Hvis du ikke har opplevd å spise kinesisk stekt ris med et egg, så er det definitivt på tide å lage denne eksotiske retten akkurat nå. The Land of the Rising Sun ga verden mange varianter av denne retten. Kineserne koker den med reker, ananas, grønnsaker og til og med kjøtt. Så alle kan velge et passende alternativ for seg selv.

kinesisk ris

Det er mange oppskrifter i kinesisk mat som bruker ris og kyllingegg som hovedingrediens. Og dette er ikke overraskende, for i tusenvis av år har denne frokostblandingen vært grunnlaget for kostholdet til innbyggerne i østlige land.

For folk som er vant til europeisk mat, vil smaken til mange av dem virke mer enn merkelig. Overfloden av krydder og soyasaus i stedet for salt gjør dem veldig rike. Derfor, hvis du ennå ikke er vant til en så uvanlig kombinasjon av produkter, vær forsiktig med å legge til tradisjonelle orientalske krydder til ris i henhold til den kinesiske oppskriften som er angitt nedenfor.

• fennikel;
• stjerneanis;
• gurkemeie;
• Nellik;
• kanel.

Hvis du allerede er kjent med dem, kan du på forhånd bestemme hvor akseptable kinesiske krydder er for kostholdet ditt.

Vær oppmerksom på at soyasaus gir retten nok salt, så å tilsette mer salt under tilberedningen kan føre til at maten smaker for fyldig.

Hvordan lage kinesisk ris

Riktig kokt ris med egg er halve suksessen, derfor bør denne prosessen tas på alvor. For å gjøre den ferdige frokostblandingen smuldrende og velsmakende, før du koker ris på kinesisk, er det tilrådelig å huske de 3 grunnleggende reglene for matlaging.

1. Til kinesiske retter er det best å bruke langkornet ris. De inneholder en liten mengde amylopektin, som er ansvarlig for å lime kornene under matlagingen, noe som betyr at det ikke vil være vanskelig å tilberede virkelig smuldrende frokostblandinger.
2. Bruk non-stick eller dobbeltbunnede gryter med tunge vegger til matlaging. Fortvil ikke hvis det ikke er noe slikt redskap i kjøkkenarsenalet ditt; du kan erstatte det med en vanlig kasserolle ved å erstatte en flammedeler eller en tykk støpejernsskive under bunnen.
3. Sørg for å vaske risen for å fjerne ikke bare rusk og smuss fra den, men også overflødig stivelse.

Fremgangsmåte:

• Mål opp den nødvendige mengden frokostblanding. Ett 250 ml fasettert glass inneholder 275 g rå ris.

• Hell kaldt vann over grynene og rør forsiktig. Væsken vil øyeblikkelig endre farge fra gjennomsiktig til uklar hvit. Sil ut det skitne vannet og gjenta prosedyren 4 til 5 ganger til.

Du bør ikke røre risen for kraftig, prøv å bli kvitt overflødig stivelse så raskt som mulig. Unøyaktige bevegelser kan føre til brudd på integriteten til kornene.

• Hell den vaskede risen med vann eller buljong med en hastighet på 1 del ris 1,5 deler vann.

• Dekk til og kok over bålet. Etter å ha kokt væsken, reduser flammen til et minimum og kok i 10 til 12 minutter.
• Pass på at all væsken er absorbert i risen. Slå av varmen og la den kokte frokostblandingen stå i 10-15 minutter, dekk pannen godt med et lokk og pakk den i tillegg inn med et håndkle.

• Rør den kokte risen med en slikkepott og avkjøl.

Oppskriftsvariasjoner

Ris med egg

Nødvendige produkter (2 porsjoner):

• ris - 150 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• grønn løk - 20 g;
• soyasaus - 3 ss l.;
• krydder til kinesiske retter - etter smak;

vegetabilsk olje - 30 ml;

• hvitløk - 3 fedd;
• grønne erter - 100 g.

Steg for steg oppskrift.

• Kok frokostblandingen.

• Pisk eggene til de er jevne. Hell litt olje i en kjele, og deretter eggedosisen. Sett på lav varme, og rør hele tiden, kok til blandingen stivner.
• Skrell hvitløken og hakk den fint. Stek i litt vegetabilsk olje.

• Tilsett ris, erter, grønn løk og tilberedte egg.

• Tilsett soyasaus og krydder og surr godt.
• Server varm kinesisk eggstekt ris. Bruk ferske eller syltede grønnsaker som tilbehør.

Hvis du vil at retten skal være mer mettende, tilsett kjøtt til den. Kineserne improviserer ofte med de tilgjengelige ingrediensene, noe som gjør tradisjonell mat mye mer interessant.

Ris med grønnsaker

Nødvendig mat (3 porsjoner):

• grønne erter - 50 g;
• hermetisert mais - 50 g;
• gulrøtter - 80 g;
• søt pepper - 80 g;
• varm pepper - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• soyasaus - 2 ss l.;
• vegetabilsk olje 30 ml;
• zucchini eller zucchini - 50 g;
• ris - 150 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• salt - en klype;
• krydder på kinesisk.

Steg for steg oppskrift.

• Kok frokostblandingen.
• Skrell hvitløken og hakk den fint.
• Skrell gulrøttene. Skjær i terninger eller tynne strimler.

• Kjernen og hakk pepperen.

• Tøm væsken fra ertene og maisen.
• Kutt squashen i terninger på 5*5 mm.

• Varm opp pannen og hell i vegetabilsk olje. Brun den hakkede hvitløken lett i den og tilsett de tilberedte grønnsakene.

• Hell i soyasaus + krydder og stek til den er myk.

• Tilsett tilberedt ris og rør.

• Visp grønnsaksblandingen over risen. Hell de sammenpiskede eggene i den frigjorte delen av pannen og stek under konstant omrøring. Når eggeblandingen har stivnet, kombineres med risen.

• Server varm stekt ris.

Ris med reker

Nødvendige produkter:

• reker - 500 g;
• ris - 150 g;
• soyasaus - 3 ss l.;
• krydder for sjømat etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - 30 g;
• ingefær - 40 g;
• smør - 60 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• sitron - ¼ stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kok risen.
2. Fjern skjellene fra rekene.
3. Smelt smøret i en panne. Tilsett finhakket hvitløk, dill, soyasaus og ingefær, la det småkoke. Hell i saften som er presset fra sitronen.
4. Legg til reker. Stek dem på hver side i 1 til 2 minutter.

Du bør ikke øke steketiden betydelig, overdreven varmebehandling fører til hardheten til sjømaten.

1. Ta ut rekene.
2. Legg tilberedt ris til rekesausen, rør.
3. Hell i de sammenpiskede eggene og bland godt.
4. Legg på et fat, pynt med reker og sitron.

Ris med ananas

Til tross for at blant tilhengerne av orientalske retter ikke avtar de evige tvistene om tilhørigheten til en slik eksotisk rett, vil vi betinget tilskrive det kinesisk mat, fordi kineserne veldig ofte koker ris med ananas i hverdagen.

Tilberedningen er ikke mye forskjellig fra kinesisk stekt ris med reker og egg. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen av fersk eller hermetisk ananas, peanøtter og chili i ingredienslisten, som legges til retten i det siste trinnet av tilberedningen.

Oppsummering

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede kinesiske retter basert på ris og egg. Ved å endre ingrediensene, legge til eller omvendt, fjerne noen av dem, kan du få et nytt solid måltid hver gang. For de som ikke brenner for sjømat, vil det være bedre å bruke kjøtt i stedet for reker. Og hvis du koker risgryn på forhånd, vil det ikke ta mer enn 15 minutter å forberede frokost for familien.

Kokt ris holder seg godt frossen. Alt du trenger er å pakke den i porsjonsbeholdere og sette den i fryseren.

Risretten i kinesisk stil med egg blir mer og mer populær og er godt inkludert i verdens kulinariske kjøkken. Det er veldig enkelt å tilberede og så tilfredsstillende at det godt kan fungere som et selvstendig fenomen.

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du koker ris med egg på kinesisk, foreslår vi at du gjør deg kjent med den klassiske oppskriften og alternativet for matlaging i en multikoker.

Kinesisk stekt ris i en panne

En rask måte å mate en sulten familie på på 40 minutter. Sammensetningen av retten inkluderer produkter som alltid er på kjøkkenet. Vi foreslår at du vurderer en detaljert oppskrift med et bilde for å sikre at det er enkelt.

1. Ris - ¾ glass
2. Erter - 40-50 gr
3. Egg - 1 stk.
4. Soyasaus - 1 des. skje
5. Grønn løk - 1 stilk
6. Hvitløk - 1 fedd
7. Salt, pepper - etter smak

Matlagingsmetode - steking

Kjøkken - kinesisk

Forberedelsestid - 5 minutter

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 2

Matlagingsmetode

Kok langkornet ris til den er kokt. Ideelt sett bør den være litt underkokt, så ta væske til å tilberede frokostblandinger i en andel på ikke mer enn 2 ganger.

Råd. For det enkleste alternativet er det bedre å ikke ta ville og svarte varianter, fordi de tar for lang tid å forberede.

Nå vurderer vi trinn for trinn legging og steking av produkter.

Hakk hvitløksfeddene i små terninger og stek i 1 dec. en skje vegetabilsk olje.

Rist egget med en gaffel. Smak til med salt og pepper etter smak.

Hell dem over hvitløken og stek i panne i 1-2 minutter. Rør egget med jevne mellomrom, det skal ikke stekes til det er sprøtt, bare ta litt tak.

Tilsett grønne erter i egget. Rør ingrediensene, la dem småkoke i ytterligere 2 minutter.

Råd. Du kan legge til gulrøtter i retten eller tilberede en siderett med andre sesongens grønnsaker.

Varm opp litt olje i en separat panne. Ha den kokte risen i en bolle og stek den under konstant omrøring i 2-3 minutter.

Hell soyasaus i grøten. Fortsett å steke.

Tilsett egg og erter i pannen. Kok ris med grønnsaker og egg i en stekepanne i ytterligere 2-3 minutter og legg i porsjonsfat.

Pynt hver serveringsplate med finhakket grønn løk.

En annen variant av stekt ris med grønnsakstilsetninger av agurk, pepper, gulrot og løk finner du her.

Multicooker egg ris oppskrift

En god oppskrift med asiatisk preg for en kjapp middag når det er en porsjon risrester i kjøleskapet. Tilsett noen frosne blandede grønnsaker, kalt meksikansk blanding, og retten vil gnistre med lyse farger.

• Kokt ris - 250 gr
• Assorterte grønnsaker - 250 gr
• Egg - 2 stk.
• Ingefær - skive
• Hvitløk - 2 fedd
• Vegetabilsk olje - 70 ml
• Soyasaus - 2 ss skjeer
• Grønn løk - 2 stk.

Matlagingsmetode

• Skrell en liten bit ingefær og skjær i små firkanter sammen med hvitløksfeddene.
• Forbered en omelettblanding av eggene, pisk dem grundig i en bolle.
• Varm opp multikokeren til 190C. Varm olje i den.
• Stek duftende krydder i varm olje i 1 minutt.
• Etter at den karakteristiske aromaen vises, tilsett grønnsaker i bollen. Stek dem i 1-2 minutter.
• Hell i kokt ris. Rør ingrediensene.
• Deretter helles eggemassen i og blandes med retten. Eggene skal ikke være overkokte.
• Smak til alt med soyasaus.
• Server risen varm, dryss hver porsjon med urter.

Råd. For å koke ris med kylling, bør det tilberedte kjøttet tilsettes sammen med grønnsakene. Hvis du lager mat med rå kylling, må fjærfedelene først stekes i en multikoker til de er gyldenbrune.

Å lage kinesisk mat i en tradisjonell wok vil tillate deg å fullt ut oppleve sjarmen til dette nasjonale kjøkkenet. Denne stekte risen med kylling og egg kombinert med asiatiske krydder vil imponere deg.

Ris med reker og grønnsaker

En annen vanlig asiatisk rett er rekeris. Dette er allerede en fullverdig middag, som med ett blikk vekker appetitten.

• Ris - 250 gr
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pepper - 1 stk.
• Erter - 6 ss. skjeer
• Reker - 12 stk.
• Ingefær - 1 skive
• Hvitløk - 2 fedd
• Sesamolje - 3 ss skjeer
• Soyasaus - 3 ss skjeer
• Fiskesaus - 1 ts
• Sukker - ½ teskje
• Salt, krydder valgfritt

Matlagingsmetode

• Kok riskornene på forhånd. For denne retten skal frokostblandingen være litt hard, så vi koker ris i proporsjoner på 1 til 1,5. Når det tilberedes på denne måten, vil frokostblandingen være myk, men vil opprettholde kornets integritet.
• Tin frosne reker, skrell dem fra skallet, fjern halen og hodet. Tørk fruktkjøttet.
• Skyll grønnsakene med vann, skrell ingefærroten. Skjær gulrøtter, paprika, ingefær i like store terninger på 0,5 cm.
• Bland krydder med egg om ønskelig. Pisk blandingen grundig med en gaffel.
• Varm sesamolje godt i en panne. Stek gulrøttene på den til de er møre.
• Tilsett pepper og erter. Rør grønnsakene, la småkoke i 1-2 minutter.
• Tilsett hvitløk og ingefær til slutt. Stek alt sammen.
• 30-40 sek.
• Tilsett tinte reker. Stek maten, rør den jevnlig.
• Ha kokt ris i en stekepanne, bland den med all annen mat og stek i 5 minutter.
• Skrell kanten av pannen, hell det sammenpiskede egget i den. Når det nederste laget av omeletten begynner å stivne, bland rispyntet med egget, fordel alt jevnt.
• Søt nå den stekte risen med egg og smak til med alle sausene. Rør tilsetningsstoffene og stek retten i 2-3 minutter.
  

Råd. For å forbedre smaken av sjømatretter, kan du i tillegg bruke østerssaus. Og for pikantitet er det bedre å erstatte vanlig sukker med palmesukker.

• La den ferdige retten brygge, slik at aromaene flettes sammen.
• Anrett maten på tallerkener, pynt med grønne løkfjær.

En lignende rett kan enkelt tilberedes ikke bare på komfyren, men også i husholdningsapparater, ved å steke ingrediensene i en multikoker.

Den høyt elskede risen med egg og grønnsaker har blitt en så kjent rett at den stadig gjennomgår kreative endringer. En ukonvensjonell titt på den kjente oppskriften med reker og brokkoli finner du i videoen:

I det siste har kinesisk mat blitt mer og mer populært. De tiltrekker seg med sin uvanlige smak og enkle tilberedning.

Det er ingen hemmelighet at i mange land i Øst-Asia er ris hovedproduktet. Det er inkludert i nesten enhver rett. Og den originale eggrisen i kinesisk stil fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er flere alternativer for forberedelse.

Tradisjonell kinesisk eggris

Eggris i kinesisk stil kan bestilles på enhver lokal kafé eller restaurant.

For å tilberede en slik rett selv hjemme trenger du:

150 gram langkornet ris;
2 fedd hvitløk;
125 gram grønne (hermetiske) erter;
salt;
3 rå ​​egg;
1 ss soyasaus
35 gram raffinert vegetabilsk olje;
5 grønne løkfjær.
Metoden for å tilberede slik ris er enkel og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. For arbeid trenger du følgende retter:
2 gryter (eller kjele);
skje;
visp (eller gaffel);
wok.

Du må lage en slik rett i trinn:

1. Kok først ris. For å gjøre dette, skyll først frokostblandingen slik at den ikke henger sammen senere. Hell så risen i en kjele med kokende vann, tilsett salt og kok al dente. Sil det ferdige produktet og la det avkjøles.
2. Sett en annen kasserolle på brann. Hell egg i den (du kan piske dem litt på forhånd). Varm opp, rør av og til, til produktet "griper".
3. Hell litt olje i woken og varm den godt opp. Stek ferdigknust hvitløk, erter og finhakket løk i den i et par minutter.
4. Tilsett ris til bearbeidet mat og bland godt.
5. Tilsett tilberedte egg, saus og salt etter smak.
Etter blanding kan retten umiddelbart legges ut på tallerkenene.

Steg for steg matlaging med grønnsaker

Kineserne selv er veldig glad i å lage ris med egg og grønnsaker. Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ikke bare velsmakende, men også sunn. For å lage den må du:
200 gram ris og samme mengde løk;
150 gram søt pepper og friske grønne erter;
25 gram soyasaus;
2 egg;
100 gram friske gulrøtter og hermetisk mais;
20 gram raffinert vegetabilsk olje.

Steg for steg matlaging:

1. Kok ris i saltet vann, skyll den deretter med kokende vann og kast den i et dørslag.
2. Vask alle grønnsaker, skrell (om nødvendig) og kutt forsiktig i terninger. Det er ønskelig at arbeidsstykkene er av samme størrelse.
3. Hell litt olje i en dyp stekepanne og varm den godt opp. Tilsett grønnsakene en om gangen. Behandlingen av hver av dem vil ikke ta mer enn to minutter. Først må du surre løken. Tilsett deretter gulrøtter, og deretter pepper. Når grønnsakene er møre nok, tilsett mais og erter i pannen og la det småkoke sammen i 5 minutter.
4. Fordel grønnsakene til side med en skje, og stek de sammenpiskede eggene lett på et fritt sted.
5. Ha den avkjølte silde risen over i en stekepanne, tilsett sausen og bland alt godt. La småkoke i ca 3 minutter.
Du trenger å salte bare helt til slutt (om nødvendig).

Med tilsetning av kylling

På lignende måte koker du ris med egg på kinesisk med tilsetning av kyllingkjøtt. Det tar ikke mer enn 15 minutter å tilberede den. For dette alternativet trenger du de allerede kjente produktene:
3 kyllingbryst;
2 egg;
50 gram ferske (eventuelt frosne) grønne erter;
15-20 gram sesamolje;
225 gram ris (alltid langkornet);
3 ss soyasaus
1 haug med gressløk

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremst kokes i saltet vann, og deretter siles og avkjøles risen.
2. Skjær kyllingfileten i store terninger.
3. Pisk rå egg lett.
4. Sett woken (eller frityrpannen) på brann. Hell sesamolje i den og varm opp kraftig.
5. Ha kjøttet i det kokende fettet og stek det i 6 minutter, snu hele tiden.
6. Tilsett erter, ris og løk. Bland alt sammen.
7. Hell de sammenpiskede eggene over innholdet i woken. Fortsett å koke i ca. 2 minutter, rør av og til.
8. Når eggene er klare, heller du sausen over retten.
Etter omrøring kan woken tas ut av komfyren og den aromatiske risen og kjøttet kan bringes til bordet.

Kinesisk stil egg stekt ris

Det er en annen originalversjon, når stekt ris med egg på kinesisk tilberedes med tilsetning av sopp. Smaken av en slik rett er rett og slett utmerket.

For forberedelse er følgende innledende komponenter nødvendig:

0,3 kilo ris (rundkorn);
1 rå egg;
50 gram grønn løk;
¼ glass sesamolje;
200 gram zucchini;
1 gulrot;
2 fedd hvitløk;
1 chilipepper belg;
0,5 ts revet ingefær;
6 stykker shiitake-sopp.

Hele prosessen består av flere stadier:

1. Kok ris og sil. Overfør det ferdige produktet til en tallerken og avkjøl. Dette kan gjøres om kvelden.
2. Skjær soppen i skiver, skjær gulrøttene i tynne strimler, og paprikaen i skiver. Mal den skrellede ingefærroten. Skjær squashene i terninger. Finhakk løk og hvitløk.
3. Hell oljen i woken og varm godt opp.
4. Stek først hvitløken med ingefær og pepper i i 60 sekunder.
5. Tilsett gulrøtter. Fortsett å brune i ett minutt til.
6. Tilsett zucchini med sopp og bland det hele grundig. Fortsett å koke i ikke mer enn to minutter.
7. Ha den avkjølte risen over i woken. Stek i et par minutter under konstant omrøring. Lengre behandling kan føre til at risen tørker ut.
8. Pisk egget i en egen bolle med en bordgaffel og tilsett soyasaus.
9. Hell den tilberedte blandingen over maten, rør og ta umiddelbart woken ut av komfyren.
Dryss den ferdige retten med hakket grønn løk. Hvis ønskelig, kan den i tillegg helles med saus og aromatisk olje.

Matlaging med reker

Sjømatelskere kan lage kinesisk ris med egg og reker.

Dette krever et minimumssett med produkter:

100 gram ris;
1 løk;
2 egg;
en håndfull reker;
soyasaus;
hvilken som helst vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetoden er ikke mye forskjellig fra de tidligere alternativene. I dette tilfellet trenger du:
1. Kok ris i saltvann. For at kornene ikke skal henge sammen under stekingen, bør de vaskes, gjerne med kaldt vann, kastes i dørslag og avkjøles.
2. Hell de tinte rekene med soyasaus og la dem stå i denne posisjonen i bokstavelig talt 2-3 minutter.
3. Varm oljen i en panne.
4. Finhakk løken og surr den i kokende fett til den er myk nok.
5. Tilsett så sjømat i pannen. Stek til all overflødig fuktighet har fordampet.
6. Tilsett så ris og bland godt.
7. Hell separat sammenpiskede egg over maten i en stekepanne. Rør igjen og drypp med soyasaus.
Om ønskelig kan løk erstattes med grønne fjær. Og for å gjøre retten mer nyttig er det godt å legge til spirede soyabønner eller grønne erter.

Ananas oppskrift

I landene i Sørøst-Asia legger de gjerne fruktkjøttet av eksotiske frukter til ulike retter. Så ris med egg på kinesisk vil vise seg mye bedre hvis ananas er inkludert i oppskriften. Retten viser seg å være saftig, appetittvekkende og veldig aromatisk. Du trenger litt produkter for tilberedning:
50 gram hermetisk ananas;
200 gram kokt ris;
0,5 løkhoder;
1 egg;
litt salt;
1 fedd hvitløk;
litt rød kvernet pepper.

Slik koker du ananasris:

1. Finhakk først løk og hvitløk.
2. Stek dem i en panne i olje til de er møre gyllenbrune.
3. Tilsett kokt ris og pisk inn et egg umiddelbart. Bland alt dette igjen og varm opp litt.
4. Så snart egget "griper", send ananasbitene til pannen.
5. Tilsett pepper for krydder.
Etter å ha rørt igjen, fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Nå kan du smake på den ferdige retten og tilsette salt om nødvendig.

Kinesisk ris med krabbekjøtt

Eggris i kinesisk stil kan tilberedes som en varm krabbesalat. Denne uvanlige oppskriften inneholder følgende nødvendige ingredienser:
460 gram ris;
1 løk;
3 kokte egg;
1 gulrot;
salt;
50 gram krabbekjøtt (eller pinner);
en og en halv teskje aromatiske krydder med karri.
Å tilberede en rett hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Til dette trenger du:
1. Skyll risen godt, og fyll den deretter med vann i forholdet 1:2,5. Kok over middels varme. Etter 3-5 minutter, tilsett salt og krydder til den kokende risen etter smak.
2. Hakk gulrøtter og løk i små terninger.
3. Ha dem i varm olje i en stekepanne.
4. Skjær også krabbekjøttet og eggene i terninger.
5. Legg disse matvarene i risgryten sammen med stekingen. La småkoke i 3-4 minutter.
Etter det, fjern pannen fra komfyren og la innholdet brygge. Ris, mens den fortsatt er varm, kan legges ut på tallerkener og nyte dens unike smak med glede.

I det eldgamle og særegne kinesiske kjøkkenet er ris en viktig ingrediens. Dessuten er de tradisjonelle europeiske konseptene "frokost", "lunsj", "middag" i Kina definert som tidlig, middag og sen ris. Næringsrik, aromatisk frokostblanding tilsettes alle kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Desserter og tilbehør, supper og sunne frokostblandinger lages av det. Hvis du graver dypere, er hele befolkningen i Kina på en eller annen måte forbundet med produksjon av ris - de dyrkes på det nåværende tidspunkt eller har forfedre som var engasjert i hardt, møysommelig arbeid. Hverdagsretten til enhver asiatisk familie, ris og egg i kinesisk stil, har vunnet popularitet over hele verden. Lett, solid, utrolig velsmakende mat kjennetegner fullt ut det hundre år gamle kjøkkenet i Kina. Slik har innbyggerne spist i årtusener.

I Kina regnes indica og jasmin som de mest vellykkede risvariantene når det gjelder metning med nyttige mikroelementer og enkel tilberedning. Kornene har en avlang form, koker ikke over, beholder sin integritet og har en spesiell aroma. Disse variantene er behagelige å spise selv uten tilsetning av krydder eller olje. Og tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter, blir ris et ekte kulinarisk mesterverk som vil glede den mest bortskjemte gourmet.

Eggstekt ris i kinesisk stil har dusinvis av matlagingsalternativer. For å forsterke smaken og aromaen kombineres ingrediensene til bisarre kombinasjoner av kjøtt, grønnsaker og krydder. Bare grunnlaget for retten forblir uendret - ris tilberedt i henhold til den nasjonale oppskriften.

Koking av ris

I de kinesiske kokebøkene fra begynnelsen av 1900-tallet (20-40-tallet) kan du finne en unik måte å koke ris på. Dette er ikke engang en oppskrift, men et lite triks som gjør kornene perfekte i smak og utseende. Ris tilberedt på denne måten er ideell for steking - smuldrende, ikke klissete, aromatisk, som i de beste kinesiske restaurantene som europeere beundrer så mye.

Du vil trenge:

• Jasminris (kan erstattes med basmati) - 1 kopp (250 g)
• 2 kopper kokt vann avkjølt til 85-90 ° С
• ½ ts salt

Forberedelse:

• Hell risen i en dyp bolle og skyll under rennende kaldt vann i 5-6 minutter (ikke is, ellers vil den sprekke under koking), gni den lett med fingrene. Vannet bør tømmes flere ganger til det blir helt gjennomsiktig. Ha risen over i en sil og hell av.
• Legg den vaskede frokostblandingen i en hvilken som helst gryte, tilsett varmt vann og kok opp over høy varme.
• Slå av komfyren og la risen trekke i 10-12 minutter (ikke mer).
• Legg den kokte risen i et dørslag og skyll. Hell av og avkjøl i 5-6 timer (gjerne over natten).

Risen er klar til steking. Du kan koke mer og lage aromatiske retter de neste 5-6 dagene. Jo lenger risen oppbevares i kjøleskapet, jo bedre blir smaken. Du kan ganske enkelt ta ut et halvfabrikat og tilberede næringsrike, deilige måltider i løpet av få minutter. Kinesisk stekt ris med et egg, med tillegg av reker, kyllingkjøtt, grønnsaker vil tillate deg å ikke ofre en full frokost på grunn av hastverket - det vil ta maksimalt 10-15 minutter å lage mat.

Den klassiske oppskriften innebærer å legge grønnsaker til ris. Disse kan være cherrytomater, purre, zucchini, grønne bønner, mais, etc. Kinesisk ris med grønnsaker er mer som en individuell improvisasjon med favorittmaten din. Vi tilbyr en tradisjonell oppskrift som passer til enhver grønnsaksblanding du ønsker.

Ingredienser til matlaging:

• Kyllingegg - 1 stk.
• Sesamolje - 2 ts
• Vegetabilsk olje (hvilken som helst raffinert) - 2 ss. l.
• Kald kokt ris - 200 gr.
• Grønne erter (ferske eller frosne) - 100 gr.
• Friske gulrøtter - 100 gr.
• Løk - 2-3 stk. (mellomhoder)
• Soyasaus - 2 ts

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

• Ta den ferdigkokte risen ut av kjøleskapet. Langkornet sjasmin eller indica brukes i klassisk kinesisk matlaging, men kan erstattes med basmati, alle thailandske eller andre favorittvarianter. Det viktigste er motstand mot matlaging. Ris skal være smuldrete, ikke klissete, med så lite stivelse som mulig.
• Pisk egg og sesamolje i en liten glassbolle.
• Skjær grønnsaker i terninger, stek til de er gyldenbrune i en svært oppvarmet panne med tilsetning av olje. De skal beholde den sprø aldente-kvaliteten. Stek derfor på maksimal varme i ikke mer enn 2-3 minutter.
• Tilsett ris i pannen til grønnsaksblandingen. Fortsett å steke på høy varme, mens du rører kontinuerlig i ytterligere 3-4 minutter.
• Bruk en slikkepott til å skyve risen og grønnsakene til den ene siden av pannen. Hell eggeoljeblandingen over det ledige rommet og pisk med en visp i 10-15 sekunder. Bland det ferdige egget med ris og grønnsaker.
• Hell soyasausen over retten og stek i ytterligere 2-3 minutter.

Stekt ris i kinesisk stil med egg serveres varm, drysset med urter og sort pepper (etter smak).

Den lettere versjonen av den tradisjonelle kinesiske risoppskriften er beregnet på de som trenger å tilberede en rett "her og nå".

Du vil trenge:

• Vann - 200 ml
• Salt - ½ ts
• Soyasaus - 2 ss. skjeer
• Instant ris (i poser) - 200 gram
• Peanøttsmør (en hvilken som helst grønnsak) - 1 ts
• Løk - ½ del av et stort hode
• Grønne bønner - 100 gram
• Egg - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak

Steg-for-steg matlaging:

• Hell vann, salt og soyasaus i en kjele og kok opp. Tilsett instant-ris og rør godt slik at væsken trekkes helt inn i posen. Etter koking, fjern kjelen fra varmen, dekk til og la den trekke i 5-10 minutter (avhengig av type ris). Hell deretter av vannet, avkjøl og tørk risen.
• Varm kjelen godt over høy varme, tilsett olje. Kjør egget direkte i pannen og rist godt med en visp i 1-2 minutter. Legg den ferdige "omeletten" på en tallerken.
• Skift eller vask pannen godt. Varm opp over høy varme til en dis vises. Smør overflaten med olje og stek grønnsakene (grønne bønner, løk). Stek til de er gyldenbrune på maksimal varme, under konstant omrøring, i 2-3 minutter.
• Tilsett egg og ris til de stekte grønnsakene og hell over soyasausen over blandingen. Stek i 2 minutter.

Dryss den ferdige retten med sort pepper og server varm.

Krydret stekt ris i orientalsk stil

Den aromatiske, rike, lyse smaken til denne oppskriften vil bli verdsatt av elskere av asiatisk mat. For de som liker krydderet i minimal mengde, anbefales det å kutte soyasaus, eddik, varm saus i to.

For matlaging trenger du følgende sett med produkter:

• Egg - 2 stk.
• Ris, ferdiglaget, kald - 200 gram
• Peanøttsmør - 3 ss skjeer
• Løkløk - 1 stk. (stort hode)
• Hvitløk - 2 store fedd
• Finhakket selleri - 1 ss. skje
• Soyasaus - 1 ts
• Eplecidereddik - 1 ts (10-15 ml)
• Eventuell varm saus - 1 ts
• Spisskummen, salt, sort pepper, urter - etter smak

Hvordan lage kinesisk ris med krydder:

• 12-24 timer før tilberedning, kok kinesisk ris (sjasmin, basmati, brun) til bunnen.
• Ta risen ut av kjøleskapet og legg i en form fylt med olje. Bland kornene og oljen i 5 minutter for å dekke hvert korn jevnt. Kast det resulterende arbeidsstykket i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet. La det renne av mens du koker egg-krydderblandingen.
• Salt eggene. Pisk forsiktig til jevn (ingen skum). Tilsett spisskummen frø til blandingen (etter smak).
• Varm opp en stekepanne og smør med olje. Etter at disen dukker opp, hell eggene med karvefrøene og stek til fast, men veldig mør, myk konsistens. Fjern den resulterende omeletten fra pannen og ha i ris.
• Stek løk og hvitløk i den resterende oljen i 3-5 minutter. Tilsett ris, egg, soyasaus, varm saus, eddik og selleri i pannen. Bland godt og fortsett å steke i 1-2 minutter under kontinuerlig omrøring.

Server retten varm, dryss over urter etter smak og svart med kvernet pepper.

Tips for matlaging av kinesisk ris

For at retten skal få den perfekte konsistensen og beholde alle de karakteristiske egenskapene, følg flere anbefalinger:

• det er bedre å steke ris i kinesisk stil i en wok, på denne måten bevares alle de "sprøde" kvalitetene;
• smaken av retten vil bli lysere og rikere hvis du koker stekt ris med kjøtt;
• Ekstra virgin olivenolje brukes aldri i en oppskrift. Sterk smak og aroma overvinner andre ingredienser. Bruk av raffinert olje er tillatt, men med forsiktighet og i minimale mengder;
• hvis du blander flere typer olje til steking (sesam, peanøtt, linfrø, mais), kan du oppnå en helt unik smak;
• hvit langkornet ris kan byttes ut med brune varianter. De er mer næringsrike, inneholder en enorm mengde fiber, nyttige vitaminer og fettsyrer, noe som er optimalt for kostholdet.

Prøv og eksperimenter. Det allsidige kinesiske kjøkkenet lar deg tilpasse enhver oppskrift for å passe hver persons smakspreferanser. Fordeler, aroma, kulinariske egenskaper lider ikke av dette, men får bare "forfatterens" notater. I prosessen vil du selvstendig lære hvordan du koker ris med grønnsaker i kinesisk stil med en perfekt balansert sammensetning eller koker ris til basen. Øvelse basert på anbefalinger er den eneste måten å lage kulinariske mesterverk på.

Visninger: 1 179