Oppskrift på hjemmelaget sitronlikør. Hjemmelaget sitronskall og saftbasert sitronkremlikør hjemme

31.07.2021 Grønnsaksretter

Sitrusdrikker kjennetegnes ved sin høye aroma og lyse, solrike farge.

Oftest brukes ikke bare fruktkjøtt og juice, men også sitronskall. Noen ganger er bare skallet tatt for matlaging. I Italia er en av de mest populære lokale drikkene laget av den -.

Limonovka likøroppskrift

For å få et høyt konsentrert produkt, kan du ta en større mengde zest (fra 6-8 sitroner) og la frukt-alkoholblandingen sitte varm i en dag, og tilsette sukker sirup like før filtrering og tapping. Uansett brukes bare den gule delen av skallet, frukten vaskes grundig og helles over med kokende vann før tilberedning.

Ingredienser

Sitron - 3 stk.

Sukker - 1 kg

Vann - 0,5 l

Alkohol - 1 l

Matlagingsmetode

Skjær skrellet som er fjernet fra sitronene i tynne strimler eller terninger, hell i et glassbeholder, hell i alkoholen.

Bland vann og sukker, bryg sirupen, vent til den er avkjølt, tilsett forsiktig fruktmassen under konstant omrøring.

Forsegl glasset med et lokk og la massen trekke i 1 måned.

Rør godt i drikken, filtrer, fordel i små flasker.

Klassisk sitronlikør

Mengden frukt avhenger av størrelsen: hvis store - 1-2 stykker er nok, trenger de små mer. Vask og brenn fruktene.

Ingredienser

Sitron - 1-4 stk.

Vann - 0,6 l

Vodka - 0,5 l

Sukker - 300 g

Matlagingsmetode

Skjær og hakk den øverste (gule) delen av sitronskallet, ha i en bolle og hell i vodkaen.

Klem saften fra fruktkjøttet, tilsett skorpen.

La massen trekke i 2 uker, filtrere.

Kok opp den tykke sukkerlaken, vent til den er avkjølt, sil og bland med tinkturen.

Hell i små kar, lukk godt, la det trekke i ytterligere 2 uker.

Sitron-kaffe likør oppskrift

Det er bedre å ta en stor frukt, ellers trenger du 2-3 små.

Ingredienser

Vodka - 0,7 l

Sitron - 1 stk.

Kaffebønner - 33 stk.

Matlagingsmetode

Vask sitronen grundig, skjær 33 hull i den og legg kaffebønnene inni.

Legg frukten i en krukke, fyll den med vodka, forsegl med lokk, la den trekke i 33 dager.

Sil væsken, filtrer, hell i en klargjort beholder. Klar.

Sitron ratafia

Drikken kalles også "fruktvodka". Hvis ønskelig, blir mengden sukker og vann halvert for å oppnå et mindre søtt produkt.

Ingredienser

Sitron - 5 stk.

Sukker - 0,5 kg

Vann - 0,5 l

Alkohol - 1 l

Matlagingsmetode

Skjær sitronskallet i strimler, hell det i en krukke, hell i alkohol.

Brygg en tykk sirup av vann og sukker, etter avkjøling, rør den og legg den til fruktinfusjonen.

Dekk beholderen med et lokk, la massen mette i ca 1 måned.

Rør om igjen, sil og hell over i små flasker.

Skyll sitronene godt, eller hell heller kokende vann over dem for å slippe voksen, og gni dem deretter med en tett, grov klut. Fjern deretter zest: du trenger bare å fjerne den gule delen av den, uten det hvite subkutane vevet (albedo), noe som gir bitterhet. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en potetskreller eller en skarp grønnsakskniv. Du kan også bruke et fint rivjern.

Ha zest i en krukke av passende størrelse, fyll den med kornalkohol av høy kvalitet, lukk deretter glasset tett og la det trekke på et kjølig, mørkt sted. For ikke å bli forvirret med vilkårene på banken, skriv datoen.

Det anbefales å insistere på alkohol fra 3 til 20 dager. Som praksis viser, skjer det ikke noe nytt med sitronessens etter en uke med macerasjon, så det gir ingen mening å forsinke med dette stadiet. For at zeten skal gi bort de essensielle oljene helt, må innholdet i glasset blandes med risting hver dag.

Når alkoholen blir gul og sitronskallet blir blekt og sprøtt, sil tinkturen gjennom en sil eller flere lag gasbind i en ren beholder med et lufttett lokk. Du kan begynne å lage sirupen.

I en gryte kombineres vann og sukker, varmes opp over middels varme under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Når sukkeret løser seg, fjern sirupen fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Tilsett det til sitronmaseraten og bland godt. Alkoholen blir grumsete. Ikke vær bekymret, slik skal det være - essensielle oljer ble emulgert, det vil si at de ble frigjort fra alkoholen som inneholdt dem (en lignende effekt observeres med andre lignende drikker med vann, i verden er det kjent som "ouzo -effekt").

Overfør hjemmelaget limoncello til rene, sterile flasker med lufttette lokk og la hvile på et kjølig, tørt sted borte fra sollys i 30-40 dager. Likøren kan nå lagres i kjøleskap eller fryser og nyte den friske, livlige sitronsmaken.

Blant italienerne er den kjent som "" og anses av mange å være nesten en nasjonal tradisjonell drink. Denne sitronlikøren er veldig populær blant innbyggerne i Italia, som liker å bruke den enten i sin rene form eller som en del av forskjellige cocktailer. På grunn av at alkohol, sukker og sitron er perfekt kombinert i likøren, får drikken en forfriskende smak, derfor anbefales det å bruke den sterkt avkjølt. For å virkelig nyte brennevin, må du drikke den sakte, i små slurker. De bruker "Limoncello" i kombinasjon med desserter, frukt eller iskrem.

I dag kan denne drikken tilberedes i samsvar med alle finesser i den italienske oppskriften, selv under vanlige hjemmeforhold. Hovedingrediensen er sitron, som er lett tilgjengelig i dag for hver innbygger i landet vårt. For at drikken skal vise seg å være av virkelig høy kvalitet, er det viktig at sitronfrukter er friske, modne og uberørte. Fruktens modenhet fremgår av den lyse fargen, samt en behagelig delikat aroma. Derfor er det nødvendig å velge bare de modne fruktene for å lage sitronlikør.

Sitronlikøroppskrift - tilberedning av en original drink

Du kan servere sitronlikør ikke bare til bordet der en familie eller en gruppe venner har samlet seg, men også til festbordet ved store feiringer. Essensen i tilberedningen av drikken koker ned til infusjon av zest på alkohol, hvori sukkersirup tilsettes litt senere.

Ingredienser

For å lage Limoncello hjemme trenger du følgende ingredienser:

Sitroner - 3 stk.
Alkohol - 0,5 l (96%);
Granulert sukker - 0,5 kg;
Renset drikkevann - 0,5 l;
Mynt og ingefær etter smak.

Eksperter i tilberedning av sitronlikør anbefaler å bruke bare modne sitronfrukter med tynt skall. I stedet for alkohol kan du bruke vanlig vodka eller sterk hjemmelaget måneskinn.

Å lage sitronlikør

For å overholde alle finesser og nyanser av matlagingsteknologi, må du:

Skåle sitronene med kokende vann og skyll i rennende vann, tørk deretter med et håndkle og fjern konserveringsmiddelet fra overflaten av skallet;
Med en spesiell skarp kniv eller en potetskreller fjerner du den øvre gule delen av skallet fra sitronene, som ikke skal ha hvit masse, noe som vil gi overdreven bitterhet til brennevinet;
Klem juice fra skrelte sitroner;
Ha sitronskall i en glassburk, hell sitronsaft og alkohol. For å smake, legg kvister mynte og ingefær, som vil mette drikken med originale noter av aroma og smak;
Bland hele den resulterende massen grundig og lukk med et lufttett lokk;
Beholderen plasseres på et mørkt, varmt sted i en periode på 10 dager, i løpet av denne tiden må den ristes grundig en gang om dagen;
Etter at perioden er utløpt, filtrerer du den resulterende infusjonen gjennom flere lag gasbind, og klemmer skallen grundig;
I en separat gryte koker du sukkersirupen ved å blande drikkevann og sukker, som koker opp og la det småkoke i 5 minutter, og fjern hele tiden skummet som vises. Sirupen avkjøles til romtemperatur;
Sukker sirup blandes med sitron tinktur;
Hell den ferdige brennevin i flasker, og for at drikken skal gi alle egenskapene, er det nødvendig å ha den på et mørkt, kjølig sted i 1 uke.

Den ferdige og faste drikken har en holdbarhet på opptil 5 år, forutsatt at den lagres vekk fra direkte sollys. Den gjennomsnittlige styrken til sitronlikør varierer fra 34 til 37%. Hvis det vises et bunnfall i den ferdige drikken nederst, må det filtreres gjennom et bomullsfilter.

En fest i Russland er tradisjonelt ikke komplett uten alkoholholdige drikker. Hvis det for tjue år siden bare var klassiske drinker på bordet til en vanlig innbygger: måneskinn, vodka, en slags billig konjakk og den samme rimelige vinen, nå er festbordene slående i variasjon. En av disse drikkene er sitronlikør.

For sin fantastiske smak liker likør ikke bare innbyggerne i hjemlandet - Italia, men også mennesker over hele verden. Gjennom årene med eksistensen har det dukket opp mange matlagingsalternativer med forskjellige oppskrifter. Mange tilbereder likør hjemme ikke bare for å spare penger, men også for å få en naturlig drink med en sikker sammensetning.

Oppskriften er ganske enkel, det er bare viktig å følge instruksjonene nøyaktig, og da vil selv en nybegynner kunne tilberede en duftende drink uten mye stress. De viktigste tilberedningstipsene er som følger:

Når du skjærer zest av en sitron, er det viktig å ikke berøre det hvite laget, da det gir den en bitter smak.
Det er bedre å kutte av skallet ikke med en kniv, men med en potetskreller. Da blir skorpen så tynn som mulig og drikken blir bedre.
Du kan endre andelen sukker som du ønsker, og derfor er det godt å tilberede en drink hjemme.

Den alkoholholdige komponenten i drikken er også veldig viktig. Hvis det er av høy kvalitet, vil limoncello vise seg å være av høy kvalitet og velsmakende.

Klassisk oppskrift

Limoncello sitronlikør er lett å lage hjemme, det viktigste er å følge anbefalingene som er angitt i oppskriften. Det er flere oppskrifter på denne alkoholholdige drikken. Den første er tradisjonell sitronlikør.

10 sitroner;
600 ml alkohol;
et halvt kilo sukker;
700 ml kokt vann.

Sitronskall skrelles først av og knuses deretter. Videre tilsettes alkohol til den resulterende blanding, som infunderes i en uke. Etter 7 dager må den resulterende væsken filtreres.

Den silte tinkturen kombineres med en sirup laget av vann og sukker. Den ferdige væsken helles i beholdere, tilføres i ytterligere 7 dager, og deretter kan drikken legges på festbordet.

Kremaktig og kremaktig

Hvis en person foretrekker mer delikate smaker i alkohol, er det beste valget for ham kremaktig limoncello. For å forberede det trenger du:

8 sitroner;
en halv liter alkohol;
et kilo sukker;
800 milliliter fløte.

8 sitroner;
en halv liter alkohol;
et kilo sukker;
800 milliliter fløte.

Skrell sitronen og finhakk. Alkohol tilsettes til de knuste råvarene, som får påføres fra 7 til 10 dager. Kremen kokes, fjernes deretter fra varmen, sukker tilsettes og omrøres. Den resulterende sirupen avkjøles og kombineres med den silte tinkturen. Den ferdige væsken helles i flasker, der den tilføres i 10 dager i kulden, og deretter kan drikken konsumeres.

Den neste typen likør - krem - ligner krem, men den kan lagres lenger. For å forberede det trenger du:

10 sitroner;
700 ml alkohol;
2 liter kokt melk;
et kilo sukker;
en halv vaniljestang.

10 sitroner;
700 ml alkohol;
2 liter kokt melk;
et kilo sukker;
en halv vaniljestang.

Den skrellede og finhakkede zelen helles med alkohol og tilføres i 7 dager på et sted som ikke er tilgjengelig for sollys. Etter det filtreres væsken. Sirup er tilberedt av melk og sukker med tilsetning av vaniljestang. Den avkjøles, hvoretter tinkturen fra zest og alkohol kombineres med sirupen og omrøres. Brennevin helles i beholdere. Denne typen limoncello serveres i kjølte 40 ml glass.

Med honning og sitrusmasse

Drikken kan også tilberedes med honningssirup. Det anbefales å oppløse honning i kaldt kokt vann slik at den beholder sine fordelaktige egenskaper. Tilsetning av vanilje eller kanel er også tillatt. For å tilberede limoncello med honning trenger du:

en og en halv liter 92% alkohol;
16 sitroner
350 gram honning;
1,5 liter kokt vann;
100 ml sitronsaft.

Skallet knuses, fylles med alkohol og tilføres i 5 dager. Vannet blir kokt, deretter avkjølt til 60 grader. Honning og sitronsaft tilsettes. Den silte tinktur av alkohol og sitron blandes med sirup. Denne væsken infunderes i omtrent to dager, og deretter anses den som klar til bruk.

Sitronlikør kan også lages av sitrusmasse. Den beholder alle næringsstoffene til det opprinnelige produktet. For å lage sitronlikør hjemme trenger du:

600 gram sitroner;
300 ml alkohol;
300 gram sukker;
300 ml vann;

600 gram sitroner;
300 ml alkohol;
300 gram sukker;
300 ml vann;

Ta 1 sitron. Det er nødvendig å fjerne skallet fra det og presse ut saften. Sirup er laget av vann, juice og sukker. Andre sitroner skal også skrelles av og kuttes i terninger. Alkohol, sirup og sitronmasse blandes med finhakket skall. Beholderen med væsken er lukket og infusert i fryseren i 5 dager. Etter det filtreres drikken og settes i fryseren. Du kan når som helst få ferdiglaget hjemmelaget sitronlikør og legge den på festbordet.

På vodka og måneskinn

Likør tilberedes også med vodka. Denne drikken viser seg å være sterkere enn med vanlig alkohol. For å lage sitronlikør hjemme ved hjelp av vodka, trenger du:

7 sitroner;
en liter vodka av god kvalitet;
3 kopper sukker;
3 glass vann.

Finhakket skall helles med vodka og settes i fryseren i 10 dager. Deretter filtreres den resulterende tinkturen. Sirup tilberedes av vann og sukker, sitronsaft tilsettes og avkjøles. Begge væskene kombineres og settes i fryseren i 30 dager. Etter en måned kan drikken legges på bordet.

Også ånderelskere tilbereder brennevin på måneskinn. I oppskriften på en slik drink brukes moonshine i stedet for vodka. Elskere av terte smaker kan tilsette kardemomme og safran. For å forberede en slik tinktur må du:

en og en halv kilo sitroner;
1 liter måneskinn;
300 ml vann;
et halvt kilo sukker
kardemomme og safran for øyet.

Finhakket skall må helles med måneskinn. En slik drink skal stå på et sted som er utilgjengelig for sollys i en uke, og den bør ristes med jevne mellomrom. Saften presset ut av to sitroner helles i en sirup med sukker, vann og krydder. Så gjenstår det å kombinere denne blandingen med væske. Etter det er drikken klar til å drikke.

Limoncello med kondensert melk

Til slutt, for elskere av veldig søte drinker, kan du tilberede kondensert melklikør. Dette krever:

5 sitroner;
400 ml alkohol;
400 ml kondensert melk;
300 ml kokt vann;
sukker etter smak.

Sitronskall er finskåret, fylt med alkohol, infisert fra en uke til 10 dager. Kondensert melk blandes med vann, kokes opp og deretter avkjøles. En slik tinktur filtreres, blandes med den tilberedte sirupen, den infunderes i omtrent en uke, og deretter kan likøren settes på festbordet.

Dermed vil hver person kunne velge den perfekte smaken av sitronlikør og tilberede den. Det er på grunn av sin allsidighet at Limoncello tiltrekker seg elskere av ånder og er populær blant mange mennesker.

Den tradisjonelle bruken anses å være tatt i frosne glass. Selve drikken må også forkjøles i fryseren. Denne tilnærmingen forklares av de karakteristiske egenskapene til produktet. Frost fjerner bitterhet som er uønsket. Andre tradisjonelle krav:

Temperaturindikatorer. Flasken skal plasseres i fryseren sammen med glassene. Hvis det ble brukt alkohol av god kvalitet, skulle ikke drikken bli til is. Men det er bedre å holde væskens tilstand under kontroll og sjekke det regelmessig.
Tempo. Limoncello bør drikkes sakte, målt, som ekte italienere gjør. Drikken er sterk, men eterisk olje fra sitron lar deg føle mindre av denne styrken, så vel som den lave temperaturen. Alkoholen er full i små slurker og holder den i munnen i noen sekunder. Takket være dette vil det formidle fylde i smaken og varme opp litt. Spredt over tungen kommer den i kontakt med alle smaksløkene.
Tidspunkt for mottak. Dette er en klassisk fordøyelse, det vil si en drink som vanligvis serveres etter et måltid. Det antas å være i stand til å forbedre absorpsjonen. Han kan spille rollen som en aperitiff. Det er lov å levere det i en fortynnet form.
Kombinasjon. De spiser ikke brennevin. Men hvis du virkelig vil spise noe, er det bedre å foretrekke mørk bitter sjokolade og frukt.

Du trenger ikke lage sofistikerte cocktailer for å nyte smaken av limoncello. Det er enkle blandinger der likør kombineres med vodka og mynte. Uansett, ikke hastverk til konklusjoner etter den første smakingen. Sannsynligheten for å gjøre en feil under den første forberedelsen oppstår alltid. Hvis du av en eller annen grunn ikke liker smaken av den ferdige drikken, er det fornuftig å gå gjennom oppskriften igjen og prøve å forberede den igjen, etter anbefalingene så strengt som mulig.

En av de mest aromatiske likørene som ikke vil forlate likegyldige sitruselskere. En enkel oppskrift og naturlige ingredienser gjør denne dessertdrinken til en velkommen gjest til ethvert måltid. Vi skal se på hvordan du lager sitronlikør hjemme ved hjelp av utprøvd teknologi.

Den italienske versjonen av sitronlikøren kalles Limoncello. Det oppnås ved å infisere skallet (den gule delen av skallet) i alkohol, etterfulgt av tilsetning av sukkersirup. publisert på siden før. Mange likte imidlertid ikke overdreven sødme og hard smak. Den hjemmelagde sitronlikøren som presenteres her med skall og saft er mildere i smaken og ikke sukkerholdig.

Ingredienser:

sitroner - 3 stykker (middels);
alkohol 96% - 500 ml;
sukker - 550 gram;
vann - 0,5 liter;
ingefær, mynte - valgfritt.

Jeg anbefaler deg å bare ta modne gule sitroner med tynt skinn til likøren. Alkohol kan byttes ut med vodka, men i stedet for en drink med en styrke på 36 grader får du en likør som inneholder 18-20 grader. Styrken kan økes ved å øke mengden tilsatt vodka - uten tap av smak med maksimalt 30%. Det er umulig å redusere andelen vann betydelig, ellers blir det vanskelig å lage sirupen. Et annet alternativ er å bruke sterk måneskinn (70-85%).

Sitronlikør oppskrift

1. Skall sitronene med kokende vann, skyll deretter med rennende vann og tørk med et rent håndkle for å fjerne konserveringsmidlet fra overflaten.

2. Med en skarp kniv eller en spesiell enhet for skrelling av poteter fjerner du zest fra sitronene - den øvre gule delen. Det skal ikke være hvitmasse på den resulterende skallet, ellers blir den ferdige brennevin bitter.

En enkel måte å forsiktig kutte zest

3. Klem saften fra de skrelte sitronene.

4. Tilsett skall, sitronsaft og alkohol (vodka, moonshine) i en glassbeholder. Hvis det er ønskelig, tilsett noen mynteblader eller et stykke ingefærrot for å legge til originale smaknoter til drikken. Rør og forsegl tett.

5. Plasser flasken på et mørkt, varmt sted i 10 dager. Det anbefales å riste beholderen en gang om dagen.

6. Filtrer den resulterende tinkturen gjennom 2 lag gasbind eller en bomullsserviett. Klem skallet godt.

7. Kok opp sukkerlaken (bland vann og sukker i en kjele, kok opp, kok over svak varme i 5 minutter, fjern skummet) og avkjøl til romtemperatur.

8. Bland sirup med sitron tinktur.

9. Hell den resulterende brennevinet i flasker. For å forbedre smaken anbefaler jeg å holde drikken i 5-7 dager på et kjølig, mørkt sted.

Holdbarhet - opptil 5 år hvis den oppbevares utenfor direkte sollys. Festning (for alkohol) - 34-37%. Hvis det kommer sediment på bunnen, filtrer du drikken gjennom bomullsull.