Ingredienser

• Melk - 250 ml. til deig, 500 ml. på krem)
• Egg - 4 stk. (2 per deig, 2 per krem)
• Mel - 500 g.
• Sukker - 0,5 ss per krem ​​+ 1 ss. i deigen
• Vaniljesukker - 1 pose
• Smør - 75 g.
• Solsikkeolje - 100 ml.

Tilberedningsprosess

1. Vi fortynner gjær i varm melk, det er godt hvis du bruker fersk gjær (presset). Deigen med dem viser seg å være mør og aromatisk. Tilsett en skje sukker, en klype salt og 4 ss mel. Bland godt. Vi har et brygg. Vi legger det på et varmt sted og dekker beholderen med et håndkle.
2. Etter 30-35 minutter stiger deigen vår med en så myk hatt og øker volumet flere ganger! Dette betyr at gjæren er i gang og vokser godt.
   
3. Hell deigen i en større beholder, jeg har en liten bolle for å lage deigen. Tilsett 100 ml deigen. vegetabilsk olje (jeg bruker raffinert solsikke) og 1,5 egg. La eggeplommen til ett egg stå. Det vil være nyttig for smøring av ferdige produkter før baking.
   
4. Rør inn mel, hvor mye deigen vil ta, ca 500 g. Ikke gjør deigen for stram. La ham hvile i 10 minutter. Og i mellomtiden, la oss gå i gang med fylling.
   
5. Kok et tykt fyll. Vi gjør alt etter en oppskrift som er godt kjent for oss, vi øker bare mengden mel til 4 ss. skjeer.
   
6. Vi blander alle ingrediensene og sender dem til en langsom brann eller til et vannbad. Det gode med et vannbad er at det utelukker muligheten for å brenne kremen, noe som er veldig praktisk! Over åpen ild er det nødvendig å hele tiden røre kremen til den er klar.
   
7. Konsistensen til kremen skal være som grøt. La den avkjøles litt, selv om du kan jobbe med en varm, men det er tryggere å jobbe med en avkjølt.
   
8. Så deigen har hevet seg i løpet av disse minuttene. Vi deler den i små like klumper 4-5 centimeter i diameter. Vi ruller hver slik klump til en oval. Ha en skje med krem ​​på kanten.
   
9. Pakk den i to og trykk kantene godt for å unngå at kremen renner ut under stekingen. Skjær den andre gjenværende kanten av deigen i langsgående strimler.
   
10. Vi dekker den resulterende bollen med striper og sikrer dem forsiktig til bunnen av produktet. Smør de ferdige bollene med pisket eggeplomme med tilsetning av en dessertskje med melk, dette vil gi bakevarer en glans og rødme.
    
11. Vi baker bollene i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 20 minutter på et smurt bakeplate. På dette tidspunktet er en fantastisk vanilje aroma spredt rundt i huset, og hele husstanden gleder seg allerede til kjøkkenet. De ferdige bollene må avkjøles, ettersom kremen er veldig, veldig varm og tykk, og det er veldig lett for dem å brenne seg. Det er det! Våre herlige aromatiske og deilig deilige vaniljesausboller er klare! God appetitt!
    

Hver husmor bør ha en oppskrift på vaniljesaus. Nesten alle liker denne desserten. I tillegg kan bakevarer lages både søtt og lite søtt. Det er mange påfyllingsmuligheter. Men vaniljesaus fungerer best. La oss vurdere flere måter å forberede en godbit på.

Klassiske vaniljesausboller

Å lage vaniljesausboller i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt. Det viktigste er å følge sekvensen. Generelt trenger du for matlaging:

Elting av deigen

Så hvordan lage chouxboller? For å gjøre dette, smelt smøret over en brann ved å legge det i en metallbeholder. Tilsett salt og 1 glass kaldt vann. Komponentene skal varmes opp til kokepunkt.

Når de første boblene dukker opp på overflaten, reduser du varmeeffekten og tilsett sakte et glass mel etter å ha siktet det. Bland ingrediensene grundig og fjern deretter fra komfyren.

Når massen har avkjølt litt, tilsett 4 egg til den, og bland deretter grundig. Nå kan du begynne å bake.

Små triks

Å kjenne oppskriften på vaniljesausboller kan gjøre en god dessert. Imidlertid vet ikke alle husmødre hvordan de skal jobbe med en slik test. Her er noen små triks:

Hvordan bake

Vaniljeskaker, oppskriften som er beskrevet ovenfor, bakes best på et bakeplate som tidligere var dekket med pergament. Det anbefales å spre deigen med en teskje. Husk samtidig at produktene vil øke i størrelse under stekeprosessen.

Boller tilberedes ved en temperatur på 200 С. Det tar omtrent 40 minutter å bake. Samtidig anbefales det ikke å åpne ovnen, da produktene kan miste volum.

Når desserten er klar, slår du av varmen. Ikke fjern bollene umiddelbart fra ovnen. De skal avkjøles litt.

Baking hemmeligheter

Nå vet du hvordan du lager chouxdeigboller. Når du baker dem, anbefales det imidlertid å følge noen regler:

Funksjoner ved arkivering og lagring

Chouxboller kan lages med hvilken som helst fylling. For å fylle bakevarer må du kutte toppen med en skarp kniv. Keramiske verktøy er ideelle for dette.

Når bollene er fulle, legg de pent på et fat. I dette tilfellet må det leveres luft til hvert produkt. Det andre laget skal være sparsomt.

Det er verdt å vurdere at vaniljesausboller lett er fuktige og blir til noe uspiselig. Derfor anbefales det å dekke beholderen med bakevarer med tørkepapir. Oppbevar den bare i et ventilert område. Det anbefales ikke å avkjøle bollene.

Du kan servere denne desserten med te, kaffe, forskjellige søte drinker og melk. Ferdige avkjølte boller kan drysses med melis. Dette vil få dem til å se enda mer appetittvekkende ut.

Forbered først Patisier -kremen: slip eggeplommene godt med sukker.

Hell deretter i melk, tilsett stivelse, vaniljesukker og bland godt med en visp. Vi legger gryten med fløten over middels varme, og under omrøring av og til, kok opp.

Kok Patisier-kremen, rør av og til i 5-7 minutter til den er tykkere. Fjern deretter kjelen fra varmen, lukk lokket og sett den til side.

Forbered deigen: fortynn gjæren i varmt vann, tilsett 1 ss sukker, bland og la deigen stå varm i 10-15 minutter slik at gjæren blir levende. Smelt margarin og avkjøl. Varm kefiren litt. Bland det siktede melet med sukker og salt.

Tilsett kefir, deig, egg og margarin i melblandingen. Vi elter en myk, elastisk, glatt deig. Vi lar den stå i en bolle varm, dekket med et håndkle, i 1-1,5 timer.

Den matchede deigen vil doble i volum. Vi tar den ut og elter den godt. Kjevle ut deigen til et rektangulært lag, smør med vegetabilsk olje og fordel rosinene.

Vi bretter deigen til en tett rulle.

Skjær rullen i 8 deler.

Ha bollene i en ildfast form, oljet med vegetabilsk olje, og la det være plass mellom dem. Dekk bollene med et håndkle og la det stå varmt i 30-40 minutter.
Bollene vil øke i størrelse. Smør overflaten med en blanding av eggeplomme og melk og stek i ca 40 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.

La bollene avkjøle litt i formen.

Overfør bollene til en flat tallerken og hell over med Patisier -krem. Bakevarer er utrolig velsmakende.

God appetitt!

Te drikker med aromatiske bakverk har blitt en del av vår daglige rutine. Det er vanskelig å nekte deg selv gleden av å spise deilige og luftige boller som bare ber om i munnen din.

Med litt fancy på utseendet kan du lage vaniljesausboller og servere dem på et bredt, festlig fat.

Oppskriften som vi nå vil analysere er enkel. I tillegg kan til og med en videregående elev som tidvis lager mat til seg selv og familien, mestre det.

Oppskrift på spansk vaniljesaus

For testen trenger du:

50 g løs gjær fra en pose; 2 ss. spiseskjeer mykt smør; ett egg; 120 ml vann; en klype salt; 2 kopper mel uten et lysbilde.

3 ss. spiseskjeer sukker; 0,3 l melk; to eggeplommer; 2 ss. skjeer stivelse eller hvetemel; en klype vanilje.

Du trenger også litt vegetabilsk olje, med den smører du hendene når du former bakingen og arbeidsflaten.

Steketrinn:

1. Løs opp sukker og tørr gjær i varmt vann.
2. Pisk inn ett egg.
3. Sikt melet og tilsett porsjoner i bollen til resten av ingrediensene.
4. Tilsett salt og smør.
5. Smør hendene med vegetabilsk olje, elt deigen i to til tre minutter. det skal bli mykt og jevnt, som på bildet.
6. Lag de rette forholdene for at deigen skal heve. Gjær aktiveres raskt og godt i et fuktig og varmt miljø, så jeg anbefaler deg å ty til ett triks og bruke en mikrobølgeovn til å gjære deigen.
7. Ha et glass vann i mikrobølgeovnen og ha det der i ett minutt, slå på utstyret til strømforsyningen. Ta deretter ut vannet, det har allerede gitt det optimale fuktighetsnivået, og legg en bolle med deig på plass og dekk den med et lokk.
8. Etter en halv time vil deigen øke i volum, bli porøs og luftig.

La oss ikke kaste bort dyrebare minutter og begynne å forberede kremen:

1. Kok melken i en bolle med tykke vegger med en klype vanilje.
2. Mos en rå eggeplomme i en egen bolle med stivelse / mel og granulert sukker. Det er nødvendig for å oppnå ensartethet, ellers kan du finne klumper i kremen senere.
3. Hell varm melk i eggeplommeblandingen. Rør hele tiden i blandingen med en visp slik at eggeplommene ikke rekker å brygge.
4. Bland den resulterende flytende substansen intensivt med den gjenværende melken og legg fatene på komfyren.
5. Under kontinuerlig omrøring, kok opp en tykk krem, og la den avkjøles.

I mellomtiden har deigen allerede kommet opp, og det er på tide at vi former bollene:

1. Smuldre deigen med hånden og legg den på bordet, oljet med vegetabilsk olje.
2. Del den med 6 (hvis du vil at bollene skal være store) eller 10 (da blir bollene små) like deler.
3. Bruk hendene til å strekke hver porsjon til et rektangulært, smalt lag.
4. Legg vaniljesausen på den ene brede kanten, rull emnet til et rør. Klem deretter røret på begge sider og pakk sneglen ut av den.
5. Gjør de samme manipulasjonene fra resten av delene. Som et resultat får du boller, som ofte tilberedes av spanske husmødre.
6. Det gjenstår bare å sende bakevarer til ovnen, men før det legger du dem på et bakeplate og lar det steke i et kvarter.
7. I mellomtiden, forvarm ovnen til 180 grader.
8. Et stekebrett med boller vil være i ovnen i 15-17 minutter, se overflaten på bakingen gjennom glasset. Så snart den blir brun, er det på tide å få bollene.

Pynt bollene med melis før servering. Du kan blande den med vanilje eller malt kanel.

Oppskriften på en godbit vil komme godt med hvis du aldri har gjort gjærdeig før. Som du kan se, er alle prosesser ekstremt enkle å utføre og tar ikke mye tid.

Patisiere Custard Buns Oppskrift

Franske bakverk er kjent for sin luftige struktur og gode smak. For å lage gjærsausboller hjemme trenger du ikke elte deigen.

I handelsnettverket i dag selges mange emner, ved hjelp av hvilken du ikke bare kan spare tid, men også energi.

Hvis du er en travel person, anbefaler jeg deg å ty til noen triks av og til når du kjøper ferdig gjær eller butterdeig.

I vårt tilfelle vil vi elte gjærdeigen med egne hender, og for dette ta:

2 ss. spiseskjeer sukker; ett egg; en klype vanillin; en teskje tørr gjær; 2,5 kopper hvetemel; 35 g sl. oljer; 0,2 liter melk; en klype salt.

"Patisier" inkluderer: 2 eggeplommer; 50 g stivelse; 300 ml melk; 5 ss. spiseskjeer sukker; vanillin.

Fra produktene som er inkludert i oppskriften, oppnås 13-15 boller med smak.

La oss begynne å forberede godbiten ved å elte deigen.

For dette:

1. Varm opp melken. Tilsett gjær og rør godt.
2. Mal egg, granulert sukker, mykt smør, vanilje og salt i en egen bolle.
3. Hell halvparten av det siktede melet i den fortynnede gjæren, og send deretter eggeblandingen.
4. Tilsett resten av melet i etapper, elt massen godt. Når den er glatt, plasser den på en oljet arbeidsflate.
5. Smør hendene med en liten mengde vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg, og kna i noen minutter til.
6. Varm nå gjærdeigen ved å legge den i en bolle og dekke den med et håndkle. Bruk mikrobølgeovnen til å fullføre løfteprosessen så snart som mulig. Hvis ikke, er deigen klar til å skjære om en time eller mer.

Mens deigen hever, brygge Patisier -krem. Til tross for det uvanlige navnet, vil du klare oppgaven i løpet av få minutter, for før hadde du sannsynligvis muligheten til å lage den.

Så:

1. Hell melken i en kjele og bland med halvparten av oppskriftens sukker og vanilje.
2. Sett rettene på svak varme, vent til blandingen koker.
3. Mal parallelt eggeplommene med resterende sukker og stivelse. Løs opp den tykke massen med varm melk og send den til en kjele under konstant omrøring med en slikkepott.
4. Når massen får en tykk konsistens, anses den som klar. Sett rettene fra varmen og la dem avkjøles helt. Ikke bruk varm, enn si varm, krem ​​til fyllet. Dette vil provosere et gjennombrudd av deigen, som fyllet renner ut på bakeplaten og brenner.

Vi danner boller:

1. Pakk deigen, som har økt i volum med 2,5-3 ganger, med hendene og legg den på bordet. Smør den på forhånd med vegetabilsk olje, så er du sikker på at deigen ikke fester seg.
2. Rull opp "pølsen" og del den i 10 like store deler.
3. Gjør hver til en oval kake.
4. Smør den ene kanten (den som er vist på bildet) med vaniljesaus. En ufullstendig spiseskje er nok til å gjøre bollene saftige.
5. Ta en omgang for å dekke kremen.
6. Skjær resten av arbeidsstykket i strimler, ca 7-8 stykker. Pakk inn en om gangen, slik at bollene blir stripete.
7. Bekle et stekebrett med bakepapir, stek bollene slik at strimlene er på toppen.
8. La bollene stå på et varmt sted, på 15 minutter vil de "vokse" litt og bli mer frodige.
9. Pensle hver bolle med pisket eggeplomme og dryss med grovt sukker før baking.

Send bollene til ovnen, etter et kvarter blir de brune og klare. Ovnstemperaturen skal være på 180 grader.

Du finner oppskrifter med vaniljesaus på andre sider på nettstedet.

Gjærdeigboller fylt med vaniljesaus

DIY bakevarer ser ut til å være mye bedre enn kjøpte. For det første er det alltid friskt; og for det andre er en del av sjelen investert i den.

Bruk bare fersk gjær for å lage boller av høy kvalitet. Bare et slikt produkt vil bidra til heving av deigen, og derav glansen av selve bollene.

Liste over ingredienser til elting av deig:

2,5 ss. spiseskjeer sukker; 0,250 kg mel; 30 g komprimert gjær; ett egg; 0,5 kopper melk; 25 g sl. oljer.

Vaniljesaus:

30 g sukker; en eggeplomme; ufullstendig glass melk; 25 g smør og 2 dessertskjeer stivelse.

Steg for trinn matlaging:

1. Varm opp melken til 35-40 grader.
2. Smuldre gjæren og ha i varm melk. Rør blandingen med en skje til gjæren løser seg.
3. Smelt smøret og rør etter et avkjølt egg. Hell blandingen i melken med gjær.
4. Sikt melet for å mette det med oksygen, og tilsett litt i resten av ingrediensene.
5. Elt deigen glatt, rull den til en ball og legg den i en bolle. Dekk den med en serviett og la den sitte på et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum og bli luftig.
6. Mens gjæren gjør jobben sin, tinker du med vaniljesausen. Mos eggeplommen med sukker og vanilje. Tilsett deretter stivelsen. Hell i melk gradvis, visp blandingen.
7. Fortsett å vispe, varm blandingen over en brann. Etter koking, behold den på ovnen til den tykner.
8. Når vaniljesausen har avkjølt litt, tilsett smøret og gni godt med en slikkepott. Massen skal være tykk nok, ellers vil den bli absorbert i deigen når du begynner å forme bollene.
9. Elt deigen som skal passe og legg den på arbeidsflaten. Etter å ha rullet "pølsen", del den i flere like deler.
10. Form ovale emner.
11. Legg en skje med krem ​​på den ene kanten, dekk med deig på toppen, og la den motsatte kanten være fri (som på bildet).
12. Skjær den i strimler, skru opp en om gangen.
13. Fordel bollene på et stekebrett, innrykk, og la det stå varmt i 10-15 minutter.
14. Pensle overflaten av rundstykkene med rå eggeplomme før baking.
15. Dryss bollene med melis før servering.

Min videooppskrift

Duftende franske vaniljesausboller laget av gjærdeig vil appellere til hjemmebakte elskere. Det tar liten tid å lage mat og bake. Det er best å lage mat med ferske ingredienser og gjøre det selv fra start til slutt. God tilberedt gjærdeig kan også brukes - dette vil forkorte koketiden.

Oppskrift på fransk vaniljesaus

Før du baker, må du forberede stedet, rengjøre det for fremmedlegemer og vaske alle ingrediensene grundig. Ovnen kan forvarmes umiddelbart. For enkelhets skyld er doseringen av ingrediensene gitt i spiseskjeer.

Ingredienser

For testen:

• mel (hvete, premium) - 2 eller 2,5 kopper;
• tørr gjær - 5 g / levende - 15 g;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 klype;
• smeltet smør - 1,5 ss. l.;
• egg - 1 stk .;
• melk - 1 glass.

For fylling:

• melk - 2 kopper (400 ml);
• eggeplomme - 2 stk .;
• stivelse - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 4 ss. l.;
• vanillin - 1 pose (5 g);
• mykt smør - 1,5 ss. l. (40 g).

I stedet for helmelk kan du bruke melkepulver eller fløte, fortynnet med lunkent vann, men da blir smaken noe unaturlig. Smør kan erstattes med solsikkeolje. For støv etter baking trenger du melis.

Hvordan lage franske vaniljesausboller

For å lage franske fløteboller må du først lage fyllet, deretter deigen. Dette er nødvendig slik at når rullene er dannet, er fyllet allerede klart, og deigen blir ikke luftet.

For å lage gjærdeig trenger du:

1. Varm opp melk til den er varm, men ikke varm.
2. Bland varm melk med en skje sukker og gjær. La blandingen sitte i 20 minutter.
3. Sikt melet to ganger. Tilsett salt, sukker, eggehvite og smeltet smør.
4. Under omrøring, innfør melken gradvis med gjær.
5. Elt til en stram deig og la den stå varm i 50-60 minutter.

For å forberede fyllet:

1. Hell 2 kopper melk i en kjele, sett på middels varme.
2. I en separat bolle, kombiner egg, sukker, mel og tilsett resten av melken.
3. Uten å bringe melken til koking, innfør blandingen gradvis under konstant omrøring.
4. Når blandingen begynner å boble, fjern den fra varmen, tilsett smør og vaniljesukker.

Form- og bakeprodukter:

I stedet for blandet eller bare eggeplomme, kan du bruke en proteinkrem. Den skiller seg bare ut i sirupbunnen, som tilberedes før eggehviten piskes. Proteinkremene smaker litt lettere og fyllet søter ikke.

En annen variant som kan dekorere ethvert bord og muntre opp, er Crème de Parisienne -boller.

Hvordan lage hjemmelaget Patisier -krem

Den klassiske Patisier -kremen (på fransk - "konditor"), i motsetning til proteinkremen, tilberedes på grunn av eggeplommer. I tillegg til boller, kan den brukes i forskjellige typer retter. Den egner seg godt både som en selvstendig dessert og som et tillegg til kaker, pannekaker, pannekaker og andre bakevarer. Det finnes flere varianter av "patisiera": klassisk, sjokolade, sitron, etc. Alle er basert på en grunnoppskrift.

Ingredienser

For å forberede kremen trenger du følgende komponenter:

• hel kumelk - 2 kopper;
• hvetemel, premium - 1-2 ss. l.;
• granulert sukker - 6-7 ss. l.;
• vaniljesukker - 10 g;
• store kyllingegg - 3 stk.

Det er bedre å bruke hvitt sukker. Hvis eggene er små, kan du ta 4-5 stk. Ytterligere handlinger er som følger:

1. Vask eggene, skill eggeplommene fra de hvite. Bland eggeplommene med melis og mel til det er jevnt.
2. Kok opp melken i en separat bolle, fjern den fra varmen, hell deretter sakte over sukker, mel og eggeplommer.
3. Visp grundig for å fjerne klumper.
4. Sett på svak varme og kok til det er tykt under omrøring slik at kremen ikke brenner seg.
5. Fjern fra varmen og tilsett vanillin.

Den tykke, søte patisiere -kremen til boller kan også serveres som en egen dessert, lagt i boller og avkjølt. Det er noen få triks du kan bruke for å tilføre smak til kremen din:

• lag det dagen før du lager boller - i dette tilfellet, etter avkjøling, er det dekket med film og etterlatt i kjøleskapet;
• bruk stivelse i stedet for mel;
• noen dråper sitronsaft, introdusert ved å blande eggeplommer med sukker og mel, vil tilføre pomp og luftighet til kremen;
• tilsett knuste frø eller nøtter (valnøtter, hasselnøtter, peanøtter) til det ferdige fyllet.

Når det viktigste i oppskriften på boller - vaniljesaus - er klart, kan du begynne å forberede selve bakingen.

Fransk Patisiere Cream Buns Oppskrift

De avlange franske bollene, dekorert med en kamskjell, fylt med patisiere, kalles parisisk krem, Creme de Parisienne.

Ingredienser

For å forberede deigen trenger du:

• mel - 375 g;
• tørr gjær - 5 g / levende - 15 g;
• granulert sukker - 60-70 g;
• salt - 1/3 ts;
• tørr krem ​​eller melkepulver - 2 ss. l.;
• smeltet smør - 50 g;
• revet sitronskall - 1/2 ts;
• kyllingegg - 1 stk .;
• melk - 1 glass (200 ml).

Hvordan lage luftige franske Patisieres kremboller

Matlaging er litt som å forme dumplings. Steg-for-trinn-teknologien ser slik ut:

1. Sikte mel. I en separat bolle kombinerer du mel, gjær, sukker, salt. Tilsett fløte og visp til det er glatt.
2. Skill eggeplommen fra proteinet. Ikke fjern protein: det smøres deretter med boller før baking.
3. Lag et hull i blandingen, tilsett egget og pisk med en gaffel.
4. Tilsett oppvarmet melk gradvis til melblandingen. Elt deigen.
5. Tilsett skall og smeltet smør. Elt deigen uten å tilsette mel: den skal vise seg å bli litt klissete.
6. Dekk deigen til med film og sett til side i 20 minutter.
7. Elt deigen i 7 minutter, dekk deretter til med et håndkle og la stå på et varmt sted i 2 timer. Deigen skal heve og øke med omtrent 4 ganger.
8. Elt det igjen uten å tilsette mel.
9. Skjær runde emner med en diameter på omtrent 5 cm, og rull dem deretter tynt ut i form av en oval.
10. Ha 1-2 ts. fyllinger og lukk den ene kanten, som dumplings eller dumplings. Du må forsegle tett slik at fyllet ikke lekker ut. Etter å ha pakket fyllet for den første svingen, dekorere resten av rullingen med langsgående snitt.
11. Pakk forsiktig knuten med fyllet i resten av deigen for å lage en "pølse" med tverrsnitt - de vil skape en "kamskjell" -effekt.
12. Bekled et stekebrett med bakepapir eller olje. Legg bollene på et stekebrett og la stå i 10-15 minutter.
13. Forvarm ovnen til 180 ° C.
14. Smør hver bolle med pisket eggehvite, sett i ovnen i 20 minutter til den er gyllenbrun.

Rømme med sukker og resten av fyllet brukes også til å smøre bollene. Når du er ferdig, kan du pynte bollene med knuste nøtter, mandler eller kanel. Andre tilsetningsstoffer vil også gjøre det - muligheten for eksperimentering er ubegrenset. Smakfulle boller vil dekorere bordet for en festlig og helg.