I det nye Russlanden dukket opp i hjemmet bakeri sammen med utenlandske brødmakere. Batonger i dem virkelig fikk velsmakende, og spørsmålet "er det verdt å kjøpe" de lykkelige eierne svarte: "Verdt det!". Jeg kjøpte disse ovner som et resultat av noen få - dyre, og stereotypen at brødet av brød uten å lure på biler er for plagsom, forblir.

Alle geniale - bare!

Faktisk er det ikke noe komplisert i forberedelsen av hjemmelaget brød (det er mye vanskeligere å lage paier eller dumplings). I en klassisk oppskrift er bare fire enkle ingredienser hvetemel, vann, gjær og salt. Og dette er hans styrke! Faced for diett mel og rustikk rusta i det hele tatt.

"Jeg vil anbefale å ta den vanlige hvetemel av høyeste karakter, med denne melet enklere å jobbe, - sier konsernledelsen i selskapet" Breadskaya Story ", koordinatoren for prosjektet ibake.ru Mikhail Bakunin. - Med resten av melet kan du også ovne, men dette er en ganske spesifikk prosess. Og du kan slå av hvert ønske om å engasjere seg i brød. "

Faktum er at selv om brødet kalles rug eller mais, er det tilberedt på hvetemel, og andre arter blir tilsatt i små mengder for smak. Og alle forsøk på hjemmet kan bare bake rugbrød fra rugmel dømt til feil - deigen vil ganske enkelt ikke stige.

Pocks kan ende og eksperimenter med swaxes - gamle gjærsubstitutter. De er laget av mel og vann ved å bare blande, og alt ville være bra, men fermenteringsprosessen tar 3-4 dager og krever nøye kontroll.

"Zapvask trenger i den bokstavelige følelsen av ordet å mate som et lite barn, legge til mel, vann, knådde det. Det kan være på honning, ved hjelp av druer, rosiner, hopp. Dette er sinnsykt interessant, men det er allerede for de menneskene Hvem er interessert i brødmakeren "- Bakunin advarer.

Derfor er det bedre å starte med vanlig gjær, ødelegge dem mye vanskeligere. Det viktigste er å følge instruksjonene og bruke varmt vann til avl, og ikke kokende vann er den vanligste feilen!

Dough Air Sip.

Den viktigste frykten som er forbundet med fremstilling av baking generelt, og det er spesielt forårsaket av behovet for å vaske deigen i lang tid. Hvem vil like å bøye seg over bordet og samarbeide intensivt med hendene? Men heldigvis, brød av slike ofre og krever ikke - ingredienser må blandes bare 5-10 minutter.

"Alternativ for lat - en matprosessor, hvor det er en spesiell krok som savner deigen. Men jeg anbefaler de som bruker en mikser, fortsatt ett eller to minutter for å domene deigen med hendene, fordi jeg ikke oppfant en slik deig, som helt ville erstatte hendene pecary, "sier Mikhail.

"Å ødelegge" brød på scenen av kneading er vanskelig, men det kan være konstant tilsetning til meldeigen slik at den ikke holder seg til bordet. Og det stikker ikke på grunn av mangel på mel, men fra mangel på luft. Å mette den med oksygen, og blandingsprosessen er nødvendig.

Etter kneaderen er deigen igjen for å nærme seg. I noen oppskrifter er det posert i en time eller to til et varmt uproducert sted, i andre - kan sende for hele natten til kjøleskapet. De som baker for første gang, går bedre på den første banen.

Uten unødvendige bevegelser

Etter en klokke rekreasjon er neste stadium den vikling og støping. Totalt vil det ta ca 20 minutter. Forutsatt, selvfølgelig, at jeg vil bake en baton "som i butikken" - en vakker langstrakt form med hakk. Hvis mer "beskjeden" brød er egnet, kan du gjøre ti.

Formålet med ovenheten er å frigjøre ekstra bobler av karbondioksid fra testen, dannet i fermenteringsprosessen. Det er viktig å begrense oss til bare noen få "folding" bevegelser (se video).

"Hvis du har en lang deig i lang tid, så gjør det det mer tett, det renser pomp, dvs. jo mindre du berører det, jo bedre," sier Mikhail Bakunin.

The Mesh Deig, hvis det er styrke og ønsker, dele på porsjoner og formulere. Eller bare legg deg ut i en bakervarer - så det er definitivt ikke spredt og bryter ikke gjennom når du prøver å lage et vakkert brød.

Nå trenger brødet varm igjen (for å returnere pompen til former og luftighet i ballen, tapt under støpningen), og den er igjen i 40-60 minutter å bryte. Bare denne gangen, i motsetning til stigningen, er det nødvendig å se på testen (men uten fanatisme).

"Du trenger ikke å åpne den hvert femte minutt og se det der. Du kan ikke røre den 20-30 minutter. Og så er det nødvendig å peke på arbeidsstykket med fingeren, og sporet fra fingeren skal helt forsvinner. Det viser at brød er klart - han steg og samtidig holdt jeg elastisitet, sier Bakunin.

Brød elsker jogging

Før du sender brød til ovnen, må du ta vare på utseendet (eksteriør, da bakere sier) - gjør på overflaten av hakkene. For dette er det vanlige knivbladet eller en skarp kniv egnet. På batchene er det vanlig å lage 4-5 kutt diagonalt, på brød - en lang langs "Bread Ridge".

"Å lage hakk på brød, du definerer hvor brødet blir avslørt, hvor gass som dannes under løfteprosessen, er allerede i ovnen, fra brød ut. På denne måten kontrollerer du i tillegg sin form slik at den ikke knekker, den bryder ikke, "forklarer Mikhail.

Brød elsker en varm ovn, så det er bedre å inkludere det på forhånd, selv under kneaden, og varme opp til en temperatur på 250-260ºс. Før du laster, kan du stryke kameraet med vann - så brødet har en mer mild.

"Hvordan sjekke at brødet er klart? En måte er å banke på bunnen av brødet, det skal gjøre en tykk tom lyd", - Mikhail Bakunin anbefaler, prosjektkoordinator ibake.ru.

Det er nesten umulig å motstå aromaen av nybakte brød. Men bakere er fortsatt anbefalt for å gjøre en innsats på seg selv. Brød, så vel som vin, må du modne, så la ham avkjøles før du fjerner prøven. Og hold "dyrebare", skapt av egne hender, batones og brød er bedre i sengetøysposer - de er langsommere i dem.

Deig for hjemmebrød

Deig for rugbrød

For baking hjemmelaget brød trenger du: - 1 kg rugmel; - 0,5 liter vann; - 1 spiseskje salt; - 20-25 g bakeri gjær.

Det viktigste for deilig hjem rugbrød er den rette prosessen med gjæring av testen. For å gjøre dette må du gjøre en god startbilde. Det bør være forberedt på forhånd, 1-2 dager før du planlegger å bake brød. Daglig sprekk gjæren i et glass varmt vann, tilsett 100 g mel. Du må ha en masse som ligner deigen til pannekaker. Sett forretten til det varme stedet. Det vil være klart for et minimum en dag.

Daglig sprekk i varmt vann og bland. I en bolle, hell varmt vann, skilt starter og legg ca 300 g mel. Masse raskt og forsiktig rør med en treskovel eller skje. Deig overflateoverflaten, dryss med mel, deksel med en ren bomulls håndkle og legg den på et varmt sted.

Etter 12 timer, tilsett salt og resten av melet til deigen. Lang og grundig knead deigen (bestemødre sier at det skal bli vurdert minst 100 ganger). Sett quasken stige igjen på et varmt sted.

Den ferdige deigen skal øke i volumet halvert, karakteristiske bobler vises på overflaten. Massen må være ganske elastisk.

Trykk fingeren til deigen. Hvis Fossa sakte er tilpasning, er deigen klar, og hvis den forblir, vil den spredes og godt brød ut av det ikke lykkes

Hvete brød deigen

Denne deigen er forberedt mye raskere enn for rugbrød, men matlagingsteknologien er ikke mye annerledes. Ta: - 1 kg mel; - 20 g gjær; \u200b\u200b- 2,5 glass varmt vann; - 1 ss. l. Salter; - 1 ts. Sahara.

Hell 1 kopp varmt vann i beholderen, tilsett gjær, sukker og bland alt grundig før du mottar en homogen masse. Hell halv melet mel inn i væsken og rør slik at det ikke er noen klumper. Sette opar inn i et varmt sted.

Etter en halv time, legg til alt mel, vann, salt og smør deigen til den faller tilbake fra beholderens vegger. Sett det på et varmt sted igjen til det begynner å stige. Vanligvis etter 3-4 timer sover deigen.

Matlaging brød

Moderne vertinne foretrekker å bruke brød beslutningstakere, utvilsomt, det er veldig praktisk, men fortsatt det mest delikate brødet viser seg i ovnen. I de russiske landsbyene, izstari bakt hvete eller rugbrød i form av runde Karavaev. De gjorde det så. Tregulvet sprinklet med mel eller kli (noen ganger dekket med et kålark), legg deigstykkene på den, dannet en rund kake. Overflaten av det fremtidige brød ble fuktet med vann og pent satt fra skovlen i ovnen. Bakt sløyfe i 2 timer.

Enhver deig elsker gode hender, positiv holdning. Arbeider med deigen, spesielt for brød eller er ikke en enkel sak. Hvis du bestemmer deg for å lage hjemmelaget brød og vil at det skal være på berømmelse - må det være et godt humør og stillhet i huset.

Stillhet Dette er i bakhod ikke at ingen har talt, men at ingen har forbannet og ikke roper negativt. Prosessen med å lage hjemmelaget brød er enkelt, du kan til og med si enkelt: Kneading og bakt. Det viktigste er hvordan å gjøre det, med hvilken sjel. Og selvfølgelig, den samme tålmodigheten. Hvis du har det, vil brødet ditt bli deiligere og ikke sist.

1. Så fortsett å knytte testen. I varmt, men ikke varmt vann for å avle gjær med salt og sukker. Hell melk. Væsker bør være nøyaktig 700 ml.

2. Nå, i en bred bolle, hell mel (halvparten av normen) og gjør et hull i det. Vi heller en kokt væske inn i den og forvandler seg.

Når deigen lykkes i en slik konsistens, legg til Ras. Olje og fortsett å blande, men allerede hender.

Hell hele resten av melet på bordet, og legg deigen fra bollen på den. Blande deig for brød Vel, siden det elsker det. Når blandingsprosessen er ferdig, tar vi en annen retter høyere, smør den med olje og mel og flytt den ferdige deigen til rene retter. Dekk håndkleet og sett på et varmt sted i 2 timer. I løpet av denne tiden må deigen du trykke to ganger ved å frigjøre den fra det kollektive karbondioksidet. Det er nødvendig å gjøre dette, ellers vil det ferdige brødet være med sourness. Alle disse to timene kan du være ledig.

3. Det kom opp deigen som lå på bordet, smurt av olje. Deigen er ikke nødvendig igjen for å formulere med hendene dine. Vi deler bare den resulterende klumpen på deigen på 3 deler. Hvert stykke deig form under formen.

Og legg ut deigen i de allerede smale muggene, smør. Former satt på et varmt sted og dekke dem med et lett serviett. Deigen på proofingen, som boller, bør stå 30-40 minutter, avhengig av temperaturen på rommet ditt. Unngå utkast! Deigen nærmet seg (vil doble) sette i en forvarmet ovn i 1 time, med en gjennomsnittlig varme.

Berødens beredskap er bestemt av sin ruddy skorpe og en annen måte. Få brød ut av ovnen, snu og slå på den. Hvis lyden ringer - betyr det klart.

4. RUDDY, duftende varm homebaked brød Vi lå på grillen, spray våt hånd og dekke brødet med et serviett. Klar brød kan kuttes når det er helt avkjølt. Og så er det mulig å smøre på det eller bare å helle. Wow, velsmakende!

Brødbakt hjemme er mye mer nyttig, bedre og griper det lenger enn å handle.

Slå hjemmelaget brød fra hvetemel eller rug, mais og med tillegg av kli. Det er veldig veldig hjelpsomme og velsmakende.

Nyt måltidet!

Det grunnleggende punktet i kulminasjonen av kulinarisk håndverk anses å være ferdighetene til homeberry baking.

Selvfølgelig tror mange elskerinner i dag at dette er en luksus, tilbringer dyrebar tid til å forberede hva som er nok på hyllene i en hvilken som helst butikk. Og dessuten, i overkant av varianter og varianter. Det er imidlertid verdt å ikke være enig. Baking laget hjemme mye mer bedre og duftende. Slik at det spiser appetitt, er det bare nødvendig å observere flere regler, og fruktene av arbeidet ditt og tålmodigheten vil levere all den strålende glede.

Nøkkelen for matlaging er sjelen og et godt humør. Det er umulig å være i nervøs, skrik og skrik, fordi Deigen kan ikke stige, og den ferdige baking "høsten" eller den dårlige vil briste.

Vi ønsker å tilby deg noen tips, så vel som et par oppskrifter.

For å bake hjemmebrød, trenger vi gjær. I dag bruker vertinnen, hovedsakelig tørr. De er delt inn i krukke og ufugdulære. Den første må avl i vann eller melk for å forberede stangen. Den andre brukes umiddelbart ved å blande med mel. For å avgjøre hvilken du kjøpte, må du nøye lese emballasjen. Det viser karakteristikken og forberedelsene. Før du forteller hvordan du skal bake brød hjemme, leser oppskriften for deg å gi, les de nyttige tipsene, uten som ingenting kan lykkes.

* Mel vil sikkert pre-sikt! På dette tidspunktet er melet fylt med oksygen, som gir brødporøsiteten.
* For å unngå klumper, hell væske i mel. Og det spiller ingen rolle om deigen eller ikke, skal alltid være i mel for å legge alle komponentene (melk, vann, gjær, olje, krydder, egg, krydder, etc.).
* Testa betyr i en kopp til den skiller seg fra en skje, og deretter skifter bordet til det levert med mel og fortsetter prosessen med hendene. Knålingen må oppnås elastisk, myk og bøyelig.
* Suslet deigen, for å øke i volum, det er nødvendig å forlate en time på 2, på et varmt sted, som dekker plettet. Hvis det ikke er forstyrret på dette tidspunktet, bør det stige 2-3 ganger, men sitter fast i midten av noen få stropper, vil vi øke hastigheten på denne prosessen.
* Når deigen er egnet, er det nødvendig å huske det igjen, for utgangen av karbondioksidrester. Gi det så formen på brødet. Å skifte på ovner, pre-sprawled til mel, og sette en allerede dannet deig i ytterligere 25 minutter. Å varme (ikke bare på ovnen eller ovnen), for gjenløfting.
* Husk at fremtidig brød i leilighetsforholdene ikke bør være på et utkast.
* Slå på ovnen for å nøle. Temperaturen justeres til 250-300 gr. På en slik brann blir brød bakt ca 20 minutter, i løpet av denne perioden kan du ikke åpne døren, så kan du se tilstanden og deretter redusere gassslaget litt. Totalt kan baking variere fra 30 minutter til 1,5 timer, alt avhenger av mel, fra dens tetthet, variasjon og varianter.
* Slik at brødet ikke blir tørt, lager en dampeffekt, og legger et krus med vann på bunnhyllen.
* Vil du bake brød med en vakker sprø skorpe? Så før du legger den i ovnen, smør deigen med et egg eller vanlig vann.
* Når du skjærer, vil skorpen ikke smuldre hvis brødet etter baking er dekket med fuktet serviett og forlater alene.
* Du kan sette nøtter, rosiner, frø, ulike krydder og krydder i deigen.

loff

Ingredienser:

Varmt vann - 3 ss. (40%)
Tørr gjær - 3 ss. l.
Salt - 3 timer. L.
Olje (grønnsak) - 1/3 av kunst.
Sukker - 100 gr.
Mel - 1 kg.

For lag, legg olje i en bolle, salt, gjær, sukker, vann og 0,5 kg. mel. Blandet godt, omorganisert på et varmt sted for et par timer å rose.
Når OPARA er egnet, knytter vi deigen, sakte sprinkler resten av melet. Så snart den kneadende elastisiteten, reduserer den med olje, satt i en kopp, og send ytterligere 1,5 timer i det varme, for gjenopplæring.
Fjerner litt, ferdig deig, la oss gå i 5 minutter slik at det kom til seg selv. Da danner jeg 3 loafings fra det, og vi vil sette dem i smurt olje. La oss tegne, for dobbelt økende volum.
Oppvarming ovn til 180 gr.sis, brød i det i det i 35-45 minutter. Hvis toppen begynner å brenne, dekk den med folie. Ferdig brød kjølig ned.

Aserbajdsjanisk søt brød

Produkter:

tørr gjær - 1 ts.
melk (varm) - 0,5 liter.
egg - 1 stk.
sukker - 1/3 kg.
olje - 200 gr.
mel - 750 gr.
mel for dispersjon - 10 ss. l.
ingefær (gul) - 0,5 ss. l.
salt til smak.

Rør gjær, sukker, krydder (salt, ingefær) og mel før du mottar konsistensen av Cashitz. Blits for å stoppe på det varme stedet, la det bli lansert. Periodisk omrøring.

I rettene til kneaden, hell 0,5 porsjoner mel og sukker, legg til en stigende opaire, på forhånd smeltet olje, egg. Kontroller deigen, og legg til resten av melet til resten. Det bør være pulverisert mykt og litt holde seg til palmer. Klipp opp rettene med et serviett, legg deigen i det varme i 1,5 timer. I løpet av denne perioden må den endres 2-3 ganger.

Fra den ferdige testen, gjør 4 kake 2 cm. Høyder. Smør dem med egg, bruk tegningen av gaffelen.
Peresushka bake i ovnen på t 200 gram. S. Etter 5 minutter, fjern - smør egget og påfør tegningen, dryss med frø ovenfra, spray med TMIN, sesam eller valmuefrø og trekk den bort.

Hvis du ønsker å lagre de slanke former i kroppen din, kan du bruke brød og alle melprodukter er nødvendige på en bestemt tid på dagen - fra kl. 11.00 til 15.00. I løpet av denne perioden fungerer fordøyelsessystemet energisk og alt som spises på dette tidsintervallet (i moderate doser) brennes uten skade på helse!

Baking med egne hender hjemme er verdsatt veldig høyt. Så, nybakte brød, overflødig en unik aroma, en appetitt spenner en av sin appetitt. Moderne vertinne er returnert til tradisjoner og foretrekker å forberede hjemmelaget brød i ovnen på tørr gjær.

Fordeler med brød kokt hjemme

Baking Manufacturing Technology gir ofte tillegg av alle slags konserveringsmidler. Butikkproduktet inneholder dextrose, soya mel, vegetabilsk fett, eddik, hveteprotein, emulgatorer og kosttilskudd. Dette tillater produsenten å forbedre utseendet og smaksvaliteten på det ferdige produktet, forlenge holdbarheten. Bruken av lav karakterkorn er også ikke utelukket. Disse faktorene reduserer vesentlig de nyttige egenskapene til kjøpt brød.

Hjemmelaget baking er preget av en uovertruffen smak. Det er billig og nyttig. Mastering av skapelsen av brød kan hver. Etter å ha fått noen ferdigheter til å jobbe med deigen, kan du hele tiden behage våre husholdninger med det mest delikate og nyttige brødet. Du kan også eksperimentere med ulike oppskrifter ved å legge til interessante ingredienser.

Hva er nødvendig for å forberede deilig hjemmelaget brød?

Brød i gamle dager bakt i ovnen. I dag har mange eiere brød beslutningstakere og multicookere der du raskt kan lage mat. Nå lærer vi hvordan vi skal tilberede deilig brød, ikke engang å ha slike spesielle enheter, ved hjelp av en konvensjonell elektrisk eller gassovn.

Fixtures for bakebrød hjemme er hver elskerinne. Ellers kan de alltid kjøpes i ethvert supermarked. For å realisere oppskriften på deilig brød i ovnen, vil det ta følgende kjøkkenutstyr:

• en stor bolle der det vil være praktisk å knead deigen;
• treskje eller spesiell vinge for kneading test;
• bakingsform (med tykke vegger og høy skjenk);
• matfilm for å dekke deigen (du kan bruke et vevs serviett eller et lite håndkle).

Hovedbestanddelen for fremstilling av retter er gjær. Det er fra deres kvalitet at resultatet av vår innsats avhenger. Å bruke gjær gjør fermenteringsprosessen til deigen rask og stabil.

Typer av tørr gjær

Tørr gjær (granulert) er to typer:

1. Aktiv eller krukke. De ser ut som små baller. Gjær må avl i vann, serum, melk for å fullføre oppløsning eller oppnå "caps" fra skum.
2. Ukokt. De har utsikt over et lysebrunt pulver. Dette produktet brukes til å bakke fast brød. Gjær er ganske enkelt blandet med mel og andre ingredienser.

rugbrød

Det er mange innenlandske brødoppskrifter på tørr gjær, raskt kok som kan være ny på. En av de mest fordelaktige regnes som rug, siden den inneholder mange nyttige stoffer. I rugmel sammenlignet med hvete mer slike verdifulle sporstoffer som kalium, magnesium og jern.

Følgende komponenter vil være nødvendig for matlaging:

• tørr gjær - 2 ts;
• rug mel - 5 glass;
• vann - 400 ml;
• salt - 2 ts;
• raffinert solsikkeolje.

Oppskrift trinnvis

Vurder matlaging i etapper:

1. Med hjelp av sikt.
2. Tilsett vann, gjær og salt. Det viste seg et layout på tørr gjær for brød.
3. Bland deigen forsiktig og dekk med matfilmen, send til kjøleskapet i 15 timer. Deigen bør øke omtrent en og en halv ganger.
4. Fjern deigen fra kjøleskapet og legg bordet på melet.
5. Fordel deigen ved å brette den til messing med fire sider. Det bør være en pellet fra fem lag.
6. Kryss deigen litt med mel og la den være for proofing på bordet, dekket med et håndkle.
7. Smør vegetabilsk olje og legg den i 5 minutter i ovnen forvarmet til 250 ° C.
8. Deigen beveger seg forsiktig til piletformet. Sett det i ovnen.
9. Bake 40 minutter. Hjemmelaget brød i ovnen på tørr gjær er klar!

loff

For fremstilling av hvetebrød på tørr gjær i ovnen trenger du enkle komponenter. Den:

• hvete mel - 600 g;
• vann - 400 ml;
• tørr gjær - 1,5 ts;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 spiseskjeer.

Oppskrift trinnvis

Ovner gir følgende handlinger:

1. Hell vann i en bolle, oppløs gjær og sukker i den. Tilsett salt og siktet mel.
2. Ved hjelp av en skje, bland massen grundig. Mel må absorbere alt vannet. La deigen stå i 5 minutter.
3. Hell vegetabilsk olje og fortsett å bli sjekket. Når deigen blir elastisk og slutte å stikke, la den stå på et varmt sted i 4 minutter. Nå skal det endres igjen. La oss da gå igjen. Gjør deigen igjen.
4. Send ballen inn i bakeformen. La det komme sist.
5. Når deigen øker 2 ganger, smør den med et eggeplagg eller melk.
6. Send ditt fremtidige brød for å bli bakt i 50 minutter i ovnen forvarmet til 180 ° C.

Funksjoner av matlaging

For matlaging, erfarne vertinne anbefaler å nærme seg veldig alvorlig:

1. Vann for dispensering bør oppvarmes til 35-40 ° C. Å tåle temperaturen er en viktig betingelse. I kaldt vann vil gjærbakterier ikke multiplisere, og i for varmt vil de dø.
2. Ikke legg til alt melet umiddelbart. Oppløs først tørt gjær i vann, salt, sukker og flere spiseskjeer mel. Rør kileet til massen til den komplette forsvinden av klumperne. Løsningen må ha en konsistens av flytende rømme.
3. Legg de resterende melet i vannet, men ikke omvendt. Dette vil tillate det å bli justert til mengden væske og ikke øke volumet av den ferdige testen, i tillegg tilsetning av vann.
4. OPARA på tørr gjær liker ikke utkast og høye lyder.
5. Om viljen til rettene vil si utseendet: Det bør øke betydelig i volum og dekket med bobler.

Hvordan knead deigen?

Dette spørsmålet oppstår ofte fra nybegynnere. Tross alt er de hjemmelaget brød i ovnen på tørr gjær for første gang. Derfor vil vi stoppe på dette stadiet av forberedelsen.

1. Før du setter en deig, vask hendene dine. Alsitation sørger for å jobbe med bare hender. Før du berører testen, fjern alle dekorasjonene fra fingrene.
2. Samle deigen i en gjeng. Når du først berører den, vil den ha en tilstrekkelig klebrig konsistens, som vil være vanskelig å samle sammen. Arbeid med massen, trykk og gradvis skape en sfærisk form. Dette bør gjøres til deigen blir homogen og vil ikke slutte å stikke mot hendene. Hvis klebrighet forblir, så dryss det med mye mel, forsiktig forstyrre det.
3. Kneading. Skyv deigen litt fremover, gni håndflatene sine. "Beit" til den begynner å våren. Vanligvis griper 10 minutter. Prosessen med kneading må være rytmisk, ikke for sakte. Deigen etter en slik behandling vil bli fullstendig eliminert fra klumper og klebrighet. Overflaten blir jevn, strålende, konsistens - elastisk.
4. Test form. Nå skal det kontrolleres om deigen holder et skjema. Rull den inn i ballen og gå på skrivebordet. Formen på testen etter at slike manipulasjoner bør forbli uendret. Sett den med fingeren. Hvis deigen er klar, så kommer den tilbake til formen på ballen.

Fra kneading avhenger av hva slags bakverk vil vise seg. Med de rette handlingene vil det forberedte brødet være mykt, vil gjøre en vakker sprø skorpe. Hvis deigen ble luktet ikke nøye, så vil produktet resultere i en flat med en tett, tett tekstur.

Fange hemmeligheter

For å forberede deilig brød, bør du dra nytte av nyttige tips.

1. Før vi kjente deigen, be om mel gjennom en sil. Dette vil tillate det å fylles med oksygen og gi testporøs struktur. Baking vil lykkes i frodig og enkelt.
2. For ikke å motta klumper i deigen, bør alle ingrediensene legges til mel.
3. På begynnelsen må deigen blandes i en bolle med en skje. Når den starter skilt fra tanken, skal den være innebygd med hender. Trekk massen på bordet, pre-sprinklet med mel.
4. For at deigen "nærmet seg," det vil si at det har økt i volumer, dekker det med et håndkle og legg det på et varmt sted. Det er mulig å øke hastigheten på denne prosessen betydelig, hvis du kobler til det fremtidige brødet flere stropper.
5. Ikke legg deigen på utkast.
6. Deigen vil øke i volum flere ganger, hvis du fjerner luftbobler, litt av og til for hånd.
7. Etter at deigen er lagt ut i bakeformen, bør du sette den på et varmt sted i 20 minutter. Produktet blir enda mer fantastisk.
8. Plasser fremtidig brød er nødvendig i ovnen, førtørket opp til ønsket temperatur.
9. Det vil bidra til å bestemme beredskapen til den vanlige tannpirken. Hvis det forblir rent etter piercing produktet, er det klart.

Ingen vil være i stand til å motstå de myke, milde krummene med en tynn gylden skorpe. Det er umulig å overvurdere smaken og duften av baking. Hjemmelaget brød på tørr gjær i ovnen forbereder seg raskt, og resultatet overstiger alle forventninger.