk før tilberedning. Lang bløtlegging er ikke nødvendig, 20–40 minutter er nok. Den samme manipulasjonen vil fjerne galle fra leveren, noe som gjør smaken mer behagelig.
• For å holde leveren saftig, salt den på den siste etappen matlaging.

Prinsippet om å tilberede lever stekt med løk avhenger ikke mye av valgt oppskrift dog noen teknologiske funksjoner Kan variere. Instruksjonene som følger med en spesifikk oppskrift krever nøye studier.

Den klassiske oppskriften på bifflever stekt med løk

• bifflever - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• salt, krydder - etter smak;
• melk - 0,3 l;
• hvetemel - 100 g;

Tilberedningsmetode:

• Vask innmat, fjern årer, film. Skjær i små biter, ca 1 cm tykke, ca 3-4 cm x 4-5 cm i areal.
• Hell i melk og la stå i en halvtime.
• Skyll leveren igjen, tørk med tørkepapir.
• Skrell løken, kutt i tynne halvringer.
• Hell olje i en forvarmet panne.
• Bland mel med pepper.
• Panerte leverbitene i mel, la i en stekepanne. Stek på høy varme, rør av og til og vend bitene.
• Salt, tilsett løk. Reduser brannen til middels.
• Dekk gryten med lokk og stek lever og løk i ytterligere 10 minutter. Fra tid til annen må lokket løftes, innholdet i pannen må røres slik at leveren ikke brenner seg.

Bifflever stekt med løk er i harmoni med nesten hvilken som helst siderett. Med tanke på at tilberedt av klassisk oppskrift leveren viser seg å være ganske fet, det er bedre å velge en diettrett for den, tilberedt uten å tilsette olje. Stuet eller kokte grønnsaker, inkludert poteter, pasta fra harde varianter hvete, bokhvetegrøt.

Okselever stekt med løk i rømme

• bifflever - 0,6 kg;
• løk - 0,2 kg;
• rømme - 0,25 l;
• kjøttbuljong - 0,2 l (kan erstattes med kokt vann);
• hvetemel - 50 g;
• salt, svart malt pepper- smak;
• laurbærblad- 1 PC.;
• fersk dill - 15 g;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Etter vask, tørking av leveren, frigjør den fra filmen og vaskulære forseglinger, kuttet i biter, som kjøtt for gulasj.
• Skrell løken, kutt i mellomstore terninger.
• Kast løken i en panne med oppvarmet olje. Når den begynner å bli gyllen legger du leveren til den, steker den på middels varme i 2-3 minutter, og steker den deretter omtrent samtidig under lokk.
• Fjern dekselet. Hvis det er væske i pannen, la det fordampe.
• Dryss leveren med mel, rør.
• Tilsett rømme, rør igjen. Reduser varmen og dekk kjelen med lokk. La småkoke i 1-2 minutter.
• Bland buljong eller vann med salt og krydder. Hell over leveren, rør. Kok i ytterligere 5 minutter.
• Fjern pannen fra varmen. Legg et laurbærblad, dillkvister på leveren. Dekk til og la stå i 10-15 minutter.

I følge denne oppskriften viser leveren stekt med løk seg å være saftig, myk, mør. En siderett med bokhvete passer godt til. En slik lever passer godt til potetmos.

Stroganoff-stekt bifflever med løk

• bifflever - 0,7 kg;
• løk - 150 g;
• tomater - 0,3 kg;
• mel - 100 g;
• rømme - 0,2 l;
• vann - 0,5 l;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Skyll leveren, fjern filmen. Kutt ut alle gallegangene. Skjær i strimler litt mindre enn en centimeter tykke, ca 3-4 cm lange.
• Kutt tomatene, dypp dem i kokende vann i 2 minutter, fjern dem med en hullsleiv og senk dem ned i en beholder med kaldt vann... Ta ut, rengjør. Skjær i kiler, skjær ut forseglingen rundt stilken. Skjær i små terninger eller kjør til puré.
• Bland mel med pepper. Tørket dill kan tilsettes.
• Skjær løken i tynne halvringer.
• Varm olje i en panne.
• Panerte leveren i mel, brukte omtrent halvparten av mengden angitt i oppskriften.
• Stek leveren på høy varme til den er gyldenbrun.
• Tilsett løken, stek den med leveren i 2 minutter.
• Ha tomatene i pannen, reduser varmen. La småkoke tildekket i 2-3 minutter.
• Dryss med resterende mel, tilsett rømme, rør.
• Etter 2-3 minutter, rør igjen, tilsett salt og fyll på med vann. Dekk til med lokk. La småkoke i 10 minutter.

Okselever, stekt med løk og stuet inn tomat-rømmesaus, Det har behagelig smak med en subtil syrlighet. Server den med et tilbehør, drysset med sausen den var stuet i.

Lever stekt med løk og sennep

• bifflever - 0,5 kg;
• mel - 50 g;
• løk - 100 g;
• bordsennep - 100 ml;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Forbered leveren ved å fjerne filmene og fragmentene av gallegangene. Skjær i skiver 1 cm tykke.
• Riv løken og bland med sennep.
• Tilsett pepper til mel.
• Smelt smør i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje.
• Panerte leverbitene i mel, legg i en forvarmet panne.
• Stek på middels varme i 5 minutter, og vend deretter til den andre siden.
• Smak til med salt, stek 5 minutter på den andre siden.
• Snu igjen, salt, pensle med sennepssaus.
• Reduser varmen, dekk pannen med lokk. Kok leveren inn sennepssaus 7-8 minutter.

En rett tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor har krydret smak... Det vil appellere til de som ikke er likegyldige til krydret snacks.

Okselever stekt med løk kan være veldig forskjellige. Hver oppskrift lar deg få ny smak... Hvis du ikke bryter teknologien under matlagingen, vil leveren komme ut saftig og myk.

Fortjent verdsatt blant husmødre, ikke bare på grunn av sin fantastiske smak og enkle tilberedning. Det er en kjent sak at produktet inneholder utrolig mye næringsstoffer, og leveren regnes med rette som en utsøkt delikatesse.

Hvordan steke leveren deilig?

Nøkkelen til å lage en deilig rett er riktig tilberedning. For å få en myk stekt lever, der det ikke vil være tørrhet og bitterhet, må du følge visse regler, som er som følger:

1. Når du velger en lever, må du være oppmerksom på fraværet av riper og uttørkede områder.
2. Tilstedeværelsen av en sur lukt bør utelukkes, da dette indikerer at produktet er foreldet.
3. Du kan ikke kjøpe et produkt med flekker, grønnaktig farge, blodkar og blodpropper, i dette tilfellet vil det være bitterhet.
4. Veldig viktig Foreløpig behandling produkt. For å gjøre dette, fjern karene og filmen, som fjernes ved å lirke og dra litt.
5. For å få et delikat produkt, kan du la det stå i brus i en time, etter å ha kuttet det i biter tidligere.
6. Du kan eliminere bitterhet ved å legge leveren i kjølig melk og la den stå i flere timer.
7. Når det gjelder steking, utføres prosessen i 5 minutter for ikke å tørke ut, og deretter får produktet ligge i sin egen juice.
8. Det anbefales å salte leveren helt til slutt for å eliminere overdreven hardhet.

Hvordan steke kyllinglever?

For de som ikke liker smaken av svin eller biff produkt, stekt kyllinglever er ideelt. Det er preget av hyggelig søtlig smak og ømhet. For å velge det riktig, bør du være oppmerksom på et produkt som har en skinnende overflate og brun fargetone uten gulhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Plassere i kaldt vann i 20 minutter.
2. Fjern filmen og kutt i biter.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Dypp leveren i mel. Stek i 5 minutter.
5. Tilsett løk og fres i ytterligere 5 minutter.

Stekt bifflever

Det klassiske matlagingsalternativet som husmødre ofte bruker, er bifflever stekt i mel. Du kan gjøre retten spesielt krydret ved å tilsette muskat... I tillegg mettet utsøkt smak kan oppnås ved å tilsette presset hvitløk og krydder som svart og hvit pepper.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.;
• krydder.

Forberedelse

1. Avkjøl leveren i fryseren i en time, og skyll deretter med kaldt vann.
2. Kutt, rull i mel. Stek i 5 minutter.
3. Hakk og stek løken separat.
4. Bland sammen ingrediensene og stek i ytterligere 5 minutter, salt til slutt.

Stekt svinelever med løk

En av de mest deilige varianter Det må velges nøye, med spesiell oppmerksomhet på farge og lukt. Ytterligere pikantitet kan legges til retten hvis du ikke bare bruker stekt løk, men også gulrøtter. Denne stekte leveroppskriften regnes som en av de mest vellykkede.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Skyll kald lever og skjær i biter.
2. Dypp i mel, stek i 10 minutter.
3. Tilsett hakket løk og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Slå av varmen, den stekte leveren stuves i ytterligere 5 minutter.

Hvordan steke kalkunlever i en panne?

Stekt kalkunlever med løk regnes som en spesiell delikatesse. Den mest vellykkede løsningen ville være å steke den med løk og gulrøtter, denne kombinasjonen kan kalles en klassiker. Det finnes en rekke andre tilberedningsmetoder, for eksempel rømme, hvitløk eller majones. Anbefalingene for valg av produkt er de samme som er beregnet for kyllinglever.

Ingredienser:

• lever - 800 g;
• løk - 1-2 stk;
• gulrøtter - 4 stk.

Forberedelse

1. Finhakk løk og gulrot og fres sammen. Legg dem deretter i en separat beholder.
2. Kutt leveren og stek i 5 minutter.
3. Tilsett grønnsaker og krydder, lever stekt i biter lapskaus i ytterligere 10 minutter, ikke glem å tilsette salt til slutt.

Stekt lever med hvitløk og majones

Vertinner som ønsker å overraske familiemedlemmer og gjester oppfordres til å mestre spesiell oppskrift, ved hjelp av hvilken deilig stekt lever tilberedes. Det innebærer bruk av hvitløk og majones. Når du tilbereder denne deilige, deilige retten, bør du huske på at den er ekstremt høy i kalorier, derfor anbefales den for spesielle festlige begivenheter.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• majones - 4 ss. l.;
• mel - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Skjær leveren, rull i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Gjøre majones-hvitløksaus ved å presse hvitløken og blande den med majones.
3. Stekt lever kombineres med sausen og la den trekke.

Stekt lever i røre

En av de mest skånsomme og sunne retter er stekt kylling. Hemmeligheten bak matlagingen ligger i bestanddelene som brukes til røren. Den er laget på basis av rømme og hvitløk, som er utrolig deilig. Fordelen kyllinglever det antas at hun ikke trenger foreløpig forberedelse, den trenger ikke å bløtlegges, siden den er ekstremt myk og mangler bitterhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• egg - 3 stk.;
• rømme - 5 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• mel - 4 ss. l.

Forberedelse

1. Press ut hvitløken, bland den med egg og rømme. Pisk blandingen med mel.
2. Forbered og kutt leveren. Dypp den i røren og stek på begge sider i 5 minutter.

Stekt lever i rømme

Fried har en fantastisk smak. Kan brukes ikke bare innmat av kylling men også biff eller svinekjøtt. I dette tilfellet, i den foreløpige forberedelsen av leveren, bruk spesielt triks: For at filmen skal fjernes bedre, må den tømmes med kokende vann. Hvitløk passer godt til rømme, du kan legge til forskjellige krydder: muskat, paprika, koriander, dill.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 1 ss. l.;
• rømme - 5 ss. l.;
• krydder etter smak.

Forberedelse

1. Skjær leveren i biter og stek i 5 minutter.
2. Tilsett hakket løk, presset hvitløk, krydder og stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett rømme, salt, tilsett mel fortynnet i 0,5 glass vann. La småkoke til det er tykt.
5. Stekt bifflever trekkes i 15 minutter og serveres på bordet.

Hvordan steke en lever med poteter?

En ekstremt mettende og næringsrik rett er med bifflever. Det vil tjene som høykalori lunsj eller en middag som du enkelt kan mate til og med stor familie... Du kan diversifisere retten ved å bruke alle slags krydder etter smak, for eksempel kan det være adjika eller rømme-hvitløksaus.

Ingredienser:

• lever - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 7 stk;
• Laurbærblad.

Forberedelse

1. Hakk løk og gulrøtter fint og stek til de er gyldenbrune.
2. Skjær potetene i terninger eller strimler og stek hver for seg.
3. Forbered og skjær leveren i biter, stek i 3-5 minutter.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett laurbærbladet, stuv den stekte biffleveren med poteter i ytterligere et kvarter.

Hvordan steke lakelever i en panne?

Ekstremt verdifull og nyttig alternativ retten regnes for å være stekt lakelever. Hun tilhører med rette ekte delikatesser, siden det er egnet for folk som ikke bare følger en diett, men også lider av visse sykdommer, for eksempel, sukkersyke... Den inneholder en rekordstor mengde næringsstoffer.

Biff fra bifflever Er et tilfredsstillende og sunt tillegg til hjemmelaget lunsj... Stekt lever passer godt til grøt, pasta, erter eller potetmos, med grønnsakssalat eller bare med en skive ferskt brød... Leveren inneholder mye protein, verdifulle aminosyrer, vitamin A og B, det er et slikt sporelement som jern. Regelmessig bruk bifflever øker hemoglobin, beskyttende funksjoner i kroppen, styrker synet. Denne innmaten er solid, men lav i kalorier, så den er ofte inkludert i fastedietten.

Oppskriften på okselever, stekt i stykker, er også nyttig for de som ønsker å spise sparsomt Sammenlignet med indrefilet av kjøtt koster leveren mye mindre, selv om den ikke er dårligere på smak og ernæringsmessige egenskaper... Å lage deilig lever i en panne er ikke vanskelig i det hele tatt hvis du følger noen få regler, som jeg nå vil fortelle deg om i detalj.

Hvordan velge

Først av alt er det veldig viktig å nøye vurdere valget av innmat. Leveren skal være fersk, helst kjølt, ikke frossen - når den fryses, mister den en del nyttige egenskaper... En god lever har en glatt og skinnende overflate, rik kirsebær eller rødlig farge.

Hvis du blir tilbudt et matt biprodukt av en brun, gråaktig og enda mer grønnaktig farge, med en tørket klebrig overflate, er det bedre å nekte kjøpet - denne leveren er ikke frisk, foreldet. Fra bifflever god kvalitet en litt søtlig aroma kommer ut, men ikke sur eller muggen. Du kan lukte leveren bare ved å kjøpe den på markedet, i supermarkedet er den vanligvis pakket i forseglede plastbeholdere.

En annen friskhetstest er å legge press på leveren med fingeren. Etter pressing skal det ikke forbli et spor og vann skal ikke strømme ut (skruppelløse selgere bløter ofte en gammel lever i vann med tilsetning av eddik, natriumglutamat). God lever glatt i snitt, ikke ru.

Ikke glem å spørre selgeren i markedet om et sertifikat for laboratorietesting av innmat (tross alt kan produktet ikke bare være foreldet, men også påvirket av helminth-angrep).

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Engelsk
• Type rett: Innmat
• Tilberedningsmetode: steking
• Porsjoner: 4
• 20 minutter

Ingredienser:

• bifflever - 700 g
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• solsikkeolje - 60 g
• hvetemel - 5 ss.

Forberedelse

Så du har en fresh bifflever... Skyll innmaten godt i rennende vann. Klipp ut gallegangene, blodårene og fjern filmen. Den kan enkelt fjernes. Bare løft med hendene og fjern. Hvis dette ikke gjøres, vil filmen krympe under varmebehandling og gi leveren en hard og gummiaktig struktur.

Skjær leveren med en skarp kniv i porsjoner, 5-8 mm høye, slik at de blir godt stekt inni.

Dypp den hakkede biffleveren i en dyp bolle og dekk med kaldt vann eller melk i et par timer. Etter en time kan vannet erstattes med ferskvann.

For å steke leveren deilig kan du marinere skivene i soyasaus i et par timer. Marinade tilberedes noen ganger med en liten mengde hvitvin (eller sitronsaft) og revet hvitløk.

Hell av i et dørslag og tøm overflødig væske. Tørke papirserviett... Smak til med salt og pepper. En blanding av provençalske urter harmonerer veldig godt med innmat.

Noen husmødre slår leveren lett med en hammer før de steker for å gjøre den myk. For å forhindre at sprut flyr i forskjellige retninger under banking, dekk stykkene med folie ( plastpose), bare deretter fortsett med prosedyren. Alternativt kan du stikke hull i biffene med en mørner.

Paner leverskivene på alle sider inn hvetemel... Paneringen bidrar til å bevare den naturlige saften i leveren, og gjør den mør og myk.

Leveren paneres ikke bare i mel, men også i brødsmuler... Noen oppskrifter krever steking av leveren i en lezon.

Varm i en stekepanne solsikkeolje... Legg leveren blanks. Sett opp et lite bål. Legg lokk på gryten. Stek i 4-5 minutter på den ene siden, til de er lett brune. Snu forsiktig og fortsett å steke i ytterligere 2-4 minutter, også med lokket lukket.

Hvordan og hvor mye tid å steke for å gjøre leveren myk og saftig? Dypp panerte biffer kun i varm vegetabilsk olje. Ikke overkok innmaten i pannen. På hver side må den ikke stekes i mer enn fem minutter, ellers blir den seig. Ikke sett varmen for høyt, ellers vil skivene brenne seg på utsiden og forbli bløte på innsiden. Ved lav varme vil innmaten vise seg å være tørt, smakløst. Den optimale brannen er middels.

Legg de stekte biffene i folie og pakk godt inn på alle sider. La den stå i 15-20 minutter for å koke gjennom. Sjekk om de er ferdige ved å stikke hull i leverbitene med en gaffel eller tannpirker. Hvis rosa juice renner ut fra innsiden, må biffene stekes litt mer eller bringes til beredskap i ovnen ( mikrobølgeovn). Etter tilberedning serverer du retten med et hvilket som helst tilbehør. Spis biffen, gjerne rett etter steking, varm.

God appetitt!

På en notis:

• Svinelever kan stekes på samme måte. For steking er ikke bare en stekepanne egnet, men også en multikoker, en gryte, en stewpan. Grillet biff er veldig appetittvekkende.
• Det er veldig velsmakende hvis retten serveres med gyllenbrun løk, sennep, samt hvitløk, kremet, ost, tomat eller rømmesaus.

Leveren til tamme (og noen ville) dyr, så vel som fugler, er veldig nyttig produkt som inneholder stoffer nødvendig for kroppen mennesker, nemlig: vitamin A, C, B, B6, B12, forbindelser av jern, kobber, kalsium, sink, natrium, samt aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin), folsyre, etc.

Du kan koke leveren deilig forskjellige måter: kok opp, stek og/eller la det småkoke i en panne. Steking er selvsagt ikke det beste sunn måte matlaging, derimot, blir leveren kokt veldig raskt, så hvis du bruker visse fettstoffer, samt modusen og metodene for matlaging, vil mengden usunne stoffer som dannes under tilberedningsprosessen være minimal. Til steking er det bedre å bruke smeltet svinekjøtt eller kyllingfett, smør smeltet smør eller oliven, mais, sesam, soyabønneolje, men du kan også solsikke, som er bedre frossen enn raffinert.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan koke leveren i en panne riktig og velsmakende.

Kyllinglever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• - ca 300 g;
• løk - 1 stk;
• tørrmalte krydder (svart og allehånde, koriander, etc.);
• kyllingfett eller vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hvis leveren er frossen, må den tines, skylles med kaldt vann og kastes i et dørslag, rist dørslaget flere ganger for å fjerne det resterende vannet. Skjær den skrellede løken i tynne kvarte ringer eller halve ringer. Varm fett eller olje godt i en stekepanne. Stek løken lett til den er gyldenbrun. Vi legger leveren i en panne og steker alt sammen til leverfargen endres, rør med en slikkepott. Reduser varmen, dekk til med lokk og la det småkoke til det er mørt i ca 15 minutter – det er nok. Steger du lenger, blir leveren seig og smakløs. Server med ethvert tilbehør (poteter, unge bakte bønner, erter, ris, hvilken som helst grøt) og urter. Den er også god å servere ferske grønnsaker og bordvin, kan du mørkt øl.

Svinelever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• svinelever;
• løk - 1 stk. (ikke obligatorisk);
• smeltet svinekjøtt fett;
• tørrmalte krydder (rød og svart pepper, koriander og andre).

Forberedelse

Skjær leveren i skiver eller skiver. Varm opp fettet i en stekepanne. Hvis du lager mat små skiver det er bedre å steke løkene først (som i forrige oppskrift, se ovenfor). Store biter kan slås av litt, du kan marinere i 20-40 minutter i sennep med sitronsaft og hvitløk, først da må leveren skylles med kaldt vann og legges i en sil slik at vannglasset.

Varm opp fettet og stek leverskivene på begge sider, reduser deretter varmen og stek til ønsket grad (det er også veldig smakfullt med blod), men ikke lenger enn 15 minutter. Du kan forhåndsrulle leverskiver i hvetemel. Server med ethvert tilbehør og urter, og en varm saus som sitronhvitløk er også godt.

Bifflever oppskrifter i en panne

Bifflever har en spesifikk smak, så før tilberedning er det bedre å kutte den i skiver og bløtlegge den i melk i 1-2 timer med tilsetning av tørr malte krydder eller mariner i en blanding av kefir eller yoghurt med karri og hvitløk. Skyll deretter leveren og sett på en sil.

Etter det kan okseleveren stekes, akkurat som svineleveren (se over), eller du kan steke den i røre.

Ingredienser:

• eller kalvekjøtt;
• kylling egg;
• lett øl eller melk;
• hvetemel (eller blandet med maismel);
• svinekjøtt gjort fett eller vegetabilsk olje.

Forberedelse

Tilbered en røre fra en blanding av egg og mel med tilsetning av øl eller melk. Rør godt med en gaffel slik at det ikke er klumper (hvis det ikke virker, sil gjennom en sil). Konsistensen på røren skal være som tykk yoghurt... Dypp skivene av okselever i røren og stek i en panne med oppvarmet fett på begge sider til de er gyldenbrune. Reduser varmen og gjør den klar i noen minutter til under lokk. Server med rød bordvin eller mørkt øl og varm saus Chile. Det er også godt å servere agurker i enhver form (fersk, syltet, syltet), samt annen sylteagurk.

Generelt er lever stekt i panne velsmakende og på en eller annen måte sunt.

At leveren er nyttig produkt, sikkert alle vet. Leger anbefaler å inkludere retter fra leveren i kostholdet for barn, så vel som for gravide kvinner og de som er i ferd med å komme seg etter en sykdom.

Men ikke alle vet hvordan man koker leveren deilig, siden dette produktet er ganske lunefullt. Det er nødvendig å feilaktig forberede leveren til steking eller overeksponere den på brann litt, og en deilig rett vil ikke lenger fungere.

I dag skal vi snakke om hvordan du steker leveren riktig for å gjøre den myk og saftig.

Det må sies at smaken av den fremtidige retten avhenger sterkt av kvaliteten og typen lever. Så det beste smak har kalve- og okselever. Lammelever også veldig delikat, men ikke alle elsker det på grunn av den spesifikke lukten. Svinelever anses som mindre velsmakende enn biproduktene som er oppført ovenfor. Leveren til en fugl fortjener en egen diskusjon, hvorfra du kan tilberede mange deilige retter.

Men uansett hvilken type lever du velger, er det veldig viktig at den er fersk! Faktum er at biprodukter har svært kort holdbarhet - ikke mer enn tre dager, forutsatt at leveren ble lagret i kjøleskapet. Derfor å skaffe seg dette produktet helst på steder hvor det foretas kvalitetskontroll av solgte produkter.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe bifflever, velg deretter et produkt med en fyldig farge. For lys eller omvendt mørk leverfarge kan tyde på dårlig kvalitet. Pass på at filmen på overflaten av stykket du har valgt ikke er skadet, og på kuttet ser leveren glatt ut, ikke kornete.

Så valget er tatt. Men før steking av leveren, må den behandles og tilberedes ordentlig. Og det første du må gjøre er å fjerne de ytre filmene. For å gjøre denne operasjonen enklere, må et stykke lever tømmes med kokende vann, og deretter umiddelbart senkes i kaldt vann. Etter en slik prosedyre fjernes filmer ganske enkelt fra leveren.

Nå må du bløtlegge leveren i melk. Dette lar deg bli kvitt den spesifikke lukten og gir produktet mer delikat smak... Bløtleggingstiden er minst en halvtime.

Nå er det på tide å bestemme hvordan du skal steke leveren - porsjonerte biter eller i terninger? Hvis det første alternativet er valgt, kutter vi leveren i brede flate skiver på bredden av en finger. Når du skjærer leveren, vil du se at galleganger kommer over i tykkelsen på vevet, de må kuttes ut, ellers vil retten bli ødelagt. Porsjonsstykker skal pakkes inn plastfolie og slå av litt med baksiden av kniven. Det anbefales ikke å slå av leveren med en kjøkkenhammer, siden den har mindre tett struktur som kjøtt.

Vi sender de ødelagte stykkene tilbake til bollen med melk i ti minutter. I mellomtiden forbereder du paneringen ved å blande mel med en liten mengde tørt krydrede urter... En harmonisk smak av retten kan oppnås ved å bruke salte, timian eller rosmarin. Men ikke i noe tilfelle bør du salte leveren på dette stadiet! Hvis du salter rå lever, da vil det bli solid, selv om du ikke bryter reglene for varmebehandling.

Så forberedelsen av leveren er fullført, nå vender vi oss til å fremheve spørsmålet om hva og hvordan å steke leveren. Du kan bruke vegetabilsk olje eller ghee til steking, og oppvarmingsgraden skal være moderat. Over høy varme kan leveren brenne, forbli fuktig inni, og med lav varme vil den miste sin saftighet. Du må steke leveren i to til tre minutter på hver side. Man bør huske på at steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den enkleste måten er å fokusere på fargen på leveren. Så snart stykket endrer farge til halvparten av snittet, er det på tide å snu det. Leverens beredskap kan bestemmes ved å punktere den med en kniv eller gaffel. Saften som slipper ut fra den ferdige retten vil være klar, ikke blodig. Nå som leveren er stekt kan bitene saltes. Server en slik lever med tilbehør og eventuell saus.

Og hvordan steke leveren, hakket mer små biter? Denne retten tilberedes best med løk. Leveren må forberedes på samme måte som beskrevet ovenfor, men ikke kutt store biter, og i stykker. Skrell løken og del den i halve ringer. For tre hundre gram lever må du ta to eller tre løk. Nå varmer vi oljen i en stekepanne, legger løken der og steker den til den er gyldenbrun. Rull leveren i mel med krydder og send den til pannen. Det er veldig viktig at leverbitene ligger i ett lag, derfor, hvis du trenger å lage mye stekt lever, må du lage mat i porsjoner. Stek leveren, rør av og til, til den endrer farge. Deretter heller vi litt vann i pannen og småkoker retten i tre minutter. Åpne deretter lokket og tilsett salt og pepper. Du kan tilberede kyllinglever på samme måte.

Nå vet du hvordan du steker leveren for å holde den saftig. Tjene ferdigmåltid kan være med hvilken som helst siderett, klassisk versjon - potetmos... I tillegg kan du tilberede en saus - sopp eller rømme.

Hvordan steke leveren riktig videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du trinn for trinn video en oppskrift som hjelper deg å lage mat.

Vi håper du likte artikkelen vår om hvordan du steker leveren riktig og nå har alt nødvendige ingredienser du kan enkelt tilberede den hjemme.

Se andre oppskrifter:

Tagger for denne retten:
Hvordan steke en lever riktig, hvordan steke en lever hvordan steke en lever hvordan steke en lever riktig

Stekt okseleverretter, hva enn man kan si, viser seg alltid å være deilig. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Lever er sannsynligvis det mest populære biproduktet tilgjengelig til en pris og selges i annenhver butikk, relativt enkelt å kulinarisk bearbeiding, allsidig i tilberedning. Generelt, for alt dette, er leveren elsket av både folk som begynner å lære det grunnleggende om matlaging og erfarne vertinner.

Steker leveren med ulike tilsetningsstoffer- en av de enkleste metodene for å tilberede den, og en av de mest vellykkede, det er vanskelig å koke stekt lever dårlig, bortsett fra at du kan overeksponere den på bålet og den blir ikke så mør eller oversaltet, det er sannsynligvis alt. Vel, følgeproduktene for leveren kan være veldig forskjellige: løk, hvitløk, vin, urter, rømme, tomatpuré, grønnsaker, sennep, ingefær, etc. I dette utvalget av leverstekingsoppskrifter vil vi fortelle deg om de mest delikate, enkle og interessante rettene.

Å lage mat fra leveren deilige retter, først og fremst trenger du det, og før du koker biff eller svinelever ikke glem.

Oppskrift en: Lever stekt med sennep

Du trenger: 500 g lever, 2-3 ss. sennep, 2 ss hver grønnsaker og smør, ¼ glass mel, pepper, salt.

Hvordan lage stekt lever. Skyll, tørk og skjær leveren i 1 cm tykke terninger. Rør mel, pepper og salt, panert leveren i melblandingen. Varm en blanding av grønnsaker og smør, stek leveren på høy varme til den blir brun, tilsett sennep og bland alt godt for å fordele det jevnt mellom bitene, stek i ytterligere 10-15 minutter til den er mør på middels varme.

Selvfølgelig kan du legge til løk eller annen mat etter din smak.

Det er veldig raske oppskrifter koking av leveren, som den forrige, den neste metoden for matlaging vil ikke ta mye tid, og derfor vil det være interessant for alle og nyttig for forskjellige saker liv.

Oppskrift to: Stekt lever i tomatsaus

Du trenger: 500g lever, 250g tomatjuice, 30g persille, 3 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. tørket løk og sitronsaft, pepper, salt.

Hvordan koke leveren i tomatsaus... Skyll og tørk leveren, kutt i 5 cm lange og 1 cm tykke biter, finhakk persillen. Varm olje i en stekepanne, legg leveren, persille, hell over dem med sitronsaft, rør og stek til de er gyldenbrune. Når leveren er brun, tilsett løken og hell i tomat juice, rør og la småkoke i 20 minutter til de er møre på svak varme, pepper og salt, rør. Serveres varm.

Tørket løk kan erstattes med fersk. I dette tilfellet legges den umiddelbart i pannen samtidig med leveren, og sammen stekes de til de blir brune.

Følgende oppskrift er Stroganoff-stilen, elsket av mange. Ikke rart hvorfor din favoritt er velsmakende, enkel, rask!

Oppskrift tre: Oppskrift på Stroganoff Fried Liver

Du trenger: 500 g lever, 2-3 løk, 2 kopper rømme, 3 ss. smør, 1 ss. tomatpuré eller saus og mel, urter, salt, pepper.

Hvordan steke en lever Stroganoff. Skyll og skrell leveren fra filmene, skjær den i terninger 1 cm tykke og 3-4 i lengde, ha i en panne med varm olje, stek, pepper og salt. I en tørr stekepanne, stek melet til det er kremaktig, dryss på leveren, bland, tilsett separat brunet løk, rømme og tomatpuré, bland, kok opp. La småkoke alle 10-15 minutter til leveren er kokt over svak varme.

Vel, de påfølgende oppskriftene er litt mer kompliserte og krever litt flere ingredienser.

Oppskrift fire: Karamellisert lever i tomat

Du trenger: 500 g lever, 1/3 kopp vann, ¼ kopp ketchup, 3 ss. mel, 2 ss. brunt sukker, 1 ss. vegetabilsk olje, soyasaus og eddik, en klype hvitløkspulver.

Hvordan lage karamellisert lever. Skjær leveren i tynne terninger. Rør mel, pepper og salt, panert leveren. Bland vann med alle andre produkter, unntatt olje. Varm oljen i en stekepanne, legg leveren og stek bitene til de er brune, hell den deretter med den tilberedte blandingen og la det småkoke i 15-20 minutter til de er kokt over middels varme.

Oppskrift 5: Stekt lever, i saus med hvitvin

Du trenger: 500g lever, 100ml hvitvin, 3 fedd hvitløk, 2 rødløk, 1 haug med persille, 2 ss hver. smør og konjakk, 1 ss. oliven olje, 1 ts. havsalt, ¼ ts nykvernet sort pepper.

Hvordan lage en lever i vin. Finhakk persillen, hakk løken i halve ringer og stek den over sterk varme med 1 ss. smør til det er gjennomsiktig. Knus hvitløken, legg den på løken, stek i 2-3 minutter, smak til med pepper og salt, hell i vinen, fordamp den helt, tilsett tre fjerdedeler av hakket persille, rør rundt og ta sausen fra ovnen. Skyll og tørk leveren, fjern filmene, kutt i strimler 1-1,5 cm tykke, varm 1 ss i en tykkbunnet panne. smør, hell i oliven, legg leveren, pepper og salt, stek på hver side i 2 minutter. Hell konjakk til leveren, rør rundt, la det småkoke i 30 sekunder. Før servering, hell den tilberedte sausen over leveren og dryss over resten av persillen.

Den siste oppskriften er tradisjonelt lett eksotisk.

Oppskrift seks: Lever, stekt i en orientalsk

Du trenger: 500 g lever, 1 fedd hvitløk, 4 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. stivelse, 1 ts hver. malt ingefær og salt, urter, saus - 2 ss. kylling buljong, 1,5 ss. soyasaus, 1 ss. tomatpuré, 1 ts stivelse.

Hvordan steke leveren på en orientalsk måte. Skyll og klargjør leveren, skjær den i tynne skiver, og skjær dem deretter i 2,5 cm brede strimler. Rør inn ingefær, stivelse og salt, hell i 2 ss hver. raste. olje og vann, bring til homogenitet. Panerte leveren i en stivelsesblanding, la stå i 15 minutter. Varm 2 ss i en panne. vegetabilsk olje, stek leveren raskt fra alle sider, legg til greener og lever, stek i ytterligere 30 sekunder. Rør inn tomatpuré, buljong, sukker og soyasaus, hell over leveren, kok opp, la småkoke i ytterligere 30 sekunder, ta av varmen, hell over leveren ved servering med saus.

Matlaging annerledes fritert mat fra leveren - det er veldig enkelt, du trenger bare å prøve og du kan være sikker på det! En slik deilig, rimelig og eller middag spiser hele familien med glede.